موسم سرما کے لئے تازہ صدف مشروم کو کیسے منجمد کریں: فریزر میں سیپ مشروم کو منجمد کرنے کی ترکیبیں
پاک فنون میں، سیپ مشروم کو سب سے عام مشروم میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ ان کی استعداد کی تصدیق بہت سے باورچیوں اور مشروم سے محبت کرنے والوں نے کی ہے۔ اور یہ کوئی اتفاق نہیں ہے، کیونکہ یہ پھل دار جسم مختلف قسم کے پروسیسنگ کے عمل سے گزر سکتے ہیں۔ انہیں ابلا ہوا، اچار، خمیر، تلی ہوئی، سٹو، خشک، نمکین اور منجمد کیا جا سکتا ہے۔ یہ مشروم سلاد بنانے، پائی اور پیزا کے لیے بھرنے، پہلے اور دوسرے کورس کی تیاری کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، موسم سرما کی تیاری سیپ مشروم سے کی جاتی ہے. سب سے آسان اور تیز ترین طریقہ بہت سے لوگ منجمد کو پہچانتے ہیں۔ موسم سرما کے لئے سیپ مشروم کو منجمد کرنے کی ترکیبیں تیار کرنا بہت آسان ہیں، اور یہ عمل خود "ایک ہی بار" میں ہوتا ہے۔ مناسب منجمد کرنے کا بنیادی عنصر کچھ سفارشات کی تعمیل ہے۔ سب سے اہم چیز جس پر توجہ دینے کی ضرورت ہے وہ یہ ہے کہ پھلوں کے جسم تازہ ہونے چاہئیں، بغیر کسی شدید نقصان کے، خراب ہونے اور سڑنا۔ اگر آپ اس معاملے میں غلطیاں کرتے ہیں، تو اپنے پورے ورک پیس کو باہر پھینک دیں۔ اس طرح، اس workpiece کے لئے، آپ کو لچکدار اور نوجوان مشروم لینے کی ضرورت ہے.
سیپ مشروم کو منجمد کرنے کے لئے پہلے سے پکانے کا طریقہ
لمبے عرصے تک محفوظ رکھنے کے لیے گھر میں سیپ مشروم کو کیسے منجمد کیا جائے؟ یہ کہا جانا چاہئے کہ منجمد مشروم نمکین، اچار اور خمیر سے زیادہ غذائیت برقرار رکھتے ہیں.
تاہم، اس سے پہلے کہ آپ فریزر میں جمنا شروع کریں، آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ کس طرح سیپ مشروم کو منجمد کرنے کے لیے پہلے سے تیار کرنا ہے۔ ہر ایک کاپی پر نظر ثانی کرنا یقینی بنائیں: کیا ٹوپی اور اس کے نیچے کوئی پیلے رنگ کے دھبے ہیں، کیا کوئی دراڑیں ہیں؟ اس طرح کے "عیب دار" مشروم کسی بھی طرح سے کھانا پکانے اور منجمد کرنے کے لیے موزوں نہیں ہیں - وہ باسی ہیں۔ اگر آپ انہیں ڈیفروسٹ کرتے ہیں، تو ذائقہ اور بو ناخوشگوار ہو جائے گا. لہذا، تمام مشروم ایک یکساں سایہ کے ساتھ سرمئی نیلے رنگ کے ہونے چاہئیں۔
اگر آپ کے پاس موسم سرما کے لیے سیپ مشروم کو فوری طور پر منجمد کرنے کے لیے تیار کرنے کا وقت نہیں ہے، تو آپ کو انہیں کئی دنوں کے لیے فرج میں رکھنا چاہیے۔ ایک ہی وقت میں، یہ بہتر ہے کہ انہیں دھونا یا کاٹنا نہیں ہے - اس طرح آپ طویل عرصے تک مشروم کی تازگی کو بڑھا سکتے ہیں. مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ ایک منجمد حالت میں، سیپ مشروم کو 12 مہینے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے اور ان کی غذائیت کی خصوصیات سے محروم نہیں ہوتے ہیں.
گھر میں سیپ مشروم کو کیسے منجمد کریں۔
لہذا، موسم سرما کے لئے سیپ مشروم کو مناسب طریقے سے کیسے منجمد کریں تاکہ مشروم ان کا ذائقہ برقرار رکھے؟ گھر میں سیپ مشروم کو منجمد کرنے کے لئے، آپ کو میکانی نقصان کے بغیر، تازہ اور نوجوان نمونوں کو منتخب کرنے کی ضرورت ہے. یہ یاد رکھنا ضروری ہے: اگر مشروم منجمد ہونے سے پہلے اچھے لگتے ہیں، تو وہ ڈیفروسٹنگ کے بعد ایسے ہی رہیں گے۔
ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ اپنے آپ کو سادہ اور مؤثر ترکیبوں سے واقف کرائیں جس میں بتایا گیا ہے کہ سردیوں کے لیے سیپ مشروم کو کیسے منجمد کیا جائے۔
ایسا کرنے کے لئے، تمام مشروم کا "معائنہ" کرنا ضروری ہے: خراب، بوسیدہ اور خشک کو ضائع کیا جانا چاہئے.
سیپ مشروم کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھولیں، مائع کو اچھی طرح سے نکالنے کے لیے کچن کے تولیے پر رکھیں۔
مشروم کو ٹکڑوں یا پچروں میں کاٹ کر سطح پر یکساں تہہ میں رکھ دیں اور تھوڑا سا مزید خشک ہونے دیں۔
بیکنگ شیٹ یا کٹنگ بورڈ میں منتقل کریں اور 4 گھنٹے کے لیے فریزر میں رکھیں۔ یہ مشروم کو ایک ٹھوس ٹکڑے میں ایک ساتھ چپکنے سے روکنے کے لیے کیا جاتا ہے۔
مقررہ وقت کے بعد، سیپ مشروم کو پلاسٹک کے تھیلے یا پلاسٹک کے کھانے کے کنٹینرز میں ڈھکنوں کے ساتھ منتقل کریں اور انہیں واپس فریزر میں بھیج دیں۔
فریزر میں تازہ جنگل کے سیپ مشروم کو کیسے منجمد کریں۔
تازہ سیپ مشروم کو منجمد کرنے کا طریقہ سمجھنے کے لیے، آپ کو کچھ اور سفارشات جاننے کی ضرورت ہے۔ منجمد ہونا -18 ° C کے درجہ حرارت پر ہونا چاہئے۔ آپ کو صرف فرج میں پھلوں کی لاشوں کو ڈیفروسٹ کرنے کی ضرورت ہے۔ اگر آپ اسے کمرے کے درجہ حرارت پر کرتے ہیں تو ان کا ذائقہ بدتر ہوگا۔
یہ کہا جانا چاہئے کہ مشروم کو دوبارہ منجمد نہیں کرنا چاہئے۔یہی وجہ ہے کہ مطلوبہ ڈش کو مزید تیار کرنے کے لیے انہیں حصوں میں تقسیم کرنے کی ضرورت ہے اور ہدایت کے لیے ضرورت کے مطابق زیادہ سے زیادہ پھل لینے کی ضرورت ہے۔
انٹرنیٹ پر اویسٹر مشروم کو منجمد کرنے کے بہت سے طریقے ہیں، جو عام طور پر اسٹور میں خریدے جاتے ہیں۔ اور اگر سیپ مشروم کی بات آتی ہے: انہیں کیسے منجمد کیا جائے؟
اس صورت میں، منجمد کرنے سے پہلے، مشروم کو جنگل کے ملبے اور پتیوں سے صاف کیا جاتا ہے، اور پھر خشک کپڑے سے مسح کیا جاتا ہے. صرف بہت گندے سیپ مشروم کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھویا جائے اور تولیہ پر خشک ہونے دیا جائے۔
چھوٹے مشروم کو پوری طرح سے منجمد کیا جا سکتا ہے، بڑی ٹوپیاں ٹکڑوں میں کاٹی جا سکتی ہیں۔
ٹرے یا دیگر مناسب سطح کو کلنگ فلم سے ڈھانپیں، اویسٹر مشروم کو یکساں پرت میں پھیلائیں اور فریزر میں رکھیں۔
2 گھنٹے کے لیے بہتر منجمد موڈ آن کریں۔
اس وقت کے بعد، مشروم کو تھیلوں میں ڈال کر دوبارہ فریزر میں رکھ دیں۔
موسم سرما کے لیے کٹائی کے لیے ابلے ہوئے سیپ مشروم کو منجمد کرنا
سیپ مشروم کو سردیوں کے لیے منجمد کرکے کیسے تیار کریں، اگر آپ انہیں پہلے ابالیں؟
اس کے لیے ہمیں مندرجہ ذیل مصنوعات اور مصالحہ جات کی ضرورت ہے۔
- سیپ مشروم - 2 کلو؛
- نمک - 2 چمچ. l.
- خلیج کی پتی - 5 پی سیز؛
- سائٹرک ایسڈ - ½ چائے کا چمچ؛
- مصالحہ اور کالی مرچ - 4 پی سیز.
چولہے پر پانی کا برتن رکھ کر ابالنے دیں۔
مشروم کو چھیل کر کاٹ لیں اور ابلتے پانی میں ڈال دیں۔
اسے 15 منٹ تک ابلنے دیں اور تمام مصالحے ڈالیں، نمک اور سائٹرک ایسڈ شامل کریں۔
اچھی طرح ہلائیں اور مزید 15 منٹ کے لیے چھوڑ دیں، تاکہ مشروم مسالوں کے ساتھ ابلیں۔
جب سیپ مشروم نچلے حصے میں آباد ہو جائیں، تو ایک کٹے ہوئے چمچ کا استعمال کریں تاکہ انہیں ایک کولنڈر میں نکال کر پانی نکل جائے۔
منجمد مشروم میں اضافی مائع کی اجازت نہیں ہے، کیونکہ یہ انہیں زیادہ حجم دیتا ہے.
خشک مشروم کو لکڑی کے تختے پر رکھیں اور اچھی طرح خشک ہونے دیں۔
پارچمنٹ پیپر یا صرف پلاسٹک کے تھیلے سے لیس ٹرے میں منتقل کریں۔
-18 ° C پر 3 گھنٹے کے لیے فریزر میں رکھیں۔
مشروم منجمد ہونے کے بعد، انہیں حصوں میں تقسیم کرتے ہوئے بیگ میں منتقل کریں۔
منجمد مشروم سے کچھ پکانے سے پہلے، انہیں فریزر سے ریفریجریٹر میں منتقل کرنا ضروری ہے.
اگر سیپ مشروم کو سوپ یا پیزا کے لیے استعمال کرنے کا منصوبہ ہے، تو پھر بھی اسے کڑاہی میں منجمد کیا جا سکتا ہے۔
فرائیڈ اویسٹر مشروم کو منجمد کرنے کا نسخہ
ہمارا مشورہ ہے کہ آپ یہ معلوم کریں کہ آپ کس طرح سیپ مشروم کو تلی ہوئی حالت میں منجمد کر سکتے ہیں۔ اس کے لیے ہمیں مندرجہ ذیل مصنوعات اور آلات کی ضرورت ہے:
- سیپ مشروم - 2 کلو؛
- نمک ذائقہ؛
- نباتاتی تیل؛
- پین
- لکڑی کے چمچ.
سیپ مشروم کو چھیل لیں، کللا کریں اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
فرائنگ پین میں تیل گرم کریں اور وہاں تمام مشروم ڈال دیں۔
تھوڑا سا نمک ڈال کر بھونیں جب تک کہ تمام مائع پین میں بخارات نہ بن جائے۔
مشروم کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں اور پلاسٹک کنٹینرز میں حصوں میں تقسیم کریں۔
مکمل طور پر منجمد ہونے تک فریزر میں رکھیں۔
سیپ مشروم کا جھٹکا جمنا
کیا فریزر میں اویسٹر مشروم کو منجمد کرنے کے اور طریقے ہیں؟ بہت سی گھریلو خواتین نے حال ہی میں سیپ مشروم کے جھٹکے منجمد کرنے میں زیادہ سے زیادہ دلچسپی لی ہے۔
سب سے پہلے، آپ کو یہ معلوم کرنا چاہئے کہ جھٹکا منجمد کیا ہے. یہ خوراک کو محفوظ رکھنے کا ایک مقبول جدید طریقہ ہے، جس کی وجہ سے خوراک کی ساخت اور اس کی کیمیائی ساخت میں کوئی تبدیلی نہیں آتی۔ لہذا، اس طریقہ کو استعمال کرتے وقت، ڈیفروسٹنگ کے بعد منجمد کھانا عملی طور پر تازہ کھانے سے مختلف نہیں ہوتا ہے۔ ان کا ڈھانچہ جمنے سے تباہ نہیں ہوتا اور اپنی تمام اصل غذائی خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے۔
جھٹکا جمنے کے دوران، سیپ مشروم طویل مدتی اسٹوریج کے دوران بھی اپنی تمام خصوصیات اور وٹامنز کو برقرار رکھتے ہیں۔ اسی طرح کا طریقہ گھر میں آزادانہ طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. ایسا کرنے کے لیے فریزر کو پوری طاقت پر سوئچ کریں اور اس میں مشروم کو تقریباً 1 گھنٹے کے لیے رکھیں، عام منجمد ہونے کا مطلب ہے 3 گھنٹے کے لیے درجہ حرارت 18 ° C۔
اب، آپ پہلے ہی جانتے ہیں کہ کس طرح سیپ مشروم کو منجمد کرنا ہے۔ یہ صرف مشروم خریدنے یا جنگل میں جمع کرنے کے لئے رہتا ہے، اور پھر مطلوبہ خالی جگہوں کو تیار کرنا شروع کر دیتا ہے.
