کیا اچار، تلنے، خشک کرنے کے لیے چھوٹے مکھن کے تیل کو صاف کرنا ضروری ہے؟
"خاموش شکار" کے بہت سے پرستار بولیٹس سے اچھی طرح واقف ہیں، کیونکہ وہ "بادشاہت" میں سب سے زیادہ مقبول مشروم میں سے ایک سمجھا جاتا ہے. تاہم، انہیں گندگی اور پھسلن والی فلم سے صاف کرنا آسان کام نہیں ہے۔ اور اگر یہ طریقہ کار بڑے افراد کے نمائندوں کے لیے لازمی ہے، تو پھر ان کے نوجوان ہم منصبوں کے ساتھ کیا کیا جائے؟ کیا چھوٹے تیل کو صاف کرنا ضروری ہے، کیونکہ ان کے پاس "گندے" ہونے اور ہوا سے نقصان دہ مادوں کو جذب کرنے کا وقت نہیں ہے؟
کیا مجھے استعمال کرنے سے پہلے فلم سے چھوٹا تیل صاف کرنے کی ضرورت ہے؟
یہ سمجھنے کے لیے کہ آیا فلم سے چھوٹے مکھن کو صاف کرنا ضروری ہے، آپ کو یہ فیصلہ کرنا ہوگا کہ آپ انہیں کس ڈش میں استعمال کرنے جارہے ہیں۔ لہذا، اگر مشروم سوپ میں جاتے ہیں، تو یہاں ابتدائی صفائی ضروری ہے. حقیقت یہ ہے کہ پانی کے ساتھ رابطے میں، تیل کی ٹوپی کی تیلی فلم بہت زیادہ پھول جاتی ہے، پانی کو چپچپا چپچپا بناتا ہے، جیلی کی یاد دلاتا ہے۔ اس صورت میں، یہ امکان نہیں ہے کہ کوئی بھی گلو کی شکل میں سوپ کو آزمانا چاہے گا، اور چمچ میں حاصل کرنا مشکل ہو جائے گا.
اگر سوپ کے ساتھ سب کچھ واضح ہے، تو سوال پیدا ہوتا ہے: کیا یہ ممکن ہے کہ دیگر کٹائی کے عمل سے پہلے چھوٹے مکھن کو صاف نہ کیا جائے؟ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ چھوٹے نوجوان مشروم کو بالغوں کے مقابلے میں فلم سے صاف کرنا زیادہ مشکل ہے۔ لہذا، کوئی ان کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح سے کللا کرنے کا فیصلہ کرتا ہے، جب کہ کوئی بڑی محنت سے فلم کو ٹوپی سے ہٹانے کی کوشش کرتا ہے۔
کیا یہ ممکن ہے کہ چھوٹے بولیٹس کو نہ چھیلیں، بلکہ مشروم کا اچار فوراً چکھائیں؟
تو کیا اچار، فرائی، نمکین یا خشک کرنے کے لیے چھوٹے مکھن کے تیل کو صاف کرنا ضروری ہے؟ یہ سب ہر میزبان کی ذاتی ترجیحات پر منحصر ہے. ایک نوجوان مکھن کی ڈش کی ٹوپی کا قطر صرف 1-2 سینٹی میٹر ہوتا ہے، اس لیے بہت سے لوگ اسے صاف کرنے کی زحمت نہیں کرتے، لیکن انہیں اچھی طرح پانی میں دھویا جاتا ہے، یا ابلتے ہوئے پانی میں چند سیکنڈ کے لیے ڈبو دیا جاتا ہے۔ پھر چپکنے والی گندگی اور گھاس خود مشروم سے پیچھے رہ جائے گی۔ تاہم، یہ یاد رکھنا چاہیے کہ ایک گیلے مکھن کی ٹوپی میرینیڈ کو سیاہ اور پتلی بناتی ہے، حالانکہ اس سے ذائقہ پر کوئی اثر نہیں پڑتا۔ فلم سے صرف چھلکا ہوا تیل جار میں زیادہ جمالیاتی طور پر خوش نظر آتا ہے۔
کیا یہ ممکن ہے کہ چھوٹے مکھن کو چھیلنا نہیں، لیکن انہیں فوراً اچار کرنا ہے؟ یہ ممکن ہے، اور بہت سے تجربہ کار مشروم چننے والے نوٹ کرتے ہیں کہ اس سے آپ کے وقت اور محنت کی کافی بچت ہوگی۔ سب کے بعد، ایک چھوٹا سا مشروم صفائی کے دوران ہاتھوں سے پھسلنے کی کوشش کرتا ہے، جو کام کو بہت مشکل بناتا ہے اور سست ہوجاتا ہے، خاص طور پر اگر بہت زیادہ نوجوان تیل جمع کیا گیا ہو. لہذا، اچار کے لئے، یہ کافی ہے کہ انہیں گندگی اور چپکنے والی پتیوں سے اچھی طرح سے کللا کریں، اور پھر انہیں نمکین پانی میں 15 منٹ تک ابالیں۔
