نمکین کرتے وقت، سیاہ یا سفید دودھ کے مشروم کو بہت زیادہ نمکین کیا جاتا تھا: کیا کریں اور مشروم کو کیسے بچایا جائے
دودھ کی کھمبیاں ایک انتہائی لذیذ اور غذائیت سے بھرپور مشروم سمجھی جاتی ہیں، حالانکہ ان کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے۔ ابتدائی طور پر بھگونے کے بعد، ان سے مختلف پکوان تیار کیے جاتے ہیں، ساتھ ہی سردیوں کی تیاری بھی۔ عام طور پر یہ پھل دار جسم اچار اور اچار کے لیے موزوں ہوتے ہیں۔ تاہم، بعض اوقات ایسے حالات ہوتے ہیں جب ان عملوں کے بعد دودھ کے مشروم کو نمکین کیا جاتا ہے۔
یہ کہنا ضروری ہے کہ اس بارے میں مایوس ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔ اگر، 30-40 دن کے تحفظ کے بعد، آپ نے پھلوں کی لاشوں کے ساتھ ایک جار کھولا، اور وہ خدمت کے لیے موزوں نہیں ہیں، اگر دودھ کے مشروم بہت زیادہ نمکین ہوں تو کیا کریں؟ حالات کو کیسے ٹھیک کریں اور اس طرح کے ناشتے کے ساتھ مدعو مہمانوں کے سامنے اپنے آپ کو شرمندہ نہ کریں؟
اگر اچار والے دودھ کے مشروم زیادہ نمکین ہوں تو کیا کریں؟
اچار یا نمکین دودھ کے مشروم، جو بہت زیادہ نمکین نکلے، استعمال کرنے سے پہلے ٹھنڈے پانی میں 2-3 گھنٹے تک بھگو سکتے ہیں۔ اس صورت میں، پانی کو ہر 30 منٹ میں تبدیل کرنا چاہئے. پھر مشروم کو تاروں کے ریک یا چھلنی پر رکھیں، اچھی طرح نکالنے کے لیے چھوڑ دیں۔
اس کے بعد، آپ بھیگی ہوئی مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ کر اور سبزیوں کے تیل، پیاز یا ہری پیاز کے ساتھ مسالا کر کے ٹھنڈا بھوکا بنا سکتے ہیں۔ آپ کٹی ہوئی dill اور اجمودا شامل کر سکتے ہیں، مکس کر سکتے ہیں اور دلیری سے سرو کر سکتے ہیں۔ آپ اس بات کا یقین کر سکتے ہیں کہ آپ کے مہمانوں کو کچھ بھی نظر نہیں آئے گا۔
بعض اوقات کچھ گھریلو خواتین کو لگتا ہے کہ ان کے پاس کھمبیوں میں نمکین اچار ہے۔ اگر اچار والے مشروم کو نمکین کیا جائے تو کیا کریں؟
- آپ کو کپڑے کا ایک چھوٹا ٹکڑا لینے کی ضرورت ہے، اس میں 1 چمچ ڈالیں. آٹا اور مضبوط دھاگے کے ساتھ مضبوطی سے باندھ لیں.
- ابلتے ہوئے اچار میں ڈوبیں اور 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ آٹا اضافی نمک جذب کرنے کے قابل ہو جائے گا، پھر اچار کا ذائقہ بہت اچھا لگے گا، اور آپ کے مشروم کو بچایا جائے گا!
کچھ گھریلو خواتین ابلی ہوئی اور کٹی ہوئی سبزیاں ڈال کر نمکین مشروم سے وینیگریٹی تیار کرتی ہیں۔ یہ نمکین مشروم کے ساتھ ایک سوادج اور مسالیدار ڈش باہر کر دیتا ہے.
زیادہ نمکین تلے ہوئے دودھ کے مشروم سے اضافی نمک کیسے نکالا جائے؟
لیکن کیا ہوگا اگر دودھ کے مشروم دوسرے عمل کے دوران نمکین نکلے، مثال کے طور پر، فرائی کے دوران؟ اس اختیار میں، صورتحال کو ٹھیک کرنا مشکل نہیں ہوگا۔
- مشروم کو تھوڑا سا (1-1.5 گھنٹے) بھگو کر پین میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔
- خشک پین میں بھونیں جب تک کہ مائع بخارات نہ بن جائے، سبزی یا زیتون کا تیل ڈالیں اور بھونتے رہیں۔
- ایک اور فرائی پین میں آلو کو بھونیں اور مشروم کے ساتھ ملا دیں، کسی صورت نمک نہ ڈالیں۔ دودھ کی کھمبیوں کو آلو کے ساتھ ملا کر کھانے سے کسی کو کھارا پن محسوس نہیں ہوگا۔
زیادہ نمکین دودھ کے مشروم سے اضافی نمک کو نکالنے کا ایک اور طریقہ ہے۔
- مشروم گرم سبزیوں کے تیل کے ساتھ گرم پین میں پھیلے ہوئے ہیں۔
- ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک بھونیں اور باریک کٹی ہوئی پیاز ڈالیں۔
- ابلے ہوئے آلو ڈالیں، کیوبز میں کاٹ لیں، اور 10 منٹ تک بھونتے رہیں۔
- کم چکنائی والی ھٹی کریم ڈالیں، ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک ہلائیں۔ اگر مشروم اب بھی تھوڑا سا نمکین رہے تو مشروم میں 2 چمچ ڈال دیں۔ l سب سے زیادہ گریڈ اور مکس کے گندم کا آٹا.
- ہلکی آنچ پر 5-7 منٹ تک ابالیں اور چولہے سے اتار لیں۔ آخری نتیجہ آزمائیں، اور آپ کی کوششیں جائز ہوں گی - ڈش نمکین نہیں ہوگی۔
کیا سیاہ دودھ کے مشروم کو موٹے نمک کے ساتھ اوورسالٹ کرنا اور انہیں بھگونا ممکن ہے؟
اگر آپ ترکیب کے مطابق کیننگ تیار کرتے ہیں تو کیا دودھ کے مشروم کو نمک کے ساتھ اوورسالٹ کرنا ممکن ہے؟ یہ بالکل ممکن ہے اگر نمک موٹا ہو۔ نمکین یا اچار بناتے وقت، اگر آپ نے مشروم کو رول کرنے سے پہلے نہیں آزمایا، تو وہ تھوڑا سا نمکین نکل سکتے ہیں۔ جیسے ہی آپ خالی کے ساتھ جار کھولیں کارروائی کریں۔ اگرچہ بھگونے سے مشروم کا ذائقہ بہتر نہیں ہوتا، لیکن نمکیات تقریباً ختم ہو جاتی ہے۔
کچھ نوخیز گھریلو خواتین نے اعتراف کیا کہ انہوں نے کالے دودھ کے مشروم کو نمکین کرتے وقت زیادہ نمکین کیا، اس صورت میں کیا کریں؟
- سب سے پہلے، مشروم کو دھویا جاتا ہے، ٹھنڈے پانی سے ڈالا جاتا ہے اور ابلا جاتا ہے.
- اگر پھلوں کی لاشیں بہت نمکین ہیں، تو انہیں 2 بار 10 منٹ (ہر بار نئے پانی میں) ابالیں، اس کے نتیجے میں، نمک کا ذائقہ کمزور ہو جائے گا.
تاہم، مشروم کو دھونے اور ابالنے سے پہلے، ہر ایک ماہر کھانا پکانے کے ماہر کو معلوم ہونا چاہیے کہ کس طرح زیادہ سالٹ شدہ سیاہ دودھ کے مشروم کو اچھی طرح بھگونا ہے۔ آپ جس ڈش کو پکانا چاہتے ہیں اس کا حتمی نتیجہ اس پر منحصر ہوگا۔
- مشروم کو کافی مقدار میں پانی سے اچھی طرح دھویا جاتا ہے۔
- ٹھنڈے پانی میں ڈالیں، سائٹرک ایسڈ ڈالیں اور آلو کو کئی حصوں میں کاٹ لیں۔ یہ اجزاء مشروم سے اضافی نمک نکالنے کے قابل ہیں۔
اگر پورسنی مشروم کو نمکین کیا جائے تو کیا کیا جا سکتا ہے؟
اگر سفید دودھ کی کھمبیوں کو نمکین کیا جائے تو کیا کریں؟ پہلی چیز جو ذہن میں آتی ہے وہ مشروم کو بھگونا ہے۔ سفید دودھ کے مشروم اسی اصول کے مطابق بھگوئے جاتے ہیں جیسے سیاہ۔ دوسرا طریقہ لاگو کیا جا سکتا ہے:
- دھونے کے بعد، مشروم کو گرم نمکین پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، جو ابلتے ہوئے پانی، کالی مرچ (مٹر)، کٹے ہوئے لہسن، سرکہ یا لیموں کے رس سے بنایا جاتا ہے۔ اس نمکین پانی کے ساتھ مشروم ڈالے جاتے ہیں، چینی ڈالی جاتی ہے (1 چمچ ایل۔ فی 2 لیٹر پانی) اور 2 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ پھر دودھ کے مشروم کو دوبارہ دھویا جاتا ہے، اور پھر ان سے کوئی بھی ڈش تیار کی جاتی ہے۔
- اگر دودھ کے مشروم بہت نمکین ہیں، تو وہ کم چکنائی والے کیفر کے ساتھ ڈالے جاتے ہیں اور 1.5-2 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیتے ہیں.
مشروم کی چٹنی کیسے بنائی جائے اگر ٹھنڈے پکے ہوئے دودھ کے مشروم کو نمکین کر دیا جائے۔
اگر نمکین دودھ مشروم، ٹھنڈے طریقے سے نمکین، تو آپ ان سے پاستا چٹنی بنا سکتے ہیں. اس اختیار کے لیے، صورت حال کو ٹھیک کرنے کے لیے، آپ کو کئی عمل کرنے کی ضرورت ہے۔
- مشروم کو 2 گھنٹے تک بھگو دیں، کئی بار پانی تبدیل کریں۔
- پیاز کی ایک بڑی مقدار کو سنہری بھوری ہونے تک بھونیں، مشروم کے ساتھ مکس کریں۔
- ابلا ہوا پاستا شامل کریں اور مکس کریں - مشروم اور پاستا آپ کو بالکل نمکین نہیں لگے گا۔
- نمکین دودھ مشروم کو بہترین ذائقہ دینے کا ایک اور طریقہ ہے۔
- نمکین مشروم کو ایک کولنڈر میں رکھا جاتا ہے اور ایک سنک میں رکھا جاتا ہے۔
- ٹھنڈا پانی شامل کریں اور دودھ کے مشروم کو کللا کریں، انہیں اپنے ہاتھوں سے مسلسل ہلاتے رہیں۔ اس سے مائع کو مشروم سے اضافی نمک نکالنے میں مدد ملے گی۔
نمکین دودھ مشروم سوپ کو کیسے بچایا جائے؟
اگر آپ نے پہلے سے دودھ کے مشروم کو آزمائے بغیر نمکین مشروم سے سوپ بنایا ہے، تو یہاں بھی ایک طریقہ ہے۔ پہلی ڈش میں نمکین دودھ کے مشروم کو کیسے بچایا جائے؟
- گاجر کو ایک موٹے grater پر پیس کر سوپ میں شامل کیا جاتا ہے اور ابالا جاتا ہے۔
- تازہ، اچھی طرح سے دھوئے ہوئے چاول یا موتی جو کو آدھے حصے میں جوڑ کر پنیر کے کپڑے میں ڈالا جاتا ہے۔
- ایک تھیلے میں باندھ کر سوپ میں ڈبو کر 20 منٹ تک ابال کر ہٹا دیا گیا۔
- تیار سوپ میں 150-200 ملی لیٹر کم چکنائی والی کھٹی کریم شامل کریں اور دوبارہ 10 منٹ تک ابالیں۔
- اگر سوپ اب بھی تھوڑا سا نمکین رہتا ہے تو 4 چمچ کے ساتھ پتلا کریں۔ l 2 چمچ کے ساتھ گرم سوپ. l آٹا
- نتیجے میں گانٹھوں سے ہلکی پھلکی مارو اور اچھی طرح سے ہلاتے ہوئے ایک پتلی ندی میں سوپ میں ڈالیں۔
آپ نمکین دودھ کے مشروم سے کئی پکوان بنا سکتے ہیں: حصہ دار جولین پکائیں، آلو اور کریم کے ساتھ سٹو، اور پائی کے لیے فلنگ بھی بنائیں۔ اس صورت میں، pies اور pies کے لئے، آپ کو نمک شامل کیے بغیر آٹا تیار کرنے کی ضرورت ہے.
کھانا پکانے کے دوران اگر دودھ مشروم بہت زیادہ نمکین ہو تو کیا کریں؟
اگر کھانا پکانے کے دوران آپ کا ہاتھ کانپتا ہے، تو آپ پھلوں کے جسم کو زیادہ نمک بھی کر سکتے ہیں اور بہت زیادہ نمک بھی ڈال سکتے ہیں۔ نمکین دودھ کے مشروم کو کیسے ٹھیک کریں تاکہ آپ کو مزیدار اور لذیذ ڈش ملے؟
- مشروم کو کئی پانیوں میں بغیر نمک ڈالے 5 منٹ تک ابالیں۔
- ہر ابالنے کے بعد، دودھ کے مشروم کو ٹھنڈے پانی میں دھولیں۔ یہ طریقہ کار مشروم سے اضافی نمک کو ہٹانے میں مدد کرے گا.
- کھانا پکانے کے بعد، آپ کسی بھی مشروم ڈش کو پکانا شروع کر سکتے ہیں، نمک بھی محسوس نہیں کیا جائے گا.
- اگر مشروم بہت نمکین ہیں، تو ہر ایک ابال پر 2 آلو، پچروں میں کاٹ کر پانی میں ڈالیں۔ پرانے دادا کا یہ طریقہ مشروم سے اضافی نمک نکالنے کے قابل ہے۔
