آپ کو سردیوں کے لئے اچار والے مشروم کو کن ڈھکنوں کے نیچے بند کرنے کی ضرورت ہے: مفید سفارشات
مشروم کی حفاظت ہمیشہ موسم سرما کے لئے سب سے زیادہ مقبول تیاریوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے. شاید ہی کوئی ایسا ہو جو سردیوں کی سرد شاموں میں اچار والے کھمبیوں کے برتنوں کو کھولنا پسند نہ کرتا ہو تاکہ جنگل کا مزیدار ذائقہ چکھ سکے۔ تاہم، میز پر پہنچنے سے پہلے، یہ مزیدار پھلوں کی لاشیں پروسیسنگ کے کئی مراحل سے گزرتی ہیں۔ ان کے تحفظ کے ساتھ بہت سی باریکیاں وابستہ ہیں جو ہر خاتون خانہ جو سردیوں کے لیے اس طرح کی تیاریوں میں مصروف ہوتی ہیں کو جاننا ضروری ہے۔ مثال کے طور پر، آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ مشروم کے اچار کے لیے کون سے ڈھکن بہترین ہیں؟
اچار والے مشروم کو سردیوں میں ذخیرہ کرنے کے لیے کون سے ڈھکن لگائے جائیں۔
نوزائیدہ پکوان کے ماہرین بار بار یہ سوال پوچھتے ہیں، کیونکہ بہت سے لوگ بوٹولزم بیکٹیریا کے ساتھ زہر آلود ہونے کے واقعات سے واقف ہیں، جو دھات کے ڈھکنوں کے ساتھ سخت مہربند بند ہونے کی وجہ سے ہوتا ہے۔ تاہم، کچھ تجربہ کار مشروم چننے والے ان لوہے کے آلات کو اعتماد کے ساتھ اپنی مشق میں استعمال کرتے ہیں، بغیر کسی خوف کے اپنی صحت کے لیے۔ تو، اچار والے مشروم کو ڈھانپنے کے لیے آپ کون سے ڈھکن استعمال کر سکتے ہیں؟
سب سے پہلے آپ کو یہ معلوم کرنے کی ضرورت ہے کہ آپ کٹائی کی گئی کھمبی کی فصل کے ساتھ کس قسم کی کٹائی کا منصوبہ بنا رہے ہیں: نمکین یا اچار۔ اگر ہم نمکین مشروم کے بارے میں بات کر رہے ہیں، تو یہاں آپ کو پولی تھیلین کے ڈھکن، یا شیشے والے استعمال کرنے کی ضرورت ہے، لیکن یہ بہتر ہے کہ بعد میں زیادہ سیل نہ کریں۔ ہوا کی عدم موجودگی میں جار میں خطرناک بوٹولینم ٹاکسن بیکٹیریا پیدا ہونا شروع ہو جاتے ہیں۔ اس صورت میں، پولی تھیلین کے ڈھکنوں کا استعمال کرنا بہتر ہے، کیونکہ وہ ہوا کو آزادانہ طور پر گزرنے دیتے ہیں۔
اور اگر آپ سردیوں کے لیے اچار والے مشروم تیار کرنا چاہتے ہیں تو اس صورت میں جار کو بند کرنے کے لیے آپ کو کون سے ڈھکن استعمال کرنے چاہئیں؟ کیا لوہے یا سکرو ٹوپیاں استعمال کی جا سکتی ہیں؟ یہ پتہ چلتا ہے کہ رولنگ کا یہ طریقہ استعمال کرنا کافی ممکن اور محفوظ ہے اگر سرکہ میرینیڈ میں موجود ہو۔ حقیقت یہ ہے کہ تیزابی ماحول بوٹولینم ٹاکسن بیکٹیریا کو جار میں رہنے اور بڑھنے سے روکتا ہے۔ دوسری صورت میں، سرکہ کے بغیر، جو خطرناک بیکٹیریا کے پھیلاؤ کو روکتا ہے جو مشروم کے گودے پر باقی مٹی کے ساتھ جار میں جاتا ہے، آپ کو بہت خطرہ ہوسکتا ہے. بہر حال، اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ پھلوں کی لاشوں پر کتنی اچھی طرح سے عملدرآمد کیا جاتا ہے، ان کی سطح پر گندگی کا ایک کم از کم تناسب رہتا ہے۔
اس طرح، مشروم کا اچار کن ڈھکنوں کے نیچے، آپ خود فیصلہ کریں۔ آپ پلاسٹک کے ڈھکن بھی استعمال کر سکتے ہیں، تاہم، ذخیرہ کرنے کا وقت نمایاں طور پر کم ہو جائے گا۔ تہہ خانے میں ورک پیس کے قیام کا دورانیہ ان ڈھکنوں پر بھی منحصر ہوتا ہے جن کے نیچے اچار والے مشروم رکھے جاتے ہیں۔ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ پھلوں کی لاشوں کو نایلان کے احاطہ کے نیچے 3 ماہ سے زیادہ نہیں رکھا جاتا ہے ، اور دھات کے احاطہ کے نیچے - 1 سال سے زیادہ نہیں۔
اچار والے مشروم کو ڈھانپنے کے لیے کون سے بہترین ڈھکن ہیں؟
اچار والے مشروم کو کن ڈھکنوں کے ساتھ رول کرنا ہے اس کے بارے میں بہت بحث ہے۔ کسی بھی صورت میں، اگر آپ دھات کے ڈھکن استعمال کرنا چاہتے ہیں، تو ان کے معیار پر توجہ دیں۔ ہر ٹکڑے کے اندر ایک خاص انارٹ کوٹنگ ہوتی ہے۔ خمیدہ، کھرچنے والے، اور جن میں وارنش کی باقیات الٹی طرف نظر آتی ہیں ان کا نہ لینا یقیناً بہتر ہے۔
اچار والے مشروم کو کون سے ڈھکنوں کے نیچے ڈھانپنا ہے اس کا انتخاب کرنے سے پہلے، آپ کو اس بات کو ذہن میں رکھنا ہوگا کہ میرینیڈ کے ساتھ رابطے پر دھات آکسائڈائز ہوسکتی ہے۔ لہذا، اس صورت میں، نمکین پانی کو بھرنا بہتر ہے تاکہ یہ کین کی گردن کو نہ لگے، اور کنٹینرز کو خصوصی طور پر ایک سیدھی پوزیشن میں محفوظ کریں. اس کے علاوہ، تاکہ دھات خراب نہ ہو، آپ اچار پر سبزیوں کے تیل کی ایک چھوٹی سی پرت ڈال سکتے ہیں، اور پھر اسے ڈھٹائی سے لپیٹ سکتے ہیں۔ یہ بھی نہ بھولیں کہ نہ صرف برتنوں کو بلکہ ڈھکنوں کو بھی جراثیم سے پاک کرنا ضروری ہے۔ یہ فیصلہ کرتے وقت ان تمام نکات کو مدنظر رکھنا ضروری ہے کہ اچار والے مشروم کو کس ڈھکن کے نیچے بند کیا جائے۔اس سوال کا کوئی خاص جواب نہیں ہے، لیکن ایسی مفید سفارشات ہیں جو آپ کو سیوننگ کا طریقہ منتخب کرتے وقت سننے کی ضرورت ہے۔
اچار والے پورسنی مشروم کو ڈھانپنے کے لیے کون سے ڈھکن استعمال کیے جا سکتے ہیں؟
اور اچار والے پورسنی مشروم کے بارے میں کیا ہے - اس قسم کے پھلوں کے جسموں کے لئے کس قسم کا ڈھکن استعمال کیا جاتا ہے؟ اس معاملے میں، کوئی مخصوص قوانین اور سخت قوانین بھی نہیں ہیں. جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، پولی تھیلین کور کے تحت، مشروم کی شیلف زندگی کو تیزی سے کم کیا جاتا ہے. اور اگر آپ چاہتے ہیں کہ آپ کا ناشتہ زیادہ دیر تک چلے، تو بہتر ہے کہ دھات کے ڈھکن استعمال کریں، تاہم، میرینیڈ میں ایسٹک ایسڈ کا ہونا ضروری ہے۔
ان تمام آسان نکات کو جانتے ہوئے، سوال: اچار والے مشروم کو ڈھانپنے کے لیے کون سے ڈھکن استعمال کیے جائیں، میزبان کو پریشان نہیں کریں گے۔
