بولیٹس مشروم: تصویر، بولیٹس پرجاتیوں کی تفصیل (سفید بلوط مشروم، کانسی بولیٹس اور گرلش بولیٹس)
بولیٹوس مشروم بولیٹو خاندان کی سب سے عام قسم میں سے ایک ہے۔ بولیٹس کی سب سے عام اقسام میں سفید بلوط مشروم (کبھی کبھی اسے نیٹ بولیٹس بھی کہا جاتا ہے)، کانسی بولیٹس اور گرلش بولیٹس ہیں۔ یہ تمام مشروم طویل عرصے سے کھانے کے لیے استعمال ہوتے رہے ہیں، اور ہمارے زمانے میں وہ پکوان ہیں، کیونکہ ان کی تقسیم کا ہالہ نمایاں طور پر کم ہو گیا ہے۔
ذیل میں آپ کو بولیٹس مشروم کی تصویر اور تفصیل، ان کی نشوونما کے مقامات کے بارے میں معلومات اور کھانا پکانے میں ان مشروم کے استعمال کے لیے سفارشات ملیں گی۔
کانسی بولیٹس کیسا لگتا ہے؟
قسم: کھانے کے قابل
کانسی بولیٹس (Boletus aereus) ٹوپی (قطر 6-16 سینٹی میٹر): بھوری یا بھوری، اکثر تقریبا سیاہ. اس کی شکل نصف کرہ کی ہوتی ہے، پرانے مشروم میں یہ چپٹی ہو جاتی ہے۔
ٹانگ (اونچائی 6-12.5 سینٹی میٹر): ٹوپی سے ہلکا، کبھی کبھار سرخ۔ اس کی بیلناکار شکل ہوتی ہے، کم کثرت سے کلیویٹ یا بیرل کی شکل کی، گھنی اور سخت ہوتی ہے۔ نیچے سے اوپر تک تھوڑا سا ٹیپر۔
نلی نما تہہ: ہلکا بھورا یا خاکستری، دبانے پر سبز ہو جاتا ہے۔ مشروم کی عمر پر منحصر ہے، اس کا رنگ کریمی یا زرد ہو سکتا ہے۔ سوراخ بہت چھوٹے، گول ہوتے ہیں۔
boletus گودا کی تصویر اور تفصیل پر توجہ دیں: پورسنی مشروم کی طرح، یہ سفید، گھنے اور بہت مانسل ہے۔
جب یہ بڑھتا ہے: یورپ اور شمالی امریکہ میں مئی کے آخر سے اکتوبر کے اوائل تک۔
میں کہاں ڈھونڈ سکتا ہوں: پرنپاتی گرم جنگلوں میں (بلوط، بیچ، ہارن بیم)۔
کھانا: کسی بھی شکل میں بہترین ذائقہ رکھتا ہے - ابلا ہوا، تلی ہوئی، خشک، نمکین۔
روایتی ادویات میں درخواست: لاگو نہیں ہوتا.
دوسرے نام: گہرا کانسی پورسنی مشروم، کاپر پورسنی مشروم، ہارن بیم پورسنی مشروم، شاہ بلوط پورسنی مشروم، اوک مشروم، بلوط مشروم۔ اس نوع کا بولیٹس کیسا لگتا ہے اس کا اندازہ اس کے فرانسیسی نام سے لگایا جا سکتا ہے: فرانس میں، روایتی "کانسی" مشروم کے علاوہ، اس کا ایک نام ہے جس پر حال ہی میں یورپی ادب میں پابندی لگا دی گئی ہے - "ایک نیگرو کا سر" (ٹیٹ) ڈی نیگری)۔
تفصیل کے مطابق مشروم بولیٹس سے ملتا جلتا ہے۔پت فنگس (ٹائلوپیلس فیلیس)، لیکن اس کی نلی نما تہہ میں گلابی رنگت ہے۔
بولیٹس مشروم گرلش
قسم: کھانے کے قابل
جیسا کہ تصویر میں دیکھا گیا ہے، مشروم boletus girlish (بولیٹس اپینڈیکولاٹس) اس کی ٹوپی 7-18 سینٹی میٹر قطر کی ہوتی ہے۔ اس کا رنگ بھورا سنہری ہوتا ہے، اکثر سرخی مائل، تقریباً چپٹی، کبھی کبھی درمیان میں قدرے محدب ہوتا ہے۔ کنارے عموماً اندر کی طرف قدرے مڑے ہوئے ہوتے ہیں۔
ٹانگ (اونچائی 8-16 سینٹی میٹر): ٹوپی سے ہلکا، ایک پیلے رنگ کی جالی کے ساتھ پوری لمبائی کے ساتھ، جو پرانے مشروم میں عملی طور پر غائب ہے. نچلا حصہ مضبوطی سے نوکدار ہے۔
نلی نما تہہ: روشن پیلا.
بولیٹس گودا کی تصویر پر توجہ دیں: یہ لیموں کا رنگ ہے، جب دبایا جائے یا کٹے ہوئے مقام پر، یہ تھوڑا سا نیلا ہو جاتا ہے۔ بہت گھنا۔ ایک خوشگوار خوشبو ہے.
ڈبلز: نیم سفید مشروم (Boletus impolitus)، جڑوں والا boletus (Boletus radicans) اور ناقابل خوردہ (Boletus calopus)۔ ایک کچے نیم سفید مشروم میں کاربولک ایسڈ کی تیز بو آتی ہے۔ جڑ پکڑنے والے بولیٹس کا تنا موٹا ہوتا ہے، اور ٹوپی نمایاں طور پر ہلکی یا ہلکی ہوتی ہے۔ ناقابل خوردنی بولیٹس کو ٹانگ کی چمکیلی رنگت سے آسانی سے پہچانا جا سکتا ہے۔
جب یہ بڑھتا ہے: جنوبی یورپ میں جون کے آخر سے اکتوبر کے وسط تک۔
میں کہاں ڈھونڈ سکتا ہوں: عام طور پر مخلوط جنگلات میں۔ بلوط اور ساحل کے ساتھ پڑوس کو ترجیح دیتا ہے۔
کھانا: مشروم چننے والوں کے مطابق، یہ پورسنی مشروم کے ذائقے میں کمتر ہے، لیکن پھر بھی کھانے کے لیے اچھا ہے۔
روایتی ادویات میں درخواست: لاگو نہیں ہوتا.
دوسرے نام: جڑوں والا بولیٹس، بولیٹس سرخی مائل، بھورے پیلے درد کا ہوتا ہے۔
سفید بلوط مشروم (نیٹ) اور اس کی تصویر
قسم: کھانے کے قابل
جالی دار بولیٹس کی ٹوپی (Boletus reticulatus) (قطر 7-25 سینٹی میٹر): پیلے رنگ سے بھوری بھوری تک. نوجوان مشروم میں، یہ نصف کرہ دار ہوتا ہے، وقت کے ساتھ محدب ہوتا جاتا ہے۔ چھونے کے لیے مخملی۔
ٹانگ (اونچائی 3-11 سینٹی میٹر): پیلا یا ہلکا بھورا، ٹوپی سے ہلکا، عام طور پر چھوٹی رگوں کے نیٹ ورک کے ساتھ، لیکن نوجوان مشروم میں یہ تقریباً ہموار ہو سکتا ہے۔ نیچے سے اوپر تک ٹیپرنگ، موٹا، گھنا اور مانسل۔
سفید بلوط مشروم کی تصویر سے پتہ چلتا ہے کہ اس کی نلی نما تہہ مشروم کی عمر کے لحاظ سے سفید سے سبز یا زیتون میں رنگ بدلتی ہے۔ سوراخ بڑے اور گول ہوتے ہیں۔
گودا: میٹھے گری دار میوے کے ذائقے کے ساتھ سفید، مضبوط اور بہت مانسل۔
ڈبلز: Boletovye خاندان کے کھانے کے نمائندے اور پت فنگس (Tylopilus feleus)، جس کی ٹانگ پر سیاہ جالی کے ساتھ ساتھ گلابی رنگ کی نلی نما تہہ ہوتی ہے۔
جب یہ بڑھتا ہے: مئی کے آخر سے خزاں کے وسط تک کراسنودار علاقہ اور روس کی پڑوسی جمہوریہ کے ساتھ ساتھ یوریشین براعظم کے ممالک میں معتدل آب و ہوا کے ساتھ۔ شمالی امریکہ اور شمالی افریقہ میں کم عام۔
میں کہاں ڈھونڈ سکتا ہوں: پرنپاتی جنگلات کی الکلین مٹی پر، اکثر بیچوں یا شاہ بلوط کے ساتھ، اور مشروم سے - گرینائٹ کے پاؤں والے بلوط کے درخت کے ساتھ۔
کھانا: تقریبا کسی بھی شکل میں - ابلا ہوا، تلی ہوئی، خشک یا نمکین۔
روایتی ادویات میں درخواست: لاگو نہیں ہوتا.
دوسرے نام: سفید بلوط مشروم، سفید موسم گرما مشروم، boletus نیٹ.
