سردیوں کے لیے بغیر جراثیم کے مشروم کا اچار: مشروم کو اچار بنانے کی ترکیبیں۔
جیسا کہ آپ جانتے ہیں، مشروم چننے والوں میں سب سے لذیذ اور پسندیدہ پھلوں میں سے ایک ہے۔ ایک طویل عرصے سے، ان مشروموں کو "شاہی" کہا جاتا ہے، کیونکہ ذائقہ اور غذائی اجزاء کے لحاظ سے، وہ بولیٹس کے مشابہ ہیں۔
کیملینا کو حیرت انگیز اچار والے ناشتے بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، جو ہمیشہ سے نہ صرف ایک تہوار کی دعوت کے لیے مقبول سمجھا جاتا ہے۔ ایسا کوئی شخص نہیں ہے جو کرسپی اور لذیذ اچار والے مشروم سے لاتعلق ہو۔
تجربہ کار گھریلو خواتین جراثیم کشی کے بغیر اچار والے مشروم کی ترکیبیں خاص طور پر مقبول قرار دیتی ہیں۔ اگرچہ مشروم کو میرینیٹ کرنے کے دو طریقے ہیں، سرد اور گرم، لیکن یہ مضمون صرف گرم پر توجہ مرکوز کرے گا۔
بغیر جراثیم کے پکائے ہوئے اچار والے مشروم جراثیم سے پاک کھمبیوں کی طرح مزیدار اور خوشبودار ہوتے ہیں۔ اس طرح کی تیاری کو ایک آزاد ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، یا یہ ابلے ہوئے آلو، تلے ہوئے گوشت یا بیکڈ مچھلی کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر کام کر سکتا ہے۔
اچار سے پہلے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں پروسیسنگ
تاہم، مشروم کو اچار سے پہلے پہلے سے پروسیس کیا جانا چاہئے.
- پھلوں کی لاشوں کو چھانٹیں، بگڑے ہوئے اور سڑے ہوئے کو مسترد کرتے ہوئے، ٹانگوں کے سروں کو کاٹ دیں۔
- ٹوپیوں کی سطح سے اور پلیٹوں سے جنگل کے ملبے کو ہٹا دیں: گھاس کے بلیڈ، سوئیاں اور پودوں کی باقیات۔
- ٹھنڈا پانی ڈالیں اور اپنے ہاتھوں سے 2-3 منٹ تک پورے ماس کو ہلائیں۔
- ایک کولنڈر میں ڈالیں، اسے تھوڑا سا نکالنے دیں، اور پھر مزید عمل پر جائیں: ابالنا اور میرینیٹ کرنا۔
مشروم کے لئے ہدایت، سرکہ کے علاوہ کے ساتھ نسبندی کے بغیر میرینیٹ
سرکہ کے اضافے کے ساتھ جراثیم کشی کے بغیر اچار والے مشروم کے لئے یہ نسخہ ایک بے مثال خوشبو اور ذائقہ رکھتا ہے۔
ہر کوئی جو بھوک بڑھانے کی کوشش کرتا ہے وہ نوٹ کرتا ہے کہ مشروم نہ صرف مزیدار اور خوبصورت ہیں، بلکہ کرکرا بھی ہیں۔
- 2 کلو اہم مصنوعات؛
- 70 ملی لیٹر سرکہ 9٪؛
- 2 پی سیز خلیج کی پتی؛
- 8 مٹر کالا اور مسالا؛
- 700 ملی لیٹر پانی؛
- 1.5 چمچ۔ l نمک؛
- نباتاتی تیل؛
- 1 چمچ۔ l سہارا;
- 3 کارنیشن کلیاں۔
چھلکے ہوئے اور پہلے سے دھوئے ہوئے مشروم کو ٹھنڈے پانی سے ڈالیں اور درمیانی آنچ پر 20 منٹ تک ابالیں، سطح سے مسلسل جھاگ کو ہٹاتے رہیں۔
ایک کولنڈر میں پھیلائیں اور فوری طور پر ٹھنڈے پانی سے نل کے نیچے دھولیں۔
ہدایت میں بتائے گئے پانی کو ایک تامچینی پین میں ڈالیں، نمک اور چینی ڈالیں، مکس کریں۔
وہ اسے ابلنے دیں اور سرکہ کے علاوہ تمام مسالے اور جڑی بوٹیاں ڈال دیں۔
ابلے ہوئے مشروم متعارف کرائے جاتے ہیں، 15 منٹ کے لئے میرینیڈ میں ابالنے کی اجازت دی جاتی ہے، سرکہ ڈالا جاتا ہے اور مزید 5 منٹ کے لئے ابالا جاتا ہے۔
مشروم کو جار میں ڈالیں، اچار ڈالیں۔
اوپر 2 چمچ ڈالیں۔ l گرم سبزیوں کا تیل اور سخت ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں۔
کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں اور کسی تاریک اور ٹھنڈے تہہ خانے میں لے جائیں۔ اس طرح کے خالی جگہ کو 10 ماہ سے زیادہ نہ رکھیں۔
سائٹرک ایسڈ کے ساتھ موسم سرما میں جراثیم کشی کے بغیر مشروم کو کیسے اچار کریں۔
بغیر جراثیمی کے موسم سرما کے لئے میرینیٹ شدہ مشروم کے لئے، یہ ایک محافظ کا استعمال کرنا ضروری ہے. ایسی صورت میں سرکہ کی بجائے سائٹرک ایسڈ کا استعمال بہتر ہے۔ یہ جزو بھوک بڑھانے والے کو مزید نرم اور ذائقہ میں نرم بنائے گا۔
- 2 کلو اہم مصنوعات؛
- 4 چمچ سہارا;
- 1.5 چمچ۔ l نمک؛
- لہسن کے 5 لونگ؛
- 3 پی سیز خلیج کی پتی؛
- 6 مٹر کالا اور مسالا؛
- ½ چائے کا چمچ سائٹرک ایسڈ؛
- 1.5 لیٹر پانی۔
سائٹرک ایسڈ کے ساتھ سردیوں کے لئے جراثیم کشی کے بغیر مشروم کو کیسے اچار کریں، ہدایت کی مندرجہ ذیل تفصیل بتائے گی۔
- شروع کرنے کے لئے، ایک اچار تیار کیا جاتا ہے: سائٹرک ایسڈ کے علاوہ تمام مصالحے اور مصالحے کو پانی میں ملا دیں۔
- اسے ابلنے دیں اور 5 منٹ تک ابالیں۔
- ابلتے ہوئے اچار میں چھلکے اور دھوئے ہوئے مشروم شامل کریں، مکس کریں۔
- پین کے حجم میں چھوٹے، الٹے ڈھکن کے ساتھ اوپر سے نیچے دبائیں، مشروم کو 20-25 منٹ تک ابلنے دیں۔
- ڑککن کو ہٹا دیں، میرینیڈ میں سائٹرک ایسڈ ڈالیں اور مکسچر کو ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک ابلنے دیں۔
- مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں، میرینیڈ کو بالکل اوپر ڈالیں اور رول اپ کریں۔
- ڈھکنوں کو نیچے کر دیں اور اوپر ایک کمبل کے ساتھ گرم کریں۔
- ٹھنڈا ہونے دیں اور پھر ٹھنڈے کمرے میں لے جائیں، جہاں درجہ حرارت +12 ° C سے زیادہ نہ ہو۔
کیچپ کے ساتھ زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں، بغیر جراثیم کے سردیوں کے لیے میرینیٹ کرنے کی ترکیب
کیچپ کے اضافے کے ساتھ بغیر جراثیم کے سردیوں میں میرینیٹ کیے گئے مشروم کی ترکیب بالکل آسان عمل ہے۔ اگر مسالہ دار ناشتہ آپ کے ذائقہ کے مطابق زیادہ ہے تو بہتر ہے کہ "چلی" کیچپ لیں۔
- 2 کلو پہلے سے ابلی ہوئی مشروم؛
- گاجر اور پیاز کے 700 جی؛
- 400 گرام چلی کیچپ؛
- نمک اور کالی مرچ حسبِ ذائقہ۔
سردیوں میں جراثیم کشی کے بغیر مشروم کو خود سے کیسے اچار کریں، ہدایت کی مرحلہ وار تفصیل سے مدد ملے گی۔
- ابلے ہوئے مشروم کو ایک تامچینی پین میں رکھا جاتا ہے اور گاجر کو کورین grater پر پیس کر اور پیاز کو پتلی انگوٹھیوں میں کاٹا جاتا ہے۔
- کیچپ کے ساتھ ملائیں، اگر ضروری ہو تو، نمک اور کالی مرچ شامل کریں.
- مسلسل ہلچل کے ساتھ 30 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالیں۔
- جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کیا گیا اور ڈھکنوں کے ساتھ لپیٹ دیا گیا۔
- وہ اوپر سے موصل ہیں، مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے اور تہہ خانے میں ذخیرہ کرنے کے لیے باہر لے جایا جاتا ہے۔ یہ بات قابل غور ہے کہ اس طرح کے ناشتے کو ٹھنڈا ہونے کے فوراً بعد چکھایا جا سکتا ہے، یا آپ اسے تہوار کی میز کو سجانے کے لیے چھوڑ سکتے ہیں۔
