مشروم کے ساتھ مچھلی: سلاد، سوپ اور مشروم کے ساتھ دوسری مچھلی کے پکوان کی ترکیبیں
کھمبیوں اور مچھلیوں سے بنی ڈشیں میز پر اتنی کثرت سے نہیں مل سکتی ہیں جتنا کہ گوشت کے ناشتے میں۔ تاہم، ان مصنوعات کا مجموعہ ایک حیرت انگیز ذائقہ ہے، اس کے علاوہ، مشروم کے ساتھ مچھلی کے لئے بہت سے ترکیبیں ہیں، جو تہوار کی میز اور ہر دن کے لئے موزوں ہیں.
مچھلی سے مشروم کے ساتھ مختلف پکوان تیار کیے جاتے ہیں - سلاد، کیسرول، سوپ۔
تندور میں مشروم کے ساتھ پکی ہوئی مزیدار مچھلی
تندور میں مشروم کے ساتھ مزیدار مچھلی پکانے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:
- 6 درمیانے درجے کی مچھلی کے فلیٹ؛
- مکھن
- 3 چمچ۔ l کٹی پیاز؛
- 250 گرام مشروم، سلائسوں میں کاٹ؛
- اجمودا؛
- 3 چمچ۔ l آٹا
- ½ چائے کا چمچ نمک؛
- دودھ کا گلاس؛
- کالی مرچ، نمک.
تندور میں مشروم کے ساتھ سینکی ہوئی مچھلی اس ترکیب کے مطابق تیار کی جاتی ہے۔:
- کڑاہی میں مکھن پگھلائیں اور چھری سے کٹی ہوئی پیاز کو اس میں سنہری براؤن ہونے تک بھونیں۔
- پین میں کٹے ہوئے مشروم اور اجمودا شامل کریں، 5 منٹ تک ابالیں۔ پھر ہلکی آنچ پر فرائنگ پین میں رکھیں جب تک کہ مائع مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے۔
- گندم کا آٹا اور نمک شامل کریں، آہستہ سے ایک پتلی ندی میں دودھ ڈالیں۔ پین کے مواد کو ہر وقت ہلاتے رہیں جب آپ دودھ ڈالتے ہیں تاکہ گانٹھوں کو بننے سے روکا جا سکے۔ مرکب کو ہلائیں جب تک کہ دودھ ابل نہ جائے۔ گرمی کو کم کریں اور ابالیں جب تک کہ مرکب گاڑھا نہ ہو جائے، اوسطاً 5 منٹ۔ پکا ہوا مکسچر اور چٹنی کو دوسرے کنٹینر میں منتقل کریں۔
- نمک اور کالی مرچ کے ساتھ مچھلی کے فلٹس کو چاروں طرف سے رگڑیں۔ کڑاہی میں مکھن پگھلائیں، اس پر مچھلی کے فلیٹ ڈالیں، دونوں طرف سے سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
- 25 × 30 سینٹی میٹر سائز کے ورق کے 6 ٹکڑے کاٹ لیں۔ ورق کے ہر ٹکڑے پر مشروم کی ایک تہہ لگائیں، ان پر تیل میں تلی ہوئی مچھلی ڈالیں اور پھر مشروم کی ایک اور تہہ اوپر رکھیں۔ ورق کو لفافوں میں ڈالیں۔
- مچھلی اور مشروم کے ساتھ لفافوں کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور 10 منٹ کے لیے پہلے سے گرم اوون میں رکھیں۔
- تیار مچھلی کو مشروم کے ساتھ پلیٹوں میں پھیلائیں، اوپر لیموں کا رس ڈالیں۔
شیمپینز، آلو اور مچھلی کے ساتھ ترکاریاں
مشروم اور مچھلی کا سلاد تہوار کے کھانے کے لیے ایک اچھا آغاز ہے۔ یہ ڈش نئے سال کی تعطیلات کے لیے خاص طور پر بہترین ہے۔
اجزاء:
- جیکٹ آلو - 5 ٹکڑے ٹکڑے؛
- پیاز - 2 پی سیز؛
- گاجر - 4 پی سیز؛
- مچھلی کی پٹی - 500 جی؛
- میئونیز؛
- تازہ شیمپینز - 500 جی؛
- نباتاتی تیل.
اس طرح مشروم کے ساتھ مچھلی کا سلاد تیار کریں:
- جب جیکٹ آلو پک رہے ہیں، باقی سبزیوں کو تیار کرنا شروع کریں۔ پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، پین میں تیل ڈالیں اور اس میں گولڈن براؤن ہونے تک فرائی کریں۔
- کٹے ہوئے مشروم کو پیاز میں ڈالیں اور تقریباً 10 منٹ تک نرم ہونے تک بھونیں۔
- ہلکے نمکین پانی میں مچھلی کے فللیٹس کو ابالیں، ٹھنڈا کریں اور اپنے ہاتھوں سے درمیانے درجے کے ٹکڑوں میں الگ کریں، ہڈیوں کو ہٹا دیں۔
- ٹھنڈے آلوؤں کو چھیل کر پیس لیں۔ کٹے ہوئے آلو کو مایونیز کے ساتھ ہلکا سا نمک ملا دیں۔ یہ سلاد کی پہلی پرت ہوگی۔ اس ماس کو سلاد کے پیالے میں ڈالیں اور نیچے کی تہہ کو برابر کرتے ہوئے اوپر سے چمچ سے ہلکے سے دبا دیں۔
- ڈش کی اگلی پرت مچھلی ہوگی۔ فش فلیٹ کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑے بچھا دیں، اوپر میئونیز کی پتلی میش بنائیں۔
- اس کے بعد گاجروں کو باریک گریٹر پر پیس لیں، ایک باریک تہہ میں بچھا دیں، اوپر سے دوبارہ مایونیز کی جالی بنائیں۔
- پیاز کے ساتھ تلی ہوئی شیمپینز آخری پرت ہوں گی، انہیں باہر بچھائیں، چپٹا کریں اور اوپر میئونیز کی جالی بنائیں۔
- آپ جڑی بوٹیوں کے ساتھ تہوار کا ترکاریاں سجا سکتے ہیں یا میئونیز کی پتلی پرت بنا سکتے ہیں۔ صبح یا شام کو سلاد بنانا بہتر ہے، تاکہ گالا ڈنر سے پہلے اچھی طرح سیر ہو جائے۔
ایک تہوار کی میز کے لئے شیمپینز اور سرخ مچھلی کے ترکاریاں کے لئے ہدایت
سرخ مچھلی اور مشروم کے ساتھ ترکاریاں ایک اور مزیدار ڈش ہے جو تہوار کی میز کے لیے موزوں ہے۔
سلاد کے لیے اجزاء:
- چم فلیٹ - 300 جی؛
- 200 جی شیمپینز؛
- 6 درمیانے پیاز؛
- گاجر - 6 پی سیز؛
- میئونیز - 200 جی؛
- نباتاتی تیل؛
- سلاد ڈریسنگ کے لئے ڈبہ بند مشروم.
مشروم اور ریڈ فش سلاد کے لیے اس نسخے پر عمل کریں:
ایک سوس پین میں پانی ابالیں، نمک، چند آل اسپائس مٹر اور خلیج کی پتی ڈالیں، مچھلی کی پٹی کو نیچے کریں۔ مچھلی کو 20 منٹ تک پکائیں۔ منقطع کریں اور شوربے میں ٹھنڈا ہونے دیں۔
شیمپینز کو ٹکڑوں میں کاٹ کر پین میں ڈال دیں۔ نرم ہونے تک بھونیں، تمام مائع مکمل طور پر بخارات بن جانا چاہیے۔ تیار مشروم کو صاف پیالے میں منتقل کریں۔
پیاز کو پتلی نصف انگوٹھیوں یا سٹرپس میں کاٹ کر فرائنگ پین میں ڈال دیں۔ ہلکی آنچ پر تھوڑے سے تیل میں بھونیں، زیادہ تیل استعمال نہ کریں، کیونکہ پیاز اسے پوری طرح جذب کر لے۔
گاجر کو پیس کر پیاز کی طرح بھونیں۔
سلاد بنانے کے تمام اجزاء کو ٹھنڈا ہونے دیں۔
پھر سلاد کو تہوں میں بچھائیں:
پہلی پرت: پوری مچھلی۔
دوسرا: آدھا کمان۔
3rd: مشروم کا نصف.
چوتھا: آدھی گاجر۔
5: باقی رکوع۔
6: مشروم کے باقی نصف.
7: گاجر کی باقی رقم.
ہر پرت کو میئونیز کے ساتھ کوٹ کریں۔
سلاد ڈریسنگ کے لیے ڈبے میں بند شیمپینز کو دو حصوں میں کاٹ کر ڈش کے کنارے پر رکھیں۔
مشروم اور مچھلی کے ساتھ بھوک لگانے والا سوپ
اس نسخہ کو استعمال کرتے ہوئے مزیدار مشروم اور مچھلی کا سوپ بنانے کے لیے درج ذیل غذائیں تیار کریں۔
- جلد اور ہڈیوں کے بغیر سفید مچھلی کا فلیٹ - 300 جی؛
- آلو - 3 پی سیز؛
- بڑے مشروم کے 6 ٹکڑے؛
- بڑی گاجر؛
- بلب
- لہسن کے 2 لونگ؛
- لیموں - 2-3 ٹکڑے؛
- اجمودا؛
- نباتاتی تیل؛
- نمک مرچ.
اس طرح مشروم کے ساتھ مچھلی کا سوپ تیار کریں:
- مچھلی کے فلیٹ کو سٹرپس یا درمیانی پٹیوں میں کاٹ لیں۔
- تمام سبزیوں کو چھیل لیں، آلو کو کیوبز، پیاز، گاجر اور لہسن کو پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں۔
- بہتے ہوئے پانی کے نیچے شیمپینز کو دھوئے۔ بڑے نمونوں کو سٹرپس میں، چھوٹے کو پلیٹوں میں کاٹ دیں۔ خیال رہے کہ وہ فرائی کے دوران کم ہو جائیں، اس لیے انہیں بہت باریک نہ کاٹیں۔
- آلو کو سوس پین میں رکھیں، پانی سے ڈھانپیں اور ابال لیں۔
- کڑاہی کو پہلے سے گرم کریں، تیل ڈالیں، مشروم کو سنہری ہونے تک بھونیں، آلو کے ساتھ سوس پین میں منتقل کریں۔
- اسی پین میں مچھلی کے ٹکڑوں کو فرائی کریں، اگر ضرورت ہو تو تیل ڈال دیں۔ فلٹس کو دونوں طرف سے بھونیں تاکہ وہ کرسٹ ہو جائیں۔ ابلتے ہوئے شوربے میں سوس پین میں منتقل کریں، گرمی کو کم کریں، آدھے راستے پر ڈھانپ دیں۔
- کٹے ہوئے پیاز، گاجر اور لہسن کو ایک فرائی پین میں ڈالیں، ہلکے براؤن بھی، تیاری پر لائیں، تھوڑا سا تیل ڈالیں، اور ایک ساس پین میں بھی منتقل کریں۔
- پین میں نمک اور کالی مرچ ڈالیں، اگر چاہیں تو آپ اپنی پسندیدہ مصالحہ استعمال کر سکتے ہیں۔ سوپ کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ تمام سبزیاں نرم نہ ہوں۔ کھانا پکانے سے چند منٹ پہلے سوپ میں کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں، لیموں کے ٹکڑے ڈال دیں۔
- چولہے سے برتن کو ہٹا دیں، سوپ کو 7 منٹ تک کھڑا رہنے دیں، اور مزیدار سوپ پیش کریں۔
خشک مشروم کے ساتھ Rybnik
یہ ایک غیر معمولی، لیکن بہت سوادج ڈش ہے، جو رات کے کھانے کے لیے بہترین ہے۔
مشروم کے ساتھ مچھلی تیار کرنے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:
- خشک شیمپینز - 7 پی سیز؛
- ہیک فلیٹ - 2.5 کلوگرام؛
- پیاز - 3 پی سیز؛
- ایک گاجر؛
- باسی گندم کی روٹی - 300 گرام؛
- مکھن - 100 جی؛
- انڈے - 2 سخت ابلا ہوا اور 1 کچا؛
- نمک مرچ.
یہ ڈش مندرجہ ذیل ہدایت کے مطابق تیار کیا جاتا ہے:
- مشروم کو کللا کریں، ہلکے نمکین پانی میں ابالیں، کولنڈر میں پھینک دیں۔ جب پانی ختم ہو جائے تو ان کو سٹرپس میں کاٹ لیں اور تیل میں کڑاہی میں بھون لیں۔
- گندم کی باسی روٹی کو مشروم کے شوربے میں بھگو دیں۔
- پیاز اور گاجر کو باریک کاٹ لیں، مشروم میں شامل کریں، سب کچھ ایک ساتھ بھونیں۔ مکسچر کو ایک الگ پیالے میں منتقل کریں، اور جب یہ ٹھنڈا ہو جائے تو دو باریک کٹے ابلے ہوئے انڈے ڈال دیں۔
- گوشت کی چکی کے ذریعے دو بار جلد اور ہڈیوں سے الگ کیے ہوئے ہیک فلیٹ کو پاس کریں۔ بھیگی ہوئی روٹی اور ایک کچا انڈے کے ساتھ کیما بنایا ہوا مچھلی ملا دیں۔ یکساں ماس حاصل کرنے کے لیے ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔
- ایک بیکنگ شیٹ کو تیل سے گریس کریں، اس پر تیار فش فلیٹ مکسچر کا آدھا حصہ ڈالیں، اس پر - سبزیوں سے بھری ہوئی مشروم، اور اوپر - باقی کیما بنایا ہوا مچھلی۔
- بیکنگ شیٹ کو پہلے سے گرم اوون میں بھیجیں اور 180 ڈگری پر 40 منٹ تک بیک کریں۔
- Rybnik 10-12 لوگوں کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے، لہذا یہ چھٹی کے لئے کھانا پکانا بہتر ہے جب بہت سے مہمان گھر میں جمع ہوں.
مشروم، ٹماٹر اور پنیر کے ساتھ مچھلی، تندور میں سینکا ہوا
مشروم اور پنیر کے ساتھ مچھلی، تندور میں سینکا ہوا، مچھلی اور مشروم کے برتن سے محبت کرنے والوں کو اپیل کرے گا.
اس تہوار کے ڈش کو تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:
- مچھلی کی پٹی - 500 جی؛
- 700 جی شیمپینز؛
- 3 ٹماٹر؛
- بلب
- پنیر - 200 جی؛
- مکھن
- 100 جی ھٹی کریم؛
- سبز
- نمک مرچ.
پنیر کے ساتھ یہ مچھلی اور مشروم کیسرول مندرجہ ذیل ترکیب کے مطابق تیار کی جاتی ہے۔
- لیموں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ مچھلی کے فلیٹ کو پیس لیں۔ پہلے مکھن کے ساتھ چکنائی والے سانچے میں ڈالیں۔
- مشروم کو چھیلیں، کللا کریں، کاغذ کے تولیے سے تھوڑا سا خشک کریں۔ چھلکے ہوئے شیمپینز کو پتلی ٹکڑوں میں، پیاز کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
- کٹے ہوئے شیمپینز اور پیاز کو پہلے سے گرم پین میں ڈال کر تیل میں فرائی کریں۔
- ٹماٹر کے ٹکڑے، پیاز کے ساتھ تلے ہوئے مشروم اور کٹے ہوئے اجمودا کو فش فلیٹ پر رکھیں۔ باریک کٹے ہوئے پنیر کے ٹکڑوں کے ساتھ اوپر۔
- ھٹی کریم کو تھوڑے سے پانی سے پتلا کریں اور فش فللیٹس پر ڈال دیں۔
- کیسرول کو پہلے سے گرم اوون میں 200 ڈگری پر آدھے گھنٹے تک پکائیں۔
تندور میں مشروم کے ساتھ سرخ مچھلی کو پکانے کا طریقہ
تندور میں مشروم کے ساتھ سرخ مچھلی پکانے کے لیے درج ذیل اجزاء استعمال کریں:
- سرخ مچھلی کا فلیٹ - 1 کلو؛
- شیمپینز - 500 جی؛
- پیاز - دو درمیانے؛
- پنیر کی 150 جی؛
- ڈل اور اجمودا - ½ گچھا ہر ایک؛
- 200 جی میئونیز؛
- سورج مکھی کا تیل؛
- نمک.
سرخ مچھلی کو مشروم اور پنیر کے ساتھ تندور میں اس طرح پکائیں:
- مچھلی کے فلیٹ تیار کریں - جلد، ہڈیوں کو ہٹا دیں، پانی سے کللا کریں اور تولیہ سے خشک کریں۔ مچھلی کے فلیٹ کو چھوٹے حصوں میں کاٹ لیں۔ سبزیوں کے تیل سے بیکنگ شیٹ کو چکنائی دیں اور مچھلی کو ایک دوسرے کے قریب رکھیں۔
- مشروم تیار کریں - دھوئیں، چھیلیں، سلائسوں میں کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل میں گرم تندور میں سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
- ایک چھوٹے پیالے میں سخت پنیر کو الگ سے پیس لیں۔
- پیاز کو چھیلیں، کللا کریں اور پتلی آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔ مچھلی کے ہر ٹکڑے کے اوپر پیاز کی انگوٹھیوں کو آہستہ سے رکھیں۔
- پیاز کے اوپر تقریباً ایک کھانے کا چمچ تلی ہوئی مشروم ڈال دیں۔ میئونیز کے ساتھ اوپر اور گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔
- 180 ڈگری پر پہلے سے گرم تندور میں مچھلی، پیاز، مشروم اور پنیر کے ساتھ بیکنگ شیٹ رکھیں۔ 25 منٹ کے لئے ایک مزیدار ڈش پکانا، آپ کو سب سے اوپر ایک سنہری کرسٹ ملنا چاہئے. کھانا پکانے سے 3 منٹ پہلے، کیسرول کے ہر ٹکڑے کو باریک کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑک دیں۔
سبزیوں اور مشروم کے ساتھ پکائی ہوئی مچھلی پکانا
یہ نسخہ ایک پین میں پکا کر سبزیوں اور مشروم کے ساتھ مچھلی کا مزیدار سٹو بناتا ہے۔
اجزاء:
- ہیک یا پولاک - 1 لاش؛
- شیمپینز - 200 جی؛
- چاول - 5 چمچ. l.
- ایک ٹماٹر؛
- 1 پیاز؛
- 2 چمچ۔ l آٹا
- نمک، مرچ، مصالحے؛
- نباتاتی تیل.
ایک پین میں مشروم کے ساتھ پکائی ہوئی مچھلی کو پکانا اس طرح لگتا ہے:
- چاول کو نمک ڈالے بغیر نرم ہونے تک ابالیں۔
- پیاز کو چھیل کر آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔ پین میں تیل ڈالیں، پیاز ڈالیں۔
- مشروم کو دھو لیں، گندگی کو چھیلیں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور پین میں پیاز ڈالیں۔ سبزیوں کو گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔
- ٹماٹر کو دھو کر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- کوڈ فللیٹ تیار کریں - دھو لیں، جلد اور ہڈیوں کو ہٹا دیں، چھوٹے حصوں میں کاٹ دیں۔
- ٹماٹر کو مچھلی کے ساتھ ایک پین میں سبزیاں، نمک اور کالی مرچ ڈال کر مکس کر کے ڈھک دیں۔
- ہلکی آنچ پر ڈھک کر 10 منٹ تک ابالیں۔ چاول ڈالیں، ہلائیں۔ پیش کرنے سے پہلے ڈش کو اپنی پسندیدہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔
