مکھن کو اچار بنانے کے آسان اور فوری طریقے: آپ سردیوں میں مکھن کو میرینیٹ کیسے کر سکتے ہیں۔
جیسا کہ آپ جانتے ہیں، بولیٹس، دوسرے جنگلاتی مشروم کے برعکس، اچار کے لیے بہترین موزوں ہے۔ انہوں نے اپنے بہترین ذائقہ، نازک جسمانی ساخت کے ساتھ ساتھ مشروم کی حقیقی خوشبو کی وجہ سے اپنی مقبولیت حاصل کی ہے۔ مکھن کو اچار بنانے کے بہت سے طریقے ہیں، اور گھریلو خواتین انہیں خوشی سے استعمال کرتی ہیں۔
سردیوں کے لئے مشروم کو اچار بنانے کا ایک بہت اہم عنصر کیننگ کی ابتدائی تیاری ہے: صفائی اور لازمی گرمی کا علاج. نمکین پانی میں مکھن کو 20-25 منٹ تک ابالیں۔
مکھن مشروم کی ایک قسم ہے جس کی سطح پر چپچپا پھسلن والی فلم ہوتی ہے جس پر جنگل کا سارا ملبہ جمع ہوتا ہے: ریت، گھاس اور پتیوں کی باقیات۔ اس جلد کو ٹوپی سے ہٹا دیا جانا چاہئے، کیونکہ اگر ایسا نہیں کیا جاتا ہے تو، اچار کڑوا ہو جائے گا. بہتر ہے کہ چھوٹے مشروم کو ایک جار میں پوری طرح میرینیٹ کریں اور بڑے کو کئی حصوں میں کاٹ دیں۔
سردیوں کے لیے مکھن اچار کا کلاسیکی طریقہ
مکھن کو اچار بنانے کا سب سے آسان طریقہ کلاسک نسخہ ہے۔
اس کی تیاری کے لیے درج ذیل اجزاء لیے جاتے ہیں۔
- 3 کلو تیل؛
- 2.5 لیٹر پانی؛
- 100 گرام دانے دار چینی؛
- 120 جی نمک؛
- 30 جی سرکہ جوہر؛
- 30 گرام دھنیا؛
- 10 ٹکڑے۔ کارنیشنز
- 10 ٹکڑے۔ allspice مٹر؛
- 7 پی سیز خلیج کی پتی.
ابلے ہوئے مکھن کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پانی ڈال کر ابالنے دیں۔
نمک، چینی ڈالیں، تحلیل ہونے تک ہلائیں اور 20 منٹ تک پکنے دیں۔
ابلتے وقت نمکین پانی کی سطح پر جھاگ بن جاتا ہے، جسے وقتاً فوقتاً ہٹایا جانا چاہیے۔
جراثیم سے پاک جار میں لاروشکا، دھنیا، لونگ اور مصالحہ ڈالیں۔
تیار شدہ مشروم کو بغیر اچار کے جار میں ڈالیں۔
نمکین پانی میں سرکہ ایسنس ڈالیں، اچھی طرح ہلائیں اور مشروم کے جار ڈالیں۔
دھات کے ڈھکنوں سے ڈھانپیں، سوس پین میں ڈالیں اور ابلتے ہوئے پانی میں 20 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔
رول اپ کریں، پلٹ دیں اور کمبل سے لپیٹیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہوجائے۔
سردیوں کے لیے مکھن کو اچار بنانے کا ایسا آسان طریقہ پورے موسم سرما میں کٹائی کو برقرار رکھنے میں مدد دے گا۔
لہسن اور سرسوں کے بیجوں کے ساتھ سردیوں کے لیے مکھن کو میرینیٹ کریں۔
سردیوں کے لیے مکھن کو اچار بنانے کا ایک اور طریقہ لہسن اور سرسوں کے بیجوں کے ساتھ کٹائی کی تبدیلی ہے۔
اس کے لیے درج ذیل مصنوعات اور مصالحے پیش کیے جاتے ہیں:
- 2 کلو تیل؛
- 1 لیٹر پانی؛
- چینی 40 جی؛
- 50 جی نمک؛
- 50 ملی لیٹر سرکہ (9٪)؛
- لہسن کے 10 لونگ؛
- 1 چمچ۔ l سرسوں کے بیج؛
- 10 ٹکڑے۔ خلیج کی پتی؛
- مصالحہ کے 8-10 دانے۔
تیل کو پہلے سے پانی میں نمک اور سرکہ ڈال کر 15 منٹ تک ابالیں، ایک کولنڈر میں پھینک دیں۔
1 لیٹر پانی میں چینی، نمک، خلیج کی پتی، مسالا، سرسوں کے بیج ڈالیں، مائع کو ابلنے دیں۔
لہسن کے لونگ کو چھیل لیں، آدھے حصے میں کاٹ لیں اور اچار میں شامل کریں، سرکہ میں ڈال دیں۔
مشروم کو بے ترتیب کاٹ لیں، مسالوں کے ساتھ پانی میں ڈالیں اور 10 منٹ تک پکائیں۔
مکھن کو میرینیڈ کے ساتھ جار میں تقسیم کریں، دھات کے ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور 15 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔
کین کو رول کریں، انہیں الٹا کریں اور انہیں کمبل سے ڈھانپ دیں۔ اس حالت میں، تیل کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونا چاہئے.
مشروم کو تہہ خانے میں لے جائیں یا فریج میں رکھیں۔
اس نسخے کے مطابق، مکھن کو میرینیٹ کرنا مسالہ دار ذائقہ کے ساتھ کرکرا ہے۔
کورین مسالا کے ساتھ مکھن کو میرینیٹ کرنے کا ایک تیز طریقہ
اور آپ مکھن کو آسان طریقے سے میرینیٹ کیسے کر سکتے ہیں تاکہ یہ بہت لذیذ ثابت ہو؟ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ مشروم، ایک غذائیت سے بھرپور مصنوعات کے طور پر، تمام قسم کے سلاد کے لیے موزوں ہیں، جنہیں تہوار کی میز پر ایک مزیدار ناشتا سمجھا جاتا ہے۔ اور اچار والا بولیٹس اس کردار کے لیے موزوں ترین مشروم ہے۔ لہذا، اس معاملے میں، آپ کورین مسالا اور گرم مرچ کے ساتھ مکھن کو اچار کرنے کا ایک تیز طریقہ استعمال کر سکتے ہیں۔
اس موسم سرما کی فصل کے لیے، آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہے:
- 2 کلو تیل؛
- 500 جی گاجر؛
- 500 ملی لیٹر پانی؛
- 2 پی سیز مرچ مرچ؛
- لہسن کے 12 لونگ؛
- سبزیوں کا تیل 150 ملی لیٹر؛
- کوریائی مسالا کا 1 پیک؛
- 5-7 ST. l 9٪ سرکہ؛
- 7 چمچ دانےدار چینی؛
- نمک حسب ذائقہ۔
پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، تیل کے ساتھ پہلے سے گرم کڑاہی میں ڈالیں اور نرم ہونے تک بھونیں۔
گاجروں کو چھیل کر لمبے سٹرپس کے ساتھ پیس لیں، پیاز کے ساتھ ملا کر 10 منٹ تک بھونیں۔
پہلے سے ابلی ہوئی مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، گاجر اور پیاز میں ڈالیں اور 15 منٹ تک پکنے دیں۔
پانی میں چینی، نمک، سرکہ، کالی مرچ کاٹ کر پتلی انگوٹھیوں میں ڈالیں، کورین مسالا اور کٹے ہوئے لہسن کے لونگ پانی میں ڈالیں۔
اسے 5 منٹ تک ابلنے دیں اور پین کے مواد کو ڈال دیں۔
اسے 10 منٹ تک ابالنے دیں، چولہے سے اتار کر جراثیم سے پاک جار میں ڈال دیں۔
20 منٹ تک درمیانی آنچ پر ابلتے ہوئے پانی میں ڈھانپیں اور جراثیم سے پاک کریں۔
جار کو رول کریں اور انہیں گرم رہنے دیں جب تک کہ وہ مکمل ٹھنڈا نہ ہو جائیں (آپ کو انہیں لپیٹنے کی ضرورت نہیں ہے)۔
گرم میرینٹنگ بٹر: ایک سادہ نسخہ
مکھن کو گرم طریقے سے میرینیٹ کرنے کی درج ذیل ترکیب کے مطابق آپ سردیوں کے لیے بھی بہترین تیاری کر سکتے ہیں۔
ہمیں مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہے:
- 2 کلو تیل؛
- 800 ملی لیٹر پانی؛
- 7 مٹر کالا اور مسالا؛
- 5 ٹکڑے۔ خلیج کے پتے؛
- 5 لہسن کے لونگ؛
- 2.5 چمچ۔ l سہارا;
- 4 چمچ۔ l 9٪ سرکہ؛
- 1.5 چمچ۔ l نمک.
پہلے سے ابلے ہوئے مشروم کو کسی بھی شکل میں ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
چینی، نمک کو گرم پانی میں گھولیں، خلیج کی پتی، کالی مرچ کا مکسچر، ابالنے دیں اور مکھن ڈالیں۔
15 منٹ تک ابالیں، سرکہ میں ڈالیں اور باریک کٹے ہوئے لہسن کو ٹاس کریں۔
اسے مزید 5 منٹ تک ابلنے دیں، چولہے سے اتار کر جار میں ڈال دیں۔
ڈھکنوں کو رول کریں، پلٹ دیں، گرم کمبل سے ڈھانپیں اور مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔
مکھن کو اچار بنانے کا ایک آسان طریقہ استعمال کرتے ہوئے، ہر خاتون خانہ، مسالوں اور مسالوں کے اپنے گلدستے کا انتخاب کرتے ہوئے، اپنی منفرد ترکیب تیار کر سکے گی۔
ٹھنڈا اچار مکھن آسان طریقے سے
ایک اور آسان آپشن یہ ہے کہ مکھن کو ٹھنڈے طریقے سے میرینیٹ کیا جائے، جو آپ کو سردیوں کے لیے بہت تیزی سے کٹائی کرنے کی اجازت دیتا ہے۔
ایسا کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات اور مصالحے کی ضرورت ہے:
- 2 کلو تیل؛
- 1 لیٹر پانی؛
- 7 چمچ۔ l بہتر تیل؛
- 3 چمچ۔ l سہارا;
- 1.5 چمچ۔ l نمک؛
- 5 چمچ. l سرکہ
- لہسن کے 7 لونگ؛
- 4 خلیج کے پتے؛
- مصالحہ کے 5 دانے۔
کھمبیوں کو نمکین کھٹے پانی میں 20 منٹ تک ابالیں، چھلنی پر رکھ کر اچھی طرح نکال دیں۔
میرینیڈ تیار کریں: چینی اور نمک کو پانی میں مکس کریں جب تک کہ مکمل طور پر تحلیل نہ ہو جائے، سرکہ میں ڈالیں، کٹا ہوا لہسن، خلیج کی پتی اور مصالحہ ڈال دیں۔
ابال لائیں اور کٹے ہوئے مکھن کو میرینیڈ میں ڈال دیں۔
ہر چیز کو جراثیم سے پاک جار میں مائع کے ساتھ ڈالیں۔
ایک صاف کڑاہی میں کیلسین ریفائنڈ سبزیوں کا تیل اور 2-3 چمچ۔ l اچار والے مشروم کے ہر جار میں ڈالیں۔ ایسا کیا جاتا ہے تاکہ ورک پیس سڑنا کے سامنے نہ آئے۔
مہر بند ڈھکنوں کے ساتھ جار بند کریں، انہیں لپیٹ لیں اور انہیں کمبل کے نیچے ٹھنڈا ہونے دیں۔
تہہ خانے میں لے جائیں یا فریج میں اسٹور کریں۔
مکھن کو اچار بنانے کا اتنا آسان طریقہ ہر شیف کو ایک بہترین چکھنے والا ناشتہ حاصل کرنے کی اجازت دے گا جسے 3-4 دنوں میں کھایا جا سکتا ہے۔ اس طرح کے خالی کو تقریباً 6 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
یاد رکھنا ضروری ہے۔کہ مکھن کو اچار بنانے کے ایک آسان اور فوری طریقہ کی بنیاد پر، آپ تجربہ کر سکتے ہیں اور اپنی اصل مختلف حالتوں کے ساتھ سامنے آ سکتے ہیں۔ موسم سرما کی کٹائی میں اجوائن، خشک ڈل، سالن، پیاز، لہسن اور بہت کچھ شامل کیا جا سکتا ہے۔ تخلیقی بنیں اور اپنے خود کے ڈبے میں بند مشروم کے شاہکار تخلیق کریں۔ اس طرح کے اچار والے بولیٹس تہوار کی دعوت میں بہت اچھے لگیں گے اور یقیناً آپ کے تمام مہمانوں کو خوش کریں گے۔
