emmabrewda.com

کھمبیوں اور آلوؤں کے ساتھ سوپ روسی کھانوں کی ایک روایتی ڈش ہے جو نہ صرف بھوک کو پوری طرح سے پورا کرتی ہے بلکہ کھانے سے محبت کرنے والوں کو جنگل کے تحائف سے حقیقی لذت بھی فراہم کرتی ہے۔ باورچیوں کی جتنی بھی ترکیبیں ہیں: اس پہلے کورس کے لیے وہ مختلف قسم کے مشروم لیتے ہیں، اس میں پنیر، دودھ، نوڈلز، موتی جو اور دیگر اجزاء شامل کرتے ہیں۔ آپ اس انتخاب سے کلاسک ترکیبوں کے مطابق مشروم اور آلو کے ساتھ سوپ پکانے کا طریقہ سیکھیں گے۔

مشروم، آلو اور نوڈلز کے ساتھ سوپ کی ترکیب

خشک مشروم سوپ

خشک مشروم لیں، اچھی طرح دھو لیں، پھر بھگو کر ایک گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ مقررہ وقت کے بعد پین کو آگ پر رکھیں اور اسی پانی میں مشروم کو تقریباً بیس منٹ تک پکائیں۔ پھر کٹی ہوئی سبزیاں شامل کریں: 1 پیاز، 3 آلو، 1 گاجر، مٹھی بھر نوڈلز اور 30 ​​گرام مکھن۔

ایک اور پندرہ منٹ کے بعد، سوپ کھایا جا سکتا ہے، کورس کے، ھٹی کریم کے ساتھ.

خشک مشروم کے بجائے، آپ کے اپنے جوس میں منجمد مشروم کا ایک بیگ یا شیمپین کا ایک جار لینا بہت آسان ہے۔ پہلی صورت میں، مشروم کو پانی میں ڈالیں، انہیں 15 منٹ تک پکائیں، دوسری صورت میں، ڈبہ بند کا استعمال کرتے ہوئے، انہیں صرف ایک ابال میں لائیں اور فوری طور پر سبزیوں کو پھینک دیں. ویسے جس نمکین پانی میں کھمبیاں تیرتی ہیں ان کے ساتھ سوپ میں ڈالا جائے تو یہ مزیدار ہوگا۔

شہد مشروم کا سوپ

• 2 مٹھی بھر خشک شہد مشروم،
• پانی،
• 3 آلو،
• 1 گاجر،
• 1 پیاز
• مکھن
• ھٹی کریم،
• ایک مٹھی بھر پتلی ورمیسیلی،
• نمک.

1. شہد مشروم کو سوس پین میں ڈالیں، گرم پانی (1.5 لیٹر) ڈالیں، 20 منٹ تک کھڑے رہنے دیں۔ مشروم کو ہٹا دیں، کاٹ لیں، ابلتے ہوئے شوربے میں واپس ڈال دیں۔ آلو، مکھن میں پسے اور تلے ہوئے، پسی ہوئی گاجر اور باریک کٹی پیاز، نوڈلز، نمک شامل کریں۔
2. سوپ کو مشروم، آلو اور نوڈلز کے ساتھ کھٹی کریم اور سفید روٹی کے کراؤٹن کے ساتھ سرو کریں۔

نوڈلز کے ساتھ اویسٹر مشروم کا سوپ

• 200 گرام تازہ مشروم،
• 1 پیاز
• 2 آلو،
• 1 اجمودا جڑ
• 1 گاجر،
• پانی (یا چکن شوربہ)،
• 1 چمچ۔ ایک چمچ مکھن
• 60-80 گرام ورمیسیلی،
• کٹا اجمود،
• نمک حسب ذائقہ.

1. آلو کو کیوبز میں کاٹ کر ابلتے پانی (شوربے) میں ڈال دیں۔ پیاز، اجمودا اور گاجر کو ابلے ہوئے آلو (یا شوربے) کے ساتھ ٹکڑوں میں کاٹ کر رکھیں۔ جب سبزیاں تقریباً تیار ہو جائیں تو مشروم کو چھوٹے ٹکڑوں میں ڈال کر ہلکی آنچ پر 10-15 منٹ تک پکائیں۔
2. پھر الگ سے پکے ہوئے نوڈلز اور نمک ڈال دیں۔ خدمت کرنے سے پہلے اجمودا کے ساتھ موسم۔

مشروم اور آلو پیوری کا سوپ بنانے کا طریقہ

مطلوبہ:

• آلو،
• دودھ
• بلون
• خشک یا تازہ مشروم،
• پیاز،
• کالی مرچ
• نمک.

کھانا پکانے کا طریقہ۔

آلو کو چھیل کر ہلکے نمکین پانی میں ابال لیں۔ تیار آلو کو گوشت کی چکی کے ذریعے موڑ دیں۔ پیوری کو گرم دودھ کے ساتھ ڈالیں اور اچھی طرح ہلائیں۔ پھر اس پیوری کو گرم شوربے سے پتلا کریں اور ہلائیں، آخر میں آپ کو مطلوبہ موٹائی کا سوپ ملنا چاہیے۔

خشک یا تازہ مشروم کو کٹے ہوئے پیاز کے ساتھ تیل میں بھونیں۔ مرچ اور مشروم نمک. تیار شدہ مشروم کو میشڈ آلو کے سوپ میں ڈالیں اور دوبارہ ابالیں۔

جنگلی مشروم اور آلو کے ساتھ سوپ کی ترکیبیں۔

چکن شوربے کے ساتھ مشروم کا سوپ

• 200 گرام تازہ پورسنی مشروم،
• 200 گرام شیمپینز،
• 100 گرام خشک پورسینی مشروم،
• 2 پیاز
• سبزیوں کا تیل 50 ملی لیٹر،
• 100 گرام ڈنٹھل اجوائن،
• 400 گرام آلو،
• 1 چمچ۔ ایک چمچ ھٹی کریم،
• چکن بلون،
• نمک،
• سفید مرچ.

1. آلو کو چھیل کر پانی میں ابال لیں۔ چھلکے اور کٹے ہوئے پیاز اور اجوائن کو تیل میں بھونیں۔
2. خشک مشروم کو گرم پانی میں 1 گھنٹے کے لیے بھگو دیں، پھر باریک کاٹ لیں۔ پورسنی مشروم کو نمکین پانی میں تقریباً پکانے تک پکائیں۔
3. آلو، پیاز، اجوائن، مشروم اور بھگوئے ہوئے خشک مشروم کو بلینڈر میں ہموار ہونے تک پیس لیں اور برتن میں منتقل کریں۔ چکن شوربہ (برتن کی گردن تک)، نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
4. ایک برتن میں 3-4 پورسنی مشروم (ترجیحی طور پر پورے) فی سرونگ اور کھٹی کریم ڈالیں۔مشروم اور آلو پیوری کے سوپ کے ساتھ برتن کو ڈھکن کے ساتھ مضبوطی سے بند کریں اور معتدل پہلے سے گرم تندور میں رکھیں۔ جب تک مواد تیار نہ ہو وہاں رکھیں۔

جنگلی مشروم کے ساتھ پیوری سوپ

• 500 گرام تازہ جنگل کے مشروم (سفید سے بہتر)،
• 3 آلو،
• پیاز 30 جی،
• 4 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ
• 2 چمچ۔ گندم کے آٹے کے کھانے کے چمچ،
• 1.5 لیٹر چکن شوربہ،
• 3 انڈے کی زردی،
• 250 ملی لیٹر کریم
• اجمودا
• اجوائن

1. اس ترکیب کے مطابق مشروم اور آلو پیوری کا سوپ بنانے کے لیے ایک پین میں باریک کٹی پیاز کو فرائی کرنے کی ضرورت ہے۔ احتیاط سے دھوئے اور کٹے ہوئے مشروم ڈالیں اور مسلسل ہلاتے ہوئے 5-10 منٹ تک بھونیں۔ پھر، گرمی سے ہٹائے بغیر، مسلسل ہلچل کے ساتھ، باریک کٹے ہوئے آلو ڈالیں، پھر 10 منٹ کے بعد آٹا، شوربے میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 40-50 منٹ تک پکائیں۔
2. پھر شوربے کو نکال دیں، اجمودا اور اجوائن کو ہٹا دیں، مشروم اور آلو کو باریک کر لیں (یا چھلنی سے رگڑیں)۔ ہر چیز کو شوربے کے ساتھ ملائیں۔
3. انڈے کی سفیدی کو کانٹے سے ماریں (یا پھینٹیں)، کریم شامل کریں اور مسلسل ہلاتے ہوئے مکسچر کو سوپ میں پتلی ندی میں ڈالیں۔ اس کے بعد ، سوپ کو جنگلی مشروم اور آلو کے ساتھ ذائقہ کے لئے نمک کریں ، پانی کے غسل میں درجہ حرارت 70 ° C سے زیادہ نہ ہونے پر گرم کریں۔

مشروم، آلو اور کریم کریم سوپ کی ترکیب

• آلو 600 گرام
• شیمپینز 300 گرام
• پیاز 200 گرام
• کریم 20% - 500 ملی لیٹر
• سبزیوں کا تیل حسب ذائقہ
• نمک حسب ذائقہ
• کالی مرچ حسب ذائقہ پیس لیں۔

1. اس ترکیب کے مطابق مشروم کریم کا سوپ تیار کرنے کے لیے آلو کو چھیل کر کیوبز میں کاٹنا ہوگا۔ پانی ڈالو تاکہ یہ صرف آلو، نمک، ٹینڈر تک ابالنے کا احاطہ کرے.
2. پیاز کو باریک کاٹ لیں۔ مشروم کو کاٹ لیں۔ سبزیوں کے تیل میں پیاز کو بھونیں۔ مشروم شامل کریں، تھوڑا سا نمک. اس وقت تک بھونیں جب تک کہ تمام مائع بخارات نہ بن جائے۔
3. پھر آلو کو کاٹ لیں (پانی نکال لیں) اور مشروم کو بلینڈر میں کاٹ لیں۔ سوس پین میں سوپ ڈالیں، کریم، کالی مرچ تھوڑی سی ڈالیں۔ مشروم اور آلو کے ساتھ کریم سوپ کو ابالیں، لیکن ابالیں نہیں (گرم کرتے وقت، ایک ابال بھی لائیں، لیکن ابالیں نہیں)۔

آلو اور مشروم کے ساتھ چکن سوپ بنانے کا طریقہ

اجزاء:

• 0.5 کلو چکن بریسٹ
• 4 آلو کے کند
• 1-2 پی سیز. پیاز
• 2 گاجر
• 300 گرام کھمبی
• نباتاتی تیل
• سبزیاں
• مصالحے اور نمک

سب سے پہلے، ایک بھرپور چکن شوربہ تیار کرتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، ٹھنڈے پانی کے ساتھ ایک ساس پین میں دھوئے ہوئے چکن بریسٹ کو ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، پیمانہ ہٹائیں اور گیس کو کم کریں۔ ہم شوربے کو ڈیڑھ گھنٹے تک پسینے کے لیے دیتے ہیں، جھاگ کو ہٹانا یاد رکھتے ہیں تاکہ یہ ممکن حد تک شفاف ہو جائے۔ اس وقت، ہم دوسرے اجزاء تیار کرتے ہیں. اب آتے ہیں مشروم کی طرف۔ اگر وہ خشک ہو جائیں تو انہیں ابلتے ہوئے پانی میں 20-30 منٹ تک بھگو دیں۔ ایک کولنڈر میں پھینک دیں اور بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح کللا کریں۔ تازہ منجمد مشروم کو گلنے کا وقت دیں۔

تازہ مشروم کو دھو کر پانی نکلنے دیں۔ ہم مشروم کو کسی بھی آسان طریقے سے کاٹتے ہیں: سلائسز یا کیوبز۔ پیاز کو باریک کاٹ لیں، گاجروں کو درمیانی گریٹر پر پیس لیں۔ ہم سبزیوں کو سبزیوں کے تیل میں فرائی کرتے ہیں۔ کٹے ہوئے مشروم کو پین میں شامل کریں اور نرم ہونے تک ہلکی آنچ پر ابالیں۔ جب آلو اور مشروم کے ساتھ چکن سوپ تیار ہو جائے تو گوشت کو نکال کر ٹکڑے کر لیں۔

مشروم، آلو اور گوشت کے ساتھ سوپ کی ترکیب

• 400 گرام ویل،
• 600-800 گرام آلو،
• 400 گرام شیمپینز (یا 150 جی پورسنی مشروم)،
• 150 جی پیاز
• 150 گرام گاجر
• 250 ملی لیٹر بریڈ کیواس،
• 100 جی نوڈلز
• پانی،
• 1 چمچ۔ ایک چمچ کٹا ہوا اجمودا،
• ڈل اور اجوائن،
• نمک اور مرچ ذائقہ.

سب سے پہلے، صرف گوشت (30 منٹ) پکائیں، پھر تازہ مشروم اور آلو ڈالیں، انہیں تیاری پر لے آئیں. نوڈلز ڈالیں اور مزید 10 منٹ تک پکائیں۔ پھر سبزیوں کے تیل میں تلی ہوئی کیواس اور پیاز اور گاجر شامل کریں۔ مشروم، آلو اور گوشت کے ساتھ سوپ کو 10 منٹ تک ابالیں، اجمودا، ڈل، اجوائن اور گرم مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔

مشروم، آلو اور جو کے ساتھ سوپ بنانے کا طریقہ

جو کے ساتھ کلاسیکی مشروم کا سوپ

• تازہ یا منجمد مشروم - 300 گرام،
• موتی جو - 0.5 کپ یا تھوڑا زیادہ،
• آلو - 5-6 پی سیز،
• پیاز - 1 پی سی،
• تلنے کے لیے سبزیوں کا تیل،
• اجمودا یا ڈل،
• نمک،
• تازہ کالی مرچ
• 2 خلیج کے پتے
• 4-5 آل اسپائس مٹر

تیاری:

موتی جو کو کللا کریں، ایک گلاس گرم پانی ڈالیں اور ~ 1-2 گھنٹے تک بھاپ لیں۔

مشروم کو چھانٹیں، کللا کریں اور درمیانے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

ایک سوس پین میں، ~ 2.5-3 لیٹر پانی کو ابالیں، مشروم ڈالیں اور ابال لیں۔

جھاگ کو ہٹا دیں، اور شوربے میں خلیج کے پتے اور کالی مرچ ڈالیں۔

مشروم کو ~ 15 منٹ تک ابالیں، پھر کٹے ہوئے چمچ سے پین سے نکالیں اور اضافی مائع کو نکالنے کے لیے کولنڈر میں منتقل کریں۔

موتی جو کو مشروم کے شوربے میں ڈالیں (وہ پانی نکالیں جس میں اسے ابلی ہوئی تھی) اور ~ 30-40 منٹ تک پکائیں، یہاں تک کہ آدھا پک جائے۔

پیاز کو چھیل کر باریک کاٹ لیں۔

گرم سبزیوں کے تیل کے ساتھ کڑاہی میں پیاز کو نرم ہونے تک بھونیں۔

پیاز کو ایک پیالے میں منتقل کریں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ پین میں زیادہ سے زیادہ تیل باقی رہے۔

مشروم کو پین میں رکھیں جہاں پیاز تلی ہوئی تھی اور 8 منٹ تک کبھی کبھار ہلاتے ہوئے پکائیں۔

تلی ہوئی مشروم میں پیاز شامل کریں، نمک، کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں اور ہلائیں۔

آلو کو دھو لیں، چھیل لیں، دوبارہ دھو لیں اور کیوبز میں کاٹ لیں۔

ایک ساس پین میں آلو کے کیوبز اور پیاز کے ساتھ مشروم ڈالیں، ہلائیں اور ~ 20-25 منٹ تک پکائیں، یہاں تک کہ موتی جو پک جائے اور آلو نرم ہوجائیں۔

کھانا پکانے سے 10-15 منٹ پہلے، سوپ کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔

تیار سوپ میں کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں شامل کریں، ڈھک کر 10-15 منٹ تک پکنے دیں۔

مشروم، آلو اور جو کے ساتھ گرم سوپ پیش کریں، تازہ اجمودا یا ڈل کے ساتھ چھڑکیں۔

موتی جو کے ساتھ مشروم چاوڈر

• 100 گرام خشک مشروم،
• 2 آلو،
• 1 پیاز
• مکھن
• 1 گاجر،
• اجمود کی جڑیں
• 50 گرام موتی جو،
• نمک،
• ھٹی کریم.

1. خشک اور دھوئے ہوئے مشروم کو 2-3 گھنٹے تک بھگو دیں، پھر نرم ہونے تک پکائیں، شوربے سے الگ کریں اور مکھن میں پیاز کے ساتھ بھونیں۔
2. گاجر اور اجمودا کی جڑوں کو الگ الگ بھونیں اور جو اور آلو کو ابال لیں۔ پھر تیار شدہ مصنوعات کو شوربے، نمک کے ساتھ ملا کر نرم ہونے تک پکائیں۔ ھٹی کریم کے ساتھ سرو کریں۔

مشروم اور آلو کے ساتھ پنیر کے سوپ کی ترکیب

اجزاء:

• شیمپینز - 350 گرام؛
• گاجر - 1 پی سی؛
• پروسس شدہ پنیر - 400 گرام؛
• چکن بریسٹ - 200 گرام؛
• دخش - 1 سر؛
• آلو - 600 گرام؛
• پانی - 3 لیٹر؛
• تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ؛
• ڈیل سبز - 100 گرام؛
• سورج مکھی کا تیل - 30 ملی لیٹر۔

مشروم اور آلو کے ساتھ اس پنیر کا سوپ تیار کرنے کے لیے، آپ کو چکن کے شوربے کو ابالنے کی ضرورت ہے۔ چھاتی سے جلد کو ہٹا دیں، اسے اچھی طرح سے کللا کریں، اسے سوس پین میں ڈالیں اور نمکین پانی کے ساتھ ڈالیں، اسے چولہے پر پکنے کے لیے رکھ دیں۔ 30 منٹ کے بعد، شوربہ تیار ہو جائے گا، اس سے گوشت کو ہٹا دیں، اسے علیحدہ پلیٹ میں ڈال دیں.

سوپ کے لیے سبزیاں اچھی طرح دھو کر صاف کی جاتی ہیں۔ تین گاجریں، آلو کو کیوبز میں کاٹ لیں، اور پیاز کو جتنا چھوٹا ہو سکے کاٹ لیں۔

شیمپینز کو کللا کریں، ٹانگوں پر سلائسوں کو تازہ کریں، صاف کریں، سلائسوں میں کاٹ دیں. ٹھنڈے ہوئے چھاتی کو کیوبز میں کاٹ لیں۔

شوربے کو ابالیں - پہلے آلو ڈالیں۔ دریں اثنا، ہم سبزیوں کے تیل کے ساتھ ایک پین میں سبزیوں کو فرائی کرتے ہیں. ایسا کرنے کے لیے تیل گرم کریں، پیاز کو شفاف ہونے تک بھونیں۔ گاجر شامل کریں، مکس کریں، سبزیوں کو آدھی پکنے تک بھونیں۔ اس مرحلے پر، ہم کٹے ہوئے مشروم بچھاتے ہیں، انہیں پکائیں جب تک کہ مشروم کا تمام رس بخارات نہ بن جائے۔

جب آلو تھوڑا سا ابل جائیں تو چکن اور پین میں موجود مواد شامل کریں، ہر چیز کو مکس کریں اور مکمل پکنے تک پکائیں۔ بالکل آخر میں، ہم پروسس شدہ پنیر متعارف کراتے ہیں، ہر وقت ہلاتے رہتے ہیں، تاکہ ناخوشگوار گانٹھیں نہ بنیں۔ اس کے بعد سوپ میں حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔

پیش کرنے سے پہلے، مشروم اور آلو کے ساتھ ڈل سبز کو باریک کاٹ لیں، اس کے ساتھ سوپ کو اوپر چھڑکیں اور ڈش کو گرما گرم پیش کرنے کے لیے جلدی کریں۔

مشروم اور آلو کے ساتھ سور کا سوپ کیسے بنایا جائے۔

• 1.5 لیٹر پانی،
• 400 گرام تازہ شیمپینز،
• سور کا گوشت 300 گرام
• 1 درمیانی گاجر
• 3-4 آلو،
• اجوائن کی جڑ کا 1 ٹکڑا،
• 1 پیاز
• سبزیوں کا تیل 10 ملی لیٹر
• 50 گرام ھٹی کریم
• نمک،
• کالی مرچ اور جڑی بوٹیاں حسب ذائقہ۔

1. اس ہدایت کے مطابق مشروم اور آلو کے ساتھ سوپ بنانے کے لئے، آپ کو گوشت سے شوربہ پکانا ہوگا. گوشت تیار ہونے سے 30 منٹ پہلے کٹے ہوئے آلو، گاجر اور اجوائن کو سٹرپس میں ڈال دیں۔ سبزیاں تیار ہونے تک پکائیں۔
2. کھانا پکانے کے ختم ہونے سے 5-7 منٹ پہلے بڑے پچروں میں کٹے ہوئے مشروم، تیل میں تلی ہوئی پیاز، نمک اور کالی مرچ شامل کریں۔
3. خدمت کرنے سے پہلے، کھمبیوں اور آلوؤں کے ساتھ کھٹی کریم اور باریک کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ سیزن سور کا سوپ۔

خشک مشروم اور آلو کے سوپ کی ترکیبیں۔

اجوائن اور لہسن کے ساتھ مشروم کا سوپ

• 8-10 جی خشک مشروم،
• 200 جی آلو
• 25 جی گاجر
• 30 گرام اجوائن
• 12-15 جی پیاز،
• 3 جی آٹا
• لہسن کا 1 لونگ
• پانی،
• کاراوے
• سبزیاں

1. اس ترکیب کے مطابق خشک مشروم اور آلو کا سوپ بنانے کے لیے گاجر اور اجوائن کی جڑوں کو سٹرپس میں کاٹ کر بھوننا چاہیے۔ خشک مشروم کو پانی میں بھگو کر سٹرپس میں کاٹ لیں۔ آلو کاٹ لیں، انہیں ابلتے ہوئے شوربے میں ڈالیں اور آدھے پکنے تک پکائیں۔
2. بھورے آٹے میں کاراوے کے بیج، مشروم، جڑیں، پیاز ڈالیں اور 6-8 منٹ تک ابالیں۔ پھر ڈریسنگ کو سوپ میں ڈالیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔ خشک مشروم اور آلو کے سوپ میں لہسن، کٹی ہوئی اجمودا کو نمک کے ساتھ شامل کریں اور جڑوں کی کاڑھی کے ساتھ سیزن کریں۔

مشروم کے ساتھ بھرپور گوبھی کا سوپ

• 5-6 خشک سفید مشروم،
• 4 آلو،
• 600 گرام ساورکراٹ،
• پانی،
• 1 چمچ۔ ایک چمچ گندم کا آٹا
• 2 درمیانی گاجر،
• اجمودا کی 2 جڑیں،
• پیاز کا 1 سر،
• 1 چمچ۔ ایک چمچ ٹماٹر پیوری،
• 2 چمچ۔ چربی کے چمچ
• خلیج کی پتی،
• نمک،
• کالی مرچ ذائقہ.

1. خشک مشروم سے شوربہ ابالیں۔ ابلے ہوئے مشروم کو نکال کر کیوبز میں کاٹ لیں۔ آلو کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
2. جڑوں اور پیاز، کٹے ہوئے مشروم، ابلا ہوا آٹا، ٹماٹر پیوری، کالی مرچ، خلیج کے پتے اور نمک کے ساتھ سٹو ساورکراٹ۔ ابلتے ہوئے مشروم کے شوربے میں سب کچھ ڈالیں اور 5-10 منٹ تک پکائیں۔
3. تیار گوبھی کا سوپ کھٹی کریم اور کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کریں۔

مشروم اور آلو کے ساتھ دودھ کا سوپ کیسے بنایا جائے۔

دودھ کے ساتھ مشروم کا سوپ

• 100 گرام خشک مشروم،
• 150 ملی لیٹر دودھ
• پانی،
• 50 جی چاول
• گاجر 30 گرام،
• 25 جی پیاز
• 1 چمچ۔ ایک چمچ سورج مکھی کا تیل،
• 50 جی آلو
• مصالحے
• مصالحے
• ھٹی کریم.

1. خشک مشروم کو گرم دودھ کے ساتھ 2-3 گھنٹے تک ڈالا جا سکتا ہے۔
2. اس کے بعد، مشروم نچوڑ، کاٹ اور انہیں ابلتے پانی میں ڈال دیا.
3. اس کے بعد سورج مکھی کے تیل میں تلے ہوئے چاول، گاجر اور پیاز، آلو، مصالحہ ڈالیں (گرمیوں میں جڑی بوٹیاں شامل کر سکتے ہیں)۔
4. کھمبیوں کے ساتھ دودھ کا سوپ اور کھٹی کریم کے ساتھ آلو پیش کریں۔

آلو کے ساتھ دودھ کا رسولا سوپ

• 300 گرام رسولا،
• 300 جی آلو
• 100 ملی لیٹر دودھ
• پانی.

1. رسولا دھو کر پکائیں اور آلو کے ساتھ ٹکڑوں میں کاٹ لیں، کیوبز میں کاٹ لیں۔
2. کھانا پکانے سے 5-10 منٹ پہلے اس سادہ سوپ کو دودھ کے ساتھ مشروم اور آلو کے ساتھ سیزن کریں۔

منجمد مشروم اور آلو کے ساتھ دودھ کا سوپ

• 1 لیٹر پانی (یا شوربہ)،
• 300 گرام فوری منجمد مشروم،
• 2 چمچ۔ آٹے کے کھانے کے چمچ
• 1 گاجر،
• 1 پیاز
• 1 آلو،
• 2 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ
• 2 انڈے،
• 1 چمچ۔ ایک چمچ دودھ
• 100 ملی لیٹر کریم
• نمک حسب ذائقہ.

1. ڈیفروسٹ شیمپینز، کاٹنا. انہیں کھلی ہوئی اور کٹی ہوئی گاجروں اور پیاز کے ساتھ ملا دیں، ایک پین میں مکھن (5 منٹ) کے ساتھ ابالیں۔
2. خشک آٹا، دودھ کے ساتھ پتلا اور ابلی ہوئی سبزیوں اور مشروم کے ساتھ ملائیں. بڑے پیمانے پر ایک برتن میں منتقل کریں.
3. انڈے کی زردی کو سفیدی سے الگ کریں، کریم کے ساتھ مکس کریں، ایک چھوٹے کنٹینر میں ابال لیں، اچھی طرح ہلاتے ہوئے ایک برتن میں ڈال دیں۔ چھلکے اور کٹے ہوئے آلو، پانی یا شوربہ شامل کریں۔
4. ڈھکن کے ساتھ برتن کو بند کریں اور مشروم اور آلو کے ساتھ دودھ کا سوپ 35 سے 40 منٹ کے لیے پہلے سے گرم اوون میں رکھیں۔

تازہ مشروم اور آلو کے ساتھ سوپ کی ترکیبیں۔

سبزیوں کے ساتھ پورسنی مشروم کا سوپ

• 300 گرام تازہ مشروم،
• 1 پیاز
• 200 گرام تازہ گوبھی،
• 2 آلو،
• اجمود اور اجوائن کا 1 گچھا،
• 120 گرام ھٹی کریم
• پانی،
• نمک،
• کالی مرچ

1. مشروم کو پانی میں ابالیں۔ شوربے کو چھان لیں، مشروم کو سٹرپس میں کاٹ لیں۔
2. سبزیوں کو ایک برتن میں تہوں میں ڈالیں: چھلکے اور کٹے ہوئے آلو اور پیاز، کٹی گوبھی، کٹی جڑی بوٹیاں، نمک اور کالی مرچ۔ مشروم کے شوربے میں ڈالیں۔ برتن کو ڈھکن سے بند کریں اور اسے 35 منٹ کے لیے پہلے سے گرم اوون میں رکھیں۔
3. سرو کرتے وقت آلو کے سوپ میں تازہ مشروم ڈالیں اور کھٹی کریم کے ساتھ سیزن کریں۔

تازہ مشروم کا سوپ

• 300-400 گرام سفید،
• boletus یا boletus،
• 3 آلو،
• 1 گاجر،
• 1 پیاز
• 30 جی مکھن۔

تیار شدہ مشروم کو ایک سوس پین میں ڈالیں، پانی سے بھریں اور تقریباً تیس منٹ تک جھاگ اتار کر پکائیں۔ سب سے بہتر یہ کہ جب وہ پہلی بار ابلیں تو پانی نکال کر نیا ڈال دیں۔ پھر پین میں کٹے ہوئے آلو، پیاز، گاجر ڈال دیں۔ آپ مٹھی بھر نوڈلز اور مکھن شامل کر سکتے ہیں۔ تازہ مشروم اور آلو سے اس ترکیب کے مطابق تیار کردہ سوپ میں کھٹی کریم ضرور ڈالیں اور نمک لگانا نہ بھولیں۔

آلو کے ساتھ مشروم کا سوپ

• تازہ مشروم 500 گرام
• مکھن 2 کھانے کے چمچ
• پانی 2 ایل
• آلو 5 عدد
• گاجر 2 عدد
• اجمودا کی جڑ 1 ٹکڑا
• پیاز 1 سر
• سورج مکھی کا تیل 30 گرام
• نمک حسب ذائقہ
• کالی مرچ حسب ذائقہ پیس لیں۔
• خلیج کی پتی 1 ٹکڑا

1. اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے کوئی بھی تازہ مشروم لیں، انہیں چھیل کر سلائس میں کاٹ لیں اور دو کھانے کے چمچ مکھن کے ساتھ بھون لیں۔
2. تلی ہوئی مشروم کو سوس پین میں ڈالیں، دو لیٹر ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 30 منٹ تک پکائیں۔
3. 5-6 آلو کے کند اور 2 بڑی گاجروں کو سٹرپس میں کاٹ لیں۔
4. اجمودا کی جڑ اور پیاز کو چھوٹے کیوب میں کاٹ لیں (سبزیوں کو سبزیوں کے تیل میں ہلکے سے بھوننا بہتر ہے)۔
5. سبزیوں کو سوپ میں ڈالیں، نمک، کالی مرچ، خلیج کی پتی ڈالیں اور مزید 20-30 منٹ تک پکائیں جب تک کہ آلو تیار نہ ہوجائیں۔
6. آپ کھٹی کریم، مایونیز یا مکھن کے ایک ٹکڑے کے ساتھ آلو کے ساتھ تازہ مشروم کا سوپ پیش کر سکتے ہیں۔

تازہ مکھن اور ڈل کے ساتھ آلو کا سوپ

• 300 گرام مکھن،
• 700 گرام آلو
• 200 جی پیاز
• 150 گرام گاجر
• 1 اجمودا جڑ
• 2 چمچ۔ تیل کے چمچ
• پانی (یا شوربہ)
• نمک،
• ھٹی کریم،
• کالی مرچ
• خلیج کی پتی،
• ڈیل سبز ذائقہ کے لئے.

1. آلو کے ساتھ اس سوپ کو تیار کرنے کے لئے، مشروم کو چھانٹنے کی ضرورت ہے، ٹوپیاں کو ورق سے چھیلنا اور سلائسوں میں کاٹنا ضروری ہے. ٹانگوں کو کاٹ کر کاٹ لیں، ہلکے سے بھونیں اور ابالیں۔ ہر چیز کو پانی (یا شوربے) کے ساتھ ڈالیں اور 20-25 منٹ تک پکائیں۔ پھر بھوری پیاز، گاجر اور اجمودا کی جڑ، آلو کیوبز ڈال کر نرم ہونے تک پکائیں۔
2. سوپ کو تازہ مشروم اور آلو کے ساتھ کھٹی کریم اور ڈل کے ساتھ سیزن کریں۔