موسم سرما کے لئے نمکین مکھن کیسے پکائیں: مرحلہ وار ترکیبوں کے ساتھ سادہ مشروم خالی جگہ
مشروم کا تیل سب سے زیادہ آسانی سے کٹائی جانے والی مشروم میں سے ایک ہے۔ ایک جگہ پر، مکھن کا ایک خاندان مل گیا، آپ کئی ٹوکریاں جمع کر سکتے ہیں۔ لیکن یہ کھمبیاں خراب ہوتی ہیں اور ایک ساتھ نہیں کھائی جا سکتیں۔ لہذا، "خاموش شکار" کے تمام پریمیوں کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ موسم سرما کے لئے نمکین بولیٹس کیسے پکانا ہے. یہ نمک ہے جو جمع شدہ مشروم کی پوری مقدار کو محفوظ رکھنے میں مدد کرے گا۔ اور سردیوں میں، آپ کا گھر والا کہے گا "شکریہ!" ایسی لذیذ ڈش کے لیے۔
سردیوں کے لیے نمکین مکھن کے خالی ٹکڑے کئی طریقوں سے تیار کیے جا سکتے ہیں۔ مشروم، گرم اور مشترکہ نمکین کے لئے ایک سرد اختیار ہے. لیکن ہمیشہ نمکین کرنے سے پہلے بولیٹس کو ابتدائی صفائی سے گزرنا چاہیے۔
چونکہ ان مشروم میں پھسلن والی، چپچپا فلم ہوتی ہے جس پر ملبہ جمع ہوتا ہے، اس لیے اسے ہٹا دینا چاہیے۔ ان پھل دار اداروں کے چھوٹے نمائندے ایک استثناء ہیں: فلم کو ان سے نہیں ہٹایا جا سکتا. تاہم، اگر آپ بڑے لوگوں سے تیل کی جلد کو نہیں ہٹاتے ہیں، تو یہ آپ کے ورک پیس کو کڑوا ذائقہ دے گا۔
اس کے علاوہ، نمکین کرنے سے پہلے، مکھن کو نمکین پانی میں 20-25 منٹ کے لیے سائٹرک ایسڈ کے ساتھ ابالنا چاہیے، اور اس کے بعد محفوظ کرنے کے لیے آگے بڑھیں۔
موسم سرما کے لئے نمکین مکھن کے لئے ہر ہدایت کے اپنے فوائد ہیں. مشروم کا ذائقہ اضافی اجزاء اور میزبان کے ذائقہ کی ترجیحات پر منحصر ہوتا ہے۔
نمکین مکھن بنانے کے لئے تجویز کردہ ترکیبوں کا استعمال کرتے ہوئے، آپ نہ صرف ایک تہوار کی میز کو سجا سکتے ہیں، بلکہ پورے خاندان کے روزانہ مینو کو بھی متنوع بنا سکتے ہیں.
لہسن کے ساتھ نمکین مکھن کی ایک سادہ ترکیب
اس سادہ ترکیب کی بدولت نمکین مکھن مزیدار اور کرسپی ہوتے ہیں۔
- boletus - 1 کلو؛
- نمک - 2.5 چمچ. l.
- lavrushka - 5 پتے؛
- لہسن کے لونگ - 4 پی سیز؛
- کالی مرچ اور سفید مٹر - 5 پی سیز؛
- سیاہ currant کے پتے - 6 پی سیز؛
- ڈیل سبز - 1 گچھا.
تامچینی کے پیالے میں نچلے حصے پر نمک کی ایک پتلی تہہ رکھیں۔
ابلے ہوئے مکھن کو براہ راست نمک پر پھیلائیں، نیچے کیپس کریں۔
اوپر lavrushka پتیوں، currants کے ساتھ، اور مٹر کے مرکب کے ساتھ چھڑکیں.
سب سے اوپر نمک کے ساتھ موسم، کٹی لہسن کے لونگ اور ڈل کے ساتھ چھڑکیں. تہوں میں پھیلائیں جب تک کہ آپ کا تیل ختم نہ ہوجائے۔
مشروم کے اوپر ایک پلیٹ رکھیں اور جبر کے ساتھ نیچے دبائیں.
یہ اس لیے کیا جاتا ہے کہ مشروم جوس میں داخل ہونے دیتے ہیں، جو مصالحوں کے ساتھ مل کر نمکین پانی بناتا ہے۔
مکھن کو تقریباً 24 گھنٹے تک نمکین پانی میں چھوڑ دیں۔
مشروم کو جار میں ترتیب دیں، نمکین کے دوران بننے والے مائع پر ڈال دیں۔
اگر کافی نمکین پانی نہیں ہے، تو پھر برتنوں میں تھوڑی مقدار میں نمک کے ساتھ ٹھنڈا ابلا ہوا پانی ڈالیں۔
نمکین مشروم کے ساتھ جار کو 3 ہفتوں کے لیے فریج میں رکھیں۔ اس مدت کے بعد، مشروم استعمال کے لئے تیار ہیں.
مجوزہ سادہ نسخے کے مطابق نمکین مکھن ایک پاک تخلیق کے طور پر حاصل کیا جاتا ہے، اور تمام موسم سرما میں آپ کے خاندان کو خوش رکھے گا۔
ہارسریڈش نمکین پانی میں ابلا ہوا نمکین مکھن
ایک حیرت انگیز بھوک لگانے والا جو "آگ" سے محبت کرنے والوں کو اپیل کرے گا۔ ہارسریڈش اور لہسن کی وجہ سے، ڈش میں ایک عجیب تیز تیز رفتار ہوگی، جو انسانیت کے مضبوط نصف کے نمائندوں کو حیران نہیں کر سکتا.
- ابلی ہوئی مشروم - 2 کلو؛
- ہارسریڈش جڑ - 1 پی سی؛
- کالی مرچ - 10 پی سیز؛
- ڈل کی چھتری - 5 پی سیز؛
- لہسن کے لونگ - 10 پی سیز؛
- نمک - 2.5 چمچ. l.
- چیری اور سیاہ currant کے پتے - 5 پی سیز.
ہارسریڈش کی جڑ کو چھلکا اور نچلے حصے میں جراثیم سے پاک جار میں دائروں میں کاٹ دیں۔
لہسن کے لونگ، کالی مرچ، ڈل چھتریاں، ساتھ ساتھ چیری اور کرینٹ کے پتے کو سلائسوں میں کاٹ لیں۔
اوپر نمک کی ایک پتلی تہہ چھڑکیں اور مکھن ڈالیں، کیپ اپ کریں۔
تہوں میں اس وقت تک لیٹیں جب تک کہ کین کے اوپری حصے میں تقریباً 2 سینٹی میٹر باقی نہ رہ جائے۔
جار میں مشروم کو کچلنے کے لئے اوپر تھوڑا سا وزن رکھیں۔
بولیٹس کو 2 ہفتوں تک اس پوزیشن میں رہنا چاہئے، جب تک کہ وہ اپنے جوس کو نمکین پانی بنانے نہ دیں۔
اس مدت کے بعد، مشروم میں ٹھنڈا نمکین ابلا ہوا پانی شامل کریں۔
تنگ نایلان کیپس کے ساتھ بند کریں اور ٹھنڈے کمرے میں لے جائیں۔
نمکین پانی میں پکا ہوا اس طرح کا نمکین بولیٹس یقیناً آپ کی میز پر بار بار "مہمان" بن جائے گا۔
نمکین مکھن کو چینی اور سرسوں کے ساتھ کیسے پکائیں؟
خالی، جو ہم آہنگی سے مسالوں کو جوڑتا ہے، مشروم کے پکوانوں کے شائقین کے لیے کم تر نہیں ہوگا۔
- بولیٹس مشروم - 2 کلو؛
- پانی - 1 ایل؛
- چینی - 100 جی؛
- نمک - 60 جی؛
- سرسوں کے بیج - 1 چمچ. l.
- لونگ - 5 شاخیں؛
- آل اسپائس - 5 پی سیز؛
- lavrushka - 5 پتے.
چینی اور سرسوں کے ساتھ نمکین مکھن کیسے پکائیں؟
ایسا کرنے کے لیے اُبلے اور ٹھنڈے ہوئے مشروم کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
پانی میں ڈالیں، ابلنے دیں، چینی اور نمک ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔
سرسوں کے بیج، خلیج کے پتے، لونگ اور خلیج کے پتے ڈالیں۔
نمکین پانی اور مشروم کو 15 منٹ تک ابلنے دیں۔
کٹے ہوئے چمچ سے پین سے تیل نکال کر جراثیم سے پاک جار میں ڈال دیں۔
کناروں پر تقریباً 1.5-2 سینٹی میٹر کا اضافہ کیے بغیر نمکین پانی کو اوپر ڈالیں۔
ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں، کمبل سے لپیٹیں اور اس حالت میں مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
نمکین مکھن کے لیے گرم آپشن
اس طرح، سردیوں کے لیے نمکین مکھن سلاد، گوشت کے پکوان اور نمکین کے لیے اچھا ہو گا۔ تاہم، اس طرح کے تحفظ کو شیشے یا سیرامک کنٹینرز کے ساتھ ساتھ لکڑی کے بیرل میں بھی محفوظ کیا جاتا ہے۔
گرم نمکین ترکیب کے مطابق نمکین مکھن کو جلدی سے کیسے پکائیں؟
اب معلوم کریں کہ نمکین مکھن کو گرم نمکین کی ترکیب کے مطابق جلدی سے کیسے پکائیں:
- مشروم - 1 کلو؛
- ڈل سبز - 1 گچھا؛
- نمک - 2.5 چمچ. l.
- پانی - 600 ملی لیٹر؛
- پسی کالی مرچ - 5 دانے؛
- لہسن کے لونگ - 5 پی سیز؛
- الائچی - 2 پی سیز.
ابلے ہوئے مکھن کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پانی ڈالیں، نمک کے ساتھ ڈھانپیں اور 10 منٹ تک ابلنے دیں۔
نمکین پانی میں لہسن، الائچی، کالی مرچ اور ڈل ڈالیں۔
اسے 5 منٹ تک ابلنے دیں اور چولہے سے اتار لیں۔
مشروم کو ٹھنڈا ہونے دیں اور پہلے جراثیم سے پاک برتنوں میں رکھیں۔
کناروں میں تقریباً 2 سینٹی میٹر کا اضافہ کیے بغیر ٹھنڈے ہوئے نمکین پانی کے ساتھ ڈالیں۔
جراثیم سے پاک ڈھکنوں کو رول کریں اور ٹھنڈے کمرے میں لے جائیں۔
اس قسم کی ورک پیس کو 2 ہفتوں کے بعد فریج میں رکھا جا سکتا ہے اور کھایا جا سکتا ہے۔
نمکین مکھن کی ترکیبیں جان کر، آپ تمام موسم سرما میں اپنے خاندان، رشتہ داروں اور دوستوں کو اس حیرت انگیز ڈش سے خوش کر سکتے ہیں۔ Boletus نئے سال کے لئے میز کے لئے ایک اچھی سجاوٹ بھی ہو جائے گا. چھٹی کے دن نمکین مشروم ٹینگرینز اور اولیور سلاد جیسی ناقابل تلافی خصوصیت ہیں۔
سردیوں میں نمکین مکھن کو ٹھنڈے طریقے سے پکانے کا نسخہ
ہم سردیوں کے لیے نمکین مکھن کو ٹھنڈے طریقے سے تیار کرنے کے لیے مرحلہ وار نسخہ پیش کرتے ہیں۔
- مشروم - 3 کلو؛
- نمک - 2.5 چمچ. l.
- سرخ currant کے پتے؛
- dill sprigs؛
- چیری کے پتے؛
- کالی مرچ - 15 پی سیز.
تامچینی یا شیشے کی ڈش کے نیچے پتھری نمک کی ایک پتلی پرت ڈالیں۔
مشروم کی ایک تہہ کو کیپس کے ساتھ نیچے رکھیں اور کرینٹ کے پتے، چیری کے پتوں اور ڈِل کے ٹہنیوں سے ڈھانپ دیں۔
نمک اور کالی مرچ کے ساتھ دوبارہ چھڑکیں۔
مکھن اور مصالحے کی تہوں میں پھیلائیں یہاں تک کہ سب کچھ ختم ہو جائے۔
ڈھک کر اوپر دبائیں تاکہ مشروم کا رس نکل جائے اور نمکین پانی بن جائے۔
اس حالت میں، ورک پیس کو 25-30 دنوں کے لیے چھوڑ دیں۔
سرو کرنے سے پہلے، مکھن کے تیل کو تقریباً 2 گھنٹے تک ٹھنڈے پانی میں بھگو دینا چاہیے۔
نمکین مکھن، اس ہدایت کے مطابق تیار کیا جاتا ہے، سلاد کے لئے اچھی طرح سے موزوں ہے، ایک اضافی اجزاء کے ساتھ ساتھ ایک آزاد ناشتا کے طور پر. اس صورت میں، اسے زیتون کے تیل اور پیاز کے ساتھ آدھے حلقوں میں کاٹا جانا چاہئے۔
سردیوں کے لیے نمکین مکھن، مشترکہ طریقے سے تیار کیا جاتا ہے۔
موسم سرما کے لئے نمکین مکھن کے لئے ایک اور مقبول ہدایت مشترکہ طریقے سے تیار کی جاتی ہے.
- boletus - 2 کلو؛
- پانی - 800 ملی لیٹر؛
- نمک - 3 چمچ. l.
- لہسن کے لونگ - 10 پی سیز؛
- dill - 5 چھتری؛
- currant کے پتے - 6 پی سیز؛
- سبزیوں کا تیل - 50 جی؛
- سفید مرچ اور سیاہ مٹر - 5 پی سیز؛
- لونگ - 5 پی سیز.
اس ترکیب میں، وہ ٹھنڈا نمکین اور گرم دونوں استعمال کرتے ہیں۔
پین کے نیچے نمک ڈالیں، مشروم کی پہلی کھیپ کو ان کے پنجوں کے ساتھ نیچے رکھیں۔
لونگ، کالی مرچ کا مکسچر، ڈِل، کرینٹ کے پتے اور لہسن کے لونگ کو اوپر سے ٹکڑوں میں کاٹ کر پھیلائیں۔
اس کے بعد، مشروم، نمک اور مصالحے کی تہہ بہ تہہ رکھیں جب تک کہ سب کچھ ختم نہ ہوجائے۔
بوجھ کو اوپر رکھیں اور اسے 2 دن تک اسی حالت میں رہنے دیں۔
بولیٹس کو جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں، نمکین پانی کو ابالیں اور احتیاط سے جار میں ڈالیں تاکہ پھٹ نہ جائیں۔
اگر جار کو بھرنے کے لیے کافی نمکین پانی نہیں ہے، تو آپ ابلا ہوا پانی ڈال سکتے ہیں۔
سب سے اوپر مشروم پر سبزیوں کا تیل ڈالیں، کیپرون کے ڈھکنوں سے بند کریں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
ذخیرہ کرنے کے لیے فریج میں رکھیں یا باہر تہہ خانے میں لے جائیں۔
موسم سرما کے لئے نمکین مکھن کی یہ تیاری بہت خوشبودار اور لذیذ نکلتی ہے۔ یہ مزیدار ایپیٹائزر آپ کی میز پر ایک منفرد مشروم ڈش بن جائے گا۔
