مشروم کو صحیح طریقے سے دھونے اور صاف کرنے کا طریقہ: مشروم کو پہلے سے صاف کرنے کے طریقے
مشروم چننے والوں کے ذریعہ مشروم کو صاف ترین پھلوں میں سے ایک کے طور پر پہچانا جاتا ہے۔ یہ کہنا ضروری ہے کہ یہ معلومات واقعی سچ ہیں۔ مشروم کی ٹوپی کی سطح تھوڑی چپچپا ہوتی ہے، اس لیے گھاس کے بلیڈ، گرے ہوئے چھوٹے پتے اور سوئیاں اس پر چپک جاتی ہیں۔ زیادہ تر مشروم ریتیلی مٹی پر اگتے ہیں، جس کا مطلب ہے کہ پلیٹوں کے درمیان ریت جمع ہو سکتی ہے۔ یہ، شاید، تمام جنگل کا ملبہ ہے، جس سے پھلوں کی لاشیں صاف کی جاتی ہیں۔
تاہم، دیگر پری صفائی کے طریقے ہیں - دھونے. مزید پروسیسنگ اور پکانے سے پہلے مشروم کو صحیح طریقے سے دھونے کا طریقہ سیکھیں۔
زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں دھونے کے قواعد
مشروم کو صحیح طریقے سے تیار کرنے کے لیے، ان اصولوں پر عمل کریں:
کھمبیوں کو دھونے سے پہلے انہیں گندگی سے صاف کیا جاتا ہے اور ٹانگ کا نچلا حصہ کاٹ دیا جاتا ہے۔
ٹھنڈے پانی میں ڈالیں، 20-30 منٹ کے لیے چھوڑ دیں، اور پھر کافی پانی سے دھو لیں۔
گریٹس پر تقسیم کریں اور اس وقت تک چھوڑ دیں جب تک کہ تمام مائع ختم نہ ہوجائے۔
پھر مشروم کو ابالا، نمکین، اچار اور تلا جا سکتا ہے۔
تاہم، یہ یاد رکھنے کے قابل ہے کہ اگر مشروم منجمد کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو انہیں دھویا نہیں جاتا ہے، لیکن خشک صفائی کے ساتھ صاف کیا جاتا ہے.: نم کچن نیپکن یا ڈش سپنج سے ٹوپیاں کی سطح کو صاف کریں۔
گھر میں مشروم کی پروسیسنگ کے اپنے کام کو آسان بنانے کے لیے، انہیں جنگل میں یا آپ کے گھر آنے کے فوراً بعد صاف کرنا چاہیے۔ چاقو کے ساتھ ٹوپیاں کے ساتھ لگے ہوئے تمام ملبے کو کھرچنا ضروری ہے، ان جگہوں کو کاٹ دیں جو کیڑوں سے گلے اور خراب ہو گئے ہیں۔ پھل دار جسم کو نصف میں بھی کاٹا جا سکتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ وہاں کوئی ورم ہولز نہیں ہیں۔
مزیدار اور لذیذ اچار یا نمکین ناشتہ حاصل کرنے کے لیے، آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ مشروم کو صحیح طریقے سے دھونا اور صاف کرنا ہے۔
نمکین اور اچار سے پہلے پھلوں کی لاشوں کو صاف کرنے اور دھونے کے عمل عملی طور پر ایک جیسے ہیں۔ تاہم، اگر خشک سالٹنگ کا طریقہ استعمال کیا جاتا ہے، تو مشروم کو دھویا نہیں جاتا ہے، لیکن خشک صفائی کا استعمال کیا جاتا ہے، جیسا کہ منجمد کرنے سے پہلے، یعنی پانی میں ڈوبی بغیر۔
ایک اور آپشن، مشروم کو دھونے کا طریقہ (ویڈیو کے ساتھ)
مشروم کو صحیح طریقے سے دھونے کا طریقہ ایک اور آپشن ہے۔
"خاموش شکار" کے شائقین نہ صرف زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کی بہترین معدے کی خوبیوں سے بلکہ ان کی پاکیزگی سے بھی متوجہ ہوتے ہیں۔ چونکہ یہ بنیادی طور پر مخروطی جنگلات میں اگتے ہیں، اس لیے انہیں گری ہوئی سوئیوں سے صاف کیا جاتا ہے اور پھر دھویا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، وہ ٹھنڈے پانی کے ساتھ کنٹینر میں ڈالے جاتے ہیں، دھوئے جاتے ہیں، ٹانگوں کے نچلے حصے کو کاٹ کر دوبارہ نل کے نیچے دھویا جاتا ہے۔ مشروم کو مضبوط دباؤ میں دھونا بہتر ہے تاکہ پانی پلیٹوں کے درمیان موجود ریت کے دانے کو بہا لے۔ اگرچہ مشروم کو لیکٹیریس سمجھا جاتا ہے، لیکن ان میں سخت کڑواہٹ نہیں ہوتی، اس لیے انہیں بھگونا ضروری نہیں ہے۔ لیکن کچھ گھریلو خواتین اب بھی دھونے سے پہلے 40-60 منٹ کے لیے تھوڑا سا بھگونا پسند کرتی ہیں۔
ہم مشروم کو صحیح طریقے سے دھونے کے طریقہ پر ایک ویڈیو دیکھنے کا مشورہ دیتے ہیں۔
جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے، ٹھنڈا اور گرم نمکین کرنے سے پہلے، پھلوں کی لاشوں کو نہ صرف صاف کیا جانا چاہیے، بلکہ دھونا بھی چاہیے۔ مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے دھویا جائے، تاکہ ان کا ذائقہ خراب نہ ہو؟
بلند درجہ حرارت پر کاشت کے بعد مشروم جلد سیاہ ہو جاتے ہیں۔ لہذا، فوری طور پر صفائی کے بعد، انہیں ٹھنڈے پانی سے ڈالا جاتا ہے، تھوڑا سا نمک شامل کیا جاتا ہے اور 20-30 منٹ کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. اس طرح کی دھلائی مشروم کو زیادہ لچک دیتی ہے اور اگر وہ وہاں ہوتے تو کیڑے تیزی سے نکال دیتے ہیں۔
فرائی کرنے سے پہلے، مشروم انہی صفائی اور کلی کے طریقوں سے گزرتے ہیں جیسے نمکین کرنے سے پہلے۔ اگرچہ بہت سے گھریلو خواتین پھل کی لاشوں کو دھوئے بغیر کرنے کو ترجیح دیتے ہیں، لیکن صرف خشک صفائی. ان کی رائے میں، مشروم اس طرح مزید ذائقہ اور خوشبو برقرار رکھتے ہیں۔
اگر پھلوں کی لاشیں اچار کی جاتی ہیں، تو انہیں ابلنے سے پہلے صاف کیا جاتا ہے، ایک کولینڈر میں ڈال دیا جاتا ہے اور بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی کے نیچے دھویا جاتا ہے۔
