شیشے کے جار میں گرم طریقے سے گھر میں شہد ایگریکس کو نمکین کرنا: موسم سرما کے لئے تصاویر اور ترکیبیں
"خاموش شکار" کے پرستار جانتے ہیں کہ شہد مشروم جمع کرنا ایک خوشی کی بات ہے، کیونکہ وہ بڑی کالونیوں میں اگتے ہیں۔ کبھی کبھی ان مشروم کی فصل بہت زیادہ ہوتی ہے، لہذا نمکین موسم سرما کے لیے کٹائی کے لیے سب سے موزوں آپشن ہوگا۔ گرم نمکین کے ساتھ پکائے گئے شہد مشروم خاص طور پر مزیدار ہوتے ہیں۔ آپ سال کے کسی بھی وقت اپنے گھر والوں اور مہمانوں کو ایسی لذیذ دعوت سے خوش کر سکتے ہیں۔
مشروم کو گرم طریقے سے نمکین کرنے کے لیے، پہلے آپ کو ان پر صحیح طریقے سے عمل کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ بات قابل غور ہے کہ تقریباً تمام قسم کے خوردنی مشروم کو نمکین لگا کر موسم سرما کے لیے کاٹا جا سکتا ہے۔ تاہم، کچھ بہترین اب بھی خزاں کے مشروم ہیں۔ صرف جوان، مضبوط اور غیر نقصان دہ پھلوں کی لاشیں استعمال کی جائیں۔ یہ، بدلے میں، کھانا پکانے کے دوران کیپس کو کھٹا ہونے سے روکے گا۔ اس کے علاوہ، شہد ایگرکس کو ٹانگ کے نچلے حصے کو کاٹنے کی ضرورت ہے، کیونکہ وہ بہت سخت ہیں اور نمکین کے لئے موزوں نہیں ہیں. اہم عمل اب بھی مشروم کو چھانٹ رہا ہے: آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ خوردنی مشروم میں کوئی جھوٹا نہیں ہے (کھانے کے قابل مشروم کی ٹانگوں پر "اسکرٹ" کی شکل میں کوئی سفید کمبل نہیں ہے)۔
شہد ایگریکس کو چھانٹنے اور صاف کرنے کے بعد، انہیں ٹھنڈے پانی میں 25-30 منٹ تک بھگو کر رکھنا ہوگا تاکہ تمام ریت پلیٹوں سے باہر آجائے، اور پھر نل کے نیچے دھولیں۔
سردیوں کے لیے شہد ایگریکس کو گرم طریقے سے نمکین کرنے سے آپ کو کھانا پکانے کے 1-2 ہفتوں کے اندر اندر مہمانوں کے ساتھ مزیدار کٹائی کرنے کا موقع ملے گا۔
شہد ایگارکس کو جار میں گرم طریقے سے نمکین کرنا: تصویر کے ساتھ ایک نسخہ
شہد ایگارکس کو نمکین کرنے کا یہ آپشن شیشے کے جار میں گرم بند ہے۔ یہ بھوک بڑھانے والا ابلے ہوئے نوجوان آلو کی شکل میں مرکزی کورس کی مکمل تکمیل کرے گا۔ یہ طریقہ سردیوں کے لیے مشروم کی تیاری کے لیے سب سے محفوظ سمجھا جاتا ہے۔ ہم شہد ایگریکس کو گرم طریقے سے نمکین کرنے کے لیے مرحلہ وار ترکیب کی تفصیل پیش کرتے ہیں، اس کے بعد ایک تصویر۔
- شہد مشروم - 2 کلو؛
- نمک - 150 جی؛
- لہسن - 2 لونگ؛
- ڈل چھتریاں (خشک) - 3 پی سیز؛
- کالی مرچ - 15 پی سیز؛
- سیاہ currant کے پتے - 15 پی سیز؛
- ہارسریڈش کے پتے (موٹے کٹے ہوئے) - 3 پی سیز۔
شہد ایگرکس کو صاف کرنے کے بعد، انہیں 20 منٹ تک پانی میں ابالنے کی ضرورت ہے، مسلسل سطح سے جھاگ کو ہٹانا.
دھات کی چھلنی یا کولنڈر پر رکھیں، اضافی مائع کو نکال دیں اور خشک ہونے کے لیے کچن کے تولیے پر رکھیں۔
جراثیم سے پاک جار کے نچلے حصے میں نمک کی ایک چھوٹی سی تہہ، کٹے ہوئے لہسن کے لونگ ڈالیں، 3-4 کالی مرچ، ایک پھٹی ہوئی ڈل کی چھتری، کچھ کالی کرینٹ کے پتے اور ہارسریڈش ڈال دیں۔
شہد مشروم کو الٹا بچھائیں، اور اس طرح کئی تہوں کو دہرائیں جب تک کہ کین مکمل نہ ہوجائے۔
مشروم کو ابالنے کے بعد باقی بچ جانے والے شوربے کو جار میں ڈالیں تاکہ ہوا کے بلبلے نہ ہوں۔
سخت پلاسٹک کے ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں، کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کریں اور تہہ خانے میں لے جائیں۔
3 ہفتوں کے بعد، شہد مشروم کی خدمت کی جا سکتی ہے.
سرکہ کا استعمال کرتے ہوئے شہد ایگریکس کو گرم نمکین کرنا
اس معاملے میں شہد ایگارکس کو گرم طریقے سے نمکین کرنے کا نسخہ فوری طور پر ایک بہترین سنیک حاصل کرنے کا موقع فراہم کرتا ہے۔ تقریباً 2-3 دن کے بعد، آپ اس تیاری سے اپنے مہمانوں کا علاج کر سکیں گے۔
- شہد مشروم - 2 کلو؛
- پانی - 3 چمچ؛
- نمک - 1.5 چمچ l.
- کالی مرچ - 5 پی سیز؛
- خلیج کی پتی - 4 پی سیز؛
- کارنیشن - 3 پھول؛
- دار چینی - ایک چٹکی.
سرکہ کا استعمال کرتے ہوئے گرم طریقے سے شہد ایگریکس کو نمکین کرنے کے عمل کی ایک قسم یہاں تک کہ ایک نوآموز باورچی کے اختیار میں ہوگی۔
- چھلکے ہوئے مشروم کو ابلتے ہوئے پانی میں 20 منٹ تک اُبالا جاتا ہے، مسلسل بنی ہوئی جھاگ کو ہٹاتا رہتا ہے۔
- ایک کولنڈر میں واپس پھینک دیں، پانی کو مکمل طور پر نکالنے دیں.
- شہد مشروم کو ہدایت میں بیان کردہ نئے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور ابالنے دیا جاتا ہے۔
- تمام مخصوص مصالحے اور جڑی بوٹیاں ڈالیں، سرکہ ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 35 منٹ تک ابالیں۔
- مشروم کو میرینیڈ کے ساتھ تیار جار میں رکھیں۔
- سخت پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں، پلٹ دیں، کمبل سے ڈھانپیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
- انہیں طویل مدتی اسٹوریج کے لیے تہہ خانے میں ٹھنڈا رکھا جاتا ہے۔ تاہم، اس طرح کے مشروم کو 2 دن میں لفظی طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے.
لہسن کے ساتھ مشروم کی گرم نمکین
اس ورژن میں، شہد agarics گرم نمکین ہیں، لیکن لہسن کے علاوہ کے ساتھ. اگر آپ ایک بار ایسا ناشتہ بنانے کی کوشش کریں گے تو اگلی بار آپ اسے ہی بنائیں گے۔ اس طرح کی نزاکت آپ کے خاندان کے تمام افراد اور سردیوں میں مدعو مہمانوں کو خوش کرے گی۔
- شہد مشروم - 2 کلو؛
- لہسن - 15 لونگ؛
- چیری اور سیاہ currant کے پتے - 5 پی سیز؛
- ہارسریڈش پتے - 4 پی سیز؛
- ڈیل پھول - 3 پی سیز؛
- اجمودا سبز - 2 گچھے؛
- نمک - 150 جی؛
- سفید مرچ اور سیاہ مٹر - 5 پی سیز.
لہسن کے ساتھ گھر میں گرم شہد ایگریکس کو نمکین کرنا کسی بھی پیٹو کو خوش کرنے کا ایک بہترین آپشن ہے۔
- مشروم کو نمکین پانی میں 20 منٹ کے لیے ابالیں، انہیں ایک کولنڈر میں ڈالیں اور 20-25 منٹ کے لیے چھوڑ دیں تاکہ مائع مکمل طور پر نکل جائے۔
- ہم ایک شیشے یا تامچینی کنٹینر کے نچلے حصے پر ہارسریڈش پتے ڈالتے ہیں، پھر نمک کی ایک پرت.
- اس کے بعد، مشروم کو ان کی ٹوپیاں نیچے رکھیں، نمک، کٹی ہوئی اجمودا، مٹر، چیری اور کرینٹ کے پتوں کا مکسچر اور باریک کٹا لہسن چھڑک دیں۔
- اس کے بعد، تہہ بہ تہہ، ہدایت سے تمام مشروم اور مصالحے ڈالیں، ہر پرت پر نمک چھڑکیں۔
- ڈل کی چھتریوں کو اوپر کی تہہ کے ساتھ بچھائیں اور ایک الٹی پلیٹ سے ڈھانپ دیں۔
- اوپر کو صاف گوج سے ڈھانپیں اور بوجھ کے ساتھ نیچے دبائیں۔
- ہم کنٹینر کو 2 ہفتوں کے لیے تہہ خانے میں بھیجتے ہیں۔
ایک مخصوص وقت کے بعد، آپ لہسن کے ساتھ نمکین مشروم آزما سکتے ہیں۔
ایک ڈھیلے ڑککن کے نیچے خزاں کے مشروم کی گرم نمکین
سرسوں کے بیجوں کے ساتھ موسم خزاں کے مشروم کو گرم نمکین کرنے سے آپ کی ڈش میں لطیف خوشبودار نوٹ شامل ہوں گے۔ اس طرح کا خالی بہت سوادج نکلے گا اور آپ کے مہمانوں کو خوش کرے گا۔
- شہد مشروم - 2 کلو؛
- سرسوں کے بیج - 2 چمچ؛
- نمک - 100 جی؛
- خلیج کی پتی - 5 پی سیز؛
- ڈل - 5 شاخیں؛
- کارنیشن - 4 پھول۔
- شہد مشروم کو ابلتے ہوئے پانی میں 20 منٹ کے لیے ابال کر ایک کولینڈر میں ڈال کر ٹھنڈے پانی میں دھویا جاتا ہے اور 30 منٹ تک نکالنے دیا جاتا ہے۔
- ڈل، خلیج کے پتے، اور نمک کی ایک تہہ کو تامچینی کے برتن یا لکڑی کے بیرل میں رکھا جاتا ہے۔
- سب سے اوپر، شہد مشروم کو ان کی ٹوپیاں نیچے کے ساتھ لگایا جاتا ہے، نمک، سرسوں کے بیج، ڈل اور لونگ کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔
- اس طرح، شہد کی مشروم کی کئی تہیں بنائی جاتی ہیں، ان پر تمام مسالوں اور مصالحوں کے ساتھ چھڑکاؤ کیا جاتا ہے۔
- اوپر گوج کے ساتھ ڈھانپیں، جبر کے ساتھ نیچے دبائیں اور ٹھنڈے کمرے میں لے جائیں۔
- شہد مشروم 7-10 دنوں میں تیار ہو جائیں گے.
اس آپشن میں، شہد ایگارکس کو گرم طریقے سے نمکین ڈھیلے ڑککن کے نیچے کیا جاتا ہے۔ لہذا، مشروم کے تیار ہونے کے بعد، انہیں نمکین پانی کے ساتھ شیشے کے جار میں منتقل کریں اور ایک سادہ پلاسٹک کے ڈھکن سے بند کریں۔ اس طرح کے خالی کو کئی مہینوں تک ریفریجریٹر میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
اگر شہد مشروم آپ کو کم نمکین لگے تو براہ راست جار میں نمک ڈالیں اور ہلائیں۔ اگر مشروم کو نمکین کر دیا جائے تو کوئی حرج نہیں: انہیں کھانے سے پہلے 1-1.5 گھنٹے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں۔
