موسم سرما کے لئے چنٹیریلز کو کیسے نمکین کریں: مشروم پکانے کی ترکیبیں۔
Chanterelles حیرت انگیز طور پر روشن اور سوادج خوردنی مشروم ہیں۔ انہیں تیار کرنے کے بہت سے طریقے ہیں، لیکن نمکین کو بہترین میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ موسم سرما کے لئے چنٹیریل مشروم کو صحیح طریقے سے نمک کیسے کریں تاکہ مصنوعات طویل عرصے تک صحت مند اور سوادج رہے؟ اگر آپ کو چنٹیریل ڈشز پسند ہیں، تو اپنی کک بک میں نئی ترکیبیں شامل کریں۔
جاننا کہ موسم سرما کے لئے chanterelles کو نمک کیسے کریں اور ترکیبوں کی مرحلہ وار وضاحت پر عمل کریں، ہر گھریلو خاتون اس کام سے نمٹنے کے قابل ہو جائے گا.
گرم طریقے سے موسم سرما کے لئے چنٹیریلز کو کیسے نمکین کریں: ایک قدم بہ قدم نسخہ
اگرچہ مشروم کو پکانے میں تھوڑا وقت لگے گا، لیکن بھوک بڑھانے والا غذائیت سے بھرپور، لذیذ اور ذائقہ دار ہوگا، اور لہسن کے اضافے کے ساتھ یہ لذیذ بھی ہوگا۔
- 2 کلو گرام چینٹیریلز؛
- 300 جی نمک؛
- لہسن کے 10 لونگ؛
- ڈل کے 2 گچھے؛
- 5 ٹکڑے۔ خلیج کی پتی؛
- 10 کالی مرچ۔
گرم طریقے سے موسم سرما کے لیے چنٹیریلز کو کیسے نمکین کریں، آپ کو مرحلہ وار نسخہ بتائے گا۔
مشروم کو چھیلیں، کللا کریں، پانی شامل کریں اور آگ پر رکھیں، 10 منٹ کے لئے ابالیں، نکالیں اور دوبارہ گرم پانی ڈالیں.
15 منٹ تک پکائیں، تار کے ریک پر رکھیں اور اچھی طرح سے نکال لیں۔
انامیل ساس پین کے نچلے حصے پر نمک اور تمام مصالحوں کی ایک تہہ ڈالیں (لہسن کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں) اوپر چنٹیریلس ڈالیں اور نمک اور مصالحے کی ایک باریک تہہ ڈال دیں۔
مرکزی مصنوع اور مصالحے کی تہہ کو تہہ کے آخر تک پھیلائیں۔
اوپر کی تہہ کے ساتھ ڈل ڈالیں، پورے ماس کی سطح کو صاف کپڑے سے ڈھانپیں اور جبر کے ساتھ نیچے دبائیں، مشروم کا رس نکلنے کے بعد، مشروم کے ساتھ کنٹینر کو ٹھنڈے اور تاریک کمرے میں 1 ماہ کے لیے رکھیں۔
اس وقت کے بعد، chanterelles جار میں ڈالا جا سکتا ہے، نمکین پانی سے بھرا ہوا ہے اور سخت ڈھکنوں کے ساتھ بند کر دیا جا سکتا ہے.
سردیوں کے لیے چنٹیریل مشروم کو ٹھنڈے طریقے سے کیسے نمکین کریں۔
مشروم کی خوشبو اور ذائقہ کو برقرار رکھتے ہوئے سردیوں کے لیے چنٹیریلز کو سرد طریقے سے کیسے نمکین کریں؟
- 3 کلو گرام چینٹیریلز؛
- 200 گرام غیر آئوڈیائزڈ نمک؛
- سبزیوں کا تیل 400 ملی لیٹر؛
- لہسن کے 10 لونگ؛
- 8 ڈل کی چھتریاں۔
- جنگل کے ملبے اور گندگی سے صاف کیے گئے Chanterelles کو بڑی مقدار میں پانی میں اچھی طرح دھویا جاتا ہے۔
- بڑے نمونوں کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، چھوٹے کو برقرار رکھا جاتا ہے۔
- کولنڈر کو مشروم کے ایک حصے سے بھریں اور ابلتے ہوئے پانی میں 2-3 منٹ کے لیے ڈبو کر بلینچ کریں۔
- نمک کی ایک تہہ اور کچھ ڈل چھتریاں ایک تامچینی کنٹینر میں رکھی جاتی ہیں۔
- اگلا، chanterelles کی ایک پرت کو تقسیم کریں، نمک اور کٹی لہسن کے ساتھ چھڑکیں.
- اس طرح تمام اجزاء کو بچھائیں، پھر ڈل کی تہہ سے ڈھانپ دیں۔
- ایک الٹی پلیٹ کے ساتھ مشروم کے ساتھ کنٹینر کو ڈھانپیں، اوپر ایک کاغذ نیپکن ڈالیں اور جبر کے ساتھ نیچے دبائیں.
- 36 گھنٹے تک کمرے میں رہنے دیں، جب تک مشروم سے رس نہ نکل جائے۔
- تیار شدہ جراثیم سے پاک جار مشروم سے بھرے ہوئے ہیں، نمکین پانی سے بھرے ہوئے ہیں۔
- کیلکائنڈ ٹھنڈا سبزیوں کا تیل ہر جار میں ڈالا جاتا ہے اور نایلان کے ڈھکنوں سے بند کیا جاتا ہے۔
- ٹھنڈے تہہ خانے میں درجہ حرارت + 10 ° C سے زیادہ نہ ہونے پر اسٹور کریں۔
جار میں موسم سرما کے لئے لہسن کے ساتھ چانٹیریلز کو کیسے نمکین کریں۔
یہ نسخہ، جو آپ کو یہ سیکھنے کی اجازت دیتا ہے کہ موسم سرما کے لیے چنٹیریلز کو کیسے نمکین کرنا ہے، اگلی فصل تک فصل کو بچائے گا۔
- 2 کلو گرام چینٹیریلز؛
- 5 کارنیشن کلیاں؛
- 2 چمچ پتھر نمک؛
- 6 پی سیز لہسن اور خلیج کی پتیوں کے لونگ؛
- 8-10 آل اسپائس مٹر۔
موسم سرما کے لئے جار میں چانٹیریلز کو کیسے نمکین کریں، مرحلہ وار ہدایات دکھائی جائیں گی۔
- چھلکے ہوئے مشروم کو ابلتے ہوئے نمکین پانی میں 10 منٹ تک ابالیں، شوربے کو نکال دیں، لیکن اسے نہ ڈالیں۔
- ہم پھلوں کی لاشوں کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالتے ہیں، نمک، کٹا لہسن اور ہدایت سے دیگر مصالحے چھڑکتے ہیں۔
- اپنے ہاتھوں سے نیچے دبائیں، ہوا جاری کریں، مشروم کے شوربے سے بھریں۔
- دھات کے ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور ابلتے ہوئے پانی میں 20 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔
- ہم رول اپ کرتے ہیں، کین کو پلٹتے ہیں اور انہیں لپیٹ دیتے ہیں جب تک کہ وہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائیں۔
آپ ایسے مشروم کو کیننگ کے 3 دن بعد کھانا شروع کر سکتے ہیں۔
