emmabrewda.com

برچ کے درخت کو ہمیشہ مشروم کی ایک عمدہ قسم کے طور پر سمجھا جاتا ہے اور "خاموش شکار" کے چاہنے والوں کی طرف سے اس کی عزت کی جاتی ہے۔ انہیں کسی بھی شکل میں کھانے سے مدافعتی نظام مضبوط ہوتا ہے اور گردوں کی بیماری سے لڑنے میں مدد ملتی ہے۔

روس میں اچار والے مشروم کو خاص طور پر ترجیح دی جاتی ہے۔ اگر آپ جانتے ہیں کہ سردیوں کے لیے براؤن برچ کے درختوں کو صحیح طریقے سے کیسے اچار کرنا ہے، تو آپ ہمیشہ اپنے خاندان کے افراد اور مہمانوں کو مشروم کے شاندار ناشتے سے حیران کر سکتے ہیں۔

اچار والی برچ کی چھالیں، جو سردیوں کے لیے کاٹی جاتی ہیں، ان لوگوں کے لیے مثالی ہیں جو روزہ دار ہیں یا سبزی خور ہیں۔ اور اگر آپ کی کیننگ میں ایسی حیرت انگیز بھوک ہے، تو یہ صرف اس بات کی نشاندہی کرے گا کہ آپ ایک پرجوش میزبان ہیں۔

اچار سے پہلے بولیٹس پر کارروائی کرنا

سردیوں کے لیے اچار والے مشروم پکانے کی تجویز کردہ ترکیبوں پر غور کرنے سے پہلے، آپ کو اپنے آپ کو بنیادی پروسیسنگ سے واقف کر لینا چاہیے۔

• مشروم کو کافی مقدار میں پانی سے دھویا جاتا ہے، کچن کے اسفنج سے گندگی کو ہٹایا جاتا ہے۔
• ٹانگوں کے سروں کو کاٹ لیں اور پھر مشروم کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اگر آپ صرف ٹوپیاں میرینیٹ کرنے جا رہے ہیں، تو ٹانگیں ہٹا دی جاتی ہیں، لیکن پھینکی نہیں جاتیں: ان سے دیگر پکوان تیار کیے جاتے ہیں۔
• بولیٹس کو اچار کرنے سے پہلے، انہیں 25-30 منٹ تک ابالنا چاہیے، جتنی بار ممکن ہو سطح سے جھاگ کو ہٹا دیں۔
• تیار شدہ ناشتے کو صرف جراثیم سے پاک جار میں لپیٹ دیا جاتا ہے۔ دوسری صورت میں، تحفظ زیادہ دیر تک نہیں رہے گا.

سردیوں کے لیے اچار والے بولیٹس بنانے کا آسان نسخہ

ایک سادہ ترکیب کے مطابق سردیوں کے لئے اچار والے برچوں کو پکانے میں آپ کو زیادہ وقت اور محنت نہیں لگے گی، لیکن بھوک بڑھانے والا ایک حقیقی لذیذ ثابت ہوگا۔

• مشروم - 3 کلو؛
• چینی اور نمک - 2 چمچ ہر ایک l.
• پانی - 1 ایل؛
• 9٪ سرکہ - 200 ملی لیٹر؛
• مرچ اور کالی مرچ - 5 مٹر ہر ایک؛
• خلیج کی پتی - 4 پی سیز؛
• dill sprigs - 2 پی سیز.

بولیٹس مشروم، جو گھر میں سردیوں کے لیے اچار ہوتے ہیں، تہوار کی میز پر بھی اپنی صحیح جگہ لیں گے۔

مشروم کو چھیلیں، بڑے نمونوں کو برابر ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔

پانی سے ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر 30 منٹ تک پکائیں، وقتاً فوقتاً سکم کریں۔

پھلوں کی لاشوں کو کولینڈر کے ساتھ منتخب کریں، نل کے نیچے کللا کریں اور ترکیب سے پانی شامل کریں۔

15 منٹ تک ابالیں، نمک اور چینی ڈالیں، مکس کریں۔

مشروم میرینیڈ میں کالی مرچ، ڈل اسپرگز، خلیج کے پتے ڈالیں اور درمیانی آنچ پر 10 منٹ تک پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔

جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں، چمچ سے نیچے دبائیں اور اوپر سے میرینیڈ بھریں۔

Boletus boletus سائٹرک ایسڈ کے ساتھ جار میں میرینیٹ کیا گیا: موسم سرما کے لئے ایک نسخہ

سردیوں کے لیے اچار برچ بنانے کا یہ نسخہ ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جو کسی بھی وجہ سے سرکہ استعمال نہیں کرتے۔

اس طرح کے بھوک لگانے والے کا ذائقہ نازک اور نرم ہوتا ہے، ایک کرچی ڈھانچہ ہوتا ہے، لیکن اس کا نقصان یہ ہے کہ ورک پیس کو صرف ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے۔ لہذا، اس معاملے میں بہترین آپشن شیشے کے برتنوں کو استعمال کرنا ہوگا۔

• مشروم - 2 کلو؛
• سائٹرک ایسڈ - ½ چائے کا چمچ؛
• پانی - 800 ملی لیٹر؛
• نمک - 2 چمچ. l.
• چینی - 1.5 چمچ. l.
• لہسن کے لونگ - 5 پی سیز؛
• خلیج کی پتی - 3 پی سیز؛
• کالی اور سفید مرچ - 7 مٹر ہر ایک.

سردیوں کے لئے سائٹرک ایسڈ کے ساتھ جار میں بولیٹس برچ کے درختوں کو اچار کرنے کا بہترین طریقہ، ایک قدم بہ قدم تفصیل دکھائے گی۔

1. ابتدائی صفائی کے بعد، مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ کر پانی سے بھر لیں۔
2. 25-30 منٹ کے لئے ابالیں، مسلسل ایک کٹے ہوئے چمچ کے ساتھ سطح سے جھاگ کو ہٹا دیں.
3. ہم پھلوں کی لاشوں کو کولنڈر یا چھلنی میں منتقل کرتے ہیں اور ان کے خشک ہونے تک انتظار کرتے ہیں۔
4. میرینیڈ تیار کریں: پانی میں نمک اور چینی ملا کر ابالیں اور مشروم ڈال دیں۔
5. ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک پکائیں اور اس میں کالی مرچ، بے پتی، کٹا ہوا لہسن شامل کریں۔
6. ہم 15 منٹ تک کھانا پکاتے ہیں اور سائٹرک ایسڈ شامل کرتے ہیں۔
7. مشروم کو سائٹرک ایسڈ کے ساتھ 10 منٹ تک ابالیں اور جار میں ڈال دیں۔
8. گردن میں میرینیڈ شامل کریں، رول کریں اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے لیے کمرے میں چھوڑ دیں۔
9. ریفریجریٹر میں 5 ماہ سے زیادہ نہ رکھیں۔

ہم موسم سرما کے لئے بولیٹس مشروم کو میرینیٹ کرتے ہیں: ویڈیو کے ساتھ ایک نسخہ

روایتی طور پر، سردیوں کے لیے اچار والے برچ کی چھالوں کی ترکیبیں سرکہ کے ساتھ تیار کی جاتی ہیں، جو فصل کو طویل عرصے تک محفوظ رکھنے میں معاون ثابت ہوں گی۔ اور ڈل اور اوریگانو کا اضافہ اسے مزید خوشبودار اور بھرپور بنا دے گا۔

• مشروم - 2 کلو؛
• 9٪ سرکہ - 120 ملی لیٹر؛
• پانی - 700 ملی لیٹر؛
• چینی - 1.5 چمچ. l.
• نمک - 2 ایس. l.
• اوریگانو - ¼ چائے کا چمچ؛
• dill - 1 چھتری؛
• allspice - 5 مٹر.

سردیوں کے لیے اچار والے برچوں کی تیاری کے مرحلہ وار نسخے کا مشاہدہ کریں، اور آپ کی بھوک ہر اس شخص کو حیران کر دے گی جو اسے اس کے ذائقے سے آزماتا ہے۔

1. پہلے سے تیار برچ کے درختوں کو نمکین پانی میں 30 منٹ تک ابالیں۔
2. ایک کولنڈر میں ڈالیں اور ٹھنڈے پانی سے فوری طور پر کللا کریں۔
3. ترکیب میں بتائے گئے پانی میں ڈالیں، ابلنے دیں اور سرکہ کے علاوہ تمام مصالحے ڈال دیں۔
4. 15 منٹ تک درمیانی آنچ پر ابالیں، مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں اور چمچ سے نیچے دبائیں۔
5. میرینیڈ میں سرکہ ڈالیں، اسے ابلنے دیں اور جار میں ڈال دیں۔
6. انہیں گرم پانی کے برتن میں رکھیں اور ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔
7. رول اپ کریں، پلٹ دیں اور ایک پرانے کمبل سے ڈھانپیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائے۔
8. ٹھنڈے کمرے میں لے جائیں اور +10 ° С پر 10 ماہ سے زیادہ کے لیے اسٹور کریں۔

ایک ویڈیو بھی دیکھیں جس میں دکھایا گیا ہے کہ سردیوں کے لیے بولیٹس کے درختوں کو میرینیٹ کرنے کا طریقہ۔

بولیٹس مشروم سرکہ کے جوہر کے ساتھ میرینیٹ کیے گئے۔

یہاں تک کہ ایک نوآموز خاتون خانہ جار میں سردیوں کے لئے اچار والے بھوری برچوں کو پکانے کے اس نسخے سے نمٹ سکتی ہے۔

اسے زندہ کرنے کی کوشش کریں، اور آپ اپنے دوستوں کے ساتھ مشروم کے مزیدار پکوانوں کا علاج کر سکتے ہیں۔

• مشروم - 2 کلو؛
• نمک - 2 کلو؛
• چینی - 1.5 چمچ. l.
• پانی - 800 ملی لیٹر؛
• سرکہ جوہر - 2 ڈیس. l.
• کالی مرچ - 10 مٹر؛
• خلیج کی پتی - 4 پی سیز؛
• dill (اناج) - 1 چمچ؛
• لہسن - 5 کٹے ہوئے لونگ.

1. ہم پکے ہوئے مشروم کو پہلے سے ابلتے ہوئے پانی میں ڈالتے ہیں اور مسلسل جھاگ کو ہٹاتے ہوئے 20 منٹ تک پکاتے ہیں۔
2. اسے کولنڈر میں ڈالیں، اسے نکالنے دیں اور اسے دوبارہ پانی سے بھر دیں (ترکیب سے)۔
3. 10 منٹ تک پکائیں، مصالحے اور جڑی بوٹیاں ڈالیں، سوائے تیزاب کے، 20 منٹ تک پکنے دیں۔
4. اس میں سرکہ ایسنس ڈالیں، 5 منٹ تک ابالیں اور پین کو چولہے سے اتار دیں۔
5. 30 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں اور مشروم کو میرینیڈ کے ساتھ جار میں تقسیم کریں۔
6. تنگ نایلان کے ڈھکنوں سے بند کریں اور کمبل سے ڈھانپیں۔
7. ٹھنڈا ہونے کے بعد، ہم اسے ایک تاریک ٹھنڈے کمرے میں لے جاتے ہیں اور اسے 10-12 ماہ سے زیادہ کے لیے ذخیرہ نہیں کرتے ہیں۔

سرکہ اور لونگ کے ساتھ سردیوں کے لیے میرینیٹ شدہ بولیٹس بولیٹس کی ترکیب

لونگ کے اضافے کے ساتھ سردیوں کے لئے اچار والے بولیٹس مشروم کی ترکیب کی مرحلہ وار تفصیل آپ کو کسی بھی تہوار کے لئے ایک بہترین ناشتہ بنانے میں مدد کرے گی۔

• ابلی ہوئی بھوری مشروم - 2 کلو؛
• کارنیشن - 7 کلیوں؛
• پانی - 700 ملی لیٹر؛
• سرکہ 9% - 100 ملی لیٹر؛
• نمک - 2 چمچ. l اوپر کے بغیر؛
• چینی - 1.5 چمچ. l.
• لہسن کے لونگ - 5 پی سیز؛
• خلیج کی پتی - 5 پی سیز؛
• کالی مرچ - 7-9 مٹر.

سردیوں کے لیے مشروم کو اچار بنانے کا طریقہ ذیل میں پیش کردہ مرحلہ وار تفصیل کے مطابق بہترین طریقے سے تیار کیا گیا ہے۔

1. پانی میں اچار تیار کرنے کے لیے چینی اور نمک ملا کر 5 منٹ تک ابالیں۔
2. کٹا ہوا لہسن، کالی مرچ، خلیج کی پتی اور لونگ کی کلیاں شامل کریں۔
3. ایک ابال لائیں اور 10 منٹ تک ابالیں۔
4. مشروم میں ڈالیں، 15 منٹ کے لئے ابالیں اور سرکہ میں ڈالیں.
5. ہلچل، ایک ابال لائیں اور گرمی سے ہٹا دیں.
6. مشروم کو میرینیڈ میں مکمل ٹھنڈا ہونے دیں اور جراثیم سے پاک جار میں ڈال دیں۔
7. میرینیڈ کو ابال لیں اور مشروم کے جار کو بالکل اوپر ڈال دیں۔
8. رول اپ کریں، کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں اور تہہ خانے میں لے جائیں۔

Boletus مشروم سبزیوں کے تیل کے ساتھ مسالیدار

سردیوں کے لیے سبزیوں کے تیل کے ساتھ جار میں پکائے گئے اچار والے بولیٹس مشروم ایک حیرت انگیز طور پر سوادج بھوک بڑھانے والا ہے جسے تہوار کی میز پر خوشی کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔

• مشروم - 2 کلو؛
• نباتاتی تیل؛
• پانی - 800 ملی لیٹر؛
• چینی - 1.5 چمچ. l.
• نمک - 2 چمچ. l.
• allspice - 8 مٹر؛
• سرکہ 9٪ - 120 ملی لیٹر؛
• خلیج کی پتی - 3 پی سیز؛
• لہسن - 5 لونگ.

1. چھلکے ہوئے برچ کے درختوں کو ہلکی آنچ پر 25 منٹ تک ابالا جاتا ہے۔
2. ایک colander کے ذریعے دباؤ اور ٹھنڈے پانی سے کللا.
3. تمام مسالوں کو پانی میں ملایا جاتا ہے، سوائے تیل اور سرکہ کے، اسے ابال کر 15 منٹ تک ابالتے ہیں۔
4. بولیٹس کو میرینیڈ میں پھیلائیں، اسے 10 منٹ تک ابلنے دیں، سرکہ میں ڈالیں اور آنچ بند کر دیں۔
5. وہ جار میں رکھے جاتے ہیں، اچار کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، 3 چمچ کے ساتھ اوپر. l گرم سبزیوں کا تیل.
6. گرم پانی کے ساتھ سوس پین میں رکھیں اور درمیانی آنچ پر 20 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔
7. انہیں جراثیم سے پاک ڈھکنوں کے ساتھ لپیٹ دیا جاتا ہے، ایک کمبل سے موصل کیا جاتا ہے اور ٹھنڈا ہونے کے بعد، انہیں تہہ خانے میں اتار دیا جاتا ہے۔

Boletus boletus بغیر نس بندی کے موسم سرما کے لیے میرینیٹ کیا گیا: تصویر کے ساتھ ایک نسخہ

اچار والے برچ کی چھالوں کی تصویر کے ساتھ مجوزہ نسخہ، بغیر جراثیم کے سردیوں کے لیے پکایا جاتا ہے، مشروم کے ناشتے کے تمام ماہروں کو بغیر کسی استثنا کے اپیل کرے گا۔

• مشروم - 2 کلو؛
• چینی - 1.5 چمچ. l.
• نمک - 1 چمچ. l.
• پانی - 700 ملی لیٹر؛
• 9٪ سرکہ - 100 ملی لیٹر؛
• سرسوں کے بیج - 1 دسمبر l.
• خلیج کی پتی - 4 پی سیز؛
• dill - 2 چھتریاں.

بغیر جراثیمی کے سردیوں کے لئے بھوری برچ کے درختوں کو کیسے اچار کرنا ہے ہدایت کی مرحلہ وار تفصیل دکھائے گی۔

1. چھلکے ہوئے اور دھوئے ہوئے مشروم کو ابلتے ہوئے پانی میں 25 منٹ تک ابال لیا جاتا ہے۔
2. پانی کو نکال کر نئے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، ابالنے دیا جاتا ہے اور اس میں نمک، چینی، ڈل، خلیج کی پتی اور سرسوں کو شامل کیا جاتا ہے۔
3. مشروم کو میرینیڈ میں 20 منٹ تک ابالیں اور سرکہ میں ڈال دیں۔
4. وہ برچ کے درختوں کو مزید 15 منٹ تک پکاتے رہتے ہیں اور انہیں جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کرتے ہیں۔
5. چمچ سے بند کریں اور ابلتے ہوئے اچار کو اوپر ڈال دیں۔
6. جراثیم سے پاک ڈھکنوں کے ساتھ رول کریں، پلٹائیں اور کسی گرم چیز سے ڈھانپیں جب تک کہ وہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائیں۔
7. انہیں ایک تاریک، ٹھنڈے کمرے میں لے جایا جاتا ہے اور 10 ماہ سے زیادہ کے لیے ذخیرہ نہیں کیا جاتا ہے۔

جراثیم کشی کے بغیر سردیوں میں دار چینی کے ساتھ بولیٹس بولیٹس کو کیسے اچار کریں۔

مجوزہ نسخہ کے مطابق، ہم دار چینی کی چھڑی کے ساتھ بغیر جراثیم کے سردیوں کے لیے اچار والے برچ کے درخت تیار کریں گے، جو تیاری کو بہت غیر معمولی بنا دے گی۔ مشروم ایپیٹائزر کسی بھی تہوار کی میز کی تکمیل کے ساتھ ساتھ روزمرہ کے خاندانی مینو کو متنوع بنائے گا۔

• مشروم - 2 کلو؛
• پانی - 700 ملی لیٹر؛
• سرکہ - 100 ملی لیٹر؛
• دار چینی؛
• نمک - 2 چمچ. l اوپر کے بغیر؛
• چینی - 1.5 چمچ. l.
• لہسن - 5 لونگ؛
• کالی مرچ - 7 مٹر؛
• خلیج کی پتی - 4 پی سیز.

1. پہلے سے چھلکے ہوئے مشروم کو ابلتے ہوئے پانی میں 25 منٹ تک ابالیں۔
2. اچھی طرح سے نکالنے کے لیے چھلنی پر رکھیں اور میرینیڈ تیار کریں۔
3. نمک، چینی، بے پتی اور کالی مرچ کو پانی میں ملا دیں۔
4. 5-7 منٹ تک ابالیں اور مشروم کو 20 منٹ تک ابالیں۔
5. ٹکڑوں میں کٹا ہوا لہسن شامل کریں، دار چینی ڈالیں اور مزید 10 منٹ کے لیے ابالیں۔
6. دار چینی اور خلیج کے پتے نکال کر آہستہ آہستہ سرکہ ڈالیں اور مشروم کو میرینیڈ میں 10 منٹ تک پکاتے رہیں۔
7. جار میں ترتیب دیں، میرینیڈ ڈالیں اور فوری طور پر رول کریں۔
8. ایک کمبل سے ڈھانپیں، مکمل ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں اور تہہ خانے میں لے جائیں۔