جھوٹے مشروم کس طرح نظر آتے ہیں: تصاویر، اصلی مشروم سے کیسے فرق کرنا ہے اور کیا انہیں کھانا ممکن ہے
تجربہ کار مشروم چننے والے اصلی مشروم جمع کرنے کو ترجیح دیتے ہیں، جنہیں اکثر اسپروس مشروم کہا جاتا ہے۔ یہ مشروم فرسٹ کلاس فروٹنگ باڈیز ہیں، کیونکہ یہ ذائقے میں دیگر تمام اقسام کو پیچھے چھوڑ دیتے ہیں۔ اس کے علاوہ، تمام خوردنی مشروم گودا میں بہت زیادہ غذائی اجزاء اور ٹریس عناصر پر مشتمل ہوتے ہیں۔
"خاموش" شکار کے پرستار مشروم بھی جمع کرتے ہیں کیونکہ وہ بڑے گروہوں میں اگتے ہیں۔ لہذا، ایک glade سے، آپ مشکل کے بغیر ایک پوری ٹوکری جمع کر سکتے ہیں. تاہم، نئے مشروم چننے والے خود سے پوچھتے ہیں: کیا وہاں جعلی مشروم ہیں اور وہ کس طرح کے نظر آتے ہیں؟
شروع کرنے کے لئے، یہ کہنا ضروری ہے کہ خوردنی مشروم کسی بھی طرح سے پورسنی مشروم کے ذائقہ میں کمتر نہیں ہیں۔ آپ ان سے مختلف قسم کے پکوان بنا سکتے ہیں، بشمول سردیوں کے لیے اچار اور اچار۔ زعفران کے دودھ کی سب سے مشہور ٹوپیاں سپروس، پائن اور سرخ ہیں۔ لہذا، مشروم جھوٹے نمائندوں سے کیسے مختلف ہیں، آپ اس مضمون سے جان سکتے ہیں، جو انفرادی پرجاتیوں کی وضاحت اور تصاویر بھی فراہم کرتا ہے.
زعفران کے دودھ کے تمام ٹوپیاں دودھ والوں کی نسل سے تعلق رکھتی ہیں، انہیں ایک دوسرے سے بہت ملتی جلتی خصوصیات کے ساتھ کھانے کے قابل سمجھا جاتا ہے۔
کیا وہاں پائن جھوٹے مشروم ہیں اور وہ کس طرح نظر آتے ہیں: تصویر اور تفصیل
یہ نسل سپروس یا دیودار کے جنگل میں اگتی ہے، اس کی ایک بڑی ٹوپی تقریباً 18 سینٹی میٹر قطر ہوتی ہے۔ چھوٹے نمونے - محدب ٹوپی اور کناروں کے ساتھ، بالغ - ایک کھلی ٹوپی جو چمنی کی شکل سے مشابہت رکھتی ہے۔ اگر ٹوپی گیلی ہو تو یہ چپچپا ہو جاتی ہے؛ خشک ہونے پر اس کی سطح چمکدار اور ہموار ہوتی ہے۔ رنگت خاکستری سے روشن نارنجی تک واضح دھبوں یا دائروں کے ساتھ ہوسکتی ہے۔
ٹانگ ٹوپی کے طور پر ایک ہی رنگ ہے. سطح پر چھوٹے نشان ہیں، شکل سلنڈر کی طرح ہے، اور بیس کی طرف ٹیپرز ہیں۔ کیملینا مشروم اور جھوٹی نسل کے درمیان فرق دبانے پر رنگ کی تبدیلی میں ہے۔ اگر آپ پائن مشروم کی پلیٹوں کو اپنی انگلیوں سے دباتے ہیں، تو فوراً ہی ایک سبز رنگ ظاہر ہوتا ہے، اور جب کاٹا جاتا ہے تو گودا ایک گاڑھا رس خارج کرتا ہے، جو پیلا نارنجی ہو جاتا ہے۔ زعفران دودھ کی ٹوپیاں کی جھوٹی اقسام میں یہ خصوصیت نہیں ہے۔
کیا زعفران کے دودھ کی جھوٹی ٹوپیاں اسپروس سے ملتی جلتی ہیں؟
یہ خوردنی پرجاتیوں میں قدرے مختلف خصوصیات ہیں۔ کیا زعفران کے دودھ کی جھوٹی ٹوپیاں اسپروس سے ملتی جلتی ہیں؟ اس سوال کا جواب دینے کے لیے، آپ کو یہ معلوم کرنا چاہیے کہ اصلی سپروس مشروم کیسا لگتا ہے۔
عام طور پر یہ نوع ان جگہوں پر اگتی ہے جہاں بہت سے نوجوان اسپروس ہوتے ہیں۔ اس کی ٹوپی 9 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہے، جس کے گول کناروں اور مرکز میں ایک افسردگی ہے۔ زیادہ پختہ پھل دار جسم مکمل طور پر چپٹے مقعر بن جاتے ہیں۔ پائن مشروم کی طرح، اسپروس گیلے موسم میں چپچپا اور پھسلن، اور خشک موسم میں ہموار اور چمکدار ہو جاتا ہے۔ مشروم کی سطح کا رنگ گہرے نارنجی سے ہلکے گلابی تک مختلف ہوتا ہے، جس کی سطح پر نیلے یا سبز حلقے ہوتے ہیں۔ جب کٹ جاتا ہے تو، مشروم فوری طور پر سبز ہو جاتا ہے، اگرچہ ٹوپی میں گوشت نارنجی ہے، اور ٹانگ میں یہ سفید ہے.
ماہرین نوٹ کرتے ہیں کہ اسپروس پرجاتیوں کی طرح کوئی جھوٹے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں نہیں ہیں۔ لہذا، آپ سپروس مشروم کے لئے مخروطی جنگل یا دیودار کے جنگل میں محفوظ طریقے سے جا سکتے ہیں۔
سرخ مشروم کس طرح نظر آتے ہیں اور کیا یہ مشروم غلط ہیں: تصویر اور تفصیل
یہ پرجاتی بہت کم ہے، کیونکہ یہ عام طور پر گھنے، ناقابل تسخیر مخروطی جنگلات یا پہاڑی علاقوں میں اگتی ہے۔ کچھ مشروم چننے والے جو ابھی اپنے "مشروم" کیریئر کا آغاز کر رہے ہیں پوچھتے ہیں کہ سرخ مشروم کیسا لگتا ہے، کیا وہ جھوٹے نہیں ہیں؟
ہم فوراً نوٹ کرتے ہیں کہ سرخ مشروم کبھی غلط نہیں ہوتا، اور نیچے دی گئی تصویر واضح طور پر اس کی تفصیل دکھاتی ہے۔ اس پھل دار جسم کی ٹوپی اوسط قطر کے ساتھ چپٹی، اداس یا محدب ہو سکتی ہے۔ ناپختہ نمونوں میں، ٹوپی کے کنارے ہمیشہ مضبوطی سے نیچے کی طرف مڑے ہوئے ہوتے ہیں، جبکہ پرانے کھمبیوں میں کنارے تقریباً برابر ہوتے ہیں۔سطح دھوپ میں چمکتی ہے، لیکن جب بارش ہوتی ہے، مٹی، گھاس اور پتے فوراً اس سے چپک جاتے ہیں۔ رنگ روشن سرخ سے آبرن تک ہوتا ہے۔
مشروم کی ٹانگ اونچائی میں 6-7 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہوتی، یہ اندر سے کھوکھلی ہوتی ہے۔ سطح پر سفید کوٹنگ کے ساتھ رنگ سرخ ہے۔ پلیٹوں کی شکل الگ الگ ہوتی ہے اور تنے کے وسط تک آسانی سے نیچے آتی ہے۔ گودا ایک ناہموار رنگ کے ساتھ گھنے ہے، اس کے مختلف رنگ ہوسکتے ہیں: سفید اور سرخ۔ جب کاٹ لیا جائے تو دودھ کا رس بھورا یا سرخ ہو جاتا ہے۔
سرخ مشروم جولائی کے وسط سے ستمبر کے آخر تک اگتا ہے۔
یہ بات قابل غور ہے کہ فطرت میں زہریلے جھوٹے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں نہیں ہیں، لہذا آپ کو ان کو دوسروں کے ساتھ الجھانے سے نہیں ڈرنا چاہیے۔ تاہم، اب بھی ایسی انواع موجود ہیں جو آسانی سے اصلی زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں سے الجھ سکتی ہیں۔
فوٹو دیکھیں کہ جھوٹے مشروم کس طرح نظر آتے ہیں۔
خوردنی زعفران دودھ کی ٹوپیاں اور جھوٹے امبر دودھ والے میں کیا فرق ہے (تصویر کے ساتھ)
جھوٹے مشروم، جنہیں عام طور پر امبر دودھ والا کہا جاتا ہے، کیسا لگتا ہے؟ اس پھل دار جسم کی بو چکوری سے ملتی جلتی ہے، اور ٹوپی پر ایک چھوٹا سا ٹیوبرکل ہوتا ہے۔ گودا ایک پیلے رنگ کا ہوتا ہے، اور پورے پھل دینے والے جسم کی سطح ریشمی چمک کے ساتھ سرخ ہوتی ہے۔ یہ کہنا چاہئے کہ عنبر دودھ والے کا تعلق قدرے زہریلے پھل دار جسموں سے ہے۔ لہذا، جھوٹے مشروم کی مزید تصاویر پر توجہ دیں، انہیں دیگر خصوصیات کے ذریعہ حقیقی پرجاتیوں سے کیسے ممتاز کیا جائے۔
جھوٹے مشروم واقعی اصلی سے بہت ملتے جلتے ہیں، جنہیں سرخ کہا جاتا ہے۔ ٹوپی کا قطر بعض اوقات تقریباً 15 سینٹی میٹر ہوتا ہے؛ جب ٹوٹ جاتا ہے، تو پیلا گوشت فوراً نظر آتا ہے۔ خوردنی پرجاتیوں کے مقابلے میں یہ سب سے اہم ہے۔ لہذا، دودھ کے رس اور اس کے رنگ پر فوری توجہ دیں۔ دودھیا مائع کا سفید رنگ ہوا کے رابطے میں آنے پر اپنی رنگت نہیں بدلتا۔
جھوٹے اور خوردنی زعفران کے دودھ کے ڈھکنوں کی تصاویر نوزائیدہ مشروم چننے والوں کو الجھن سے بچنے اور اپنی ٹوکریوں میں صرف اصلی نسلوں کو کاٹنے میں مدد کریں گی۔
اکثر، متمرکز زون جھوٹے مشروم کی ٹوپی پر مکمل طور پر غائب ہیں. جب جھوٹی فنگس کی پلیٹوں کو چھوتے ہیں تو، ایک گہرا بھورا رنگ نظر آتا ہے، جو پھر سبزی مائل رنگت اختیار کر لیتا ہے۔ جھوٹے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کی خوشبو اور ذائقہ خوشگوار ہے اور تشویش کا باعث نہیں ہے۔
جھوٹے مشروم کی طرح دکھائی دینے والی چند مزید تصاویر:
ایک تفصیلی تفصیل اور ایک تصویر اس بات کی کہ آیا زعفران کے دودھ کے جھوٹے ٹوپیاں ہیں مشروم چننے کے لیے ذمہ داری سے رجوع کرنے میں مدد کرے گی۔ سب کے بعد، ان پرجاتیوں کے ساتھ زہریلا ہوتا ہے. پہلی علامات یہ ہیں: پیٹ میں درد، الٹی، اسہال اور بخار۔ لہذا، زہر کی صورت میں، آپ کو شکار کو بہت زیادہ پانی (کم از کم 1 لیٹر) دینے اور ایمبولینس کو کال کرنے کی ضرورت ہے.
اور کون سے جعلی مشروم ہیں؟
جھوٹے مشروم میں مشروم شامل ہیں - مشروط طور پر خوردنی مشروم۔ اگر آپ ایسی مشروم کی فصل کے چند برتنوں کو میرینیٹ یا اچار بنا لیں تو آپ کو کچھ نہیں ہوگا۔ تصویر کو دیکھیں، اور آپ سمجھ جائیں گے کہ جھوٹے مشروم کو اصلی سے کیسے الگ کرنا ہے۔
زعفران دودھ کی ٹوپی اور لہر کے درمیان بنیادی فرق رنگ ہے. بھیڑیا زیادہ گلابی ہوتا ہے، اور اس کی سطح پر اکثر وِلی ہوتے ہیں۔ ٹوپی کا قطر تقریباً 10-12 سینٹی میٹر ہے، شکل محدب ہے۔ عمر کے ساتھ، سطح سیدھی ہوجاتی ہے، مرکز میں ایک چھوٹا سا ڈپریشن بنتا ہے۔ کناروں کو تھوڑا سا گرا دیا گیا ہے، اور سر کی سطح پر ایک مرتکز نمونہ ہے۔ جلد ایک سفید یا ہلکے گلابی رنگ کے ساتھ، چھونے کے لئے پتلی ہے. ٹوپی پر دبانے پر، سیاہ دھبے نمودار ہوتے ہیں۔
لہر زیادہ نمی اور بہت زیادہ کائی والی جگہوں پر اصلی مشروم کی طرح بڑھتی ہے۔ کھمبی کی ٹانگ کی اونچائی 7 سینٹی میٹر تک ہوتی ہے، قطر 2 سینٹی میٹر تک ہوتی ہے، چھوٹی عمر میں ٹانگ ٹھوس ہوتی ہے، پھر مکمل کھوکھلی ہو جاتی ہے۔ کاٹنے کے دوران نکلنے والا دودھ کا رس آکسیڈیشن کے دوران کبھی رنگ نہیں بدلتا اور سفید رہتا ہے۔
درج ذیل تفصیل اور تصویر دکھائے گی کہ کیا اب بھی جھوٹے مشروم موجود ہیں۔
کیا ان پھلوں کی دوسری اقسام میں جھوٹے مشروم ہیں؟ یہ کہنے کے قابل ہے کہ نہیں، اور آپ کو یہ فکر نہیں کرنی چاہیے کہ آپ کی ٹوکری میں جھوٹے مشروم ختم ہوجائیں گے۔
ماہرین یقین دہانی کراتے ہیں کہ زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں میں بہت سارے مفید مادے ہیں، ساتھ ہی ایک قدرتی، طاقتور اینٹی بائیوٹک - لیکٹریو وایلین۔ یہ جزو نقصان دہ بیکٹیریا کو روکتا ہے، بشمول ٹیوبرکل بیسیلس۔ اس طرح کے اینٹی بیکٹیریل مرکب کی موجودگی زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کے بے ضرر ہونے کی نشاندہی کرتی ہے، اس لیے انہیں کچا بھی کھایا جا سکتا ہے، تھوڑا سا نمک ڈال کر یا آگ پر تل کر کھایا جا سکتا ہے۔
مضمون میں پیش کردہ خوردنی اور جھوٹے مشروم کی تصاویر بھی اس بات کا تعین کرنے میں مدد کرتی ہیں کہ یہ انواع کہاں اگتی ہیں۔ وہ عام طور پر ملے جلے جنگلات کو ترجیح دیتے ہیں جن میں پائن اور اسپروس کی برتری ہوتی ہے۔ زعفران کے دودھ کے ڈھکنوں کی پسندیدہ جگہیں کلیئرنگ، جوان دیودار اور سپروس کے جنگلات کے ساتھ ساتھ کنارے یا جنگل کے گلیڈز ہیں۔ ہمارے ملک میں زعفران کے دودھ کی ٹوپیوں کی افزائش کے لیے سب سے زیادہ مقبول علاقے یورال، سائبیریا اور روس کے شمالی علاقے کے جنگلات ہیں۔ مختلف انواع کے لیے کٹائی کا موسم مختلف ہوتا ہے اور جولائی کے وسط سے اکتوبر کے آخر تک شروع ہو سکتا ہے۔
