تندور میں سینکا ہوا بھرے شیمپینن مشروم کیپس: تصاویر، مشروم کے پکوان پکانے کی ترکیبیں
اگلی دعوت یا خاندانی عشائیہ کی تیاری کرتے ہوئے، ہوسٹسیں بے چینی سے سوچ رہی ہیں کہ اپنے پیاروں اور مہمانوں کو کس چیز سے خوشگوار حیرت میں ڈالیں - تندور میں گوشت پکائیں، اصلی سلاد کاٹیں، یا ٹوپی کے نیچے پکے ہوئے شیمپینز جیسی مشہور پکوان کا تجربہ کریں۔ .
حال ہی میں، گھریلو کھانا پکانے کے زیادہ سے زیادہ ماہروں نے مشروم کے پکوان - سوپ، پیسٹری، سائیڈ ڈشز - کا انتخاب کیا ہے جس میں بہت سے پیارے چنٹیریلز، سیپ مشروم، سور یا شہد کے مشروم شامل ہیں۔ تاہم، یہ مشروم کے نمونے ہیں جو اکثر پاکیزہ شاہکاروں میں کلیدی جزو بن جاتے ہیں۔
واضح رہے کہ مصنوعات کی ایک وسیع اقسام کو فلنگ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے جس سے اس طرح کے پکوان بھرے جاتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ تجربہ کار شیف کبھی بھی ایک سیکنڈ کے لیے نہیں سوچتے کہ مشروم کی ٹوپیاں بھرنے کے لیے کیا کیا جا سکتا ہے۔ اس کے باوجود، سب سے زیادہ عام "فلرز" اب بھی پنیر "مکس"، گوشت اور سبزیاں ہیں.
مشروم کیپس کا ایک پلیٹر پنیر سے بھرا ہوا اور تندور میں پکایا گیا۔
ان ترکیبوں میں جو لفظی طور پر مشروم کی تیاری کے ممکنہ طریقوں کی فہرست میں سرفہرست ہیں، ماہرین ان کو الگ کرتے ہیں جو ان برتنوں کو تندور میں پکانے کے طریقہ کار کو لازمی طور پر فراہم کرتے ہیں۔ واضح رہے کہ یہ شیمپین ٹوپیاں ہیں جو تندور میں پنیر جیسی بھر کر پکائی جاتی ہیں جو اکثر تہوار کی میز کا تاج بن جاتی ہیں۔
ویسے، آپ سب سے آسان نسخہ کے ساتھ تجربہ کرنا شروع کر سکتے ہیں، جس کی عمل درآمد ٹیکنالوجی مندرجہ ذیل ہے:
ایک پاؤنڈ مشروم کو کاغذ کے تولیے سے اچھی طرح دھو کر خشک کرنا چاہیے۔
پھر آپ کو شیمپینز کی ٹانگوں کو آہستہ سے توڑنا ہوگا، اور ان کی ٹوپیاں سے کچھ گودا صاف کرنا ہوگا۔
اس کے بعد، آپ کو ان عناصر کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر کٹے ہوئے پیاز کے ساتھ بھوننے کے لیے پین میں بھیجنے کی ضرورت ہے۔
مزید بہتر نوٹ حاصل کرنے کے لیے بیکڈ شیمپینن مشروم کیپس کی ڈش کے لیے، لہسن کے 4 لونگ اور 200 گرام پنیر کو ایک گریٹر پر پیس لیں، جس کا مرکب اہم فلنگ بن جائے گا۔ ویسے، اس مستقل مزاجی کو پہلے تلے ہوئے اجزاء اور نمک کے ساتھ اچھی طرح ملانا چاہیے۔
صرف اس کے بعد، نتیجے میں بڑے پیمانے پر ٹوپیوں پر رکھا جا سکتا ہے، جسے فوری طور پر 180 ° C کے درجہ حرارت پر آدھے گھنٹے کے لئے تندور میں بھیجا جانا چاہئے.
تجربہ کار باورچیوں کا کہنا ہے کہ آپ لہسن کے آمیزے، اچار والے کھیرے کے مکس یا گھنٹی مرچ کے مکس کو فلنگ کے طور پر بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
اس کے علاوہ یہ بھی یاد رہے کہ اس طرح بھرے ہوئے مشروم کیپس بہترین گرم پیش کی جاتی ہیں۔
جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، شیمپین مشروم کو پکانے کے بہت سے طریقے ہیں. میزبان کی ایک اور دلچسپ ترکیب وہ ہے جس میں آلو بھرنا (آپ کو 2 ٹکڑے درکار ہیں)، پرمیسن پنیر (50 گرام) اور کھٹی کریم (تقریبا 50 ملی لیٹر) شامل ہیں۔
- اس لذت کو بنانے کے لیے، آپ کو شیمپینز کے 10 ٹکڑوں کی ضرورت ہوگی، پہلے سے دھوئے، چھلکے اور خشک۔
- اگلے مرحلے میں ان کی ٹوپیاں تندور میں پکانا شامل ہیں (180 ° C پر 7 منٹ کے لیے)، جن میں سے ہر ایک کو پہلے سے نمکین اور 1 چمچ کھٹی کریم کے ساتھ لیپت کرنا چاہیے۔
- اس کے علاوہ، مشروم کو تلی ہوئی پیاز کے ٹکڑوں اور شیمپینن ٹانگوں سے بھرنا نہ بھولیں، بھوری اور کٹی ہوئی.
- چونکہ یہ پہلے ہی واضح ہو چکا ہے کہ اس معاملے میں شیمپینن کیپس کو کیسے بھرنا ہے، اس لیے ضروری ہے کہ بھرنے کے لیے آلو کو باریک کاٹ لیا جائے، جسے پھر اچھی طرح تلنا بھی چاہیے۔ اگر چاہیں تو، اس مرکب کو کالی مرچ یا صرف نمک کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے، اور پھر اسے مشروم کے ڈھکنوں پر رکھ سکتے ہیں، جو پہلے ہی پیاز اور مشروم کے آمیزے سے بھرے ہوئے ہیں۔
- بالکل آخر میں، پیرسمین کو رگڑ دیا جاتا ہے، جو تقریبا تیار شدہ بھرے ڈش پر چھڑکا جاتا ہے. اس کے بعد، یہ مزید 15 منٹ کے لئے تندور میں جاتا ہے.
مہمانوں کے ساتھ اس طرح کی نفاست سے علاج کرنے سے پہلے، آپ کو باریک کٹے ہوئے ٹماٹروں اور جڑی بوٹیوں سے پاک شاہکار سجانا چاہئے - مثال کے طور پر، اجمودا۔
ہارڈ پنیر اور شیمپینن کیپس کے ساتھ سلاد
زیادہ تر کاریگر جانتے ہیں کہ ہارڈ پنیر اور شیمپین ٹوپیاں کا سلاد بنانا کافی آسان ہے۔ سب سے پہلے، آپ کو تیار کرنے کی ضرورت ہے - دھونا اور چھیلنا - 600 جی مشروم، اور پھر انہیں پتلی سلائسوں میں کاٹنا. اس کے بعد، کلیدی اجزاء کو سکیلیٹ میں بھیجا جانا چاہئے تاکہ ٹکڑے سنہری رنگ حاصل کریں. اس ڈش کو بنانے کے لیے آپ کو دو چھوٹے پیاز، کٹے اور تلے ہوئے بھی درکار ہوں گے۔ تاہم، سلاد کو مکمل کرنے کے لیے، آپ کو 250 گرام پنیر پیسنا پڑے گا، اور 5 انڈوں کو سختی سے ابالیں اور اچھی طرح کاٹ لیں۔ آخر میں، آپ کو پہلے سے تیار کردہ اجزاء، نمک یا کالی مرچ کو مکس کرنے کی ضرورت ہے، اور 500 ملی لیٹر مایونیز شامل کریں. ڈش میں تازگی شامل کرنے کے لیے، آپ سب سے اوپر تھوڑا سا ہری پیاز کے ساتھ نزاکت کو چھڑک سکتے ہیں۔ ویسے، حقیقی gourmets اچھی سفید شراب کے ایک گلاس کے ساتھ مجموعہ میں اس نزاکت کو آزمانے کی سفارش کرتے ہیں۔
شیمپین ٹوپیاں میں ھٹی کریم اور پنیر کے ساتھ جولین
وہ لوگ جو مشروم کی ہر قسم کی مصنوعات کو پسند کرتے ہیں وہ شیمپین ٹوپیاں میں ھٹی کریم اور پنیر کے ساتھ جولین پکانا پسند کرتے ہیں۔
- ایسا کرنے کے لیے، 500-600 گرام مشروم، چھوٹے کیوبز میں کاٹ کر پگھلے ہوئے مکھن (20 گرام) میں تلے جاتے ہیں۔
- اس کے علاوہ، آٹا (2 کھانے کے چمچ) کو ایک پین میں الگ سے پکایا جاتا ہے، اور پھر اسے 60-70 ملی لیٹر کھٹی کریم میں ملا کر احتیاط سے ابال لیا جاتا ہے۔ اس کے بعد اس مکسچر میں 10 ملی لیٹر لیموں کا رس اور تھوڑا سا نمک حسب ذائقہ ملایا جاتا ہے۔
- بالکل آخر میں ، 200 جی پنیر کو گرا دیا جاتا ہے ، جس کے بعد پہلے سے پکے ہوئے مشروم کو بیکنگ شیٹ پر بچھایا جاتا ہے ، اس کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے اور ھٹی کریم کی چٹنی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔
- ڈش کو 180 ° C کے درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے جب تک کہ مکمل طور پر پک نہ جائے۔
چکن کے ساتھ شیمپینن ٹوپیاں میں مزیدار جولین
شیمپین ٹوپیاں میں مزیدار جولین چکن کے ساتھ بھی بنایا جا سکتا ہے: نسخہ عملی طور پر پچھلے ایک سے مختلف نہیں ہے، تاہم، اس میں 500 جی فلیٹ کا استعمال شامل ہے، جسے ابلا کر اچھی طرح کاٹنا ضروری ہے۔ اس کے بعد، دو درمیانے سائز کے پیاز کو کاٹ لیا جاتا ہے، 300 گرام مشروم کو کاٹ لیا جاتا ہے، اور پھر پورے مکسچر کو ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک فرائی کیا جاتا ہے جب تک کہ مائع جو تیار ہو چکا ہو تب تک بخارات نہ بن جائے۔ اس مستقل مزاجی میں فلیٹ شامل کرنا نہ بھولنا ضروری ہے، جس کے بعد کھانا پکانے والی ڈش کالی مرچ یا نمک ہونی چاہیے اور گرمی سے ہٹانا یقینی بنائیں۔
جیسا کہ آپ نے اندازہ لگایا ہوگا، پیاز اور پنیر کے ساتھ سینکی ہوئی شیمپین ٹوپیاں اصل جولین کی ترکیب سے کسی حد تک کمتر ہیں۔ لہذا، یہ صرف ایک پین میں آٹے کو بھوننے کے لئے رہتا ہے، اسے 350 جی کریم یا 300 گرام ھٹی کریم کے ساتھ ملائیں. اس چٹنی میں پہلے پکا ہوا گوشت اور مشروم ڈالے جاتے ہیں۔ جیسا کہ پچھلی ترکیب میں، 200 جی پنیر کو رگڑ دیا جاتا ہے، جس کے بعد اس کے ساتھ ڈش کو چھڑک دیا جاتا ہے اس سے پہلے کہ میزبان اسے 180 ° C کے درجہ حرارت پر 15-20 منٹ کے لیے تندور میں بھیجے۔
آپ اپنے شیمپینن کیپس کو اور کس چیز سے بھر سکتے ہیں؟
جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، اس بات پر منحصر ہے کہ باورچی کی ذائقہ کی کیا ترجیحات ہیں، یہ شیمپینن مشروم کیپس کے لیے فلر ہو سکتا ہے۔
مثال کے طور پر، کیما بنایا ہوا گوشت سے بھری ڈش تیار کرنے کے لیے - یعنی چکن، گائے کا گوشت یا سور کا گوشت - کیما بنایا ہوا گوشت (150 گرام سے زیادہ کی ضرورت نہیں ہے)، آپ کو:
- بڑے مشروم کے 10 ٹکڑوں کو دھو لیں، چھیلیں اور ان سے چوٹیوں کو الگ کریں۔
- تیار ٹوپیاں اچھی طرح سے نمکین ہونا چاہئے، اور ٹانگوں کو باریک کاٹا جانا چاہئے؛
- اس کے بعد، آپ کو پیاز کا نصف کاٹنا اور اسے عارضی طور پر ایک طرف رکھنے کی ضرورت ہے؛
- کڑاہی کو گرم کرتے ہوئے، درمیانی آنچ پر، مشروم کی چوٹیوں کو ہر طرف مکھن میں 1 منٹ کے لیے بھوننا ضروری ہے۔
- پھر، چکن یا کیما بنایا ہوا سور کے گوشت سے بھرے مزیدار شیمپین ٹوپیاں بنانے کے لیے، آپ کو انہیں بیکنگ شیٹ پر رکھنا چاہیے، پھر انہیں اوون میں بھیجنا چاہیے۔
- اس سے پہلے، آپ کو کٹے ہوئے پیاز اور مشروم کی ٹانگوں کو بھوننے کی ضرورت ہے، اور پھر انہیں تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں؛
- اس کے بعد ہی آپ کیما بنایا ہوا گوشت، پیاز اور مشروم کا آمیزہ، پہلے سے کٹا ہوا ایک انڈا اور ساگ محفوظ طریقے سے ملا سکتے ہیں۔ مزید تیز ہونے کے لیے، آپ کالی مرچ اور نمک کے ساتھ مستقل مزاجی کو سیزن کر سکتے ہیں۔
- آخر میں، نتیجے میں بڑے پیمانے پر ٹوپیاں بھریں، اور پھر انہیں 180 ° C پر پہلے سے گرم تندور میں 20-25 منٹ تک بیک کرنے کے لئے بھیجیں۔
کھانا پکانے کے طریقہ کار کو صحیح طریقے سے انجام دینے کے لیے، ایک بار پھر گوشت سے بھرے بیکڈ مشروم کی ٹوپیاں کی ترکیب کے ساتھ تصویر پر توجہ دیں۔ اس حقیقت کا دھیان رکھیں کہ اس ڈش کو گرم اور ٹھنڈا دونوں طرح سے پیش کیا جا سکتا ہے۔
چکن اور پنیر سے بھرے شیمپینن ٹوپیوں کا ایک پلیٹر
اس حقیقت کے علاوہ کہ کیما بنایا ہوا گوشت اکثر مشروم بھرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے، بہت سی گھریلو خواتین ٹینڈر چکن فلیٹ کے ساتھ تجربہ کرنا پسند کرتی ہیں۔ اس قسم کا گوشت اپنی خصوصیات میں غذائی اور ٹینڈر سمجھا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس نسخے میں اچار والی چٹنی کی تیاری شامل ہے، جو مشروم کی ٹوپیوں کو نہ صرف چکن، بلکہ پنیر سے بھی زیادہ خوشبودار اور رسیلی بناتی ہے۔
- 200 جی شیمپینز کو دھویا، خشک اور چھیلنا چاہیے، ٹانگوں کو ان سے الگ کرنا نہ بھولیں۔
- باقی ٹوپیاں میرینیٹ کی جانی چاہئیں: اس کے لیے ایک عام پیالے میں 30 ملی لیٹر خوردنی تیل، 20 ملی لیٹر لیموں کا رس، تھوڑی سی کالی مرچ اور نمک ملایا جاتا ہے۔ اس کے بعد مشروم کی چوٹیوں کو اس مائع میں ڈبو کر آدھے گھنٹے کے لیے رکھا جاتا ہے۔
- جب تک کہ 30 منٹ گزر جائیں، مشروم کی ٹوپیوں کو نرم چکن کے گوشت سے بھرا ہوا تیار کیا جاتا ہے: پیاز، مشروم کی ٹانگیں اور فلیٹ کیوبز (100 گرام) کو کاٹ کر فرائی کیا جاتا ہے۔
- اس کے بعد، ایک ٹماٹر کو انگوٹھیوں میں کاٹا جاتا ہے اور ریفریکٹری مولڈ کے نیچے رکھا جاتا ہے۔ میرینیڈ، جو ٹوپیاں بھگونے کے بعد باقی رہ جاتی ہے، کو بھی کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے۔
- پھر مشروم کی چوٹیوں کو ٹماٹروں کے اوپر بچھایا جاتا ہے اور چکن، پیاز اور ٹانگوں کے پہلے سے تیار مرکب سے بھرا جاتا ہے۔ بیکنگ ڈش کے نیچے 15 گرام مکھن لگانا نہ بھولیں۔
- تندور میں بھیجنے سے پہلے، ڈش کو گرے ہوئے پنیر (30 گرام) کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے، جس کے بعد اسے 180 ° C کے درجہ حرارت پر آدھے گھنٹے کے لئے پکایا جاتا ہے۔
- ایک مخصوص مدت کے بعد، چکن اور پنیر سے بھرے مشروم کیپس کو تیار سمجھا جا سکتا ہے۔
مشروم کی ٹوپیاں کیسے بھریں: کیکڑے کی لاٹھیوں کے ساتھ ایک بھوک لگانے والا
مشروم بھرنے کی تیاری کے لیے، نہ صرف معیاری اجزاء استعمال کیے جاتے ہیں: ایسی ترکیبیں ہیں جو تجویز کرتی ہیں کہ مشروم کے اندر گرے ہوئے کیکڑے کی چھڑیاں یا پکے ہوئے چاول رکھے جائیں گے۔
سمندری غذا کے ساتھ مل کر، اس طرح کے پکوان بہت نرم اور سوادج بن جاتے ہیں، اس کے علاوہ، وہ ایک بھوک پرت کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. ماہرینِ خوراک کا کہنا ہے کہ کیکڑے کا گوشت کھانے کو مزیدار ذائقہ دیتا ہے اور پکانے کے عمل میں زیادہ وقت نہیں لگتا۔
- تندور میں سینکا ہوا اور کیکڑے کی چھڑیوں سے بھرے ہوئے مشروم کیپس کی اس ترکیب میں بڑے مشروم کے 20 ٹکڑوں کا استعمال شامل ہے۔
- اہم اجزاء کو دھو کر صاف کرنا چاہیے، اور پھر ٹانگیں کاٹ دی جائیں، اور چوٹیوں کو ایک چھوٹے چمچ سے احتیاط سے کھرچ دیا جائے۔
- اس کے بعد کٹے ہوئے دو پیاز کو کڑاہی میں بھون لیا جاتا ہے، جسے پھر ٹھنڈا کرنا چاہیے۔
- 120 گرام کٹا ہوا پنیر، تقریباً 250 گرام کیکڑے کی چھڑیاں، 30 گرام بریڈ کرمبس اور ذائقہ کے لیے مصالحے - مثال کے طور پر نمک اور تھائم - کو پہلے سے تیار شدہ پیالے میں ملایا جاتا ہے۔
- نتیجے میں بڑے پیمانے پر شیمپینن کیپس کے ساتھ بھرے جاتے ہیں اور 20 منٹ کے لئے 200 ° C پر پہلے سے گرم کرکے تندور میں بھیجا جاتا ہے۔
آپ شیمپین ٹوپیاں اور کیسے بنا سکتے ہیں؟
تجربہ کار شیف سب سے زیادہ اصل ترکیبوں میں سے ایک پر غور کرتے ہیں جس میں مشروم ابلے ہوئے چاولوں سے بھرے ہوتے ہیں۔باورچیوں کا کہنا ہے کہ ایسی ڈش بہت اطمینان بخش ہے، لیکن ایک ہی وقت میں صحت مند اور بہت چربی نہیں ہے. اس کے علاوہ، کوئی تندور میں ایسی لذیذ کھانا پکانا پسند کرتا ہے، جبکہ دوسرے اسے گرل پر بناتے ہیں۔
- سب سے پہلے، 50 گرام چاول کو ہلکے نمکین پانی میں ابال کر 600 گرام مشروم کو دھو کر چھیل دیا جاتا ہے، ان کی ٹانگیں احتیاط سے ہٹا دی جاتی ہیں۔
- تندور میں شیمپین ٹوپیاں بنانے کے اس نسخے میں لازمی طور پر مشروم کی چوٹیوں کو احتیاط سے صاف کرنا، ایک پیاز اور ٹانگوں کو چھوٹے کیوبز میں کاٹنا شامل ہے۔
- اس کے بعد، پیاز اور تمام ایک ہی ٹانگوں کو ایک فرائینگ پین میں سبزیوں کے تیل میں سنہری بھوری ہونے تک تلا جاتا ہے۔
- بھرنے کی تیاری کے ساتھ ختم کرنے کے لئے، آپ کو پہلے سے ابلے ہوئے چاول اور مصالحے شامل کرنا چاہئے - نمک یا کالی مرچ مندرجہ بالا اجزاء میں.
- اب آپ تندور کو 200 ° C پر پہلے سے گرم کر سکتے ہیں، مشروم کو تیار ماس کے ساتھ بھریں، اور پھر انہیں بیکنگ شیٹ پر رکھ کر 20 منٹ تک بیک کریں۔
ہر خاتون خانہ کے پاس مزیدار شیمپین ٹوپیاں بنانے کی اپنی ترکیبیں ہوتی ہیں: ان میں پکوان - گوشت اور سمندری غذا - اور ہلکی پھلکی چیزیں شامل ہوسکتی ہیں۔
پرما ہیم سے بھرے شیمپینن ٹوپیاں
شاید، کوئی ایسا شخص نہیں ہے جو رسیلی سور کا گوشت، ٹینڈر چکن یا مسالیدار گائے کے گوشت کے ساتھ مل کر مشروم پسند نہیں کرے گا۔ تاہم، مختلف قسم کی پاک تکنیک اور مخصوص پکوان بنانے کے طریقے شیفوں کو پرما ہیم کے ساتھ تجربہ کرنے کی دعوت دیتے ہیں (اس میں سے 50-60 جی سے زیادہ کی ضرورت نہیں ہوگی)۔
- سب سے پہلے آپ کو 500-600 گرام مشروم دھونے اور انہیں چھیلنے کی ضرورت ہے، ٹانگوں کو ہٹانے کے لئے نہیں بھولنا. اس کے فوراً بعد، چوٹیوں کو ریفریکٹری مولڈ میں منتقل کیا جا سکتا ہے۔
- اگلا مرحلہ ایک پیاز اور بقیہ ٹانگوں کو کاٹ رہا ہے، جنہیں پھر ایک پین میں سنہری بھوری ہونے تک تلا جاتا ہے۔
- شیمپینن ٹوپیاں بنانے کی تمام ترکیبوں میں، اس میں 20% کریم (100 گرام سے زیادہ نہیں)، ڈوربلو پنیر (آپ کو تقریباً 100 گرام کی بھی ضرورت ہوگی) اور سمندری نمک کا استعمال شامل ہے۔
- کریم کو پیاز اور ٹانگوں پر کڑاہی میں ڈالا جاتا ہے اور اسے ابال لیا جاتا ہے تاکہ وہ تھوڑا سا بخارات بن جائیں۔ نتیجے میں مستقل مزاجی کو نمکین، کالی مرچ اور ٹھنڈا کرنا ضروری ہے۔
- پھر پکا ہوا ماس ٹوپیاں میں رکھا جاتا ہے، اور نیلے پنیر کا ایک چھوٹا ٹکڑا اوپر رکھا جاتا ہے۔ مزید یہ کہ ہر سرونگ پرما ہیم کی پتلی پلیٹ کے ساتھ سب سے اوپر ہے۔
- آخری مرحلہ 200 ° C کے درجہ حرارت پر پنیر اور گوشت سے بھرے مشروم کیپس کو 15 منٹ تک بیک کرنا ہے۔
یہ غور کرنا چاہئے کہ گورمیٹ اس ڈش کو ایک گلاس سرخ شراب یا کسی دوسرے الکحل مشروبات کے ساتھ میز پر پیش کرنے کی سفارش کرتے ہیں۔
شیمپینن ٹوپیاں سبزیوں اور کیما بنایا ہوا گوشت سے بھری ہوئی ہیں۔
ایک اور دلکش نسخہ اسے کہا جاتا ہے جس میں اہم اجزاء کے ساتھ مشروم (آپ کو 15 بڑے ٹکڑوں کی ضرورت ہے) - سبزیوں اور کیما بنایا ہوا گوشت (250 گرام سے زیادہ نہیں) کا مرکب استعمال کیا جاتا ہے۔
- پہلے کی طرح، شیمپینز کو دھویا جاتا ہے، چھلکا جاتا ہے، ان کی ٹانگیں ہٹا دی جاتی ہیں، اور بھرنے کے لیے کیپس میں چھوٹے چھوٹے اشارے احتیاط سے بنائے جاتے ہیں۔
- اس کے بعد، ایک چھوٹی پیاز اور گاجر کو کیوبز میں کاٹا جاتا ہے، اور سرخ گھنٹی مرچ کا آدھا حصہ بیجوں سے چھیل کر باریک کاٹ لیا جاتا ہے۔
- پنیر، سبزیوں اور گوشت سے بھرے مشروم کیپس کی اس ترکیب میں پچھلے پیراگراف میں پہلے سے درج اجزاء کو ایک پین میں فرائی کرنے کا طریقہ کار شامل ہے، جسے پھر کیما بنایا ہوا گوشت، نمکین اور درمیانی آنچ پر 10 منٹ سے زیادہ کے لیے پکایا جاتا ہے۔
- بڑے پیمانے پر بھرے ہوئے مشروم کی چوٹیوں کو 30 گرام گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے اور پھر 190 ° C کے درجہ حرارت پر تندور میں 15-20 منٹ کے لئے بیک کرنے کے لئے بھیجا جاتا ہے۔
انڈے اور پیاز کے آمیزے سے بھرے ہوئے شیمپینن ٹوپیاں
ایک اور مزیدار گرم ناشتا کھانا پکانے کے ماہرین کے خیال میں وہ ہے جس میں انڈے اور پیاز کا مرکب ہوتا ہے۔ تندور میں گھنٹی مرچ کے ساتھ سینکا ہوا بھرے شیمپین ٹوپیاں بنانے کا یہ نسخہ اس طرح لگتا ہے:
- 500 گرام مشروم میں، ٹانگوں کو روایتی طور پر الگ کیا جاتا ہے، اور ان کی چوٹیوں کو ایک چائے کے چمچ سے احتیاط سے صاف کیا جاتا ہے، جہاں بھرنا رکھا جائے گا۔
- مکسچر خود تیار کرنے کے لیے، آپ کو 2 انڈے ابالنے، ایک چھوٹی پیاز اور ایک گھنٹی مرچ کو چھیلنے کی ضرورت ہے، اور پھر سبزیوں کو کیوبز میں کاٹنا ہوگا۔
- اگلا مرحلہ یہ ہے کہ پیاز اور کالی مرچ کو درمیانی آنچ پر بھونیں جب تک کہ وہ سنہری رنگت حاصل نہ کر لیں۔
- اس کے علاوہ، پنیر کے ساتھ پکی ہوئی شیمپینن کیپس (50 گرام کی ضرورت ہوگی) اور انڈے، جنہیں باریک گریٹر پر بھی پیس لیا جاتا ہے، کو کالی مرچ، پیاز اور پہلے سے نامزد اجزاء کے ساتھ کنارہ پر بھرنا چاہیے۔
- بیکنگ کا طریقہ کار دو مراحل میں ہوتا ہے: پہلے، مشروم کو 140 ° C کے درجہ حرارت پر 15 منٹ کے لئے تندور میں ابال دیا جاتا ہے، اور پھر انہیں دوبارہ 2 منٹ کے لئے تندور میں بھیج دیا جاتا ہے، جب ان پر چھڑکایا جاتا ہے۔ باقی پنیر کی ایک چھوٹی سی رقم.
گھنٹی مرچ اور لہسن کے ساتھ شیمپینن کیپس
کھانا پکانے والے ماہرین سب سے زیادہ غذائی مشروم ڈش پر غور کرتے ہیں جس میں اہم بھرنے میں گھنٹی مرچ (1 ٹکڑا) اور لہسن (2 کانٹے) پیاز (1 ٹکڑا) کے ساتھ ہوتا ہے۔ تندور میں سینکا ہوا یہ بھرے ہوئے مشروم کیپس کو اکثر مچھلی یا گوشت کے پکوان کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔
- شروع کرنے کے لیے، بڑے مشروم کے 12 ٹکڑوں کو دھویا جاتا ہے، اور ان کی ٹانگیں احتیاط سے ہٹا دی جاتی ہیں۔ باقی ٹوپیاں بھرنے کے لیے الگ رکھی جاتی ہیں۔
- گھنٹی مرچ کو بیجوں سے چھیل کر کیوبز میں کچل دیا جاتا ہے۔ پیاز کو بھی چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اور لہسن کو باریک پیس لیا جاتا ہے۔
- فلنگ بنانے کے لیے، آپ کو پین کو گرم کرنا ہوگا اور اس پر پہلے سے کٹے ہوئے اجزاء کو بھوننا ہوگا۔ مزید یہ کہ کالی مرچ اور نمک لگانا نہ بھولیں اور اوپر 20 گرام ہری پیاز ڈالیں۔
- تندور میں سبزیوں کے ساتھ پکی ہوئی مشروم کی اس طرح کی ٹوپیاں 200 ° C کے درجہ حرارت پر 20 منٹ سے زیادہ نہیں پکائی جاتی ہیں اور انہیں گرم پیش کرنا ضروری ہے۔
- پاک ماہرین کا کہنا ہے کہ اس طرح کے ڈش کے اوپر آپ تلسی یا اجمودا کے ساتھ محفوظ طریقے سے سجا سکتے ہیں، اور مشروبات کے طور پر کسی بھی ٹکنچر کی خدمت کرسکتے ہیں.
میزبان کے ہاتھ میں کون سے اجزاء ہیں اس پر انحصار کرتے ہوئے، وہ بیکڈ مشروم کے پکوان کے لیے مختلف قسم کے ٹاپنگز کے ساتھ تجربہ کر سکتی ہے۔ اور اب، تمام درج کردہ سفارشات سے رہنمائی کرتے ہوئے، آپ آسانی سے سمجھ سکتے ہیں کہ کس طرح مزیدار شیمپین ٹوپیاں تیار کی جائیں۔
