چنٹیریل مشروم سے کیا مزیدار پکوان پکانا ہے: فوٹو، پہلے اور دوسرے کورسز کے لیے سادہ ترکیبیں
خاندان کے روزمرہ کے مینو کے ساتھ ساتھ تہوار کے کھانوں کو بھی چنٹیریل ڈشز کے ساتھ متنوع بنایا جا سکتا ہے۔ اس طرح کے علاج ہمیشہ بھوک، سوادج، خوشبودار اور اطمینان بخش ہوتے ہیں۔ اگر تمام کھانا پہلے سے تیار کر لیا گیا ہو تو کھانا پکانے میں آپ کا زیادہ وقت نہیں لگے گا۔
اگر آپ مزیدار چانٹیریل ڈشز کی تصاویر کے ساتھ مرحلہ وار ترکیبیں استعمال کرتے ہیں تو گھر کے افراد کے لیے فوری ڈنر یا دلکش لنچ کی ضمانت دی جائے گی۔ یہاں تک کہ اس طرح کے جنگل کے تحائف کے ساتھ تعطیلات ہر کوئی تیار کر سکتا ہے، بشمول نوجوان گھریلو خواتین جو ابھی ابھی اپنا کھانا پکانے کا سفر شروع کر رہی ہیں۔
بہترین گھریلو chanterelle برتنوں کو اضافی سفارشات کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ وہ طویل عرصے سے تجربے اور وقت کی طرف سے تجربہ کیا گیا ہے. کھانا پکانے کے لئے، آپ تازہ مشروم اور اچار، خشک، اور ساتھ ساتھ منجمد دونوں لے سکتے ہیں - یہ سب آپ کی ترجیحات اور تخیل پر منحصر ہے.
ایک پین میں کھٹی کریم کے ساتھ chanterelles سے بنی ڈش
ایک پین میں کھٹی کریم کے ساتھ chanterelles سے بنی ایک ڈش آسان اور سب کے لیے سستی ہے۔ یہ ہر روز پکایا جا سکتا ہے، کیونکہ یہ کبھی بور نہیں ہوگا.
- 1 کلو گرام چینٹیریلز؛
- پیاز کے 4 سر؛
- 300 ملی لیٹر ھٹی کریم؛
- نمک حسب ذائقہ؛
- 1 چمچ پسی کالی مرچ؛
- 2 چمچ۔ l کٹا اجمود؛
- نباتاتی تیل.
chanterelles کے ایک سادہ ڈش کے لئے ہدایت مراحل میں بیان کیا جاتا ہے.
- چنٹیریلز کو چھانٹیں، دھو لیں، ٹانگوں کے سروں کو کاٹ دیں اور خشک گرم کڑاہی میں ڈال دیں۔
- بھونیں یہاں تک کہ مائع بخارات بن جائے اور سبزیوں کے تیل میں ڈالیں۔
- 10 منٹ تک بھونتے رہیں، پیاز ڈالیں، آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، اور سنہری بھوری ہونے تک بھونتے رہیں۔
- نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم، ہلچل، ھٹی کریم شامل کریں اور دوبارہ ہلائیں.
- کھمبیوں کو کھٹی کریم میں ہلکی آنچ پر بند ڈھکن کے نیچے 15 منٹ تک ابالیں۔
- کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں، ہلچل، آنچ بند کر دیں اور پین کو 7-10 منٹ کے لیے چولہے پر چھوڑ دیں تاکہ تھوڑا سا جل جائے۔
پنیر کی ترکیب کے ساتھ منجمد چنٹیریل
منجمد chanterelles سے ایک ہدایت کے مطابق تیار ایک ڈش بہت سوادج نکلا. مشروم اور پنیر کے ساتھ ایک سادہ آلو کیسرول ایک تہوار کی میز کو بھی سجائے گا۔
- 1 کلو ابلے ہوئے آلو "ان کی وردی میں"؛
- 800 گرام منجمد چنٹیریلز؛
- 200 ملی لیٹر کریم؛
- 3 انڈے؛
- 300 جی سخت پنیر؛
- پیاز کا 1 سر؛
- لہسن کے 3 لونگ؛
- نباتاتی تیل؛
- 1 چمچ پسی مرچ کا ایک مرکب۔
chanterelles کی ایک سادہ ڈش تصویر کے ساتھ ہدایت کے مطابق تیار کی جاتی ہے۔
آلو، ابلا ہوا جب تک کہ آدھا پکا نہ ہو، چھیل کر سلائسوں میں کاٹ لیں۔
منجمد مشروم کو پہلے سے ڈیفروسٹ کریں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں، لہسن کے لونگ کو چاقو کی پشت سے کچل دیں۔
پیاز کو چھیل لیں، آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، سخت پنیر کو موٹے چنے پر پیس لیں۔
پین میں 3-4 کھانے کے چمچ ڈالیں۔ l سبزیوں کا تیل، لہسن ڈالیں، 1 منٹ کے لیے بھونیں۔ اور ہٹا دیں.
پیاز کے آدھے حلقے شامل کریں، شفاف ہونے تک بھونیں اور مشروم ڈالیں۔
15 منٹ تک بھونیں، مسلسل ہلاتے رہیں، پھر نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔
انڈوں کو نمک اور پسی ہوئی کالی مرچ کے آمیزے سے ہموار ہونے تک پیٹیں۔
کریم، گرے ہوئے پنیر ڈال کر ہلائیں۔
آلو کے ٹکڑوں کو اوون پروف ڈش میں رکھیں، پھر مشروم اور پیاز کی تہہ لگائیں اور پنیر کی چٹنی سے ڈھانپ دیں۔
ڈش کو پہلے سے گرم اوون میں رکھیں اور 180 ° C پر 40 منٹ تک بیک کریں، یہاں تک کہ کیسرول کی سطح پر گولڈن براؤن ظاہر ہو جائے۔
اس ڈش کو سبزیوں کے سلاد یا ڈبہ بند سبزیوں کے ساتھ پیش کریں۔
اچار والے چنٹیریل سنیک کی ترکیب
اچار والے chanterelles کی یہ بھوک بڑھانے والی ڈش ایک خاص مسالہ دار ذائقہ رکھتی ہے۔ یہ عام طور پر مضبوط مشروبات کے ساتھ تہوار کی دعوتوں کے لیے تیار کیا جاتا ہے۔
- 500 جی چکن فلیٹ؛
- 300 جی اچار والے چنٹیریلز؛
- جامنی پیاز کا 1 سر؛
- 1 پی سی۔ گاجر
- سبزیوں کا تیل - تلنے کے لئے؛
- میئونیز؛
- نمک اور کالی مرچ؛
- سبز اجمودا کی 2 ٹہنیاں۔
اچار والے chanterelles کی ڈش پکانے کی ترکیب بہت آسان ہے، آپ کو مرحلہ وار تفصیل پر عمل کرنے کی ضرورت ہے۔
- چکن فلیٹ کو دھویا جاتا ہے، ابلتے ہوئے پانی میں نمک اور خلیج کے پتے ڈال کر رکھا جاتا ہے۔
- پکنے تک درمیانی آنچ پر ابالیں، مکمل ٹھنڈا ہونے تک پانی میں چھوڑ دیں۔
- پھر اسے باہر نکالا جاتا ہے، کاغذ کے تولیے سے صاف کیا جاتا ہے اور باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیا جاتا ہے۔
- پیاز اور گاجر چھلکے ہوئے ہیں، کٹے ہوئے ہیں: پیاز درمیانے آدھے حلقوں میں، گاجر کو سٹرپس میں۔
- سبزیوں کے تیل میں سنہری بھوری ہونے تک فرائی کریں اور اضافی تیل جذب کرنے کے لیے کاغذ کے تولیے پر رکھ دیں۔
- اچار والے چنٹیریلز کو ٹھنڈے پانی میں دھو کر باریک کیوبز میں کاٹا جاتا ہے۔
- فلیٹ، مشروم، گاجر اور پیاز مخلوط، مخلوط ہیں.
- پسی ہوئی کالی مرچ اور حسب ذائقہ نمک ڈال کر مایونیز ڈالیں اور ہموار ہونے تک مکس کریں۔
- سرو کرتے وقت، سلاد کو سبز اجمودا کے ٹہنیوں سے گارنش کریں۔
گوشت کے ساتھ chanterelles کی دوسری ڈش، ایک سست ککر میں پکایا
اگر آپ دوپہر کے کھانے کے لیے کچھ مزیدار کھانا پکانا چاہتے ہیں اور اپنے باورچی خانے میں سست ککر رکھنا چاہتے ہیں، تو ہم چنٹیریلز کی دوسری ڈش یعنی مشروم کے ساتھ گوشت کے لیے ایک بہترین آپشن پیش کرتے ہیں۔
- 700 جی سور کا گوشت؛
- 800 جی ابلی ہوئی چنٹیریلز؛
- نمک حسب ذائقہ؛
- 100 ملی لیٹر پانی + 1 چمچ۔ پانی؛
- ½ کھانے کا چمچ۔ l پسندیدہ مصالحے؛
- ½ چائے کا چمچ پسی کالی مرچ.
chanterelle مشروم کی ایک ڈش پکانا بہت آسان ہے، کیونکہ ملٹی کوکر اہم عمل میں مصروف ہو جائے گا.
- گوشت تیار کریں: دھو کر خشک کریں اور حصوں میں کاٹ لیں۔
- ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈالیں، پہلے پانی ڈال کر 20 منٹ کے لیے "بیکنگ" یا "فرائی" پروگرام آن کریں۔
- مشروم کو کئی ٹکڑوں میں کاٹیں اور سست ککر میں شامل کریں۔
- نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم، اپنے پسندیدہ مصالحے ڈالیں اور مکس کریں۔
- 15 منٹ کے لیے "فرائنگ" موڈ کو دوبارہ آن کریں۔
- مشروم اور گوشت بھوری ہونے کے بعد، آپ کو 40 منٹ کے لئے "سٹو" موڈ کو آن کرنا چاہئے، 1 چمچ میں ڈالیں. پانی اور اختتامی سگنل کا انتظار کریں۔
- کسی بھی سائیڈ ڈش کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔
برتنوں میں سینکا ہوا گوشت کے ساتھ چنٹیریل ڈش
برتنوں میں سینکا ہوا گوشت کے ساتھ chanterelles کی ایک ڈش ایک بہترین دعوت ہوگی اور آپ کے گھر والوں کو خوش کرے گی۔ دلدار، خوشبودار اور لذیذ کھانا تہوار کی میز کو بھی سجائے گا۔
- 1 کلو ابلے ہوئے چنٹیریلز؛
- پیاز کے 3 سر؛
- لہسن کے 4 لونگ؛
- 100 جی ہری پیاز؛
- پنیر اور ھٹی کریم کے 300 جی؛
- نباتاتی تیل؛
- 4 چمچ۔ l مکھن
- کالی مرچ اور نمک حسب ذائقہ پیس لیں۔
تصویر کے ساتھ ہدایت کے مطابق برتنوں میں چنٹیریل مشروم کی ڈش پکانا۔
- چنٹیریلز کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، ایک پین میں سبزیوں کے تیل میں پیاز اور لہسن کے کیوبز کے آدھے حلقے کے ساتھ بھونیں جب تک کہ مائع بخارات نہ بن جائے۔
- ایک علیحدہ پیالے میں منتقل کریں، کٹی ہوئی ہری پیاز، نمک اور کالی مرچ ڈال کر مکس کریں۔
- مکھن کے ساتھ برتن کے اندر کوٹ، مشروم شامل کریں.
- ھٹی کریم کے ساتھ ڈالیں، اوپر grated پنیر ڈالیں اور lids کے ساتھ بند کریں.
- اوون کو 180 ° C پر پہلے سے گرم کریں، برتنوں کو رکھیں اور 40-50 منٹ تک بیک کریں۔
آلو اور پیاز کے ساتھ خشک چنٹیریل ڈشز کی ترکیب
خشک chanterelles کی پہلی ڈش بہت سوادج ہے. مشروم کا سوپ اپنی منفرد اور بھرپور خوشبو سے آپ کے پیاروں کو حیران اور خوش کر دے گا۔
- 2 لیٹر پانی؛
- 200 جی آلو؛
- 100 جی گاجر؛
- 30-40 جی خشک چنٹیریلز؛
- 70 جی سفید پیاز؛
- نمک حسب ذائقہ؛
- 2 چمچ۔ l کٹی سبزیاں؛
- خلیج کی پتی اور 5 کالی مرچ۔
خشک chanterelles سے ایک ڈش پکانے کے لئے ہدایت ان مراحل میں بیان کی گئی ہے جسے ایک نوجوان گھریلو خاتون سنبھال سکتی ہے.
- خشک چنٹیریلز کو رات بھر گرم دودھ میں بھگو دیں، پھر نچوڑ کر کیوبز میں کاٹ لیں۔
- ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک پکائیں۔
- آلو، پیاز اور گاجر (چھوٹی گاجر اور پیاز) کو چھیل کر کاس لیں۔
- مشروم میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک سبزیاں پوری طرح پک نہ جائیں۔
- نمک حسب ذائقہ، تمام مصالحے ڈالیں، مکس کریں اور 2-3 منٹ تک ابالیں۔
- پیش کرنے سے پہلے، حصوں میں ڈالیں اور جڑی بوٹیوں سے گارنش کریں۔
چاول کے ساتھ ابلی ہوئی چنٹیریلز کی ڈائیٹ ڈش
روسی کھانوں میں، chanterelles سے غذائی کھانا بنانے کی بہت سی ترکیبیں ہیں، جن میں سے ایک pilaf ہے۔
- 1 چمچ۔ چاول
- 2 چمچ۔ پانی؛
- 400 جی ابلی ہوئی چنٹیریلز؛
- لہسن کے 8 لونگ؛
- 100 جی گاجر؛
- 200 جی پیاز؛
- 5 چمچ. l نباتاتی تیل؛
- مصالحے اور نمک حسب ذائقہ۔
پائلاف کی شکل میں ابلی ہوئی chanterelles کی ایک ڈش مندرجہ ذیل ہدایت کے مطابق تیار کی جاتی ہے:
- سبزیوں کے تیل کو ایک گہرے سٹوپین میں ڈال کر گرم کیا جاتا ہے۔
- پیاز میں ڈالیں، کیوبز میں کاٹ لیں، چند منٹوں کے بعد، گاجریں ڈالیں، سٹرپس میں کاٹ لیں۔
- نرم ہونے تک فرائی کیا جاتا ہے، پھر ٹکڑوں میں کٹے ہوئے chanterelles متعارف کرائے جاتے ہیں۔
- درمیانی آنچ پر گولڈن براؤن ہونے تک مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ جلنے نہ پائے۔
- چاولوں کو کئی بار دھو کر چھلنی کے ذریعے نکالا جاتا ہے۔
- ایک ساس پین میں رکھ کر، نمک اور مصالحے کے ساتھ ساتھ پوری اور بغیر چھلی ہوئی چائیوز ڈالیں۔
- 5 منٹ کے بعد گرم پانی ڈالا جاتا ہے۔ سوس پین کو ایک ڑککن سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، آگ کم سے کم ہوتی ہے، اور ڈش کو 20 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔
- آگ بجھ جاتی ہے، سوس پین کو چولہے پر چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ پیلاف کو 20 منٹ تک انفیوژن کیا جائے۔
- ڈش کو تقسیم شدہ پلیٹوں میں گرم رکھا جاتا ہے اور میز پر پیش کیا جاتا ہے۔
آلو اور پیاز کے ساتھ تازہ یا نمکین chanterelles کی ایک ڈش
آلو کے اضافے کے ساتھ چنٹیریل مشروم کی ڈش پکانا ایک بالکل آسان عمل ہے۔ اسے ایک بار بنانے کی کوشش کریں اور معلوم کریں کہ ڈش کتنی مزیدار اور تسلی بخش ہے۔
- 800 جی آلو؛
- 4 پیاز کے سر؛
- 700 جی chanterelles؛
- 1/3 چائے کا چمچ جیرا؛
- نمک؛
- سبزیوں کا تیل 40 ملی لیٹر؛
- 30 ملی لیٹر گھی؛
- کالی مرچ 8-10 مٹر۔
آلو کے ساتھ chanterelles کی دوسری ڈش مرحلہ وار تفصیل کے مطابق تیار کی جاتی ہے۔
- مشروم کو دھو کر 20 منٹ کے لیے کاراوے کے بیجوں اور کالی مرچ کے ساتھ ابالیں، ایک کولنڈر میں ڈال کر سٹرپس میں کاٹ لیں۔
- آلو کو چھیل لیں، دھو کر کیوبز میں کاٹ لیں اور چائے کے تولیے پر رکھیں۔
- کڑاہی میں گھی گرم کریں، مشروم ڈالیں اور سنہری ہونے تک بھونیں۔
- پیاز شامل کریں، آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، اور سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
- ایک اور پین میں سبزیوں کا تیل گرم کریں، آلو ڈالیں اور نرم ہونے تک بھونیں۔
- آلو میں مشروم اور پیاز ڈال کر مکس کریں، نمک ڈالیں اور درمیانی آنچ پر 5 منٹ تک بھونیں۔
- یہ کہنے کے قابل ہے کہ ترکیب میں تبدیلیاں کی جا سکتی ہیں۔ لہذا، ڈش کو نمکین chanterelles سے بنایا جا سکتا ہے، جو اسے ایک نیا ذائقہ دے گا. اس صورت میں، کھانا پکانے کا عمل صرف اس میں مختلف ہے کہ نمکین مشروم کو ابالا نہیں جانا چاہئے.
لہسن کے ساتھ تازہ chanterelles کی ڈش
آپ ابھی جنگل سے لائے گئے chanterelles سے کون سی ڈش بنا سکتے ہیں تاکہ اسے مزیدار اور اطمینان بخش بنایا جا سکے۔ اگر مکمل اعتماد ہے کہ مشروم کھانے کے قابل ہیں اور ان میں کوئی غلط ڈبل نہیں آیا ہے، تو چنٹیریلز کو ابالے بغیر پکایا جا سکتا ہے۔ انہیں زیتون کے تیل میں تھوڑا سا بھون لینا کافی ہے۔
- لیٹش کے پتے؛
- 500 جی تازہ چنٹیریلز؛
- 2 چمچ۔ l زیتون کا تیل؛
- 1 چمچ۔ l مکھن
- 2 چمچ۔ l لیموں کا رس؛
- لہسن کے 2 لونگ؛
- اجمودا ساگ؛
- 100 جی سخت پنیر۔
ایندھن بھرنا:
- 3 چمچ۔ l زیتون کا تیل؛
- 2 چمچ سفید شراب سرکہ؛
- 1 چمچ balsamic سرکہ؛
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ۔
تازہ chanterelles کی ایک ڈش تجویز کردہ مرحلہ وار ہدایت کے مطابق تیار کی جاتی ہے۔
- چنٹیریلز کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح دھویا جاتا ہے اور گرم مکھن اور زیتون کے تیل میں ڈال دیا جاتا ہے۔
- کٹے ہوئے لہسن کو شامل کریں اور 10 منٹ تک بھونیں۔ زیادہ گرمی سے زیادہ.
- نمک، کٹے ہوئے اجمودا، لیموں کا رس شامل کریں، ہلائیں اور 20 منٹ تک بھونیں۔ کم سے کم گرمی پر.
- زیتون کا تیل، سفید وائن سرکہ، بالسامک سرکہ، اور نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ ملا کر ڈریسنگ بنائیں۔
- ایک فلیٹ سلاد کے پیالے میں لیٹش کے پتے ڈال کر ڈالیں اور گرم مشروم پھیلائیں، ایک موٹے grater پر گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔
