پورسنی مشروم کے ساتھ چکن کیسے پکائیں: تندور اور ملٹی کوکر کی ترکیبیں، مختلف چٹنیوں کے ساتھ
پورسنی مشروم کے ساتھ چکن کو تمام آرگنولیپٹک خصوصیات میں ملایا جاتا ہے۔ ڈش پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹ کی متوازن ترکیب پیدا کرتی ہے۔ یہ ہلکا اور غذائیت سے بھرپور ہے اور بچوں اور بڑوں کی خوراک میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس صفحہ پر دی گئی ترکیبوں کے مطابق پورسنی مشروم کے ساتھ چکن پکانا بہت آسان ہے، کیونکہ یہ سب مرحلہ وار ہدایات کے ساتھ ہیں۔ پورسنی مشروم کے ساتھ چکن پکانے سے پہلے، ہم آپ کو کھانا پکانے کے طریقہ کار پر فیصلہ کرنے کا مشورہ دیتے ہیں: سٹونگ، فرائی، ابالنا، بیکنگ وغیرہ۔ پھر آپ کو تمام ضروری اجزاء لینے ہوں گے، ایک نسخہ چننا ہوگا اور اس کی ہدایات کی بنیاد پر اپنے باورچی خانے میں مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ڈش تیار کرنی ہوگی۔ کھانا پکانے کے مختلف طریقے یہاں تجویز کیے گئے ہیں۔ تندور اور سست ککر، کڑاہی، سوس پین اور سیرامک کے برتن استعمال کیے جاتے ہیں۔ آپ تیار شدہ ڈش کو مختلف چٹنیوں سے بھر سکتے ہیں، جس کی ترکیب کھانا پکانے کے طریقوں میں بتائی گئی ہے۔
ایک برتن میں پورسنی مشروم کے ساتھ چکن
ایک برتن میں پورسنی مشروم کے ساتھ چکن پکانے کے لیے، آپ کو ضرورت ہے:
- 1 چکن
- 200 جی کم کیلوری والی میئونیز
- 50 جی تازہ پورسنی مشروم
- 1 پیاز
- 3 چمچ۔ l نباتاتی تیل
- نمک اور مرچ ذائقہ
مرغی کی لاش کو نکالیں، بہتے ٹھنڈے پانی کے نیچے دھو لیں اور آدھے حصے میں کاٹ لیں۔ پھر پیاز کو چھیل لیں، دھو کر انگوٹھیوں میں کاٹ لیں۔ مشروم کو چھیلیں، دھو لیں، سلائسوں میں کاٹ لیں اور تیار گوشت اور پیاز کے ساتھ اچھی طرح گرم کڑاہی میں سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔ مٹی کے برتن میں منتقل کریں، کم کیلوری والی مایونیز، نمک، کالی مرچ شامل کریں (اگر چاہیں تو آپ وہاں باریک کٹی ہوئی سبزیاں بھی شامل کر سکتے ہیں)۔ برتن کو ایک ڑککن کے ساتھ مضبوطی سے ڈھانپیں، تندور میں ڈالیں. تیار ہونے تک ابالیں۔ تیار ڈش کو برتن میں سرو کریں۔
تندور میں پورسنی مشروم کے ساتھ چکن
اجزاء:
- 1 چکن
- 1 کپ تازہ پورسنی مشروم، کٹے ہوئے۔
- ½ کپ ھٹی کریم
- ½ لیموں
- لہسن کے 2 لونگ
- نمک
- کالی مرچ
- ذائقہ کے لئے مسالا
تندور میں پورسنی مشروم کے ساتھ چکن پکانے کے لیے، پرندے کو دھو کر احتیاط سے اس سے جلد کو ہٹا دیں۔
تمام گوشت کو کاٹ کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
کٹے ہوئے مشروم، نمک، لیموں کے رس کے ساتھ موسم شامل کریں، لہسن کو نچوڑ لیں، ذائقہ کے مطابق مسالا شامل کریں۔
ہلائیں اور 30-60 منٹ تک کھڑے ہونے دیں۔
نتیجے میں کیما بنایا ہوا گوشت چکن کی جلد کو بھرنے کے لیے بہت تنگ نہیں ہوتا ہے، کٹے ہوئے گوشت کو اس طرح سے ٹک دیں کہ کیما بنایا ہوا گوشت نظر نہ آئے (آپ اسے دھاگے سے سل سکتے ہیں)۔
لاش کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور کھٹی کریم کے ساتھ موٹی پھیلائیں۔
تندور میں بھونیں، مڑے بغیر، خستہ ہونے تک، وقتاً فوقتاً اس جوس کے اوپر ڈالتے رہیں۔
ڈش کو گرم یا ٹھنڈا پیش کیا جا سکتا ہے۔
پورے چکن کے بجائے، آپ چکن کی ٹانگیں لے سکتے ہیں۔
ھٹی کریم میں چکن کے ساتھ پورسنی مشروم
ترکیب:
- 1 کلو چکن
- 300 جی پورسنی مشروم
- 70 جی مارجرین
- 120 جی پیاز
- 40 گرام گاجر
- 100 جی میٹھی مرچ
- 100 ملی لیٹر خشک سفید شراب
- 10-15 جی آٹا
- 100 گرام ھٹی کریم
- 400 گرام شوربہ
- نمک اور ذائقہ کے لئے مصالحے
کٹے ہوئے چکن کو اندر اور باہر نمک، کالی مرچ اور لہسن کے ساتھ رگڑیں۔ مشروم کو باریک کاٹ لیں اور پیاز اور تھوڑا سا پانی کے ساتھ نرم ہونے تک ابالیں۔ سٹونگ کے اختتام تک باریک کٹی ہوئی کالی مرچ اور پسی ہوئی گاجریں شامل کریں۔ چکن کو مشروم اور سبزیوں سے بھریں، باقی چربی میں سلائی اور براؤن کریں۔ شوربے اور شراب سے ڈھکے ہوئے بریزیئر میں ابالیں۔ تیار چکن کو نکال لیں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ سٹونگ سے بچ جانے والے مائع میں میدہ، کھٹی کریم شامل کریں اور چٹنی کو 10-11 منٹ تک پکائیں، جو چکن کے ٹکڑوں پر ڈالی جاتی ہے۔ کٹی ہوئی ڈل کے ساتھ کھٹی کریم میں چکن کے ساتھ پورسنی مشروم چھڑکیں۔
کریم میں پورسنی مشروم کے ساتھ چکن
اجزاء:
- 1 کلو چکن
- 40 گرام مکھن
- 200 گرام تازہ پورسنی مشروم
- 50 جی پیاز
- اجمودا 7 جی
- 15 گرام اجوائن
- 200 ملی لیٹر خشک شراب
- 40 جی مارجرین
- 20 جی آٹا
- 100 ملی لیٹر کریم
- اجمودا 7 جی
- نمک
- کالی مرچ ذائقہ
کریم میں پورسنی مشروم کے ساتھ چکن پکانے کے لیے، آپ کو گوشت کو ہڈیوں سے کاٹ کر ہلکا سا بھوننے کی ضرورت ہے۔ چکن کی ہڈیوں سے شوربہ پکائیں۔ مشروم کو باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور مارجرین میں ابالیں۔ شوربہ اور چکن ڈالیں اور ابالیں، ڈھکیں، نرم ہونے تک۔ تھوڑا سا ٹھنڈا شوربہ ملا ہوا آٹا شامل کریں، ابال لیں، پھر کریم اور خشک شراب میں ڈالیں۔ جڑی بوٹیوں کے ساتھ سرو کریں۔ چاولوں کو گارنش کے طور پر سرو کریں۔
پورسنی مشروم کے ساتھ پکا ہوا چکن
ترکیب:
- 600 گرام مرغی کا گوشت
- 150 گرام ابلے ہوئے سفید مشروم
- پیاز کے 2 سر، لہسن کا ایک لونگ
- 100 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل
- 1 چمچ۔ l ٹماٹر کا پیسٹ
- dill
- پسی کالی مرچ
- نمک
چکن کو کللا کریں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔ پیاز کو چھیل کر دھولیں، باریک کاٹ لیں اور چکن میں شامل کریں۔ نمک اور کالی مرچ روسٹ، کٹے ہوئے مشروم، ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں اور تھوڑا سا پانی ڈال دیں۔ کھانا پکانے سے 5 منٹ پہلے، ایک پریس سے گزرا ہوا لہسن ڈالیں اور اچھی طرح سے دھویا اور باریک کٹی ہوئی ڈل کے ساتھ پورسنی مشروم کے ساتھ سٹو کیے ہوئے چکن کے ساتھ چھڑکیں۔
پورسنی مشروم کے ساتھ چکن فلیٹ
ترکیب:
- 600 گرام چکن فلیٹ
- 300 گرام تازہ پورسنی مشروم
- 150 گرام ھٹی کریم
- 150 ملی لیٹر کیچپ
- 100 جی پنیر
- 2 پیاز
- 4 چمچ۔ l نباتاتی تیل
- dill
- پسی کالی مرچ
- نمک
چکن فلیٹ، کللا، نمکین پانی میں ابالیں (شوربہ پہلے کورس کی تیاری کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے)، ہٹائیں، ٹھنڈا کریں اور کیوبز میں کاٹ لیں۔ مشروم کو دھو لیں، نیپکن پر خشک کریں اور سلائسوں میں کاٹ لیں۔ پیاز کو چھیل کر دھولیں اور باریک کاٹ لیں۔ گرم تیل میں، مشروم اور پیاز کے ساتھ گوشت بھون، ھٹی کریم اور کیچپ، نمک اور کالی مرچ کے ایک مرکب کے ساتھ ڈال، grated پنیر کے ساتھ ڈھانپیں اور 20 منٹ کے لئے تندور میں پکانا. پیش کرنے سے پہلے، پورسنی مشروم کے ساتھ چکن فلیٹ کو ڈش میں منتقل کریں اور اچھی طرح سے دھوئے اور باریک کٹی ہوئی ڈل کے ساتھ چھڑکیں۔
ھٹی کریم کی چٹنی میں پورسنی مشروم کے ساتھ چکن
کھٹی کریم کی چٹنی میں پورسنی مشروم کے ساتھ چکن پکانے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔
- چکن (وزن تقریباً 1-1.5 کلوگرام)
- کسی بھی تازہ مشروم کے 300 جی
- 200 گرام ھٹی کریم
- 2 پیاز
- 6 چمچ۔ l نباتاتی تیل
- 2 چمچ۔ l گندم کا میدہ
- dill
- پسی کالی مرچ
- نمک
چکن کو دھو کر حصوں میں کاٹ لیں۔ پیاز کو چھیلیں، کللا کریں، باریک کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل میں چکن کے ساتھ بھونیں، نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ مشروم کو دھو لیں، نرم ہونے تک ابالیں، نیپکن پر خشک کریں، سلائسوں میں کاٹ کر چکن میں ڈالیں، مزید 20 منٹ کے لیے بھونیں۔ ھٹی کریم کے ساتھ آٹا مکس کریں، ایک گلاس مشروم کے شوربے میں ڈالیں، نمک، اس مکسچر کو چکن پر ڈالیں اور نرم ہونے تک ابالیں۔
سرو کرتے وقت ڈش کو اچھی طرح دھو کر باریک کٹی ہوئی ڈل کے ساتھ چھڑک دیں۔
سست ککر میں پورسنی مشروم کے ساتھ چکن
اجزاء:
- چکن - 800 گرام
- پورسنی مشروم - 400 گرام
- مکھن - 2 کھانے کے چمچ
- ھٹی کریم - 0.5 کپ
- کٹا اجمود اور ڈل - 1-2 کھانے کے چمچ ہر ایک
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
سست ککر میں پورسنی مشروم کے ساتھ چکن پکانے سے پہلے، آپ کو اسے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر مکھن میں پین میں بھوننے کی ضرورت ہے۔ تلی ہوئی چکن کو ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈالیں۔ مشروم کو چھیلیں، اچھی طرح سے کللا کریں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، ایک تامچینی پین میں ڈالیں، پانی ڈالیں تاکہ پانی مشروم کو تھوڑا سا ڈھانپ لے، اور نرم ہونے تک ابالیں۔ پھر گوشت، نمک اور کالی مرچ کے لیے اسٹیمر پیالے میں شوربے کے ساتھ مشروم ڈالیں، ھٹی کریم میں ڈالیں، کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں اور ڈش کو بھاپ لیں۔
چکن اور آلو کے ساتھ پورسنی مشروم
اجزاء:
- مرغی کی لاش
- 120 گرام ھٹی کریم
- 100 گرام مکھن
- 500 جی آلو
- 30 جی ڈل اور اجمودا
- 4 جی پسی ہوئی لال مرچ
- 5 جی آل اسپائس مٹر
- نمک حسب ذائقہ
کٹے ہوئے گوشت کے لیے:
- 300 گرام گائے کا گوشت (گودا)
- 100 گرام گاجر
- 200 گرام اچار والی پورسنی مشروم
- 100 جی پیاز
- 100 گرام روٹی کے ٹکڑے
- 120 ملی لیٹر کریم
- نمک اور مرچ ذائقہ
چکن اور آلو کے ساتھ پورسنی مشروم پکانے کے لیے، تیار شدہ لوتھ کو کللا کریں، خشک کریں، نمک، کالی مرچ اور چکنائی کے ساتھ کھٹی کریم کے ساتھ رگڑیں۔ کٹا ہوا گوشت تیار کریں۔ ایسا کرنے کے لیے، گائے کے گوشت کو کللا کر کے کیما بنا لیں۔ گاجر اور پیاز کو چھیل لیں، دھو کر پیس لیں۔ سبزیوں کو بریڈ کرمبس کے ساتھ ملائیں، کریم، نمک، کالی مرچ، دھویا اور باریک کٹے ہوئے مشروم ڈالیں۔ ہر چیز کو گوشت کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں۔ چکن کو پکے ہوئے گوشت سے بھریں، اسے سلائی کریں اور پگھلے ہوئے مکھن سے گری ہوئی بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں۔ چھلکے، دھوئے اور کٹے ہوئے آلو کو چاروں طرف رکھ دیں، حسب ذائقہ نمک ڈالیں، مٹر کے ساتھ مصالحہ ڈال دیں۔ بیکنگ شیٹ کو تندور میں رکھیں اور نرم ہونے تک بیک کریں۔ تیار شدہ چکن سے دھاگوں کو نکالیں اور کٹے ہوئے گوشت کو نکالیں، لاش کو حصوں میں کاٹ لیں، ایک ڈش پر پوری لاش کی شکل میں رکھ دیں، اس کے ساتھ آلو اور کیما بنایا ہوا گوشت رکھ دیں۔
ہر چیز کو دھوئے ہوئے اور کٹے ہوئے ڈل اور اجمودا کے ساتھ چھڑکیں۔
کریمی ساس میں پورسنی مشروم کے ساتھ چکن
اجزاء:
- 500 گرام چکن ٹانگیں۔
- 50 ملی لیٹر زیتون کا تیل
- 100 جی پیاز
- 250 جی پورسنی مشروم
- 4 جی پسا ہوا لہسن
- 300 گرام نمکین ٹماٹر
- 120 جی خالص تازہ ٹماٹر
- 50 ملی لیٹر سرخ شراب
- 2 جی خشک ٹیراگن
- 120 جی کٹے ہوئے زیتون
- 200 ملی لیٹر مکھن کی چٹنی۔
- 100 جی نوڈلز
- 15 جی اجمودا
- نمک اور مرچ ذائقہ
چکن کی ٹانگیں، چھلکا، نمک اور کالی مرچ دھو لیں۔ پورسنی مشروم کو کللا کریں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پیاز کو چھیلیں، دھو لیں، کاٹ لیں۔ نمکین ٹماٹروں کو چھیل کر کاٹ لیں۔ زیتون کے تیل کو ایک بڑے ریفریکٹری سوس پین میں گرم کریں اور چکن کی ٹانگوں کو تیز آنچ پر سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔ انہیں پلیٹ میں منتقل کریں۔ پیاز کو سوس پین میں بھونیں، پھر مشروم اور لہسن ڈالیں، سب کو ایک ساتھ 3 منٹ تک بھونیں۔ کٹے ہوئے ٹماٹر، تازہ ٹماٹر، ٹیراگن اور زیتون شامل کریں، دھو کر چھلنی سے نچوڑ لیں، شراب میں ڈالیں، 3 منٹ تک ابالیں۔ چکن کی ٹانگوں کو ایک سوس پین میں رکھیں اور ہر چیز کو ابال لیں۔ پھر گرمی کو کم کریں، 15 منٹ کے لیے ڈھکن کے نیچے ابالیں، نوڈلز ڈالیں، آدھی پکنے تک الگ سے ابالیں۔ کریمی ساس کے ساتھ ڈالیں۔ کریمی ساس میں چکن کو پورسنی مشروم کے ساتھ ہلکی آنچ پر مزید 8-10 منٹ تک ابالیں، ذائقہ کے مطابق نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ پیش کرنے سے پہلے دھوئے ہوئے اور کٹے ہوئے اجمودا کے ساتھ چھڑکیں۔
خشک پورسنی مشروم کے ساتھ چکن
6 سرونگ کے اجزاء:
- 2 چکن بریسٹ
- 1 پیاز
- 200 جی خشک پورسنی مشروم
- 3 چمچ۔ ھٹی کریم کے چمچ
- 1 خلیج کی پتی۔
- 2 کپ بکواہیٹ
- 3 گلاس پانی
- سبزیوں کا ایک گچھا
کھانا پکانا: 1 گھنٹے 20 منٹ۔ چکن بریسٹ کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ وہ پیاز اور مشروم کاٹتے ہیں۔ ایک سست ککر میں چکن کے ساتھ پیاز ڈالیں، اسے "بیکنگ" موڈ میں ڈالیں (کھانا پکانے کا وقت 40 منٹ)۔ 20 منٹ کے بعد، ڈھکن کھول دیا جاتا ہے، ملایا جاتا ہے اور کٹے ہوئے مشروم شامل کیے جاتے ہیں. اسی موڈ میں پکانا جاری رکھیں۔ پھر وہ ڑککن کھولتے ہیں، ھٹی کریم، خلیج کی پتی، کٹی تازہ جڑی بوٹیاں، بکواہیٹ شامل کریں، سب کچھ مکس کریں، پانی میں ڈالیں، ڑککن بند کریں۔ "Buckwheat" یا "Pilaf" موڈ میں ڈالیں ("Buckwheat" موڈ میں ڈش زیادہ کچی نکلتی ہے)۔ خشک پورسنی مشروم کے ساتھ چکن کو آلو کی سائیڈ ڈش یا تازہ سبزیوں کے سلاد کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
