غیر خوردنی بولیٹس (خوبصورت) اور جڑوں والا بولیٹس (سٹکی)
زیادہ تر لوگوں کا خیال ہے کہ بولیٹس مشروم خاص طور پر کھانے کے قابل مشروم ہیں۔ تاہم، اصلی مشروم جانتے ہیں کہ یہ رائے غلط ہے: ناقابل خوردنی بولیٹس کی کئی قسمیں ہیں، جن کا استعمال سخت تلخی کی وجہ سے ناممکن ہے۔ مزید یہ کہ ان مشروم کا ذائقہ طویل گرمی کے علاج کے بعد بھی بہتر نہیں ہوتا ہے۔
ذیل میں آپ کو ناقابل خوردنی بولیٹس (خوبصورت اور جڑیں) کی تفصیل اور تصاویر کے ساتھ ساتھ ان کی تقسیم کے ہالہ کے بارے میں معلومات بھی ملیں گی۔
بولیٹس خوبصورت ہے (ناقابلِ خوردنی)
قسم: ناقابل کھانے
خوبصورت بولیٹس ٹوپی (بولیٹس کیلوپس) (قطر 4-13 سینٹی میٹر): بھورا، بھورا یا زیتون، دھندلا اور بہت خشک۔ نوجوان بولیٹس میں، یہ نصف کرہ دار ہوتا ہے، عمر کے ساتھ یہ قدرے محدب میں بدل جاتا ہے۔ کنارے عموماً اندر کی طرف مڑے ہوتے ہیں۔ عام طور پر ہموار، لیکن تھوڑا سا جھرری ہو سکتا ہے.
ٹانگ (اونچائی 4-17 سینٹی میٹر): لیموں، سفید یا سرخی مائل، گلابی یا سرخ جالی کے ساتھ۔ عام طور پر یہ سلنڈر یا چھوٹے بیرل کی شکل میں ہوتا ہے۔ بہت گھنے، بنیاد کی طرف اشارہ کیا جا سکتا ہے.
گودا: ہلکا، کریم یا سفید، کٹ میں نمایاں طور پر نیلا.
نلی نما تہہ: لیموں یا زیتون کا سبز، گول چھیدوں کے ساتھ۔
غیر خوردنی بولیٹس کا ذائقہ بہت کڑوا ہوتا ہے اور گرمی کے علاج کے بعد بھی کڑواہٹ دور نہیں ہوتی۔ اس کی وجہ سے، اس کا نام پڑا اور کھانا پکانے میں استعمال نہیں کیا جاتا ہے.
ڈبلز: غیر حاضر.
جب یہ بڑھتا ہے: روس کے جنوبی علاقوں میں جولائی کے آخر سے اکتوبر کے وسط تک۔
میں کہاں ڈھونڈ سکتا ہوں: عام طور پر تیزابی یا ریتیلی زمینوں پر، اکثر بلوط کے جنگلات میں، کبھی کبھی کونیفر میں۔
کھانا: استعمال نہیں کیا.
روایتی ادویات میں درخواست: لاگو نہیں ہوتا.
دوسرے نام: boletus ناقابل کھانے ہے، boletus خوبصورتی سے ٹانگوں والا ہے۔
جڑ بولیٹس (اسٹکی)
قسم: ناقابل کھانے
روٹ بولیٹس ٹوپی (بولیٹس ریڈیکنز) (قطر 5-25 سینٹی میٹر): نصف کرہ کی شکل میں، وقت گزرنے کے ساتھ یہ قدرے محدب ہو جاتا ہے اور چھوٹی دراڑوں سے ڈھکا جا سکتا ہے۔ چھونے کے لیے ہموار، اس کا ہلکا سرمئی یا سفید رنگ جڑوں والے بولیٹس کو شیطانی درد کی طرح دکھاتا ہے۔
ٹانگ (اونچائی 6-14 سینٹی میٹر): عام طور پر پیلا یا لیموں، کم کثرت سے سبز یا زیتون کا رنگ ہوتا ہے۔ یہ ایک بیلناکار شکل ہے، ایک باریک اور ہلکے میش کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. مشروم کی بنیاد ایک چھوٹے ٹبر کی طرح دکھائی دیتی ہے۔
نلی نما تہہ: تنے پر مضبوطی سے بڑھتا ہے، رنگ عام طور پر مشروم کے نچلے حصے کی طرح ہوتا ہے۔ پرت کے چھید گول ہوتے ہیں؛ جب دبایا جاتا ہے، تو وہ ایک نمایاں نیلی رنگت حاصل کر لیتے ہیں۔
گودا: جیسے ٹانگ، لیموں یا پیلا۔ جب کاٹا جاتا ہے، تو یہ ایک روشن بو نہیں خارج کرتا ہے، لیکن یہ نمایاں طور پر نیلے رنگ میں بدل جاتا ہے.
روایتی ادویات میں درخواست: لاگو نہیں ہوتا.
ڈبلز: کھانے کے قابل boletus boletus (Boletus appendiculatus)، نیم سفید مشروم (Boletus impolitus)، ناقابل خوردنی boletus boletus (Boletus calopus)۔ لڑکی کی بولیٹس میں مخروطی شکل کی ٹانگ اور گہرے رنگ کی ٹوپی ہے۔ کٹ پر نیم سفید کھمبی کاربولک ایسڈ کی طرح مہکتی ہے اور جب گودا ہوا کے ساتھ تعامل کرتا ہے تو رنگ نہیں بدلتا۔ اور ناقابل خوردنی بولیٹس کی ٹانگ زیادہ شدت سے رنگین ہوتی ہے۔
جب یہ بڑھتا ہے: جنوبی یورپ کے تقریباً تمام ممالک میں وسط جولائی سے اکتوبر کے آخر تک۔
میں کہاں ڈھونڈ سکتا ہوں: پرنپاتی جنگلات کی خشک کیلکیری مٹی پر۔
کھانا: مشروم کڑواہٹ کی وجہ سے کھانے کے قابل نہیں ہے، جو سخت گرمی کے علاج کے بعد بھی غائب نہیں ہوتا ہے۔
جڑوں والے بولیٹس کے دوسرے نام: اسٹاکی بولیٹس، روٹنگ بولیٹس، سپنج بولیٹس کڑوا۔
