خشک پورسنی مشروم سے سوپ بنانے کا طریقہ: آلو، جو اور دیگر مصنوعات کے اضافے کے ساتھ ترکیبیں
ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ مختلف اجزاء کے ساتھ خشک پورسنی مشروم سوپ پکانا سیکھیں۔ خشک پورسنی مشروم کا سوپ ہمیشہ آلو، جڑی بوٹیاں، پیاز اور مکھن کے ساتھ معیاری مشروم چننے والا نہیں ہے۔ خشک پورسینی مشروم سوپ کے لئے ایک مناسب طریقے سے منتخب کردہ نسخہ خاندان کے تمام افراد کی ذائقہ کی ترجیحات کو پورا کرے گا۔ آپ نہ صرف آلو، بلکہ گوبھی، جو اور دیگر غذائیت سے بھرپور اناج بھی شامل کر سکتے ہیں۔ دیگر مصنوعات کے اضافے کے ساتھ، ایک غیر معمولی ڈش حاصل کی جاتی ہے. لیکن اس میں اعلیٰ غذائیت کی قیمت ہے۔ اگلی بار، خشک پورسنی مشروم کے ساتھ سوپ بنانے سے پہلے، ترکیبوں کے تجویز کردہ انتخاب کو دوبارہ پڑھیں اور جنگل کے تحائف کی پاک پروسیسنگ کا طریقہ منتخب کریں۔
آلو کے ساتھ خشک پورسنی مشروم کا سوپ
اجزاء:
- 8-10 جی خشک پورسنی مشروم
- 200 جی آلو
- 25 جی گاجر
- 30 گرام اجوائن
- 12-15 جی پیاز
- 3 جی آٹا
- لہسن کا 1 لونگ
- پانی
- کاراوے۔
- ساگ
گاجر اور اجوائن کی جڑوں کو سٹرپس میں کاٹ کر بھونیں۔ خشک مشروم کو پانی میں بھگو کر سٹرپس میں کاٹ لیں۔ آلو کاٹ لیں، انہیں ابلتے ہوئے شوربے میں ڈالیں اور آدھے پکنے تک پکائیں۔ بھورے آٹے میں کاراوے کے بیج، مشروم، جڑیں، پیاز ڈالیں اور 6-8 منٹ تک ابالیں۔ پھر آلو کے ساتھ خشک پورسینی مشروم کے سوپ میں ڈریسنگ ڈالیں اور تیاری میں لائیں۔ لہسن کو نمک، کٹی اجمودا اور جڑوں کی کاڑھی کے ساتھ موسم شامل کریں.
خشک پورسنی مشروم سوپ کی ترکیب
اجزاء:
- 2 چمچ۔ خشک پورسنی مشروم کے کھانے کے چمچ
- زچینی 300 گرام
- 250 ملی لیٹر دودھ
- 2 چمچ۔ کٹا اجمود
- 1 گاجر
- 1 پیاز
- 4 چمچ۔ ھٹی کریم کے چمچ
- پانی
- نمک
- کالی مرچ
خشک پورسنی مشروم سے مشروم سوپ بنانے کی ترکیب کے مطابق گاجر اور زچینی کو چھیل کر پیاز کاٹ لیں۔
مشروم کو پہلے بھگو دیں، پھر سوس پین میں ابالیں، دو بار پانی تبدیل کریں۔
شوربے کو چھان لیں، مشروم کو سٹرپس میں کاٹ لیں۔
مشروم کے شوربے میں دودھ ڈالیں، نمک، کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
ایک برتن میں کرجیٹس، گاجر، پیاز اور کٹی ہوئی مشروم ڈالیں۔
دودھ مشروم کے شوربے پر ڈالیں، کھٹی کریم کے ساتھ موسم، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں، ڑککن بند کریں اور 20 منٹ کے لئے معتدل پہلے سے گرم تندور میں رکھیں۔
پیش کرنے سے پہلے، کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ ڈش چھڑکیں.
خشک پورسنی مشروم سے مشروم کا سوپ کیسے پکائیں
اجزاء:
- 2 کپ سبزیوں کا شوربہ
- 6 آلو
- 50 جی خشک پورسنی مشروم
- 1 پیاز
- 7 گاجر
- 1/2 اجمودا جڑ
- اجوائن کی جڑ کا 1 ٹکڑا
- 75 گرام مکھن
- 500 گرام چاول
- 3-4 ST. ھٹی کریم کے چمچ
- پانی
- 1 چمچ۔ ایک چمچ کٹی ہوئی اجمودا
- نمک حسب ذائقہ
خشک پورسینی مشروم سے مشروم سوپ کو ابالنے سے پہلے، انہیں دھونے کی ضرورت ہے، ٹھنڈے پانی سے 3-4 گھنٹے کے لئے ڈھانپیں، اور پھر اس میں ابالیں۔ نکالیں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، اور شوربے کو چھان لیں۔ پیاز کو چھیل کر دھولیں، باریک کاٹ لیں، ایک گہرے کڑاہی میں ڈال کر گرم تیل میں فرائی کریں۔ پھر کٹی ہوئی جڑیں، گاجر، ابلی ہوئی مشروم، سبزیوں کا شوربہ ڈال کر ابالیں (جب تک جڑیں نرم نہ ہو جائیں)۔ اس کے بعد خشک پورسنی مشروم کا سوپ پکانے کے لیے سٹو کی ہوئی سبزیوں کو یکساں طور پر برتنوں میں گرم کشیدہ مشروم کے شوربے کے ساتھ پھیلائیں، ابال لیں، دھوئے ہوئے چاول، آلو چھوٹے کیوبز میں کاٹ کر تقریباً 20 منٹ تک پکائیں۔ تیار ہونے تک 3-5 منٹ، نمک اور ھٹی کریم کے ساتھ موسم۔ خدمت کرتے وقت، جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں.
خشک پورسنی مشروم کا سوپ کیسے پکائیں
اجزاء:
- 100 جی خشک مشروم مشروم
- 150 ملی لیٹر دودھ
- پانی
- 50 جی چاول
- 30 گرام گاجر
- 25 جی پیاز
- 1 چمچ۔ ایک چمچ سورج مکھی کا تیل
- 50 جی آلو
- مصالحہ
- مصالحے
- ھٹی کریم
خشک پورسنی مشروم سے سوپ تیار کرنے سے پہلے، انہیں 2-3 گھنٹے کے لئے گرم دودھ کے ساتھ ڈالا جا سکتا ہے، اس کے بعد، مشروم کو نچوڑ، کاٹ کر ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں.اس کے بعد سورج مکھی کے تیل میں تلے ہوئے چاول، گاجر اور پیاز، آلو، مصالحہ ڈالیں (گرمیوں میں جڑی بوٹیاں شامل کر سکتے ہیں)۔ ھٹی کریم کے ساتھ سرو کریں۔
خشک پورسنی مشروم پیوری سوپ
اجزاء:
- 200 گرام خشک سفید مشروم
- 1 گلاس چاول
- 75 جی پیاز
- 1 چمچ۔ ایک چمچ آٹا
- 2-3 لیموں کے ٹکڑے
- پانی
- سرسوں کاتیل
- نمک
مشروم کو ابال کر کاٹ لیں۔ شوربے کو سوس پین میں ڈالیں، اس میں چاول ڈالیں اور سرسوں کے تیل میں تلی ہوئی پیاز ڈال دیں۔ خشک پورسنی مشروم کے سوپ کو آٹے، نمک، ابال اور رگڑ کر سیزن کریں۔ مشروم شامل کریں۔ پیش کرنے سے پہلے، ہر پلیٹ میں لیموں کے 2-3 سلائس (زیسٹ کے ساتھ) ڈالیں۔
چاول، کریم اور لیموں کے ساتھ خشک سفید مشروم کا سوپ۔
اجزاء:
- 200 گرام خشک مشروم
- 75 جی چاول، پانی
- 50 ملی لیٹر کریم
- 20 جی پیاز
- 10 جی آٹا
- ¼ لیموں
- نمک اور ذائقہ کے لئے مصالحے
پورسنی مشروم کو ابالیں جب تک کہ تقریباً پک نہ جائیں اور باریک کاٹ لیں۔ مشروم کے شوربے میں پیاز اور چاول ڈالیں اور تقریباً تیار ہونے تک پکائیں۔ پھر میدہ ڈالیں، کٹی ہوئی مشروم اور کریم شامل کریں۔
سرو کرنے سے پہلے ایک پلیٹ میں لیموں کے 2-3 سلائس (زیسٹ کے ساتھ) رکھیں۔
جو کے ساتھ خشک پورسنی مشروم کا سوپ
اجزاء:
- 20 جی خشک پورسنی مشروم
- 100 گرام موتی جو
- 1 اجمودا جڑ
- اجوائن کی جڑ کا 1 ٹکڑا
- 1 پیاز
- 1 چمچ۔ ایک چمچ مکھن
- 1-2 انڈے کی زردی
- 2 چمچ۔ ھٹی کریم کے چمچ
- بولون
- ½ لیموں کا رس (یا 1 کھانے کا چمچ سرکہ)
- پانی
- نمک
- سبزیاں
گراٹوں کو ہلکے نمکین پانی میں ابالیں جب تک کہ نرم اور نالی نہ ہوجائے۔ کٹی ہوئی جڑوں اور بھگوئے ہوئے مشروم کو تیل میں ابالیں، پھر شوربے کے ایک حصے میں پکنے تک پکائیں۔ انڈے کی زردی کو کھٹی کریم، تھوڑا سا شوربہ اور لیموں کا رس ملا دیں۔ یہ سب باقی شوربے کے ساتھ ڈالیں اور ابلا ہوا اناج شامل کریں۔ جب جو کے ساتھ خشک پورسنی مشروم کا سوپ ٹھنڈا ہو جائے تو اسے دوبارہ گرم کریں، لیکن ابال میں نہ لائیں تاکہ انڈے کی زردی گھلنے نہ پائے۔
خشک مشروم کا سوپ۔
ترکیب:
- 150 جی خشک پورسنی مشروم
- 6 چمچ۔ تیل کے چمچ
- 1 پیاز
- 1 چمچ۔ ایک چمچ آٹا
- لال مرچ
- 2 ٹماٹر
- 0.5 لیٹر پانی
- 2-3 ST. ورمیسیلی کے چمچ
- کھٹے دودھ کا پہلو والا گلاس
- 2 انڈے
- کالی مرچ اور اجمودا
مشروم کو دھو کر ٹھنڈے پانی میں 1-2 گھنٹے تک بھگو دیا جاتا ہے۔ پیاز، آٹا، لال مرچ اور ٹماٹر کو مکھن میں بھون کر ابلتے ہوئے پانی میں ڈال کر نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ سوپ کو چاول، نوڈلز یا کٹی ہوئی سبزیوں کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے۔ کھانا پکانے کے اختتام سے پہلے، کھٹا دودھ اور انڈے کے ساتھ ساتھ باریک کٹی ہوئی اجمودا اور کالی مرچ شامل کریں۔
مشروم اور تلے ہوئے گوشت کے ساتھ سوپ۔
ترکیب:
- 350-400 گرام نرم گائے کا گوشت
- 1 چمچ۔ ایک چمچ چربی یا مکھن
- اجوائن یا اجمود
- 8-10 آلو
- 30 جی خشک پورسنی مشروم
- 2 چھوٹے اچار
- نمک
- کالی مرچ
- ساگ
- ھٹی کریم
اناج کے پار گوشت کو 4-5 ٹکڑوں میں کاٹ کر دونوں طرف سے ہلکا سا بھون لیں۔ پھر اسے پکانے والے برتن میں ڈالیں، 1 لیٹر ابلتا پانی ڈالیں اور گوشت فرائی کرتے وقت پین میں بننے والا مائع۔ جب گوشت نیم نرم ہو جائے تو آلو ڈالیں اور پکنے تک پکائیں۔ کھانا پکانے کے ختم ہونے سے 10 منٹ پہلے، کٹی ہوئی اچار والی کھیرا، ابلی ہوئی مشروم اور تیار شدہ مسالا ڈال کر ٹکڑوں میں کاٹ کر پکانا جاری رکھیں۔ میز پر سوپ کو صاف یا ھٹی کریم کے ساتھ پیش کریں۔ اوپر جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔
ایک سست کوکر میں خشک پورسنی مشروم سوپ
مصنوعات:
- 2 کپ سفید پھلیاں
- 1 کپ خشک پورسنی مشروم
- 1 گاجر
- 1 پیاز
- 2 آلو کے کند
- 3 لیٹر پانی
- کالی مرچ
- نمک
- سبزیاں
پھلیاں اور خشک پورسینی مشروم کو رات بھر بھگو دیں۔ پیاز اور گاجر کو چھیل لیں، دھو کر باریک کاٹ لیں۔ ملٹی کوکر کے پیالے میں رکھیں اور بیکنگ موڈ میں 20 منٹ تک بھونیں۔ آلو کو چھیل کر کاٹ لیں۔ پیاز اور گاجر میں پھلیاں، مشروم، آلو، کالی مرچ، نمک اور پانی شامل کریں۔ سٹو موڈ پر سوئچ کریں اور 2 گھنٹے تک پکائیں۔
سست ککر میں خشک پورسنی مشروم کے تیار سوپ میں کٹی ہوئی سبزیاں شامل کریں۔
خشک مشروم کے ساتھ کسانوں کا سوپ۔
ترکیب:
- 30 جی خشک پورسنی مشروم
- 3 لیٹر پانی
- تازہ گوبھی کا 1/2 چھوٹا سر
- 7-8 آلو
- 2 گاجر
- 1 بڑی پیاز
- 5-6 درمیانے ٹماٹر
- لہسن کے 2-3 لونگ
- 1 خلیج کی پتی۔
- 1 چمچ۔ اجمودا کا ایک چمچ
- 1 چمچ۔ ڈیل کا ایک چمچ
- 3 چمچ۔ سبزیوں کے تیل کے چمچ
- نمک
- کالی مرچ
اچھی طرح سے دھوئے ہوئے خشک مشروم کو نرم ہونے تک ابالیں۔ ایک کولینڈر میں رکھے ہوئے چیزکلوت کے ذریعے شوربے کو چھان لیں۔ ابلے ہوئے مشروم کو بہتے پانی میں دھولیں تاکہ ریت باقی نہ رہے۔ مشروم، پیاز اور گاجر، نمک، سبزیوں کے تیل میں سوس پین میں سنہری بھوری ہونے تک باریک کاٹ لیں۔ پانی اور مشروم کے شوربے کے ساتھ ڈالیں، ایک ابال لائیں، کٹے ہوئے آلو ڈالیں، تھوڑا سا ابالیں، گوبھی، خلیج کے پتے، کالی مرچ ڈالیں اور تقریباً نرم ہونے تک پکائیں۔ موٹے کٹے ہوئے ٹماٹر ڈالیں، 15 منٹ تک آگ پر رکھیں، سوپ کو گرمی سے ہٹا دیں، اس میں باریک کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں اور پسا ہوا لہسن شامل کریں۔
مٹر کے ساتھ مشروم کا سوپ۔
ترکیب:
- 300 گرام مٹر
- 30 جی خشک پورسنی مشروم
- 1 لیٹر مشروم کا شوربہ
- 2 گاجر
- 2 پیاز
- 1 چمچ۔ ایک چمچ مکھن
مشروم کو بھگو دیں، ابالیں، پانی میں ابلے ہوئے مٹر کے ساتھ ملا کر ابالیں۔ (وہ پانی ڈالیں جس میں مٹر پکائے گئے تھے۔) تیاری سے 5 منٹ پہلے، سوپ کو ابلی ہوئی گاجروں اور پیاز سے بھر دیں۔
نوڈلز اور ٹماٹر کے ساتھ مشروم کا سوپ۔
ترکیب:
- 100 جی خشک پورسنی مشروم
- 150 گرام ورمیسیلی
- 50 گرام ٹماٹر کا پیسٹ
- 50 جی سورج مکھی کا تیل
- 1 بڑی پیاز
- 3 لیٹر پانی
- 1 چمچ۔ ایک چمچ باریک کٹی ہوئی ڈل
- نمک
اچھی طرح سے دھوئے ہوئے مشروم کو نمکین پانی میں نرم ہونے تک ابالیں۔ مشروم اور پیاز کاٹ لیں اور سورج مکھی کے تیل میں بھونیں۔ ورمیسیلی کو الگ سے ابالیں یہاں تک کہ نرم ہو جائیں، اسے چھلنی پر رکھیں، ٹھنڈے ابلے ہوئے پانی سے دھو لیں۔ ٹماٹر کے پیسٹ کو برابر تناسب میں پانی سے پتلا کریں اور گاڑھا ہونے تک سورج مکھی کے تیل میں بھونیں۔ تلی ہوئی مشروم، ٹماٹر کا پیسٹ اور ابلے ہوئے نوڈلز کو سوس پین میں ڈالیں، مشروم کے شوربے پر ڈالیں اور ابال لیں۔ خدمت کرنے سے پہلے جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔
کانوں کے ساتھ مشروم کا سوپ۔
اجزاء:
- 100 جی خشک پورسنی مشروم
- 3 لیٹر پانی نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
کٹے ہوئے گوشت کے لیے:
- 100 جی سورج مکھی کا تیل
- 100 گرام چاول
- 2 پیاز
ٹیسٹ کے لیے:
- 200 جی آٹا
- 1 چمچ۔ ایک چمچ سورج مکھی کا تیل
- 1 انڈا
- 1 گلاس پانی
- مصالحہ
- نمک
مشروم کے شوربے کو ابالیں۔ مشروم کو ہٹا دیں، باریک کٹی پیاز کے ساتھ کاٹ کر بھونیں، پھر ابلے ہوئے چاول، کالی مرچ اور نمک کے ساتھ مکس کریں۔ ایک تازہ گاڑھا آٹا تیار کریں: سلائیڈ کے ساتھ بورڈ پر آٹا ڈالیں، درمیان میں ڈپریشن بنائیں، اس میں پانی، انڈا، سورج مکھی کا تیل، نمک ڈالیں اور آہستہ سے ہلائیں۔ اپنے ہاتھوں سے اس وقت تک گوندھیں جب تک کہ یہ ہموار نہ ہو جائے، گانٹھوں کے بغیر اور کاٹتے وقت چاقو تک نہ پہنچ جائے۔ آٹے کو ایک تختے پر رکھیں اور گرم ساس پین سے تقریباً 10 منٹ تک ڈھانپیں تاکہ اس میں گلوٹین اچھی طرح پھول جائے۔ پھر اسے ایک پتلی تہہ میں رول کریں، چاقو سے چوکوروں میں کاٹ لیں، ان میں سے ہر ایک پر چاول اور مشروم سے تیار کیا ہوا گوشت ڈالیں، چوکوں کو مثلث میں جوڑیں، کناروں کو اچھی طرح سے چپکائیں، گیلا کریں۔ مثلث کی بنیاد کے ساتھ، بائیں ہاتھ کی انگلی کو لپیٹیں، اور دائیں سے، اس کے مخالف سروں کو جوڑیں - آپ کو ایک کان کی شکل ملتی ہے. اس طرح تیار کیے گئے کانوں کو نمکین ابلتے ہوئے پانی میں الگ سے ابالیں، کولنڈر میں پھینک دیں اور پیش کرنے سے پہلے تیار شدہ دانے والے شوربے میں ڈال دیں۔
