کریم میں مشروم کے ساتھ آلو، تندور، سست ککر اور ایک پین میں پکایا
کریم میں مشروم کے ساتھ آلو سے تیار کردہ پکوان ایک ہی اجزاء سے بنائے گئے پکوانوں سے کم سوادج نہیں ہیں، کھٹی کریم میں پکایا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، کسی بھی چکنائی والی کریم کا استعمال کرتے ہوئے، آپ ڈر نہیں سکتے کہ یہ دہی ہو جائے گا، جیسا کہ اکثر کھٹی کریم کے ساتھ ہوتا ہے۔ آپ آلو کو مشروم اور کریم کے ساتھ ملٹی کوکر، پین میں اور تندور میں پکا سکتے ہیں - کسی بھی صورت میں، نتیجہ حیرت انگیز ہو گا.
آلو، مشروم اور کریم سوپ
مصنوعات:
- تازہ مشروم: 800 گرام۔
- ریفائنڈ سبزیوں کا تیل: 2 کھانے کے چمچ۔ l
- کریم 15-20% چکنائی: 1 گلاس۔
- چھوٹے آلو: 6-7 پی سیز۔
- سفید روٹی: 6 ٹکڑے۔
- پیاز: 2 عدد۔
- اجمودا: 1-2 چمچ۔ l
- چکن شوربہ یا پانی: 3 کپ۔
- نمک: ⅓ چائے کا چمچ
مشروم کو دھو کر کاٹ لیں۔ پیاز کو باریک کاٹ لیں۔ آلو کو چھیل کر چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ ملٹی کوکر کے پیالے میں سبزیوں کا تیل ڈالیں۔ پیاز کو بیکنگ موڈ میں 10 منٹ تک بھونیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ مشروم اور آلو شامل کریں۔ نمک ڈالیں۔
بیکنگ موڈ میں 10 منٹ تک بھونیں۔ شوربے میں اتنا ڈالیں کہ یہ مشروم اور آلو کو بمشکل ڈھانپے۔ سوپ کو اسٹیونگ موڈ میں 40 منٹ تک ابالیں۔ گرم ہونے تک ٹھنڈا کریں، بلینڈر میں رکھیں، گرم کریم ڈالیں۔
سوپ کو پیوری ہونے تک پیس لیں۔ ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈالیں، پھر 20 منٹ تک ابالیں۔ روٹی کے ٹکڑوں کو کیوبز میں کاٹ لیں اور پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 180 ڈگری پر چند منٹ کے لیے خشک کریں۔
اگر آپ چکن کے شوربے کی بجائے پانی ڈال رہے ہیں تو 50 گرام مکھن بھی شامل کریں۔
آپ اس ترکیب کے مطابق تیار کردہ کریم میں مشروم کے ساتھ آلو سے بنے سوپ میں باریک کٹی ہوئی سبزیاں اور کراؤٹن پیش کر سکتے ہیں۔ روٹی کے ٹکڑوں کو لہسن کے ساتھ ہلکا پیس کر ٹوسٹ کیا جا سکتا ہے۔
کریم میں سینکا ہوا مشروم کے ساتھ آلو
نسخہ نمبر 1
- تقریباً 8 درمیانے سائز کے آلو،
- 400 گرام مشروم (شیمپینز)،
- لہسن کے 4 لونگ
- اجمود کا ایک چھوٹا سا گچھا
- 4-5 کھانے کے چمچ سبزیوں یا زیتون کا تیل
- سمندری نمک اور تازہ کالی مرچ،
- 300 ملی لیٹر بھاری کریم۔
کریم میں مشروم کے ساتھ سینکا ہوا آلو تیار کرنے کے لیے اوون کو 200 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔ ہم آلو کو صاف اور دھوتے ہیں، پھر انہیں پتلی سلائسوں (2-3 ملی میٹر) میں کاٹتے ہیں.
ہم آلو کو نشاستے سے اچھی طرح دھوتے ہیں اور نکالنے کے لیے چھوڑ دیتے ہیں۔
دریں اثنا، مشروم کاٹ. درمیانی آنچ پر بھاری پیندے میں تیل گرم کریں۔ ہم آلو کے ٹکڑوں کو پھیلاتے ہیں، لکڑی کے چمچ سے مکس کرتے ہیں، تاکہ تمام سلائسیں تیل سے ڈھک جائیں۔ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک آپ یہ نہ دیکھیں کہ آلو کے ٹکڑے کیسے چپچپا ہو جاتے ہیں۔ آلو نشاستہ خارج کرنا شروع کر دیتے ہیں۔
اسی وقت، مشروم پین کو گرم کریں، ایک کھانے کا چمچ زیتون کا تیل ڈالیں، مشروم، نمک پھیلائیں۔ جیسے ہی آلو کے ٹکڑے چپک جائیں، لہسن ڈالیں اور کریم میں ڈالیں، جتنا آلو کے ٹکڑوں کو مکمل طور پر ڈھانپنے کے لیے ضروری ہے، لیکن زیادہ نہیں (جیسا کہ پریکٹس میں دکھایا گیا ہے، کم کیا جا سکتا ہے)، بس ذائقہ ہو جائے گا۔ کم فیٹی، لیکن پھر بھی امیر اور کریمی. گرمی کو کم کریں اور آلو کو تقریباً پانچ منٹ تک پکائیں، یہاں تک کہ کریم تھوڑی گاڑھی ہو جائے۔
تیار مشروم کو گرمی سے ہٹا دیں۔ اجمودا کو باریک کاٹ لیں۔ ہم گرمی سے آلو کے ساتھ پین کو ہٹا دیں اور مصالحے کا ذائقہ چیک کریں. اس موقع پر، اگر مقدار ناکافی معلوم ہوتی ہو تو آپ نمک یا کالی مرچ شامل کر سکتے ہیں۔ ڈش میں مشروم اور اجمودا ڈال کر ہلائیں۔
ہر چیز کو ایک ساتھ بیکنگ ڈش میں منتقل کریں۔ ہم 20-30 منٹ کے لئے تندور میں مشروم اور کریم کے ساتھ آلو پکاتے ہیں. یہ ایک شاندار، کافی غذائیت سے بھرپور دوسرا کورس نکلا۔ آلو، مشروم اور کریم کا شاندار امتزاج اس ڈش کو بہت گھریلو اور آرام دہ بناتا ہے۔
نسخہ نمبر 2
اجزاء:
- آلو - 1 کلو؛
- شیمپینز - 500 جی؛
- پیاز - 1 بڑے یا 2 چھوٹے ٹکڑے؛
- آٹا - 1 چمچ؛
- کریم 20٪ - 400 ملی لیٹر؛
- dill - ایک گروپ؛
- نمک، کالی مرچ؛
- نباتاتی تیل.
پیاز کو پتلی چوتھائی حلقوں میں کاٹ لیں۔ایک کڑاہی میں دو کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل گرم کریں اور پیاز کو درمیانی آنچ پر دو سے تین منٹ تک بھونیں۔ جب ہم مشروم کو دھو کر کیوبز میں کاٹتے ہیں۔ انہیں پیاز کے پین میں ڈالیں اور سب کو ایک ساتھ مزید تین سے چار منٹ تک بھونیں۔ نمک ڈالیں۔ پھر آٹے کے ساتھ چھڑکیں (یہ تیار ڈش کو مطلوبہ موٹائی دے گا)، مکس کریں، ایک منٹ کے لیے گرم کریں اور اسے بند کردیں۔
آلو کو چھیل کر بہت باریک حلقوں میں کاٹ لیں۔ آلو کو مشروم کے ساتھ ملا دیں۔ کریم شامل کریں، کریم کو نمک کے ساتھ چھڑکیں (وہ اس طرح بہتر طور پر تقسیم کیے جاتے ہیں)، تقریباً 2/3 عدد۔
اور باریک کٹی ہوئی ڈل ڈالیں (کوئی ڈنٹھل نہیں)۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔ سبزیوں کے تیل سے بیکنگ ڈش کو چکنائی دیں اور اس میں ہمارے آلو ڈالیں۔ اوپر کالی مرچ چھڑک دیں۔
ہم مشروم کے ساتھ آلو کو تندور میں کریم میں ڈالتے ہیں، 180 ڈگری پر پہلے سے گرم کیا جاتا ہے، 30-40 منٹ تک، جب تک کہ ایک سنہری کرسٹ ظاہر نہ ہو. تازہ سبزیوں کے ساتھ مزیدار۔
مشروم کریم میں مشروم کے ساتھ سٹو
اجزاء:
- تازہ شیمپینز - 250 جی
- پیاز (درمیانے) - 1 پی سی
- کریم 30% - 150 ملی لیٹر
- نمک حسب ذائقہ
- کالی مرچ حسب ذائقہ
- سبز (ڈل، اجمودا) - ذائقہ
کھانا پکانے کا طریقہ:
مشروم کو چھیلیں، کللا کریں اور من مانی ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پیاز کو گولڈن براؤن ہونے تک باریک بھونیں، مشروم ڈال کر بھونیں۔ پھر نمک، کالی مرچ، کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں ڈالیں اور ڈش کو کریم سے بھریں (ایک اختیار کے طور پر - ھٹی کریم)۔ مشروم کو ہلکی آنچ پر گرم کریں یہاں تک کہ چٹنی گاڑھی ہو جائے۔
تیار مشروم کو پیالوں میں ڈالیں، جڑی بوٹیوں سے سجائیں۔ ابلے ہوئے آلو یا ہومینی کے ساتھ پیش کریں۔
مشروم اور کریم کے ساتھ آلو کے لئے ترکیبیں، ایک سست ککر میں سٹو
نسخہ نمبر 1
اجزاء:
- آلو - چھ tubers؛
- پسی ہوئی کالی مرچ؛
- دو پیاز؛
- 400 گرام منجمد مشروم؛
- 30 جی مکھن۔
- سمندری نمک؛
- 100 ملی لیٹر کریم؛
- چکن فلیٹ - 800 جی؛
- لہسن کے 2 لونگ۔
کھانا پکانے کا طریقہ:
1. چکن فلیٹ کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھو لیں، اگر جلد ہے تو اسے تراش لیں۔ فلم سے گوشت چھیل کر خشک کریں اور درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
2. مشروم کو ڈیفروسٹ کریں اور فرائی کریں۔ سبزیوں کے تیل میں "بیکنگ" موڈ میں، جب تک کہ تمام نکالا ہوا رس بخارات نہ بن جائے۔
3. پیاز کو چھیل لیں، ایک چوتھائی انگوٹھیوں میں کاٹ لیں۔ اور مشروم میں شامل کریں. ہر چیز کو ایک ساتھ بھونیں، ہلاتے ہوئے، دس منٹ تک۔
4. کٹوری میں چکن فلیٹ، ٹکڑوں میں کاٹ کر شامل کریں۔ اور ابالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، جب تک کہ گوشت ہلکا نہ ہو جائے۔
5. آلو کو چھیل کر دھو لیں۔ سبزیوں کو پچروں میں کاٹ کر پیالے میں چکن اور مشروم ڈالیں۔ مواد کو کریم کے ساتھ ڈالیں اور کٹا ہوا لہسن شامل کریں۔ کالی مرچ اور نمک کے ساتھ مواد کو سیزن کریں۔ ہلچل
6. "بیک" فنکشن کو چالو کرکے ڈش کو پکائیں، چالیس منٹ۔ کور بند کر دیں۔ اچار یا تازہ سبزیوں کے ساتھ ایک آزاد ڈش کے طور پر کریم میں مشروم کے ساتھ پکائے ہوئے آلو پیش کریں۔
نسخہ نمبر 2
اجزاء:
- شیمپینز - 400 جی؛
- نمک - 10 جی؛
- آلو - ڈیڑھ کلو گرام؛
- hops-suneli - 5 جی؛
- پیاز کے تین بڑے سر؛
- دبلی پتلی تیل - 175 ملی لیٹر؛
- 10% کریم - 200 ملی لیٹر۔
کھانا پکانے کا طریقہ:
1۔ مشروم کو چھانٹ کر چھیل لیں۔ ایک کولنڈر میں رکھیں اور کللا کریں۔ کاغذ کے تولیے پر ہلکے سے خشک کریں اور ہر ایک کو نصف لمبائی میں کاٹ دیں۔
2. آلو کو چھیل لیں۔اسے نل کے نیچے دھو کر بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پیاز سے بھوسی نکال کر موٹے کاٹ لیں۔
3. آلے کے پیالے میں تیل ڈالیں۔ اور اسے فرائنگ موڈ میں پہلے سے گرم کریں۔ پیاز کو نیچے رکھیں اور ہلکے براؤن ہونے تک بھونیں۔ مشروم کو پیاز میں شامل کریں اور نمک ڈال کر مزید پانچ منٹ تک پکائیں۔
4. جیسے ہی مائع بخارات بن جاتا ہے۔، آلو کو مشروم میں ڈالیں اور ایک ہی وقت کے لئے کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ نمک کے ساتھ دوبارہ سیزن کریں اور کریم پر ڈال دیں۔ ابلتے ہوئے موڈ پر پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، چالیس منٹ تک، ڈھکن بند کر دیں۔ آلو کو کریم میں مشروم کے ساتھ سرو کریں، سست ککر میں پکا کر جڑی بوٹیوں کی ٹہنیوں سے گارنش کریں۔
ایک پین میں کریم میں مشروم کے ساتھ تلے ہوئے آلو کی ایک ڈش
اجزاء:
- 300 جی تازہ شیمپینز؛
- ایک کلو آلو؛
- کریم - 200 ملی لیٹر؛
- بلب
- نباتاتی تیل؛
- سمندری نمک.
کھانا پکانے کا طریقہ:
1. مشروم کے ساتھ آلو پکانا ایک کڑاہی میں کریم میں، شیمپین ٹوپیاں سے فلم کو ہٹا دیں اور انہیں دھو لیں. مشروم کو آدھے حصے میں کاٹ لیں اور پھر انہیں کاٹ لیں۔
2. ایک کڑاہی میں سبزیوں کا تیل گرم کریں۔ اس میں مشروم ڈالیں، ڈھک کر بھونیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ سنہری ہو جائیں۔
3. آلو کو چھیل کر اچھی طرح دھو لیں اور پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں۔ چھلکے ہوئے پیاز کو پتلی آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔
4. چولہے پر ایک چوڑا، گہرا فرائی پین رکھیں اور کافی مقدار میں سبزیوں کا تیل ڈالیں۔ آلو کو تیز آنچ پر گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ تقریباً دس منٹ کے بعد پیاز ڈال دیں، نمک چھڑک کر ہلائیں۔ مزید تین منٹ ڈھکن کے نیچے بھونیں۔ پھر اس میں تلی ہوئی مشروم ڈالیں، مکس کریں اور اتنی ہی دیر تک بھونتے رہیں۔
5. مشروم کے ساتھ آلو پر کریم ڈالیں اور ابالیں۔، ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، پانچ منٹ، کبھی کبھار ہلچل. کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔ گرم تلے ہوئے آلو کو کریم میں مشروم کے ساتھ سرو کریں۔
برتنوں میں مشروم اور کریم کے ساتھ سینکا ہوا آلو
اجزاء:
- آلو 1 کلو،
- شیمپینز 600 گرام،
- پیاز (2 پی سیز)،
- گاجر 1-2 پی سیز،
- کریم (20%) 300 ملی لیٹر
کھانا پکانے کا طریقہ:
برتنوں میں مشروم اور کریم کے ساتھ آلو پکانے کے لیے مشروم کو پیاز اور گاجر کے ساتھ الگ سے بھونیں۔ آلو کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ ہم ہر چیز کو ایک علیحدہ کنٹینر میں ڈال دیتے ہیں تاکہ آپ مکس کر سکیں۔ نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ، مکس کریں اور برتنوں میں رکھیں۔ اوپر کریم ڈالیں۔ ہم 20 منٹ تک پکاتے ہیں، جب تک کہ آلو تیار نہ ہوں. ہم برتن کھولتے ہیں، دوبارہ کریم ڈالتے ہیں. ڈھک کر گرم تندور میں کھڑے ہونے دیں۔ کچھ گھریلو خواتین عام خمیری آٹے سے ڈھکن بنانا پسند کرتی ہیں۔ یہ سب سے پہلے کرنا ضروری ہے، اگر آپ کو اس کے لیے 30-40 منٹ خرچ کرنے میں کوئی اعتراض نہیں، جب آٹا اوپر آجائے، تو آٹے کے ٹکڑوں کو چٹکی بھر لیں، ڈھکن بنائیں اور برتنوں کو ڈھانپ دیں۔ برتنوں میں مشروم اور کریم کے ساتھ آلو پکانے میں تقریباً ایک گھنٹہ لگتا ہے۔
کریم میں چکن اور آلو کے ساتھ مشروم
مطلوبہ اجزاء:
- چکن فلیٹ - 500 گرام؛
- آلو - 400 گرام؛
- لیکس (تنے) - 2 ٹکڑے؛
- اچار والے مشروم (چھوٹے) - 150 گرام؛
- پیاز (چھوٹے) - 3 ٹکڑے؛
- گاجر - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- کریم - 100 ملی لیٹر؛
- آٹا - 50 گرام؛
- انڈے کی زردی - 2 ٹکڑے؛
- مکھن - 50 گرام؛
- نمک، کالی مرچ، جڑی بوٹیاں.
کھانا پکانے کا طریقہ:
"کمبل" پکانے کے لئے - چکن فلیٹ اور مشروم کے ساتھ آلو، اوسطا یہ 1 گھنٹہ 10 منٹ لگے گا، بشمول اجزاء کی تیاری - 10 منٹ، گرمی کا عمل - 60 منٹ.
مرحلہ وار منصوبہ، فرانسیسی ڈش "کمبل" کی تیاری - چکن اور مشروم کے ساتھ آلو.
پہلا مرحلہ تیاری ہے:
سبزیوں کے سائز کے لحاظ سے آلو، پیاز کو 4-6 ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔
گاجروں کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
دوسرا مرحلہ گرمی کا علاج ہے:
فلیٹ کو ابلتے، نمکین پانی میں ڈبو کر 30 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ پھر کٹی ہوئی سبزیاں اور مصالحے پین میں رکھے جاتے ہیں۔ 15 منٹ کے بعد، لیکس کو گوشت میں شامل کیا جاتا ہے. گاجر اور آلو کے پکنے تک پکانا جاری رہتا ہے۔
تیار سبزیوں اور گوشت کو ایک کولنڈر میں رکھا جاتا ہے۔ ٹھنڈا گوشت چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر سبزیوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
مکھن کو ایک علیحدہ کنٹینر میں پگھلا دیا جاتا ہے۔ اس میں آٹا چھوٹے حصوں میں ڈالا جاتا ہے (تاکہ کوئی گانٹھ نہ ہو)۔ پھر کریم اور انڈے کی زردی ڈالی جاتی ہے۔ اجزاء کو ملایا جاتا ہے، مصالحے اور پہلے سے تیار شدہ شوربہ (1.5-2 کپ) شامل کیا جاتا ہے۔ "کمبل" ڈش کے مائع بیس کی مستقل مزاجی مائع ھٹی کریم کی طرح ہونی چاہئے۔
ابلی ہوئی سبزیاں (سوائے لیکس کے)، گوشت اور ڈبے میں بند مشروم کو سفید چٹنی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، چند منٹ کے لیے گرم کیا جاتا ہے۔
کریم میں چکن اور آلو کے مشروم کو کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے اور دوپہر کے کھانے میں سیکنڈ کے طور پر یا رات کے کھانے میں گرم کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔
