خشک پورسنی مشروم کو صحیح طریقے سے بھگونے کا طریقہ اور کیا اسے پکانے سے پہلے کرنا ضروری ہے
پورسنی مشروم (بولیٹس) کو مشروم کی بادشاہی میں بجا طور پر "اشرافیہ" سمجھا جاتا ہے۔ ان کی خوبصورت ظاہری شکل کے علاوہ، ان پھلوں کے جسموں میں ایک شاندار ذائقہ ہے اور اس میں بہت سے مفید مادہ شامل ہیں. پورسنی مشروم کی ایک دلچسپ خصوصیت یہ ہے کہ پھلوں کے جسموں کے دیگر نمائندوں کے برعکس یہ کاٹتے وقت سیاہ نہیں ہوتا ہے۔ پروسیسنگ کے دوران بھی اس کا قدرتی رنگ برقرار رہتا ہے۔
"خاموش شکار" کے پرستار بولیٹس کی تعریف کرتے ہیں، کیونکہ وہ مختلف برتن پکانے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. اس کے علاوہ، مختلف قسم کے پروسیسنگ طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے یہ پھل دینے والی لاشیں موسم سرما کے لئے تیار کی جا سکتی ہیں: اچار، فرائی، نمکین وغیرہ۔ خشک پورسنی مشروم کو ایک خاص جگہ دی جاتی ہے، کیونکہ وہ حیرت انگیز سوپ، چٹنی، پیٹے اور بہت کچھ بناتے ہیں۔ تاہم، ترکیبیں کے ساتھ آگے بڑھنے سے پہلے، آپ کو خشک مشروم کو صحیح طریقے سے بھگانے کے طریقے سے واقف ہونا ضروری ہے۔
کیا مجھے پکانے سے پہلے پورسنی مشروم بھگونے کی ضرورت ہے؟
یہ معلوم ہے کہ مشروم کو خشک ہونے سے پہلے پانی میں بھگونا نہیں چاہئے، لہذا یہ طریقہ کار کھانا پکانے سے پہلے انجام دیا جانا چاہئے۔ زیادہ تر گھریلو خواتین اس بات پر متفق ہیں کہ خشک میوہ جات کا استعمال بہت فائدہ مند ہے۔ سب سے پہلے، وہ سال کے کسی بھی وقت سپر مارکیٹ یا مارکیٹ میں خریدا جا سکتا ہے. دوم، خشک مشروم اپنی فائدہ مند خصوصیات اور خوشگوار خوشبو کو کھونے کے بغیر زیادہ دیر تک ذخیرہ کیے جاتے ہیں۔ تیسرا، وہ باورچی خانے میں بہت کم جگہ لیں گے.
کچھ گھریلو خواتین اس میں دلچسپی رکھتی ہیں کہ آیا پورسنی مشروم لینا ضروری ہے؟ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ حتمی مصنوعات کا معیار اس عمل پر منحصر ہوگا۔
پورسنی مشروم کو ٹھنڈے صاف پانی میں بھگونے کی سفارش کی جاتی ہے، لیکن انہیں چھو کر چیک کرنا چاہیے۔ یہ یاد رکھنا چاہئے کہ خشک میوہ جات کی تعداد کو تازہ سے کم مقدار کا آرڈر لیا جانا چاہئے۔ بھیگنے پر، وہ پھول جاتے ہیں، تقریباً کئی گنا بڑھ جاتے ہیں۔ اس لیے آپ کو ایک ڈش تیار کرنے کے لیے بہت زیادہ پروڈکٹ نہیں لینا چاہیے، صرف ایک مٹھی بھر جو آپ کی ہتھیلی میں فٹ ہو جائے کافی ہے۔
کیا مجھے پورسنی مشروم کو رات بھر بھگونے کی ضرورت ہے؟
کچھ گھریلو خواتین پورسنی مشروم کو رات بھر بھگونے کو ترجیح دیتی ہیں، دوسری انہیں 2-3 گھنٹے کے لیے پانی میں چھوڑ دیتی ہیں، اور پھر بھی کچھ کا خیال ہے کہ 30 منٹ کافی ہیں۔ بھیگنے کا وقت عام طور پر پھل دینے والے جسم کی قسم اور عین عمل پر منحصر ہوتا ہے جس کے ذریعے انہیں خشک کیا گیا تھا۔ لہذا، اگر مشروم کو تندور یا تندور میں اعلی درجہ حرارت کے تیز اثر کے تحت پروسیس کیا گیا ہے، تو وہ مستقل مزاجی میں سخت اور موٹے ہوں گے۔ اس طرح، بھیگنے میں بہت زیادہ وقت صرف کرنے کی ضرورت ہے۔ دوسری طرف، اگر کھمبیوں کو قدرتی طور پر خشک کیا جائے، مثلاً کچن میں لٹکا دیا جائے، تو بھگونے کا وقت کم کیا جا سکتا ہے، کیونکہ گودے کی مستقل مزاجی زیادہ نرم رہتی ہے۔
تو، خشک پورسنی مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے بھگونا ہے اور اس میں کتنا وقت لگتا ہے؟ ایسا کرنے کے لئے، ایک مٹھی بھر پھل کی لاشیں لیں اور اسے پانی سے بھریں۔ اس طریقہ کار کے لیے تامچینی یا شیشے کا کنٹینر استعمال کرنا بہتر ہے، کیونکہ دھات کے برتنوں میں آکسیڈیشن ہو سکتی ہے۔ اگر ہم بھیگنے کے وقت کے بارے میں بات کریں، تو یہ 1 سے 4 گھنٹے تک ہے، خشک کرنے کے طریقہ کار پر منحصر ہے۔ کسی بھی صورت میں، آپ کو وقتا فوقتا boletus چیک کرنے کی ضرورت ہے. جب یہ واضح ہو جائے کہ ان میں نرمی آ گئی ہے اور سوجن ہو گئی ہے، تو آپ اپنے پسندیدہ پکوان پکانا شروع کر سکتے ہیں۔ آپ اور آپ کے چاہنے والوں کو مشروم کے پکوان کا ذائقہ ضرور پسند آئے گا!
پورسنی مشروم کو نمکین پانی اور دودھ میں بھگونے کا طریقہ
مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ بعض اوقات گھریلو خواتین خشک پورسنی مشروم کو پاؤڈر میں پیس کر فوری طور پر شوربے یا چٹنیوں میں شامل کرتی ہیں، بغیر ابتدائی بھگونے کے۔ تاہم، یہ اکثر نہیں ہوتا، خاص طور پر اگر آپ کسی ڈش میں پھلوں کے ٹکڑے دیکھنا چاہتے ہیں۔ اس صورت میں، پورسنی مشروم کو نمکین پانی میں ½ چمچ کی شرح سے بھگونے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ l 500 ملی لیٹر پانی میں نمک۔گندگی اور ریت کے باریک دانے سے فنگس کی گہری صفائی کے لیے نمک کی ضرورت ہے، اگر کوئی ہو۔
کچھ لوگ پانی کے بجائے دودھ استعمال کرنے کے عادی ہیں۔ کیا مجھے پورسنی مشروم کو دودھ میں بھگونے کی ضرورت ہے؟ یہ پتہ چلتا ہے کہ یہ پروڈکٹ بالکل پانی کی جگہ لے لیتا ہے، اور اس کے علاوہ، یہ پھلوں کے جسموں کو خود اچھی طرح دھوتا اور صاف کرتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، boletus کا ذائقہ اور خوشبو اس کی اصل شکل میں محفوظ ہے. بھیگنے کا طریقہ خود بہت آسان ہے، آپ کو صرف کچھ سفارشات پر عمل کرنے کی ضرورت ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو دودھ کو تھوڑا سا گرم کرنے اور اس پر مشروم ڈالنے کی ضرورت ہے. پھر تھوڑی دیر کے لئے چھوڑ دیں، لیکن ایک ہی وقت میں مسلسل ان کو ٹچ کرکے چیک کریں۔ اگر آپ دیکھتے ہیں کہ پھل دینے والی لاشیں مزید عمل کے لیے تیار ہیں، تو دودھ نکال دیں۔ آپ اپنے ہاتھوں سے مشروم کو ہلکے سے کچل سکتے ہیں تاکہ ان میں سے غیر ضروری مائع نکل آئے۔ اس کے بعد آپ محفوظ طریقے سے مطلوبہ پاک "آپریشنز" کے لیے آگے بڑھ سکتے ہیں۔ جیسا کہ ذکر کیا گیا ہے، خشک پورسینی مشروم کو دودھ میں بھگونا بالکل مشکل نہیں ہے، جبکہ ذائقہ اور بو لاجواب رہتی ہے۔
سوپ کے لئے خشک پورسنی مشروم کو کیسے بھگو دیں۔
کیا مجھے پکانے سے پہلے پورسنی مشروم بھگونے کی ضرورت ہے، کیونکہ پانی کے رابطے میں آنے پر وہ پھول جائیں گے؟ تجربہ کار مشروم چننے والے تجویز کرتے ہیں کہ ابتدائی بھگوانا اب بھی بہتر ہے، کیونکہ اس کے بعد پکی ہوئی ڈش میں مشروم زیادہ نرم اور نرم مستقل مزاجی کے حامل ہوں گے۔ گرمی کا علاج اسی پانی میں کیا جاسکتا ہے جس میں مصنوعات کو بھگو دیا گیا تھا۔
اگر کسی وجہ سے بولیٹس کو بھگونا ممکن نہ ہو تو آپ انہیں فوراً ابال سکتے ہیں۔ تاہم، یہ کئی مراحل میں کیا جانا چاہئے، مسلسل پانی کو تبدیل کرنا. ابلنے کے بعد، پھلوں کی لاشوں کو بہتے ہوئے پانی سے دھو کر ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے۔
سوپ کے لئے خشک پورسنی مشروم کو کیسے بھگو دیں؟ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو خشک مصنوعات کی مطلوبہ مقدار لینے اور اسے ٹھنڈے پانی یا دودھ سے بھرنے کی ضرورت ہے۔ 1 گھنٹہ کے بعد، مشروم کو نرمی کے لئے چیک کریں، اور اگر وہ تیار ہیں تو، مائع کو نکال دیں. اگر آپ نے پھل دار جسموں کو پانی میں بھگو رکھا ہے تو اسے نہ ڈالیں۔ ایک چھلنی یا چیزکلوت کے ذریعے بہتر دباؤ، اور پھر سوپ میں شامل کریں. اس طرح، آپ کو مشروم کے ذائقے اور خوشبو سے بھرپور پہلا کورس ملے گا۔
مشروم کے سوپ میں آلو شامل کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ یہ پھلوں کے جسم کا ذائقہ اور بو جذب کرتا ہے۔ کسی بھی اناج کے دو کھانے کے چمچ یا ابلی ہوئی پھلیاں کا آدھا گلاس شوربے میں بھیجنا بہتر ہے۔ اس کے علاوہ، آپ کو پورسنی مشروم سوپ میں بہت زیادہ مصالحے شامل نہیں کرنا چاہئے، تاکہ اس کے قدرتی ذائقہ اور خوشبو میں خلل نہ پڑے۔
