مشروم، سور کا گوشت، گائے کا گوشت اور چکن کے ساتھ دبلی پتلی اور گوشت کی گولاش کی ترکیبیں۔
Goulash ایک روایتی ہنگری ڈش ہے، جو ایک گاڑھا گوشت کا سوپ ہے۔ تاہم، اب یہ وسیع ہو گیا ہے، اور یہ نہ صرف گوشت سے، بلکہ مشروم سے بھی تیار کیا جاتا ہے. Champignon goulash کو پہلے کورس کے بجائے دوسرا سمجھا جاتا ہے۔ اسے تیار کرنے کے لیے گھریلو خواتین مختلف قسم کی ترکیبیں استعمال کرتی ہیں۔
ھٹی کریم کے ساتھ شیمپینن مشروم گولش کیسے پکائیں؟
یہ شیمپینز کے ساتھ گولاش کے لئے ایک کلاسک نسخہ ہے، جس کی تیاری میں بہت کم وقت لگے گا - ایک گھنٹہ سے زیادہ۔
اجزاء:
- 500 جی شیمپینز؛
- دو پیاز؛
- سبز یا سرخ گھنٹی مرچ؛
- سبزیوں کا تیل 3 چمچ. l.
- 1 چمچ۔ l آٹا
- ٹماٹر پیسٹ کا ایک چمچ؛
- 200 جی ھٹی کریم؛
- نمک، مرچ - ذائقہ.
ھٹی کریم کے ساتھ شیمپینن گولش بنانے کے لئے، اس اسکیم پر عمل کریں:
مشروم کو دھو کر ہلکے نمکین پانی میں تقریباً 10 منٹ تک ابالیں۔
ابلی ہوئی مشروم کو کولنڈر میں پھینک دیں، پانی سے دوبارہ اچھی طرح دھو لیں اور اسے نکالنے دیں۔
تیار مشروم کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پیاز - کیوبز میں، ان دونوں اجزاء کو سورج مکھی کے تیل میں سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
جب مشروم اور پیاز فرائی ہو جائیں تو گھنٹی مرچ کو کاٹ لیں۔ گلاش کا ذائقہ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کس قسم کی کالی مرچ کا انتخاب کرتے ہیں۔ اگر آپ ڈش میں پیلی یا سرخ مرچ ڈالیں گے تو آپ کو قدرے میٹھا ذائقہ محسوس ہوگا، ہری مرچ گلاش میں مسالا ڈال دے گی۔
سبزیوں میں ٹماٹر کا پیسٹ اور کھٹی کریم شامل کریں، اور اس چٹنی میں نرم ہونے تک ابالیں۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ مشروم نرم ہوں، تو آپ پہلے تھوڑا سا پانی، سٹو ڈال سکتے ہیں، اور اس کے بعد ہی کھٹی کریم اور ٹماٹر کا پیسٹ ڈال سکتے ہیں۔
کھانا پکانے سے تقریباً پانچ منٹ پہلے ڈش میں نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ اسکیلٹ میں 1 چمچ ڈالیں۔ l آٹا، اچھی طرح مکس کریں، مزید 5 منٹ تک ابالیں اور منقطع کریں۔
ھٹی کریم کے ساتھ شیمپینن گولاش کے لئے ایک سائیڈ ڈش کے طور پر، ابلے ہوئے آلو، میشڈ آلو یا کچی سبزیوں کا سلاد بہترین موزوں ہے۔
شیمپینز کے ساتھ گوشت کی گولاش کی ترکیب
مشروم کے ساتھ سور کا گوشت کسی بھی سائیڈ ڈش میں ایک اچھا اضافہ ہوگا۔
شیمپینز کے ساتھ سور کا گوشت گولاش کے لئے اس ہدایت کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی:
- سور کا گوشت - 500 جی؛
- شیمپینز - 300 جی؛
- بڑی پیاز؛
- درمیانی گاجر؛
- دو ٹماٹر؛
- 1 چمچ۔ l آٹا
- کوئی خشک جڑی بوٹیاں - 2 چمچ. l.
- نمک، کالی مرچ - ذائقہ؛
- سبزیوں کا تیل - تلنے کے لئے.
اس طرح گوشت اور مشروم گلاش تیار کریں:
1. پہلے سے دھویا اور ہلکے سے خشک گوشت کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں، تقریباً 2 بائی 2 سینٹی میٹر۔
2. پین کو آگ پر رکھیں، سبزیوں کے تیل میں ڈالیں اور اسے اچھی طرح گرم کریں۔ خنزیر کے گوشت کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کو گرم تندور میں رکھیں اور جلدی سے ہلائیں تاکہ گوشت ہر طرف یکساں طور پر گر جائے۔ تلے ہوئے سور کے گوشت کو ایک کنٹینر میں منتقل کریں جہاں گاؤلاش کو پکایا جائے گا۔
3. مشروم کو کئی ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔اگر وہ بڑے ہیں. اگر چھوٹا ہو تو انہیں اس طرح چھوڑ دو۔ ایک پین میں رکھیں اور بالکل گوشت کی طرح بھونیں۔ بھورے ہوئے مشروم کو گوشت کے لیے دیگچی یا سوس پین میں منتقل کریں۔
4. ٹوسٹ شدہ اجزاء کے ساتھ ایک کنٹینر میں برتن، آدھا گلاس پانی ڈالیں، ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر ابالیں۔
5. پیاز کو چھیل لیں۔، اسے باریک کاس کر میدے میں رول کریں۔ پیاز کو اسی پین میں بھونیں جہاں مشروم اور گوشت تلا ہوا تھا، تھوڑا سا سبزیوں کا تیل ڈالیں۔
6. پیاز میں باریک کٹی ہوئی گاجریں شامل کریں، 3 منٹ تک بھونیں۔
7. دھوئے ہوئے ٹماٹر کو ایک موٹے چنے پر پیس لیں۔سبزی کو جلد سے پکڑ کر پھینکنا پڑے گا۔ اس ٹماٹر کا پیسٹ پیاز اور گاجروں میں ڈالیں، ایک پین میں خشک جڑی بوٹیاں بھی ڈالیں، نمک اور کالی مرچ، ایک چوتھائی گلاس گرم پانی ڈالیں، ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر تین منٹ تک ابالیں۔
8. فرائنگ پین کے مواد کو دیگچی میں منتقل کریں۔، اور ہر چیز کو 25 منٹ کے لئے دوبارہ ابالیں ، اگر ضروری ہو تو مائع شامل کریں۔
گوشت کی نرمی سے گلاش کی تیاری کا تعین کریں۔
مشروم اور ھٹی کریم کے ساتھ مشروم سور کا گوشت گولش
مشروم اور ھٹی کریم کے ساتھ سور کا گوشت گولش تیار کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی:
- سور کا گودا 500 جی؛
- 300 جی شیمپینز؛
- 200 جی ھٹی کریم؛
- بہتر سبزیوں کا تیل؛
- نمک اور کالی مرچ.
کھانا پکانے کا عمل:
1. سور کے گوشت کے گودے کو اچھی طرح دھو لیں۔، چربی کی تہہ کو ہٹا دیں، خشک کریں اور درمیانے درجے کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
2. پین میں تیل ڈالیں۔دوبارہ گرم کریں اور سور کا گوشت ڈال دیں۔ 5 منٹ تک پکائیں، باقاعدگی سے ہلاتے رہیں۔
3۔ مشروم کو دھو کر لمبائی کی طرف 4 ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
4. جب گوشت ہلکا براؤن ہو جائے۔اس میں مشروم ڈالیں اور ہر چیز کو ایک ساتھ بھونتے رہیں۔
5. گرمی کو کم سے کم کریں۔، ھٹی کریم کے ساتھ سور کا گوشت اور مشروم ڈال. اگر چاہیں تو ان کھانوں کے لیے خاص طور پر بنائے گئے مسالوں کے ساتھ چھڑکیں۔
6. پین کے مواد کو اچھی طرح ہلائیں۔، ڈھانپیں اور 15 منٹ تک ابالیں۔
7. تیاری کے لیے گوشت چکھیں۔اگر ضروری ہو تو، یہ ایک طویل وقت کے لئے بجھا جا سکتا ہے.
اس مزیدار ڈش کو چاول، نوڈلز، میشڈ آلو، بکواہیٹ یا گندم کے دلیے کے ساتھ سرو کریں۔
ھٹی کریم میں مشروم کے ساتھ چکن گولاش کی ترکیب
مشروم چکن گولاش بنانے کے لیے درج ذیل اجزاء استعمال کریں:
- چکن - ½ حصہ؛
- بلب
- گاجر
- شیمپینز - 300 جی؛
- ٹماٹر - 5 ٹکڑے؛
- ھٹی کریم کا ایک چمچ؛
- 1 چمچ۔ l ٹماٹر کا پیسٹ؛
- آٹا - 1 چمچ. l.
- سورج مکھی کا تیل - 3 چمچ. l.
- مکھن - 20 جی؛
- چکن کے لیے مسالا؛
- نمک مرچ؛
- پانی.
کھٹی کریم میں مشروم کے ساتھ چکن گلش مندرجہ ذیل طریقے سے تیار کیا جاتا ہے:
1. پیاز کو باریک کاٹ لیں۔, گاجر - گھسنا. سبزیوں کے تیل میں نرم ہونے تک بھونیں۔
2. مشروم کو چھوٹی پلیٹوں میں کاٹ لیں۔، پیاز اور گاجر کے ساتھ رکھیں۔ 10 منٹ تک نرم ہونے تک بھونیں۔
3. ٹماٹروں کو چھیل لیں۔ ایسا کرنے کے لیے، ایک چاقو کے ساتھ اوپر ایک چیرا بنائیں اور انہیں چند منٹ کے لیے ابلتے ہوئے پانی میں ڈبو دیں۔ انہیں درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، مشروم میں شامل کریں اور اس وقت تک ابالیں جب تک کہ تمام مائع مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے۔
4. دریں اثنا، سبزیاں سٹونگ کر رہے ہیں، چکن تیار کریں۔ اسے چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں، صرف فلٹس، نمک اور کالی مرچ کا استعمال کرتے ہوئے مصالحہ ڈالیں۔ ایک علیحدہ کڑاہی میں گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں اور سبزیوں کے بڑے پیمانے پر بھیجیں۔
5. چٹنی بنائیں: ھٹی کریم ملائیںٹماٹر کا پیسٹ اور آٹا، ایک چٹکی بھر نمک شامل کریں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور اس مکسچر کے ساتھ سبزیاں اور چکن ڈال دیں۔
6. ڈھک کر 15 منٹ تک ابالیں۔
کریم میں شیمپینز کے ساتھ چکن گولش
اس نسخے کے مطابق مزیدار چکن اور شیمپین گُلاش تیار کیا جا سکتا ہے۔
اجزاء:
- شیمپینز - 8 ٹکڑے ٹکڑے؛
- چکن فلیٹ - 1 کلو؛
- 350 گرام 10% کریم؛
- لہسن کے 4 لونگ؛
- پنیر کی 300 جی؛
- سبز
- پروونکل جڑی بوٹیاں؛
- نمک مرچ.
کھانا پکانے کے اس عمل پر عمل کریں:
1. چکن فلیٹ کو درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔, مشروم - چھوٹی پلیٹوں میں. چکن اور مشروم کو کڑاہی میں ڈال کر مکھن میں بھونیں۔
2. دریں اثنا، جب چکن اور مشروم کھانا پکانا، کریم ساس بنانے کے عمل میں جائیں۔
3. ایسا کرنے کے لیے لہسن کو اچھی طرح پیس لیں یا باریک پیس لیں۔اس میں پسا ہوا پنیر، کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں ڈالیں اور ہر چیز کو کریم سے ڈھانپ دیں۔ اس ماس میں کچھ پروونکل جڑی بوٹیاں ڈالیں اور ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔
4. جب چکن اور مشروم تیار ہو جائیںپین سے تھوڑا سا مائع نکالیں، لیکن آپ کو یہ سب ڈالنے کی ضرورت نہیں ہے، کریم ساس کو بڑے پیمانے پر ڈالیں، ڈھک کر ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک ابالیں۔
شیمپینز کے ساتھ گائے کے گوشت کی گولاش کی ترکیب
اس نسخہ کے مطابق تیار کردہ شیمپینز کے ساتھ گائے کا گوشت گولش مزیدار اور اطمینان بخش نکلا۔
تمہیں ضرورت پڑے گی:
- گائے کے گوشت کا گودا - 600 گرام؛
- پیاز - 400 جی؛
- دو گاجر؛
- 400 گرام شیمپینز؛
- گرم ہری مرچ - 2 پھلیاں؛
- 400 گرام چربی والی ھٹی کریم؛
- سبزیوں کا تیل 100 ملی لیٹر؛
- نمک مرچ.
مندرجہ ذیل شیمپینز کے ساتھ بیف گلاش سے اس ترکیب کے مطابق ایک ڈش تیار کریں:
1. چھلکے ہوئے پیاز کو انگوٹھیوں یا آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔
2.پین میں تیل ڈالیں۔، اچھی طرح گرم کریں اور اس میں پیاز کی انگوٹھیاں رکھیں۔ پیاز کو نرم ہونے تک ابالیں۔ پیاز کی اتنی بڑی مقدار آٹا ڈالے بغیر گلش کو گاڑھا کرنا ممکن بناتی ہے۔
3. گوشت کو کللا کریں۔خشک کریں اور چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ نمک، کالی مرچ اور پیاز پر بھیجیں، ہلکی آنچ پر 45 منٹ تک ابالیں۔ اگر ضروری ہو تو، کھانا پکانے کے دوران تھوڑا سا پانی شامل کریں.
4. گاجروں کو پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔کالی مرچ - چھوٹی سٹرپس میں، گوشت میں شامل کریں، مکس کریں اور مزید 20 منٹ تک ابالیں۔
5. شیمپینز کو پلیٹوں میں کاٹ دیں۔گھنٹی مرچ - کیوب میں، سبزیوں کے ساتھ گوشت میں بھیجیں، ھٹی کریم شامل کریں، مکس کریں اور مزید 15 منٹ کے لئے ابالیں.
تیار ڈش کو اوپر کٹے ہوئے اجمودا کے ساتھ چھڑکیں۔
دبلی پتلی شیمپینن مشروم گولاش
دبلی پتلی شیمپینن گولاش ان لوگوں کے لیے اس لذیذ ڈش کا بہترین ورژن ہے جو گوشت بالکل نہیں کھاتے یا جو لینٹ پر عمل کرتے ہیں۔
مطلوبہ مصنوعات:
- 600 جی شیمپینز؛
- دو بلغاری مرچ؛
- چار چھوٹے پیاز؛
- ھٹی کریم - 200 جی؛
- ٹماٹر کا پیسٹ - 2 چمچ l.
- 2 چمچ۔ l آٹا
- سورج مکھی کا تیل؛
- نمک مرچ.
شیمپینز سے مشروم گلاش کو درج ذیل طریقے سے تیار کریں۔
1. پیاز کو باریک کاٹ لیں۔، اور اسے سورج مکھی کے تیل کے ساتھ پہلے سے گرم تندور میں بھیجیں۔
2. مشروم کو بھی چھوٹی پلیٹوں میں کاٹ لیں۔پیاز میں شامل کریں، اب ان کو ایک ساتھ بھونیں۔
3. گھنٹی مرچ کو کیوبز میں کاٹ لیں۔، پین میں بھیجیں۔ ہر چیز کو مکس کریں اور ہلکی آنچ پر ابالیں، اگر ضروری ہو تو تھوڑا سا پانی ڈالیں۔ اس کی ضرورت نہیں ہوسکتی ہے، کیونکہ مشروم فرائی کے عمل کے دوران بہت زیادہ رس چھوڑتے ہیں۔
4. ایک اور پین میں، ٹماٹر کے پیسٹ کو کھٹی کریم کے ساتھ چند منٹ کے لیے بھونیں۔
5. ابلی ہوئی سبزیوں کے ساتھ مشروم کو آٹے کے ساتھ چھڑکنا چاہئے۔، ان میں ٹماٹر کی کھٹی کریم کی چٹنی ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں۔ اگر آمیزہ بہت گاڑھا ہو تو تھوڑا سا پانی ڈال کر ہلکا کر لیں۔ مزید 10 منٹ تک ابالیں اور گرمی سے ہٹا دیں۔
کھٹی کریم کے ساتھ شیمپینز سے بنی یہ دبلی پتلی مشروم گولاش چاول، سپتیٹی، میشڈ آلو جیسے سائیڈ ڈشز کے ساتھ اچھی طرح ملتی ہے۔
مشروم اور گریوی کے ساتھ ٹینڈر سور کا گوشت گلاش کی ترکیب
گریوی اور مشروم کے ساتھ اس سور کا گوشت گولاش کی ترکیب استعمال کرتے ہوئے، آپ کو ایک مزیدار، ٹینڈر ڈش ملے گی۔
تمہیں ضرورت پڑے گی:
- سور کا گودا 500 جی؛
- 400 جی شیمپینز؛
- لہسن کے 2 لونگ؛
- گوشت کے لئے مصالحے؛
- ایک بڑی پیاز؛
- درمیانے گاجر؛
- اجوائن کے 2 ڈنٹھل؛
- آدھا زچینی - اختیاری؛
- 2 چمچ۔ l ٹماٹر کا پیسٹ؛
- 1، 5 آرٹ. l آٹا
- نمک؛
- 4 چمچ۔ l نباتاتی تیل.
اس طرح ڈش تیار کریں:
1. گوشت کو اچھی طرح دھو لیں، اسے خشک کریں اور چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
2. لہسن کو پیس لیں۔گوشت میں شامل کریں، مصالحے کے ساتھ چھڑکیں، سب کچھ ملائیں اور تھوڑی دیر کے لئے چھوڑ دیں.
3. جب سور کا گوشت میرینیٹ کر رہا ہو۔پیاز کو کاٹ لیں، گاجر کو پیس لیں، اجوائن کو کاٹ لیں اور ہر چیز کو پہلے سے گرم پین میں بھیج دیں۔ سبزیوں کو تیل میں 2 منٹ کے لیے بھونیں، گرمی کو کم کریں اور مزید 10 منٹ تک ابالیں۔
4. مشروم کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔پین میں رکھیں، ڈھکن کے نیچے مزید 10 منٹ تک ابالیں، چولہے سے اتار دیں۔
5. ایک اور بڑے پین میں تیل گرم کریں۔، وہاں میرینیٹ شدہ گوشت ڈالیں اور تیز آنچ پر سور کا گوشت تیزی سے ہر طرف بھونیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔ گوشت کے ٹکڑے سفید ہو جائیں۔ سور کے گوشت پر آٹا چھڑکیں اور بھونتے رہیں۔
6. گوشت میں ٹماٹر کا پیسٹ شامل کریں۔باریک کٹی ہوئی زچینی، نمک، کالی مرچ۔ دو منٹ کے بعد پین کو گرم پانی سے بھر دیں تاکہ مائع گوشت کو مکمل طور پر ڈھانپ لے۔ ڈھک کر ہلکی آنچ پر ابالیں۔
7. جب سور کا گوشت تیار ہو جائے تو اسے مشروم کے ساتھ ملا دیں، مزید 15 منٹ تک ابالیں۔ آخر میں سبزیاں شامل کریں۔
