emmabrewda.com

شہد مشروم کو مختلف ممالک کے پاک فن میں سب سے قیمتی پھلوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ ان کی سفارش ان لوگوں کے لیے کی جاتی ہے جو غذا یا سبزی خور غذا پر ہیں۔ اگر آپ جانتے ہیں کہ مشروم کو اچار کے لیے کیسے پکانا ہے اور اس عمل کو صحیح طریقے سے انجام دینا ہے، تو مہمان آپ کو کبھی حیران نہیں کریں گے، کیونکہ ایک مزیدار اور لذیذ ناشتہ ہمیشہ ہاتھ میں رہے گا۔

سردیوں کے لیے مزیدار ناشتا بنانے کے لیے، آپ کو اچار کے لیے شہد ایگارکس کو مناسب طریقے سے تیار کرنے کی ضرورت ہے۔

اچار کی تیاری: مشروم کو چھیلنے اور ابالنے کا طریقہ

تمام مشروم کو کافی پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، تمام جنگل کا ملبہ ہٹا دیا جاتا ہے: گھاس اور پودوں کے بلیڈ کی باقیات۔ ٹانگوں کے نچلے حصے کو کاٹ کر سائز کے لحاظ سے ترتیب دیا گیا ہے: چھوٹے، جوان اور مضبوط مشروم اچار کے لیے بہترین موزوں ہیں۔ بعض اوقات گھریلو خواتین صرف ٹوپیاں ہی اچار کرتی ہیں، پوری ٹانگیں کاٹ دیتی ہیں۔ تاہم، انہیں کبھی نہیں پھینکا جاتا ہے - وہ مشروم کیویار، پیٹس، چٹنی، یا الگ الگ اچار بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

تحفظ سے پہلے، پھلوں کی لاشوں کو الگ سے ابالنا بہتر ہے۔ یہ طریقہ کار حتمی مصنوعات کی حفاظت کی ضمانت کے طور پر کام کرتا ہے۔ تاہم، شہد کے مشروم کو اچار کے لیے کیسے پکایا جانا چاہیے؟ صفائی کے بعد، انہیں ابلتے ہوئے نمکین پانی میں رکھا جاتا ہے (1 کلو مشروم کے لیے 1 چمچ نمک لیا جاتا ہے)۔ 20-30 منٹ تک ابالیں، سائز پر منحصر ہے، مسلسل سطح سے تشکیل شدہ جھاگ کو ہٹا دیں. کھانا پکانے کے دوران جب مشروم نیچے تک ڈوب جاتے ہیں تو اس کا مطلب ہے کہ وہ پکائے گئے ہیں۔ اس کے بعد، شہد مشروم اگلے مرحلے کے لئے تیار ہیں.

شہد مشروم کو اچار بنانے کا سب سے آسان اور تیز ترین طریقہ

شہد مشروم کو اچار کرنے کا سب سے آسان طریقہ ان گھریلو خواتین کی مدد کرنا ہے جو کچن میں زیادہ وقت گزارنا پسند نہیں کرتیں۔

• شہد مشروم - 2 کلو؛
• سرکہ - 70 ملی لیٹر؛
• پانی - 600 ملی لیٹر؛
• نمک - 40 جی؛
• چینی - 60 جی؛
• خلیج کی پتی - 4 پی سیز؛
• تمام مسالہ اور کالی مرچ - 5 مٹر ہر ایک۔

شہد مشروم کو جلدی اچار بنانے میں 40 منٹ سے زیادہ وقت نہیں لگے گا، سوائے ان کے ابتدائی ابلنے کے۔ تاہم، آپ کو کچھ قوانین پر عمل کرنے کی ضرورت ہے: اچار والے مشروم صرف جراثیم سے پاک جار میں رکھے جاتے ہیں، بصورت دیگر ناشتہ طویل عرصے تک ذخیرہ کرنے کا مقابلہ نہیں کرے گا - یہ خراب ہوجائے گا۔

1. شہد مشروم کو پہلے سے ابال کر اضافی مائع سے نکالا جاتا ہے، ہدایت سے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے.
2. 5 منٹ تک ابالنے دیں اور اس میں نمک، چینی، سرکہ، خلیج کے پتے اور مٹر کا مکسچر شامل کریں۔
3. ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک ہلائیں اور ابالیں۔
4. جراثیم سے پاک جار میں 0.5 لیٹر کی گنجائش کے ساتھ تقسیم کریں اور بہت اوپر تک گرم اچار ڈالیں۔
5. دھات کے ڈھکنوں کے ساتھ رول کریں، اسے الٹا کریں اور اسے کمبل سے لپیٹیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہوجائے۔

اس طرح کے خالی کو ریفریجریٹر میں یا شیشے والی بالکونی میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔

شہد ایگارکس کا اچار بغیر رول کیے درست کریں۔

شہد ایگریک کو بغیر سیون کے میرینیٹ کرنا کسی بھی طرح دھات کے ڈھکنوں سے خمیر شدہ خالی جگہوں سے کمتر نہیں ہوگا۔

تاہم، یہ ہمیشہ یاد رکھنا چاہئے کہ اگر کچھ اجزاء یا مصالحے کی کمی ہے، تو یہ مشروم کے ذائقہ اور ان کی شیلف زندگی کو متاثر کر سکتا ہے.

• شہد مشروم - 1.5 کلوگرام؛
• پانی (اچار کے لئے) - 500 ملی لیٹر؛
• سائٹرک ایسڈ - ½ چائے کا چمچ؛
• نمک - 30 جی؛
• چینی - 50 جی؛
• آل اسپائس - 4 پی سیز؛
• پسی کالی مرچ - 1 چمچ؛
• خلیج کی پتی - 4 پی سیز؛
• لہسن کے لونگ - 4 پی سیز.

شہد ایگریکس کو بغیر رول کیے درست اچار کا مطلب مرحلہ وار ہدایات کے تمام اصولوں کی تعمیل ہے۔

1. شہد مشروم کو صاف کیا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے اور ٹانگ کا حصہ کاٹ دیا جاتا ہے.
2. پانی میں ڈالیں اور 20-25 منٹ تک پکائیں، سطح سے مسلسل جھاگ کو ہٹاتے رہیں۔
3. دریں اثنا، اچار تیار کیا جا رہا ہے: چینی اور نمک کو گرم پانی میں ملایا جاتا ہے، جب تک کرسٹل تحلیل نہیں ہوتے ہیں.
4. 3 منٹ تک پکائیں اور باقی مصالحے اور جڑی بوٹیاں شامل کریں، میرینیڈ کو ابلنے دیں۔
5. شہد مشروم متعارف کرائے جاتے ہیں اور 30 ​​منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائے جاتے ہیں، اس سے بنے ہوئے جھاگ کو بھی کٹے ہوئے چمچ سے ہٹا دیا جاتا ہے۔
6. گرم جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں اور سخت پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں۔
7. مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں، فریج میں رکھیں اور 3 ماہ سے زیادہ نہ رکھیں۔

مشروم کا گرم اچار

گرم اچار شہد ایگارکس سردیوں کے لیے مشروم کی کٹائی کے لیے ایک بہترین آپشن ہے۔ یہ طریقہ پھل دینے والے جسموں کو ان کے تمام ذائقہ اور خوشبو کو ظاہر کرنے میں مدد کرتا ہے۔

اور اس کے علاوہ، روایتی سرکہ کے بجائے، ہم ایک اور محافظ استعمال کریں گے - سائٹرک ایسڈ.

• شہد مشروم - 2 کلو؛
• پانی - 700 ملی لیٹر؛
• سائٹرک ایسڈ - ½ چائے کا چمچ؛
• چینی - 60 جی؛
• نمک - 40 جی؛
• ڈل کی چھتری - 3 پی سیز؛
• کالی مرچ - ہر ایک 4 مٹر؛
• خلیج کی پتی - 3 پی سیز.

پہلے صاف کیے گئے مشروموں کو نمکین پانی میں 20-25 منٹ تک پکائیں، انہیں کولنڈر میں نکال کر بہتے ہوئے پانی میں دھولیں۔

1. جب مشروم زیادہ مائع سے نکل رہے ہوں تو میرینیڈ تیار کریں۔
2. گرم پانی میں ہم نمک، چینی، تمام مصالحے، سوائے سائٹرک ایسڈ کے ملاتے ہیں۔
3. اسے 10 منٹ تک ابلنے دیں اور ابلی ہوئی مشروم ڈال دیں۔
4. 10 منٹ تک پکائیں، سائٹرک ایسڈ ڈالیں اور 15 منٹ تک دوبارہ ابالیں۔
5. ہم مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالتے ہیں اور اچار کو فلٹر کرتے ہیں۔
6. کشیدہ میرینیڈ کو ابلنے دیں اور مشروم کے ساتھ جار میں ڈالیں۔
7. ہم اسے سخت پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کر دیتے ہیں (اسے خراب کیا جا سکتا ہے) اور کمرے کے درجہ حرارت پر 2 دن کے لیے چھوڑ دیتے ہیں۔
8. ٹھنڈا ہونے کے بعد، ہم اسے طویل مدتی اسٹوریج کے لیے تہہ خانے میں لے جاتے ہیں۔

جنگل بھنگ مشروم کو اچار بنانے کا نسخہ

بہت سی گھریلو خواتین اکثر گھر میں ٹھنڈے اچار کے مشروم کا سہارا لیتی ہیں، اور اس کے فوائد ہیں۔

جنگلی مشروم کو ٹھنڈے طریقے سے اچار کرنے کا نسخہ بھوک بڑھانے والے کو ایک خوشگوار، نازک ذائقہ کے ساتھ ایک خوبصورت شفاف اچار دیتا ہے۔ یہ آپشن خاص طور پر بھنگ شہد ایگارکس کے تحفظ کے لیے موزوں ہے۔

• شہد مشروم - 2 کلو؛
• پانی - 1 ایل؛
• لہسن کے لونگ - 5 پی سیز؛
• سرکہ 9٪؛
• نمک - 40 جی؛
• چینی - 60 جی؛
• اوریگانو - ½ چائے کا چمچ؛
• خلیج کی پتی - 5 پی سیز؛
• سفید اور کالی مرچ - ہر ایک 6 مٹر.

کولڈ میرینٹنگ بھنگ شہد ایگریک کی ترکیب مراحل میں تیار کی جانی چاہئے:

1. چھلکے اور دھوئے ہوئے مشروم کو 20 منٹ تک پانی میں ابالیں، مسلسل جھاگ کو ہٹاتے رہیں۔
2. ایک کولنڈر میں ڈالیں، گرم پانی سے کللا کریں، اچھی طرح نکالیں اور جراثیم سے پاک جار میں ڈال دیں۔
3. جب مشروم خشک ہو رہے ہیں، اچار تیار کریں: آگ پر پانی کا برتن ڈالیں، اسے ابلنے دیں۔
4. نمک، چینی، کٹا لہسن اور سرکہ کے علاوہ تمام مصالحے ڈالیں۔
5. اسے 3-5 منٹ تک ابلنے دیں اور جار میں ڈالیں، جہاں شہد مشروم پہلے ہی "انتظار" کر رہے ہیں۔
6. ہر جار میں 1 چمچ ڈالیں۔ l سرکہ، دھات کے ڈھکنوں سے ڈھانپیں، مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں اور اس کے بعد ہی رول کریں۔

بغیر سرکہ کے سائٹرک ایسڈ کے ساتھ شہد ایگارکس کا اچار

بہت سی گھریلو خواتین سردیوں کی تیاریوں میں ایسیٹک ایسڈ کو پسند نہیں کرتیں، اس لیے وہ بغیر سرکہ کے شہد مشروم کو اچار بنانے کو ترجیح دیتی ہیں۔

ہم سائٹرک ایسڈ کے ساتھ شہد مشروم کو اچار کرنے کا آپشن پیش کرتے ہیں، جو ہر ایک کو پسند آئے گا، کیونکہ بھوک بڑھانے والا اور بھی زیادہ نرم ہوگا۔

• شہد مشروم - 1 کلو؛
• پانی - 1 ایل؛
• نمک - 3 چمچ اوپر کے بغیر؛
• چینی - 1.5 چمچ. l.
• سائٹرک ایسڈ - ½ چائے کا چمچ؛
• کارنیشن - 2 پھول؛
• دھنیا - ایک چٹکی.

1. ہم مشروم کو جنگل کے ملبے سے صاف کرتے ہیں، ٹانگ کے نچلے حصے کو کاٹ دیتے ہیں، اسے کللا کرتے ہیں اور اسے ابلتے ہوئے پانی میں ڈال دیتے ہیں۔
2. 20 منٹ تک پکائیں اور نمک، چینی، لونگ، دھنیا ڈالیں۔
3. ہم مزید 20 منٹ تک کھانا پکانا جاری رکھیں، اور پھر سائٹرک ایسڈ شامل کریں۔
4. ہم شہد مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کرتے ہیں، سخت پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کرتے ہیں اور انہیں کمبل سے گرم کرتے ہیں۔
5. ہم اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیتے ہیں اور تب ہی اسے تہہ خانے یا تہہ خانے میں لے جاتے ہیں۔ 10 دن کے بعد، مشروم کھپت کے لئے مکمل طور پر تیار ہیں.

بے پتی کے ساتھ شہد مشروم کو اچار بنانے کا کلاسک نسخہ

کلاسیکی طریقے سے شہد مشروم کا اچار محفوظ کرنے کا سب سے عام آپشن ہے۔

ہدایت میں مصالحے اور جڑی بوٹیوں کے سیٹ کو تھوڑا سا تبدیل کرکے، آپ نئے ذائقہ اور خوشبو کے ساتھ بالکل مختلف ورک پیس تیار کر سکتے ہیں۔

• شہد مشروم - 2 کلو؛
• پانی (اچار کے لئے) - 1 ایل؛
• سرکہ - 120 ملی لیٹر؛
• نمک - 50 جی؛
• چینی - 60 جی؛
• خلیج کی پتی - 5 پی سیز؛
• کالی مرچ - 8-10 پی سیز؛
• کارنیشن - 4 پھول۔

شہد مشروم کو اچار بنانے کا کلاسک نسخہ مرحلہ وار ہدایات پر عمل کرکے آسانی سے تیار کیا جا سکتا ہے۔

1. ہم شہد مشروم کو گندگی سے صاف کرتے ہیں، کللا کرتے ہیں اور ابلتے ہوئے پانی میں ڈالتے ہیں.
2. ہم 25-30 منٹ تک ابالتے ہیں جب تک کہ وہ نیچے تک نہ ڈوب جائیں، اسے ایک کولینڈر میں ڈالیں تاکہ یہ اضافی مائع سے مکمل طور پر نکل جائے۔
3. ہم مشروم کو دھوتے ہیں، انہیں دوبارہ نکالنے دیں اور صاف پانی سے بھریں، ایک ابال لائیں.
4. 15 منٹ تک ابالیں اور تمام مصالحے اور جڑی بوٹیاں ڈال دیں۔
5. ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک پکائیں۔
6. شہد کے مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں اور انہیں میرینیڈ سے بھریں جس میں وہ پکائے گئے تھے۔
7. ڈھکنوں کو رول کریں، پلٹ دیں اور پرانے کمبل یا نیچے جیکٹ سے ڈھانپ دیں۔
8. شہد ایگرک کو گرمی میں دھیمی رفتار سے ٹھنڈا ہونا چاہیے۔
9. کین ٹھنڈا ہونے کے بعد، ہم انہیں پورے سردیوں کے لیے یا ضروری ہونے تک تہہ خانے میں رکھتے ہیں۔

لہسن اور لال مرچ کے ساتھ شہد مشروم کا اچار بنانے کا سب سے مزیدار نسخہ

شہد ایگریک کو اچار بنانے کی ایک انتہائی لذیذ ترکیب کو بہت سے لوگ لہسن اور لال مرچ کے اضافے کے ساتھ آپشن سمجھتے ہیں۔

یہ بھوک لگانے والا مسالیدار پکوان کے شائقین کو اپیل کرے گا۔

• شہد مشروم - 2 کلو؛
• نمک - 50 جی؛
• چینی - 70 جی؛
• لہسن کے لونگ (درمیانے) - 15 پی سیز؛
• سرکہ 9% - 80 ملی لیٹر؛
• سبزیوں کا تیل - 50 ملی لیٹر؛
• پانی - 800 ملی لیٹر؛
• کالی مرچ - 8 پی سیز؛
• خلیج کی پتی - 4 پی سیز؛
• لال مرچ - 5 شاخیں.

ہم مرحلہ وار ہدایات پر عمل کرتے ہوئے شہد مشروم کو لہسن اور لال مرچ کے ساتھ اچار کرنے کا عمل کریں گے۔

1. جنگل کے ملبے سے صاف اور دھوئے ہوئے مشروم کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں، 20-25 منٹ تک ابالیں۔
2. ایک چھلنی پر پھینک دیں اور پانی نکالنے کے لیے 30 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
3. ترکیب میں بتائے گئے پانی میں تمام مصالحے ملا دیں، سوائے لال مرچ کے، اسے 5-7 منٹ تک ابالنے دیں اور شہد مشروم ڈال دیں۔
4. ہلکی آنچ پر 30 منٹ تک ابالیں اور ختم ہونے سے 10 منٹ پہلے کٹی ہوئی لال مرچ کو میرینیڈ میں ڈال دیں۔
5. مشروم کو میرینیڈ کے ساتھ جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں۔
6. سخت ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں اور پرانے کمبل کے ساتھ گرم کریں جب تک کہ کین مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہوجائے۔
7. تہہ خانے میں لے جائیں اور 8-10 ماہ سے زیادہ کے لیے اسٹور کریں۔ + 10 ° C کے درجہ حرارت پر۔

9% سرکہ کے ساتھ خزاں کے مشروم کو اچار بنانے کی ترکیب

شہد مشروم کو 9٪ سرکہ کے ساتھ اچار کرنے کا آپشن آپ کو ایک بہترین بھوک لانے والا بنانے میں مدد دے گا جو کسی بھی تہوار کی میز کو سجائے گا۔

یہ نسخہ موسم خزاں کے مشروم کو اچار کرنے کے لیے موزوں ہے - جو مشروم چننے والوں میں سب سے زیادہ مقبول ہے۔

• شہد مشروم - 1 کلو؛
• پانی - 500 ایل؛
• ٹیبل سرکہ 9٪ - 40 ملی لیٹر؛
• نمک - 1/2 چمچ. l.
• چینی - 1.5 چمچ. l.
• خلیج کی پتی - 3 پی سیز؛
• مرچ اور کالی مرچ - 5 مٹر ہر ایک؛
• الائچی - 1 پی سی.

1. شہد مشروم کو صاف کیا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے اور 15 منٹ تک پانی میں ابالا جاتا ہے۔ اس صورت میں، سطح پر بننے والے جھاگ کو مسلسل ہٹانا ضروری ہے۔
2. چینی اور نمک متعارف کرایا جاتا ہے، سب کچھ 7-10 منٹ کے لئے ابلا ہوا ہے اور باقی تمام مصالحے شامل کیے جاتے ہیں.
3. مزید 10 منٹ ابالنے دیں، چولہا بند کر دیں اور مشروم کو میرینیڈ میں چھوڑ دیں۔
4. +30 ° C پر ٹھنڈا ہونے کے بعد، مشروم کو جار میں تقسیم کیا جاتا ہے، میرینیڈ سے بھرا جاتا ہے اور سخت ڈھکنوں سے بند کر دیا جاتا ہے۔

اس خالی جگہ کو ریفریجریٹر یا بالکونی میں چھوڑا جا سکتا ہے۔

ابلے ہوئے مشروم کو پیاز اور الائچی کے ساتھ میرینیٹ کریں۔

مشروم کو اچار بنانے کے طریقے بہت مختلف ہیں۔

اس لیے ہم تجویز کرتے ہیں کہ ایک نسخہ کے مطابق بھوک بڑھانے والا تیار کریں، جس میں پیاز اور الائچی ڈالی جائے۔

• شہد مشروم (ابال) - 2 کلو؛
• پیاز - 8 پی سیز؛
• پانی - 600 ملی لیٹر؛
• الائچی - 2 پی سیز؛
• نمک - 50 جی؛
• چینی - 70 جی؛
• سرکہ - 50 ملی لیٹر؛
• خلیج کی پتی - 5 پی سیز.

ابلے ہوئے مشروم کو پیاز اور الائچی کے ساتھ میرینیٹ کرنا درج ذیل مرحلہ وار نسخہ ہے:

1. شروع کرنے کے لیے، ہم ایک اچار بناتے ہیں: نمک، چینی، سرکہ، الائچی اور خلیج کی پتی کو پانی میں ملا دیں۔
2. ابلے ہوئے مشروم کو ابلتے ہوئے میرینیڈ میں ڈبو کر ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک پکائیں۔
3. پیاز اور اچار والے مشروم کو پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں باریک انگوٹھیوں میں کاٹ کر رکھ دیں، پھر گرم اچار ڈالیں۔
4. گرم پانی کے ساتھ سوس پین میں ڈالیں، اس سے پہلے نیچے کچن کا تولیہ رکھ دیں تاکہ درجہ حرارت سے برتن پھٹ نہ جائیں۔
5. کم گرمی پر 30 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں، رول اپ کریں، ٹھنڈا ہونے دیں اور تہھانے یا تہہ خانے میں لے جائیں۔

نایلان کے ڈھکنوں کے نیچے شہد ایگارکس کو اچار بنانے کا بہترین نسخہ

بہت سے گورمیٹ کے لیے، کورین سیزننگ کے ساتھ آپشن کو شہد مشروم کے اچار کے لیے بہترین نسخہ سمجھا جاتا ہے۔

اس سنجیدہ عمل کو کرنے کا صحیح طریقہ کیا ہے تاکہ آپ کے خاندان کے تمام افراد اور مہمان ایک بہترین ناشتہ پسند کریں؟

• شہد مشروم - 2 کلو؛
• پانی - 600 ملی لیٹر؛
• نمک - 2 چمچ. l.
• چینی - 3 چمچ. l.
• سرکہ 9% - 100 ملی لیٹر؛
• لہسن کے لونگ - 8 پی سیز؛
• کالی مرچ - 7 پی سیز؛
• سبزیوں کے لیے کوریائی مسالا - 2 چمچ۔ l.
• سبزیوں کا تیل - 50 ملی لیٹر.

اس ورژن میں، ایک انتباہ ہے - شہد ایگارک میرینٹنگ نایلان کیپس کے نیچے کی جاتی ہے۔

1. شہد مشروم کو صاف کیا جاتا ہے، زیادہ تر ٹانگوں کو کاٹ دیا جاتا ہے، پانی میں دھویا جاتا ہے اور 20-25 منٹ کے لئے ابالا جاتا ہے.
2. انہیں باہر نکال کر شیشے کی چھلنی پر بچھایا جاتا ہے۔
3. ایک مسالہ دار اچار تیار کیا جا رہا ہے: سرکہ، لہسن اور کورین مسالا کے علاوہ تمام مسالوں کو پانی میں ملا کر ابال لیا جاتا ہے۔
4. شہد مشروم متعارف کرایا جاتا ہے، درمیانی گرمی پر 15 منٹ کے لئے ابلا ہوا.
5. کٹا ہوا لہسن ڈالا جاتا ہے، سرکہ اور تیل ڈالا جاتا ہے، کورین مسالا ڈالا جاتا ہے۔
6. مشروم کو مزید 15 منٹ کے لیے ابال کر جار میں رکھ کر میرینیڈ کے ساتھ اوپر کیا جاتا ہے۔
7. وہ سخت پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند ہیں اور گرم پرانے کمبل سے ڈھکے ہوئے ہیں۔
8. مکمل ٹھنڈک کے لیے وقت دیا جاتا ہے، اور تب ہی ڈبے کو ٹھنڈے کمرے میں لے جایا جاتا ہے۔

خشک سرسوں کے ساتھ شہد ایگارکس کا اچار

شہد ایگارکس کے قدم بہ قدم اچار کی ترکیب، جس میں خشک سرسوں کا استعمال کیا جاتا ہے، نہ صرف مشروم کے شاندار پکوانوں سے محبت کرنے والوں کی طرف سے تعریف کی جائے گی۔

• شہد مشروم - 2 کلو؛
• پانی - 1 ایل؛
• خشک سرسوں - 1 چمچ. l.
• سرکہ 9% - 100 ملی لیٹر؛
• لہسن کے لونگ - 6 پی سیز؛
• چینی - 60 جی؛
• نمک - 40 جی؛
• خلیج کی پتی اور آل اسپائس، 4 پی سیز؛

ہم تجویز کرتے ہیں کہ شہد ایگارکس کو اچار بنانے کے لیے مرحلہ وار نسخہ ان تصاویر کے ساتھ جو کھانا پکانے کے پورے عمل کو ظاہر کرتے ہیں۔

ہم شہد مشروم کو جنگل کے ملبے اور آلودگی سے صاف کرتے ہیں، پانی میں کللا کرتے ہیں۔

ہم مشروم کو پانی میں پھیلاتے ہیں، 15 منٹ تک ابالتے ہیں، مسلسل جھاگ کو ہٹاتے ہیں.

کٹا ہوا لہسن، خلیج کی پتی، مصالحہ، نمک، چینی اور سرکہ ڈال کر 30 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالیں اور چولہا بند کر دیں۔

شہد مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں ایک کٹے ہوئے چمچ سے ڈالیں، انہیں خشک سرسوں کے ساتھ چھڑکیں۔

جار کے اوپری حصے تک میرینیڈ ڈالیں اور دھات کے ڈھکنوں سے ڈھانپیں، کچن کے تولیے پر گرم پانی ڈالیں اور 30 ​​منٹ تک ہلکی آنچ پر جراثیم سے پاک کریں۔

ہم ڈھکنوں کو بند کرتے ہیں، کمبل کے نیچے ٹھنڈا ہونے دیتے ہیں اور ریفریجریٹر میں ڈال دیتے ہیں۔

شراب کے سرکہ کے ساتھ ایک اچار میں شہد مشروم کا اچار

شراب کے سرکہ کے ساتھ موسم سرما کے لیے مشروم کا مزیدار ناشتا تیار کرنے کے لیے، ہر خاتون خانہ کو یہ معلوم ہونا چاہیے کہ مشروم کے اچار کے لیے اچار کیسے پکانا ہے۔

یہ علم آپ کے مستقبل کے ناشتے کو "پھٹنے" سے بچانے میں مدد کرے گا۔

• شہد مشروم - 1 کلو؛
• پانی - 500 ایل؛
• نمک - 30 جی؛
• چینی - 50 جی؛
• شراب کا سرکہ (سفید) - 50 ملی لیٹر؛
• کالی مرچ اور مصالحہ - 5 پی سیز؛
• کارنیشن - 2 کلیاں؛
• لہسن کے لونگ - 4 پی سیز.

سب سے پہلے آپ کو اس بات کا تعین کرنے کی ضرورت ہے کہ اچار کے لیے مشروم کو کیسے صاف کیا جائے، کیونکہ یہ فصل کے معیار کو بھی متاثر کر سکتا ہے۔ اس اختیار کے لیے، آپ صرف مشروم کی ٹوپیاں چھوڑ سکتے ہیں، اور دوسری ڈش تیار کرنے کے لیے ٹانگوں کا استعمال کر سکتے ہیں۔

1. ہم مشروم کو جنگل کے ملبے سے صاف کرتے ہیں، ٹانگوں کو مکمل طور پر کاٹ دیتے ہیں اور انہیں دھو دیتے ہیں۔
2. ہم تمام اجزاء سے میرینیڈ تیار کرتے ہیں، شراب کے سرکہ کے علاوہ، اسے 3-5 منٹ تک ابالنے دیں۔
3. ہم مشروم کو اچار میں پھیلاتے ہیں اور کم گرمی پر 40 منٹ تک ابالتے ہیں۔
4. ایک پتلی ندی میں سرکہ ڈالیں، مزید 15 منٹ تک ابالیں۔
5. ہم مشروم نکال کر تیار جار میں ڈالتے ہیں۔
6. میرینیڈ کو دوبارہ ابلنے دیں اور جار میں ڈال دیں۔
7. سخت ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں، کمبل یا نیچے جیکٹ سے لپیٹیں اور 2 دن کے لیے چھوڑ دیں۔
8. ہم اسے ٹھنڈے کمرے میں لے جاتے ہیں یا اسے فریج میں چھوڑ دیتے ہیں۔

لونگ اور ڈل کے ساتھ نمکین پانی میں شہد ایگارکس کا اچار

ہم لونگ اور ڈل کے ساتھ شہد ایگارکس کو اچار بنانے کی تصویر کے ساتھ ایک دلچسپ نسخہ پیش کرتے ہیں۔

یہ آپشن مہمانوں کو اس کے نازک ذائقے سے حیران کر دے گا۔

• شہد مشروم - 1.5 کلوگرام؛
• پانی - 700 ملی لیٹر؛
• کارنیشن - 7 کلیوں؛
• نمک - 30 جی؛
• چینی - 50 جی؛
• کالی مرچ - 5 مٹر؛
• سرکہ 9% - 1 چمچ۔ l.
• لہسن کے لونگ - 4 پی سیز؛
• dill چھتری - 4 پی سیز.

1. ہم مشروم کو صاف کرتے ہیں، ٹانگ کے نچلے حصے کو کاٹ دیتے ہیں اور 20 منٹ تک پانی میں ابالتے ہیں۔
2. شہد ایگریک کے لیے نمکین نمکین پانی اس طرح تیار کیا جاتا ہے: سرکہ اور لہسن کے علاوہ نمک، چینی اور تمام مصالحوں کو گرم پانی میں گھول لیں۔
3. میرینیڈ کو ابالنے کے بعد اس میں سرکہ اور لہسن کاٹ کر ٹکڑوں میں ڈالیں، 5-7 منٹ تک پکائیں۔
4. ہم پانی سے مشروم کو ہٹا دیں اور انہیں ابلتے ہوئے اچار میں شامل کریں، 20 منٹ تک پکائیں.
5. ہم انہیں جراثیم سے پاک جار میں ڈالتے ہیں، صرف ڈل کی چھتریوں اور لونگوں کو ہٹاتے ہیں۔
6. میرینیڈ سے بھریں، ڈھکنوں کو رول کریں اور پرانے کمبل سے ڈھانپ دیں۔
7. مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد، ہم اسے تہھانے میں لے جاتے ہیں یا بالکونی میں چھوڑ دیتے ہیں۔

باربیری کے ساتھ شہد ایگارکس کا اچار

اچار کے ذریعے مشروم پکانے کی ترکیب آپ کے گھر والوں کو خوش کر دے گی۔

خاص طور پر اگر آپ اس میں خشک باربیری بیریاں شامل کرکے بھوک کو اصلی بناتے ہیں۔ یہ جزو تیاری کو نہ صرف "خصوصی" بنائے گا بلکہ بہت خوشبودار اور سوادج بھی بنائے گا۔

• شہد مشروم - 2 کلو؛
• نمک - 40 جی؛
• چینی - 60 جی؛
• سرکہ 9% - 70 ملی لیٹر؛
• پانی - 700 ملی لیٹر؛
• باربیری (خشک بیر) - 15 پی سیز؛
• لہسن کے لونگ - 4 پی سیز؛
• کالی مرچ - 6 مٹر؛
• خلیج کی پتی - 3 پی سیز.

1. صاف کیے گئے مشروم کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالا جاتا ہے اور 25 منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے۔
2. مشروم کو پکانے کے دوران، تمام اجزاء کی بنیاد پر ایک اچار بنایا جاتا ہے اور اسے ابال کر لایا جاتا ہے۔
3. وہ شہد مشروم کو پانی سے نکال کر فوری طور پر اچار میں پھیلا دیتے ہیں۔
4. 15 منٹ تک ابالیں اور تیار شدہ جراثیم سے پاک جار میں ڈال دیں۔
5. انہیں سخت پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کیا جاتا ہے، موصلیت، کمبل میں لپیٹ کر ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے۔
6. انہیں ٹھنڈے کمرے میں لے جایا جاتا ہے یا ریفریجریٹر میں چھوڑ دیا جاتا ہے۔