دیر سے مشروم: مشروم کی تصاویر، جب موسم خزاں اور موسم سرما کے مشروم بڑھتے ہیں، وہ کیسے نظر آتے ہیں
موسم سرما کے مشروم ان کی پرجاتیوں کے تمام نمائندوں کے درمیان تازہ ترین مشروم ہیں. ان کی غذائیت کے مطابق، انہیں 4 زمروں میں درجہ بندی کیا گیا ہے، جو ان کے ساتھ مختلف ہیرا پھیری کی اجازت دیتا ہے۔ لہذا، موسم سرما کے مشروم کو ابلا، تلی ہوئی، اچار، نمکین اور منجمد کیا جا سکتا ہے. اس آرٹیکل میں، ہم اس بارے میں بات کریں گے کہ دیر سے مشروم کس طرح نظر آتے ہیں اور انہیں کب جمع کیا جا سکتا ہے.
اگر ہم موسم سرما کے مشروم کی ظاہری شکل کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو وہ موسم بہار، خزاں اور موسم گرما سے کچھ مختلف ہیں. سب سے پہلے، اس پرجاتیوں کے بعد کے نمائندوں کی ٹوپی پر ترازو اور ٹانگ پر "رنگ سکرٹ" نہیں ہے. یہ کہا جانا چاہئے کہ خوردنی مشروم کا تعین کرتے وقت اس طرح کی خصوصیات اہم ہیں۔ تاہم، موسم سرما میں پھل دار جسموں میں، سب کچھ مختلف ہے. دوسرا، تصویر سے پتہ چلتا ہے کہ دیر سے مشروم دیگر پرجاتیوں کے برعکس، ایک روشن اور زیادہ سنترپت رنگ ہے.
لہذا، ان کی رنگت پیلے رنگ سے شہد براؤن یا گندے نارنجی رنگوں تک ہوتی ہے۔ نوجوان نمونوں میں، ٹوپی کی ایک چھوٹی نصف کرہ کی شکل ہوتی ہے، جو عمر کے ساتھ پوری طرح کھل جاتی ہے اور کھلی چھتری کی طرح بن جاتی ہے۔ قطر میں، ایک بالغ مشروم کی ٹوپی کا سائز اوسطاً 5-7 سینٹی میٹر ہوتا ہے۔ فنگس کی زندگی بھر، ٹوپی کی سطح بغیر کسی ترازو کے ہموار رہتی ہے۔
سردیوں کے شہد ایگارکس کی ٹوپی کے نیچے پلیٹوں کی لمبائی مختلف ہوتی ہے اور یہ شاذ و نادر ہی واقع ہوتی ہیں۔ ان کا رنگ سفید، ہلکا پیلا یا گہرا پیلا ہو سکتا ہے۔ پھل دینے والے جسم کا گودا سفید یا زرد مائل ہوتا ہے جس میں مشروم کی خوشبو آتی ہے۔
جہاں تک دیر سے شہد اگارکس کی ٹانگوں کا تعلق ہے، ان کی اونچائی 2-7 سینٹی میٹر ہوتی ہے، ان کی گھنی ساخت اور خصوصیت بھوری مخملی سایہ ہوتی ہے۔ جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، اس پرجاتی کے تنے پر کوئی انگوٹھی نہیں ہے۔
دیر سے مشروم جنگلوں میں کب ظاہر ہوتے ہیں؟
اس سے پہلے کہ آپ یہ جان لیں کہ مشروم کو دیر سے کب کاٹنا ہے، آپ کو یہ معلوم کرنا ہوگا کہ وہ کہاں اگتے ہیں۔ یہ کہنا ضروری ہے کہ موسم سرما میں شہد کا پھول بڑے خاندانوں میں اگتا ہے، جو اکثر ایک سٹمپ یا درخت کے گرد اکٹھے بڑھتا ہے۔ اکثر یہ معتدل اور شمالی عرض البلد میں پایا جا سکتا ہے۔ خوردنی شہد مشروم کی دیگر اقسام کی طرح، موسم سرما کے نمائندے زیادہ تر خراب شدہ، ساتھ ساتھ کمزور درختوں اور سٹمپ کو "تصفیہ" کے لیے منتخب کرتے ہیں۔ یہ مشروم پارکوں، جنگل کے کناروں، باغات اور ندیوں کے ساتھ والے علاقے کو نظرانداز نہیں کرتے ہیں۔ مردہ یا بوسیدہ لکڑی، ٹوٹی ہوئی شاخیں اور بوسیدہ سٹمپس - یہ سب دیر سے شہد کی آبیاری کرنے والوں کے لیے ایک "جنت" ہے۔ بنیادی طور پر، یہ پرنپاتی درختوں سے متعلق ہے، خاص طور پر: ایسپن، بلوط، برچ، بیچ، راکھ، چنار، ولو، ببول وغیرہ۔ تاہم، یہ اکثر دیودار، فر اور سپروس کے سٹمپ یا تنوں پر پائے جاتے ہیں۔ مخروطی جنگل میں اکٹھے کیے گئے موسم سرما کے کھمبیوں کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے۔ لیکن یہ کچھ مشروم چننے والوں کو ان سے حیرت انگیز پکوان تیار کرنے اور مزیدار تیاری کرنے سے نہیں روکتا۔
یہ بات قابل غور ہے کہ "خاموش شکار" کے بہت سے محبت کرنے والوں کے پاس اس قسم کے پھلوں کے جسم سب سے زیادہ مطلوب ہیں، کیونکہ اس کا کوئی جھوٹا ہم منصب نہیں ہے۔ اور مشروم "مملکت" کے دوسرے نمائندوں کے ساتھ اس کو الجھانا تقریباً ناممکن ہے۔ تو ہمارے جنگلات میں دیر سے مشروم کب ظاہر ہوتے ہیں؟ اگر مشروم کو دیر سے یا موسم سرما کے مشروم کہا جاتا ہے، تو یہ نتیجہ اخذ کرنا منطقی ہے کہ وہ سرد موسم میں اگتے ہیں۔ لہذا، یہ مدت اکتوبر سے شروع ہوتی ہے اور موسم بہار کے قطرے کے ساتھ ختم ہوتی ہے۔ یہ پتہ چلتا ہے کہ دیر سے مشروم بڑھتے ہیں جب اس پرجاتی کے دیگر تمام نمائندوں نے پھل دینا بند کر دیا ہے.
سردیوں کے پگھلنے کے دوران موسم سرما کے کھمبیوں کا وافر پھل دیکھا جا سکتا ہے۔ اور بعض اوقات وہ بالکل برف کی تہہ کے نیچے مل جاتے ہیں۔ اور اگر سردیوں میں گرم اور سازگار آب و ہوا آباد ہو گئی ہے، تو مشروم اس وقت بھرپور فصل لائے گا۔ نم موسم میں، سردیوں کے کھمبیوں کی ٹوپیاں پتلی اور پھسلن ہو جاتی ہیں۔
دیر سے مشروم کا موسم کب شروع ہوتا ہے؟
موسم سرما کے مشروم کی ایک اہم خصوصیت ٹھنڈ کے خلاف مزاحمت ہے۔ زیرو درجہ حرارت پر، پھلوں کے جسم برف سے ڈھکے ہوتے ہیں، لیکن سورج کی چھوٹی روشنی میں بھی وہ پگھلتے اور بڑھتے رہتے ہیں۔ اس طرح کے مشروم کو آپ کی ٹوکری میں محفوظ طریقے سے جمع کیا جا سکتا ہے۔ یہ جانتے ہوئے کہ دیر سے شہد ایگرکس کا موسم کب شروع ہوتا ہے، آپ نہ صرف گرمیوں اور خزاں میں جنگل کے سفر کا منصوبہ بنا سکتے ہیں۔ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ اس طرح کے مشروم گھر میں منجمد کرنے کے لئے بہت اچھے ہیں، کیونکہ وہ عملی طور پر اپنے فائدہ مند اور غذائیت کی خصوصیات کو کھو نہیں دیتے ہیں. تاہم، یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ ان پھلوں کے جسموں کے لئے، احتیاط سے پروسیسنگ کی جانی چاہئے - نمکین پانی میں بھگو کر اور ابالیں۔
دیر سے موسم خزاں کے مشروم بھی ہیں، جو ہر سال جنگل میں نہیں ملتے ہیں۔ وہ عام لوگوں سے اس لحاظ سے مختلف ہیں کہ وہ اچانک موسم خزاں کے ٹھنڈ کے بعد بڑھتے ہیں۔ اگر، ایک مختصر ٹھنڈ، گرمی یا نام نہاد "ہندوستانی موسم گرما" شروع ہونے کے بعد، وہ بڑھنے لگتے ہیں. ظاہری شکل میں، یہ دیر سے شہد مشروم ایک پورسنی مشروم سے ملتا ہے، لیکن یہ سائز میں چھوٹا ہے اور ٹوپی کے نیچے ایک جھلی ہے. عام طور پر، اس طرح کے مشروم کے پھلنے کا وقت اکتوبر کے آخر اور نومبر کے شروع میں آتا ہے۔ بہت سے تجربہ کار مشروم چننے والے جنہوں نے موسم خزاں کے آخر میں کھمبیاں دیکھی ہیں نوٹ کرتے ہیں کہ وہ ناقابل یقین حد تک مزیدار اور خوشبودار ہیں۔
