emmabrewda.com

گھر میں بنی ہوئی بیکڈ اشیاء میں، پیچیدہ مشترکہ فلنگ والی مصنوعات ہمیشہ نمایاں ہوتی ہیں۔ چکن اور مشروم کے ساتھ پائی صرف اس قسم سے تعلق رکھتا ہے، جس میں بھرنے کی تیاری کے لئے محتاط نقطہ نظر کی ضرورت ہوتی ہے.

ایک تصویری ترکیب جو قدموں کی ترتیب کو واضح کرتی ہے مشروم اور چکن کے ساتھ مزیدار پائی بنانے میں مدد کرے گی۔ اور وہ واقعی اس صفحے پر ہیں۔ آپ گھر میں مشروم اور چکن کے ساتھ پائی بنانے کے بارے میں دیگر ہدایات بھی حاصل کر سکتے ہیں۔ مختلف مصنوعات کے اضافے کے ساتھ بیکنگ کے اختیارات پیش کیے جاتے ہیں۔ چکن مشروم پائی کے لیے ایک مناسب نسخہ منتخب کریں اور تجربہ کریں، آپ کے گھر والوں کو ایک غیر معمولی لذیذ ذائقہ کے ساتھ حیران کر دیں۔ اور ایک تصویر کے ساتھ ہر ہدایت ایک تیار شدہ شکل میں مشروم کے ساتھ ایک چکن پائی دکھائے گی، جو خدمت کے لئے پیش کی جاتی ہے.

چکن اور مشروم پف پائی کی ترکیب

اس چکن اور مشروم پف پیسٹری کی ترکیب کے اجزاء یہ ہیں:

1 کلو تازہ پف پیسٹری۔

بھرنا:

• 500-600 گرام ابلا ہوا چکن یا ترکی کا گوشت،
• 2 انڈے،
• 2 کپ سفید چٹنی۔
• 1 گلاس کریم
• 50 گرام خشک سفید مشروم یا 10 بڑے تازہ شیمپینز،
• کوگناک کے 2 گلاس۔

سفید چٹنی:

• 1 چمچ۔ l مکھن
• 1 چمچ۔ l اعلیٰ درجے کا گندم کا آٹا،
• 2 کپ چکن اسٹاک

چکنائی: 1 انڈا۔

کھانا پکانے کا طریقہ۔

پف پیسٹری کو 7-8 ملی میٹر موٹی رول آؤٹ کریں، فلنگ کو یکساں پرت میں ڈالیں، آٹے کی اوپری تہہ سے ڈھانپیں، کناروں کو چوٹکی دیں، کانٹے سے چبھیں، انڈے سے برش کریں، بیک کریں۔

چٹنی: ایک فرائنگ پین میں اچھا، اعلیٰ قسم کا مکھن گرم کریں۔ جب مکھن گھل جائے تو اس میں گندم کا آٹا ڈالیں اور مسلسل ہلاتے رہیں، مکسچر اور آٹے کو یکساں ماس پر لائیں۔ پھر آہستہ آہستہ چکن کے شوربے میں ایک پتلی ندی میں ڈالیں۔ مسلسل ہلچل کے ساتھ، کھٹی کریم کو گاڑھا ہونے تک لائیں اور نمک کے ساتھ سیزن کریں۔

فلنگ: سفید چٹنی میں کریم اور 2 زردی ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں۔ پھر اس میں ابلا ہوا، بہت باریک کٹا ہوا سفید چکن یا ترکی کا گوشت، ابلا ہوا اور باریک کٹا ہوا پورسنی مشروم یا شیمپینز ڈالیں اور مسلسل ہلاتے ہوئے ہلکی آنچ پر گاڑھا ہونے تک لائیں، پھر ٹھنڈا ہو جائیں۔ ٹھنڈا بھرنے میں 2 گلاس کوگناک یا رم شامل کریں، نمک اور جائفل کے ساتھ سیزن کریں۔

کیک کو 240 ° C پر براؤن ہونے تک بیک کریں۔ پف پیسٹری پائی کی تیاری کا تعین اس طرح کیا جاسکتا ہے: اگر پائی کے کونے کو چاقو یا اسپاتولا سے اٹھایا جاتا ہے، اور یہ جھکتا نہیں ہے، تو آٹا اچھی طرح سے پکا ہوا ہے - پائی تیار ہے۔

پف پیسٹری کو کاؤنٹ کے انداز میں نوبل ڈرنکس کے ساتھ تہوار کی میز پر پیش کریں، اس کا ذائقہ جادوئی ہے۔

چکن اور مشروم کے ساتھ خمیر پائی

چکن اور مشروم کے ساتھ خمیر پائی ایک خاص آٹے پر تیار کی جاتی ہے، جس کے لیے ہم لیتے ہیں:

• 4 کپ آٹا
• 2 چمچ۔ l سہارا،
• 4 انڈے،
• 1 چمچ نمک،
• 50 گرام مکھن
• 1 چمچ۔ l سورج مکھی کا تیل،
• 5 جی خشک خمیر
• 1 گلاس دودھ۔

بھرنا:

• 1 کلو تازہ مشروم (400 گرام ابلا ہوا)،
• 2-3 خشک مشروم (سفید، بولیٹس)،
• 300 گرام چکن فلیٹ،
• 3 پیاز، 1 چمچ۔ l مکھن
• نمک،
• کالی مرچ
• ڈل اور اجمودا.

کھانا پکانے کا طریقہ۔

خمیر کے ساتھ آٹا ملائیں. دودھ کو 40 ڈگری سینٹی گریڈ پر گرم کریں، اس میں نمک اور چینی گھول کر میدے میں ڈال دیں۔ 3 انڈے شامل کریں اور ہلائیں۔ پگھلا ہوا مکھن شامل کریں اور آٹا گوندھیں۔ اگر یہ گاڑھا ہو تو دودھ ڈالیں، اگر پتلا ہو تو میدہ ڈال دیں۔

تیار آٹا ہاتھوں اور برتنوں کی دیواروں سے اچھی طرح چپک جانا چاہیے۔

آخر میں سبزیوں کے تیل میں ڈالو. آٹے کو پلاسٹک کی لپیٹ اور ثبوت سے ڈھانپیں۔

بھرنا: خشک مشروم کو پاؤڈر میں کچل دیں۔ تازہ مشروم ابالیں، ایک colander میں ضائع. فلیٹ کو ابالیں اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پیاز کو کاٹ لیں، گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں، ابلی ہوئی مشروم اور مشروم پاؤڈر ڈال دیں۔ گوشت کی چکی سے گزریں۔ سفید چٹنی کے ساتھ پتلا کریں۔

جب آٹا اٹھ جائے تو اسے 3 حصوں میں تقسیم کریں - سجاوٹ کے لیے دو برابر اور ایک چھوٹا۔ آٹے کو چکنائی والی بیکنگ شیٹ پر رکھیں، پلاسٹک سے ڈھانپیں اور کھڑے ہونے دیں۔

1. آٹے کو رول آؤٹ کریں، فلنگ ڈالیں، آٹے کو مستطیل کی شکل میں سیدھ کریں، کناروں کو چٹکی بھریں، سیون کو نیچے کر دیں اور چکنائی والی بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ اسے 15 منٹ تک کھڑا رہنے دیں۔
2. زردی کو ہلائیں، 0.5 عدد شامل کریں۔ کلیبیکا کو پانی اور چکنائی دیں۔
3. سانچوں یا چاقو کا استعمال کرتے ہوئے اچھی طرح سے لپٹے ہوئے آٹے سے آرائشی زیورات کاٹ لیں۔
4. انہیں زردی کے ساتھ چکنائی والی سطح پر پھیلائیں، سب سے اوپر چکنائی۔
5. کانٹے یا لکڑی کے بالوں کے پین سے کئی پنکچر بنائیں - اوپر اور کولبیاکی کے اطراف میں۔
6. کلیبیاکا کو پہلے سے گرم اوون میں رکھیں اور 180 ° C پر 35 منٹ تک بیک کریں۔
7. تیار ہونے پر، تندور سے ہٹا دیں، ایک رومال سے ڈھانپیں اور 20 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔

چاول، چکن اور مشروم کے ساتھ پائی

چاول، چکن اور مشروم کے ساتھ پائی آٹا: 500 گرام آٹا، 3 انڈے، 100 گرام مارجرین، 30 گرام خمیر، 1 گلاس دودھ، چینی، نمک۔

بھرنا:

• 200 گرام چاول
• 4-5 خشک مشروم،
• 100 گرام ابلا ہوا چکن فلیٹ،
• 2 پیاز
• 50 جی مارجرین،
• کالی مرچ
• نمک.

چٹنی:

• 1 چمچ۔ l آٹا
• مشروم کے شوربے کا 1 گلاس،
• 100 گرام ھٹی کریم
• اجمودا

کھانا پکانے کا طریقہ۔

آٹا چھان لیں، پتلا خمیر کے ساتھ گرم دودھ میں ڈالیں، ہلائیں، رومال سے ڈھانپیں اور ثبوت کے لیے چھوڑ دیں۔ ایک چٹکی چینی اور نمک کے ساتھ میش شدہ زردی شامل کریں اور پگھلی ہوئی مارجرین میں ڈال کر آٹا گوندھیں۔ ڈھک کر گرم جگہ پر رکھیں۔ جب آٹا اوپر آجائے تو اسے مستطیل کی شکل میں 1.5 سینٹی میٹر موٹا رول کریں، فلنگ کو ساتھ (کنارے کے قریب) رکھیں، پائی کے کناروں کو چٹکی بھر لیں۔ چکنائی والی شیٹ میں منتقل کریں اور کھڑے ہونے دیں۔ پروٹین کے ساتھ برش کریں، کانٹے سے گہرا چبھیں اور گرم اوون میں 35-40 منٹ تک بیک کریں۔ گرم، بوندا باندی مکھن یا چٹنی کے ساتھ سرو کریں۔

بھرنا: مارجرین میں تلی ہوئی پیاز کے ساتھ ابلے ہوئے چاول، باریک کٹے ہوئے ابلے ہوئے مشروم، گوشت، نمک اور کالی مرچ ملا دیں۔

چٹنی: ہلکے سے چربی میں آٹا بھون، مشروم کے شوربے میں ڈال، نمک، کالی مرچ، کٹی اجمودا (خشک کیا جا سکتا ہے) شامل کریں، ابال، گرمی سے ہٹا دیں اور ھٹی کریم شامل کریں.

مشروم، چکن اور بروکولی کے ساتھ لٹ والی پائی

چکن، مشروم اور بروکولی کے ساتھ یہ ناقابل یقین حد تک اطمینان بخش اور مزیدار سنیک پائی کو بجا طور پر "عید کی خاص بات" سمجھا جا سکتا ہے۔ اسے ہلکے سوپ، شوربے یا چائے کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔

ترکیب:

• ٹیسٹ کے لیے:
• 450 جی آٹا
• 20 گرام تازہ خمیر یا 7 جی خشک خمیر،
• 225 ملی لیٹر دودھ
• 50 گرام مکھن
• 2 چمچ سہارا،
• 1 چمچ نمک.

بھرنے کے لیے:

• 200 جی مشروم
• 150 گرام ابلا ہوا چکن فلیٹ،
• 300 جی بروکولی۔
• 150 جی پنیر
• 1 چمچ۔ l سرسوں
• 1 انڈا،
• نمک،
• پسی کالی مرچ.

ویکر کیک بنانا:

خمیر کو گرم دودھ میں گھلائیں، چینی ڈالیں، ہلائیں اور جھاگ آنے تک چھوڑ دیں (تقریباً 10-15 منٹ)۔

چھلکے ہوئے آٹے کو نمک کے ساتھ ملا دیں، تیار آٹا اور پگھلا ہوا مکھن ڈالیں (یہ گرم نہیں ہونا چاہیے، ورنہ خمیر مر سکتا ہے)، ایک ہموار، غیر چپچپا آٹا گوندھیں۔

اگر ضروری ہو تو مزید آٹا شامل کریں، لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ آٹا زیادہ کھڑا نہ ہو۔ اسے رومال سے ڈھانپیں اور تقریباً 1 گھنٹے کے لیے گرم جگہ پر چھوڑ دیں۔ اس وقت کے دوران، آٹا 1.5-2 بار کی طرف سے حجم میں اضافہ کرنا چاہئے.

فلنگ تیار کرنے کے لیے، بروکولی کو پھولوں میں تقسیم کریں، ابلتے ہوئے نمکین پانی میں 4-5 منٹ کے لیے بلنچ کریں۔

پھر اسے کولنڈر میں ڈالیں، ٹھنڈے پانی سے دھولیں اور پانی نکلنے دیں۔

مشروم اور ابلی ہوئی فلیٹ کو کیوبز میں کاٹ لیں، بروکولی کے پھول، پسا ہوا پنیر، سرسوں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ پیٹا ہوا انڈا شامل کریں، آہستہ سے مکس کریں۔

تیار آٹا گوندھیں، اسے تقریباً 30 × 40 سینٹی میٹر سائز کی مستطیل تہہ میں رول کریں۔

بھرنے کو مستطیل کے وسط میں ایک پٹی میں رکھیں۔ فلنگ کے دونوں اطراف کے ڈھیلے آٹے کو 2-3 سینٹی میٹر چوڑی سٹرپس میں کاٹ دیں۔ باری باری دونوں طرف سے فلنگ پر سٹرپس لپیٹیں، انہیں "پگٹیل" کی شکل میں بچھا دیں۔

وکر کیک کو تیل والے پارچمنٹ سے لیس بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور 30 ​​منٹ تک پروفنگ کے لیے گرم جگہ پر رکھیں۔ کیک کو پہلے سے گرم اوون میں 190 ° C سے زیادہ کے درجہ حرارت پر سنہری بھوری ہونے تک بیک کریں (35-45 منٹ) .

چکن اور مشروم کے ساتھ پیٹا روٹی

چکن اور مشروم کے ساتھ lavash پائی بنانے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء لینے کی ضرورت ہے:

• پیٹا روٹی کی 3 شیٹس
• 200 گرام سخت کٹے ہوئے پنیر
• 150 گرام چکن فلیٹ یا چکن فلیٹ
• 100 گرام ابلا ہوا مکھن یا مشروم
• 5-6 آلو
• 100 گرام ہری پیاز
• 3 انڈے
• 2-3 ST. ھٹی کریم یا میئونیز کے کھانے کے چمچ
• 2 چمچ۔ دودھ کے چمچ
• 100 گرام مکھن
• سبزیوں کا تیل - سڑنا چکنا کرنے کے لئے
• کالی مرچ اور نمک حسب ذائقہ

تھوڑا سا مکھن، 2 پھٹے ہوئے انڈے اور 2-3 چمچ کے ساتھ میشڈ آلو بنائیں۔ میئونیز یا ھٹی کریم کے چمچ. ہری پیاز کو باریک کاٹ لیں اور میشڈ آلو کے ساتھ مکس کریں۔ نمک اور کالی مرچ نتیجے میں بھرنے، ابلی ہوئی مشروم شامل کریں اور اچھی طرح مکس.

پیٹا روٹی کی ایک شیٹ کو سبزیوں کے تیل سے چکنائی والی شکل میں رکھیں۔ آلو بھرنے کو مشروم کے ساتھ اوپر، چکن فلیٹ (چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ) کے اوپر پھیلائیں، پیٹا روٹی کی دوسری شیٹ سے ڈھانپیں اور گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔ پھر پیٹا روٹی کی تیسری شیٹ ڈالیں اور اسے دودھ کے ساتھ پیٹا ہوا باقی انڈے کے ساتھ برش کریں۔

اوون میں درمیانی آنچ پر گولڈن براؤن ہونے تک بیک کریں۔ تیار گرم کیک کو بقیہ مکھن کے ساتھ برش کریں اور ٹھنڈا ہونے تک بند اوون میں رکھیں۔

کریم بھرنے کے ساتھ چکن اور مشروم اسنیک پائی

ہم آٹے سے چکن، مشروم اور کریم کے ساتھ ایک پائی تیار کرنا شروع کرتے ہیں، جس کے لیے آپ کو درج ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی۔

• 250 جی آٹا
• 20 جی خمیر
• 50 ملی لیٹر گرم پانی
• نمک حسب ذائقہ

چکن اور مشروم اسنیک پائی کو بھرنے کے لیے درج ذیل اجزاء لیں:

• 350 جی چکن فلیٹ
• 200 جی ابلے ہوئے چنٹیریلز
• گوشت کی رگوں کے ساتھ 150 گرام سور کی چربی
• 400 گرام ابلے ہوئے آلو
• سیوائے گوبھی کا 1/2 سر
• 1 پیاز
• 200 گرام ھٹی کریم
• 100 گرام کسی بھی کٹے ہوئے پنیر کا
• 2 انڈے
• 2 چمچ۔ سبزیوں کے تیل کے چمچ
• کالی مرچ اور نمک حسب ذائقہ

آٹے کو ایک پیالے میں چھان لیں اور کنواں بنائیں۔ پسے ہوئے خمیر کو شامل کریں، 50 ملی لیٹر گرم پانی اور تھوڑا سا میدہ ڈال کر ہلائیں۔ ڈھک کر 30 منٹ کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ پھر باقی آٹا، 75 ملی لیٹر گرم پانی اور نمک ڈال کر آٹا گوندھ لیں۔ نتیجے میں آٹے کو ڈھانپیں اور 30 ​​منٹ کے لئے چھوڑ دیں۔

گوبھی بھرنے کے لیے پتوں کی موٹے رگوں کو ہٹا دیں۔ پتوں کو صاف کریں، ایک کولنڈر میں جوڑ دیں اور ٹھنڈے پانی سے ڈالیں۔ پتیوں اور سور کی چربی کو سٹرپس میں کاٹ دیں۔ آلو کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔

پیاز کو کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل میں ابالیں۔ سور کی چربی، کٹے ہوئے فلٹس شامل کریں اور ہر چیز کو اچھی طرح بھونیں، 15 منٹ کے بعد مشروم ڈالیں، ہر چیز کو مکس کر کے بھون لیں۔ پھر آلو اور گوبھی کے ساتھ مکس کریں۔ نمک اور کالی مرچ نتیجے میں بھرنے اور اچھی طرح مکس.

اس وقت کے بعد، آٹا دوبارہ گوندھیں اور اسے چکنائی والی بیکنگ ڈش میں رکھیں۔ ہم چکن اور مشروم کے ساتھ اس پائی کو بھرنے کے ساتھ تیار کر رہے ہیں: اس کے لئے، انڈے، ھٹی کریم، پنیر، نمک اور کالی مرچ سب کچھ ملائیں. آٹے کے اوپر بھرنے کو پھیلائیں اور نتیجے میں کھٹی کریم کا مرکب ڈالیں۔ اوون میں 200 ° C پر 25 منٹ تک بیک کریں۔

چکن اور مشروم کے ساتھ فرانسیسی پائی

فرانسیسی چکن اور مشروم پائی کے اجزاء درج ذیل ہیں:

• چکن فلیٹ - 300 گرام
• Champignons - 400 جی
• سخت پنیر - 100 جی
• گندم کا آٹا - 2 اسٹیک۔
• چکن انڈا (1 - آٹے میں، 2 - بھرنے میں) - 3 پی سیز
• مکھن - 200 جی
• کریم - 200 جی
• سبز (پیاز، اجمودا)
• نمک (حسب ذائقہ)

1. ایک ٹکڑا بنانے کے لئے آٹے اور مکھن کو کاٹ لیں۔ انڈا ڈال کر آٹا گوندھ لیں۔
2. چکن فلیٹ کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل میں سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
3. چکن میں کٹے ہوئے مشروم ڈالیں، تھوڑا سا پانی، نمک ڈالیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔
4. آٹے کو بیکنگ ڈش میں رکھیں، کانٹے سے آٹے کو چھیدیں اور پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 200 ° C پر 10 منٹ تک بیک کریں۔
5. انڈوں کو کریم اور چٹکی بھر نمک کے ساتھ ہلکے سے پھینٹیں۔
6. خشک آٹا میں بھرنے رکھو، کریم ڈال، grated پنیر اور کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑک. اوون میں 200 ° C پر 30-40 منٹ تک بیک کریں۔

گرم گرم سرو کریں۔

چکن اور مشروم کرنیک پائی کی ترکیب

• خمیر کا آٹا - 400 گرام،
• 100 گرام ابلے ہوئے شیمپینز،
• چکن - 1 پی سی،
• بکواہیٹ - 600 گرام،
• انڈے - 6 پی سیز،
• مکھن - 200 گرام،
• کٹا اجمود یا ڈل - 1/2 کپ

چکن اور مشروم کرنک پائی کی یہ ترکیب درمیانی مشکل کے زمرے سے تعلق رکھتی ہے، اس لیے ہدایات کو غور سے پڑھیں۔

چکن کو تھوڑے سے پانی میں ابال کر ہڈیوں سے الگ کرکے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

1 کچے انڈے کے ساتھ دانے کو پیس لیں، خشک کریں، چھلنی سے رگڑیں۔

مشروم کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور چکن فلیٹ کے ساتھ مکس کریں۔

1.5 کپ پانی کو 2 کھانے کے چمچ تیل کے ساتھ ابالیں، سیریل ڈالیں اور فوراً اچھی طرح ہلائیں تاکہ گانٹھیں نہ ہوں، 5-10 منٹ تک پکائیں، تھوڑا سا خشک ہونے کے لیے اوون میں رکھ دیں، کٹے ہوئے انڈے اور کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں، نمک ڈال کر ہلائیں۔ ذائقہ...

دھاتی ڈش پر کھٹے آٹے کا کیک رکھیں، اس پر پکا ہوا گوشت کا آدھا حصہ، اور مشروم کے ساتھ کٹے ہوئے چکن کے اوپر، باقی ماندہ گوشت سے ڈھانپ دیں اور اوون میں ڈالنے سے پہلے کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں چھڑک دیں۔ اور درمیان میں ایک گلاس چکن شوربہ ڈالیں، ایک اور فلیٹ کیک سے ڈھانپیں، انڈے سے گیلا کر کے بیک کریں۔

چکن اور مشروم کے ساتھ ڈائیٹ پائی

چکن اور مشروم ڈائیٹ پائی کی ترکیب کے اجزاء:

بھرنا

• چکن فلیٹ 350 گرام
• شیمپینز 300 گرام
• تازہ یا منجمد پالک 200 گرام
• پیاز 1 پی سی
• زیتون کا تیل 1-2 کھانے کے چمچ
• کم چکنائی والا پنیر 40 گرام

ٹیسٹ کے لیے

• گندم کی چوکر 80 گرام
• انڈے 3 ٹکڑے (جس میں سے 1 پورا انڈا، باقی صرف پروٹین)
• کم چکنائی والا کاٹیج پنیر 200 گرام
• آٹا کے لئے بیکنگ پاؤڈر

اپنے گھر کے کچن میں غذائی چکن اور مشروم پائی بنانے کا طریقہ ذیل میں بیان کیا گیا ہے۔

چکن بریسٹ کو ہلکے نمکین پانی میں 20 منٹ تک ابالیں۔ تیار گوشت کو کیوبز میں کاٹ لیں۔

پیاز کو باریک کاٹ لیں اور زیتون کے تیل میں براؤن کر لیں۔ آپ کھانا پکانے کے لیے کوئی بھی مشروم لے سکتے ہیں، مشروم یا جنگل کے مشروم کو اسٹور کر سکتے ہیں، انہیں ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں۔ تلی ہوئی پیاز میں شامل کریں۔ درمیانی آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک مشروم نرم نہ ہو جائیں، تقریباً 10 منٹ۔ جب کھمبیاں پک رہی ہوں، پالک کو دھولیں، زیادہ پانی جھاڑ کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور مشروم کے ساتھ پین میں ڈالیں، نمک کے ساتھ سیزن کریں۔ جب پالک گرم ہو اور اس کا حجم ختم ہو جائے تو پین کے نیچے آنچ بند کر دیں۔

آٹا کے لئے، کاٹیج پنیر کے ساتھ انڈے ملائیں، نمک کی ایک چوٹکی شامل کریں. دہی میں چوکر، نمک، بیکنگ پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

ایک فارم کو الگ کرنے کے قابل سائیڈ کے ساتھ تیل سے چکنائیں، آٹا بچھا کر اپنے ہاتھوں سے برابر کرتے ہوئے نیچے کی طرف بنائیں۔

آٹے کو اپنے ہاتھوں سے چپکنے سے روکنے کے لیے، انہیں تیل سے چکنائی دیں۔ مشروم اور پالک کو پرتوں میں ڈالیں، پھر کٹی ہوئی چھاتی کے ٹکڑے۔

آخری تہہ میں باریک grater پر گرے ہوئے پنیر کو رکھیں۔

ڈائیٹ پائی کو پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 180 سینٹی گریڈ پر 30 منٹ تک بیک کریں۔

جب پنیر پگھل جائے اور آٹا براؤن ہونے لگے تو پائی تیار ہے۔ پائی کو گرم اور ٹھنڈا دونوں کھایا جا سکتا ہے۔ بون ایپیٹیٹ۔

لورین چکن اور مشروم پائی

چکن اور مشروم کے ساتھ لورین پائی کے لئے آٹا مصنوعات کی ساخت کے لحاظ سے بہت آسان ہے:

• 50 گرام مکھن:
• 1 انڈا۔
• 3 چمچ۔ برف کا پانی کھانے کے چمچ:
• 1 گلاس آٹا (میرے لیے یہ 200 گرام کے برابر ہے)
• ایک چٹکی نمک

بھرنا زیادہ پیچیدہ ہے:

• 300 گرام ابلی ہوئی چکن فلیٹ (دبلی پتلی ہیم سے بدلی جا سکتی ہے)
• 400 گرام مشروم (میرے پاس جنگل کے مشروم ہیں، لیکن آپ شیمپین استعمال کر سکتے ہیں)
• 200 گرام بینگن
• 100 جی پیاز
• 1-2 چمچ۔ سبزیوں کے تیل کے چمچ
• نمک حسب ذائقہ

چٹنی ڈالنا بنیادی "چپ" ہے:

• 150 گرام بھاری کریم (کم از کم 20 فیصد چکنائی)
• 150 گرام سخت پنیر
• 2 انڈے
• 1 چائے کا چمچ جائفل
• کالی مرچ - ذائقہ

آٹا پکانا:

ایک انڈے کے ساتھ مکھن پیسنا، پانی میں ڈالیں اور نمک کے ساتھ ملا ہوا آٹا شامل کریں. آٹے کو ہموار ہونے تک گوندھیں، اسے بیگ میں لپیٹ کر 30-40 منٹ کے لیے فریج میں رکھ دیں۔

بھرنے کو پکانا:

1. چکن کو ابالیں، ٹھنڈا کریں اور باریک کاٹ لیں۔
2. بینگن کو چھیل لیں، باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں، نمک اور 20 منٹ کے لیے چھوڑ دیں تاکہ کڑوا رس نکل جائے۔ پھر رس اور نمک کو دھولیں۔
3. پیاز کو باریک کاٹ لیں اور تیل میں فرائی کریں، باریک کٹی ہوئی مشروم ڈالیں، 10 منٹ تک بھونیں۔ بینگن اور چکن ڈالیں، مزید 10 منٹ تک بھونیں۔
4. فلنگ کو مکس اور نمک کریں۔
5. چٹنی بھر کر پکانا:
6. پھینٹے ہوئے انڈے میں کریم، باریک کٹا پنیر، کالی مرچ اور جائفل ڈالیں، چمچ سے ہر چیز کو آہستہ سے مکس کریں۔
7. ہم نے آٹے کو چکنائی والے یا پارچمنٹ پیپر کی شکل میں پھیلایا (میں نے 29 سینٹی میٹر قطر کے ساتھ ایک تقسیم شدہ شکل استعمال کی) ، اطراف بنائیں۔ ہم بھرنے کو پھیلاتے ہیں، سب سے اوپر چٹنی بھرنے کو تقسیم کرتے ہیں. اگر آپ کو لگتا ہے کہ یہ بہت مائع ہے، تو پریشان نہ ہوں، بیکنگ کے عمل کے دوران یہ کافی گاڑھا ہو جائے گا۔
8. ہم 180 ڈگری کے درجہ حرارت پر 35-40 منٹ کے لئے تندور میں پکانا. تیاری آسانی سے طے کی جاتی ہے - آٹے کے سنہری کناروں اور سنہری بھوری کرسٹ سے۔

سست چکن اور مشروم پائی

ٹیسٹ کے لیے:

• انڈے - 2 پی سیز،
• مکھن - 100 جی،
• ھٹی کریم - 200 جی،
• آٹا - 3 کپ،
• نمک حسب ذائقہ

بھرنے کے لیے:

• درمیانے سائز کا چکن - 1 پی سی،
• کریم - 50 ملی لیٹر،
• لیموں - 1/4 پی سیز،
• چاول - 1 گلاس
• انڈے - 5 پی سیز،
• سبزیوں کا ایک گچھا،
• کھمبی،
• چکن بلون،
• جائفل،
• اجمودا

سست چکن اور مشروم پائی بنانے کے لیے، سب سے پہلے آٹا بدل دیں: ایک ساس پین میں 2 انڈے ڈالیں، مکھن، کریم ڈالیں، میدہ، نمک ڈالیں اور ہلائیں۔

چکن کو ابالیں، شوربے سے نکالیں، تھوڑا سا ٹھنڈا کریں، برسکٹ کو سلائسوں میں کاٹ لیں، باقی گوشت کو ہڈیوں سے نکال دیں۔ ہڈیوں کو شوربے میں ابالنے کے لیے چھوڑ دیں۔ پھر 1 1/4 کپ چکن کے شوربے میں ڈالیں، اس میں کریم، جائفل، مکس کریں اور اس سب کو ابالیں تاکہ آدھا مائع باقی رہ جائے، باریک کٹی ہوئی اجمودا، چند قطرے لیموں کا رس اور چکن کا سارا گوشت نتیجے میں آنے والی چٹنی میں ڈال دیں۔ ، ٹھنڈا

چاولوں کو ٹھنڈے پانی میں دھو کر نکالیں، ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں، ابالیں، چھلنی پر رکھیں، ٹھنڈے پانی سے دھولیں، 3 کپ ابلتے ہوئے چکن کے شوربے میں تھوڑا سا ساگ کے ساتھ ڈبوئیں، نرم ہونے تک پکائیں، لیکن ایسا نہ ہو۔ ابال، نمک. سخت ابلے ہوئے انڈے کاٹ لیں۔ کئی سفید یا اچار والے مشروم کو تیل اور کھٹی کریم میں بھونیں۔

جب سب کچھ تیار ہو جائے تو پکا ہوا آٹا لیں، چوتھا حصہ چکن کے ڈھکن پر چھوڑ دیں، اور آٹے کے تین چوتھائی حصے کو 0.5 سینٹی میٹر موٹی پرت میں رول کر کے اسے گول شکل دے کر بیکنگ شیٹ پر ڈال دیں۔

آٹے کے بیچ میں آدھے چاول ڈال کر چپٹا کر لیں، آٹے کے کناروں کو کھلا چھوڑ دیں۔ آدھے انڈوں کو چاولوں پر یکساں طور پر پھیلائیں، پھر آدھا چکن اور مشروم، پھر چاول، انڈے اور چکن کو مشروم کے ساتھ پھیلائیں۔ چمچ کی مدد سے، کٹے ہوئے گوشت کو مزید مضبوطی سے کچلیں، آٹے کے کناروں کو اوپر کی طرف کھینچیں، لیکن احتیاط سے تاکہ آٹا ٹوٹ نہ جائے۔

رولڈ آٹے کے باقی ٹکڑے کے اوپر ایک ڈھکن لگائیں، کناروں کو چٹکی بھریں، درمیان میں ایک سوراخ چھوڑ دیں اور اوپر کو مختلف آٹے کے مجسموں سے سجا دیں۔ کرنیک کو یکساں مخروطی شکل دیں۔ ایک انڈے سے برش کریں، گرم تندور میں رکھیں۔ جب کیما بنایا ہوا گوشت ابل جائے اور چکن آسانی سے ہل جائے تو یہ تیار ہے۔

چکن اور مشروم جولین پائی کی ترکیب

چکن اور مشروم کے ساتھ جولین پائی کی اس ترکیب کو تہوار کی ڈش کے طور پر درجہ بندی کیا جا سکتا ہے، لیکن آپ کو ہفتے کے دنوں میں اس پیسٹری کو بنانے سے کوئی چیز نہیں روکتی ہے۔

ٹیسٹ کے لیے:

• 125 گرام مکھن
• 1 انڈا
• 2 کھانے کے چمچ کٹا ہوا پنیر
• 200 جی آٹا
• 1 تھیلا بیکنگ پاؤڈر
• 1 چائے کا چمچ چینی
• 1/2 چائے کا چمچ نمک

بھرنے کے لیے:

• 2 چکن فلیٹس
• کسی بھی مشروم کے 250 جی
• 150 جی پنیر
• 150 گرام ھٹی کریم
• 150 گرام کریم
• 1 کھانے کا چمچ آٹا
• 1-2 پیاز
• نمک، حسب ذائقہ مصالحہ

1. ایک پیالے میں پگھلے ہوئے مکھن کو باریک کٹے ہوئے پنیر، انڈے، نمک اور چینی کے ساتھ پھینٹ لیں۔
2. بیکنگ پاؤڈر کے ساتھ ملا ہوا آٹا شامل کریں اور جلدی سے نرم آٹے میں گوندھ لیں۔
3. آٹے کو اپنے ہاتھوں سے اسپلٹ فارم کے نیچے اور اطراف میں پھیلائیں۔ ریفریجریٹر میں رکھیں:
4. بھرنے کے لیے کولڈ کریم کو ھٹی کریم اور میدے سے پھینٹیں۔
5. پیاز کو تھوڑے سے تیل میں بھونیں۔
6. باریک کٹے ہوئے فلٹس شامل کریں۔ جلدی سے بھونیں۔
7. مشروم شامل کریں۔ ابالیں جب تک کہ مائع بخارات نہ بن جائے۔
8. کریمی مکسچر میں ڈالیں۔حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ ابالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، جب تک کہ ماس قدرے گاڑھا نہ ہوجائے۔
9. نتیجے میں بھرنے کے ساتھ آٹے کے نشان کو بھریں۔
10. اوپر گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔
11. 180 ڈگری پر تندور میں رکھیں۔
12. 40 منٹ کے بعد ہٹا دیں۔
13. پائی کو ٹھنڈا کریں، اسے سڑنا سے نکالیں اور تب ہی اسے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

چکن اور مشروم کے ساتھ کھٹی کریم پائی (ویڈیو ترکیب)

چکن اور مشروم کے ساتھ کھٹی کریم پائی بنانے کے لیے، یہ لیں:

• 300 گرام چکن فلیٹ،
• 200 گرام ابلے ہوئے پورسنی مشروم،
• 1.5 کلو جال،
• 500 جی آٹا
• 1 لیٹر ھٹی کریم،
• نمک حسب ذائقہ.

1. چکن فلیٹ کو نمکین پانی میں ابالیں، سٹرپس میں کاٹ لیں۔ مشروم کو باریک کاٹ لیں اور گوشت کے ساتھ ملائیں۔ جوان جالیوں کو چھانٹیں، انہیں دھولیں، ابلتے ہوئے پانی سے ابالیں اور باریک کاٹ لیں، نمک۔
2. آٹے، پانی اور نمک سے ایک سخت آٹا بنائیں، 30 منٹ کے لئے چھوڑ دیں. پھر باریک رول کریں اور برتن کے سائز کے دائروں میں کاٹ لیں۔
3. برتنوں میں تہوں میں مشروم اور nettles کے ساتھ آٹا، fillets رکھیں، گرم ھٹی کریم کے ساتھ موٹی ہر پرت ڈال اور تندور میں ڈال دیا.

چکن اور مشروم کے ساتھ پائی کی ترکیب کی ویڈیو دیکھیں: کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی اور گھر میں کھانا پکانے کے اقدامات دکھائے گئے ہیں۔

تندور میں سب سے مزیدار چکن اور مشروم پائی

سب سے مزیدار چکن اور مشروم پائی ہمیشہ کھٹی کریم کے اضافے کے ساتھ کلاسیکی ہدایت کے مطابق بنائی جاتی ہے۔

بھرنے کے لیے:

• 2 پیاز
• 400 گرام چکن فلیٹ،
• 200 گرام شہد مشروم،
• 150 گرام ابلے ہوئے چاول،
• 4 ابلے ہوئے انڈے
• تلنے کے لیے سبزیوں کا تیل،
• بیکنگ کے لئے مکھن.

ٹیسٹ کے لیے:

• 2/3 کپ گندم کا آٹا
• 2 چمچ بیکنگ پاوڈر،
• 250 گرام ھٹی کریم
• 2 انڈے،
• نمک، مرچ - ذائقہ.

1. پیاز کو باریک کاٹ لیں اور "بیک" موڈ میں گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ پیاز میں شہد مشروم ڈال کر بھونیں۔ ملٹی کوکر کو بند کردیں۔ پیاز اور مشروم کو ایک پیالے میں رکھیں۔
2. چکن فلیٹ کو ابالیں اور باریک کاٹ لیں۔ ابلے ہوئے انڈوں کو کاٹ لیں، تلی ہوئی پیاز میں چکن فلیٹ اور ابلے ہوئے چاول ڈالیں، فلنگ کو مکس کریں۔
3. نمک کے ساتھ انڈے مارو، ھٹی کریم شامل کریں، مکس کریں، پیٹنا جاری رکھیں۔ بیکنگ پاؤڈر کے ساتھ آٹا چھان لیں، ھٹی کریم کے ساتھ انڈوں میں شامل کریں۔ اس وقت تک ہلچل جاری رکھیں جب تک کہ ایک گاڑھا، بہتا ہوا یکساں مرکب نہ بن جائے۔ آٹا کو 20 منٹ تک کھڑا رہنے دیں۔
4. ملٹی کوکر کے پیالے کو مکھن سے گریس کریں۔ تقریباً 2/3 آٹے میں ڈالیں۔ آہستہ سے بھرنے کو تقسیم کریں، باقی آٹا پر ڈالیں.
5. 60 منٹ کے لیے "بیکنگ" موڈ کے لیے ٹائمر سیٹ کریں۔ سگنل کے بعد ملٹی کوکر کا ڈھکن کھولیں، کیک کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔

یا آپ اس پائی کو چکن اور مشروم کے ساتھ اوون میں 220 ڈگری پر 35 سے 40 منٹ تک یا سنہری بھوری ہونے تک پکا سکتے ہیں۔

مشروم کے ساتھ سادہ چکن بریسٹ فلیٹ پائی

مشروم کے ساتھ ایک سادہ چکن بریسٹ پائی بنانے کے لیے، آپ کو درج ذیل مصنوعات لینے کی ضرورت ہے:

• 1 پیاز
• 500 جی آلو
• 300 جی تمباکو نوشی چکن بریسٹ
• 250 گرام ابلا ہوا سور کا گوشت،
• 100 گرام اچار والے مشروم،
• 100 جی سخت پنیر
• 100 گرام فیٹا پنیر،
• 2 انڈے،
• 3/4 کپ دودھ
• تلنے کے لیے سبزیوں کا تیل،
• 50 گرام مکھن
• لہسن کے 2 لونگ
• 50 گرام روٹی کے ٹکڑے
• نمک، مرچ - ذائقہ.

یہ چکن بریسٹ اور مشروم پائی ملٹی کوکر کے ساتھ بنانا سب سے آسان ہے۔

1. پیاز کو باریک کاٹ لیں اور "بیکنگ" موڈ میں زیتون براؤن ہونے تک بھونیں۔ ابلے ہوئے سور کے گوشت کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پیاز میں شامل کریں اور "بیکنگ" یا "فرائی" موڈ میں 3 منٹ تک بھونیں۔ ملٹی کوکر کو بند کردیں۔
2. آلو کو دھو کر چھیل لیں، 25 منٹ تک "سٹیم کوکنگ" موڈ میں پکائیں۔
3. ملٹی کوکر کو بند کردیں۔
4. آلو کو ایک پیالے میں منتقل کریں، مکھن اور گرم دودھ ڈالیں، میشڈ آلو میں میش کریں۔
5. لہسن کے لونگوں کو لہسن کے پریس سے کچلیں، فیٹا پنیر اور پنیر کو کیوبز میں کاٹ لیں، مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، چکن بریسٹ کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، انڈوں کے ساتھ میشڈ آلو اور پیاز کے ساتھ ابلا ہوا سور کا گوشت شامل کریں۔ حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈال کر ہلائیں۔
6. ملٹی کوکر کے پیالے کو مکھن سے گریس کریں۔ مکسچر کو پھیلائیں، ہموار کریں، روٹی کے ٹکڑوں کے ساتھ چھڑکیں۔
7. چکن فلیٹ اور مشروم کے ساتھ پائی بیک کرنے سے پہلے، بیک یا بیک ٹائمر کو 45 منٹ کے لیے سیٹ کریں۔ سگنل کے بعد ملٹی کوکر کا ڈھکن کھولیں، کیک کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔

چکن، بینگن اور مشروم کے ساتھ حصہ دار پائی کے لیے آسان نسخہ

چکن، بینگن اور مشروم کے ساتھ ایک حصہ والی پائی کے لیے آپ کو کیا چاہیے: پتلی پیٹا بریڈ کی 2 شیٹس، 300 گرام چکن بریسٹ، 1 بڑا بینگن، 200 گرام مشروم، 3 ٹماٹر، 2 پیاز، 150 گرام پنیر، 6 کھانے کے چمچ۔ l سبزیوں کا تیل، جڑی بوٹیوں کا 1 گچھا، لہسن، نمک حسب ذائقہ

یہ چکن اور مشروم پائی کے لیے آسان نسخہ ہے، بینگن پکانے کے لیے، لمبائی کی طرف کاٹ کر دونوں طرف سے بھونیں۔ ٹماٹروں کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔ مشروم اور بریسٹ کو کاٹ لیں اور ساتھ ساتھ بھونیں۔ پیاز کو کاٹ کر بھون لیں۔ پنیر کو باریک پیس لیں۔ سبزیاں کاٹ لیں۔ لاواش کو 6 برابر مستطیل ٹکڑوں میں کاٹ لیں (بیکنگ شیٹ کے سائز کے مطابق)۔ تہوں کو چکنائی والی شکل میں درج ذیل ترتیب میں بچھائیں: پیٹا روٹی، بینگن، فلیٹ، پیاز، جڑی بوٹیاں؛ پیٹا روٹی، ٹماٹر، پیاز، جڑی بوٹیاں؛ پیٹا روٹی، مشروم، پنیر؛ پیٹا روٹی، بینگن، فلیٹ، پیاز، جڑی بوٹیاں، کٹا لہسن؛ lavash، پنیر، lavash. اوون میں 180 ° C پر 15-20 منٹ تک بیک کریں۔

چکن اور مشروم کے ساتھ پف پیسٹری پائی

درحقیقت، یہ چکن اور مشروم کے ساتھ چھوٹے پائی ہیں جو بینگن، آلو، پیاز اور تل کے بیجوں کے ساتھ خمیری پف پیسٹری سے بنی ہیں۔ تاتار میں انہیں "Echpochmaks" کہا جاتا ہے۔

چکن پف پیسٹری مشروم پائی کے لیے، آپ کو یہ لینے کی ضرورت ہوگی:

• آٹا - نرم آٹا کے لئے
• خشک خمیر کا 1 بیگ (7 جی)
• 100 گرام ھٹی کریم
• 100 گرام مکھن
• 1 انڈا
• 2 زردی
• 250 ملی لیٹر دودھ
• 1 چمچ چینی
• تل کے بیج - ذائقہ
• 2 چائے کے چمچ نمک

بھرنے کے لیے:

• 500 گرام چکن فلیٹ
• 100 جی مشروم
• 1 بینگن
• 6 درمیانے آلو
• 2 چھوٹے پیاز
• گوشت، کالی مرچ اور نمک کے لئے مصالحے - ذائقہ

ٹیسٹ کے لیے، دودھ کو جسم کے درجہ حرارت پر گرم کریں۔ دودھ کے کچھ حصے کو چینی، خمیر کے ساتھ مکس کریں اور 10-15 منٹ کے لیے گرم جگہ پر رکھیں جب تک کہ جھاگ دار ٹوپی نہ بن جائے۔ باقی دودھ کو انڈے، نمک، کھٹی کریم، نرم مکھن اور ملا ہوا آٹا کے ساتھ ملائیں۔ پھر چھوٹے حصوں میں آٹا ڈالیں، نرم، تھوڑا چپچپا آٹا گوندھیں اور اسے 2 گھنٹے کے لیے گرم جگہ پر رکھ دیں۔ پھر پف پیسٹری تیار کریں: اس کے لئے ہم اسے 1 سینٹی میٹر موٹی پرت میں رول کرتے ہیں، اسے تیل سے چکنائی دیتے ہیں اور اسے آدھے حصے میں جوڑ دیتے ہیں۔ دوبارہ رول آؤٹ کریں اور تیل سے دوبارہ چکنائی کریں۔ طریقہ کار کو 10-15 بار دہرائیں۔

مماثل آٹا برابر ٹکڑوں میں تقسیم کریں، اور انہیں فلیٹ کیک میں گوندھ لیں۔ ان میں سے ہر ایک پر فلنگ رکھیں اور آٹے کے کناروں کو چوٹکی لگائیں، پروڈکٹ کو مثلث کی شکل دیں اور بیچ میں ایک سوراخ چھوڑ دیں۔ زردی کے ساتھ برش کریں اور تل کے بیجوں کے ساتھ چھڑکیں۔ 160 ° C پر 50-60 منٹ کے لیے اوون میں حصے دار کیک بیک کریں۔

بھرنے کے لیے گوشت، مشروم، آلو اور پیاز کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ مصالحہ، نمک، کالی مرچ ڈالیں اور نتیجے میں آنے والی فلنگ کو اچھی طرح مکس کریں۔ بینگن کو لمبائی کی طرف کاٹا جا سکتا ہے اور دونوں طرف سے تلا جا سکتا ہے۔