پگ مشروم کی تصویر اور تفصیل، مخمل پلیٹ کی نشانیاں

موٹے سور کو اس کا نام سور کے کان کے ساتھ ٹوپی کی مماثلت کے لئے ملا - کچھ علاقوں میں اس مشروم کو کہا جاتا ہے۔ تاہم، کچھ کا کہنا ہے کہ وہ زیادہ گائے کے کانوں کی طرح نظر آتے ہیں، اور ان کھمبیوں کو گائے کے شیڈ کہتے ہیں۔ اگرچہ جنگل کے ان تحائف کا تعلق پکوان کے زمرے سے نہیں ہے، لیکن روس میں ان کا استعمال روایتی ہے، ابلا ہوا اور نمکین دونوں۔

ذیل میں پگ مشروم کی تصاویر اور تفصیل کے ساتھ ساتھ ان کے رہائش گاہوں کے بارے میں معلومات بھی دی گئی ہیں۔

پلیٹ پلیٹ ذیلی پتی یا مخمل (موٹی سور)

پورے روس میں، عام لوگ اس مشروم کو سور کہتے ہیں، اور پولینڈ میں سور اور سرمئی گھوںسلا۔

مخمل پلیٹ ہر قسم کے جنگلات میں اگتی ہے، زیادہ تر ناہموار خطوں پر واقع ہوتی ہے۔ اس قسم کے مشروم کو جمع کرنے کا وقت موسم گرما کے آغاز سے شروع ہوتا ہے اور موسم خزاں تک رہتا ہے، زیادہ تر حصے میں وہ ڈھیروں میں پائے جاتے ہیں، بعض اوقات بہت بڑے اور ہمیشہ پودوں کے نیچے چھپے رہتے ہیں۔ خنزیر شاذ و نادر ہی درختوں کے نیچے اگتے ہیں، لیکن تقریباً ہمیشہ مرغزاروں کی ان جگہوں پر، جہاں کسی وجہ سے پتے گھنے ہوتے ہیں۔ اسی وجہ سے، چونکہ پتے جوان جھاڑیوں سے دور نہیں اڑتے، اس لیے اکثر ان کے نیچے، بہت ہی جڑوں میں خنزیر آتے ہیں۔ بہت سے لوگ موٹے پگ مشروم کو زہریلا سمجھتے ہیں، لیکن اس دوران درمیانی صوبوں کے مقامی لوگ، اور ایسا لگتا ہے، پورے روس میں، اگرچہ وہ سور کو دوسرے تمام کھمبیوں سے زیادہ جانتے ہیں، جو پیٹ پر بھاری ہے، لیکن وہ اسے بغیر نقصان کے کھاتے ہیں۔

مخمل پلیٹ کی خصوصیت 5 سے 12 سینٹی میٹر کی ٹوپی پر مشتمل ہوتی ہے، جوانی میں محدب، اور پھر چپٹی اور آخر میں، مقعر، کناروں کو نیچے گھمایا جاتا ہے۔

موٹے سور کی تصویر دیکھیں: مشروم کی ٹوپی کا رنگ بھورا، یا گہرا سیسا، یا آخر میں، پیلا بھورا، جو بعد میں اکثر ہلکے پیلے رنگ میں بدل جاتا ہے، لیکن چونکہ اس کی سطح ہمیشہ نرم، کچھ گیلی اور باریک ہوتی ہے۔ فلف کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، اس کی ایک مخملی شکل ہے ... پلیٹیں مختلف لمبائی کی ہوتی ہیں، موٹی، مضبوط، سفید، اور کبھی کبھی بھوری، ٹوپی کے رنگ سے ملتی ہیں۔ ان میں اور ٹوپی کے گودے میں جو رس ہوتا ہے وہ سفید ہوتا ہے جوانی میں میٹھا اور بڑھاپے میں کڑوا ہوتا ہے۔ ٹانگ کی اونچائی 1 سے 4 سینٹی میٹر تک ہوتی ہے، بعض اوقات ٹوپی کے پہلو سے جڑی ہوتی ہے، مانسل، گھنی، نازک، ہلکی بھوری یا گندی پیلی، کافی موٹی اور اکثر کھوکھلی ہوتی ہے۔

جیسا کہ آپ تصویر اور تفصیل سے دیکھ سکتے ہیں، خنزیر تمام لیمیلر سے بہت ملتے جلتے ہیں، بنیادی فرق ٹوپی کے مڑے ہوئے کناروں میں ہے۔ مخمل کی پلیٹ کا گوشت ظاہری شکل میں نرم، اندر سے خشک، ٹکڑا اور سخت ہوتا ہے۔ رنگ میں، یہ نوجوان مشروم میں سفید ہے، اور پرانے میں سرمئی ہے. کچی شکل میں کھمبی کی جوانی میں اس کا ذائقہ میٹھا میٹھا ہوتا ہے اور بڑھاپے میں یہ کالی مرچ بن جاتا ہے۔ جہاں تک بو کا تعلق ہے، یہ مسلسل برقرار ہے، ایک کمزور خوشبودار، مخروطی ہے۔

گوشت کی خشکی اور سختی کی وجہ یہ ہے کہ اچھے کچن میں یہ مشروم، اگر کبھی کبھی بہترین نہ ہونے کی وجہ سے استعمال کیا جاتا ہے، تو اس کی ابتدائی عمر میں ہی ہوتا ہے۔ تاہم، عام لوگوں میں اسے نظرانداز نہیں کیا جاتا ہے اور اکثر اسے تیل یا سور کی چربی میں ابال کر اور تلی ہوئی دونوں مقداروں میں کھایا جاتا ہے، اور خاص طور پر اسے اکثر روزے کی حالت میں چکنا چور کر دیا جاتا ہے۔

موٹے پگ مشروم کی تصاویر دیکھیں اور ان کا موازنہ دوسرے پلیٹ بنانے والوں کی تصاویر سے کریں۔


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found