گرم طریقے سے جار میں موسم سرما کے لیے کیملینا پکانا: مشروم کو اچار اور اچار بنانے کی ترکیبیں
اچار اور نمکین کو مشروم کے لیے پروسیسنگ کے بہترین اختیارات میں سے ایک سمجھا جا سکتا ہے۔ نارنجی ٹوپی کے ساتھ یہ خوبصورت مشروم "خاموش شکار" کے چاہنے والوں میں بہت پسند کیے جاتے ہیں۔ اور یہ صرف بصری اپیل کے بارے میں نہیں ہے۔ Ryzhiks سب سے زیادہ کھانے کی خصوصیات ہیں، انہیں کھانے کی پہلی قسم کا حوالہ دیا جاتا ہے. اس کا مطلب یہ ہے کہ اس طرح کے پھل دار جسم کو کچا کھایا جا سکتا ہے۔
زیادہ تر گھریلو خواتین، جنگل سے لائی گئی کھمبیوں کی فصل کو چھانٹ کر، کچھ کھمبیوں کو نمکین اور اچار کے لیے بھیجنے کا فیصلہ کرتی ہیں۔ اور یہ حیرت کی بات نہیں ہے، کیونکہ ہمارے زمانے میں، ایک بھی تہوار کی تقریب ٹھنڈے ناشتے کے بغیر مکمل نہیں ہوتی۔ یہ مضمون گرم نمکین اور اچار کے طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے موسم سرما میں زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں پکانے کی بہترین ترکیبیں پیش کرتا ہے۔
گرم نمکین اور اچار میں پھلوں کے جسموں کے لیے گرمی کا علاج شامل ہے۔ تاہم، سب سے پہلے انہیں گندگی اور ملبے سے صاف کرنے کی ضرورت ہے، ٹانگوں کے اشارے کاٹ کر پانی میں اچھی طرح سے دھولیں. ذکر کردہ پروسیسنگ کے عمل کے لئے، چھوٹے اور مضبوط نمونے لینے کی سفارش کی جاتی ہے، لیکن بڑے بھی ممکن ہیں، پھر انہیں کئی حصوں میں کاٹ دیا جانا چاہئے.
گرم طریقہ کا استعمال کرتے ہوئے سردیوں کے لئے مشروم کو کیسے اچار کریں۔
سردیوں کے لیے زعفران کے دودھ کے ڈھکنوں کو گرم نمکین کرنا مرکزی مصنوعات کو ابتدائی طور پر ابالنے پر مشتمل ہوتا ہے۔ اس طریقہ کار میں لفظی طور پر 7-10 منٹ لگتے ہیں، اب اس کا کوئی مطلب نہیں ہے۔ کھانا پکانے کے بعد، مشروم کو ایک کولنڈر میں منتقل کیا جانا چاہئے اور اضافی مائع سے نکالنے کے لئے وقت دیا جانا چاہئے.
- 3 کلو اہم مصنوعات؛
- 120 جی نمک (آئوڈائزڈ نہیں)؛
- 4 خشک لونگ کی کلیاں؛
- 2 چمچ۔ l خشک dill؛
- 5 ٹکڑے۔ خلیج کی پتی؛
- 15 پی سیز تازہ currant اور / یا چیری کے پتے؛
- 20 کالی مرچ۔
گرم طریقہ کا استعمال کرتے ہوئے موسم سرما کے لئے مشروم کو کیسے اچار کریں؟
مشروم کو چھیلیں، کللا کریں، پانی ڈالیں اور آگ پر رکھیں۔
10 منٹ کے لئے ابالیں، نالی اور نالی.
تیار کنٹینر کے نچلے حصے پر صاف پتے رکھو، نمک کی ایک تہہ ڈالیں، ساتھ ساتھ تمام مصالحے اور جڑی بوٹیاں بھی ڈال دیں۔
سب سے اوپر زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کی ایک تہہ (تقریبا 6 سینٹی میٹر) رکھیں اور نمک اور مصالحے کی ایک باریک تہہ ڈالیں۔
اہم پروڈکٹ کو مسالوں کے ساتھ تہہ در تہہ لگائیں یہاں تک کہ وہ ختم ہو جائیں۔
سب سے اوپر کی پرت کے ساتھ چند currant پتے رکھو، ایک صاف کپڑے سے ڈھانپیں اور جبر کے ساتھ نیچے دبائیں.
مشروم کے ساتھ کنٹینر کو ٹھنڈے اور تاریک کمرے میں رکھیں اور چند دنوں کے بعد جوس کی جانچ کریں۔ اگر یہ کافی نہیں ہے تو، آپ کو ضروری حجم میں نمکین ابلا ہوا پانی شامل کرنے کی ضرورت ہے، جو اس جگہ پر منحصر ہے جو رس سے بھرا ہوا نہیں ہے.
ڈیڑھ ہفتہ کے بعد، آپ مشروم چکھنا شروع کر سکتے ہیں۔
موسم سرما کے لئے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کو گرم نمکین: ویڈیو کے ساتھ کیننگ کا نسخہ
اکثر گرم نمکین مشروم کو سردیوں کے لیے براہ راست جار میں لپیٹ دیا جاتا ہے۔ یہ بہت آسان ہے، خاص طور پر اگر آپ کے ہاتھ میں مناسب برتن نہیں ہیں۔
- 3.5 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- 5 پی سیز خلیج کی پتی اور کارنیشن؛
- 160 جی نمک؛
- تازہ ڈل کا 1 گچھا؛
- ہارسریڈش پتے؛
- سورج مکھی کا تیل؛
- لہسن کے 5-7 لونگ۔
زعفران کے دودھ کی ٹوپیوں کو موسم سرما کے لیے محفوظ رکھنے کے لیے، گرم ڈبے کے طریقہ سے پہلے، آپ کو برتنوں کو جراثیم سے پاک اور خشک کرنے کی ضرورت ہے۔
- مشروم کو ہلکے نمکین پانی میں 5 سے 7 منٹ تک ابالیں، دھو کر تار کے ریک پر رکھ دیں تاکہ وہ چمکدار بن جائیں۔
- کنٹینرز کے نیچے ہارسریڈش کے صاف پتے رکھیں، اوپر نمک کی ایک تہہ ڈالیں۔
- ہم جار کو مشروم سے بھرتے ہیں، انہیں نمک، کٹا لہسن، خلیج کے پتے، لونگ اور کٹی ہوئی ڈل کے ساتھ چھڑکتے ہیں۔
- ہم ظلم کرتے ہیں، اور 36 گھنٹے کے لئے ہم ایک ٹھنڈے کمرے میں workpiece رکھتے ہیں.
- اس کے بعد، ہر جار میں گرم سورج مکھی کا تیل ڈالیں، اسے نایلان کے ڈھکنوں سے بند کریں اور اسے دوبارہ ٹھنڈی جگہ پر لے جائیں۔
یہ ایپیٹائزر ابلے ہوئے یا تلے ہوئے آلو کے ساتھ بہترین ہے۔
ذیل میں ایک اضافی ویڈیو ہے جس میں گرم نمکین طریقہ کا استعمال کرتے ہوئے موسم سرما کے لیے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں تیار کرنے کی وضاحت کی گئی ہے۔
نمکین زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں، سردیوں کے لیے گرم تیار کرنے کی ترکیب
نمکین زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں، جو سردیوں کے لیے گرم طریقے سے تیار کی جاتی ہیں، کی ترکیب آپ کو مشروم کی نئی کٹائی تک بھوک کو محفوظ رکھنے کی اجازت دے گی۔ ایک ہی وقت میں، پھل کی لاشوں کو پینٹری میں بھی ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.
- 4 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- 160-180 جی نمک؛
- 8 خلیج کے پتے؛
- 6 کارنیشن کلیاں؛
- 1 چمچ سرسوں کے بیج؛
- انگور کے پتے؛
- لہسن کے 10-15 لونگ؛
- 7-10 مٹر مصالحہ اور کالی مرچ۔
موسم سرما کے لیے بہترین ناشتے کے ساتھ کسی بھی تہوار کی میز کو فراہم کرنے کے لیے مشروم کو گرم کیسے کریں؟
- جنگل کے ملبے سے ابتدائی علاج سے گزرنے کے بعد، مشروم کو پانی کی ایک بڑی مقدار میں دھویا جاتا ہے اور 2 چٹکی سائٹرک ایسڈ کے اضافے کے ساتھ پانی میں 10 منٹ کے لئے ابالا جاتا ہے۔
- ابلنے کے بعد، خشک کھمبیوں کو نمکین کے لیے ایک پیالے میں رکھا جاتا ہے، ہر تہہ پر نمک، کٹا لہسن، سرسوں، کالی مرچ، لاورشکا اور لونگ چھڑکتے ہیں۔
- انگور کے خشک پتوں سے ڈھانپیں، جو پہلے ابلتے ہوئے پانی سے ڈوب جاتے ہیں۔
- انہیں تھوڑے سے جبر سے دبایا جاتا ہے اور کئی دنوں تک تہہ خانے میں لے جایا جاتا ہے۔
- وہ نمکین پانی کی تشکیل کی نگرانی کرتے ہیں، اور اگر یہ کافی نہیں ہے، تو نمکین ابلا ہوا پانی شامل کریں.
آپ 10-15 دن کے بعد اس طرح کا ناشتہ کھانا شروع کر سکتے ہیں۔
گرم طریقے سے سردیوں کے لیے مشروم کو ہارسریڈش کے ساتھ نمکین کرنے کا نسخہ
موسم سرما کے لیے زعفران کے دودھ کی ٹوپیوں کو گرم طریقے سے نمکین کرنے کی اگلی ترکیب میں ہارسریڈش جڑ شامل کرنا شامل ہے۔ یہ جزو مشروم کو کرکرا، ذائقہ دار اور لذیذ بنا دے گا۔
- 3 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- 200 جی نمک؛
- 50 گرام ہارسریڈش جڑ، ایک باریک grater پر grated؛
- لہسن کے 5 لونگ؛
- 2 چمچ۔ ٹھنڈا ابلا ہوا پانی؛
- 5-7 ڈل چھتری؛
- کالے اور مسالے کے دانوں کا مرکب؛
- 5 خلیج کے پتے۔
گرم نمکین طریقہ کا استعمال کرتے ہوئے موسم سرما کے لیے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں پکانے کو مراحل میں تقسیم کیا گیا ہے۔
- ابلنے کے بعد، اضافی نمی کو دور کرنے کے لیے پھلوں کی لاشوں کو کولنڈر میں چھوڑ دیا جاتا ہے۔
- نمکین کنٹینر میں، تمام اجزاء کو یکجا کریں (لہسن کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں) اور ہاتھ سے مکس کریں۔
- پھر 2 چمچ ڈالیں۔ پانی، ڈھانپیں اور جبر ڈالیں۔
- انہیں تہہ خانے میں لے جایا جاتا ہے اور وقتاً فوقتاً وہ جوس کی موجودگی کے لیے ورک پیس کو چیک کرتے ہیں۔
- 5-7 دن کے بعد، مشروم، نمکین پانی کے ساتھ، جراثیم سے پاک جار میں منتقل کردیئے جاتے ہیں اور نایلان کے ڈھکنوں سے بند کردیئے جاتے ہیں۔
- اسے واپس تہہ خانے میں لے جائیں یا اسے ذخیرہ کرنے کے لیے ریفریجریٹر میں رکھیں۔
موسم سرما کے لئے مشروم کو گرم طریقے سے کیسے نمکین کریں: ایک سادہ تیاری
موسم سرما میں زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کو گرم نمکین کرنے کے لیے، آپ اجزاء کی کم از کم مقدار کے ساتھ ایک نسخہ استعمال کر سکتے ہیں۔ لہذا، یہ صرف نمک، کالی مرچ اور اہم مصنوعات کو لینے کے لئے کافی ہے. مصنوعات کا ایسا مجموعہ آپ کے جنگل کے ذائقے اور خوشبو کو زیادہ سے زیادہ محفوظ رکھنے کے لیے آسان کٹائی کی اجازت دے گا۔
- 3 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- 150 جی ٹیبل یا سمندری نمک؛
- 3 چمچ پسی کالی مرچ.
سردیوں کے لیے گرم مشروم کو کس طرح نمکین کریں تاکہ بھوک بڑھانے والا تیار کیا جا سکے، جو مختلف سلاد اور آٹا بھرنے کی بنیاد بھی بنا سکتا ہے؟
- ہم ابلے ہوئے پھلوں کو نمکین کے لیے ایک پیالے میں تہوں میں ڈال دیتے ہیں۔
- ہر پرت کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں۔ سہولت کے لیے، ہم مشروم کو بصری طور پر 3 حصوں میں تقسیم کرتے ہیں، اور ہر حصے کے لیے ہم 40-50 جی نمک اور 1 چمچ لیتے ہیں۔ کالی مرچ.
- نمکین کو گوج کے صاف ٹکڑے سے ڈھانپیں، نصف میں جوڑ دیں، اسے کسی بھی جہاز سے بند کر دیں اور جبر ڈالیں۔
- کچھ دنوں کے بعد، آپ ورک پیس میں چند چمچ ڈال سکتے ہیں۔ ٹھنڈا ابلا ہوا پانی، لیکن یہ صرف اس صورت میں ہے جب اس عمل میں کافی نمکین پانی الگ تھلگ نہ ہو۔
- آپ نمک لگانے کے 10 ویں دن بھوک سے پہلا نمونہ نکال سکتے ہیں۔
نمکین پانی میں گرم موسم سرما کے لئے مشروم کیسے پکائیں: ایک کلاسک نسخہ
میرینیٹ کرنے کا گرم طریقہ یہ ہے کہ پھلوں کی لاشوں کو براہ راست میرینیڈ میں ابالیں۔
ذیل میں دیا گیا کلاسک نسخہ ہر خاتون خانہ کو موسم سرما کے لیے مزیدار ناشتہ تیار کرنے میں مدد کرے گا، جسے بغیر کسی شک کے، تہوار کی میز پر بھی رکھا جا سکتا ہے۔
- 1.5 کلو تازہ مشروم؛
- نمک (آئوڈائزڈ نہیں) - 3 چمچ؛
- چینی - 4 چمچ؛
- سرکہ - 4 چمچ. l.
- گرم پانی - 3 چمچ؛
- خلیج کے پتے، لونگ - 3 پی سیز؛
- کالی مرچ (مٹر) - 15 پی سیز.
اچار کے گرم طریقہ کا استعمال کرتے ہوئے سردیوں کے لیے مشروم کیسے پکائیں؟
- گرم پانی کے ساتھ ایک سوس پین میں نمک، چینی، لونگ، لاورشکا اور کالی مرچ ڈالیں، اس وقت تک ہلائیں جب تک کرسٹل گل نہ جائے۔
- تازہ مشروم شامل کریں، جو سب سے پہلے گندگی سے صاف کریں اور اچھی طرح سے کللا کریں۔
- جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا جا چکا ہے، سردیوں کے لیے تیار شدہ گرم مشروم کو نمکین پانی میں ابلا دیا جاتا ہے، اس لیے پین کو آگ لگا کر اس کے مواد کو ابالنا چاہیے۔
- مشروم کو میرینیڈ میں 5 منٹ کے لیے ابالیں، اور پھر سرکہ میں ڈال دیں۔
- مزید 3-5 منٹ تک ہلائیں اور ابالیں۔
- جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں، سخت نایلان کے ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں۔
- ٹھنڈا ہونے کے بعد، تحفظ کو تہہ خانے میں لے جائیں یا فریج میں رکھیں۔
موسم سرما کے لئے گرم مشروم کی کٹائی: ہدایت "پانچ منٹ"
Pyatiminutka مشروم کو میرینیٹ کرنا، جو سردیوں کے لیے گرم ہے، آپ کو مہمانوں کی غیر متوقع آمد سے قبل کم سے کم وقت میں مزیدار ناشتہ حاصل کرنے کی اجازت دے گا۔ اجزاء کا ایک معمولی سیٹ اور مرحلہ وار تفصیل اس میں مدد کرے گی۔
- 1 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- 1 چمچ۔ پانی؛
- 2 چمچ نمک؛
- 4 چمچ سہارا;
- لہسن کے 3 لونگ؛
- 100 ملی لیٹر ٹیبل سرکہ 6٪؛
- 7 پی سیز خلیج کی پتی؛
- کالی مرچ کے 10 دانے۔
زعفران کے دودھ کی ٹوپیوں کو سردیوں کے لیے گرم طریقے سے پکانا ہر خاتون خانہ کو ایک سادہ اور فوری عمل کرنے کی تکنیک سے خوش کر دے گا۔
- جن مشروم کو چھیل دیا گیا ہے انہیں صاف تامچینی پین میں منتقل کیا جاتا ہے۔
- پانی میں ڈالیں، جس کی مقدار اجزاء کی فہرست میں بتائی گئی ہے، اور ابال لیں۔
- احتیاط سے سرکہ ڈالیں، نمک، چینی، کالی مرچ، کٹا لہسن اور خلیج کی پتی ڈالیں، 5 منٹ تک ابالیں۔
- جراثیم سے پاک شیشے کے جار میں تقسیم کریں، عام نایلان کے ڈھکنوں کے ساتھ لپیٹیں یا بند کریں۔ آپ چند گھنٹوں کے بعد اپیٹائزر کو چکھنا شروع کر سکتے ہیں۔
- تہہ خانے یا ریفریجریٹر میں منتقل کیا گیا، 5 ماہ سے زیادہ کے لیے ذخیرہ نہیں کیا گیا۔
سردیوں کے لیے گرم دار چینی مشروم کیسے پکائیں؟
گرم طریقے سے موسم سرما کے لئے کیملینا کی تیاریوں میں، آپ دار چینی کے ساتھ ایک ہدایت کا انتخاب کرسکتے ہیں. مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ اچار والی بھوک بہت بہتر ہوتی ہے، کیونکہ یہ مسالا مشروم کو ایک میٹھا نوٹ اور ایک غیر معمولی خوشبو دے گا۔
- 3 کلو کیملینا مشروم؛
- 2 دار چینی کی چھڑیاں؛
- 6 خلیج کے پتے؛
- 1 لیٹر پانی؛
- 200 ملی لیٹر کاٹنا (سیب)؛
- 15 دانے آل اسپائس یا کالی مرچ؛
- 2 چمچ۔ l سہارا;
- 1.5 چمچ۔ l نمک.
سردیوں کے لیے دار چینی کے ساتھ گرم میرینیٹ شدہ مشروم کی ترکیب مراحل میں تیار کی جاتی ہے۔
- شروع کرنے کے لئے، ایک اچار تیار کیا جاتا ہے: نمک اور چینی کو پانی میں تحلیل کیا جاتا ہے، دار چینی کی چھڑیوں کے ساتھ ساتھ کالی مرچ اور خلیج کی پتی شامل کی جاتی ہے.
- سب کچھ 10 منٹ کے لئے ایک ساتھ ابالا جاتا ہے، جس کے بعد دار چینی کو ہٹا دیا جاتا ہے.
- اس کے بجائے، مشروم کو میرینیڈ میں ڈبو دیا جاتا ہے، گندگی سے صاف کیا جاتا ہے اور کافی پانی میں دھویا جاتا ہے۔
- سرکہ اگلا شامل کیا جاتا ہے، اور بڑے پیمانے پر مزید 5-7 منٹ تک ابلنا جاری رہتا ہے۔
- مشروم، میرینیڈ کے ساتھ، تیار جار میں تقسیم کیے جاتے ہیں اور لپیٹے جاتے ہیں.
- ٹھنڈا ہونے کے بعد، اسنیک کو تہہ خانے یا تہھانے میں بھیجا جاتا ہے۔
سردیوں کے لیے مشروم کو گرم طریقے سے جوش کے ساتھ اچار میں پکانا
روایتی طور پر موسم سرما کے لیے زعفران کے دودھ کی ٹوپیوں کو گرم اچار کے ذریعے پکانا سرکہ کے اضافے کے ساتھ ہوتا ہے، لیکن اس ورژن میں ہم اتنے ہی اعلیٰ قسم کے پرزرویٹیو - سائٹرک ایسڈ کا استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔
- تازہ مشروم - 2 کلو؛
- سائٹرک ایسڈ - 1 چمچ؛
- لیموں کا جوس - 1 چمچ؛
- پانی - 600 ملی لیٹر؛
- نمک - 2.5 چمچ؛
- چینی - 4 چمچ؛
- مسالا اور کالی مرچ کے دانے - 7 پی سیز؛
- خلیج کے پتے، لونگ - 2 پی سیز.
اس ترکیب میں زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں سردیوں کے لیے گرم طریقے سے تیار کی جاتی ہیں:
- پانی کو آگ پر ڈال کر ابالنے پر لایا جاتا ہے، پھر فہرست میں سے دیگر تمام اجزاء شامل کیے جاتے ہیں، بشمول سائٹرک ایسڈ اور زیسٹ۔
- 5 منٹ تک ابالیں اور مشروم کو ڈبو دیں، مزید 10 منٹ تک پکاتے رہیں۔
- آہستہ سے بڑے پیمانے پر برتنوں میں تقسیم کریں، پہلے پھل دار جسموں کو منتقل کریں، اور پھر بقیہ اچار ڈالیں۔
- گھنے نایلان کے ڈھکنوں کے ساتھ رول اپ یا بند کریں۔
- تحفظ کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے بعد تہہ خانے میں لے جایا جا سکتا ہے۔
موسم سرما کے لیے پیاز کے ساتھ مشروم کو گرم طریقے سے کیسے تیار کریں۔
سردیوں کے لیے مشروم کو پیاز اور ہری پیاز کے ساتھ گرما گرم اچار بنایا جا سکتا ہے۔
- 2 کلو زعفران دودھ کی ٹوپیاں؛
- 1 بڑا پیاز کا سر؛
- 10 ہری پیاز کے پنکھ؛
- 3 چمچ نمک؛
- 4 چمچ سہارا;
- 2.5 چمچ۔ پانی؛
- 4 خلیج کے پتے؛
- 6-8 ST. l 9٪ سرکہ؛
- 15 پی سیز کالی مرچ.
اس نسخے کے مطابق گرم اچار کے طریقے سے سردیوں کے لیے مشروم کیسے تیار کریں؟
- پیاز کو پتلی آدھے حلقوں میں کاٹ کر سرکہ سے بھریں اور ایک طرف رکھ دیں۔
- اگر بڑے نمونے ہوں تو مشروم کو چھیل کر کاٹ لیں۔
- ہری پیاز کے پنکھوں کو کاٹ لیں اور پھلوں کی لاشوں کے ساتھ ملائیں۔
- ہدایت کے پانی میں، پیاز سمیت تمام اجزاء کو سرکہ کے ساتھ ملا دیں۔
- 3 منٹ تک ابالیں اور ہری پیاز کے ساتھ ملا کر مشروم بچھائیں، 10 منٹ تک پکاتے رہیں۔
- پھر ہم پہلے سے جراثیم سے پاک جار لیتے ہیں اور ان پر تحفظ تقسیم کرتے ہیں۔
- ہم ابلے ہوئے ڈھکنوں کو رول کرتے ہیں، اسے ٹھنڈا ہونے دیں اور اسے تہہ خانے میں لے جائیں۔
