بھنگ پر شہد مشروم: تصویر، تفصیل، خزاں کے بھنگ مشروم کیا ہیں اور وہ کہاں اگتے ہیں
شہد مشروم کو ان کا نام ترقی کی خصوصیات کی وجہ سے ملا۔ ان کھمبیوں کا بنیادی مسکن سٹمپس ہے، دونوں بوسیدہ اور زندہ۔ اسی لیے مشروم کو بھنگ مشروم بھی کہا جاتا ہے۔ مشروم چننے والوں کو شہد مشروم جمع کرنے کا بہت شوق ہے، کیونکہ وہ بڑے گروپوں میں اور عملی طور پر ایک جگہ پر اگتے ہیں۔ اگر آپ کو ایسی جگہ مل گئی ہے تو یقین کریں، ان قیمتی پھلوں کے جسموں والی کئی ٹوکریاں یا بالٹیاں آپ کو فراہم کی جاتی ہیں۔
جنگل کے بھنگ مشروم کو کم کیلوری والی مصنوعات سمجھا جاتا ہے، لیکن وہ مچھلی اور گوشت کی جگہ لینے کی کافی صلاحیت رکھتے ہیں۔ ان کی خاص طور پر سبزی خوروں کے ساتھ ساتھ وہ لوگ جو روزے اور خوراک کا خیال رکھتے ہیں ان کی تعریف کی جاتی ہے۔ شہد ایگرک میں گروپ سی، بی بی، ای اور پی پی کے وٹامنز، فاسفورس، آئرن، زنک، پوٹاشیم، بہت زیادہ پروٹین، امینو ایسڈ اور فائبر ہوتے ہیں۔ بھنگ شہد کی تمام اقسام انسانی صحت پر مثبت اثرات مرتب کرتی ہیں۔ مثال کے طور پر، خون کی کمی کی صورت میں، ہیماٹوپوائسز کے عمل کو بہتر بنانے کے لیے خزاں کے مشروم کا استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ ان میں سے صرف 100 گرام پھل دینے والے جسم ہی خون میں ہیموگلوبن کی سطح کو برقرار رکھ سکیں گے۔
اس کے علاوہ، سٹمپ پر اگنے والے خزاں کے مشروم ریٹینول جیسے مادے سے بھرپور ہوتے ہیں، جو ناخنوں، بالوں کو مضبوط بنانے، جلد کو جوان کرنے اور بینائی کو بہتر بنا سکتے ہیں۔ مشروم کی ان اقسام کی بدولت انسانی جسم وٹامن سی اور ای سے بھرپور ہوتا ہے جو کہ ہارمونل اور مدافعتی نظام کو بہتر بناتے ہیں۔ ڈاکٹر ان لوگوں کے لیے بھنگ کے مشروم استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں جنہیں Escherichia coli یا Staphylococcus aureus ملا ہے۔ اور خزاں بھنگ شہد ایگارک کا روزانہ استعمال دل کی بیماریوں اور تھائرائیڈ گلٹی کی نشوونما کو روکتا ہے۔ اس کے علاوہ، شہد مشروم میں ایک مادہ ہوتا ہے جو سومی اور مہلک رسولیوں سے لڑ سکتا ہے۔
جنگل شہد مشروم لینے کا بہترین وقت کب ہے؟
نوسکھئیے مشروم چننے والے اس سوال میں دلچسپی رکھتے ہیں کہ بھنگ کے مشروم کو جمع کرنا کب بہتر ہے؟ یہ جان کر، مشروم کی فصل کا معیار اور اس کی مقدار ہمیشہ 5+ رہے گی۔ یاد رکھیں کہ ان مشروموں کی کٹائی کا موسم شہد کی قسم اور موسمی حالات پر منحصر ہوگا۔ مثال کے طور پر، موسم خزاں کے مشروم اگست کے وسط سے نومبر کے وسط تک، موسم گرما کے مشروم - وسط اپریل سے اکتوبر تک، اور موسم سرما کے مشروم - اکتوبر کے آخر سے مارچ تک بڑھتے ہیں۔
خلاصہ کرنے کے لیے، بھنگ شہد ایگریک کے جمع کرنے کی چوٹی خزاں کے مہینوں، خاص طور پر ستمبر اور اکتوبر میں آتی ہے۔ جنگل میں خزاں بھنگ کے مشروم دکھاتی ہوئی تصویر دیکھیں:
درخت کے سٹمپ پر جن میں مشروم اگتے ہیں: برچ، پائن اور دیگر اقسام
اس کے علاوہ، "خاموش شکار" کے پرستار اس میں دلچسپی رکھتے ہیں کہ کس قسم کے درخت کے اسٹمپ شہد مشروم اگتے ہیں؟ اس صورت میں، زیادہ تجربہ کار مشروم چننے والوں سے مشورہ لینا دانشمندانہ ہوگا۔ وہ آپ کو جنگل میں مشروم کی گرم جگہوں کے بارے میں ضرور بتائیں گے۔ یقینا، ضروری معلومات کتابوں اور انٹرنیٹ پر آزادانہ طور پر پایا جا سکتا ہے، جو پھل کی لاشوں کو جمع کرنے میں علم کے ساتھ "بازو" میں بھی مدد کرے گا. لہٰذا، بھنگ شہد ایگری کی تقریباً تمام اقسام کمزور یا خراب درختوں اور سٹمپ پر اگتی ہیں۔ پرنپاتی درختوں کی مردہ یا بوسیدہ لکڑی کو اکثر رہائش کے لیے چنا جاتا ہے: برچ، ایلڈر، ایلم، ایسپن، بلوط یا بیچ۔ کم کثرت سے، شہد ایگرکس دیودار کے سٹمپ یا گرے ہوئے درخت کے تنوں پر اگتے ہیں۔ اکثر، یہ مشروم پورے روس میں مرطوب جنگلات میں پائے جاتے ہیں۔ شہد مشروم صرف ابدی برف کے علاقے میں نہیں اگتے ہیں۔
شہد مشروم بڑی کالونیوں میں بھنگ پر اگتے ہیں، کبھی کبھار یہ چھوٹے گروپوں اور یہاں تک کہ تنہا نمونوں میں بھی پائے جاتے ہیں۔ اگر آپ کو اتنا چھوٹا گروپ مل جائے تو فوراً نہ نکلیں، اپنے اردگرد اچھی طرح نظر ڈالیں اور آپ کو پھلوں کی لاشوں کا ایک اور جھرمٹ نظر آئے گا۔ ان کا فلیمینٹس مائسیلیم دسیوں میٹر تک ایک دوسرے سے جڑا ہوا ہے۔ بعض اوقات اسے سٹمپ یا بیمار پودے کی چھال کے نیچے دیکھنا آسان ہوتا ہے۔ بھنگ شہد مشروم کیا ہیں اور کتنی اقسام ہیں؟
ہم فوری طور پر نوٹ کرتے ہیں کہ روس کی سرزمین پر بھنگ کے شہد کی کئی اقسام ہیں، جن کی ویڈیو آپ مضمون کے آخر میں دیکھ سکتے ہیں۔ یہ خزاں، موسم گرما، گھاس کا میدان اور موسم سرما میں شہد کی فنگس ہے۔ تاہم، صرف تین انواع ہی سٹمپ پر اگتی ہیں، سوائے گھاس کا میدان کے۔ یہ نمائندہ مرطوب گھاٹیوں، کھیتوں، گھاس کے میدانوں، باغات اور یہاں تک کہ پارکوں میں بسنے کو ترجیح دیتا ہے۔
ہمارا مشورہ ہے کہ آپ اپنے آپ کو بھنگ شہد ایگارکس کی تصویر اور تفصیل سے واقف کرائیں:
پیش کردہ تصاویر کی بدولت، آپ یہ جان سکتے ہیں کہ بھنگ کے مشروم کس طرح کے نظر آتے ہیں۔
خزاں میں بھنگ کے مشروم کیسا نظر آتا ہے اور ان کے مجموعہ کا موسم (تصویر کے ساتھ)
لاطینی نام:Armillaria mellea.
مترادفات: اصلی شہد کی فنگس، اوسنک، بھنگ شہد کی فنگس۔
خاندان: Physalacrylic.
جینس: شہد مشروم (Armillaria).
ٹوپی: قطر 3 سے 17 سینٹی میٹر تک، محدب شکل رکھتا ہے، جو پھر مکمل طور پر کھلتا ہے اور لہراتی کناروں کے ساتھ چپٹا ہو جاتا ہے۔ گہرے مرکز کے ساتھ رنگ شہد براؤن سے زیتون سبز تک ہوتا ہے۔ ایک نادر ترتیب کے ساتھ ہلکے ترازو کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، جو پھر غائب ہو جاتا ہے.
ٹانگ: اس کا ہلکا پیلا رنگ ہے، جو عمر کے ساتھ بدلتا ہے اور گلابی بھورا ہو جاتا ہے۔ لمبائی 8 سے 12 سینٹی میٹر، جس کا قطر 1 سے 2 سینٹی میٹر ہے۔ اوپری حصہ ہلکا، بنیاد کی طرف گہرا اور بھورا ہو جاتا ہے۔ ٹانگ کی سطح بھی ترازو سے ڈھکی ہوئی ہے۔ اوپری حصے میں، ٹوپی کے دائیں حصے میں، ایک تنگ جھلی نما اسکرٹ کی انگوٹھی ہوتی ہے۔
گودا: نوجوان مشروم کا گوشت سفید، گھنے ہوتا ہے۔ فنگس کی ترقی کے ساتھ، یہ پتلی ہو جاتی ہے. ایک خوشگوار بو اور ذائقہ ہے. اگر مشروم سپروس یا پائن پر اگتے ہیں، تو مشروم کا رنگ گہرا ہوگا، اور گودا کا ذائقہ کڑوا ہوگا۔
پلیٹس: نایاب، ٹانگ سے منسلک، سفید.
کھانے کی اہلیت: III زمرے کا خوردنی مشروم۔
درخواست: اس پرجاتیوں سے، آپ موسم سرما کے لئے مختلف قسم کے پکوان اور تیاری بنا سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، موسم خزاں کے پھول بڑے پیمانے پر ادویات میں استعمال ہوتے ہیں.
پھیلانا: پرجیوی جو نہ صرف سٹمپ پر بلکہ درختوں کے تنوں پر بھی اگتے ہیں، قطع نظر اس کے کہ درخت زندہ ہیں یا مردہ۔ وہ شمالی نصف کرہ کے نم جنگلات کو ترجیح دیتے ہیں۔ عام طور پر بھنگ کی کھمبیاں لکڑی پر سفید سڑ کا باعث بنتی ہیں جو درخت کی موت کا باعث بنتی ہیں۔ بعض اوقات یہ جڑی بوٹیوں والے پودوں پر طفیلی بن سکتا ہے۔ کھانے کے قابل بھنگ مشروم ذیل کی تصویر میں دیکھے جا سکتے ہیں:
جمع کرنے کا موسم: اگست سے نومبر تک کاشت کی جاسکتی ہے، جب روزانہ درجہ حرارت + 10 ° C نہیں گرتا ہے۔ مشروم چننے کا سیزن تمام ستمبر تک ہوتا ہے۔
بہت سے لوگ اس سوال میں دلچسپی رکھتے ہیں: خزاں کے مشروم کس اسٹمپ پر اگتے ہیں؟ میں یہ نوٹ کرنا چاہوں گا کہ اس قسم کے پھلوں کے جسم کسی بھی پرنپاتی درخت کی پرجاتیوں کا انتخاب کرسکتے ہیں، کم کثرت سے کونیفر۔ تاہم، برچ اسٹمپ کو مشروم کی افزائش کے لیے ان کی پسندیدہ جگہ کے طور پر چنا جاتا ہے، تصویر میں یہ اس طرح نظر آتا ہے:
موسم سرما کے بھنگ مشروم کہاں اور کیسے اگتے ہیں۔
بھنگ شہد ایگرک کی ایک اور قسم موسم سرما ہے، جو سرد موسم میں اگتی ہے۔ موسم سرما کے بھنگ مشروم کو کھانے کے قابل سمجھا جاتا ہے، اور ذیل میں پیش کردہ تصاویر آپ کو ان پر مزید تفصیل سے غور کرنے میں مدد کریں گی۔ موسم سرما کی کھمبی پرنپاتی اور دیودار کے جنگلات میں اگتی ہے۔
لاطینی نام:فلیمولینا ویلوٹائپس۔
مترادفات: کولیبیا مخملی پیروں والا، سرمائی مشروم، اینوکیٹیک۔
خاندان: Physalacrylic.
جینس: فلامولینا۔
ٹوپی: قطر 2 سے 10 سینٹی میٹر تک، بالغوں میں فلیٹ، اور نابالغوں میں محدب۔ مرکزی رنگ زرد یا نارنجی بھورا ہے، اور درمیانی گہرا رنگ ہے۔
ٹانگ: لمبائی 2 سے 8 سینٹی میٹر، قطر 0.2 سے 1.5 سینٹی میٹر تک۔ اس کی بیلناکار شکل، گھنی، نلی نما ہوتی ہے۔ رنگ بھورا ہے، اوپری حصہ ہلکا ہے - سرخی مائل بھورا۔ صرف نوجوان مشروم کی ٹانگ پر اسکرٹ ہوتا ہے، جبکہ بالغوں میں یہ وقت کے ساتھ غائب ہوجاتا ہے۔
گودا: پتلی، ایک خوشگوار بو اور ذائقہ کے ساتھ. گوشت اکثر سفید یا ہلکے پیلے رنگ کا ہوتا ہے۔
پلیٹس: ٹانگ پر عمل کیا، قصر کیا جا سکتا ہے. رنگ سفیدی سے لے کر گیرو تک ہوتا ہے۔
کھانے کی اہلیت: ذائقہ کے لحاظ سے، مشروم کا تعلق زمرہ 4 سے ہے اور اسے مشروط طور پر کھانے کے قابل سمجھا جاتا ہے۔ تاہم، اسے ابالا، نمکین، تلی ہوئی، خشک اور اچار بنایا جا سکتا ہے۔
جمع کرنے کا موسم: اکتوبر کے آخر سے مارچ کے شروع تک، خاص طور پر پگھلنے کی مدت کے دوران۔
پھیلانا: موسم سرما کی نسل کے بھنگ مشروم کہاں اگتے ہیں؟ عام طور پر یہ مشروم چنار یا برچ کی مردہ لکڑی پر بستے ہیں۔ وہ نہ صرف روس بلکہ بیلاروس اور یوکرین کے علاقے میں معتدل موسمی علاقوں کو ترجیح دیتے ہیں۔
اگرچہ یہ پہلے ہی نوٹ کیا جا چکا ہے کہ بھنگ کے مشروم کیسے اگتے ہیں، میں یہ بتانا چاہوں گا کہ سردیوں کی نسلیں اونچائی پر چڑھنے کو ترجیح دیتی ہیں۔ یعنی، مشروم نہ صرف سٹمپ پر، بلکہ درختوں پر بھی بڑھنے کے لیے اپنی جگہوں کا انتخاب کرتے ہیں، 2-3 میٹر کی اونچائی پر چڑھتے ہیں۔
موسم گرما کے کھانے کے مشروم
موسم گرما میں شہد مشروم تمام مشروم چننے والوں کو جانا جاتا ہے بھنگ کے جنگل کے مشروم کی ایک مشہور قسم ہے۔
لاطینی نام:Kuehneromyces mutabilis.
خاندان: اسٹروفیریا۔
جینس: Kyuneromyces.
ٹوپی: قطر 2 سے 9 سینٹی میٹر، پیلے بھورا، ہلکے مرکز کے ساتھ۔ یہ نمی کو اچھی طرح جذب کرتا ہے اور اسے ہائگروفین سمجھا جاتا ہے، کیونکہ جب نمی جذب ہوتی ہے تو اس کا سائز بڑھ جاتا ہے۔ چھوٹی عمر میں، ٹوپی کی شکل محدب ہوتی ہے جس کے بیچ میں واضح طور پر نظر آنے والا ٹیوبرکل ہوتا ہے۔ جیسے جیسے یہ بڑھتا ہے، ٹوپی چپٹی محدب بن جاتی ہے۔ گیلے موسم میں ٹوپی کی سطح چپچپا ہو جاتی ہے۔
ٹانگ: موٹائی 0.5 سے 1 سینٹی میٹر، لمبائی 3 سے 9 سینٹی میٹر۔ اس کی بیلناکار خمیدہ شکل، اندر سے کھوکھلی، لیکن سخت۔ بھوری ٹانگ پر بھورے رنگ کا فلمی رنگ کا سکرٹ ہے۔ ٹانگ کے نچلے حصے پر گہرا بھورا رنگ ہوتا ہے۔
گودا: پتلی، ایک خوشگوار بو اور ذائقہ کے ساتھ سفید.
پلیٹس: پلیٹوں کا رنگ کم عمری میں ہلکے پیلے رنگ سے لے کر پختگی پر زنگ آلود بھورے تک مختلف ہوتا ہے۔ نوجوان نمونوں میں موچی کا جالا ہوتا ہے جو پلیٹوں کو ڈھانپتا ہے۔ عام طور پر پلیٹیں تنے تک بڑھتی ہیں۔
کھانے کی اہلیت: خوردنی مشروم، استعمال شدہ ابلا ہوا، نمکین اور اچار۔
جمع کرنے کا موسم: پھل جون کے شروع سے ستمبر کے آخر تک شروع ہوتا ہے۔ فصل کی چوٹی جولائی اور اگست کے مہینوں میں ہوتی ہے۔
پھیلانا: بوسیدہ اور بوسیدہ لکڑی، مردہ لکڑی اور پرنپاتی درختوں کے سٹمپ پر اگتے ہیں۔ اگر موسمی حالات اجازت دیں تو وہ بڑی مقدار میں پھل دیتے ہیں۔
تاہم، ان تمام قسم کے پھل دینے والی لاشیں جھوٹے نمائندوں کے ساتھ الجھن میں جا سکتی ہیں. جھوٹے بھنگ شہد ایگارکس کی تصویر پر توجہ دیں، جس کی بدولت آپ خوردنی پرجاتیوں سے کئی فرق دیکھ سکتے ہیں:
کھانے کے قابل بھنگ مشروم کو جھوٹے سے کیسے الگ کیا جائے (تصویر اور ویڈیو کے ساتھ)
بھنگ مشروم کو جھوٹے ڈبلز سے کیسے الگ کیا جائے؟ بنیادی فرق ایک ٹانگ پر ایک انگوٹی سکرٹ سمجھا جاتا ہے، جو صرف پھلوں کے جسم کے کھانے کے نمائندوں میں پایا جاتا ہے. یہ مندرجہ ذیل ہے کہ ان مشروم کے جھوٹے ہم منصبوں میں ایسی انگوٹی نہیں ہے. تاہم، دیگر اختلافات ہیں جو مشروم چننے والوں کو "دشمن" کو پہچاننے میں مدد کرتے ہیں۔
مثال کے طور پر، بھنگ کے جھوٹے شہد کی بو ناگوار ہوتی ہے، جس میں مٹی کا رنگ ہوتا ہے۔ ذائقہ تلخ ہے، لیکن ماہرین انہیں آزمانے کی سفارش نہیں کرتے ہیں۔
جھوٹے بھنگ کے مشروم کا رنگ ان کے خوردنی ہم منصبوں سے کہیں زیادہ روشن ہوتا ہے۔ جھوٹے ڈوپل گینگرز کی ٹوپیاں بغیر پیمانہ کی ہوتی ہیں، لیکن یاد رکھیں کہ بالغ خوردنی شہد ایگارکس میں بھی عملی طور پر کوئی ترازو نہیں ہوتا ہے۔
بھنگ شہد ایگرکس کے سب سے عام جھوٹے ڈبلز میں شامل ہیں:
pseudo-foil سلفر-پیلا, سیروپلیٹ
اینٹ سرخ, پانی دار، اور کینڈول کا جھوٹا ورق.
ان تمام مشروم میں سیاہ پلیٹیں ہیں: سلفر پیلے رنگ سے سیاہ زیتون تک۔
بھنگ مشروم کیسے اگتے ہیں اور وہ کس قسم کے بھنگ کا انتخاب کرتے ہیں؟ یہ کہنے کے قابل ہے کہ وہ خوردنی پرجاتیوں کی طرح بڑھتے ہیں - پرانے، بوسیدہ سٹمپ یا گرے ہوئے پتلی درختوں پر بڑے گروہوں میں، کم کثرت سے کونیفر۔
بھنگ کے مشروم کو جھوٹے جڑواں بچوں سے الگ کرنے کا طریقہ بتانے والے تمام طریقے ہر مشروم چننے والے کو انتہائی احتیاط کے ساتھ استعمال کرنے چاہئیں۔ سب کے بعد، آپ کو مشروم چننے میں کافی تجربہ ہونا ضروری ہے۔ لہذا، اگر آپ کو یقین نہیں ہے کہ کون سا مشروم آپ کے سامنے ہے، تو اسے بالکل نہ لیں۔
اگرچہ کچھ قسم کے جھوٹے جڑواں بچوں کو مشروط طور پر کھانے کے قابل سمجھا جاتا ہے، یعنی ناقص کوالٹی کے مشروم، لیکن سب کو یاد رکھنا چاہیے کہ ان پھل دار جسموں کی بے ضرریت ابھی تک ثابت نہیں ہوئی ہے۔لہذا، اپنی صحت اور پیاروں کی صحت کو خطرے میں نہ ڈالنے کے لیے، اپنی ٹوکریوں میں بھنگ کے جھوٹے مشروم نہ لیں۔
