سردیوں کے لئے لہسن کے ساتھ شہد ایگارکس سے مزیدار کیویار: طویل مدتی اسٹوریج مشروم ایپیٹائزرز کی ترکیبیں
لہسن کے ساتھ شہد ایگریک سے کیویار، موسم سرما کے لئے کاٹا جاتا ہے، طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لئے ایک سوادج اور غیر معمولی ناشتا ہے، جو خاندان کی خوراک کو متنوع بنانے میں مدد کرتا ہے. اسے پیزا بھرنے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، روٹی پر پھیلایا جا سکتا ہے اور گوشت کے پکوانوں کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔
لہسن کے ساتھ شہد ایگریک سے کیویار بنانے کی بہت سی ترکیبیں ہیں، لیکن ہم سب سے زیادہ دلچسپ اور آسان پیش کرتے ہیں۔ عام طور پر تازہ مشروم کیویار کے لیے لیے جاتے ہیں، لیکن آپ نمکین، اچار، منجمد اور یہاں تک کہ خشک مشروم کے ساتھ تجربہ کر سکتے ہیں۔
لہسن کے ساتھ شہد ایگریک کا کوئی بھی کیویار مزیدار ہوتا ہے، کیونکہ مختلف سبزیوں کے ساتھ اس کا امتزاج بھوک بڑھانے والے کو ایک انوکھا ذائقہ دیتا ہے۔ بہت سے لوگ گاجر، پیاز، ٹماٹر، لہسن، بینگن، زچینی اور یہاں تک کہ چقندر کو مشروم کیویار بنانے کے لیے اضافی اجزاء کے طور پر لیتے ہیں۔ لیکن مصالحے کے بارے میں مت بھولنا: نمک، چینی، سرکہ، اجمود، dill اور تلسی، کے ساتھ ساتھ سبزیوں کا تیل.
گاجر کے بغیر لہسن کے ساتھ شہد ایگارکس سے مشروم کیویار کے لئے کلاسک نسخہ
لہسن کے ساتھ شہد ایگریک سے مشروم کیویار کے لئے یہ نسخہ ایک کلاسک آپشن سمجھا جاتا ہے جو سب سے زیادہ سستی کھانے اور مصالحے کو جوڑتا ہے۔
- شہد مشروم - 2 کلو؛
- لہسن کے لونگ - 10 پی سیز؛
- سبزیوں کا تیل - 100 ملی لیٹر؛
- لیموں کا رس - 2 چمچ. l.
- پیاز - 2 پی سیز؛
- چینی - 2 چمچ؛
- سرکہ 9% - 4 چمچ۔ l.
- ڈل اور اجمودا سبز - 1 گچھا ہر ایک؛
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ۔
مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ اس ورژن میں، لہسن کے ساتھ شہد ایگارکس سے کیویار گاجر کے بغیر تیار کیا جاتا ہے، لیکن یہ حتمی مصنوعات کے ذائقہ کو بالکل خراب نہیں کرتا.
- ہم مشروم کو صاف کرتے ہیں، ٹانگ کی نوک کو کاٹ دیتے ہیں اور نمکین پانی میں 20-25 منٹ تک ابالتے ہیں۔
- ہم اسے دوبارہ چھلنی پر ڈالتے ہیں اور اسے مکمل طور پر خشک ہونے دیتے ہیں۔
- ایک گہری کڑاہی میں تیل گرم کریں اور مشروم ڈالیں۔
- درمیانی آنچ پر 15 منٹ تک بھونیں، لکڑی کے چمچ سے مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ جل نہ جائیں۔
- پیاز اور لہسن کو چھیلیں، کاٹ کر مشروم میں شامل کریں، ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک بھونتے رہیں۔
- ٹھنڈا ہونے دیں اور گوشت کی چکی میں 2 بار مروڑیں۔
- ہم کٹی ہوئی سبزیاں متعارف کراتے ہیں، ذائقہ، کالی مرچ شامل کرتے ہیں، سرکہ میں ڈالتے ہیں، نیبو کا رس اور چینی شامل کرتے ہیں.
- ہلچل، پین میں تھوڑا سا تیل ڈالیں، 10 منٹ تک بھونیں، چمچ سے مسلسل ہلاتے رہیں۔
- ہم جار میں تقسیم کرتے ہیں، سادہ پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کرتے ہیں، ٹھنڈا ہونے دیں اور ریفریجریٹر میں رکھ دیں۔
لہسن اور گاجر کے ساتھ شہد ایگارکس سے کیویار بنانے کا طریقہ
بہت سی گھریلو خواتین کا دعویٰ ہے کہ اگر آپ اس میں گاجر ڈالیں تو لہسن کے ساتھ مشروم کیویار زیادہ تیز ہو جائے گا۔ سردیوں میں اپنے اہل خانہ کو خوش کرنے کے لئے لہسن اور گاجر کے ساتھ شہد ایگارکس سے کیویار کیسے بنائیں؟
- شہد مشروم - 1.5 کلوگرام؛
- گاجر - 5 پی سیز؛
- پیاز - 3 پی سیز؛
- لہسن کے لونگ - 10 پی سیز؛
- نمک اور پسی کالی مرچ؛
- سرکہ - 30 ملی لیٹر؛
- سبزیوں کا تیل - 150 ملی لیٹر.
گاجر اور لہسن کے ساتھ شہد مشروم کیویار درج ذیل مرحلہ وار ترکیب کے مطابق تیار کیا جاتا ہے۔
- مشروم کو چھیلیں، کللا کریں اور نمکین پانی میں 20 منٹ تک ابالیں۔
- ایک کولینڈر میں پھینک دیں اور 15 منٹ کے لیے چھوڑ دیں تاکہ اضافی مائع نکل جائے۔
- گاجر اور پیاز کو چھیلیں، دھو کر کاٹ لیں: پیاز کو کیوبز میں کاٹ لیں، گاجروں کو پیس لیں۔
- ایک گہری کڑاہی میں تیل گرم کریں اور اس میں سبزیوں کے ساتھ مشروم ڈالیں۔
- ہلکی آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک کہ بڑے پیمانے پر سنہری کرسٹ حاصل نہ کر لے، مسلسل ہلاتے رہیں۔
- لہسن کے لونگ کو کیوبز میں کاٹ لیں، مشروم کیویار، نمک، کالی مرچ، مکس میں شامل کریں۔
- تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں اور بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے کیویار کو پیس لیں۔
- سرکہ میں ڈالیں، بند ڑککن کے نیچے 10 منٹ تک ابالیں۔
- نچلے حصے پر جراثیم سے پاک جار میں لہسن کے ٹکڑے رکھیں، پھر کیویئر سے بھریں اور اوپر سبز ہارسریڈش پتے ڈالیں۔
- پلاسٹک کے ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں، ٹھنڈا اور ذخیرہ کرنے کی اجازت دیں۔
لہسن اور ٹماٹر کے ساتھ مشروم کیویار کیسے پکائیں
اس ورژن میں، شہد مشروم کیویار ٹماٹر اور لہسن کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے. یہ نوٹ کرنے کے قابل ہے کہ ہدایت بہت آسان ہے، کیونکہ مشروم پہلے سے ابلا لیا جاتا ہے.
- ابلی ہوئی مشروم - 2 کلو؛
- پیاز - 4 پی سیز؛
- ٹماٹر - 700 جی؛
- گاجر - 3 پی سیز؛
- سبزیوں کا تیل - 100 ملی لیٹر؛
- لہسن کے لونگ - 13-15 پی سیز؛
- نمک ذائقہ؛
- پسی کالی مرچ - 1 چمچ؛
- چینی - 3 چمچ؛
- سرکہ 9% - 50 ملی لیٹر
یہ جاننے کے لیے کہ مشروم کیویار کو لہسن اور ٹماٹر کے ساتھ کیسے پکانا ہے، تجویز کردہ مرحلہ وار نسخہ پر عمل کریں۔
ہم پیشگی ابلی ہوئی مشروم کو گوشت کی چکی کے ذریعے 2 بار منتقل کرتے ہیں۔
گاجروں اور پیاز کو چھیلیں، انہیں نل کے نیچے دھو کر کاٹ لیں: پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، تین گاجریں ایک گریٹر پر۔
ایک گہری ساس پین میں، سبزیوں کے تیل کو گرم کریں اور پیاز شامل کریں.
نرم ہونے تک بھونیں اور پسی ہوئی گاجریں ڈال دیں۔
نرم ہونے تک ابالیں اور مشروم کے بڑے پیمانے پر پھیلائیں۔
حسب ذائقہ نمک ڈالیں، کالی مرچ، چینی اور ٹماٹر کو گوشت کی چکی کے ذریعے مڑا ہوا ڈالیں۔
ہلکی آنچ پر 40 منٹ تک ہلائیں اور ابالیں، لکڑی کے اسپاتولا سے مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ جل نہ جائیں۔
ہم لہسن کے لونگ کو صاف کرتے ہیں، کاٹتے ہیں اور کیویار میں شامل کرتے ہیں.
سرکہ میں ڈالیں، ہلائیں اور 10 منٹ تک ابالتے رہیں۔
ہم تیار شدہ کیویار کو جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کرتے ہیں اور 30 منٹ تک جراثیم کشی کے لیے گرم پانی کے ساتھ سوس پین میں ڈالتے ہیں۔
ہم اسے سخت پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کرتے ہیں، اسے کمبل سے لپیٹ کر مکمل ٹھنڈا ہونے دیتے ہیں۔
ہم اسے ٹھنڈے کمرے میں لے جاتے ہیں یا اسے فریج میں چھوڑ دیتے ہیں۔
لہسن کے ساتھ مشروم کی ٹانگوں سے کیویار کیسے پکائیں؟
کچھ گھریلو خواتین، شہد ایگریک کی بنیادی پروسیسنگ کے دوران، ٹانگوں کو سخت اور بے ذائقہ سمجھتے ہوئے مکمل طور پر کاٹ دیتی ہیں۔
ہم اپنے قارئین کو لہسن کے ساتھ مشروم کیویار کے لیے ایک نسخہ پیش کرتے ہیں، جو شہد ایگرکس سے تیار کیا جاتا ہے۔ آپ حیران ہوں گے کہ یہ ڈش کتنی لذیذ اور لذیذ ہے۔
- شہد agaric ٹانگوں - 2 کلو؛
- گاجر - 3 پی سیز؛
- پیاز - 3 پی سیز؛
- لہسن کے لونگ - 10 پی سیز؛
- سبزیوں کا تیل - 150 ملی لیٹر؛
- ٹماٹر کا پیسٹ - 3 چمچ l.
- نمک ذائقہ؛
- سرکہ - 50 ملی لیٹر؛
- کالی مرچ کا مرکب - 1 گھنٹہ l.
- تلسی - 3 ٹہنیاں۔
لہسن کے ساتھ شہد ایگارک سے کیویار کیسے پکائیں، مرحلہ وار تفصیل کا استعمال کرتے ہوئے؟
- مائسیلیم کی باقیات سے صاف کی گئی شہد ایگری ٹانگوں کو 30-35 منٹ تک نمکین پانی میں دھو کر ابال لیا جاتا ہے۔
- چھلنی یا کولنڈر پر واپس پھینک دیں اور 15-20 منٹ کے لیے چھوڑ دیں تاکہ مکمل طور پر نکل جائے۔
- گاجر اور پیاز کو چھیل کر کیوبز میں کاٹ لیں اور سنہری بھوری ہونے تک تھوڑے سے تیل میں بھونیں۔
- ابلی ہوئی مشروم کی ٹانگوں کو تلی ہوئی سبزیوں اور تلسی کے ساتھ ملا کر بلینڈر میں کاٹا جاتا ہے یا گوشت کی چکی کے ذریعے رول کیا جاتا ہے۔
- پین میں دوبارہ پھیلائیں، باقی تیل، ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک ابالیں۔
- حسب ذائقہ نمک، پسی ہوئی مرچوں کا مکسچر شامل کریں اور مزید 15 منٹ تک ڈھکن کے نیچے ابالتے رہیں۔
- سرکہ میں ڈالیں، مکس کریں، کیوبز میں پسا ہوا لہسن ڈالیں اور 7-10 منٹ تک سٹو۔
- وہ جار میں رکھے جاتے ہیں، دھات کے ڈھکنوں سے ڈھکے ہوتے ہیں اور جراثیم سے پاک ہوتے ہیں۔ کم گرمی پر ابلتے ہوئے پانی میں جراثیم کشی کا وقت 20 منٹ ہے۔
- کین کو لپیٹ دیا جاتا ہے، پلٹ دیا جاتا ہے، ایک کمبل میں لپیٹ کر ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے۔
- کیویار کے ٹھنڈے ہوئے کین کو تہہ خانے میں لے جایا جاتا ہے۔
لہسن اور پیاز کے ساتھ شہد ایگارکس سے مشروم کیویار بنانے کا طریقہ
تجربہ کار گھریلو خواتین لہسن اور پیاز کے ساتھ شہد مشروم سے کیویار بنانے کا طریقہ بتاتی ہیں تاکہ اسے مزیدار اور اطمینان بخش بنایا جا سکے۔
- شہد مشروم - 2 کلو؛
- پیاز - 7 پی سیز؛
- لہسن کے لونگ - 5 پی سیز؛
- سرکہ - 50 ملی لیٹر؛
- سبزیوں کا تیل - 150 ملی لیٹر؛
- نمک ذائقہ؛
- کالی اور سرخ پسی ہوئی کالی مرچ - آدھا چائے کا چمچ ہر ایک۔
پیاز اور لہسن کے ساتھ شہد مشروم کیویار درج ذیل مرحلہ وار تفصیل کے مطابق تیار کیا جاتا ہے۔
- مشروم کو جنگل کے ملبے سے صاف کیا جاتا ہے، ٹانگوں کے نچلے حصے کو کاٹ کر دھویا جاتا ہے۔
- وہ نمکین پانی سے مکمل طور پر بھر جاتے ہیں اور ایک چٹکی سائٹرک ایسڈ ڈال کر 20-25 منٹ تک ابالتے ہیں۔
- ایک کولنڈر میں واپس جھکیں اور 15 منٹ کے لئے نالی کریں۔
- شہد مشروم کو تیل کے ساتھ گرم کڑاہی میں پیش کیا جاتا ہے، جب تک کہ مائع بخارات نہ بن جائے اسے تلا جاتا ہے۔
- ٹھنڈا ہونے کے لیے بغیر تیل کے الگ پیالے میں ڈالیں۔
- کٹے ہوئے پیاز اور لہسن کو پین میں ڈالا جاتا ہے، سنہری بھوری ہونے تک تلا جاتا ہے اور شہد ایگرکس کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
- بڑے پیمانے پر گوشت کی چکی میں 2 بار مڑا جاتا ہے اور پھر ایک پین میں بچھایا جاتا ہے۔
- سبزیوں کا تیل، نمک، کالی مرچ کا ایک مرکب ڈال کر 15 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔
- اسے ہلایا جاتا ہے، سرکہ ڈالا جاتا ہے، اور سٹونگ کا وقت مزید 15 منٹ تک بڑھا دیا جاتا ہے۔
- مشروم کیویار کو جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے اور فرائی کرنے کے بعد باقی تیل کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔
- پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کر کے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔
- ٹھنڈا ہونے کے بعد، کیویار کو ٹھنڈے کمرے میں لے جایا جاتا ہے۔
لہسن کے ساتھ زیادہ بڑھے ہوئے مشروم شہد ایگارکس سے کیویار بنانے کی ترکیب
بعض اوقات مشروم چننے والے جنگل سے زیادہ بڑھے ہوئے مشروم لاتے ہیں۔ لہسن کے اضافے کے ساتھ زیادہ بڑھے ہوئے شہد مشروم سے کیویار کسی بھی طرح عام مشروم سے بھوک بڑھانے والے سے کم نہیں ہے۔ یہ ڈش خاندان کے روزمرہ کے مینو میں ایک بہترین اضافہ ہوگا۔ لہسن کے ساتھ مشروم کیویار بھی تمام موسم سرما میں منجمد اور ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.
- شہد مشروم - 1 کلو؛
- زیتون کا تیل - 100 ملی لیٹر؛
- لہسن کے لونگ - 5 پی سیز؛
- گاجر - 3 پی سیز؛
- پیاز - 2 پی سیز؛
- چینی - 2 چمچ؛
- نمک ذائقہ؛
- سرکہ - 2 چمچ. l.
- پسی ہوئی سفید مرچ - ½ چائے کا چمچ؛
- تلسی (خشک) - ½ چائے کا چمچ
- تجربات پرائمری پروسیسنگ کرتے ہیں اور 20 منٹ تک ابالتے ہیں۔
- ایک کولنڈر میں رکھیں اور اچھی طرح نالی کریں۔
- گوشت کی چکی میں پیس لیں، حسب ذائقہ نمک، تلسی، چینی، کالی مرچ شامل کریں۔
- پیاز اور گاجر کو کاٹ لیں اور سنہری بھوری ہونے تک تیل میں بھونیں، مشروم کے بڑے پیمانے پر شامل کریں اور مکس کریں۔
- ایک پین میں 15 منٹ تک فرائی کریں، اس میں کٹا لہسن اور سرکہ ڈالیں۔
- مزید 10 منٹ تک ابالیں۔
- جار میں ڈالیں اور گرم پانی میں 30 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔
- ڈھکنوں کو رول کریں، لپیٹیں اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
- ذخیرہ کرنے کے لیے، زیادہ بڑھے ہوئے مشروم سے کیویار کو ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔
پیاز اور لہسن کے ساتھ اچار والے شہد مشروم سے کیویار
اگر آپ کچھ غیر معمولی چاہتے ہیں، تو ہم لہسن کے ساتھ اچار والے مشروم سے کیویار بنانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ یہ ناشتہ آپ کے خاندان کے لیے ایک حیرت انگیز تلاش ہوگا۔
- اچار مشروم - 700 جی؛
- پیاز - 2 پی سیز؛
- کالی مرچ - اختیاری؛
- پسی کالی مرچ - ذائقہ؛
- لہسن کے لونگ - 4 پی سیز؛
- تازہ اجمودا - 1 گچھا.
اس ہدایت کے مطابق، لہسن کے ساتھ مشروم شہد ایگارک سے کیویار سبزیوں کے تیل میں تلی ہوئی نہیں ہے اور موسم سرما کے لئے بند نہیں ہے.
- مشروم کو میرینیڈ اور سرکہ سے دھولیں، پیاز، کالی مرچ، اجمودا اور لہسن کے ساتھ میٹ گرائنڈر سے پیس لیں۔
- پسی ہوئی کالی مرچ کے ساتھ سیزن، ہلائیں اور سرو کریں۔
