مشروم جولین کی ترکیبیں سادہ اور آلو کوکوٹ بنانے والوں میں
جدید کھانا اس فرانسیسی ڈش کی بہت سی مختلف حالتوں کو جانتا ہے۔ آج، کوکوٹ بنانے والوں میں ایک بھی ضیافت یا دعوت جولین کے بغیر نہیں ہوسکتی ہے (ذیل میں تصاویر کے ساتھ ترکیبیں دیکھیں)۔ اگر یہ ڈش آپ کے کھانے کے مینو میں اعتماد کے ساتھ سرفہرست ہے، تو ہم اسے مختلف طریقوں سے تیار کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔
کوکوٹ پیالوں میں چکن اور مشروم کے ساتھ جولین
بلاشبہ، سب سے زیادہ مقبول اب بھی روایتی جولین ہے جس میں کوکوٹ کے پیالوں میں چکن اور مشروم ہیں۔
- چکن بریسٹ - 1 پی سی؛
- شیمپینن مشروم - 500 جی؛
- ھٹی کریم 36% چکنائی - 1.5 چمچ۔ (250 ملی لیٹر)؛
- سخت پنیر (کسی بھی قسم کے) - 200 جی؛
- پیاز - 2 سر؛
- مکھن - 4 چمچ. l.
- میدہ (چھانا ہوا) - 1-2 چمچ۔ l.
- نمک مرچ۔
شروع کرنے کے لیے، ہم چھاتی کے گوشت کو ہڈی سے الگ کرتے ہیں، پانی میں کللا کرتے ہیں اور نرم ہونے تک چند چٹکی نمک کے ساتھ ابالتے ہیں۔
پھر گوشت کو سٹرپس میں کاٹ لیں اور زیتون کے تیل کے ساتھ فرائنگ پین میں ہلکا براؤن کریں۔
باریک کٹی پیاز کو شفاف ہونے تک بھونیں اور اس میں مشروم ڈال کر سلائس میں کاٹ لیں۔
مشروم کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ آدھا پکا نہ ہو جائے، اور پھر گوشت کے ساتھ ملائیں، پین کو چند منٹ تک آگ پر رکھیں۔
الگ الگ، پین میں آٹا ڈالیں، اسے آگ پر رکھیں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ اس کا رنگ کریم میں تبدیل نہ ہوجائے۔
ہم آٹے میں مکھن، ھٹا کریم بھیجتے ہیں اور ہلاتے ہیں۔ چٹنی میں نمک اور کالی مرچ ڈال کر دوبارہ اچھی طرح مکس کریں، 5 منٹ تک ابالیں۔
دریں اثنا، چکن مشروم کا مرکب دھاتی کوکوٹ بنانے والوں پر تقسیم کریں، اوپر سے تیار شدہ کھٹی کریم کی چٹنی ڈال دیں۔
تندور کو 180 ° C پر گرم کریں اور اس میں جولین بھیجنے سے پہلے اس پر گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔
ہم مشروم جولین کو چکن کے ساتھ کوکوٹ کیسرول میں سنہری بھوری ہونے تک پکاتے ہیں۔
کوکوٹ پیالوں میں شیمپینز کے ساتھ جولین کی ترکیب
کوکوٹ بنانے والوں میں مشروم کے ساتھ جولین کی مندرجہ ذیل ترکیب مرغی کے گوشت کے بغیر تیار کی جاتی ہے۔ اس کی تعریف وہ لوگ بھی کر سکتے ہیں جو گوشت کی مصنوعات نہیں کھاتے۔
- شیمپینز - 600 جی؛
- ھٹی کریم (میئونیز یا کریم استعمال کیا جا سکتا ہے) - 1.5 چمچ؛
- پیاز - 1 بڑا ٹکڑا؛
- آٹا - 2 چمچ. l.
- سبزیوں کا تیل - تلنے کے لئے؛
- نمک اور کالی مرچ حسبِ ذائقہ۔
ہم جن شیمپینز کے عادی ہیں ان کے بجائے، آپ جنگل کے کسی بھی دوسرے مشروم کا استعمال کر سکتے ہیں، لیکن انہیں لازمی طور پر ابتدائی ہیٹ ٹریٹمنٹ سے گزرنا چاہیے۔
لہذا، مشروم کو سٹرپس میں کاٹ لیں، پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ دیں۔
ہمارے سلائسز کو تیل میں اس وقت تک بھونیں جب تک کہ مشروم سے چھپنے والا رس بخارات بننا شروع نہ کردے۔
بڑے پیمانے پر بھوننے کے لئے جاری رکھیں، مشروم میں sifted آٹا شامل کریں، اچھی طرح سے مکس کریں اور ھٹی کریم میں ڈالیں.
نمک، کالی مرچ کے ساتھ سیزن اور دوبارہ اچھی طرح ہلائیں۔
ہم نے تقریباً تیار شدہ جولین کو مشروم کے ساتھ کوکوٹ بنانے والوں میں ڈال دیا، پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور پہلے سے گرم (190 ° C) تندور میں 10-15 منٹ تک پکانے کے لیے بھیج دیں۔
مشروم اور چکن جگر کے ساتھ کوکوٹ بنانے والوں میں جولین کی ترکیب
جو لوگ آفل کو پسند کرتے ہیں وہ مشروم اور چکن کے جگر کے ساتھ کوکوٹ بنانے والوں میں جولین کی ترکیب آزما سکتے ہیں۔
- مشروم (سیپ مشروم، شیمپینز) - 300 جی؛
- چکن جگر - 300 جی؛
- ھٹی کریم یا میئونیز - 1 چمچ؛
- سخت یا پروسیسرڈ پنیر - 150 جی؛
- پیاز - 1 پی سی؛
- زیتون (سبزیوں) کا تیل - تلنے کے لیے؛
- نمک مرچ؛
- تازہ سبزیاں۔
ہم کچے چکن کے جگر کو نل کے نیچے دھو کر تمام غیر ضروری رگوں کو نکال دیتے ہیں۔
پین میں تھوڑا سا تیل ڈالیں، آگ پر رکھیں اور آفل ڈالیں، ٹینڈر ہونے تک بھونیں۔
زیادہ تیل نکالنے کے لیے جگر کو کاغذ کے تولیے پر رکھیں، پھر سٹرپس میں کاٹ کر کوکوٹ بنانے والوں پر پھیلائیں۔
مشروم کو پتلی سلائسوں میں کاٹ کر باریک کٹی پیاز کو آدھا پکانے تک فرائی کریں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔
جگر پر کھٹی کریم کا آدھا حصہ پھیلائیں اور پیاز اور مشروم کا ماس ڈالیں۔
باقی کھٹی کریم کو دوبارہ جولین پر پھیلائیں، جڑی بوٹیاں اور کٹے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔
اوون میں 170-180 ° C پر 15 منٹ تک بیک کریں۔
کوکوٹ بنانے والے میں جولین کی خدمت کرنا کتنا خوبصورت ہے ذیل کی تصویر میں دکھایا گیا ہے۔خدمت کرنے سے پہلے ہر اسکوپ کو پلیٹ میں رکھنا اور پیپلوٹ کو اس کے ہینڈل پر رکھنا یاد رکھیں۔
اگر کوکوٹ بنانے والے نہ ہوں تو جولین کو کیا پکائیں: کڑاہی کی ترکیب
لیکن اگر کوکوٹ بنانے والے نہ ہوں تو آپ جولین کو کیا پکا سکتے ہیں؟ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ بہت سے تجربہ کار گھریلو خواتین ہینڈل کے بغیر عام پین کو کامیابی کے ساتھ استعمال کرتی ہیں - ڈش کا ذائقہ ایک ہی مسالیدار اور خوشبودار رہتا ہے۔
- ابلا ہوا چکن فلیٹ - 2 پی سیز؛
- تازہ شیمپینز - 300 جی؛
- سرخ پیاز - 1 پی سی؛
- سخت پنیر - 100 جی؛
- ھٹی کریم - 1.5 چمچ. (250 ملی لیٹر)؛
- آٹا - 2 چمچ. l.
- لیموں کا رس - 1 چمچ۔ l.
- لہسن - 1-2 لونگ؛
- سرسوں - 1 چمچ؛
- نمک مرچ۔
پولٹری فلیٹ کو سٹرپس یا چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
پیاز کو بھونیں، آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، جب تک کہ آدھا پکا نہ ہو جائے، مشروم، کٹی ہوئی پلیٹوں کے ساتھ مل کر۔
چٹنی: ایک پیالے میں کھٹی کریم، پسا ہوا لہسن، سرسوں، لیموں کا رس، نمک اور کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
ایک فرائنگ پین میں الگ سے چھلکے ہوئے آٹے کو براؤن کریں اور کھٹی کریم میں ڈالیں، گانٹھوں کو غائب کرنے کے لیے ہلائیں۔
پین میں یکساں طور پر چکن، مشروم اور پیاز اور کھٹی کریم کو تہوں میں بھریں۔
اوپر گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور 190 ° C پر 10-15 منٹ تک بیک کریں۔
ڈش کو تقسیم شدہ پلیٹوں میں تقسیم کرنے کے بعد میز پر پیش کریں۔
اگر کوکوٹ بنانے والے نہ ہوں تو جولین کو کیا پکائیں: کھانے کے آلو کے ٹن میں نسخہ
اگر عام کوکوٹ بنانے والے نہ ہوں تو جولین کو اور کیا پکائیں؟ یہ پتہ چلتا ہے کہ ایک پروڈکٹ جو ہر ایک کے گھر میں ہے روایتی لاڈلوں کی جگہ لے سکتا ہے۔ لہذا، آپ آلو سے "کوکوٹ" میں ایک غیر معمولی جولین پکا سکتے ہیں.
- بڑے آلو - 10 پی سیز؛
- مشروم - 600 جی؛
- پیاز - 2 پی سیز؛
- آٹا - 1 چمچ؛
- ھٹی کریم یا کریم - 1 چمچ.
- پنیر - 150-200 جی؛
- نمک مرچ۔
پہلا قدم یہ ہے کہ آلو کو پانی میں اچھی طرح دھو لیں۔ آپ اسے چھیل سکتے ہیں، یا آپ اسے ویسے ہی چھوڑ سکتے ہیں۔
tubers نصف میں کاٹ اور ایک چمچ کے ساتھ کور کو ہٹا دیں، اطراف اور نیچے تقریبا 7 ملی میٹر موٹی چھوڑ دیں.
پیاز کو ہلکے سے بھونیں، آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، اور اس میں مشروم کیوبز ڈال دیں۔
بڑے پیمانے پر آٹا ڈالیں، مکس کریں اور پھر ھٹی کریم، نمک اور کالی مرچ بھیجیں۔
نتیجے میں مکسچر کو دوبارہ مکس کرنے کے بعد، ہر چیز کو ایک ساتھ 7 منٹ کے لیے گاڑھا ہونے تک ابالیں۔
جولین کو آلو کوکوٹ بنانے والوں میں رکھیں اور چکنائی والی بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔
اوون میں سانچوں کو 15 منٹ تک بیک کریں، اسے 200 ° C پر پہلے سے گرم کریں۔
اوپر سے گرے ہوئے پنیر کو نکال کر چھڑکیں، اور پھر اوون میں واپس آ جائیں، تقریباً آدھے گھنٹے تک بیک کرتے رہیں۔
مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ کھانے کے قابل "کوکوٹ" میں جولین حال ہی میں انتہائی مقبول ہو گیا ہے۔ اسے کسی بھی چیز میں پکایا جا سکتا ہے: ٹماٹر، گھنٹی مرچ، بریڈ رول، ٹارٹلیٹ وغیرہ۔
