تندور میں مشروم کے ساتھ ورق میں آلو: ورق میں مشروم کے ساتھ آلو کیسے پکائیں
آلو کو تندور میں ورق میں مشروم کے ساتھ پکانے کے اہم فوائد یہ ہیں کہ اجزاء سے خارج ہونے والا رس بخارات نہیں بنتا، اس لیے غذائی اجزاء کا نقصان کم سے کم ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، بیکنگ کا یہ طریقہ کھانے کی خوشبو کی خصوصیات کو بہتر طور پر محفوظ رکھتا ہے۔ ورق میں مشروم کے ساتھ آلو پکاتے وقت، یہ نہ بھولیں کہ آپ کو تمام اجزاء کو ہر ممکن حد تک مضبوطی سے لپیٹنے کی ضرورت ہے، بصورت دیگر جوس نکل جائے گا اور جلنا شروع ہو جائے گا، اور ڈش خود ہی سخت ہو جائے گی۔
ورق میں مشروم کے ساتھ آلو پکانے کا طریقہ
نسخہ نمبر 1
اجزاء:
- آلو - 1 کلو
- مشروم (کوئی) - 0.5 کلو
- پیاز - 1-2 پی سیز.
- کریم یا ھٹی کریم (10٪) - 200-300 ملی لیٹر
- آٹا - 2-3 چمچ. l
- سبزیوں کا تیل - ذائقہ
- لہسن - چند لونگ
- سبز (ڈل، اجمودا) - 1 گچھا
- مارجورام - 1 چمچ
- پروونکل جڑی بوٹیاں - 1 چمچ۔
- نمک حسب ذائقہ
- کالی مرچ حسب ذائقہ
تیاری:
چھلکے ہوئے آلو کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
پیاز کو کاٹ لیں - یہ بہتر ہے کہ یہ بڑے آدھے حلقوں میں کریں تاکہ یہ فرائی کے دوران جل نہ سکے۔
مشروم اور پیاز کو سبزیوں کے تیل میں بھونیں (جب تک کہ آدھا پکا نہ ہو!)، آخر میں آٹا ڈالیں اور اچھی طرح ہلاتے ہوئے، ہر چیز کو ایک ساتھ مزید 5 منٹ تک بھونیں۔
سبزیوں کے تیل کے ساتھ ایک گہری بیکنگ شیٹ کو چکنائی، یہاں کٹے ہوئے آلو ڈالیں، اور سب سے اوپر - مشروم اور پیاز.
کریم یا ھٹی کریم کے ساتھ ہر چیز کو مارجورم اور پروونکل جڑی بوٹیوں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ملا کر اوون میں ڈالیں۔
ہلکی آنچ پر اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ آلو نرم نہ ہوں۔
کھانا پکانے کے دوران بیکنگ شیٹ کے مواد کو کئی بار ہلائیں۔ آپ کو یہ بھی دیکھنے کی کوشش کرنی چاہئے کہ آیا کافی نمک ہے۔ اگر کافی نہیں ہے - شامل کریں۔
جب ڈش تیار ہو جائے تو اوون کو بند کر دیں، بیکنگ شیٹ کو ورق سے ڈھانپ دیں، اور اسے تھوڑی دیر (15-20 منٹ) کے لیے پکنے دیں۔
لہسن کو باریک کاٹ لیں، جڑی بوٹیاں کاٹ لیں۔
بیکنگ شیٹ سے ورق کو ہٹانے کے بعد، فراخدلی سے ڈش کو پہلے لہسن، اور پھر جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔
نسخہ نمبر 2
2 کلو آلو، 500 گرام تازہ مشروم، 2 پیاز، روٹی کے 2 ٹکڑے، 1 انڈا، سبزیوں کا تیل، نمک، کالی مرچ
مشروم کے ساتھ ورق کے نیچے پکائی ہوئی اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے آلو کو ان کی یونیفارم میں ابالیں، چھیل لیں، اوپر اور نیچے کو کاٹ لیں (استحکام دینے کے لیے)، احتیاط سے گودے کا ایک حصہ نکالیں، دیواروں کو 1 سینٹی میٹر موٹی چھوڑ دیں۔ نمکین پانی میں مشروم، شوربے سے ہٹا دیں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ. پیاز کو باریک کاٹ لیں، تیل میں بھونیں۔ مشروم شامل کریں، 5-7 منٹ تک بھونیں۔ گرمی سے ہٹا دیں، ٹھنڈا. روٹی کے ٹکڑوں کو پانی میں بھگو دیں، نچوڑ لیں، پیاز-مشروم کے بڑے پیمانے پر شامل کریں۔ ایک انڈے، نمک اور کالی مرچ میں پھینٹیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ آلو کو تیار شدہ ماس سے بھریں، کٹ ٹاپس سے ڈھانپیں، ورق میں لپیٹیں، بیکنگ شیٹ پر سیٹ کریں اور پہلے سے گرم اوون میں 15 منٹ تک بیک کریں۔ تندور میں سینکا ہوا مشروم کے ساتھ آلو کی خدمت کرنے سے پہلے، ورق کو ہٹا دیں، جڑی بوٹیوں کے ساتھ ڈش چھڑکیں.
مشروم، گوشت اور پنیر کے ساتھ آلو، ایک ورق تندور میں سینکا ہوا
نسخہ نمبر 1
- بغیر ہڈیوں کے گائے کا گوشت یا سور کا گوشت - تقریباً 1 کلوگرام؛
- پیاز - 2 سر؛
- آلو - تقریبا 1.5 کلوگرام؛
- شیمپینز یا سیپ مشروم - 500 گرام؛
- سخت پنیر - 300 گرام؛
- میئونیز - 250 گرام؛
- کالی مرچ - تقریبا 0.5 چائے کا چمچ؛
- گوشت فرائی کرنے کے لیے کوئی بھی تیار شدہ مسالا - تقریباً 1 کھانے کا چمچ؛
- نمک - 3-4 چٹکی؛
- سبزیوں کا تیل - 2 کھانے کے چمچ۔
سب سے پہلے، گوشت تیار کریں، اسے ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ دیں. میں عام طور پر کیوبز میں کاٹ لیتا ہوں، تقریباً دو یا تین سینٹی میٹر، گوشت کو فرائی کرنے کے لیے مصالحے کے ساتھ چھڑکیں، ہر چیز کو اچھی طرح مکس کر لیں، ڈھانپیں، پکنے دیں۔ پھر تمام سبزیوں کو دھو کر چھیل لیں۔ پیاز کو کافی باریک کاٹ لیں، جیسا کہ سوپ بنانے کے لیے۔ بہتر ہے کہ آلو کو باریک حلقوں یا لمبی چھڑیوں میں کاٹ لیں۔ ہم نے مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ دیا۔
تندور کو 180-200 ڈگری تک گرم کرنے کے لیے رکھیں۔ایک خشک، صاف بیکنگ شیٹ پر سبزیوں کا تیل ڈالیں اور اس سے سانچے کے نیچے اور دیواروں کو احتیاط سے چکنائی دیں۔ گوشت کو دوبارہ ہلائیں اور بیکنگ شیٹ پر یکساں طور پر رکھیں۔ ہم گوشت پھیلاتے ہیں.
اگر مسالا نمک کے بغیر تھا، تو تھوڑا سا نمک، صرف ایک دو چٹکی - یہ کافی ہے. تھوڑا پیاز چھڑک دیں۔ اگلی پرت آلو ہے، جسے ہم گوشت کے ٹکڑوں پر ڈالتے ہیں۔ پھر پیاز، آدھی کالی مرچ اور باقی نمک کے ساتھ دوبارہ چھڑک دیں۔ آپ کسی قسم کی مسالا کے ساتھ تھوڑا سا چھڑک سکتے ہیں، جیسے تلسی یا دھنیا۔ ہم آلو پھیلاتے ہیں.
اب مشروم کی باری ہے۔ ہم انہیں اس طرح پھیلاتے ہیں کہ ایک یکساں پرت آلو کی پرت کی پوری سطح کو ڈھانپ لے۔ اپنے ہاتھوں سے مشروم کی پلیٹوں کو ہموار کریں، یہ ضروری ہے کہ وہ تمام افقی طور پر جھوٹ بولیں، باقی کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں. ہم مشروم پھیلاتے ہیں
پنیر کو گھس لیں، بہت باریک کرنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن آپ اسے چاقو سے پتلی سلائسوں میں کاٹ سکتے ہیں، اور پھر انہیں سٹرپس میں کاٹ سکتے ہیں۔
مایونیز کی ایک تہہ۔ مشروم کو مایونیز کے ساتھ چکنائی کریں، پنیر کی شیونگ کے ساتھ چھڑکیں، اسے چمچ یا چاقو سے سطح پر ہلکے سے دبا دیں۔
پنیر کی ایک تہہ۔ بیکنگ شیٹ کو ورق کی چادر سے ڈھانپیں تاکہ کوئی خلا یا دراڑ نہ رہے۔ یہ بہت احتیاط سے کیا جانا چاہئے تاکہ ورق پنیر کو نہ لگے۔ اگر کوئی ڈھکن ہے تو آپ اسے ڈھانپ سکتے ہیں۔ تندور کے وسط میں رکھیں اور بیک کریں۔
تیس منٹ بعد، آپ ورق کو ہٹا سکتے ہیں اور اس کے بغیر پکانا جاری رکھ سکتے ہیں۔ عام طور پر، پانی کی صحیح مقدار نچلے حصے میں جمع ہوتی ہے اور اس وجہ سے آلو کافی نرم ہوتے ہیں۔ اگر ڈش مکمل طور پر خشک ہو جائے تو آپ تھوڑا سا پانی یا شوربہ ڈال کر مزید پندرہ منٹ تک بیک کر سکتے ہیں۔ اس وقت تک، پنیر مکمل طور پر پگھل جائے گا اور بھورا ہو جائے گا. ورق میں گوشت اور مشروم کے ساتھ آلو کے پکانے کا کل وقت تقریباً 50 منٹ لگتا ہے۔
نسخہ نمبر 2
- چوپس کے لیے گائے کا گوشت 250 گرام
- آلو 3 عدد۔
- ھٹی کریم 1 چمچ (25 گرام)
- سرسوں 1 چمچ (12 گرام)
- ٹماٹر 1 کھانے کا چمچ
- خشک اوریگانو 1/2 عدد
- ٹماٹر 1 پی سی۔ (100 گرام)
- تازہ شیمپینز 3 پی سیز۔ (75 گرام)
- بلب پیاز 1 پی سی. (120 گرام)
- ہارڈ پنیر 100 گرام
- چکنا کرنے کے لئے سبزیوں کا تیل 1 چمچ۔ (17 گرام)
- نمک مرچ
ہم گوشت کو 3 ٹکڑوں میں حصوں میں یا ٹکڑوں میں کاٹتے ہیں جیسے چپس کے لئے، نتیجے میں ٹکڑوں کو دھو لیں. آپ میرینیڈ بھی بناسکتے ہیں، میرینیٹ کیا ہوا گوشت زیادہ لذیذ ہوگا، لیکن اگر آپ اسے صحیح طریقے سے میرینیٹ کرنا نہیں جانتے ہیں تو ترکیب میں دیے گئے مراحل پر عمل کریں۔ چکن، ترکی یا سور کا گوشت ڈش کے لیے موزوں ہے۔
ھٹی کریم، ٹماٹر، سرسوں، اوریگانو اور 1/3 چائے کا چمچ نمک (یا حسب ذائقہ) مکس کریں۔ گوشت کو 2 اطراف میں کالی مرچ، نمک اور چکنائی کے نتیجے میں میرینیڈ کے ساتھ۔ ہم گوشت کو کم از کم 2 گھنٹے کے لیے ریفریجریٹر میں بھیجتے ہیں۔
آلو کو چھیل کر کیوبز میں کاٹ لیں۔ چھلکے ہوئے پیاز کو چوتھائی میں کاٹ لیں اور خالص ٹماٹر کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ مشروم کو اچھی طرح دھو کر سلائس میں کاٹ لیں۔
ورق کو کاٹ دیں تاکہ آپ اس پر گوشت ڈال کر اسے ڈھانپ سکیں۔ ورق کے اس حصے کو چکنا کریں جو مولڈ کے نچلے حصے میں ہے تیل سے۔ ہم اس پر گائے کا گوشت ڈالتے ہیں۔ ہر ٹکڑا ایک دوسرے کے قریب ہونا چاہئے. اوپر آلو رکھ دیں۔ آلو کے اوپر تہوں میں رکھیں: پیاز، مشروم اور ٹماٹر۔
ہم تندور کو چالو کرتے ہیں، درجہ حرارت 190 ڈگری ہے.
ہم گوشت کو ورق میں لپیٹتے ہیں اور اسے تندور میں بھیج دیتے ہیں، پکانا، وقت اور کھانا پکانے میں 45 منٹ لگیں گے۔
ہم گائے کے گوشت کے ساتھ فارم نکالتے ہیں، ورق کے اوپری حصے کو کھولتے ہیں، ٹماٹر کے حلقوں پر ایک موٹے grater پر grated پنیر ڈالتے ہیں۔ ہم نے ایک اور 12 منٹ کے لئے تندور میں ڈال دیا.
آپ پوری ڈش کو میز پر رکھ سکتے ہیں، اسے جڑی بوٹیوں سے سجا کر سائیڈ ڈش کے ساتھ پیش کر سکتے ہیں۔ ورق میں گوشت، پنیر اور مشروم کے ساتھ سینکا ہوا آلو کے لیے سائیڈ ڈش کے لیے، سبزیوں کے ساتھ سلاد، مثال کے طور پر، ٹماٹر، لہسن اور گوبھی کے ساتھ موزوں ہے۔
تندور میں ورق میں سینکا ہوا چکن اور مشروم کے ساتھ آلو
- آلو 1 کلو
- چکن 500 گرام
- مشروم (ترجیحا شیمپینز) 100 گرام
- ہری پیاز 2 گچھے۔
- سورج مکھی کا تیل 100 ملی لیٹر
- کالی مرچ حسب ذائقہ پیس لیں۔
- زیرہ حسب ذائقہ
- پسی ہوئی پیپریکا حسب ذائقہ
- نمک حسب ذائقہ
اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے، ورق میں مشروم کے ساتھ سینکا ہوا، آلو کو دھو لیں، گندگی اور ریت کو ہٹا دیں، چھیل لیں اور چھری کی نوک سے تمام آنکھیں نکال دیں۔ سبزیوں کو دوبارہ پانی سے دھولیں۔ چھلکے ہوئے آلو کو سلائسز، کیوبز یا سٹرپس میں کاٹ لیں۔ اہم چیز پیسنا نہیں ہے، درمیانی موٹائی کے ٹکڑے بنائیں. کٹے ہوئے آلو کو ڈسپوزایبل کاغذ کے تولیوں سے خشک کریں۔
گوشت کو دھولیں۔ تولیہ سے خشک کریں اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ کٹے ہوئے گوشت کو ایک گہرے پیالے میں رکھیں، نمک اور مصالحے کے ساتھ چھڑکیں اور پھر اچھی طرح مکس کریں، ہر ٹکڑے کو مسالا میں رول کریں۔
مشروم کو کللا کریں، باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
بیکنگ شیٹ کو ورق کے ساتھ لائن کریں، اطراف میں اضافی کناروں کو چھوڑ دیں جو اندر کی طرف لپیٹنے کے لیے کافی بڑے ہوں۔ آلو کے ٹکڑوں کو ورق پر رکھیں، پھر گوشت، مشروم، ہر چیز کو باریک کٹی ہوئی ہری پیاز کے ساتھ چھڑک کر مکس کریں۔ سبزیوں کا تیل شامل کریں اور دوبارہ ہلائیں۔
اوون کو 180-200 ڈگری سیلسیس پر پہلے سے گرم کرنے کے لیے سیٹ کریں۔ ایک ہی وقت میں، ورق کے کناروں کو اندر کی طرف لپیٹیں، گوشت کو اندر آلو اور مشروم کے ساتھ مضبوطی سے بند کریں۔
بیکنگ شیٹ کو پہلے سے گرم اوون میں رکھیں۔ آپ کو تندور پر منحصر ہے، 1.5-2 گھنٹے کے لئے ہر چیز کو پکانا ہوگا. اس بات کو یقینی بنانے کے لیے 60 منٹ کے بعد احتیاط سے ورق کو کھولیں اور دیکھیں کہ کیا گوشت سینکا ہوا ہے، اگر آلو ڈھیلے ہو گئے ہیں، اگر مشروم تیار ہیں۔ اگر نہیں، تو چکن اور مشروم آلو کو دوبارہ ورق میں لپیٹیں اور بیکنگ جاری رکھیں۔
