جار میں گرم طریقے سے شہد ایگارکس کو نمکین کرنا: سردیوں کے لیے مشروم کی تیاری کے لیے آسان ترکیبیں
جنگلاتی کھمبیاں قدرت کا تحفہ ہیں، ہر لحاظ سے بہت صحت بخش اور لذیذ۔ یہ ان مشروم چننے والوں کو اچھی طرح معلوم ہے جو مشروم کی فصل کو موسم سرما کے لیے محفوظ رکھنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ تقریباً چند دنوں میں، آپ کو ایک بہترین مشروم ایپیٹائزر ملے گا یا آپ کی میز پر سائیڈ ڈش کا اضافہ ہوگا۔
گھریلو کچن میں شہد مشروم کی خاص مانگ ہے۔ ان کی غذائی قدر اور مفید خصوصیات کے لحاظ سے، یہ مشروم "نوبل" بولیٹس اور ایسپین مشروم سے بھی کمتر نہیں ہیں۔
مزیدار شہد مشروم کے ساتھ اپنے خاندان اور مہمانوں کو خوش کرنے کے لئے، یہ ان کو نمک کرنے کے لئے بہتر ہے. یہ ایک پیچیدہ عمل ہے جس میں وقت لگتا ہے، لیکن تجربے کے ساتھ یہ اتنا مشکل نہیں لگے گا۔ سردیوں کے لیے گرم نمکین کے ساتھ مشروم پکانے کی کوشش کریں۔ کھانا پکانے کا یہ طریقہ بہت سی گھریلو خواتین میں مقبول ہے۔
شہد ایگارکس کو گرم طریقے سے نمکین کرنے کی ترکیبوں کے ساتھ آگے بڑھنے سے پہلے، آپ کو ان کی تیاری کے بنیادی اصولوں کو جاننے کی ضرورت ہے۔ مثال کے طور پر، مشروم کو نمکین کرنے سے پہلے، آپ کو مناسب کنٹینرز تیار کرنے کی ضرورت ہے. ان مقاصد کے لیے شیشے کے جار، انامیلڈ برتن یا بالٹیاں، نیز سیرامک یا بلوط کے بیرل موزوں ہیں۔ کسی بھی برتن کو جراثیم سے پاک کرنا ضروری ہے: اس پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں یا اسے بخارات بنا دیں۔ عام طور پر، شہد ایگریکس کو گرم نمکین جار میں کیا جاتا ہے۔ یہ اختیار اپارٹمنٹس میں رہنے والے شہری رہائشیوں کے لیے زیادہ موزوں ہے۔
یہ کہا جانا چاہئے کہ گرم ڈبہ بند مشروم کو ٹھنڈے کمرے میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے، جہاں زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت + 10 ° C سے زیادہ نہیں ہے. اگر یہ 0 ° C سے نیچے گر جائے تو مشروم جم کر ٹوٹنے والے بن سکتے ہیں۔ اگر درجہ حرارت +10 سے اوپر ہے، تو شہد مشروم آسانی سے کھٹا ہو جائے گا. برتنوں میں نمکین پانی کی موجودگی کی جانچ کرنا ضروری ہے۔ اگر یہ کافی نہیں ہے، تو آپ کو ٹھنڈا ابلا ہوا پانی شامل کرنے کی ضرورت ہے: مشروم ہمیشہ نمکین پانی میں ہونا چاہئے. جب سردیوں کے لیے گرم نمکین کے ذریعے تیار کردہ شہد ایگارکس کی سطح پر سڑنا ظاہر ہوتا ہے، تو گوج اور جبر کو نمکین گرم پانی میں صاف باورچی خانے کے اسفنج سے دھویا جاتا ہے۔
اس آرٹیکل میں، آپ ایک ویڈیو دیکھ سکتے ہیں جس میں شہد ایگریکس کو گرم نمکین دکھایا گیا ہے۔
موسم سرما کے لیے مشروم کو گرم طریقے سے نمکین کرنے کا نسخہ
شہد ایگرک کی سادہ گرم نمکین کی ترکیب واقعی اس کی سادگی سے ممتاز ہے۔
- شہد مشروم - 3 کلو؛
- نمک - 70 جی؛
- خلیج کی پتی - 10 پی سیز؛
- کالی مرچ - 15 مٹر.
صاف کیے گئے مشروم کو نمکین پانی میں 20 منٹ تک ابال کر سطح سے مسلسل جھاگ کو ہٹایا جاتا ہے۔
ایک کولنڈر میں پھینک دیں اور مکمل طور پر نالی کریں۔
جراثیم سے پاک کین کے نچلے حصے میں نمک کی ایک چھوٹی سی تہہ، چند کالی مرچ اور چند خلیج کے پتے ڈالے جاتے ہیں۔
شہد مشروم کو جار میں منتقل کیا جاتا ہے، ہر پرت کو نمک اور مصالحے کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے.
مشروم کو اس وقت تک دبایا جاتا ہے جب تک کہ وہ کمپیکٹ نہ ہو جائیں، پلاسٹک کے ڈھکنوں سے ڈھانپ کر پینٹری میں محفوظ کر لیں۔
سرکہ کے ساتھ جار میں موسم سرما کے لئے گرم نمکین شہد agarics
شہد مشروم کو سرکہ کے ساتھ پکانا، جو گرم نمکین سے تیار ہوتا ہے، آپ کو پورے موسم سرما میں خوش رکھے گا۔
یہ اختیار بہت سے گھریلو خواتین کے ساتھ مقبول ہے، کیونکہ یہ سوادج اور خوشبودار ہوتا ہے. اس کے علاوہ، سردیوں کے لیے شہد ایگریکس کو گرم نمکین کرنے کا یہ طریقہ جار میں کیا جاتا ہے، جس میں کم وقت لگتا ہے۔
- شہد مشروم - 3 کلو؛
- نمک - 150 جی؛
- پانی - 500 ملی لیٹر؛
- سرکہ 9% - 2 چمچ۔ l.
- خلیج کی پتی - 5 پی سیز؛
- کالی اور سفید مرچ - 7 مٹر ہر ایک.
- ہم شہد مشروم کو گندگی اور نقصان سے صاف کرتے ہیں، پانی میں کللا کرتے ہیں اور 20 منٹ تک ابالتے ہیں۔
- ہم اسے ایک colander میں یا ایک چھلنی پر ڈالتے ہیں تاکہ اضافی مائع شیشے کا ہو.
- ہم مشروم کو پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کرتے ہیں اور نمکین پانی کی تیاری شروع کرتے ہیں۔
- ایک تامچینی ساس پین میں، ہدایت میں اشارہ کردہ پانی، نمک، خلیج کی پتی اور کالی مرچ کے مکسچر کو ملا دیں، اسے ابلنے دیں۔
- سرکہ میں ڈالیں، مکس کریں اور جار کو نمکین پانی سے بالکل اوپر بھریں۔
- ہم اسے پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کرتے ہیں، اسے ٹھنڈا ہونے دیں اور اسے تہہ خانے میں لے جائیں یا ریفریجریٹر میں رکھیں۔
نمکین پانی میں شامل سرکہ مشروم کو سردیوں کے طویل مہینوں تک اپنے اصلی ذائقے اور فائدہ مند خصوصیات کو برقرار رکھنے میں مدد دے گا۔
بغیر سرکہ کے شہد ایگارکس کے لیے گرم نمکین بنانے کا نسخہ
شہد ایگارکس کو گرم طریقے سے نمکین کرنے کا مندرجہ ذیل نسخہ بغیر سرکہ کے بنایا گیا ہے۔ تاہم، یہ کسی بھی طرح سے ناشتے کے ذائقے کے ساتھ ساتھ اس کی غذائی خصوصیات کو متاثر نہیں کرے گا۔
- شہد مشروم - 3 کلو؛
- نمک - 100 جی؛
- پانی - 2 ایل؛
- currant اور چیری کے پتے - 10 پی سیز؛
- تمام مسالہ اور کالی مرچ - 6 مٹر ہر ایک؛
- ہارسریڈش جڑ - 50 جی.
- مشروم کو جنگل کے ملبے سے صاف کیا جاتا ہے، ٹانگوں کے نچلے حصے کو کاٹ کر دھویا جاتا ہے۔
- ہدایت سے پانی میں ڈالیں اور 10 منٹ تک پکائیں۔
- نمک، کھلی ہوئی اور کٹی ہوئی ہارسریڈش جڑ، کالی مرچ کے ساتھ ساتھ کرینٹ اور چیری کے پتے شامل کیے جاتے ہیں۔
- شہد مشروم کو نمکین پانی میں مزید 15 منٹ کے لیے ابال کر جراثیم سے پاک جار میں کٹے ہوئے چمچ کے ساتھ بچھایا جاتا ہے۔
- مشروم کے نمکین پانی کو فلٹر کیا جاتا ہے اور مشروم کے ساتھ جار میں ڈالا جاتا ہے۔
- برتنوں کو دھاتی ڈھکنوں سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور جراثیم کشی کے لیے گرم پانی میں رکھا جاتا ہے۔
- 0.5 لیٹر کین کے لیے نس بندی کا وقت 60 منٹ ہے۔
- کین کو لپیٹ کر ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور ٹھنڈے کمرے میں لے جایا جاتا ہے۔
اس طرح کی تیاری شہد ایگرکس سے مختلف قسم کے پکوان پکانا ممکن بناتی ہے: سوپ، سلاد، چٹنی۔
ایک تامچینی ساس پین میں گرم شہد ایگارکس کو نمکین کرنا
مشروم کو گرم طریقے سے نمکین کرنے کی ترکیب کا طریقہ کار تامچینی پین میں کیا جاسکتا ہے ، جو ورک پیس کے ذائقہ کو بالکل متاثر نہیں کرے گا۔
اس اختیار کو آزمائیں اور یقینی بنائیں کہ یہ دوسروں کی طرح عملی ہے۔
- شہد agarics - 4 کلو؛
- نمک - 200 جی؛
- کالی مرچ - ہر ایک 10 مٹر؛
- لہسن - 10 لونگ؛
- بلوط اور چیری کے پتے؛
- دھنیا - 1/3 چائے کا چمچ
سوس پین میں مشروم کو گرم نمکین کرنے کا فائدہ یہ ہے کہ مشروم کو حل کرنے کے عمل میں شامل کیا جا سکتا ہے، مسلسل ایک نئے ابلے ہوئے بیچ کی اطلاع دیتے ہوئے.
- آلودگی سے پاک شہد مشروم کو پانی میں دھونا چاہیے، اور پھر 20 منٹ کے لیے ابالنا چاہیے۔
- چھلنی میں کٹے ہوئے چمچ سے چنیں اور مکمل طور پر نکال کر ٹھنڈا ہونے دیں۔
- پین کے نیچے نمک کی ایک پتلی تہہ ڈالیں، چند بلوط اور چیری کے پتے، لہسن کے 2 ٹکڑے، چند مٹر اور کچھ دھنیا ڈال دیں۔
- اگلا، شہد ایگرکس کی ایک پرت ہوگی، جسے دوبارہ نمک اور تمام مسالوں کے ساتھ چھڑکنے کی ضرورت ہے.
- اس طرح، تمام مشروم باہر ڈالیں اور مصالحے کے ساتھ چھڑکیں.
- گوج کے ساتھ اوپر کی پرت کو ڈھانپیں، ایک الٹی پلیٹ ڈالیں اور پانی کی بوتل کی شکل میں جبر ڈالیں.
- کسی گرم جگہ پر کئی دنوں کے لیے چھوڑ دیں جب تک کہ مشروم کا رس نکلنے نہ دے، اور پھر اسے تہہ خانے میں لے جائیں۔
گرم نمکین طریقہ کا استعمال کرتے ہوئے شہد کی ایگریکس کو ڈل کے ساتھ پکانا
گرم نمکین طریقہ کا استعمال کرتے ہوئے شہد کے مشروم کو ڈل کے ساتھ پکانا ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جو جلدی سے کھانے کی میز پر کھانا چاہتے ہیں۔
- شہد مشروم - 2 کلو؛
- نمک - 70 جی؛
- ڈل کی چھتری - 5 پی سیز؛
- خلیج کی پتی - 4 پی سیز؛
- کالی مرچ - 5 پی سیز؛
- بلوط اور چیری کے پتے - 5 پی سیز.
مشروم کو گرم طریقے سے نمکین کرنے کا آپشن آپ کو 7-10 دنوں میں میز پر ناشتہ ڈالنے کی اجازت دے گا۔
- اچار کے لیے تمام پتے دھو کر خشک کیے جائیں۔
- شہد مشروم کے چھلکے، ٹانگ کے نچلے حصے کو کاٹ کر نمکین پانی میں 20 منٹ تک ابالیں۔
- بلوط اور چیری کی پتیوں کو تامچینی یا سیرامک برتن میں رکھیں۔
- اوپر ہیٹس نیچے اور نمک کے ساتھ شہد ایگریکس کی ایک تہہ پھیلائیں۔
- اگلا، تقسیم شدہ ڈل چھتریاں، لہسن کے لونگ کو سلائسوں میں کاٹا، خلیج کی پتی، کالی مرچ ڈالیں۔
- شہد مشروم اور مصالحے کی تہہ لگائیں یہاں تک کہ وہ ختم ہوجائیں۔
- نمکین مشروم کے اوپر گوج یا صاف کپڑا ڈالیں، جبر ڈالیں اور ٹھنڈی جگہ پر بھیج دیں۔
سردیوں کے لیے مشروم شہد ایگارکس کو گرم طریقے سے نمکین کرنا: ویڈیو کے ساتھ مرحلہ وار نسخہ
سردیوں کے لئے مشروم کو گرم طریقے سے نمکین کرنا ان لوگوں کو پسند کرے گا جو بھوک میں تیزابیت کو پسند کرتے ہیں، جو صرف سرسوں کے دانے اور لہسن کے ذریعہ دیا جائے گا۔
- شہد مشروم - 2 کلو؛
- نمک - 50 جی؛
- سرسوں کے بیج - 1 چمچ؛
- پانی - 1 ایل؛
- کالی مرچ - 5 مٹر؛
- خلیج کی پتی - 4 پی سیز؛
- لہسن - 7 لونگ؛
- دھنیا (بیج) - 1/3 چائے کا چمچ
- پانی کو ابالنے پر لایا جاتا ہے، اس میں نمک ملایا جاتا ہے اور خالص شہد مشروم متعارف کرائے جاتے ہیں۔
- 10 منٹ تک ابالیں، سطح پر بننے والے جھاگ کو مسلسل ہٹا دیں۔
- لہسن اور سرسوں کے بیجوں کے علاوہ تمام مصالحے شامل کیے جاتے ہیں۔
- مزید 15 ابالیں اور انہیں کٹے ہوئے چمچ سے جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں، کٹے ہوئے لہسن اور سرسوں کے دانے چھڑک دیں۔
- مشروم کے شوربے کو فلٹر کیا جاتا ہے اور اس میں مشروم ڈالے جاتے ہیں۔
- انہیں پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کر دیا جاتا ہے، انہیں ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے اور ایک تاریک، ٹھنڈے کمرے میں ڈال دیا جاتا ہے۔
ہم آپ کو گرم نمکین طریقہ کے ساتھ جار میں شہد مشروم کی تیاری کی ایک بصری ویڈیو دیکھنے کی پیشکش کرتے ہیں:
لونگ کے ساتھ جار میں مشروم کی گرم نمکین
لونگ کے اضافے کے ساتھ جار میں مشروم کا گرم نمکین کسی بھی جشن کے تہوار کی میز میں ایک بہترین اضافہ ہوگا۔
- مشروم - 2 کلو؛
- نمک - 2.5 چمچ. l.
- پانی - 1 ایل؛
- کارنیشن - 8 پھول؛
- کالی مرچ اور مصالحہ - 3 مٹر ہر ایک؛
- currant کے پتے - 5 پی سیز؛
- خلیج کی پتی - 4 پی سیز.
- جنگل کے ملبے سے پاک شہد مشروم کو 15 منٹ تک پانی میں ابال کر نمک اور تمام مصالحے ڈالے جاتے ہیں۔
- وہ مزید 15 منٹ تک کھانا پکاتے رہیں، مشروم کے شوربے کو الگ پیالے میں ڈالیں۔
- مشروم کو نل کے نیچے دھویا جاتا ہے اور مکمل طور پر نکالنے دیا جاتا ہے۔
- جراثیم سے پاک جار کے نچلے حصے میں، صاف کرینٹ کے پتے، خلیج کے پتے، کالی مرچ کے دانے اور آل اسپائس رکھے جاتے ہیں۔
- ابلی ہوئی مشروم کو "تکیہ" پر ان کی ٹوپیوں کے ساتھ پھیلایا جاتا ہے اور نمک کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔
- اس طرح، مشروم کی ہر پرت کو نمک اور مصالحے کے ساتھ چھڑکنا ضروری ہے.
- جار کو نیپکن سے ڈھانپیں، بوجھ کے ساتھ نیچے دبائیں اور کمرے میں چھوڑ دیں۔
- اگر نمکین پانی بخارات بن جائے تو ٹھنڈا ابلا ہوا پانی ڈالیں اور وقتاً فوقتاً نیپکن کو تبدیل کریں۔
یہ بتانے کے قابل ہے کہ ان مرحلہ وار ترکیبوں کے مطابق شہد ایگری کو گرم نمکین کرنے کے دوسرے اختیارات کے مقابلے میں نمکین کرنے کے بہت اچھے فوائد ہیں۔ ایسی ورک پیس زیادہ دیر تک محفوظ رہتی ہے اور اپنی تمام غذائی خصوصیات اور مفید مادوں کو برقرار رکھتی ہے۔ مجوزہ ترکیبیں استعمال کریں اور آپ حیران رہ جائیں گے کہ شہد مشروم سے نمکین نمکین کتنا لذیذ ہوتا ہے۔
