emmabrewda.com

گھر میں سُرخ کیک کی خوشبو سے بڑھ کر اور کیا ہو سکتا ہے۔ یہ شاید پورے خاندان کے لیے سب سے مزیدار دعوت ہے۔ اور، اس حقیقت کے باوجود کہ بھرنے کی ایک بہت بڑی قسم ہے، مشروم پائی ہمیشہ سے دیگر قسم کے بیکڈ اشیا میں سب سے زیادہ پسند کی جاتی رہی ہے اور رہتی ہے۔ ان مشروم کو دوسرے اجزاء کے ساتھ ملا کر، آپ ناقابل یقین حد تک مزیدار فلنگ حاصل کر سکتے ہیں جو کہ خاندان کے سب سے زیادہ مانگنے والے افراد یعنی بچوں کو بھی پسند آئے گی۔

چکن، سکیلپس، چاول اور مشروم کے ساتھ پف پیسٹری پائی

اجزاء

پف پیسٹری کے لیے

• 220 جی آٹا
• 150 گرام مکھن
• میلانج 20 گرام
• 1 جی سائٹرک ایسڈ
• 110 ملی لیٹر پانی
• نمک

پینکیکس کے لیے

• 40 جی آٹا
• ¼ انڈے
• 100 ملی لیٹر دودھ
• گھی
• نمک، چینی

کٹے ہوئے گوشت کے لیے

• 500 گرام آدھی گٹی ہوئی مرغیاں
• 20 گرام مرغ کنگھی۔
• 50 جی چاول
• 140 جی تازہ شیمپین
• 50 گرام مکھن
• 10 جی اجمودا اور ڈل
• پسی کالی مرچ
• نمک، چکنا کرنے کے لیے میلانج

مشروم، چکن اور چاول کے ساتھ پف پیسٹری بنانے کے لیے، آپ کو بغیر خمیری آٹا گوندھنا ہوگا اور اس سے پینکیکس بنانا ہوگا۔

چار قسم کے کٹے ہوئے گوشت تیار کریں:

• a) چکن سے - ابلے ہوئے چکن کے گوشت کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور مکھن کے ساتھ سیزن کریں؛
• b) چاولوں سے - تیل کے ساتھ ابلے ہوئے کچے چاول کے ساتھ موسم، کٹے ہوئے انڈوں کے ¼ معیار شامل کریں؛
• c) مشروم سے - ابلے ہوئے اور ہلکے تلے ہوئے مشروم میں ابلے ہوئے اسکیلپس کو سلائسوں میں شامل کریں۔
• د) انڈوں سے - سخت ابلے ہوئے انڈوں کو باریک کاٹ لیں اور تیل اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ سیزن کریں۔

پف پیسٹری کو 0.5-0.6 سینٹی میٹر موٹی پرت میں رول کریں، اس سے دو گول کیک کاٹ لیں - ایک چھوٹا قطر (مین)، دوسرا - ایک بڑا (ڈھکن)؛ چھوٹے پر، پینکیکس کو ایک پرت میں ڈالیں، پھر مرغیوں، چاول، مشروم، انڈے سے یکے بعد دیگرے کیما بنایا ہوا گوشت، کیما بنایا ہوا گوشت کی ہر پرت کو پینکیکس کے ساتھ منتقل کیا جاتا ہے۔ کٹے ہوئے گوشت کو کون میں رکھ کر پینکیکس سے ڈھانپ دیں، پھر ایک بڑی فلیٹ بریڈ اور کناروں کو چٹکی بھر لیں۔ میلانج سے جوڑوں کو چکنائی دیں۔

پف پائی کو چکن، چاول اور مشروم سے آٹے (ستاروں، رومبس وغیرہ) سے کاٹے ہوئے پیٹرن سے سجائیں اور میلانج سے چکنائی کریں، تندور میں بیک کریں۔

Kurnik کم از کم 500 گرام وزنی تیار کیا جاتا ہے اور اسے 100-150 گرام کے حصوں میں پیش کیا جاتا ہے۔

سادہ مشروم اور چاول کی پائی

اجزاء

• آٹا
• تازہ شیمپینز - 0.5 کلوگرام یا مٹھی بھر خشک
• ابلے ہوئے چاول - 1 گلاس (یا بکواہیٹ)
• پیاز - 1 سر
• سبزیوں کا تیل، نمک

مشروم کو ابالیں (سوکھے ہوئے کو ٹھنڈے پانی میں 2-4 گھنٹے پہلے بھگو دیں)، کاٹ کر سبزیوں کے تیل میں پیاز کے ساتھ بھون لیں۔

ابلے ہوئے چاول یا بکواہیٹ کے ساتھ ملائیں۔

ایک بند، مستطیل کیک بنائیں۔

ایک سادہ مشروم پائی بہت تیزی سے تیار کی جاتی ہے، جو اہم ہے اگر آپ کے پاس پکانے کا وقت نہیں ہے، لیکن آپ اپنے خاندان کو مزیدار اور اطمینان بخش چیز کے ساتھ لاڈ کرنا چاہتے ہیں۔

شیمپینز اور پنیر کے ساتھ پینکیک پائی

اجزاء

• 10-12 پتلی (یا 7-8 موٹی، خمیری آٹا) پینکیکس
• 1 کلو شیمپینز
• 300 گرام پنیر
• 300-400 گرام پیاز
• 2 انڈے
• لہسن کے 3 لونگ
• 120 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل
• 250 جی میئونیز
• نمک
• کالی مرچ ذائقہ

1. جب آپ گھر کے مزیدار بیکڈ سامان چاہتے ہیں تو شیمپینن اور پنیر پائی ہمیشہ جیت جاتی ہے۔ یہ نسخہ غیر معمولی ہے کہ پائی پینکیکس پر مشتمل ہوتی ہے، جہاں کیما بنایا ہوا مشروم اور پنیر کو بھرنے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
2. کیما بنایا ہوا مشروم پکانا: مشروم کو کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل میں پیاز کے ساتھ بھونیں۔ گرمی سے ہٹا دیں، کچے انڈے، پسا ہوا لہسن، نمک، کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
3. پینکیکس کو مایونیز کے ساتھ گریس کریں اور مشروم کے کیما اور گرے ہوئے پنیر کو پف پائی کی شکل میں ڈال دیں (پین کیک، کیما بنایا ہوا مشروم، گرا ہوا پنیر، پینکیک)۔ پائی کے اوپری حصے کو مایونیز کے ساتھ کوٹ کریں اور گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔
4. مشروم اور پنیر سے بھرے پف پائی کو گرم اوون میں 15 منٹ (یا 5-7 منٹ کے لیے مائکروویو اوون میں) رکھیں۔
5. پیش کرنے سے پہلے پورے ابلے ہوئے، اچار والے مشروم اور جڑی بوٹیوں سے گارنش کریں۔

شیمپینز اور ہیم کے ساتھ پائی

اجزاء

ٹیسٹ کے لیے

• 200 جی آٹا
• 130 گرام مکھن
• 1 چٹکی نمک
• 1 انڈے کی زردی

بھرنے کے لیے

• 750 گرام شیمپینز
• 3 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ
• 150 گرام ہیم
• ہری پیاز کا 1 گچھا۔
• 150 گرام ھٹی کریم (یا مایونیز)
• 1 چمچ۔ ایک چمچ باریک کٹی ہوئی اجمودا
• نمک
• پسی ہوئی سفید مرچ

تصویر کے ساتھ مشروم پائی بنانے کا نسخہ ذیل میں دیا گیا ہے، جس سے آپ کو یہ معلوم کرنے میں مدد ملے گی کہ آٹا کیسے گوندھنا اور فلنگ کرنا ہے۔

1. اشارے سے آٹا گوندھیں اور 30 ​​منٹ کے لیے فریج میں رکھ دیں۔
2. شیمپینز کو موٹی ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ 2 چمچ۔ ایک بڑے کڑاہی میں کھانے کے چمچ مکھن کو پگھلا کر اس میں مشروم کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ تمام مائع بخارات نہ بن جائے۔
3. ہیم کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ ہری پیاز کو دھو کر کاٹ لیں۔
4. سوس پین میں باقی تیل کے ساتھ ہیم کو گرم کریں۔ پیاز شامل کریں، 3-4 منٹ تک ابالیں۔
5. ایک مولڈ کو مکھن سے چکنائیں اور آٹے کا دو تہائی حصہ مولڈ کے نچلے حصے پر ڈال دیں۔ باقی آٹے کو ایک پتلی رسی میں رول کریں اور مولڈ کے کنارے کے ساتھ چلائیں۔
6. آٹے کو کانٹے سے کئی جگہوں پر چھیدیں اور اوون میں 20-25 منٹ (160-180 ° C کے درجہ حرارت پر) بیک کریں۔
7. ٹھنڈے ہوئے مشروم اور ہیم کو پیاز کے ساتھ ھٹی کریم کے ساتھ ملائیں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔ تندور سے نیم تیار آٹا نکالیں اور اس پر مشروم کا ماس پھیلائیں۔ کیک کو اسی درجہ حرارت پر 15-20 منٹ تک نرم ہونے تک بیک کریں۔
8. اجمودا کے ساتھ چھڑکیں اور سرو کریں۔
9. اگر مشروم کے ساتھ مشروم پائی تیار ہونے سے 3-5 منٹ پہلے، گرے ہوئے سخت پنیر کے ساتھ چھڑکیں، یہ مزیدار ذائقہ حاصل کرے گا.

مشروم، لیکس اور پنیر کے ساتھ پائی

اجزاء

ٹیسٹ کے لیے

• 500 ملی لیٹر پانی
• 1 چمچ نمک
• 1 چمچ چینی
• 500 ملی لیٹر گندم کا آٹا
• 3 انڈے
• 100 گرام مکھن

بھرنے کے لیے

• 500 گرام شیمپینز
• 1 درمیانی پیاز
• 10 سینٹی میٹر لیک اسٹیم
• 200 گرام ھٹی کریم
• 150 ملی لیٹر پسی ہوئی موزاریلا (جذباتی، گوڈا)
• کٹی ہوئی dill
• کالی مرچ

مشروم، پیاز اور پنیر کے ساتھ پائی پکانا آٹا گوندھنے کے ساتھ شروع ہوتا ہے، اس کے لیے آپ کو سوس پین میں پانی ڈال کر تیل، نمک، چینی ڈال کر ابالنے کی ضرورت ہے۔ ابلتے ہوئے پانی میں آٹا ڈالیں۔ گرمی کو کم کریں اور آٹے کو مکسر سے اس وقت تک پیٹیں جب تک کہ یہ ہموار ماس میں تبدیل نہ ہو جائے اور پین کے اطراف سے ہٹنا شروع کردے۔ آٹے کو ہلکا سا ٹھنڈا کریں اور ایک وقت میں ایک ایک انڈے ڈالیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔

پیاز اور لیکس کو باریک کاٹ لیں۔ سبزیوں کو مکھن میں شفاف ہونے تک بھونیں، کٹی ہوئی مشروم ڈالیں اور اس وقت تک ابالیں جب تک کہ مائع مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے۔ گرمی سے مشروم کو ہٹا دیں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم. ھٹی کریم اور کٹی جڑی بوٹیاں شامل کریں۔ بیکنگ شیٹ کو کاغذ کے ساتھ لائن کریں۔ اس پر آٹا ڈالیں، اسے ہموار کریں۔ آٹے پر پنیر کا آدھا حصہ چھڑکیں اور فلنگ کو یکساں طور پر پھیلائیں۔ اسے باقی پنیر سے ڈھانپ دیں۔ بیکنگ شیٹ کو ایک تندور میں 225 ° C پر 20 منٹ کے لیے پہلے سے گرم کریں۔

خمیر کے آٹے سے تازہ مشروم کے ساتھ پائی

اجزاء

ٹیسٹ کے لیے

• 300 جی آٹا
• 1 انڈا
• 1 چمچ۔ چینی کا چمچ
• 4 چمچ۔ مارجرین کے چمچ
• 15 جی خمیر
• 50 ملی لیٹر پانی
• نمک

بھرنے کے لیے

• 500 گرام تازہ مشروم
• 1 پیاز
• 2 چمچ۔ چربی کے چمچ
• 1 چمچ۔ ایک چمچ آٹا
• نمک
• کالی مرچ
• سبزیاں

خمیر کے آٹے سے بنی مشروم کے ساتھ پائی نوسکھئیے باورچیوں کے لیے بھی موزوں ہے، کیونکہ اس کی ترکیب بہت آسان ہے: بس آٹا گوندھیں اور چٹنی کے ساتھ فلنگ تیار کریں۔

1. مشروم، ابال اور کیما کللا. مکھن کے ساتھ بھونیں۔
2. چٹنی، نمک، کالی مرچ اور جڑی بوٹیاں شامل کریں۔
3. پکے ہوئے مشروم کو رولڈ سپنج آٹے کے ایک آدھے حصے پر رکھیں، دوسرا بند کریں، کناروں کو چٹکی بھر لیں اور ایک پائی بنا لیں۔
4. چٹنی کی تیاری: تلی ہوئی پیاز میں میدہ ڈالیں اور ہلکی براؤن ہونے تک آگ پر رکھیں۔

تیار آٹے سے مشروم کے ساتھ فوری پائی

اجزاء

• 500 گرام تیار خمیری آٹا
• 500 جی تازہ شیمپین
• نمک حسب ذائقہ

شیمپینز کے ساتھ تیز پائی پکانے کے لیے، آپ کو خمیر کا تیار آٹا لینے کی ضرورت ہے، اسے بیکنگ شیٹ (یا پلائیووڈ) پر رول کرنا ہوگا، اس پر تازہ دھوئے ہوئے مشروم پھیلائیں، نمک ڈالیں اور آٹے کی دوسری پرت سے ڈھانپیں۔ ایک کیک پکانا.

ہری پیاز، مشروم اور ابلے ہوئے انڈے کے ساتھ پائی

اجزاء

• 400 گرام خمیری آٹا
• 2 کپ کٹے ہوئے شیمپین
• 2 کپ کٹی ہوئی ہری پیاز
• 2 انڈے
• 4 چمچ۔ سبزیوں کے تیل کے چمچ
• نمک
• کالی مرچ

اگر آپ مشروم اور انڈے کے ساتھ پائی کی ترکیب کو مختصراً بیان کرتے ہیں تو یہ اس طرح کی آواز آئے گی: ایک رسیلی خمیری آٹے پر کیما بنایا ہوا گوشت ڈالیں، اسے رسیلے کے دوسرے نصف حصے سے ڈھانپیں اور بیک کریں۔

کٹے ہوئے گوشت کی تیاری: کٹی ہوئی ہری پیاز، کٹے ابلے انڈے اور باریک کٹے نمکین مشروم کو مکس کریں۔ سبزیوں کے تیل، نمک، کالی مرچ کے ساتھ موسم.

مشروم اور کیما بنایا ہوا گوشت کے ساتھ خمیر پائی

اجزاء

ٹیسٹ کے لیے

• 3-3.5 کپ آٹا
• 5 انڈے
• 200 گرام مکھن
• 14 جی خشک خمیر
• 1/3 کپ دودھ
• 1/2 نارنجی زیسٹ
• 20 جی نمک
• 3 چمچ۔ چینی کے کھانے کے چمچ

بھرنے کے لیے

• 400 گرام شیمپینز
• 400 گرام کٹا ہوا گوشت
• 1 سفید پیاز
• لہسن کے 2 لونگ
• 2 چمچ۔ گھی کے کھانے کے چمچ
• نمک
• کالی مرچ

پہلی نظر میں، شیمپین کے ساتھ مشروم کے ساتھ ایک پائی پیچیدہ لگتا ہے، لیکن ایک تصویر کے ساتھ ہدایت، ذیل میں بہت تفصیل سے بیان کیا گیا ہے، آپ کو اس بیکنگ کی تمام پیچیدگیوں کو سمجھنے میں مدد ملے گی.

آٹے کی تیاری: خمیر ملائیں. 1 چمچ۔ ایک چمچ چینی اور 1/2 کپ گرم پانی (28-30 ° C)۔ مکسچر کو 10 منٹ کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ پھر 2/3 کپ میدہ ڈالیں اور جلدی سے آٹا ہلائیں۔ اس کی سطح پر کراس کے سائز کا چیرا بنائیں، تولیہ سے ڈھانپیں اور 1 گھنٹے کے لیے گرم جگہ پر رکھ دیں۔

نمک، باقی گرم دودھ کو مکس کریں، چینی شامل کریں اور اسے گھلنے دیں۔ 3 انڈوں کو فوڈ پروسیسر (یا بلینڈر) میں پھینٹیں اور ہلکے سے پیٹیں۔ میٹھا دودھ شامل کریں اور آمیزے کو جھاگ آنے تک پیٹیں۔

کمبائن کے پیالے میں، انجن کو بند کیے بغیر، ڈالیں (باری باری، ہر بار ماس کو ہموار ہونے تک ہلائیں): 1/2 کپ میدہ، باقی انڈے، 1/2 کپ میدہ اور 50 گرام نرم مکھن (ٹکڑوں میں) . پھر باقی آٹا ڈال دیں۔

ہر چیز کو ایک ساتھ 1 منٹ تک ہلائیں۔ پھر آٹے میں خمیر کا ماس شامل کریں، اسپاتولا کے ساتھ مکس کریں اور 5-7 منٹ تک پیٹیں۔ آخر میں، کٹے ہوئے زیسٹ، باقی نرم مکھن کو ٹکڑوں میں ڈالیں اور ہر چیز کو دوبارہ اچھی طرح سے مار دیں۔

آٹے کو چکنائی والے پیالے میں منتقل کریں، آٹے کے ساتھ چھڑکیں، تولیہ سے ڈھانپیں اور اٹھنے دیں (2-3 گھنٹے)۔ پھر آٹا گوندھیں، پیالے کو ورق سے ڈھانپیں اور 12-18 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں (1 گھنٹے بعد دوبارہ گوندھیں)۔

بھرنے کی تیاری: مشروم کو چھیل کر باریک سلائسوں میں کاٹ لیں۔ لہسن کو بھی چھیل کر کاٹ لیں۔

سب سے پہلے آپ کو سبزیوں کے تیل میں 5 سے 7 منٹ تک کیما بنایا ہوا گوشت بھوننے کی ضرورت ہے۔ چھلکے ہوئے پیاز کو باریک کاٹ لیں، کٹے ہوئے گوشت کے ساتھ ملا کر مزید 5 منٹ کے لیے گھی میں بھونیں۔ پین میں مشروم، لہسن شامل کریں اور سب کو ایک ساتھ ملا کر نرم ہونے تک (10 منٹ) بھونیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ بھریں اور ٹھنڈا کریں۔

تیل والے پارچمنٹ کے ساتھ کیک پین کو لائن کریں۔ ٹھنڈے ہوئے آٹے کو آٹے کی سطح پر 15 × 30 سینٹی میٹر کے مستطیل میں رول کریں۔ تیار شدہ فلنگ کو آٹے پر ڈالیں اور اسے ڈھیلے رول میں رول کریں۔ اسے مولڈ میں منتقل کریں، گیلے تولیے سے ڈھانپیں اور 40 منٹ تک ثبوت کے لیے چھوڑ دیں۔

خمیر پائی کو کیما بنایا ہوا گوشت اور مشروم کے ساتھ پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 190 ° C پر 40 منٹ کے لیے بیک کریں، پھر اسے بند کر دیں اور مزید 15 منٹ تک پکنے دیں۔

شیمپینز، گاجر اور آلو کے ساتھ پائی

اجزاء

ٹیسٹ کے لیے

• 2 کپ آٹا
• 1 تھیلا خشک خمیر
• 3/4 کپ گرم دودھ
• 4 چمچ۔ چینی کے کھانے کے چمچ
• 1 گلاس ھٹی کریم

بھرنے کے لیے

• 500 گرام شیمپینز
• 2 بڑے آلو
• 2 درمیانے گاجر
• 1 پیاز
• ڈل کا 1 درمیانی گچھا۔
• نمک
• کالی مرچ

تلنے کے لیے

• نباتاتی تیل

چکنا کرنے کے لیے

• 1 انڈا

شیمپینز، گاجر، پیاز اور آلو کے ساتھ پائی اس کے حیرت انگیز ذائقہ سے پورے خاندان کو خوش کرے گی۔

1. آٹے کی تیاری: مخصوص مصنوعات سے، اسفنج آٹا گوندھیں اور اسے مناسب جگہ پر رکھیں۔
2. بھرنے کی تیاری: مشروم کو بہت اچھی طرح چھیل لیں، دھو کر خشک کریں۔
3. پیاز کو چھیل کر کاٹ لیں، گاجر اور آلو کو چھیل کر باریک پٹیوں میں کاٹ لیں۔
4. مشروم کو سبزیوں کے تیل میں 5 منٹ تک بھونیں۔ پھر پیاز اور گاجر شامل کریں؛ مزید 4-5 منٹ کے لئے سب کچھ ایک ساتھ بھونیں۔
5. آلو کو ایک علیحدہ کڑاہی میں تیل میں درمیانی آنچ (6 منٹ) پر بھونیں۔
6. دونوں پین کے مواد کو مکس کریں۔ بھرنے میں ڈیل، نمک اور کالی مرچ شامل کریں۔ اسے ہلکا سا ٹھنڈا کریں۔
7. مماثل آٹے کو 2 پتلی تہوں میں رول کریں۔ پہلے مولڈ کو لائن کریں اور اس کے اوپر فلنگ رکھیں۔
8. دوسرے میں، ایک چھوٹے کوکی کٹر کے ساتھ سوراخ بنائیں. آٹے کے کٹے ہوئے ٹکڑوں کو واپس آٹے کے "ڈھکن" پر چپکا دیں۔ کیک کو اس سے ڈھانپیں اور کناروں کو چٹکی بھر لیں۔
9. آلو، مشروم، گاجر اور پیاز کے ساتھ پائی کو پروفنگ کے لیے چھوڑ دیں (20 منٹ کے لیے) اور پھر پیٹے ہوئے انڈے سے برش کریں۔
10. 180 ° C پر 30-40 منٹ تک بیک کریں۔

مشروم اور پف پیسٹری ھٹی کریم کے ساتھ پائی

اجزاء

• 1 کلو پف پیسٹری
• 1.5 کلو گرام شیمپین
• 550 گرام مکھن
• 400 جی آٹا
• 250 گرام ھٹی کریم
• 1/2 لیموں کا رس
• نمک

1. شیمپینز کے ساتھ پف پیسٹری پائی نرم، ٹوٹی ہوئی اور لفظی طور پر آپ کے منہ میں پگھل جاتی ہے، لہذا، یہ سوچتے ہوئے کہ کس قسم کی پیسٹری پکائیں اور غلط حساب نہ لگائیں، آپ اس مخصوص نسخے کا انتخاب کرسکتے ہیں۔
2. بھرنے کی تیاری: مشروم کو چھیل کر دھو لیں۔ ایک گہری بیکنگ شیٹ میں مکھن کو پگھلا دیں۔ اس میں مشروم ڈال کر نمک ڈالیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ مکمل خشک نہ ہو جائیں۔
3. آٹے کو آدھے حصے میں تقسیم کریں اور ہر آدھے حصے کو 1.5 سینٹی میٹر موٹی پرت میں رول کریں۔ ٹھنڈی ہوئی فلنگ کو ایک تہہ پر رکھیں، کناروں کو خالی چھوڑ دیں۔ فلنگ کو دوسری پرت سے ڈھانپیں اور آٹے کے کناروں پر نیچے دبائیں۔ پائی کو انڈے سے چکنائیں، محتاط رہیں کہ کناروں کو نہ چھوئے، اور اسے 10-15 منٹ کے لیے گرم تندور میں رکھیں۔
4. جب آٹا اچھی طرح سے اٹھ جائے اور براؤن ہو جائے تو آنچ کو کم کریں اور کیک کو 30 منٹ تک بیک کریں۔
5. اس کے بعد اوپر کی تہہ کو چاقو سے الگ کریں اور اس میں میدہ ملا کر نمکین کھٹی کریم ڈال کر دوبارہ ڈھانپیں اور پائی کو دوبارہ اوون میں رکھیں تاکہ کھمبیاں کھٹی کریم کو جذب کر لیں۔
6. گرم گرم سرو کریں۔

آلو اور مشروم کے ساتھ پائی، تندور میں پکایا

اجزاء

ٹیسٹ کے لیے

• 1 کلو آلو
• 5 انڈے
• نمک

بھرنے کے لیے

• 1 کلو تازہ شیمپین
• 60 جی آٹا
• 200 جی پیاز
• 100 گرام ھٹی کریم
• 50 گرام مکھن
• 5 انڈے
• 100 گرام روٹی کے ٹکڑے

بھرنے کی تیاری: تازہ مشروم کو چھیل لیں، دھو کر باریک کاٹ لیں۔ پیاز کو چھیل کر سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔ پیاز کو مشروم، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ملا دیں۔

مسلسل ہلچل کے ساتھ کم گرمی پر پورے ماس کو ابالیں۔ جب مشروم جوس کرنے لگیں تو اس میں کھٹی کریم اور میدہ ڈال دیں۔ ٹھنڈے ہو جائیے.

آٹے کی تیاری: آلو کو چھیلیں، کللا کریں، ہلکے نمکین پانی میں ابالیں، کولنڈر میں ڈالیں اور گرم، چھلنی (یا کیما) سے رگڑیں۔ انڈے ڈالو، ایک whisk کے ساتھ پیٹا، میشڈ آلو میں، اچھی طرح ہلچل.

پورے ماس کو 2 حصوں میں تقسیم کریں۔ ایک کو چکنائی والی ڈش میں ڈالیں۔ اوپر کیما بنایا ہوا مشروم پھیلائیں اور بریڈ کرمبز کے ساتھ چھڑکیں۔ آلو کے دوسرے حصے سے فلاجیلا کو مولڈ کریں اور جالی کی شکل میں فلنگ پر رکھیں۔ انڈے سے کیک کی سطح کو چکنائی دیں۔

آلو اور مشروم کے ساتھ پائی کو پہلے سے گرم اوون میں 30 منٹ کے لیے رکھیں، ٹائمر پر صحیح وقت سیٹ کریں تاکہ آٹا جل نہ جائے۔

کیما بنایا ہوا گوشت، مشروم اور ڈبہ بند ٹماٹر کے ساتھ میٹ پائی

اجزاء

• 500 گرام کٹا ہوا گوشت (بھیڑ یا گائے کا گوشت)
• 450 گرام ڈبہ بند ٹماٹر
• 6-7 مشروم (شیمپینز)
• 5-6 آلو
• باریک کٹی گاجر
• پیاز
• لہسن
• خالص کے لئے دودھ
• اوریگانو (یا بابا)
• 1 چائے کا چمچ ورسیسٹر شائر ساس
• مصالحے
• نمک
• کالی مرچ ذائقہ

1. شیمپینز کے ساتھ گوشت کی پائی بہت سوادج اور اطمینان بخش نکلتی ہے، لہذا یہ نسخہ پورے خاندان کو کھانا کھلانے میں مدد کرے گا، اور اگر دورے کی منصوبہ بندی کی گئی ہے تو اس میں بھی مدد ملے گی۔
2. کٹے ہوئے گوشت کو براؤن ہونے تک بھونیں۔ پیاز، گاجر اور لہسن شامل کریں. ہلاتے وقت ہر چیز کو ایک ساتھ پکائیں۔ اگر ٹماٹر پورے ڈبے میں بند ہو جائیں تو یا تو انہیں باریک کاٹ لیں، یا باریک کاٹ کر گوشت کے مکسچر میں شامل کریں۔ تھوڑا سا شوربے میں ڈالیں، چٹنی، نمک، کالی مرچ اور جڑی بوٹیاں شامل کریں۔ ڈش کو ڑککن سے ڈھانپیں اور 30 ​​منٹ تک ابالیں۔
3. آلو ابالیں، دودھ، پیوری ڈال کر اچھی طرح پھینٹ لیں۔ مرکب کو پیسٹری بیگ میں ڈالیں۔
4. ابلے ہوئے گوشت کے مکسچر میں مشروم شامل کریں۔
5. کیما بنایا ہوا گوشت اور شیمپینز کے ساتھ پائی کو گرمی سے بچنے والی شکل میں رکھیں، میشڈ آلو کو اوپر سے نچوڑ لیں - زگ زیگس، حلقوں میں یا کسی بھی خیالی پیٹرن کی شکل میں۔ ڈش کو تندور میں 220 ° C پر 30 منٹ کے لیے رکھیں۔

سست ککر میں مشروم کے ساتھ پنیر پائی

اجزاء

• 1/2 کپ آٹا
• 300 گرام شیمپینز
• 1 تھیلا بیکنگ پاؤڈر
• لہسن کا 1 لونگ
• 2 انڈے
• 10 جی اجمودا
• سبزیوں کا تیل 60 ملی لیٹر
• 125 ملی لیٹر دودھ
• 100 گرام سخت پنیر
• نمک، کالی مرچ

1. بیکنگ پاؤڈر کے ساتھ میدہ ملائیں، انڈوں میں پھینٹیں، پھینٹیں۔ کوڑے مارنے کے عمل میں آہستہ آہستہ آٹے میں مکھن، گرم دودھ، پسا ہوا پنیر، نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
2. مشروم کو چھیل لیں، دھو کر بڑے سلائس میں کاٹ لیں اور ایک پین میں تھوڑا سا تیل ڈال کر فرائی کریں۔ لہسن کو چھیل کر چھری سے باریک کاٹ لیں۔ اجمودا کو دھو کر باریک کاٹ لیں۔
3. آٹے میں سب کچھ شامل کریں اور ہموار ہونے تک مکس کریں۔
4. آٹے کو چکنائی والے ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈالیں اور "بیک" موڈ میں 1 گھنٹے تک پکائیں۔
5. تیار پنیر پائی کو شیمپینز کے ساتھ 10-15 منٹ کے لیے سست ککر میں چھوڑ دیں، پھر اسے ڈش پر رکھ کر کاٹ کر سرو کریں۔

سست ککر میں گوشت اور اچار والے مشروم کے ساتھ پائی

اجزاء

بھرنے کے لیے

• 2 پیاز
• 200 گرام ابلا ہوا گوشت
• 100 گرام اچار والے شیمپینز
• تلنے کے لئے سبزیوں کا تیل
• بیکنگ کے لئے مکھن

ٹیسٹ کے لیے

• 2/3 کپ گندم کا آٹا
• 2 چمچ بیکنگ پاوڈر
• 250 گرام ھٹی کریم
• 2 انڈے
• نمک، مرچ - ذائقہ

سست ککر کا استعمال کرتے ہوئے، کم از کم کوشش کے ساتھ، گوشت اور شیمپین کے ساتھ ایک پائی جلدی میں بنایا جا سکتا ہے.

1. پیاز کو باریک کاٹ لیں اور "بیک" موڈ میں گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ ملٹی کوکر کو بند کردیں۔
2. پیاز کو ایک پیالے میں رکھیں۔ گائے کے گوشت اور مشروم کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، تلی ہوئی پیاز میں ڈالیں، فلنگ کو مکس کریں۔
3. نمک کے ساتھ انڈے مارو، ھٹی کریم شامل کریں، مکس کریں، پیٹنا جاری رکھیں۔
4. بیکنگ پاؤڈر کے ساتھ آٹا چھان لیں، ھٹی کریم کے ساتھ انڈوں میں شامل کریں۔ اس وقت تک ہلچل جاری رکھیں جب تک کہ ایک گاڑھا، بہتا ہوا یکساں مرکب نہ بن جائے۔ آٹا کو 20 منٹ تک کھڑا رہنے دیں۔
5. ملٹی کوکر کے پیالے کو مکھن سے گریس کریں۔ تقریباً 2/3 آٹے میں ڈالیں۔ آہستہ سے بھرنے کو تقسیم کریں، باقی آٹا پر ڈالیں.
6. 60 منٹ کے لیے "بیکنگ" موڈ کے لیے ٹائمر سیٹ کریں۔
7. سگنل کے بعد ملٹی کوکر کا ڈھکن کھولیں، کیک کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔

شیمپینز، آلو اور پیاز کے ساتھ جیلی پائی: تصویر کے ساتھ ایک نسخہ

اجزاء

ٹیسٹ کے لیے

• 2/3 کپ آٹا
• 3 انڈے
• 1/2 چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر
• 1 چمچ چینی
• کالی مرچ - ذائقہ
• 1/2 چائے کا چمچ نمک

بھرنے کے لیے

• 250 گرام شیمپینز
• 4-5 آلو
• 2 پیاز
• سبزیوں کا تیل اور نمک - ذائقہ

بینگ کے ساتھ جیلی مشروم پائی بنانے کے لیے، ذیل میں تصویر کے ساتھ ایک نسخہ ہے۔

1. آلو کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں اور نمکین پانی میں آدھا پکانے تک پکائیں (تقریباً 5 منٹ)۔ پانی نکال لیں، آلو کو ہلکا سا ٹھنڈا کریں۔
2. پیاز کو باریک کاٹ لیں اور ہلکے براؤن ہونے تک بھونیں۔ باریک کٹے ہوئے مشروم کو فرائینگ پین میں پیاز کے ساتھ ڈالیں اور اس وقت تک ہلاتے ہوئے بھونیں جب تک کہ نمی ختم نہ ہو جائے اور کرسٹ بننا شروع ہو جائے۔
3. آٹے کے لیے انڈوں کو نمک، چینی، کالی مرچ کے ساتھ پھینٹیں اور میدہ اور بیکنگ پاؤڈر ڈالیں۔ بیکنگ پیپر کو فارم میں رکھیں، آلو، مشروم کو ترتیب دیں اور یکساں طور پر ہر چیز کو آٹے سے ڈھانپ دیں۔ مشروم جیلی پائی کو اوون میں 20-25 منٹ تک 200-220 ° C پر براؤن ہونے تک بیک کریں۔

مشروم، زچینی اور پنیر کے ساتھ پف پیسٹری پائی کھولیں۔

اجزاء

• 200 جی پف پیسٹری
• 2 درمیانے سائز کے اسکواش (یا زچینی)
• 1/2 کپ باریک کٹے ہوئے شیمپینز
• 1/2 کپ باریک کٹی پیاز
• 1/2 کپ سخت پسا ہوا پنیر
• 1 گلاس ھٹی کریم
• 2 چمچ۔ روٹی کے ٹکڑوں کے کھانے کے چمچ
• 1/4 چائے کا چمچ نمک
• سبزیوں کا تیل - ذائقہ

مشروم، زچینی، پیاز اور پنیر کے ساتھ کھلی پائی پکانے کے لیے، آپ کو پہلے آٹے کو ایک تہہ میں رول کرنا ہوگا اور اسے 25-26 سینٹی میٹر قطر کی کم نالیدار ڈش میں ڈالنا ہوگا، جس میں سبزیوں کے تیل سے چکنائی کی جائے اور پانی چھڑک جائے۔ آٹے کو مولڈ کے نیچے اور اطراف میں احتیاط سے دبائیں اور کانٹے سے چند چنے بنائیں۔ اوون میں 200 ° C پر 10 منٹ تک بیک کریں۔

courgettes (zucchini) حلقوں میں کاٹ، پائی کے لئے تیار بیس پر ایک تہہ میں رکھیں، نمک اور بریڈ کرمب کے ساتھ چھڑکیں. پیاز کو باریک کاٹ لیں، سبزیوں کے تیل میں بھونیں، مشروم، نمک ڈال کر تھوڑا سا بھونیں۔

مشروم اور پیاز کو کورگیٹس کے اوپر رکھیں۔ ایک موٹے grater پر پنیر گھسنا، ھٹی کریم کے ساتھ مکس اور مشروم کے سب سے اوپر پر پوشیدہ ہے. اوپن پائی کو مشروم، زچینی، پیاز اور پنیر کے ساتھ اوون میں درمیانے درجہ حرارت پر 20-25 منٹ تک بیک کریں۔

چکن، مشروم، انڈے اور پنیر کے ساتھ پائی بنانا

اجزاء

ٹیسٹ کے لیے

• 250 جی آٹا
• 1 چمچ۔ چینی کا چمچ
• 125 گرام مکھن
• 1 انڈا، پیٹا۔
• ایک چٹکی نمک

بھرنے کے لیے:

• 400 جی چکن بریسٹ
• 2 پیاز
• 150 گرام شیمپینز
• 100 جی پنیر
• 4 سخت ابلے ہوئے انڈے
• نمک
• کالی مرچ

1. چکن، مشروم، انڈے اور پنیر کے ساتھ پائی سوادج اور اطمینان بخش نکلتی ہے اور یہ ایک بڑے خاندان کو کھانا کھلانے کے لیے بھی موزوں ہے۔
2. آٹے کی تیاری: چھری سے مکھن کو جلدی سے کاٹ لیں۔ چینی، نمک، انڈے، 2 چمچ شامل کریں. ٹھنڈے پانی کے چمچ اور جلدی سے کھانے کو آٹے میں ملا دیں۔ آٹے کو ایک گیند میں رول کریں اور اسے 1 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔
3. بھرنے کی تیاری: چکن بریسٹ - ٹکڑوں میں کاٹ کر گولڈن براؤن ہونے تک فرائی کریں، پیاز - کٹی ہوئی اور تیل میں فرائی کریں، کٹی ہوئی مشروم، سخت ابلے ہوئے اور کٹے ہوئے انڈے، مکس کریں۔ حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
4. بیکنگ ڈش کے کناروں کو مکھن سے گریس کریں۔ اس پر ایک تہہ میں لپٹا ہوا آٹا رکھیں (کچھ کو کیک بند کرنے کے لیے چھوڑ دیں)، پوری سطح کو پانی سے نم کر دیں۔ تیار شدہ فلنگ ڈالیں (یہ فارم تقریبا 2/3 بھرنا چاہئے) اور چھاتیوں کو فرائی کرنے سے جو رس بچا ہے اس پر ڈال دیں۔
5. باقی آٹے کی ایک پرت کے ساتھ بھرنے کو بند کریں۔ کناروں کو چوٹکی لگائیں، پیٹے ہوئے انڈے سے سطح کو چکنائی دیں، بیچ میں ایک چھوٹا سا سوراخ کریں۔ کیک کو گرم تندور (190 ° C) میں 1.5 گھنٹے کے لیے رکھیں۔
6. سرو کرنے سے پہلے کچھ اور فرائینگ جوس سوراخ میں ڈالیں۔

sauerkraut اور مشروم کے ساتھ پائی

اجزاء

• 800 گرام تیار دبلی پتلی خمیری آٹا
• 2 کپ ساورکراٹ
• 300 گرام شیمپینز
• 2 پیاز
• 1/2 کپ سبزیوں کا تیل
• پسی کالی مرچ

پیاز کو کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل کے ساتھ پین میں گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ گوبھی، کالی مرچ، ڈھک کر ہلکی آنچ پر ابالیں جب تک گوبھی نرم نہ ہو جائے۔ مشروم کو چھیلیں، ابالیں، پھر سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔ پائی کی نچلی پرت پر پیاز کے ساتھ گوبھی کی ٹھنڈی تہہ ڈالیں، پھر مشروم کی ٹھنڈی تہہ لگائیں۔ گوبھی اور مشروم کے ساتھ تیار پائی کو اوپر کی تہہ کے ساتھ ڈھانپیں، کھڑے ہونے دیں اور تندور میں ڈال دیں۔

مزیدار جیلی چکن اور مشروم پائی

اجزاء

• گندم کا آٹا - 250 گرام
• میئونیز - 3 چمچ. چمچ
• ھٹی کریم - 3 چمچ. چمچ
• چکن انڈے - 4 پی سیز.
• سخت پنیر - 100 جی
• نمک حسب ذائقہ
• سوڈا - 0.5 چمچ
• کیما بنایا ہوا گوشت - 250 گرام
• سفید پیاز - 1 پی سی.
• شیمپینز - 200 جی
• سبزیوں کا تیل - 50 جی
• سرکہ - 1 چمچ

1. جیلیڈ چکن اور مشروم پائی اچھی ہے کیونکہ یہ چند منٹوں میں مزیدار، رسیلی پیسٹری تیار کرنے میں مدد دیتی ہے، جو جدید گھریلو خواتین کے لیے بہت مددگار ہے۔
2. پہلا قدم یہ ہے کہ کانٹے کا استعمال کرتے ہوئے انڈوں کو اچھی طرح سے پیٹیں۔ ایک موٹے grater پر پنیر گھسنا، انڈے کے ساتھ یکجا، مکس. میئونیز، ھٹی کریم، sifted گندم کا آٹا شامل کریں، مکس. یہاں تھوڑا سا سوڈا ڈالیں، لیموں کے رس یا سرکہ سے بجھا کر۔ ہموار ہونے تک ہر چیز کو دوبارہ ہلائیں۔
3. پیاز کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ کر اچھی طرح گرم سبزیوں کے تیل کے ساتھ پین میں ڈالیں اور 5 منٹ تک بھونیں۔
4. چمپینز کو پتلی سلائسوں میں کاٹیں، پین میں شامل کریں، جہاں پیاز تلی ہوئی ہیں، مزید 5 سے 7 منٹ تک بھونیں۔ پھر کٹا ہوا گوشت، نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ اس ماس کو 7 منٹ تک بھونیں، کیما بنایا ہوا گوشت کو اسپاتولا کے ساتھ ہلاتے اور کچلتے رہیں تاکہ یہ گانٹھوں میں نہ پھنسے۔
5. فارم کو سبزیوں کے تیل سے چکنائیں، اس میں تقریباً 2/3 آٹا ڈالیں، فلنگ کو اوپر رکھیں۔ پھر باقی آٹا ڈال دیں۔
6. فارم کو 180 - 200 ڈگری پر پہلے سے گرم تندور میں رکھیں۔ 30 منٹ تک بیک کریں۔

مشروم، بنا ہوا گوشت، سبزیاں اور چاول کے ساتھ فلپ فلاپ پائی

کیک کی تہوں کے لیے:

• شیمپینز - 0.5 کلوگرام
• کوئی پنیر - 300 جی
• چاول - 1 چمچ.
• کیما بنایا ہوا گوشت - 0.5 کلو
• پیاز - 2 پی سیز.
• منجمد سبزیاں (مختلف) - 300 گرام
• نمک حسب ذائقہ
• کالی مرچ - ذائقہ
• سبزیوں کا تیل - تلنے کے لئے

ٹیسٹ کے لیے

• چکن انڈے - 5 پی سیز.
• نمک - 1 چمچ
• چینی - 1 چمچ
• سبزیوں کا تیل - 50 جی
• کیفیر - 0.5 ایل
• سوڈا - 0.5 چمچ
• بیکنگ پاؤڈر - 2 چمچ
• آٹا - 300-350 جی

1. مشروم اور کٹے ہوئے گوشت کے ساتھ فلپ فلاپ پائی بنانے کے لیے، آپ کو مشروم کو کللا کرنے کی ضرورت ہے، پتلی پلیٹوں میں کاٹ کر سبزیوں کے تیل میں بھونیں جب تک کہ مائع مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے۔
2. پیاز کو چھیلیں، کللا کریں، باریک کاٹ لیں، کیما بنایا ہوا گوشت کے ساتھ مکس کریں اور ایک پین میں سبزیوں کے تیل کے ساتھ 7 منٹ تک فرائی کریں، نمک اور کالی مرچ ڈالنا نہ بھولیں۔
3. ایک موٹے grater پر پنیر گریس.
4. چاولوں کو اس وقت تک ابالیں جب تک کہ نمکین پانی میں آدھا پک نہ جائے۔
5. ہلکی جھاگ آنے تک انڈوں کو نمک اور چینی کے ساتھ 1-2 منٹ تک پھینٹیں۔ سبزیوں کا تیل شامل کریں، مکس کریں. کیفر اور بیکنگ سوڈا کا 0.5 چائے کا چمچ شامل کریں، دوبارہ مکس کریں۔ بیکنگ پاؤڈر کے ساتھ آٹے کو چھان لیں، باقی اجزاء میں شامل کریں، ہموار ہونے تک مکس کریں۔
6. مولڈ کے نچلے حصے کے ساتھ، بھرنے کی ہر پرت کو یکساں طور پر تقسیم کریں: مشروم، پنیر، چاول، بنا ہوا گوشت، منجمد سبزیاں۔
7. آٹے پر ڈالیں، تھوڑا سا ہلائیں اور پہلے سے گرم اوون میں بیک کرنے کے لیے ڈالیں۔ 170-180 ڈگری پر، یہ تقریبا 50-60 منٹ لگے گا. براؤن ہونے پر ہٹا دیں یا لکڑی کے سیخ سے خشک ہونے تک بیک کریں۔