emmabrewda.com

برتنوں میں شیمپین کے ساتھ پھلیاں مزیدار مصنوعات ہیں جو رات کے کھانے کے لیے تیار کی جا سکتی ہیں۔ یہ آپ کے خاندان کو ایک دلکش اور صحت بخش کھانا فراہم کرے گا۔ اگر نسخہ میں جانوروں سے متعلق اجزاء نہ ہوں تو کھانے کو آسانی سے سبزی خور کہا جا سکتا ہے۔ پھلیاں اور کھمبیوں سے 10 انتہائی لذیذ اور صحت بخش پکوان چیک کریں اور اپنے پیاروں کو ان سے خوش کرنا یقینی بنائیں۔

بہت سی گھریلو خواتین، ہدایت میں پھلیاں جیسے اجزاء کو دیکھ کر، سوچتی ہیں کہ اس ڈش کو پکانے میں بہت وقت لگے گا۔ جی ہاں، واقعی، پھلیاں ابالنے میں کافی وقت لگتا ہے۔ لیکن اگر آپ اسے صبح بھگو کر 6-8 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں تو شام کو پکنے میں ایک گھنٹے سے زیادہ وقت نہیں لگے گا۔ یہ ان رازوں میں سے ایک ہے جو کسی بھی گھریلو خاتون کو یاد رکھنا چاہیے۔ کھانا پکانے کے مرحلے کے دوران پانی کو نمکین کرنے کی ضرورت نہیں ہے - پھلیاں سخت ہوں گی۔

اس سے پہلے کہ آپ مشروم کے ساتھ پھلیاں پکائیں، آپ کو صحیح مشروم کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے۔

بدقسمتی سے، اسٹور شیلف پر اچھی پروڈکٹ تلاش کرنا ہمیشہ ممکن نہیں ہوتا، اس لیے یہاں کچھ باریکیاں ہیں جن پر آپ کو انتخاب کرتے وقت توجہ دینی چاہیے:

• رنگ کی یکسانیت - کوئی دھبہ یا سیاہ دھبہ نہیں ہونا چاہیے۔ سایہ - سفید یا تھوڑا سا سرمئی؛
• بو - خوشگوار، مشروم، کوئی نمی نہیں؛
• مشروم چھونے کے لئے لچکدار ہونا چاہئے.

صرف اس طرح کے شیمپینز ڈش کے تمام ضروری ذائقہ کی خصوصیات کو پورا کرنے کے قابل ہوں گے اور پھلیاں کے ساتھ اچھی طرح سے مل جائیں گے. زیادہ پکے ہوئے مشروم کھانا پکانے کے عمل کے دوران بہت سخت ہو جاتے ہیں اور جو کاؤنٹر پر زیادہ دیر تک پڑے رہتے ہیں ان میں کڑواہٹ اور ناگوار بدبو آتی ہے۔

braised سرخ پھلیاں مشروم مشروم کے ساتھ پکایا

شیمپینز کے ساتھ پھلیاں پکانے کے بہت سے طریقوں میں، پکوان کی ترکیبیں ہیں جو آپ اپنے خاندان اور دوستوں کے لیے کھانے کی کم سے کم قیمت پر جلدی سے بنا سکتے ہیں۔

ایک سٹو کی 2 سرونگ حاصل کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل اجزاء تیار کرنے ہوں گے۔

• سرخ پھلیاں - 1 کپ؛
• تازہ شیمپینز - 200 جی؛
• 1 پی سی۔ ایک چھوٹا پیاز؛
• لہسن کے 1-2 لونگ؛
• dill - چند شاخیں؛
• 2-3 ST. l سورج مکھی کا تیل؛
• نمک ذائقہ؛
• 1 نامکمل چائے کا چمچ سرخ پسی ہوئی کالی مرچ اور دھنیا۔

پھلیاں بھگونے کے بعد ابال کر ایک کولینڈر میں پھینک دیں، جس سے زیادہ نمی اچھی طرح نکل جائے۔

مشروم کو اچھی طرح سے دھو لیں اور باریک سلائسیں بنانے کے لیے لمبائی کی طرف کاٹ لیں۔

پیاز کو چھیل کر چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں، لہسن کے لونگ کو بھی کاٹ لیں۔

ڈل کی ٹہنیوں کو موٹے تنوں سے آزاد کریں اور باریک کاٹ لیں۔

مشروم کے ساتھ پکائی ہوئی پھلیاں کے تمام اجزاء تیار ہیں، کھانا پکانے کے لیے آگے بڑھیں۔

ایک کڑاہی کو گرم کریں اور اس پر سورج مکھی کا تیل گرم کریں۔

پیاز کو بھون کر پکانا شروع کریں، اسے آدھی تیاری پر لائیں، مشروم شامل کریں۔

ایک ڑککن کے ساتھ پین کا احاطہ کریں، مشروم کو رس اور سٹو (15 منٹ) دینا چاہئے.

جب نچلے حصے میں تھوڑا سا مزید مائع رہ جائے تو ان میں ابلی ہوئی پھلیاں، لہسن ڈال کر تھوڑا سا مزید آگ پر رکھیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، 5 منٹ کے بعد نمک، مصالحہ، جڑی بوٹیاں ڈال دیں۔

شیمپینز کے ساتھ پکی ہوئی یہ سرخ پھلیاں کھانا پکانے کے فوراً بعد پیش کی جانی چاہئیں جب کہ ڈش ابھی بھی گرم ہو۔

سویا ساس میں شیمپین کے ساتھ سفید پھلیاں

ایک اور سادہ مشروم بین سٹو کے لیے، آپ کو ان اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• سفید پھلیاں - 1 کپ؛
• شیمپینز - 200 جی؛
• 2 پی سیز لوقا
• ساگ (اجمود اور ڈل) - ایک چھوٹا سا گچھا؛
• آٹا - 1.5 چمچ. l.
• نمک، کالی مرچ، سویا ساس - ذائقہ؛
• سبزیوں کا تیل (استعمال کے لحاظ سے)۔

پھلیاں ابال کر ایک کولینڈر میں چھوڑ دی جاتی ہیں، اضافی نمی کو دور کرنے کے لیے چھوڑ دی جاتی ہیں۔ اس ڈش کے لئے، یہ بہتر ہے کہ سفید پھلیاں لیں، انہیں شیمپینز کے ساتھ جوڑ کر، وہ دیگر تمام مصنوعات کو رنگ نہیں دیں گے اور بہت بھوک لگیں گے.

مشروم کو پہلے نمکین پانی میں تقریباً 15 منٹ تک ابالنا چاہیے۔چھیلنے کے بعد پیاز کو بڑی سٹرپس میں کاٹ کر تیل میں تل لیا جاتا ہے۔ سنہری رنگ حاصل کرنے کے بعد، ابلا ہوا مشروم شامل کیا جاتا ہے. ہر چیز کو تھوڑی دیر کے لیے آگ پر رکھیں اور پھلیاں اور مصالحے ڈال دیں۔ نمک ڈالتے وقت یاد رکھیں کہ سویا ساس جو ڈش میں ڈریسنگ میں جاتی ہے اس میں نمک بھی شامل ہوتا ہے اس لیے بہت کم ضرورت ہوتی ہے۔

تمام اجزاء پر 100 ملی لیٹر گرم پانی ڈالیں اور ابالتے ہوئے 10 منٹ تک ڈھانپ دیں۔ اس طرح کے پھلیاں کے لئے، شیمپین کے ساتھ پکایا، آپ کو ایک ڈریسنگ تیار کرنے کی ضرورت ہے. ایک گلاس 1.5 چمچ میں مکس کریں۔ 1-2 چمچ کے ساتھ آٹے کے چمچ۔ l سویا ساس. مشروم اور پھلیاں پر ڈریسنگ ڈالیں اور اسے مزید 10 منٹ تک ابالیں، جڑی بوٹیاں ڈالیں، ہلائیں اور گرمی سے ہٹا دیں۔

پین یا سست ککر میں شیمپین کے ساتھ پھلیاں

مندرجہ ذیل ہدایت موسم خزاں کے موسم کے لئے مثالی ہے، جب آپ آسانی سے دکانوں میں کھانا پکانے کے لئے تمام ضروری اجزاء خرید سکتے ہیں، اور موسم سرما میں اس طرح کی ڈش آپ کے تہوار کی میز کے لئے صرف ناقابل تلافی ہو جائے گا.

کھانا پکانے کے لیے، 200 گرام تازہ شیمپینز کے ساتھ 300 گرام سرخ پھلیاں کے علاوہ، ڈش کی ترکیب میں درج ذیل اجزاء بھی بتائے گئے ہیں:

• 2-3 ٹماٹر؛
• 1 پی سی۔ گھنٹی مرچ؛
• 1 پی سی۔ پیاز؛
• زیتون کا تیل - 3-4 چمچ l.
• مصالحے: ہرا دھنیا اور پسا ہوا مصالحہ - 0.25 عدد۔

شروع کرنے کے لیے، اجزاء تیار کیے جاتے ہیں: پھلیاں ابال کر، مشروم کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیا جاتا ہے، یہی پیاز اور کالی مرچ کے ساتھ کیا جاتا ہے، ٹماٹر کو چھیل کر کاٹ لیا جاتا ہے۔

زیتون کے تیل کو فرائنگ پین میں گرم کیا جاتا ہے، اس میں پیاز اور کالی مرچ کو اس وقت تک فرائی کیا جاتا ہے جب تک کہ وہ آدھے پک نہ جائیں، مشروم اور ٹماٹر ڈال دیں۔ یہ سب ڑککن کے نیچے 10 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ اس کے بعد، ابلی ہوئی پھلیاں اور مخصوص مصالحے ڈالے جاتے ہیں، سب کچھ ملایا جاتا ہے اور مزید 5 منٹ کے لیے آگ پر چھوڑ دیا جاتا ہے۔

شیمپین کے ساتھ اس طرح کی پھلیاں ملٹی کوکر میں پکائی جا سکتی ہیں، اس کے لیے تمام اجزاء کو آلے کے پیالے میں رکھا جاتا ہے اور زیتون کے تیل کی مخصوص مقدار میں ڈالا جاتا ہے۔ جس موڈ میں ڈش تیار کی جاتی ہے وہ "سٹونگ" ہے، اگر یہ آپ کے ماڈل میں فراہم نہیں کی گئی ہے، تو آپ محفوظ طریقے سے "بیکنگ" کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ سست ککر میں کھانا پکانے کا کل وقت تقریباً 10-15 منٹ ہے۔

ایک پین یا سست ککر میں سبز پھلیاں اور ڈبہ بند پھلیاں کے ساتھ چمپین

مندرجہ ذیل ترکیبیں، جن میں سبز پھلیاں اور مشروم شامل ہیں، اسٹینڈ اکیلے ڈش کے طور پر یا کسی بھی گوشت کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ عام پھلیاں کے برعکس، asparagus کی قسم بہت جلد پکتی ہے، یہی وجہ ہے کہ اسے اکثر کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے۔

1. 400 گرام سبز پھلیاں دو حصوں میں ابالیں، 1 پیاز کو باریک کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل میں کٹے ہوئے مشروم کے ساتھ نرم ہونے تک بھونیں۔ پین میں تیار ہری پھلیاں اور باریک کٹے ہوئے لہسن کا 1 لونگ شامل کریں۔ حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈال کر مزید 5-10 منٹ تک آگ پر رکھیں۔ گرم حالت میں شیمپینز اور سبز پھلیاں کے ساتھ ایسی ڈش پیش کرنا بہتر ہے۔ تندرستی کے لیے، آپ اس تیل کے ساتھ تجربہ کر سکتے ہیں جو فرائی کے لیے استعمال کیا جائے گا۔ زیتون یا کریمی استعمال کرنے کی کوشش کریں، لیکن اگر آپ ڈش کے تمام اجزاء کے ذائقے کی خصوصیات کو برقرار رکھنا چاہتے ہیں، تو پھر بہتر سورج مکھی کا استعمال کریں۔
2. اگلی ڈش کے لیے تازہ مشروم کو درمیانے سائز میں 400 گرام کی مقدار میں لینا چاہیے اور چھیلنے کے بعد 4 حصوں میں کاٹ لیں۔ وہ سبزیوں کے تیل میں کسی بھی مشروم کے مسالا کے ساتھ پین میں تلے ہوئے ہیں، ہلکے نمکین۔ جب نمی بخارات بن جائے تو 1 درمیانی پیاز ڈالیں، سٹرپس میں کاٹ لیں۔ یہ نسخہ اس لحاظ سے منفرد ہے کہ شیمپینز کو دو قسم کی پھلیاں کے ساتھ ملایا جاتا ہے: ڈبہ بند (1 کین) اور سبز پھلیاں (400 گرام)۔ انہیں ایک ہی وقت میں سکیلیٹ میں شامل کریں۔ سبز پھلیاں نمکین پانی میں پہلے سے ابال کر 5-7 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔پیاز اور پھلیاں والے مشروم کو ہلکی آنچ پر چھوڑ دیا جاتا ہے، پین کو 15 منٹ کے لیے ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔
3. شیمپین کے ساتھ سبز پھلیاں بھی گاجر کے ساتھ مل کر پکائی جا سکتی ہیں۔ نتیجہ گوشت کے لئے ایک سوادج اور صحت مند سائیڈ ڈش ہے۔کھانا پکانے کے لیے، 300 گرام پھلیاں اور 2 جوان گاجریں ابالیں، جو پہلے سے سٹرپس میں کاٹ لیں۔ سبزیوں کے پکانے کا تخمینہ 5-7 منٹ ہے۔ 2 کھانے کے چمچ ایک کڑاہی میں الگ سے پگھلا لیں۔ l مکھن، 1 پیاز آدھے حلقوں میں کٹا ہوا اور 300 گرام تازہ مشروم، چھیل کر بڑے ٹکڑوں میں کاٹا۔ ابلی ہوئی سبزیوں کو کولنڈر میں ڈالیں اور فرائی کے لیے مشروم میں شامل کریں۔ نمک اور کالی مرچ ڈال کر مزید 5 منٹ تک ابالیں۔
4. اگر آپ مشروم کے ساتھ سبز پھلیاں جلدی پکانا چاہتے ہیں، تو انہیں سست ککر میں پکائیں. نمکین پانی میں 450 گرام پھلیاں ابالیں، انہیں کولنڈر میں پھینک دیں۔ اس رقم کے لئے، 300 جی تازہ شیمپینز لیں، جو 4 حصوں میں کاٹ رہے ہیں. 1 درمیانے گاجر کو پیس لیں، 1 پیاز کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ تمام تیار سبزیوں کو سست ککر میں ڈالیں، 4 چمچ ڈالیں۔ l سبزیوں کا تیل، نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ ڈالیں اور 10-15 منٹ تک ابالنے پر رکھ دیں۔ اس وقت کے بعد، 1 چمچ شامل کریں. l ٹماٹر یا آپ کا پسندیدہ کیچپ اور اتنی ہی مقدار میں مایونیز، مزید 10 منٹ کے لیے اسی موڈ پر چھوڑ دیں۔

اوپر پیش کی گئی ترکیبوں میں سبز پھلیاں مشروم کے ساتھ مل کر کسی بھی گوشت کے ساتھ سائیڈ ڈش کے طور پر اچھی طرح سے چلتی ہیں، جو بعد کے ذائقہ کو ترتیب دیتی ہیں یا شامل کرتی ہیں۔

ٹماٹر کی چٹنی میں پھلیاں اور تلی ہوئی مشروم کے ساتھ برتنوں میں بیف

یہاں شیمپینز اور پھلیاں کو یکجا کرنے کے کچھ اور طریقے ہیں، تاکہ پہلی نظر میں، سادہ پروڈکٹس کھانا پکانے کے فن کا کام بن جائیں اور نہ صرف آپ کے خاندان کو بلکہ آنے والے مہمانوں کو بھی حیران کر سکیں۔

گائے کا گوشت برتن والی پھلیاں اور مشروم کے ساتھ پکائیں۔ فی 1 سرونگ گوشت کی تخمینی مقدار 150 گرام ہے۔ اسے 2x2 سینٹی میٹر کیوبز میں کاٹا جانا چاہیے۔ ایک کڑاہی میں زیتون کا تیل گرم کریں اور اس میں گائے کے گوشت کو سنہری ہونے تک فرائی کریں۔ اس کے بعد، ایک گلاس پانی میں ڈالیں اور تقریباً 30 منٹ تک ڈھکن کے نیچے ابالنے کے لیے چھوڑ دیں۔ اس وقت کے دوران، مشروم کے 300 جی تیار کریں: تہوں میں کاٹ، دھونا. 1-2 درمیانے پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، 1-2 کالی مرچ کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔

اگر آپ کھانا پکانے کے لیے ڈبے میں بند پھلیاں استعمال کر رہے ہیں تو بہتر ہے کہ انہیں ٹماٹر کے پیسٹ میں پکا لیں۔ یہ ٹماٹر کی چٹنی میں گوشت اور مشروم کے ساتھ پھلیاں بنانے کی ایک قسم ہے۔ اگر آپ تازہ پھلیاں استعمال کرنا چاہتے ہیں، تو پہلے انہیں ابالیں، 1 چمچ ڈالیں۔ ہر برتن کے لیے ٹماٹر۔ چکنائی میں جہاں گوشت پکایا گیا تھا، مشروم، کالی مرچ اور پیاز کو بھونیں۔ برتنوں کو سب سے پہلے مکھن سے چکنائی کرنی چاہیے۔

گوشت نچلے حصے پر رکھا جاتا ہے، پھر پیاز اور پھلیاں کے ساتھ تلی ہوئی مشروم. آپ ہدایت میں diced آلو شامل کر سکتے ہیں - تقریبا 1 پی سی. ایک برتن کے لیے بڑا سائز۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں، ہر سرونگ کے لیے لہسن کے 0.5 لونگ ڈالیں، تھوڑی سی اپنی پسندیدہ سبزیاں، باریک کٹی ہوئی، اور اس سب کو ٹماٹر سے بھر دیں۔ اوون میں 40 منٹ کے لیے 180 ڈگری پر رکھ دیں۔

تازہ مشروم اور پھلیاں کے ساتھ بورش

مشروم، شیمپینز اور پھلیاں کے ساتھ بورشٹ اس ڈش کی ایک نئی آواز ہے۔ کھانا پکانے کے لیے، آپ کو فی سرونگ 100 گرام پھلیاں اور 50 جی تازہ مشروم لینے کی ضرورت ہے۔ پھلیاں تقریباً پکنے تک پانی میں ابال جاتی ہیں، اس وقت 1 کٹی ہوئی گاجر، 1 پیاز، کٹی ہوئی اور مشروم کو ایک پین میں تلا جاتا ہے۔ یہ سب اس برتن میں بھیجا جاتا ہے جہاں پھلیاں ابلتی ہیں۔

گوبھی کو کاٹ کر ابلتے ہوئے بورشٹ میں شامل کیا جاتا ہے۔ ایک فرائنگ پین میں 1 چھوٹا چقندر، ٹماٹر پیسٹ (1 کھانے کا چمچ) اور تھوڑا سا پانی کے ساتھ چھوٹے سٹرپس میں کاٹ لیں۔ نرم ہونے کے بعد، ڈریسنگ کو بین مشروم کے شوربے میں شامل کریں۔ نمک کرنا نہ بھولیں، کالی مرچ اور بے پتی شامل کریں۔ ھٹی کریم کے ساتھ پیش کریں اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔

مزیدار کریمی چٹنی میں شیمپین کے ساتھ پھلیاں

مزیدار کریمی چٹنی میں شیمپین کے ساتھ پھلیاں ابلی ہوئی پھلیاں یا سبز پھلیاں سے بنائی جا سکتی ہیں۔ ایک سرونگ کے لیے 200 گرام پھلیاں اور تازہ مشروم کی ضرورت ہوتی ہے، جو مختلف پین میں سنہری بھوری ہونے تک تلے جاتے ہیں۔

مشروم کو پیاز کے ساتھ جوڑا جا سکتا ہے (1 چھوٹا پیاز، سٹرپس میں کاٹا)۔پھر اجزاء کو ملایا جاتا ہے اور 200 ملی لیٹر کے حجم میں کریم (کم از کم 15٪ چربی) سے بھرا جاتا ہے۔ یہ سب نمکین اور کالی مرچ ہے، 1.5 چمچ شامل کیا جاتا ہے. l مشروم کے لیے کوئی بھی مسالا، پورے ماس کو کم گرمی پر 15-20 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔

پیش کردہ ترکیبوں میں سے کوئی بھی آپ کو مزیدار، صحت مند اور منہ میں پانی بھرنے والے پکوان تیار کرنے کی اجازت دیتی ہے جس سے آپ اپنے خاندان کو لاڈ کر سکتے ہیں۔