خزاں اور موسم سرما کے مشروم: مشروم چننے کا موسم کب شروع ہوتا ہے اور کب ختم ہوتا ہے۔
مشروم کی دیگر اقسام میں شہد مشروم کو جمع کرنے کے لیے سب سے زیادہ مقبول سمجھا جاتا ہے۔ درحقیقت، ایک بوسیدہ سٹمپ یا گرے ہوئے درخت پر، آپ ایک ساتھ کئی بالٹیاں یا ٹوکریاں جمع کر سکتے ہیں۔ اہم بات یہ ہے کہ اس سٹمپ کو تلاش کیا جائے اور انہیں کاٹنے کا نیرس لیکن خوشگوار کام شروع کیا جائے۔
کسی بھی مشروم چننے والے کے لیے سب سے اہم چیز روس کے جنگلات میں مشروم چننے کے موسم کے وقت اور ان کی ظاہری شکل کی تفصیل جاننا ہے۔ ان تمام معلومات کے ساتھ ساتھ کھمبیوں کی مختلف اقسام کی نشوونما کے وقت کے بارے میں جان کر، آپ محفوظ طریقے سے "خاموش شکار" کے لیے جنگل میں جا سکتے ہیں۔ تاہم، یہاں کچھ باریکیاں ہیں: شہد ایگرکس کی افزائش موسمی حالات پر منحصر ہے۔
جنگل اور گھاس کا میدان مشروم جمع کرنے کا موسم
یہ کہنے کے قابل ہے کہ جنگل کے مشروم کا موسم مئی میں شروع ہوتا ہے، جب موسم بہار کے مشروم ظاہر ہوتے ہیں۔ اگلا موسم گرما کے مشروم اور میڈو مشروم آتے ہیں، جو جون سے اگست تک اگتے ہیں۔ اگرچہ ان مشروموں کو کھانے کے قابل سمجھا جاتا ہے، لیکن یہ موسم خزاں کے مشروم کی طرح مقبول نہیں ہیں۔ لیکن موسم خزاں کے شہد ایگرکس کا موسم اگست کے آخر سے شروع ہوتا ہے اور تمام ستمبر، اکتوبر، تقریباً نومبر کے پہلے دنوں تک رہتا ہے۔ مشروم چننے والے ان پھلوں کی کٹائی کا بہترین وقت ستمبر اور اکتوبر کے پہلے عشرے کو کہتے ہیں۔
شہد مشروم ہر لحاظ سے سب سے زیادہ عملی اور آسان مشروم ہیں۔ وہ تقریبا تمام روس کی سرزمین پر، تمام جنگلات اور جنگلات کے باغات میں پائے جاتے ہیں۔ اس کے علاوہ، ان کو تلاش کرنا مشکل نہیں ہے، کیونکہ وہ جنگل کی صفائی میں بڑی کالونیوں میں اگتے ہیں، بوسیدہ سٹمپ یا گرے ہوئے درختوں کے تنوں پر آباد ہوتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ تمام مشروم چننے والوں کے لیے انہیں جمع کرنا خوشگوار ہے۔
شہد کی زرعی سیزن شروع ہونے کا بنیادی عنصر گرمیوں اور خزاں کی بارشیں ہیں۔ اگر، طویل بارش کے بعد، گرم اور دھوپ کا موسم شروع ہوتا ہے، تو لفظی طور پر 7 دنوں میں مشروم کے لئے جنگل میں جائیں. ہم آپ کو یقین دلاتے ہیں کہ آپ کبھی بھی "خاموش شکار" سے خالی ہاتھ نہیں لوٹیں گے۔ شہد مشروم کو خاص طور پر روسی کھانوں میں سراہا جاتا ہے: آپ ان سے کوئی بھی ڈش بنا سکتے ہیں۔ یہ پھل دینے والے جسم اتنے ورسٹائل ہیں کہ وہ تمام پروسیسنگ اور تیاری کے عمل سے گزرتے ہیں۔ پکانے پر بھی یہ مشروم اپنی غذائیت سے محروم نہیں ہوتے۔
تجربہ کار مشروم چننے والے، اکثر پرنپاتی یا مخروطی جنگلات کا دورہ کرتے ہیں، جانتے ہیں کہ شہد کی کھمبیوں کو کہاں تلاش کرنا ہے۔ اکثر یہ مشروم نہ صرف گرے ہوئے درختوں، جنگل کی صفائی اور بڑی گری ہوئی شاخوں پر بستے ہیں۔ یہ کبھی کبھی صحت مند درختوں یا جڑوں کی بنیاد پر پائے جاتے ہیں۔ ایک بار جب آپ کو ایک سٹمپ پر شہد ایگریکس کا خاندان مل جائے تو، آپ لگاتار کئی بار وہاں واپس جا سکتے ہیں، کیونکہ یہ مشروم جگہ جگہ "چھلانگ" کرنا پسند نہیں کرتے ہیں۔
اکتوبر کے دوسرے نصف میں پہلے سے ہی، روزانہ ہوا کا اوسط درجہ حرارت کئی ڈگری تک گر جاتا ہے، رات کے چھوٹے ٹھنڈے پڑنے لگتے ہیں، اور مشروم کا موسم ختم ہوتا جا رہا ہے۔
نئے مشروم چننے والوں کے لیے، میں یہ نوٹ کرنا چاہوں گا کہ خوردنی مشروم جھوٹے سے مختلف ہیں۔ ہر اچھی کھمبی کے تنے پر ایک فلم ہوتی ہے جو ’’اسکرٹ‘‘ کی طرح دکھائی دیتی ہے۔ یہ پردہ چھوٹی عمر میں شہد کی فنگس کا تحفظ تھا اور پختہ کھمبیوں پر بھی ڈنٹھل پر رہتا ہے۔ اس کے علاوہ، کھانے کے قابل مشروم کی بو بہت ناگوار ہوتی ہے، جس میں سڑنے کے اشارے ہوتے ہیں۔
مشروم چننے والے، یہ جانتے ہوئے کہ جنگل میں کھمبی کا موسم کب شروع ہوتا ہے، یہ بھی نوٹ کریں کہ ان پھلوں کی ایک فصل کو اکٹھا کرنے کے بعد، آپ 4-6 دنوں میں ایک نئی فصل جمع کر سکتے ہیں۔ ان کی ترقی کی شرح، بڑی کالونیوں، اور ان کی استعداد کے لیے، مشروم چننے والے ان پھل دار جسموں کو جمع کرنا پسند کرتے ہیں۔
شہد مشروم کو پرجیوی فنگس سمجھا جاتا ہے جو مختلف قسم کے درختوں کی ایک بڑی تعداد کو متاثر کرتا ہے۔ ان مشروم کی اپنی مخصوص حکمت عملی ہے: سب سے پہلے، مرتے ہوئے درخت کو سفید کوٹنگ سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ تجربہ کار مشروم چننے والے، اس طرح کے درخت کو دریافت کرنے کے بعد، یقینی طور پر اس کا نوٹس لیں گے، کیونکہ ایک سال میں شہد کی ایگریکس کا ایک بڑا خاندان یہاں نظر آئے گا۔ یہاں تک کہ سٹمپ کے پاس سے گزرتے ہوئے، سست نہ ہوں، چھال کو پھاڑ دیں اور مائیسیلیم مشروم تلاش کریں، تھوڑی دیر کے بعد اس جگہ پر واپس جائیں اور ایک پوری ٹوکری جمع کریں۔
شہد ایگارکس کے پسندیدہ درخت برچ، بلوط، ببول اور ہیزل ہیں۔ کبھی کبھی جنگل کے مشکل سے پہنچنے والی جگہوں پر، خاص طور پر جہاں درختوں کو کاٹا گیا تھا، آپ کو شہد ایگریکس کے ساتھ بندھے ہوئے سٹمپ کے باغات مل سکتے ہیں۔ ایک وقت میں ایسے علاقے میں، مشروم چننے والے ان پھلوں کی کئی بالٹیاں یا بڑی ٹوکریاں جمع کرتے ہیں۔
جنگل میں سردیوں کی کھمبیوں کو جمع کرنے کا موسم کب شروع ہوتا ہے اور کب
تاہم، اکتوبر کے آخر میں، خزاں کی کھمبیاں ختم ہوتی ہیں، اور سردیوں کی کھمبیوں کا موسم شروع ہوتا ہے۔ کیا سردیوں میں مشروم چننا واقعی ممکن ہے؟ موسم سرما میں شہد کی فنگس کھمبیوں کی تازہ ترین قسم ہے جو موسم سرما کے جنگل میں جمع کی جاتی ہے۔ یہ مشروم نارنجی یا سرخ ٹوپی کے ساتھ بہت روشن ہوتے ہیں۔ شہد ایگریکس جمع کرنے کا موسم نومبر کے آخر میں شروع ہوتا ہے اور مارچ تک جاری رہتا ہے۔ شہد ایگرک کی یہ نوع انتہائی شدید ٹھنڈ میں بھی خراب نہیں ہوتی بلکہ اس کی نشوونما کو کم کرتی ہے۔ جیسے ہی گلنا شروع ہو جاتا ہے، مشروم دوبارہ اگنا شروع ہو جاتے ہیں۔ لیکن، یہ بات قابل غور ہے کہ موسم سرما کے مشروم زمین سے اونچے درختوں پر اگتے ہیں۔ ان پھل دار جسموں تک پہنچنے کے لیے آپ کو ہک کے ساتھ ایک لمبی چھڑی کی ضرورت ہوگی۔ یہ کہا جانا چاہئے کہ موسم سرما کے مشروم کبھی بھی اپنے وٹامنز اور غذائی اجزاء سے محروم نہیں ہوتے، یہاں تک کہ شدید ٹھنڈ میں بھی۔
شدید ٹھنڈ میں "خاموش شکار" سے محبت کرنے والوں کو جنگل میں نہیں جانا چاہئے۔ سردیوں میں مشروم چننے کا قابل قبول معیار -5 سے -10 ° C کا درجہ حرارت سمجھا جاتا ہے۔ روس میں اس نوع کا موسم کب ختم ہوتا ہے؟ یہ موسمی حالات پر منحصر ہے، لیکن بہت سے لوگ سردیوں کے آخری مہینے کو فروری کہتے ہیں۔
تجربہ کار مشروم چننے والے جانتے ہیں کہ صنعتی پلانٹس کے قریب مشروم چننا سختی سے ممنوع ہے۔ تمام پھلوں کے جسم اپنے جسم میں کیمیائی عناصر اور بھاری دھاتوں کے نمکیات کو جمع کرنے کی صلاحیت رکھتے ہیں جو انسانی جسم کے لیے نقصان دہ اور خطرناک ہیں۔ اس لیے ایسے مشروم کھانا اور آپ کی صحت اور زندگی کو خطرے میں ڈالنا ایک ناجائز خطرہ ہے۔
