سردیوں کے لئے ٹماٹر میں شہد مشروم کا اچار: کھانا پکانے کی ترکیبیں، مشروم کے مشروم کو کیسے محفوظ کیا جائے
ہمیں جنگل سے کھمبیوں کی شکل میں تحفے ملنے پر ہمیشہ خوشی ہوتی ہے۔ انہیں جمع کرنا ہمارے اور ہمارے خاندانوں کے لیے ایک حقیقی خوشی ہے۔ درحقیقت، فطرت میں دلچسپ چہل قدمی کے ساتھ، آپ مشروم کی اچھی فصل حاصل کر سکتے ہیں۔ پھل کی لاشیں ایک عالمگیر مصنوعات ہیں، اور ایک ہی وقت میں بہت مفید ہے. ان میں انسانی جسم کو اچھی حالت میں رکھنے کے لیے مختلف غذائی اجزاء اور وٹامنز ہوتے ہیں۔
مشروم کی بہت بڑی قسموں میں سے، "خاموش شکار" کے بہت سے محبت کرنے والے شہد ایگرکس کو ممتاز کرتے ہیں۔ ان کے ذائقہ اور مفید خصوصیات کے لئے، یہ پھلوں کی لاشیں میز پر سب سے زیادہ مطلوبہ ہیں. لہذا، شہد agarics سے، آپ موسم سرما کے لئے مزیدار تیاریوں سمیت بہت سے دلچسپ پکوان تیار کر سکتے ہیں۔ ٹماٹر میں شہد مشروم ایک بھوک بڑھانے والا ہے جو ہر اس شخص کو خوش کرے گا جو اسے آزماتا ہے۔
ٹماٹر میں شہد مشروم کے لئے مندرجہ ذیل ترکیبیں تہوار اور روزمرہ کی میز میں ایک عظیم اضافہ ہو گا.
سردیوں کے لیے ٹماٹر میں اچار والے مشروم
سردیوں کے لیے ٹماٹر میں میرین کیے گئے شہد مشروم آپ کے مینو کو کسی بھی دن اصل بھوک کے ساتھ متنوع بنائیں گے، چاہے وہ نیا سال ہو، سالگرہ ہو یا خاندانی رات کا پرسکون کھانا۔ اس ڈش کو تیار کرنے میں کوئی پیچیدہ چیز نہیں ہے، لہذا نوسکھئیے گھریلو خواتین کو ہماری ترکیب ضرور پسند آئے گی۔
- شہد مشروم - 1 کلو؛
- ٹماٹر کا پیسٹ - 220 جی؛
- صاف پانی - 220 ملی لیٹر؛
- سرکہ 9% - 2 چمچ l.
- سورج مکھی کا تیل - 4 چمچ. l.
- نمک - 1 چمچ l.
- چینی - 2 چمچ. l.
- Lavrushka - 4 پتے؛
- کالی مرچ - 20 پی سیز.
موسم سرما کے لئے ٹماٹر میں شہد مشروم پکانے کے لئے ہدایت کئی مراحل میں تقسیم کیا جاتا ہے:
شہد مشروم کو گندگی سے صاف کرنا چاہئے، بڑے نمونوں کو ٹکڑوں میں کاٹنا چاہئے، اور پھر 1 چمچ کے اضافے کے ساتھ ابلتے ہوئے پانی میں تقریبا 20 منٹ تک ابالیں۔ l نمک. ایک کولنڈر کے ذریعے پانی نکالیں اور مشروم کو بہتے ہوئے پانی سے دھولیں۔
ایک سوس پین میں ترکیب کا پانی گرم کریں اور اس میں ٹماٹر کا پیسٹ ڈال دیں۔
ہموار ہونے تک ہلائیں اور پھلوں کے جسم کے علاوہ باقی تمام اجزاء شامل کریں۔ اس طرح، ہمارے پاس ٹماٹر کی چٹنی ہے جس میں شہد مشروم پکایا جائے گا.
لہذا، چٹنی کو اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ نمک اور چینی کے کرسٹل تحلیل نہ ہو جائیں، اور پھر مشروم شامل کریں۔ 5-7 منٹ کے لیے باہر رکھ دیں، آنچ بند کر دیں اور ایک طرف رکھ دیں۔
مرکب کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں، ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور مزید جراثیم کشی کے لیے پانی کے ساتھ ایک بڑے ساس پین کے نیچے رکھیں۔
0.5 لیٹر شیشے کے برتنوں کو کم از کم آدھے گھنٹے کے لیے جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے، اور 1 لیٹر - 15 منٹ زیادہ۔
اسے رول کریں، اسے کمبل سے لپیٹیں، اسے ٹھنڈا ہونے دیں، اور آپ ورک پیس کو تہہ خانے یا تہھانے تک لے جا سکتے ہیں۔
ٹماٹر اور پیاز میں شہد مشروم: بھوک بڑھانے کا نسخہ
ٹماٹر میں شہد مشروم پکانے کا ایک دلچسپ اور اصل ورژن - پیاز کے ساتھ۔ یہ بھوک بڑھانے والا ابلے ہوئے آلو، اناج اور پاستا کے ساتھ کامل ہم آہنگی میں ہے۔ ایسی ڈش پکانے کی کوشش کریں، آپ کو یہ ضرور پسند آئے گا۔
- ابلی ہوئی مشروم - 2 کلو؛
- صاف پانی (مشروم کا شوربہ استعمال کیا جا سکتا ہے) - 120 ملی لیٹر؛
- ٹماٹر کی چٹنی (کوئی بھی) - 400 گرام؛
- پیاز - 0.8 کلو؛
- سورج مکھی کا تیل - 350-400 ملی لیٹر؛
- ٹیبل سرکہ 9% - 2-3 چمچ۔ l.
- خلیج کی پتی - 6 پی سیز؛
- کالی مرچ - 20 مٹر؛
- چینی اور نمک حسب ذائقہ۔
ٹماٹر کے مشروم میں مشروم کو کیسے محفوظ کیا جائے، درج ذیل مراحل میں دکھایا جائے گا۔
پانی یا مشروم کا شوربہ ایک گہرے کنٹینر میں ڈالیں جس میں گاڑھا نیچے (اسٹونگ کے لیے) اور تیل ڈالیں۔
پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ کر کئی منٹ تک بھونیں۔
اگلا، ہم مشروم اور ٹماٹر کی چٹنی بھیجتے ہیں، جس کے بعد ہم نمک اور چینی ذائقہ کرتے ہیں. آپ 300 گرام ٹماٹر پیسٹ کو ایک گلاس پانی میں ملا کر اور اپنے پسندیدہ مصالحے جیسے نمک، چینی، پسی ہوئی مرچوں کا مرکب، ہاپس سنیلی، سالن، خشک ادجیکا اور پسا ہوا لہسن ڈال کر چٹنی خود بنا سکتے ہیں۔
ٹماٹر میں مشروم کو 40 منٹ تک ابالنے کے لیے چھوڑ دیں، گرمی کو درمیانے درجے پر رکھیں۔ وقتا فوقتا ڑککن کھولنا اور بڑے پیمانے پر ہلانا نہ بھولیں۔
عمل کے اختتام سے 7-10 منٹ پہلے، کالی مرچ، بے پتی اور سرکہ ڈالیں، مکس کریں۔
ہم جراثیم سے پاک جار میں ڈالتے ہیں اور ڈھکنوں کو لپیٹ دیتے ہیں۔
ہم کمرے میں ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیتے ہیں، کمبل میں لپیٹ کر باہر کسی ٹھنڈی جگہ پر لے جاتے ہیں۔
موسم سرما کے لئے ٹماٹر میں شہد مشروم کیویار
سردیوں کے لیے ٹماٹر میں شہد مشروم پکانے کا طریقہ بتانے کا ایک شاندار نسخہ۔ صرف اس صورت میں شہد مشروم کو مکمل طور پر محفوظ نہیں کیا جائے گا، لیکن کیویار کی شکل میں.
- ابلی ہوئی مشروم - 2 کلو؛
- ٹماٹر کا رس یا ٹماٹر کا پیسٹ پانی سے ملا ہوا (1:1) - 220 ملی لیٹر؛
- پیاز اور گاجر - ہر ایک 0.7 کلو؛
- لہسن - 1 درمیانے سر؛
- سرکہ 6% - 2 چمچ l.
- نباتاتی تیل؛
- نمک، چینی، کالی مرچ (زمین) - ذائقہ.
ہم پکے ہوئے مشروم کو گوشت کی چکی کے ذریعے 1 یا 2 بار منتقل کرتے ہیں۔
ہم ایک دیگچی یا کسی اور موٹی دیوار والی ڈش میں تیل گرم کرتے ہیں اور اس میں باریک کٹی ہوئی پیاز ڈالتے ہیں۔
بھون کر باریک کٹی ہوئی گاجریں ڈال دیں۔ پکنے تک سبزیوں کو بھونیں - تقریبا 15 منٹ۔
پھر ہم مشروم پھیلاتے ہیں اور ٹماٹر شامل کرتے ہیں. اگلا، ذائقہ اور پسے ہوئے لہسن کے مصالحے شامل کریں.
ماس کو ہلکی آنچ پر 35 منٹ تک ابالیں، بغیر کسی ناکامی کے ہلاتے رہیں، تاکہ یہ جل نہ جائے۔ کھانا پکانے سے 5 منٹ پہلے، سرکہ میں ڈالیں.
صاف جار تیار کرنے کے بعد، ان میں کیویار ڈالیں، ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور 35 منٹ تک جراثیم سے پاک کرنے کے لیے سیٹ کریں۔
ہم اسے رول کرتے ہیں، اسے ایک کمبل میں ٹھنڈا ہونے دیتے ہیں، اور پھر ہم اسے تہہ خانے میں بھیج دیتے ہیں۔
