emmabrewda.com

مشروم کے ساتھ ریسوٹو اور مشروم کے ساتھ عام چاول کے درمیان بنیادی فرق ڈش کی مخصوص چپکنے والی ہے، اطالوی اس مستقل مزاجی کو الونڈا کہتے ہیں، جس کا مطلب ہے "لہر"۔ رسوٹو بنانے کے لیے گول چاول استعمال کرنا بہتر ہے نہ کہ لمبے دانے والے چاول، پھر مطلوبہ کثافت حاصل کرنا آسان ہے۔ اور، یقیناً، آپ کو ڈش میں مسالا شامل کرنے کے لیے خوشبودار بوٹیاں درکار ہوں گی۔

گوشت، مشروم اور سبزیوں کے ساتھ رسوٹٹو

اجزاء

• 200 گرام بھنی ہوئی بطخ کی چھاتی
• 200 گرام شیمپینز
• 300 جی آربوریو چاول
• 1 پیاز
• 2 گاجر
• 2 اجوائن کے ڈنٹھے۔
• لہسن کے 3 لونگ
• ایک مٹھی بھر کٹی اجمودا
• تھائم کی چند ٹہنیاں
• 50 گرام پسا ہوا پرمیسن پنیر
• 300 ملی لیٹر سرخ شراب
• 1½ ایل چکن اسٹاک
• 3 چمچ۔ l نباتاتی تیل
• کالی مرچ، نمک

گوشت، مشروم اور سبزیوں کے ساتھ رسوٹو تیار کرنے کے لئے، آپ کو 1 چمچ گرم کرنے کی ضرورت ہے. l ایک سوس پین میں تیل، کٹی ہوئی اجوائن، گاجر اور پیاز کو 10 منٹ تک بھونیں۔

کٹا لہسن شامل کریں، گرمی میں اضافہ کریں.

چاول شامل کریں، تھائم شامل کریں، ہلائیں۔

چند منٹ کے بعد، شراب میں ڈالیں اور پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔

مائع کے بخارات بنتے ہی شوربہ شامل کریں۔ آگ اعتدال سے اونچی ہونی چاہئے تاکہ چاول ابل نہ جائیں اور شوربہ بخارات بن جائے۔

جب چاول آدھے پک جائیں تو اس میں کٹے ہوئے بطخ کے فلٹس ڈال دیں۔ 5 منٹ کے لیے ڈھکن بند کر دیں۔

ایک اور پین میں مشروم کو فرائی کریں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔

مشروم کو رسوٹو میں ڈالیں، اجمودا اور پیرسمین ڈالیں، ہلائیں۔

سفید شراب میں ترکی اور مشروم کے ساتھ رسوٹو

اجزاء

• 200 گرام کٹے ہوئے شیمپینز
• 300 گرام کٹا ہوا ابلا ہوا ترکی کا گوشت
• 60 گرام مکھن
• 1 پیاز، باریک کٹی ہوئی۔
• لہسن کے 2-3 لونگ، باریک کٹے ہوئے۔
• آدھے لیموں کا جوش
• 300 گرام گول دانوں کے چاول
• 100 ملی لیٹر سفید شراب
• 5l چکن کا شوربہ
• 3 چمچ۔ l پرمیسن پنیر (فریج میں کسی بھی پنیر کے ساتھ متبادل کیا جا سکتا ہے)

1. شیمپینز کو کللا کریں، چھیلیں، باریک کاٹ لیں۔
2. ترکی کے گوشت کو اچھی طرح دھولیں، ہلکے نمکین پانی میں ابالیں، پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں۔
3. پیاز کو چھیلیں، دھوئیں، کاٹ لیں، سبزیوں کے تیل میں کٹے ہوئے لہسن اور لیموں کے زیسٹ کے ساتھ بھونیں۔
4. چاولوں کو سوس پین میں ابالیں جب تک پکا نہ ہو، پھر شراب میں ڈالیں، اسے ابالنے دیں۔
5. حصوں میں چاول میں شوربہ شامل کریں تاکہ اس پر ڈالا جائے۔
6. 20 منٹ کے بعد چاولوں میں مشروم اور ترکی، پیاز، لہسن اور لیموں کا زیسٹ فرائی کریں۔
7. سفید شراب میں ترکی اور مشروم کے ساتھ رسوٹو کو مزید 10 منٹ تک پکائیں، پھر ڈش کو پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔

مشروم، پیرسمین اور ہیم کے ساتھ رسوٹو

اجزاء

• خشک سفید شراب - 1 چمچ.
• arborio چاول - 400 گرام
• کٹا پودینہ - 2 چمچ. چمچ
• منجمد سبز مٹر - 2/3 چمچ.
• چکن شوربہ - 1 ایل
• grated parmesan - 25 گرام
• پیاز - 1 پی سی.
• لہسن - 2 لونگ
• ہیم - 250 جی
• کٹے ہوئے لیموں کا جوس - 1 چمچ
• شیمپینز - 200 جی

چکن کے شوربے میں ایک گلاس شراب ڈالیں، ابال لیں۔ بریزیئر میں تیل گرم کریں، کٹی ہوئی پیاز اور کٹے ہوئے لہسن کو بھونیں۔ 2 منٹ کے بعد، سیٹر میں چاول ڈالیں، 1 منٹ تک بھونیں۔ اس کے بعد چاول، پیاز اور لہسن کا مکسچر 1 کپ شوربے کے ساتھ ڈالیں، اس وقت تک ابالیں جب تک کہ چاول سارا مائع جذب نہ کر لے، پھر مزید 1 کپ شوربہ ڈالیں اور جب تک سیریل پوری طرح پک نہ جائے اسے کریں۔ رسوٹو کی تیاری کے دوران، باقاعدگی سے ہلچل، کھانا پکانے کے بالکل آخر میں، grated پنیر کے ساتھ چاول چھڑک.

ہیم کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں، مشروم کو باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ایک پین میں اشارہ شدہ اجزاء کو بھونیں، رسوٹو کے ساتھ ملا دیں۔ مشروم، پرمیسن اور ہیم کے ساتھ رسوٹو کو ایک روشن ذائقہ کے لیے کٹے ہوئے پودینہ، لیموں کے زیسٹ یا مٹر کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔

مشروم، کریم، پنیر اور لہسن کے ساتھ رسوٹٹو

اجزاء

• چاول کا 1 نامکمل گلاس
• 250 گرام شیمپینز
• 3 چمچ۔ l grated parmesan
• لہسن کا 1 لونگ
• 1 پیاز
• 60 ملی لیٹر خشک سفید شراب
• کیوبز سے 300 ملی لیٹر سبزیوں کا ذخیرہ
• کریم کے ¼ گلاس
• 1 چمچ۔ l مکھن
• ہری پیاز کا 1 ڈنٹھہ
• پسی ہوئی کالی مرچ، نمک

مشروم کو چھیلیں، کللا کریں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں، لہسن کو پریس کے ذریعے منتقل کریں۔ کڑاہی میں مکھن گرم کریں، مشروم، پیاز اور لہسن کو بھونیں۔ چاول شامل کریں، شفاف ہونے تک ابالیں۔ شراب میں ڈالو، ایک ابال لانے. دھیرے دھیرے گرم شوربہ شامل کر کے رسوٹو کو ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک پکائیں۔ پکانے سے کچھ دیر پہلے کریم، پیرسمین اور کٹی ہوئی ہری پیاز شامل کریں۔ کھانا پکانے کے اختتام پر، مشروم کے ساتھ رسوٹو کا موسم اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ کریم.

کریمی لہسن کی چٹنی میں چکن اور مشروم کے ساتھ رسوٹو

اجزاء

• شیمپینز - 600 جی
• چکن فلیٹ - 400 جی
• ابلے ہوئے چاول - 1 چمچ۔
• گاجر - 1 پی سی.
• پیاز - 3 پی سیز.
• مکھن - 3 چمچ. l
• کریم - 50 ملی لیٹر
• لہسن ذائقہ
• خشک تلسی
• پسی کالی مرچ
• نمک

کریمی لہسن کی چٹنی میں چکن اور مشروم کے ساتھ ریسوٹو تیار کرنے کے لیے، فلٹس کو ٹھنڈے پانی کی ایک مضبوط ندی کے نیچے اچھی طرح سے دھونا چاہیے، سوس پین میں ڈال کر پانی، نمک کے ساتھ ڈالیں اور نرم ہونے تک ابالیں۔ پیاز کو دو حصوں میں اور گاجر کو پتلی پٹیوں میں کاٹ کر پانی میں ڈال دیں۔ پکے ہوئے گوشت کو پین سے نکالیں، ٹھنڈا ہونے دیں۔ باقی شوربے کو چھان لیں، گوشت کو باریک کاٹ لیں۔

باقی دو پیاز کو انگوٹھیوں یا آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، زیتون یا سبزیوں کے تیل میں سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔

ایک علیحدہ کنٹینر میں، شوربے اور کریم کے 50 ملی لیٹر مکس کریں، تلسی، 1 چمچ شامل کریں. مکھن نتیجے میں مرکب کو اچھی طرح سے مارو.

چاولوں کو نمکین پانی میں الگ سے ابالیں جب تک کہ آدھا پک نہ جائے۔

مشروم کو دھولیں، باریک سلائسوں میں کاٹ لیں، سبزیوں یا زیتون کے تیل میں بھونیں، مشروم میں چکن، پہلے سے تلی ہوئی پیاز، کٹا لہسن، نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ تمام اجزاء کو مکس کریں، 5 منٹ تک بھونیں۔ اس وقت کے بعد، پین میں چاول ڈالیں، باقی اجزاء کے ساتھ ملائیں، تیار کردہ کریم ساس میں سب کچھ ڈالیں، جب تک تمام مائع باہر نہ آجائے تب تک پکائیں۔ کریمی لہسن کی چٹنی میں چکن اور مشروم کے ساتھ رسوٹو کو گرمی سے ہٹا دیں، ڈھکن کو مضبوطی سے بند کریں اور اسے 10 منٹ تک پکنے دیں۔

مشروم کے ساتھ رسوٹو، ایک سست ککر میں پکایا

سست ککر میں مشروم کے ساتھ رسوٹو۔

اجزاء

• تازہ مشروم 300-400 گرام
• گول چاول 2 ملٹی کپ
• مشروم کا شوربہ 5 ملٹی گلاسز
• پیاز 2 پی سیز
• نمک مرچ

1. اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے، آپ تازہ یا منجمد مشروم کو ڈیفروسٹ کیے بغیر استعمال کر سکتے ہیں، انہیں ایک پیالے میں ڈالیں، 7 ملٹی گلاس پانی ڈالیں اور 30 ​​منٹ کے لیے "سوپ" موڈ کو آن کریں۔
2. ایک چھلنی کے ذریعے نکالیں، اسی وقت شوربے کو چھان لیں۔ ٹھنڈا مشروم اور بہت باریک نہیں کاٹ.
3. 3-4 چمچ میں "بھوری" پر. l سبزیوں کے تیل میں باریک کٹی ہوئی پیاز کو 10 منٹ (سگنل کو نظر انداز کرتے ہوئے) ڈھکن بند کر کے بھونیں۔
4. مشروم شامل کریں، ہلائیں، ڈھانپیں اور مزید 10 منٹ کے لیے بھونیں۔
5. پھر دھوئے ہوئے چاولوں کو اچھی طرح ڈالیں (پانی صاف کرنے کے لیے)، ہلائیں اور ایک ساتھ 10 منٹ تک بھونیں، چاول پارباسی ہو جائیں اور پیاز اور مشروم کی خوشبو میں بھگو دیں۔
6. مشروم کے شوربے کے 5 ملٹی کپ میں ڈالیں، حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں، ہلائیں، "براؤن" کو آف کریں اور "تیز" کو آن کریں۔
7. بیپ ہونے تک پکائیں۔
8. بہت سوادج - دونوں ایک سائیڈ ڈش کے طور پر اور ایک آزاد ڈش کے طور پر. آپ grated Parmesan کے ساتھ چھڑک سکتے ہیں.
9. پی ایس مشروم چولہے پر ابالا جا سکتا ہے، اہم چیز شوربے کو ڈالنا نہیں ہے.

سست کوکر میں شیمپینز اور پورسنی مشروم کے ساتھ رسوٹو۔

اجزاء

• 1 چمچ۔ چاول
• 130 جی تازہ شیمپین
• 15 جی خشک پورسنی مشروم
• لہسن کا 1 لونگ
• 3 چمچ۔ چکن شوربے
• 50 جی کٹی پیاز
• 1 چمچ خشک تھیم
• 30 ملی لیٹر سفید شراب
• 1 چمچ۔ l زیتون کا تیل
• 40 گرام پسا ہوا پرمیسن پنیر
• اجمودا
• مکھن
• نمک اور مرچ ذائقہ

چاولوں کو دھو کر خشک کر لیں۔ مشروم کو پانی کے ساتھ ڈالیں، اسے پکنے دیں، اضافی نمی کو دور کریں۔ پورسنی مشروم اور لہسن کاٹ لیں۔ تازہ مشروم کو 0.7 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ چکن کے شوربے کو گرم کریں۔

مینو میں پروگرام "دلیہ" کو منتخب کریں، 50 منٹ کا وقت مقرر کریں. ڑککن کھول کر ملٹی کوکر کو 5 منٹ کے لیے پہلے سے گرم کریں۔ کھانا پکانے کے برتن میں تھوڑا سا مکھن ڈالیں اور اسے پگھلنے دیں۔ پیاز اور لہسن ڈال کر 5 منٹ تک بھونیں۔ مشروم اور تھائم شامل کریں اور مزید 5 منٹ تک ابالیں۔ چاول، سفید شراب شامل کریں. 10 منٹ تک ابالنے کے لیے چھوڑ دیں جب تک کہ تمام الکحل بخارات نہ بن جائے۔ چکن کے شوربے میں ڈالیں اور ڑککن بند کریں، دباؤ - 0. 11. ڑککن کے نیچے کھانا پکانے کا وقت - 20 منٹ۔ ختم ہونے پر زیتون کا تیل ڈش پر ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ پرمیسن پنیر اور اجمودا کے ساتھ چھڑکیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔

مشروم کے ساتھ رسوٹو کے آخر میں، سست ککر میں پکایا، یہ زیتون کا تیل نہیں، لیکن مکھن ڈالنے کے لئے جائز ہے. آپ شوربہ تیار کرنے کے لیے چکن کیوب استعمال کر سکتے ہیں۔

شیمپینز کے ساتھ مشروم ریسوٹو بنانے کا کلاسک نسخہ

اجزاء

• 1 کپ گول دانے کے چاول
• 300 جی تازہ شیمپین
• 1 بڑی پیاز
• 2-3 ST. l grated parmesan
• 100 ملی لیٹر خشک سفید شراب
• 3 کپ سبزیوں کا شوربہ
• 2 چمچ۔ l زیتون کا تیل
• 2 چمچ۔ l مکھن
• 1 چمچ۔ l ٹماٹر کا پیسٹ
• 2 چمچ۔ l باریک کٹا اجمود،
• نمک، پسی کالی مرچ

شیمپینز کے ساتھ مشروم ریسوٹو کی کلاسک ترکیب کے لیے، دھوئے ہوئے اور چھلکے ہوئے مشروم کو پتلی سلائسوں میں کاٹنا چاہیے۔ ایک موٹی نیچے والے سوس پین میں، زیتون کا تیل گرم کریں، پیاز اور مشروم کو ہلکا سا بھونیں، اجمودا کے ساتھ چھڑکیں اور ایک منٹ تک بھونیں، ہلچل مچائیں۔ مکھن شامل کریں، دھوئے ہوئے چاول ڈالیں، بھونیں، ہلاتے رہیں، 3-4 منٹ تک۔ شراب اور 1 گلاس ابلتے ہوئے شوربے میں ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں۔ درمیانی آنچ پر 5-7 منٹ تک پکائیں جب تک کہ چاول مائع جذب نہ کر لیں۔ باقی شوربے میں ڈالیں، ٹماٹر کا پیسٹ، نمک، کالی مرچ ڈالیں اور 15 منٹ تک ابالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ پرمیسن کے ساتھ چھڑک کر پیش کریں۔

ذیل میں مشروم کے ساتھ ریسوٹو بنانے کی دوسری مرحلہ وار ترکیبیں اور تصاویر ہیں۔

مشروم ریسوٹو کی دوسری ترکیبیں۔

سبزیوں اور مشروم کے ساتھ رسوٹٹو۔

اجزاء

• 180 گرام چاول
• 250 گرام شیمپینز
• 400 گرام ڈبہ بند پھلیاں
• 1 گھنٹی مرچ
• 1 پیاز
• لہسن کے 3 لونگ
• 25 جی پائن گری دار میوے
• 3 چمچ۔ l سویا ساس
• 4 چمچ۔ l زیتون کا تیل
• اجمودا کی چند ٹہنیاں
• 1 چمچ نمک

2 چمچ گرم کریں۔ l مکھن، کٹی پیاز ڈالیں اور 5 منٹ تک بھونیں۔ سادہ یا براؤن چاول ڈالیں، کٹا ہوا لہسن ڈالیں، 2 منٹ تک مسلسل ہلاتے رہیں۔ 450 ملی لیٹر گرم پانی میں ڈالیں، نمک ڈالیں اور ابال لیں۔ 35-40 منٹ تک ہلکی آنچ پر ڈھانپیں اور ابالیں، یہاں تک کہ پانی جذب ہو جائے اور چاول نرم ہو جائیں۔ باقی تیل کو گرم کریں، کٹی ہوئی کالی مرچ ڈالیں، 2 منٹ تک بھونیں۔ مشروم شامل کریں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں، 5 منٹ تک پکائیں۔ ابلے ہوئے چاول، خشک ڈبہ بند پھلیاں، کچھ سبزیاں، سویا ساس اور گری دار میوے شامل کریں۔ بھوننا جاری رکھیں، مسلسل ہلاتے رہیں، جب تک کہ پھلیاں گرم نہ ہوں۔

کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ اس نسخہ کے مطابق تیار کردہ مشروم ریسوٹو کو سجائیں۔

مشروم اور تھیم کے ساتھ رسوٹٹو۔

اجزاء

• 350 جی آربوریو چاول
• 25 جی خشک مشروم
• 1 پیاز
• لہسن کے 2 لونگ
• 2 چمچ۔ l زیتون کا تیل
• 2 چمچ۔ l thyme کے تازہ پتے
• 750 ملی لیٹر گرم سبزیوں کا ذخیرہ
• 100 ملی لیٹر سفید شراب
• ایک مٹھی بھر پسی ہوئی پرمیسن پنیر
• کالی مرچ، نمک

مشروم ریسوٹو شیمپینز تیار کرنے کے لیے، 400 ملی لیٹر ابلتے ہوئے پانی ڈالیں، 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں، پھر پانی کو بچائیں۔ دریں اثنا، ایک موٹی دیوار والے ساس پین میں تیل گرم کریں، اس میں پیاز کو 2 منٹ تک بھونیں۔ کٹا ہوا لہسن شامل کریں، مزید 1 منٹ بھونیں۔ اوون کو 170 ° C پر پہلے سے گرم کریں۔ پیاز میں مشروم، تھیم اور چاول ڈالیں، مکس کریں۔ مشروم ادخال، شوربے اور شراب میں ڈالو، ایک ابال لانے، نمک اور کالی مرچ. برتن کو تقریباً 30 منٹ تک تندور میں رکھیں جب تک کہ تمام مائع جذب نہ ہوجائے۔ تیار مشروم ریسوٹو کو گرے ہوئے پرمیسن پنیر اور بقیہ تھیم کے پتوں کے ساتھ مکس کریں۔

مشروم کے ساتھ رسوٹٹو۔

• رسوٹو کے لیے 100 گرام چاول
• 15 جی پیاز
• 30 گرام پسی ہوئی پرمیسن پنیر
• 1 چمچ۔ ایک چمچ زیتون کا تیل
• 10 جی مکھن
• مشروم کا شوربہ
• 100 گرام شیمپینز
• اجمودا کی 3-4 ٹہنیاں
• 50 ملی لیٹر برانڈی
• کالی مرچ

مشروم کے ساتھ ریسوٹو تیار کرنے سے پہلے، مشروم کو زیتون کے تیل میں تلنا ضروری ہے، پھر پیاز کو ان کے ساتھ تلنا ضروری ہے. چاول ڈالیں، چند منٹ کے لیے بھونیں۔ برانڈی میں ڈالیں، اسے بخارات بننے دیں۔ جب تمام الکحل بخارات بن جائے تو آہستہ آہستہ گرم مشروم کا شوربہ شامل کریں جب تک کہ رسوٹو پک نہ جائے۔ کھانا پکانے کے اختتام پر مکھن اور پسا ہوا پنیر شامل کریں۔

مشروم کے ساتھ رسوٹو کی خدمت کرتے وقت، اس ہدایت کے مطابق تیار کردہ، رسوٹو کو ڈش پر ڈالیں، کٹے ہوئے پرمیسن کے ساتھ چھڑکیں، کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں سے گارنش کریں۔