مشروم کی ساخت اور زندگی کی خصوصیات کیا ہیں: تصاویر، تفصیل، ڈرائنگ، خاکے، ترقی کا چکر اور غذائیت کی نوعیت
حیاتیات کی وہ شاخ جو فنگی کی ساخت، غذائیت اور نشوونما کی خصوصیات کا مطالعہ کرتی ہے اسے مائکولوجی کہا جاتا ہے۔ اس سائنس کی ایک طویل تاریخ ہے اور اسے روایتی طور پر تین ادوار (پرانے، نئے اور حالیہ) میں تقسیم کیا گیا ہے۔ مشروم کی ساخت اور زندگی کے بارے میں قدیم ترین سائنسی کام جو آج تک زندہ ہیں 150 قبل مسیح کے وسط میں ہیں۔ این ایس واضح وجوہات کی بناء پر، مزید مطالعہ کے دوران ان اعداد و شمار پر کئی بار نظر ثانی کی گئی، اور بہت سی معلومات پر اختلاف کیا گیا۔
مشروم کی ساخت کی وضاحت، ساتھ ساتھ ان کی نشوونما اور غذائیت کی اہم خصوصیات اس مضمون میں تفصیل سے پیش کی گئی ہیں۔
فنگس کے mycelium کی ساخت کی عمومی خصوصیات
تمام مشروم کا ایک نباتاتی جسم ہوتا ہے جسے مائیسیلیم کہتے ہیں، یعنی مائیسیلیم۔ پھپھوندی کے مائیسیلیم کی بیرونی ساخت پتلی گھماؤ والے تنتوں کے بنڈل سے ملتی جلتی ہے، جسے "ہائیفائی" کہا جاتا ہے۔ عام طور پر، عام خوردنی فنگس کا مائسیلیم مٹی یا بوسیدہ لکڑی میں نشوونما پاتا ہے، اور پرجیویوں کا مائیسیلیم میزبان پودے کے بافتوں میں اگتا ہے۔ مائیسیلیم پر بیجوں کے ساتھ کوکیی پھل دار جسم اگتے ہیں، جس کے ساتھ پھپھوندی بڑھ جاتی ہے۔ تاہم، فنگس کی ایک بڑی تعداد ہے، خاص طور پر پرجیوی، بغیر پھلوں کے۔ اس طرح کے مشروم کی ساخت کی خاصیت یہ ہے کہ ان کے بیضہ براہ راست مائیسیلیم پر، خاص بیضہ کیریر پر اگتے ہیں۔
سیپ مشروم، شیمپینن اور دیگر کاشت شدہ کھمبیوں کے نوجوان مائسیلیم کی نمائندگی پتلی سفید فلامینٹ سے کی جاتی ہے جو سبسٹریٹ پر سفید، سرمئی سفید یا سفید نیلے رنگ کی تختی کی طرح نظر آتے ہیں، جو کہ کوب جالے سے مشابہت رکھتے ہیں۔
فنگس کے مائیسیلیم کی ساخت اس خاکہ میں دکھائی گئی ہے:
پختگی کے عمل میں، مائیسیلیم کا سایہ کریمی ہو جاتا ہے اور اس پر جڑے ہوئے دھاگوں کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑے نمودار ہوتے ہیں۔ اگر، سبسٹریٹ کی سطح پر فنگس کے حاصل شدہ مائسیلیم (شیشے کے برتن یا تھیلے میں) کی نشوونما کے دوران (اناج یا کھاد اس کے طور پر کام کر سکتا ہے)، تاروں کی تقریباً 25-30 فیصد (آنکھ سے سیٹ) اس کا مطلب ہے کہ پودے لگانے کا مواد اعلیٰ معیار کا تھا۔ مائسیلیم جتنا چھوٹا اور ہلکا ہوتا ہے، یہ اتنا ہی چھوٹا ہوتا ہے اور عام طور پر اتنا ہی زیادہ پیداواری ہوتا ہے۔ اس طرح کا مائیسیلیم بغیر کسی پریشانی کے جڑ پکڑ لے گا اور گرین ہاؤسز اور ہاٹ بیڈز میں سبسٹریٹ میں ترقی کرے گا۔
فنگس کی ساخت کے بارے میں بات کرتے ہوئے، یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ اویسٹر مشروم مائیسیلیم کی شرح نمو اور نشوونما مشروم مائیسیلیم کی نسبت بہت زیادہ ہے۔ سیپ مشروم میں، پودے لگانے کا مواد تھوڑے وقت کے بعد زرد ہو جاتا ہے اور بڑی تعداد میں تاروں کے ساتھ۔
یہ اعداد و شمار سیپ مشروم کی ساخت کو ظاہر کرتا ہے:
اویسٹر مشروم مائیسیلیم کے کریمی شیڈ کا مطلب بالکل کم معیار نہیں ہے۔ تاہم، اگر فلیمینٹس اور اسٹرینڈز بھورے رنگ کے ہوں اور ان کی سطح پر بھوری مائع کے قطرے ہوں یا مائسیلیم والے کنٹینر پر، تو یہ اس بات کی علامت ہے کہ مائیسیلیم بہت زیادہ بڑھ گیا ہے، بوڑھا ہو گیا ہے یا ناموافق عوامل کے زیر اثر آ گیا ہے (مثال کے طور پر، یہ منجمد یا زیادہ گرم تھا)۔ اس صورت میں، آپ کو پودے لگانے کے مواد کی اچھی بقا اور فصل پر اعتماد نہیں کرنا چاہئے۔
یہ نشانیاں اس بات کا تعین کرنے میں مدد کریں گی کہ مائسیلیم سبسٹریٹ میں کیسے بڑھتا ہے۔ فنگس کی عمومی ساخت میں تاروں کی تشکیل پھلنے کے لیے مائیسیلیم کی تیاری کی نشاندہی کرتی ہے۔
اگر گلابی، پیلے، سبز، سیاہ رنگوں کے دھبے یا کھلتے ہیں جس میں مائسیلیم والے کنٹینر میں یا بیج والے سبسٹریٹ میں (باغ کے بستر میں، ایک باکس میں، پلاسٹک کے تھیلے میں)، یہ کہنا محفوظ ہے کہ سبسٹریٹ میں ڈھیلا ہو جانا، دوسرے لفظوں میں، یہ خوردبینی فنگس سے ڈھکا ہوا ہے، جو کاشت شدہ مشروم اور سیپ مشروم کے "مقابلوں" کی ایک قسم ہے۔
اگر مائیسیلیم متاثر ہے، تو یہ پودے لگانے کے لیے موزوں نہیں ہے۔ جب سبسٹریٹ اس میں مائیسیلیم لگانے کے بعد متاثر ہوتا ہے، تو متاثرہ جگہوں کو احتیاط سے ہٹا دیا جاتا ہے اور اس کی جگہ تازہ سبسٹریٹ لگا دیا جاتا ہے۔
اگلا، آپ کو پتہ چل جائے گا کہ فنگس کے بیجوں کی ساختی خصوصیات کیا ہیں۔
فنگس کے پھل دینے والے جسم کی ساخت: بیضوں کی شکل اور خصوصیات
اگرچہ سب سے زیادہ مشہور ایک ٹانگ پر ٹوپی کی شکل میں فنگس کے پھل دار جسم کی ساخت کی شکل ہے، لیکن یہ صرف ایک سے دور ہے اور قدرتی تنوع کی بہت سی مثالوں میں سے صرف ایک ہے۔
فطرت میں، آپ اکثر کھر کی طرح پھل دار جسم دیکھ سکتے ہیں۔ یہ، مثال کے طور پر، ٹنڈر فنگس میں ہیں جو درختوں پر اگتی ہیں۔ مرجان کی شکل سینگ والے مشروم کی خصوصیت ہے۔ مرسوپیئلز میں، پھل دینے والے جسم کی شکل پیالے یا شیشے کی طرح ہوتی ہے۔ پھلوں کے جسم کی شکلیں بہت متنوع اور غیر معمولی ہیں، اور رنگ اتنا امیر ہے کہ بعض اوقات مشروم کو بیان کرنا کافی مشکل ہوتا ہے۔
مشروم کی ساخت کا بہتر اندازہ حاصل کرنے کے لیے یہ اعداد و شمار اور خاکے دیکھیں:
پھل دار جسموں میں تخمک ہوتے ہیں، جن کی مدد سے ان جسموں کے اندر اور سطح پر موجود کوکی پلیٹوں، نلکوں، ریڑھ کی ہڈیوں (کیپ مشروم) یا خاص چیمبروں (رین کوٹ) میں بڑھ جاتی ہے۔
فنگس کی ساخت میں بیضوں کی شکل بیضوی یا کروی ہوتی ہے۔ ان کا سائز 0.003 ملی میٹر سے 0.02 ملی میٹر تک ہے۔ اگر آپ خوردبین کے نیچے فنگس کے بیضوں کی ساخت کو دیکھیں تو آپ کو تیل کی بوندیں نظر آئیں گی، جو کہ مائسیلیم میں بیضوں کے انکرن کی سہولت کے لیے تیار کردہ ایک ریزرو غذائیت ہے۔
یہاں آپ فنگس کے پھل دار جسم کی ساخت کی تصویر دیکھ سکتے ہیں:
بیضوں کا رنگ مختلف ہوتا ہے، جس میں سفید اور اوچر براؤن سے لے کر ارغوانی اور سیاہ تک ہوتا ہے۔ رنگ ایک بالغ مشروم کی پلیٹوں کے مطابق قائم کیا جاتا ہے. رسول سفید پلیٹوں اور بیضوں کی خصوصیت رکھتے ہیں، شیمپینز میں وہ بھورے بنفشی ہوتے ہیں، اور پختگی کے عمل اور پلیٹوں کی تعداد میں اضافے کے بعد، ان کا رنگ ہلکے گلابی سے گہرے جامنی میں بدل جاتا ہے۔
پنروتپادن کے اتنے موثر طریقے کی بدولت، جیسے اربوں بیضوں کو بکھرنا، کھمبیاں 10 لاکھ سے زائد سالوں سے افزائش کے مسئلے کو کامیابی سے حل کر رہی ہیں۔ جیسا کہ مشہور ماہر حیاتیات اور جینیاتی ماہر، پروفیسر اے سیریبروسکی نے اسے اپنی "حیاتیاتی سیر" میں علامتی طور پر بیان کیا ہے: "آخر ہر موسم خزاں میں، مکھی ایگریکس کے سرخ رنگ کے سر زمین کے نیچے سے یہاں اور وہاں سے نمودار ہوتے ہیں اور اپنے سرخ رنگ کے ساتھ چیختے ہیں: "ارے، اندر آؤ، مجھے مت چھونا، میں زہریلا ہوں!" - خزاں کی پرسکون ہوا میں لاکھوں ان کے غیر معمولی بیضوں کو بکھیر دیں۔ اور کون جانتا ہے کہ یہ مشروم کتنے ہزار سالوں سے بیضوں کی مدد سے اپنی فلائی ایگرک جینس کو محفوظ کر رہے ہیں، کیونکہ انہوں نے زندگی کے سب سے بڑے مسائل کو یکسر حل کیا ہے ..."
درحقیقت، فنگس کے ذریعے ہوا میں پھینکے جانے والے بیضوں کی مقدار بہت زیادہ ہے۔ مثال کے طور پر، صرف 2-6 سینٹی میٹر قطر کی ٹوپی والی ایک چھوٹی گوبر والی چقندر 100-106 بیضوں کی پیداوار کرتی ہے، جب کہ 6-15 سینٹی میٹر کی ٹوپی والا ایک بڑا مشروم 5200-106 بیضوں کی پیداوار کرتا ہے۔ اگر ہم تصور کریں کہ بیضوں کی یہ تمام مقدار انکرت ہوئی اور زرخیز اجسام نمودار ہوئے تو نئی فنگس کی کالونی 124 کلومیٹر 2 کے رقبے پر قابض ہوگی۔
25-30 سینٹی میٹر کے قطر کے ساتھ فلیٹ ٹنڈر فنگس کے ذریعہ تیار کردہ بیضوں کی تعداد کے مقابلے میں، یہ اعداد و شمار ختم ہو جاتے ہیں، کیونکہ یہ 30 بلین تک پہنچ جاتا ہے، اور رینکوٹ فیملی کے مشروم میں، بیضوں کی تعداد کا تصور کرنا مشکل ہے اور ایسا نہیں ہے۔ کچھ بھی نہیں کہ یہ فنگس زمین پر سب سے زیادہ پھل دینے والے جانداروں میں سے ہیں۔
ایک مشروم جسے Langermannia giant کہا جاتا ہے اکثر تربوز کے قریب آتا ہے اور 7.5 ٹریلین بیضوں کی پیداوار کرتا ہے۔ ایک ڈراؤنے خواب میں بھی کوئی سوچ نہیں سکتا کہ اگر یہ سب پھوٹ پڑتے تو کیا ہوتا۔ ابھرتے ہوئے مشروم جاپان سے بڑے علاقے کا احاطہ کریں گے۔ اپنے تخیل کو جنگلی ہونے دیں اور تصور کریں کہ اگر کھمبیوں کی اس دوسری نسل کے بیضہ پھوٹ پڑیں تو یہ کیسا ہوگا۔ پھل دار جسم زمین کے حجم سے 300 گنا زیادہ ہوں گے۔
خوش قسمتی سے، فطرت نے مشروم کی زیادہ آبادی کا خیال رکھا ہے۔ یہ فنگس انتہائی نایاب ہے اور اس وجہ سے اس کے بیضوں کی ایک چھوٹی سی تعداد ایسی حالتوں کو تلاش کرتی ہے جس میں وہ زندہ رہ سکتے ہیں اور انکر سکتے ہیں۔
بیضہ دنیا میں کہیں بھی ہوا میں اڑتے ہیں۔ بعض جگہوں پر ان میں سے کم ہیں، مثال کے طور پر، قطبین کے علاقے میں یا سمندر کے اوپر، لیکن کوئی گوشہ ایسا نہیں ہے جہاں ان کا وجود ہی نہ ہو۔اس عنصر کو مدنظر رکھا جانا چاہئے اور فنگس کے جسم کی ساخت کی خصوصیات کو مدنظر رکھنا چاہئے، خاص طور پر جب سیپ مشروم کو گھر کے اندر افزائش کرتے وقت۔ جب کھمبیاں پھل دینے لگیں تو ان کو چننا اور ان کی دیکھ بھال (پانی دینا، کمرے کی صفائی) کو سانس لینے والے یا کم از کم منہ اور ناک کو ڈھانپنے والی گوج کی پٹی میں کرنا چاہیے، کیونکہ اس کے تخمک حساس لوگوں میں الرجی کا باعث بن سکتے ہیں۔
آپ اس طرح کے خطرے سے خوفزدہ نہیں ہوسکتے ہیں اگر آپ شیمپینز، رنگلیٹس، موسم سرما کے مشروم، موسم گرما کے مشروم اگاتے ہیں، کیونکہ ان کی پلیٹیں ایک پتلی فلم سے ڈھکی ہوتی ہیں، جسے پرائیویٹ پردہ کہا جاتا ہے، جب تک کہ پھل کا جسم مکمل طور پر پک نہ جائے۔ جب مشروم پک جاتا ہے، پردہ ٹوٹ جاتا ہے، اور انگوٹھی کی شکل میں ٹانگ پر صرف ایک نشان باقی رہ جاتا ہے، اور بیضوں کو ہوا میں پھینک دیا جاتا ہے۔ تاہم، واقعات کی اس ترقی کے ساتھ، تنازعات اب بھی کم ہیں، اور وہ الرجی ردعمل پیدا کرنے کے معنی میں اتنے خطرناک نہیں ہیں. اس کے علاوہ، فلم کے مکمل طور پر پھٹ جانے سے پہلے اس طرح کے مشروم کی کٹائی کی جاتی ہے (جب کہ مصنوعات کا تجارتی معیار نمایاں طور پر زیادہ ہوتا ہے)۔
جیسا کہ سیپ مشروم کی ساخت کی تصویر میں دکھایا گیا ہے، ان کا پرائیویٹ کور نہیں ہے:
اس کی وجہ سے، سیپ مشروم میں بیضے پلیٹوں کی تشکیل کے فوراً بعد بن جاتے ہیں اور پھل دار جسم کی پوری نشوونما کے دوران ہوا میں پھینک دیے جاتے ہیں، پلیٹوں کی ظاہری شکل سے شروع ہو کر مکمل پکنے اور کٹائی کے ساتھ ختم ہوتے ہیں (یہ عام طور پر ہوتا ہے۔ پھل دینے والے جسم کی ابتدائی شکل کے 5-6 دن بعد بن جائے گا)۔
اس سے پتہ چلتا ہے کہ اس فنگس کے بیج مسلسل ہوا میں موجود رہتے ہیں۔ اس سلسلے میں، مشورہ: کٹائی سے 15-30 منٹ پہلے، آپ کو ایک سپرےر کے ساتھ کمرے میں ہوا کو تھوڑا سا نمی کرنا چاہئے (مشروم پر پانی نہیں آنا چاہئے)۔ مائع کی بوندوں کے ساتھ ساتھ، بیضہ زمین پر آباد ہو جائیں گے۔
اب جب کہ آپ مشروم کی ساخت کی خصوصیات سے خود کو واقف کر چکے ہیں، اب ان کی نشوونما کے لیے بنیادی شرائط کے بارے میں جاننے کا وقت آگیا ہے۔
فنگس کی ترقی کے لئے بنیادی حالات
کلیوں کے بننے کے لمحے سے اور مکمل پختگی تک، پھل دینے والے جسم کی نشوونما میں عام طور پر 10-14 دن سے زیادہ وقت نہیں لگتا، یقیناً سازگار حالات میں: عام درجہ حرارت اور مٹی اور ہوا کی نمی۔
اگر ہم ملک میں اگائی جانے والی فصلوں کی دوسری اقسام کو یاد کرتے ہیں، تو وسطی روس میں پھول آنے سے لے کر مکمل پکنے تک سٹرابیری کے لیے تقریباً 1.5 ماہ لگتے ہیں، سیب کی ابتدائی اقسام کے لیے - تقریباً 2 ماہ، موسم سرما کی اقسام کے لیے اس وقت 4 تک پہنچ جاتا ہے۔ مہینے.
دو ہفتوں میں، کیپ مشروم مکمل طور پر تیار ہو جاتے ہیں، جبکہ رینکوتس 50 سینٹی میٹر قطر یا اس سے زیادہ تک بڑھ سکتے ہیں۔ فنگس کے اس طرح کے تیز رفتار نشوونما کی کئی وجوہات ہیں۔
ایک طرف، سازگار موسم میں، اس کی وضاحت اس حقیقت سے کی جا سکتی ہے کہ زمین کے نیچے مائیسیلیم پہلے سے ہی زیادہ تر پھل دار جسموں پر مشتمل ہوتا ہے، نام نہاد پرائمورڈیا، جس میں مستقبل کے پھل دار جسم کے مکمل حصے ہوتے ہیں: ایک ٹانگ، ایک ٹوپی، اور پلیٹیں.
اپنی زندگی کے اس موڑ پر، مشروم مٹی کی نمی کو اس حد تک جذب کرتا ہے کہ پھل دینے والے جسم میں پانی کی مقدار 90-95% تک پہنچ جاتی ہے۔ نتیجے کے طور پر، ان کی جھلی (ٹرگور) پر سیل کے مواد کا دباؤ بڑھ جاتا ہے، جس سے فنگل ٹشو کی لچک میں اضافہ ہوتا ہے۔ اس دباؤ کے زیر اثر فنگس کے پھل دار جسم کے تمام حصے کھنچنے لگتے ہیں۔
ہم کہہ سکتے ہیں کہ پرائمورڈیا کی نشوونما کا محرک نمی اور درجہ حرارت سے ملتا ہے۔ اعداد و شمار موصول ہونے کے بعد کہ نمی کافی حد تک پہنچ گئی ہے، اور درجہ حرارت اہم سرگرمی کی شرائط کو پورا کرتا ہے، مشروم تیزی سے لمبائی میں پھیل جاتے ہیں اور اپنی ٹوپیاں کھولتے ہیں۔ مزید یہ کہ بیضوں کا ابھرنا اور پختگی تیز رفتاری سے ہوتی ہے۔
تاہم، کافی نمی کی موجودگی، مثال کے طور پر، بارش کے بعد، اس بات کی ضمانت نہیں دیتا کہ بہت سے مشروم اگیں گے۔ جیسا کہ یہ نکلا، گرم، مرطوب موسم میں، شدید نمو صرف مائیسیلیم میں دیکھی جاتی ہے (یہ وہی ہے جو مشروم کی خوشگوار بو پیدا کرتا ہے جس سے بہت سے لوگ واقف ہیں)۔
فنگس کی ایک اہم تعداد میں پھل دار جسموں کی نشوونما بہت کم درجہ حرارت پر ہوتی ہے۔یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ مشروم کو نشوونما کے لیے نمی کے علاوہ درجہ حرارت میں فرق کی ضرورت ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، شیمپینن مشروم کی ترقی کے لئے سب سے زیادہ سازگار حالات + 24-25 ° С کی سطح پر درجہ حرارت ہے، جبکہ پھل دینے والے جسم کی ترقی + 15-18 ° С پر شروع ہوتی ہے.
موسم خزاں کے آغاز میں، خزاں کا شہد جنگلوں میں سب سے زیادہ راج کرتا ہے، جو سردی کو پسند کرتا ہے اور درجہ حرارت میں کسی بھی اتار چڑھاؤ پر بہت نمایاں ردعمل ظاہر کرتا ہے۔ اس کا درجہ حرارت "کوریڈور" + 8-13 ° С ہے۔ اگر یہ درجہ حرارت اگست میں ہو تو شہد کا شہد گرمیوں میں پھل دینا شروع کر دیتا ہے۔ جیسے ہی درجہ حرارت + 15 ° C یا اس سے زیادہ بڑھ جاتا ہے، مشروم پھل دینا بند کر دیتے ہیں اور غائب ہو جاتے ہیں۔
مخملی پیروں والی فلیمولینا کا مائیسیلیم 20 ° C کے درجہ حرارت پر اگنا شروع ہوتا ہے، جبکہ فنگس بذات خود اوسطاً 5-10 ° C کے درجہ حرارت پر ظاہر ہوتی ہے، تاہم، کم درجہ حرارت اس کے لیے موزوں ہے، منفی تک۔
کھلے میدان میں کاشت کرتے وقت پھپھوندی کی نشوونما اور نشوونما کی ایسی خصوصیات کو مدنظر رکھا جانا چاہیے۔
کھمبیوں میں بڑھتے ہوئے موسم کے دوران تال کے ساتھ پھل دینے کی خصوصیت ہوتی ہے۔ یہ سب سے زیادہ واضح طور پر ٹوپی مشروم میں ظاہر ہوتا ہے، جو تہوں یا لہروں میں پھل دیتے ہیں۔ اس سلسلے میں، مشروم چننے والوں کے درمیان ایک اظہار ہے: "مشروم کی پہلی پرت چلی گئی ہے" یا "مشروم کی پہلی تہہ اتر گئی ہے۔" یہ لہر بہت زیادہ نہیں ہے، مثال کے طور پر، سفید بولیٹس میں، یہ جولائی کے آخر میں آتا ہے. ایک ہی وقت میں، اناج کی کٹائی ہوتی ہے، لہذا مشروم کو "spikelets" بھی کہا جاتا ہے.
اس مدت کے دوران، مشروم بلند مقامات پر پائے جاتے ہیں، جہاں بلوط اور برچ اگتے ہیں۔ اگست میں، دوسری پرت، موسم گرما کے آخر میں پرت، پک جاتی ہے، اور موسم گرما کے آخر میں - موسم خزاں کے شروع میں، موسم خزاں کی تہہ کا وقت آتا ہے۔ کھمبیوں کو جو خزاں میں اگتے ہیں پرنپائی کہتے ہیں۔ اگر ہم روس کے شمال، ٹنڈرا اور جنگل ٹنڈرا پر غور کریں، تو صرف ایک خزاں کی تہہ ہے - باقی ایک اگست میں ضم ہو جاتی ہے۔ اسی طرح کا رجحان اونچے پہاڑی جنگلات کے لیے عام ہے۔
سازگار موسمی حالات میں سب سے امیر فصل دوسری یا تیسری تہوں (اگست سے ستمبر کے آخر میں) پر آتی ہے۔
حقیقت یہ ہے کہ مشروم لہروں میں نمودار ہوتے ہیں اس کی وضاحت مائیسیلیم کی نشوونما کی خصوصیات سے ہوتی ہے، جب ٹوپی مشروم پورے موسم میں پودوں کی نشوونما کے بجائے پھل دینا شروع کر دیتے ہیں۔ یہ وقت کھمبیوں کی مختلف اقسام کے لیے بہت مختلف ہوتا ہے اور اس کا تعین موسمی حالات سے ہوتا ہے۔
لہذا، گرین ہاؤس میں اگائے جانے والے شیمپین میں، جہاں ایک بہترین سازگار ماحول بنتا ہے، مائیسیلیم کی نشوونما 10-12 دن تک رہتی ہے، جس کے بعد 5-7 دن تک فعال پھل لگانا جاری رہتا ہے، اس کے بعد 10 دن تک مائیسیلیم کی نشوونما ہوتی ہے۔ پھر سائیکل دوبارہ دہرایا جاتا ہے۔
اسی طرح کی تال دیگر کاشت شدہ کھمبیوں میں بھی پائی جاتی ہے: سرمائی مشروم، اویسٹر مشروم، رنگلیٹ، اور یہ ان کی کاشت کی ٹیکنالوجی اور ان کی دیکھ بھال کی خصوصیات کو متاثر نہیں کر سکتا۔
سب سے زیادہ واضح سائیکلکلیٹی اس وقت دیکھی جاتی ہے جب مشروم کو کنٹرول شدہ حالات میں گھر کے اندر اگایا جاتا ہے۔ کھلی زمین میں، موسمی حالات کا فیصلہ کن اثر ہوتا ہے، جس کی وجہ سے پھل دار پرتیں بدل سکتی ہیں۔
اگلا، آپ کو پتہ چل جائے گا کہ مشروم میں کس قسم کی غذائیت ہوتی ہے اور یہ عمل کیسے ہوتا ہے۔
مشروم کو کھانا کھلانے کا عمل کیسے ہوتا ہے: خصوصیت کی اقسام اور طریقے
پودوں کی بادشاہی کے عمومی فوڈ چین میں فنگس کے کردار کا شاید ہی زیادہ اندازہ لگایا جا سکتا ہے، کیونکہ وہ پودوں کی باقیات کو گلتے ہیں اور اس طرح فطرت میں مادوں کی مسلسل گردش میں سرگرمی سے حصہ لیتے ہیں۔
پیچیدہ نامیاتی مادوں کے گلنے کے عمل، جیسے کہ فائبر اور لگنن، حیاتیات اور مٹی کی سائنس میں سب سے اہم مسائل ہیں۔ یہ مادے پودوں کے کوڑے اور لکڑی کے اہم اجزاء ہیں۔ ان کے زوال سے، وہ کاربونیسیئس مرکبات کے چکر کا تعین کرتے ہیں۔
یہ قائم کیا گیا ہے کہ ہمارے سیارے پر ہر سال 50-100 بلین ٹن نامیاتی مادے بنتے ہیں، جن کا ایک بڑا حصہ پودوں کے مرکبات ہیں۔ہر سال تائیگا خطے میں گندگی کی سطح 2 سے 7 ٹن فی ہیکٹر تک مختلف ہوتی ہے، پرنپاتی جنگلات میں یہ تعداد 5-13 ٹن فی ہیکٹر تک پہنچ جاتی ہے، اور گھاس کے میدانوں میں - 5-9.5 ٹن فی ہیکٹر تک۔
مردہ پودوں کے گلنے کا بنیادی کام فنگس کے ذریعہ کیا جاتا ہے ، جسے فطرت نے سیلولوز کو فعال طور پر تباہ کرنے کی صلاحیت سے نوازا ہے۔ اس خصوصیت کی وضاحت اس حقیقت سے کی جا سکتی ہے کہ فنگس کا کھانا کھلانے کا ایک غیر معمولی طریقہ ہوتا ہے، دوسرے لفظوں میں ان جانداروں کا حوالہ دیتے ہیں جو غیر نامیاتی مادوں کو نامیاتی مادوں میں تبدیل کرنے کی خود مختار صلاحیت نہیں رکھتے۔
کھانا کھلانے کے عمل میں، مشروم کو دوسرے جانداروں کے ذریعہ تیار کردہ تیار شدہ نامیاتی عناصر کو ضم کرنا ہوتا ہے۔ یہ فنگس اور سبز پودوں کے درمیان بنیادی اور سب سے اہم فرق ہے، جسے آٹوٹروفس کہا جاتا ہے، یعنی شمسی توانائی کی مدد سے آزادانہ طور پر نامیاتی مادے کی تشکیل۔
غذائیت کی قسم کے لحاظ سے، مشروم کو saprotrophs میں تقسیم کیا جا سکتا ہے، جو مردہ نامیاتی مادے کو کھا کر زندہ رہتے ہیں، اور پرجیویوں، جو نامیاتی مادے کو حاصل کرنے کے لیے جانداروں کا استعمال کرتے ہیں۔
مشروم کی پہلی قسم کافی متنوع اور بہت وسیع ہے۔ ان میں دونوں بہت بڑی فنگس شامل ہیں - macromycetes، اور microscopic - micromycetes. ان فنگس کا بنیادی مسکن مٹی ہے جس میں تقریباً لاتعداد بیضوں اور مائیسیلیم ہوتے ہیں۔ جنگل کے میدان میں اگنے والی Saprotrophic فنگس کم عام نہیں ہیں۔
فنگس کی بہت سی انواع، جنہیں زائلوٹروفس کہا جاتا ہے، نے لکڑی کو اپنی رہائش گاہ کے طور پر چنا ہے۔ یہ پرجیویوں (خزاں کے شہد کی فنگس) اور سیپروٹروفس (عام ٹنڈر فنگس، موسم گرما میں شہد کی فنگس، وغیرہ) ہو سکتے ہیں۔ اس سے، ویسے، ہم یہ نتیجہ اخذ کر سکتے ہیں کہ باغ میں، کھلے میدان میں موسم سرما میں شہد لگانے کے قابل کیوں نہیں ہے. اپنی کمزوری کے باوجود، یہ ایک پرجیوی بننے سے باز نہیں آتا، جو کہ سائٹ پر موجود درختوں کو تھوڑے وقت میں متاثر کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے، خاص طور پر اگر وہ کمزور ہو جائیں، مثال کے طور پر، ناموافق سردیوں سے۔ موسم گرما میں شہد کی فنگس، سیپ مشروم کی طرح، مکمل طور پر saprotrophic ہے، لہذا یہ زندہ درختوں کو نقصان نہیں پہنچا سکتا، صرف مردہ لکڑی پر بڑھتا ہے، لہذا آپ درختوں اور جھاڑیوں کے نیچے باغ میں مائسیلیم کے ساتھ سبسٹریٹ کو محفوظ طریقے سے منتقل کر سکتے ہیں.
خزاں کے شہد کی فنگس، جو مشروم چننے والوں میں مشہور ہے، ایک حقیقی پرجیوی ہے جو درختوں اور جھاڑیوں کے جڑوں کے نظام کو شدید نقصان پہنچاتی ہے، جس سے جڑیں سڑنے لگتی ہیں۔ اگر آپ کوئی حفاظتی اقدامات نہیں کرتے ہیں، تو باغ میں شہد مشروم صرف کئی سالوں تک باغ کو تباہ کر سکتا ہے.
کھمبیوں کو دھونے کے بعد، باغ میں پانی نہیں ڈالنا چاہیے، جب تک کہ وہ کھاد کے ڈھیر میں نہ ہو۔ حقیقت یہ ہے کہ اس میں پرجیویوں کے بہت سے بیج ہوتے ہیں اور مٹی میں داخل ہونے کے بعد، وہ اپنی بیماری کا سبب بننے کے بجائے اس کی سطح سے درختوں کے کمزور مقامات تک پہنچنے کے قابل ہوتے ہیں۔ خزاں کے شہد کا ایک اضافی خطرہ یہ ہے کہ بعض حالات میں فنگس ایک ساپروٹروف ہو سکتی ہے اور مردہ لکڑی پر زندہ رہ سکتی ہے جب تک کہ زندہ درخت پر چڑھنے کا موقع نہ ملے۔
خزاں کا شہد درختوں کے ساتھ والی مٹی پر بھی پایا جا سکتا ہے۔ اس پرجیوی کے مائسیلیم کے تنت نام نہاد ریزومورفس (موٹی سیاہ بھوری تاروں) میں بہت قریب سے جڑے ہوئے ہیں، جو اپنی جڑوں کو جڑوں سے جڑے ہوئے، زمین کے اندر ایک درخت سے دوسرے درخت تک پھیلنے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، شہد کی فنگس جنگل کے ایک بڑے علاقے میں ان کو متاثر کرتی ہے. ایک ہی وقت میں، پرجیوی کی پھل دار لاشیں زیر زمین ترقی پذیر تاروں پر بنتی ہیں۔ درختوں سے کچھ فاصلے پر واقع ہونے کی وجہ سے ایسا لگتا ہے کہ شہد کی فنگس زمین پر اگ رہی ہے، لیکن اس کی جڑوں کا کسی بھی صورت میں جڑ کے نظام یا درخت کے تنے سے تعلق ہے۔
خزاں کے کھمبیوں کی افزائش کرتے وقت، اس بات کو مدنظر رکھنا ضروری ہے کہ ان مشروم کو کیسے کھلایا جاتا ہے: اہم سرگرمی کے عمل میں، بیضہ اور مائیسیلیم کے کچھ حصے جمع ہوتے ہیں، اور ایک خاص حد سے تجاوز کرنے کے بعد، وہ درختوں کے انفیکشن کا سبب بن سکتے ہیں، اور کوئی احتیاطی تدابیر نہیں یہاں مدد کرے گا.
جہاں تک مشروم کا تعلق ہے جیسے شیمپینن، اویسٹر مشروم، رنگلیٹ، وہ سیپروٹروفس ہیں اور باہر اگنے پر خطرہ نہیں بنتے۔
اس سے یہ بھی پتہ چلتا ہے کہ مصنوعی حالات میں قیمتی جنگلاتی مشروم (پورسنی مشروم، بولیٹس، کیملینا، بٹر ڈش وغیرہ) اگانا کیوں انتہائی مشکل ہے۔ زیادہ تر کیپ فنگس کا مائسیلیم پودوں کے جڑ کے نظام سے جڑ جاتا ہے، خاص طور پر درختوں میں، جس کے نتیجے میں فنگس کی جڑ بنتی ہے، یعنی mycorrhiza لہذا، ان مشروم کو "مائکورریزل" کہا جاتا ہے.
Mycorrhiza symbiosis کی اقسام میں سے ایک ہے، جو اکثر کئی فنگس میں پائی جاتی ہے اور حال ہی میں سائنسدانوں کے لیے ایک معمہ بنی ہوئی تھی۔ زیادہ تر ووڈی اور جڑی بوٹیوں والے پودے فنگس کے ساتھ سمبیوسس پیدا کر سکتے ہیں، اور زمین میں موجود مائیسیلیم اس طرح کے تعلق کے لیے ذمہ دار ہے۔ یہ جڑوں کے ساتھ مل کر اگتا ہے اور سبز پودوں کی نشوونما کے لیے ضروری حالات بناتا ہے، اسی وقت اپنے اور پھلوں کے جسم کے لیے تیار شدہ خوراک حاصل کرتا ہے۔
مائسیلیم درخت یا جھاڑی کی جڑ کو گھنے ڈھکنے میں لپیٹ لیتا ہے، بنیادی طور پر باہر سے، لیکن جزوی طور پر اندر گھس جاتا ہے۔ مائیسیلیم (ہائیفے) کی آزاد شاخیں کور سے الگ ہوجاتی ہیں اور زمین میں مختلف سمتوں میں موڑ کر جڑ کے بالوں کی جگہ لے لیتی ہیں۔
غذائیت کی خاص نوعیت کی وجہ سے، ہائفے کی مدد سے، فنگس مٹی سے پانی، معدنی نمکیات اور دیگر حل پذیر نامیاتی مادوں کو چوس لیتی ہے، جن میں زیادہ تر نائٹروجن ہوتے ہیں۔ اس طرح کے مادوں کی ایک خاص مقدار جڑ میں داخل ہوتی ہے، اور باقی مائسیلیم اور پھلوں کے جسم کی نشوونما کے لیے خود فنگس میں جاتی ہے۔ اس کے علاوہ، جڑ مشروم کو کاربوہائیڈریٹ غذائیت فراہم کرتی ہے.
ایک طویل عرصے تک، سائنسدان اس وجہ کی وضاحت نہیں کر سکے کہ اگر قریب میں درخت نہ ہوں تو زیادہ تر فارسٹ ٹوپی فنگس کا مائیسیلیم کیوں تیار نہیں ہوتا ہے۔ صرف 70 کی دہائی میں۔ XIX صدی. معلوم ہوا کہ کھمبیوں کو صرف درختوں کے قریب بسنے کی عادت نہیں ہوتی، ان کے لیے یہ پڑوس انتہائی اہم ہے۔ ایک سائنسی طور پر تصدیق شدہ حقیقت بہت سے مشروم کے ناموں سے ظاہر ہوتی ہے - بولیٹس، پوڈیلینک، پوڈویشین، بولیٹس وغیرہ۔
مائیکورس فنگس کا مائسیلیم درختوں کی جڑ کے علاقے میں جنگل کی مٹی میں داخل ہوتا ہے۔ اس طرح کے مشروم کے لئے، symbiosis ضروری ہے، کیونکہ اگر mycelium اب بھی اس کے بغیر ترقی کر سکتا ہے، لیکن پھل کا جسم پہلے سے ہی امکان نہیں ہے.
اس سے پہلے کھمبیوں اور مائکوریزا کو کھانا کھلانے کے خصوصی طریقے کو زیادہ اہمیت نہیں دی جاتی تھی، یہی وجہ ہے کہ مصنوعی حالات میں کھانے کے قابل جنگلاتی پھلوں کی لاشوں کو اگانے کی متعدد ناکام کوششیں ہوئیں، خاص طور پر بولیٹس، جو اس قسم کا سب سے قیمتی ہے۔ پورسنی مشروم تقریباً 50 درختوں کی انواع کے ساتھ ایک علامتی تعلق قائم کر سکتا ہے۔ اکثر روسی جنگلات میں پائن، سپروس، برچ، بیچ، بلوط، ہارن بیم کے ساتھ ایک سمبیوسس ہے. ایک ہی وقت میں، درختوں کی قسم جس کے ساتھ فنگس مائکورہزا بناتی ہے اس کی شکل اور ٹوپی اور ٹانگ کے رنگ کو متاثر کرتی ہے۔ مجموعی طور پر، پورسنی مشروم کی تقریباً 18 شکلیں ممتاز ہیں۔ بلوط اور بیچ کے جنگلات میں ٹوپیاں کا رنگ گہرے کانسی سے لے کر تقریباً سیاہ تک ہوتا ہے۔
براؤن بولیٹس مخصوص قسم کے برچ کے ساتھ مائکوریزا بناتا ہے، بشمول بونے، جو ٹنڈرا میں پایا جاتا ہے۔ وہاں آپ کو بھورے برچ کے درخت بھی مل سکتے ہیں، جو کہ خود برچوں کے مقابلے سائز میں بہت بڑے ہیں۔
وہاں فنگس ہیں جو صرف ایک مخصوص قسم کے درخت کے ساتھ منسلک ہوتے ہیں. خاص طور پر، لارچ آئلر خاص طور پر لارچ کے ساتھ ایک سمبیوسس بناتا ہے، جو اس کے نام سے ظاہر ہوتا ہے۔
خود درختوں کے لیے، مشروم کے ساتھ یہ تعلق کافی اہمیت کا حامل ہے۔ جنگل کی پٹی لگانے کے عمل کو دیکھتے ہوئے، ہم کہہ سکتے ہیں کہ مائکوریزا کے درخت خراب نہیں ہوتے، کمزور ہوتے ہیں اور مختلف بیماریوں کا شکار ہوتے ہیں۔
Mycorrhizal symbiosis ایک بہت پیچیدہ عمل ہے۔ پھپھوندی اور سبز پودوں کے درمیان یہ تعلق عام طور پر ماحولیاتی حالات سے طے ہوتا ہے۔ جب پودوں میں غذائیت کی کمی ہوتی ہے، تو وہ مائسیلیم کی جزوی طور پر پروسس شدہ شاخوں کو "کھاتے ہیں"، اس کے نتیجے میں، فنگس، "بھوک" کا سامنا کرتے ہوئے، جڑ کے خلیوں کے مواد کو کھانا شروع کر دیتی ہے، دوسرے لفظوں میں، پرجیویوں کا سہارا لیتی ہے۔
symbiotic تعلقات کا طریقہ کار بہت لطیف اور بیرونی حالات کے لیے بہت حساس ہے۔ شاید، یہ سبز پودوں کی جڑوں پر فنگس کے لئے عام پرجیوی پر مبنی ہے، جو طویل ارتقاء کے دوران ایک باہمی فائدہ مند سمبیوسس میں بدل گیا ہے. پھپھوندی کے ساتھ ووڈی پرجاتیوں کے مائکوریزا کے ابتدائی معلوم واقعات تقریباً 300 ملین سال پرانے اوپری کاربوناس تلچھٹ میں پائے گئے۔
جنگل کے مائیکورریزل مشروم کو اگانے میں مشکلات کے باوجود، موسم گرما کے کاٹیجوں میں ان کی افزائش کی کوشش کرنا اب بھی سمجھ میں آتا ہے۔ یہ کامیاب ہوگا یا نہیں اس کا انحصار مختلف عوامل پر ہے، اس لیے یہاں کامیابی کی ضمانت دینا ناممکن ہے۔
