آلو کے ساتھ خشک پورسنی مشروم کیسے پکائیں: سٹو اور تلی ہوئی ترکیبیں
آلو کے ساتھ خشک پورسینی مشروم کو کیسے پکانا ہے اس کا سوال اکثر ان لوگوں میں پیدا ہوتا ہے جو موسم خزاں کے موسم میں بولیٹس کو فعال طور پر کاٹ رہے ہیں۔ عام طور پر ان کے پاس آلو کے لیے خشک پورسینی مشروم کے ساتھ مستقل استعمال کی ترکیبیں پہلے سے ہی ہوتی ہیں، لیکن وہ ہمیشہ کچھ نیا کرنے کی کوشش کرنا چاہتے ہیں۔ اس صفحہ میں خشک بولیٹس پکانے کے انتہائی دلچسپ طریقے ہیں۔ اپنے باورچی خانے میں تجربہ کرنے کے لیے چنیں اور استعمال کریں۔ خاص طور پر، آپ ٹماٹر یا سبزیوں کے اضافے کے ساتھ خشک پورسنی مشروم کے ساتھ ابلے ہوئے آلو کو آزما سکتے ہیں۔ اور آپ یہ بھی دیکھ سکتے ہیں کہ خشک پورسنی مشروم کو آلو کے ساتھ کڑاہی میں تلی ہوئی شکل میں بغیر شدید جلن کے پکانا ہے۔
تندور میں خشک پورسنی مشروم کے ساتھ آلو
- 30 جی خشک پورسنی مشروم
- 30 جی پیاز
- 20 جی مارجرین
- 150 جی آلو
- 100 گرام سفید چٹنی۔
- 10 جی پنیر
- 5 جی گراؤنڈ کریکر
- نمک
مشروم کو ابالیں اور پیاز کے ساتھ بھونیں۔ نصف سفید، کھٹی کریم یا دودھ کی چٹنی کے ساتھ سیزن کریں اور پین کے بیچ میں رکھیں۔ ابلے ہوئے آلو چاروں طرف پھیلائیں۔ کھانے پر باقی چٹنی ڈالیں، گرے ہوئے پنیر اور بریڈ کرمبس کے ساتھ چھڑکیں، چربی کے ساتھ بوندا باندی کریں اور بیک کریں۔ تندور میں خشک پورسنی مشروم کے ساتھ آلو 45 منٹ میں کھانے کے لیے تیار ہو جائیں گے۔
خشک پورسنی مشروم کے ساتھ ابلے ہوئے آلو
- 200 گرام خشک مشروم
- 4-5 آلو کے کند
- 1 چمچ۔ ایک چمچ ٹماٹر پیوری
- 2 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ
- 1 پیاز
- نمک، کالی مرچ، خلیج کی پتی ذائقہ، dill.
مشروم کو دھو کر 5-6 منٹ کے لیے ابلتے ہوئے پانی میں ڈال دیں۔
پھر انہیں کولنڈر میں ڈالیں اور پانی نکالنے دیں۔
مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ کر ایک گہرے کڑاہی میں ڈالیں اور کریم پر ڈال دیں۔
اسی پین میں ٹماٹر پیوری، نمک، کالی مرچ اور بے پتی شامل کریں۔
پین کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور تھوڑا سا (7-10 منٹ) تک ابالیں۔
آلو کو چھیلیں، کللا کریں اور ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
انہیں بھونیں، کٹی ہوئی تلی ہوئی پیاز کے ساتھ مکس کریں اور مشروم کے ساتھ ملا دیں۔
پین کو ڑککن سے ڈھانپیں اور اس وقت تک ابالیں جب تک کہ تمام مصنوعات پک نہ جائیں۔
خشک پورسنی مشروم کے ساتھ ابلے ہوئے آلو کی خدمت کرتے وقت، جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔
پورسنی مشروم کے ساتھ ٹماٹر کے پیسٹ میں پکائے ہوئے آلو۔
- 300 جی آلو
- 75 جی خشک مشروم
- 1 پیاز
- 3 کھانے کے چمچ ٹماٹر کا پیسٹ
- 3 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل
- اجمودا
- نمک
آلو کو دھو کر چھیلیں، سٹرپس میں کاٹ لیں اور گرم سبزیوں کے تیل (2 کھانے کے چمچ) میں سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔ ٹماٹر کے پیسٹ کو تھوڑے سے پانی سے پتلا کریں، آلو، نمک ڈال کر ہلکی آنچ پر ابالیں۔ مشروم کو اچھی طرح دھو لیں، باریک سلائس میں کاٹ لیں اور باقی تیل میں کٹی پیاز کے ساتھ بھونیں۔ تیار اجزاء کو یکجا کریں، باریک کٹی اجمودا ڈالیں اور مزید 3-4 منٹ تک ابالیں۔
پورسنی مشروم کے ساتھ ابلے ہوئے آلو۔
- 500 جی آلو
- 150 گرام خشک مشروم
- 70 جی بیکن
- 1 پیاز
- 100 گرام ھٹی کریم
- خلیج کی پتی
- نمک
مشروم کو اچھی طرح سے کللا کریں، ٹھنڈے پانی، نمک سے ڈھانپیں، خلیج کی پتی ڈالیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔ پھر انہیں کٹے ہوئے چمچ سے نکال کر کاٹ لیں۔ شوربے کو چھان لیں۔ بیکن کو کاٹ لیں اور پہلے سے گرم پین میں فرائی کریں۔ پیاز کو چھیل کر کاٹ لیں، بیکن کے ساتھ کڑاہی میں ڈالیں اور سنہری ہونے تک بھونیں۔ آلو دھو لیں، چھیلیں، سٹرپس میں کاٹ لیں اور پیاز میں شامل کریں۔ مشروم کے شوربے میں 100 ملی لیٹر ڈالیں، ڈھانپیں اور نرم ہونے تک ابالیں۔ مشروم کو باقی اجزاء کے ساتھ ملائیں، کھٹی کریم پر ڈالیں اور اسے ابالنے دیں۔
خشک پورسنی مشروم کے ساتھ تلے ہوئے آلو کی ترکیب
خشک پورسنی مشروم کے ساتھ تلے ہوئے آلو پکانے کے لیے، آپ کو درج ذیل مصنوعات لینے کی ضرورت ہے:
- 5 درمیانے آلو کے کند
- 40 جی خشک مشروم
- 2 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل
- 1 پیاز
- 1 کھانے کا چمچ روٹی کے ٹکڑے
- 100 گرام ھٹی کریم ساس
- 15 جی مکھن
- پسی کالی مرچ
- نمک
خشک پورسنی مشروم کے ساتھ تلے ہوئے آلو کی ترکیب کے مطابق، بولیٹس کو اچھی طرح دھو لیں، پانی ڈال کر 2-3 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں، پھر ابال کر سٹرپس میں کاٹ لیں۔ پیاز کو چھیل کر کاٹ لیں، سبزیوں کے تیل میں بھونیں، مشروم، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ کیما کر اچھی طرح مکس کریں۔ آلو کو دھو کر چھیل لیں، درمیان میں ایک ڈپریشن بنائیں اور اس کے نتیجے میں بھرنے والی فلنگ سے بھریں۔ تیار شدہ tubers کو چکنائی والی بیکنگ شیٹ پر رکھیں، بریڈ کرمب کے ساتھ چھڑکیں اور پہلے سے گرم اوون میں بیک کریں۔
تیار آلو کو تقسیم شدہ پلیٹوں پر ترتیب دیں اور کھٹی کریم کی چٹنی پر ڈال دیں۔
خشک پورسنی مشروم کو آلو کے ساتھ بھوننے کا طریقہ
- 800 جی آلو
- 3-4 پیاز
- 250 گرام خشک مشروم
- 120 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل
- 200 گرام ھٹی کریم
- 30 گرام سبزیاں
- نمک
خشک پورسنی مشروم کو آلو کے ساتھ بھوننے سے پہلے، آپ کو سبزیوں کو چھیل کر ابالنے کی ضرورت ہے۔ تازہ مشروم کو چھیلیں، دھو کر ابالیں جب تک کہ آدھا پکا نہ ہو، سلائسوں میں کاٹ لیں، سبزیوں کے تیل میں بھونیں، بھوری پیاز ڈالیں۔ آلو میں پیاز کے ساتھ تلی ہوئی مشروم ڈالیں، ھٹی کریم پر ڈالیں، جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں اور 5 منٹ تک ابالیں۔
خشک پورسنی مشروم کے ساتھ آلو کو کیسے بھونیں۔
- خشک مشروم - 150 گرام
- آلو - 3 پی سیز.
- پیاز - 1 پی سی.
- پنیر - 100 جی
- سبزیوں کا تیل - 2 چمچ. چمچ
- نیبو کا رس - 1 چمچ
- روٹی کے ٹکڑے - 1 چمچ. چمچ
- نمک
آلو کو خشک پورسینی مشروم کے ساتھ فرائی کرنے سے پہلے پیاز کو باریک کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل میں ابالیں۔ مشروم کو باریک ٹکڑوں میں کاٹ کر پیاز میں ڈالیں، نمک ڈالیں، لیموں کا رس چھڑکیں، تھوڑا سا گرم پانی ڈالیں اور بند ڈھکن کے نیچے ابالیں۔ آلو ابالیں، سلائسوں میں کاٹ لیں۔ آلو کے ٹکڑے، مشروم، گرے ہوئے پنیر، آلو کے سلائسز کو چکنائی والی بیکنگ شیٹ پر تہوں میں بچھائیں۔
کیسرول پر بریڈ کرمبس چھڑکیں اور اوون میں بیک کریں۔
آلو کی چٹنی کے ساتھ مشروم کٹلٹس۔
کٹلٹس کے لیے:
- 50 گرام خشک مشروم
- 120 جی رولس
- 1 کھانے کا چمچ مکھن (پیاز بھونیں)
- 2 پیاز
- 2 انڈے
- نمک
- پسی کالی مرچ
روٹی کٹلیٹ کے لیے:
- 2 کھانے کے چمچ آٹا
- 3 کھانے کے چمچ روٹی کے ٹکڑے
- 1 انڈا
چٹنی کے لیے:
- 30 جی آٹا
- 40 گرام مکھن
- 1/2 لیٹر شوربہ
- پیاز کا 1 سر
- 4 آل اسپائس مٹر
- خلیج کی پتی کا 1 ٹکڑا
- 250 جی آلو
مشروم کو ابالیں، چھلنی پر رکھ دیں، ٹھنڈے پانی سے دھو لیں اور پانی نکلنے دیں، پھر گوشت کی چکی میں سے ایک روٹی کے ساتھ دودھ میں بھگو کر اچھی طرح نچوڑ لیں، انڈے، باریک کٹی ہوئی اور تیل میں تلی ہوئی پیاز ڈالیں، نمک، کالی مرچ، اچھی طرح مکس کریں اور کٹلٹس کی شکل دیں۔ آٹے میں روٹی، پیٹے ہوئے انڈے میں ڈبو کر، بریڈ کرمبس میں رول کر کے تیل میں فرائی کریں۔
چٹنی: آٹے کو تھوڑا سا خشک کریں اور مکھن میں بھونیں (بغیر رنگ بدلے)، پھر شوربے یا پانی سے پتلا کریں۔ کالی مرچ اور خلیج کی پتی ڈال کر 10 منٹ تک ابالیں (چٹنی گاڑھی نہ ہو) اور چھلنی سے رگڑیں۔ گرم مائع چٹنی میں کٹے ہوئے آلو شامل کریں۔ جب آلو ابل جائیں تو چٹنی کو 1/2 لیموں، نمک کے رس کے ساتھ سیزن کریں اور تھوڑی سی چینی ڈالیں (اختیاری)۔ ایک ڈش پر سبز سلاد کے پتے رکھیں، ان پر مشروم کے کٹلٹس، آلو کی چٹنی پر ڈالیں اور باریک کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں چھڑک دیں۔
