تندور میں مشروم کے ساتھ بیف مشروم، سست ککر، پین: تصاویر، مزیدار پکوان کی ترکیبیں
جیسا کہ آپ جانتے ہیں، کوئی بھی گوشت مشروم کے ساتھ اچھا جاتا ہے، لیکن بہت سے باورچی گائے کے گوشت کو ترجیح دیتے ہیں۔ یہ چکنائی والی نہیں ہے، اس کا اپنا منفرد ذائقہ ہے، اور مشروم اس کو بڑھاتے اور اس پر زور دیتے ہیں، ان دو اجزاء سے پکوان رسیلی، لذیذ اور ہلکے بناتے ہیں۔ ذیل میں تصویر کے ساتھ ترکیبوں کا ایک سلسلہ ہے، جہاں مشروم کے ساتھ گائے کا گوشت مختلف تشریحات اور دیگر مصنوعات کے ساتھ ملا کر پیش کیا جاتا ہے۔
ڈبے میں بند مشروم اور سیب کے ساتھ گائے کا گوشت
اجزاء
- 200 گرام گائے کا گوشت
- 2 سیب
- 1 کپ ڈبے میں بند شیمپین
- 3 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ
- 1 گلاس دودھ
- 1.5 چمچ۔ گندم کے آٹے کے کھانے کے چمچ
- گائے کے گوشت کو ڈبے میں بند مشروم کے ساتھ پکانے کے لیے، گوشت کو ابال کر باریک سلائسوں میں کاٹ لیں، پھر دودھ اور آٹے سے چٹنی تیار کریں۔
- سیب کو چھیلیں اور کور کریں، باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- مشروم کو اسی طرح کاٹ لیں۔
- مکھن کے ساتھ پین کو چکنائی کریں، سیب کے ٹکڑوں کے ساتھ نیچے رکھیں، مشروم کے ساتھ جڑے ہوئے سیب کے اوپر گوشت ڈالیں، اوپر چٹنی ڈالیں، پگھلا ہوا مکھن چھڑکیں اور بیک کریں۔
مشروم اور آلو کے ساتھ گائے کا گوشت بھونیں۔
اجزاء
- 180 جی بیف ٹینڈرلوئن
- 15 جی خشک مشروم
- 140 جی آلو
- 50 جی پیاز
- 25 جی مکھن
- 10 جی پنیر
- 2 چمچ۔ ھٹی کریم کے چمچ
- 3 جی اجمودا
- 20 جی تازہ ٹماٹر
- نمک مرچ
شیمپینز اور آلو کے ساتھ روسٹ بیف تیار کرنے کے لیے پہلے گوشت کو فلموں سے چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں، نمک، کالی مرچ اور دونوں طرف سے گرم پین میں فرائی کریں۔
کٹے ہوئے ابلے ہوئے مشروم، پیاز اور ٹماٹر کو الگ الگ فرائی کریں۔
آلو ابالیں اور بھونیں، پھر گوشت کو پین میں ڈالیں، اس پر مشروم، پیاز اور ٹماٹر ڈالیں، اور ان کے آگے - تلے ہوئے آلو، ھٹی کریم ڈالیں اور گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔
بیکنگ کے لیے اوون میں رکھ دیں۔
خدمت کرنے سے پہلے اجمودا کے ساتھ چھڑکیں۔ کڑاہی میں میز پر پیش کریں۔
بینگن، مشروم اور ٹماٹر کے ساتھ گائے کا گوشت
اجزاء
- 150 گرام گائے کا گوشت
- 100 گرام بینگن
- 100 جی تازہ شیمپین
- 20 جی مکھن
- 20 جی پیاز
- 5 جی ٹماٹر پیوری
- 75 گرام ٹماٹر
- شملہ مرچ 10 گرام
- 5 جی اجمودا
- 1 خلیج کی پتی۔
نرم، دبلے پتلے گوشت کو تیل (5 گرام) میں سنہری بھوری ہونے تک بھونیں، ٹماٹر پیوری، 1/2 کپ پانی، بے پتی ڈالیں اور ہلکی آنچ پر ڈھکن کے نیچے ہلکی آنچ پر ابالیں۔ پھر گوشت کو 3 ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور اسی پیالے میں باریک کٹی ہوئی اور تلی ہوئی پیاز، مشروم، ہری مرچ ڈال کر ڈھانپ دیں۔ پھر 5-8 منٹ تک ابالیں۔ ایک پلیٹر میں مشروم اور سبزیوں کے ساتھ گائے کے گوشت کی خدمت کریں، چٹنی پر ڈالیں اور کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔
بینگن اور ٹماٹر کو حلقوں میں کاٹ کر تیل میں بھونیں اور باری باری گوشت کے ساتھ سائیڈ ڈش کے طور پر رکھ دیں۔
گائے کے گوشت، گھنٹی مرچ اور مشروم کے ساتھ سلاد کی ترکیب
اجزاء
- گائے کا گوشت (دبلا، ابلا ہوا، ٹھنڈا) - 400 گرام
- اچار والے شیمپینز - 250 گرام
- سبز پیاز - 6 پنکھ
- میٹھی لال مرچ - 1 پی سی.
کھٹی کریم مسالا کے لیے:
- موٹی ھٹی کریم - 2/3 کپ
- ہارسریڈش - 1 چمچ. چمچ
- لیموں کا رس - 2 چمچ. چمچ
- نمک، مرچ - ذائقہ
گائے کے گوشت اور مشروم کے ساتھ ترکاریاں، جس کی ترکیب ذیل میں بیان کی گئی ہے، بہت اطمینان بخش اور لذیذ ہے، اس لیے یہ تہوار کی میز پر بھی بجا طور پر فخر محسوس کرتا ہے۔
- گائے کے گوشت اور مشروم کو پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں۔
- گھنٹی مرچ کو دھو کر چھیل کر سٹرپس میں کاٹ لیں۔
- پیاز کے پنکھوں کو باریک کاٹ لیں اور مشروم، بیف اور کالی مرچ کے ساتھ ایک پیالے میں رکھیں۔
- مسالا تیار کریں، سلاد کو سیزن کریں اور آہستہ سے ہلائیں۔
مشروم اور سرخ مرچ کے ساتھ گائے کا گوشت
اجزاء
- گائے کا گوشت - 500 گرام
- champignons - 300-500 گرام
- لہسن - 2 لونگ
- چینی - 1 چمچ
- نمک، لال مرچ
- سبز - 2 چمچ. چمچ
- پیاز - 1 پی سی،
- مکھن یا مارجرین - 3-4 چمچ. چمچ
- گریوی کو گاڑھا کرنے کے لیے مکئی یا گندم کا آٹا - 2 چمچ۔ چمچ
گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں (2 × 4 سینٹی میٹر) اور بہت باریک کٹا لہسن، چینی، نمک، پیپریکا اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں۔ ڈھک کر ایک گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ مشروم کو چھیلیں، کاٹ لیں، تیل میں بھونیں، پانی ڈالیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔ گوشت کو 1 لیٹر پانی میں ڈالیں، پیاز، باقی آدھا تیل، مشروم کو پکانے سے بچا ہوا مائع شامل کریں۔ ہر چیز کو مضبوطی سے ڈھانپیں اور ٹینڈر ہونے تک تیز آنچ پر ابالیں۔ تیار ہونے تک مشروم 10 منٹ شامل کریں۔ آٹے کو پانی سے پتلا کریں اور گریوی میں شامل کریں، باقی تیل کے ساتھ مکس کریں۔ پسے ہوئے چاولوں کا سوپ سرو کریں۔
مشروم اور سرخ مرچ کے ساتھ گائے کا گوشت سوپ کو تیز مسالیدار ذائقہ اور نازک مہک دیتا ہے۔
مشروم کی چٹنی میں گائے کا گوشت
اجزاء
- گائے کا گوشت 640 گرام
- 1 انڈا
- چٹنی کے لیے 40 جی چربی
- 120 جی پیاز،
- 40 گرام خشک مشروم،
- 30 جی چربی
- 120 گرام ھٹی کریم
- 40 جی آٹا
- 80 گرام ٹماٹر پیوری،
- 80 جی بیکن،
- 40 جی آٹا
- ذائقہ کے لئے مصالحے
croquettes کے لئے:
- 1 کلو آلو،
- 40 گرام مکھن یا مارجرین،
- 1 انڈا،
- 40 جی آٹا
- 40 گرام سور کی چربی۔
شیمپینن ساس کے ساتھ گائے کا گوشت ایک دل کو اڑا دینے والی ڈش ہے جو ایک طرف تو آپ کو اس پر پریشان کر دیتی ہے، لیکن دوسری طرف، یہ اس کے قابل ہے۔
گائے کے گوشت کو میٹ گرائنڈر سے گزارا جاتا ہے، انڈے، بیکن، نمک، کالی مرچ ڈالی جاتی ہے اور سب کچھ اچھی طرح ملایا جاتا ہے۔ کٹے ہوئے گوشت کو رولز میں بنایا جاتا ہے، جس میں انگوٹھی بنتی ہے، آٹے میں روٹی بنائی جاتی ہے اور اچھی طرح سے گرم سور کی چربی پر پین میں تلی جاتی ہے۔ ٹماٹر اور کھٹی کریم کے ساتھ مشروم کی چٹنی الگ سے تیار کی جاتی ہے۔ تلی ہوئی انگوٹھیوں کو سوس پین میں رکھیں، چٹنی پر ڈالیں اور نرم ہونے تک سٹو کریں۔ Krucheniki ایک سائیڈ ڈش کے ساتھ خدمت کر رہے ہیں - آلو croquettes.
کروکیٹس کی تیاری کے لیے: ابلے ہوئے آلو کو ان کی وردی میں چھیل کر، چھلنی سے رگڑ کر، مکھن یا مارجرین، انڈا، میدہ، اچھی طرح گوندھ لیں، کروکیٹس بنا لیں اور ڈیپ فرائی کر لیں۔ میز پر خدمت کرتے ہوئے، کروچینی کو چٹنی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، کروکیٹس الگ سے پیش کیے جاتے ہیں۔
سور کی چربی اور شیمپینن ساس کے ساتھ گائے کا گوشت
اجزاء
- 900 گرام گائے کا گوشت
- 40 جی آٹا
- 20 گرام سور کی چربی
- نمک حسب ذائقہ
چٹنی کے لیے:
- 40 جی پیاز
- 10 جی آٹا
- 20 جی ٹماٹر پیوری
- 240 گرام شوربہ
- 20 جی چربی
- 40 جی خشک مشروم
- 20 جی پیاز
- 30 جی چربی
- مشروم کا شوربہ 60 جی
- 60 گرام ھٹی کریم
- نمک حسب ذائقہ
گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، پیٹا جاتا ہے، نمکین کیا جاتا ہے، آٹے میں رول کیا جاتا ہے اور سور کی چربی پر تلا جاتا ہے۔ چٹنی تیار کرنے کے لیے: پیاز کو سٹو، آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، ٹماٹر پیوری ڈالیں۔ آٹے کو الگ سے ساوٹ کیا جاتا ہے، ٹھنڈا اور گرم شوربے میں تحلیل کیا جاتا ہے، پیاز کے ساتھ ملا کر ابال لیا جاتا ہے۔ ابلے ہوئے مشروم اور پیاز کے ساتھ تلی ہوئی، کھٹی کریم اور مشروم کے شوربے کے ساتھ چٹنی میں شامل کیا جاتا ہے۔ پھر پکی ہوئی چٹنی کو گوشت پر ڈالیں اور نرم ہونے تک سٹو۔ بیف کو شیمپینن مشروم کی چٹنی اور آپ کی پسند کی گارنش کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اسے جڑی بوٹیوں سے سجایا جاتا ہے۔
ریڈمنڈ سلو ککر میں مشروم کے ساتھ بیف سوپ
اجزاء
- 300 جی بیف ٹینڈرلوئن
- 300 گرام شیمپینز
- لہسن کے 2 لونگ
- سبزیوں کا تیل 60 ملی لیٹر
- 20 جی آٹا
- 5 جی چینی
- اجمودا کا 1 گچھا، کالی مرچ، نمک۔
سست ککر میں مشروم کے ساتھ گائے کے گوشت کا سوپ مزیدار اور بھرپور نکلا، یہ پورے خاندان کے لیے پہلی ڈش کے طور پر بہترین ہے۔
- گوشت کو کللا کریں، باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ لہسن کو چھیلیں، دھو لیں، کچل دیں۔ اجمودا دھوئے، کاٹ لیں۔
- مشروم کللا، باریک کاٹ، سبزیوں کے تیل کے ساتھ ایک پیالے میں ڈالیں، "بیکنگ" موڈ میں بھونیں۔ گوشت، لہسن، چینی اور جڑی بوٹیاں شامل کریں، نمک، کالی مرچ، ہلچل، "ہیٹنگ" موڈ میں 1 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں، 2 لیٹر پانی ڈالیں، 1 گھنٹے کے لئے "سٹو" موڈ میں پکائیں.
- پانی کی ایک چھوٹی سی مقدار کے ساتھ پتلا آٹا شامل کریں، 10 منٹ کے لئے "بھاپ" موڈ میں پکائیں.
- اگر چاہیں تو "ہیٹنگ" موڈ میں چھوڑ دیں۔
- ریڈمنڈ سست ککر میں گائے کے گوشت اور مشروم کے ساتھ سوپ پکانے کی سفارش کی جاتی ہے، جو ہمیشہ مزیدار اور خوشبودار پکوانوں کی تیاری کی ضمانت دیتا ہے۔
اچار والے مشروم اور ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ بیف سوپ
اجزاء
- 300 گرام ابلا ہوا گوشت
- 200 گرام اچار والے شیمپینز
- 2 آلو کے کند
- 1 پیاز
- 20 جی ٹماٹر کا پیسٹ
- 100 گرام ھٹی کریم
- 50 گرام مکھن
- اجوائن کی 3 ٹہنیاں
- تلسی کی 2-3 ٹہنیاں
- کالی مرچ، نمک.
- آلو کو دھو کر چھیل کر کاٹ لیں۔ پیاز کو چھیل لیں، دھو لیں، باریک کاٹ لیں۔ گائے کے گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، مکھن کے ساتھ پیالے میں ڈالیں، مشروم، پیاز، ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں، "بیکنگ" موڈ میں فرائی کریں۔ اجوائن اور تلسی کو دھو کر موٹے کاٹ لیں۔
- 2.5 لیٹر پانی میں ڈالیں، آلو، نمک اور کالی مرچ ڈالیں، "سٹو" موڈ میں 2 گھنٹے تک پکائیں۔ اگر چاہیں تو "ہیٹنگ" موڈ میں چھوڑ دیں۔
- گائے کے گوشت اور مشروم کے ساتھ سست ککر میں سوپ بہترین کھٹی کریم میں کیا جاتا ہے، اس سے ڈش کا ذائقہ بہتر ہوگا، اس کے علاوہ اس میں تلسی اور اجوائن ڈالنے کی بھی سفارش کی جاتی ہے۔
- مشروم اور سیب کے ساتھ تندور میں پکا ہوا گائے کا گوشت
اجزاء
- 200 گرام گائے کا گوشت
- 2 سیب
- 1 کپ ڈبے میں بند شیمپین
- 3 چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ
- 1 گلاس دودھ
- 1.5 چمچ۔ گندم کے آٹے کے کھانے کے چمچ
مشروم اور سیب کے ساتھ تندور میں پکا ہوا بیف ان لوگوں کے لیے ایک غیر معمولی، خوشبودار اور بہت ہی لذیذ ڈش ہے جو کچھ نیا کرنے اور اپنے گھر والوں کو حیران کرنا چاہتے ہیں۔
گائے کے گوشت کو ابال کر باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پھر دودھ اور آٹے سے چٹنی تیار کریں۔ سیب کو چھیلیں اور کور کریں، باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ مشروم کو اسی طرح کاٹ لیں۔ بیکنگ ڈش کو مکھن سے چکنائیں، سیب کے ٹکڑوں کے ساتھ نیچے رکھیں، سیب کے اوپر گوشت ڈالیں، مشروم کے ساتھ متبادل کریں، اوپر چٹنی ڈالیں، پگھلا ہوا مکھن چھڑکیں اور اوون میں 200 ڈگری پر بیک کریں۔
ھٹی کریم میں مشروم اور سیب کے ساتھ بیف سٹو
اجزاء
- 500 گرام گائے کے گوشت کا گودا
- 1 گاجر
- 1 اجمود کی جڑ (یا کچھ اجوائن کی جڑ)
- 1 پیاز
- لہسن کا 1 لونگ
- 1 سیب
- 3-4 ST. گرم چربی کے چمچ
- 500 گرام تازہ (یا 250 جی نمکین) شیمپین
- 250 ملی لیٹر پانی (یا شوربہ)
- 2-3 ST. ھٹی کریم کے چمچ،
- 1 چمچ۔ ایک چمچ آٹا
- نمک، چینی، کالی مرچ
- گوشت کو تقریباً 3 × 4 سینٹی میٹر سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، گوز پین کے نیچے چربی کے ٹکڑے میں بھونیں۔ کٹی ہوئی جڑیں اور پانی (یا شوربہ) شامل کریں، ابالیں، ڈھانپیں، تقریباً نرم ہونے تک۔
- مشروم کو باقی چربی میں نرم ہونے تک ابالیں۔ پھر میدہ ڈال کر گوشت کے ساتھ ملا دیں۔ سٹونگ کے اختتام سے تقریبا 10 منٹ پہلے، تھوڑا سا ٹھنڈا شوربہ اور ھٹا کریم شامل کریں، 2 - 3 منٹ کے لئے ابالیں.
- سٹونگ کے لئے ڈش میں میز پر پیش کریں (یا پیالے میں منتقل کریں)۔ ابلے ہوئے آلو، پاستا (یا چاول) اور اچار سے گارنش کریں۔
کھٹی کریم میں مشروم کے ساتھ پکایا ہوا گائے کا گوشت ایک بھرپور ذائقہ اور خوشبو رکھتا ہے، یہ بہت غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے، اور اس لیے دوپہر کے کھانے کے لیے ایک اہم ڈش کے طور پر بہترین ہے۔
ڈبہ بند مشروم، پنیر اور گائے کے گوشت کے ساتھ ترکاریاں
اجزاء
- 200 جی بیف فلیٹ
- 100 گرام ڈبہ بند مشروم
- 1 سیب
- 100 جی پنیر
- 100 جی میئونیز
- لیٹش، پیاز کے پنکھ، نمک
گوشت کی تیاری کے بعد ڈبے میں بند مشروم اور گائے کے گوشت کے ساتھ سلاد شروع کرنا چاہیے، جسے نمکین پانی میں ابال کر باریک سلائسوں میں کاٹنا چاہیے۔
سیب کو پیس لیں۔ ڈبے میں بند مشروم کو باریک کاٹ لیں۔ لیٹش کے پتوں کو چپٹی پلیٹ میں رکھیں اور ان پر کٹے ہوئے گوشت کو رکھ دیں۔ پسے ہوئے سیب کو گوشت کے اوپر پھیلائیں، اور مشروم کو اوپر رکھیں۔ ہر چیز کو اوپر گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں، مایونیز کے ساتھ ڈالیں اور کٹی پیاز سے گارنش کریں۔
گائے کے گوشت، مشروم، اچار والے کھیرے اور چقندر کے ساتھ سلاد
اجزاء
- 200 گرام گائے کا گوشت
- 100 گرام ڈبہ بند مشروم
- 200 گرام ابلے ہوئے آلو
- 150 گرام ابلے ہوئے چقندر
- 700 گرام اچار والی ککڑی۔
- 50 جی سیب
- 1 ہیرنگ
- 3 ابلے ہوئے انڈے
- 400 گرام ھٹی کریم
- سبز، ہارسریڈش، سرکہ، چینی، نمک
ابلا ہوا گوشت، آلو، مشروم، بیٹ، کھیرے، سیب، انڈے اور ہیرنگ کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ ھٹی کریم میں نمک، چینی، ہارسریڈش اور سرکہ شامل کریں۔
گائے کے گوشت کے ساتھ ترکاریاں کی نچلی پرت، پھر مشروم، ککڑی، آلو، بیٹ، سیب، ہیرنگ کے ساتھ۔ ہر پرت کو چٹنی کے ساتھ سمیر کریں۔ کٹے ہوئے انڈے اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ سلاد کو اوپر رکھیں۔
گائے کے گوشت، چاول اور مشروم کے ساتھ پف سلاد
اجزاء
- 400 گرام گائے کا گوشت
- 200 گرام چاول
- 1 اچار والا کھیرا
- 100 گرام اچار والے مشروم
- 2 گاجر
- 8 چمچ۔ میئونیز کے کھانے کے چمچ
- سبزیاں، نمک
گائے کے گوشت اور مشروم کے ساتھ تہہ دار ترکاریاں، جہاں ہر پرت کو مایونیز سے بھگو کر درج ذیل ترتیب میں رکھا جاتا ہے:
- پیالے کے نیچے نمکین پانی میں ابلے ہوئے چاول ڈالیں۔
- کٹے ہوئے اچار والے ککڑی کی تہوں کے ساتھ اوپر
- پھر ابلے ہوئے گوشت کی ایک تہہ
- اگلی پرت ابلی ہوئی گاجر ہے۔
- سب سے اوپر مایونیز ڈالیں، جڑی بوٹیوں سے گارنش کریں۔
کھٹی کریم میں مشروم کے ساتھ تندور میں سینکا ہوا گائے کا گوشت
اجزاء
- 1 کلو گائے کے گوشت کا گودا
- 1 پیاز
- 5 بڑے مشروم
- 1 گاجر
- 1 اجمودا جڑ
- 1 پارسنپ جڑ
- 2 کپ کم چکنائی والی ھٹی کریم
- چربی کے 2 کھانے کے چمچ، سور کی چربی سے پگھلا ہوا،
- ذائقہ - خلیج کی پتی، مٹر، جڑی بوٹیاں، نمک
ھٹی کریم میں مشروم کے ساتھ تندور میں سینکا ہوا گائے کا گوشت بہترین ذائقہ رکھتا ہے۔
گوشت کو چاروں طرف سے ایک ٹکڑا میں براؤن کریں، سوس پین میں ڈالیں، کٹی ہوئی مشروم، گاجر، پارسنپس، اجمودا اور پیاز کے ساتھ ساتھ خلیج کے پتے، کالی مرچ، نمک شامل کریں۔ گوشت کو شوربے یا پانی کے ساتھ ڈالیں، تندور میں ڈالیں اور نرم ہونے تک بند ڈھکن کے نیچے ابالیں۔ پھر گائے کے گوشت پر کھٹی کریم ڈالیں اور چند منٹ مزید پکائیں۔ اس کے بعد، گوشت کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، اور کھمبیوں، جڑوں اور پیاز کے ساتھ کھٹی کریم کو چھلنی کے ذریعے رگڑیں اور ابال لیں۔ سرو کرتے وقت گوشت کے ساتھ کھٹی کریم کی چٹنی سرو کریں۔
ایک پین میں ھٹی کریم میں خشک مشروم کے ساتھ گائے کا گوشت
اجزاء
- 500 گرام گائے کا گوشت
- 40 جی خشک مشروم
- 2 پیاز
- 6کھانے کے چمچ گھی
- 1 کھانے کا چمچ آٹا
- 1 گلاس ھٹی کریم
- ذائقہ - کالی مرچ، نمک
ھٹی کریم میں مشروم کے ساتھ گائے کا گوشت اکثر ایک پین میں پکایا جاتا ہے، ذیل میں اس طرح کے کڑاہی کی ترکیبیں میں سے ایک ہے۔
مشروم کو 5 گھنٹے تک ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں، اور پھر انہیں اسی پانی میں ابالیں جب تک کہ وہ نرم ہو جائیں، نکال لیں اور چھوٹی پٹیوں میں کاٹ لیں۔ پیاز کو آدھے حصے میں کاٹ لیں اور ہر آدھے کو پتلی نصف حلقوں میں کاٹ لیں، پھر تیل میں بھونیں۔ آٹا پھیلا دیں۔ گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹ کر ایک پین میں کالی مرچ، نمک اور بھونیں جب تک نرم ہو جائیں، پھر پیاز، میدہ، مشروم، کھٹی کریم ڈال کر 5 منٹ تک ابالیں۔
مشروم اور کوگناک کے ساتھ گائے کا گوشت
اجزاء
- 1 کلو گائے کا گوشت
- 300 جی پیاز
- 250 گرام ابلے ہوئے مشروم
- 100 جی کم چکنائی والی ھٹی کریم
- 3 کھانے کے چمچ مکھن
- 2 کھانے کے چمچ کوگناک
- ذائقہ - نمک
- ایک پین میں مشروم کے ساتھ گائے کا گوشت کوگناک کے ساتھ ملا کر بھی پکایا جا سکتا ہے، جو ڈش کو تیز، منفرد ذائقہ اور مہک دے گا۔
- گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹ کر تیل میں بھونیں، پھر کٹی ہوئی مشروم، کٹی پیاز ڈال کر مزید 5 سے 10 منٹ تک بھونیں۔
- پھر بڑے پیمانے پر نمک ڈالیں، کوگناک کے ساتھ ملا کر کریم شامل کریں، اور نرم ہونے تک ابالیں۔
مشروم اور پیاز کے ساتھ تلی ہوئی گائے کا گوشت
اجزاء
- 500 گرام گائے کا گوشت (گودا)
- 500-600 جی تازہ شیمپین
- 2 پیاز
- 1 گلاس ھٹی کریم
- 2 چمچ۔ چربی کے چمچ
- نمک، کالی مرچ، ڈیل.
گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پھینٹیں، ایک گرم کڑاہی میں چربی میں بھونیں اور پیاز کو انگوٹھیوں میں کاٹ لیں۔ مشروم کو چربی میں بھونیں اور گوشت میں شامل کریں، ھٹی کریم، نمک شامل کریں، کالی مرچ کے چند مٹر ڈالیں، ہلائیں، ڈش کو ڈھکن سے بند کریں اور نرم ہونے تک پکائیں۔
اس ہدایت کے مطابق تیار شدہ مشروم کے ساتھ تلی ہوئی گائے کا گوشت رسیلی اور خوشبودار ہوتا ہے۔
نمکین مشروم کے ساتھ بھرے گائے کے گوشت کو کیسے پکائیں؟
اجزاء
- 500 گرام کٹا ہوا گوشت
- 500 جی نمکین شیمپین
- 2 انڈے
- 5 چمچ. روٹی کے ٹکڑوں کے کھانے کے چمچ
- 3 پیاز
- 100 جی تمباکو نوش بیکن
- تیل نمک.
گھریلو خواتین جو باورچی خانے میں تجربہ کرنا پسند کرتی ہیں اکثر اس سوال میں دلچسپی رکھتی ہیں کہ تندور میں مشروم کے ساتھ گائے کے گوشت کو پکانے کی مزیدار ترکیبیں کیا ہیں۔ یہ ڈش مختلف ورژن میں تیار کی جاتی ہے، نیچے اسے رول کی شکل میں بنانے کی تجویز ہے۔
کٹے ہوئے گوشت میں انڈے، باریک کٹی پیاز، کریکر اور نمک شامل کریں۔ تمباکو نوشی شدہ بیکن کو باریک کاٹ کر بھون لیں۔ جب چربی ختم ہو جائے تو باریک کٹی ہوئی پیاز، دھوئے اور خشک باریک کٹے ہوئے مشروم ڈال دیں۔ مشروم کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ مائع مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے۔
کیما بنایا ہوا گوشت کو گیلے پنیر پر رکھیں، انڈے سے چکنائی کریں، اس پر تلی ہوئی مشروم ڈالیں، ہر چیز کو رول کریں۔ چکنائی والی بیکنگ شیٹ پر رکھیں، بریڈ کرمب کے ساتھ چھڑکیں اور تندور میں بیک کریں۔ جب رول بھورا ہو جائے تو اس میں شوربہ ڈالیں، ڈھکن بند کر کے ابال لیں۔ 15 منٹ کے بعد، مائع میں ھٹی کریم یا ٹماٹر کی چٹنی، پتلا آٹا شامل کریں. گرم کریں، اگر ضروری ہو تو، مزید نمک شامل کریں. رول کو ٹکڑوں میں کاٹ کر سرو کریں، چٹنی کے پیالے میں الگ سے سرو کریں۔
کم از کم شیمپینز کے ساتھ بھرے ہوئے گائے کے گوشت کو پکانے کا طریقہ جاننے کے بعد، آپ اس ڈش کے ساتھ اپنے خود کے جرات مندانہ تجربات کر سکتے ہیں، اس میں موجود اجزاء کو تبدیل کر کے اس کی تکمیل کر سکتے ہیں۔
مشروم، پیاز اور آلو کے ساتھ تندور گائے کا گوشت
اجزاء
- 600 گرام گائے کا گوشت
- 2 چمچ۔ گھی کے کھانے کے چمچ
- 2 چمچ۔ ٹماٹر پیسٹ کے چمچ
- 1/2 کپ ھٹی کریم
- 50 جی شیمپینز
- 3 پیاز
- 3 گاجر
- 600 گرام آلو
- نمک مرچ، dill، اجمودا.
گوشت کو تقریباً 100 گرام کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور فرائی پین میں دونوں طرف سے ابلتے ہوئے تیل میں فرائی کریں۔ گاجر اور آلو کو حلقوں میں اور پیاز کو حلقوں میں کاٹ لیں۔ ابلی ہوئی مشروم کو باریک کاٹ لیں۔ ابلتے ہوئے تیل میں ایک پین میں ہر چیز کو بھون لیں۔ گوشت اور سبزیوں کو مٹی کے برتن یا سوس پین میں درج ذیل ترتیب میں رکھیں: آلو کا آدھا حصہ آلو پر - گوشت، گوشت پر - مشروم، گاجر اور پیاز، اوپر - باقی آلو۔ چٹنی کے ساتھ ہر چیز کو جلا دیں۔ اسے تیار کرنے کے لیے ابلتے ہوئے تیل میں میدہ ڈال کر تھوڑا سا بھونیں، مشروم کے شوربے سے پتلا کریں، ٹماٹر، نمک، کالی مرچ، کریم ڈال کر تھوڑا سا بھون لیں۔ مشروم اور آلو کے ساتھ بیف کو اوون میں 15-20 منٹ کے لیے رکھ دیں۔ تیار ڈش کو پلیٹوں پر رکھیں، باریک کٹی اجمود اور ڈل کے ساتھ چھڑکیں۔
گائے کے گوشت، مشروم اور سفید شراب کے ساتھ بیف اسٹروگناف کی ترکیب
اجزاء
- 400 گرام گائے کا گوشت
- 200 گرام شیمپینز
- 1 پیاز
- 2 چمچ آٹا،
- 50 گرام مکھن
- 150 ملی لیٹر خشک سفید شراب
- 200 گرام کریم
- تازہ تھیم کی 2-3 ٹہنیاں، تلسی اور اجمودا، نمک، کالی مرچ۔
مشروم کے ساتھ بیف اسٹروگناف کی کئی ترکیبیں ہیں، سب سے آسان، لیکن ایک ہی وقت میں بہت سوادج، کھانا پکانے کا آپشن یہاں بیان کیا گیا ہے۔
- گوشت کو پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں، نمک، کالی مرچ کے ساتھ موسم، آٹے کے ساتھ چھڑکیں۔
- پیاز کو باریک کاٹ لیں۔ مشروم کو سٹرپس میں کاٹ لیں۔
- پہلے سے گرم پین میں گوشت کو ہر طرف بھونیں، پلیٹ میں ڈال دیں۔ پیاز اور مشروم کو 5-7 منٹ تک ابالیں، شراب شامل کریں، 3-5 منٹ کے لیے ابالیں، کریم، نمک اور کالی مرچ ڈالیں، جڑی بوٹیاں ڈالیں، گوشت ڈالیں اور کم آنچ پر ابال لیں۔
- تلے ہوئے آلو یا آلو کے کروکیٹس سے گارنش کریں۔
- مشروم کے ساتھ بیف سٹروگناف کو سست ککر میں پکایا جا سکتا ہے، اور اسے کیسے کرنا ہے اس کی تفصیل درج ذیل ترکیب میں دی گئی ہے۔
سست ککر میں مشروم، کھٹی کریم اور ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ بیف اسٹروگناف
اجزاء
- 600 گرام گائے کا گوشت
- 100 گرام ھٹی کریم
- 2 پیاز
- 1 خلیج کی پتی۔
- 2 کھانے کے چمچ ٹماٹر کا پیسٹ
- 2 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل
- 1 کھانے کا چمچ گندم کا آٹا
- 100 ملی لیٹر پانی
- پسی ہوئی کالی مرچ، نمک۔
گوشت کو دھو کر کیوبز میں کاٹ لیں۔ پیاز کو چھیل کر باریک سٹرپس میں کاٹ لیں۔ ملٹی کوکر میں سبزیوں کا تیل ڈالیں اور پیاز کو "بیک" موڈ میں 10 منٹ تک بھونیں۔ پیاز میں ٹماٹر کا پیسٹ، کریم، کالی مرچ اور نمک ملا دیں۔ گندم کے آٹے کو تھوڑی مقدار میں پانی میں گھول کر ملٹی کوکر میں ڈالیں، ہر چیز کو مکس کریں۔
گوشت کو چٹنی میں ڈالیں، ہلائیں اور 25 منٹ تک "سٹو" موڈ میں پکائیں۔ ایک سست ککر میں خلیج کی پتی ڈالیں، ہلائیں اور مزید 15 منٹ تک ابالیں۔
شراب کے ساتھ کریمی چٹنی میں مشروم کے ساتھ گائے کا گوشت
اجزاء
- 600 گرام گائے کا گوشت
- 400 گرام شیمپینز
- 300 جی پیاز
- 2 چمچ۔ گھی کے کھانے کے چمچ
- 1.5 چمچ۔ معتدل مسالیدار سرسوں کے کھانے کے چمچ
- 1 چائے کا چمچ ہلکی سرخ مرچ
- 1/2 ایل خشک سفید شراب
- 1/2 لیٹر سبزیوں کا شوربہ
- 2 چمچ۔ سبزیوں کے تیل کے چمچ
- 1.5 کپ کریم
- ہری پیاز کا 1 گچھا۔
- کریمی چٹنی میں مشروم کے ساتھ گائے کا گوشت رسیلی، بھرپور ہوتا ہے اور ایک بہت ہی خوش کن مہک دیتا ہے۔
- گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، سوس پین میں گھی میں بھونیں، کٹی ہوئی پیاز ڈالیں، 10-15 منٹ تک ابالیں۔ نمک، مرچ کے ساتھ موسم، سرسوں شامل کریں، سب کچھ ملائیں. چولہے سے سوس پین کو ہٹا دیں، سرخ مرچ، شراب اور شوربہ ڈالیں، 30-40 منٹ تک ابالیں۔
- سٹرپس میں مشروم کاٹ، سبزیوں کے تیل میں بھون، نمک، کالی مرچ کے ساتھ موسم، کریم ڈال اور تھوڑا سا بخارات بننا. گائے کے گوشت پر شیمپین کے ساتھ نتیجے میں چٹنی ڈالیں - کریم میں یہ زیادہ ٹینڈر ہو جائے گا۔
- تیار ڈش کو باریک کٹی ہوئی ہری پیاز کے ساتھ چھڑکیں۔
مشروم، گوبھی اور prunes کے ساتھ بیف
اجزاء
- 1 کلو گائے کا گوشت
- 100 گرام گوبھی
- 500 جی پیاز
- 200 جی تازہ شیمپین
- 1 ٹماٹر
- میٹھی مرچ (سرخ) 1 پی سی۔
- prunes (pitted) 15 - 20 pcs.
چٹنی کے لیے:
- 100 جی میئونیز
- 1 کھانے کا چمچ ٹماٹر کی چٹنی۔
- انڈہ
- سبزیاں
مشروم اور کٹائی کے ساتھ گائے کا گوشت پکانے کے لیے، آپ کو پہلے کھانے کو درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹنا ہوگا۔ تیار اجزاء کو بریزیئر میں تہوں میں درج ذیل ترتیب میں رکھیں: گائے کا گوشت، گوبھی، پیاز، مشروم، ٹماٹر، کالی مرچ۔ مایونیز سے بنی چٹنی، ٹماٹر کی چٹنی، باریک کٹے ہوئے ابلے ہوئے انڈے اور کٹی ساگ کے ساتھ ہر چیز پر ڈال دیں۔ سب سے اوپر پرن ڈالیں. ہلکی آنچ پر اوون میں 40 منٹ تک ابالیں، بغیر ہلائے!
- 60 منٹ کے لیے "بیکنگ" موڈ کے لیے ٹائمر سیٹ کریں۔ سگنل کے بعد ملٹی کوکر کا ڈھکن کھولیں، کیک کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔
گائے کے گوشت اور اچار والے مشروم کے ساتھ پائی
بیکنگ سے محبت کرنے والوں کے لیے، سست ککر میں اچار والے مشروم کے ساتھ گائے کے گوشت سے بھرے مزیدار، خوشبودار پائی کے لیے مرحلہ وار نسخہ پیش کیا گیا ہے۔
اجزاء
بھرنے کے لیے:
- 2 پیاز
- 200 گرام ابلا ہوا گوشت
- 100 گرام اچار والے شیمپینز
- تلنے کے لئے سبزیوں کا تیل
- بیکنگ کے لئے مکھن
ٹیسٹ کے لیے:
- 2/3 کپ گندم کا آٹا
- 2 چمچ بیکنگ پاوڈر
- 250 گرام ھٹی کریم
- 2 انڈے
- نمک، مرچ - ذائقہ
- پیاز کو باریک کاٹ لیں اور "بیک" موڈ میں گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ ملٹی کوکر کو بند کردیں۔
- پیاز کو ایک پیالے میں رکھیں۔ گائے کے گوشت اور مشروم کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، تلی ہوئی پیاز میں ڈالیں، فلنگ کو مکس کریں۔
- نمک کے ساتھ انڈے مارو، ھٹی کریم شامل کریں، مکس کریں، پیٹنا جاری رکھیں۔
- بیکنگ پاؤڈر کے ساتھ آٹا چھان لیں، ھٹی کریم کے ساتھ انڈوں میں شامل کریں۔ اس وقت تک ہلچل جاری رکھیں جب تک کہ ایک گاڑھا، بہتا ہوا یکساں مرکب نہ بن جائے۔ آٹا کو 20 منٹ تک کھڑا رہنے دیں۔
- ملٹی کوکر کے پیالے کو مکھن سے گریس کریں۔ تقریباً 2/3 آٹے میں ڈالیں۔ آہستہ سے بھرنے کو تقسیم کریں، باقی آٹا پر ڈالیں.
- 60 منٹ کے لیے "بیکنگ" موڈ کے لیے ٹائمر سیٹ کریں۔
- سگنل کے بعد ملٹی کوکر کا ڈھکن کھولیں، کیک کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔
