شیمپینز کے ساتھ زچینی: تصاویر، سوپ کی ترکیبیں، سلاد، سبزیوں کا پیلاف، سٹو سٹو اور دیگر پکوان
مشروم کے ساتھ زچینی کے پکوان نہ صرف سوادج اور خوشبودار ہوتے ہیں بلکہ صحت مند بھی ہوتے ہیں۔ سبزیاں اور مشروم ایک دوسرے کو مکمل طور پر مکمل کرتے ہیں، اس طرح کے برتن تہوار کی میز پر فخر کر سکتے ہیں یا روزانہ کھانے کے مینو میں داخل ہوسکتے ہیں. ایپیٹائزرز کا ایک اور فائدہ، ان اجزاء سے پہلا اور دوسرا کورس تیاری کی رفتار اور پکوانوں کو ایک شاندار ذائقہ دینے کے لیے مختلف مصالحوں کے ساتھ مختلف ہونے کی صلاحیت ہے۔
مشروم اور بنا ہوا گوشت کے ساتھ گرل شدہ زچینی
- آپ کو 4 چھوٹے زچینی کی ضرورت ہے؛
- 130 جی شیمپینز؛
- 130 گرام چھوٹے ٹماٹر؛
- 250 گرام گراؤنڈ گائے کا گوشت یا ویل؛
- 1 چھوٹی پیاز، باریک کٹی ہوئی؛
- 1 چمچ۔ ایک چمچ باریک کٹا دھنیا؛
- 0.25 چائے کا چمچ باریک کٹا زیرہ؛
- ایک چٹکی لال مرچ؛
- 1 پیٹا ہوا انڈا؛
- نمک؛
- کالی مرچ
- ڈریسنگ سبزیوں کے لئے تیل.
- کرجیٹس کو پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں، 5 منٹ تک ابالیں، پھر باقی پانی نکال دیں۔
- ایک چائے کا چمچ استعمال کرتے ہوئے، ہر ٹکڑے کے ایک سرے سے گودا کاٹ لیں۔
- اب آپ کو کیما بنایا ہوا گوشت تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو مشروم کی ٹانگوں کو ٹوپیاں سے الگ کرنے کی ضرورت ہے، ٹانگوں کو باریک کاٹ کر علیحدہ ڈش میں ڈالیں۔
- ٹماٹروں کو اس طرح تیار کریں: احتیاط سے چوٹیوں کو کاٹ دیں، ایک چائے کے چمچ سے بیج نکال لیں۔
- ایک درمیانے سائز کے پیالے میں کٹا ہوا گوشت، پیاز، دھنیا، زیرہ، لال مرچ، انڈا اور کٹی ہوئی مشروم کی ٹانگیں ملا دیں۔
- کٹے ہوئے گوشت کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔
- گرل کو زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت پر پہلے سے گرم کریں۔
- زچینی، ٹماٹر اور مشروم کے ڈھکنوں کو نتیجے میں آنے والے گوشت کے مکسچر سے بھریں اور سیخوں پر باری باری تار لگائیں تاکہ وہ آپس میں چپکے سے فٹ ہوجائیں۔
- زچینی کو مشروم اور کٹے ہوئے گوشت کے ساتھ زیتون کے تیل کے ساتھ بوندا باندی کریں اور ہر طرف 10 منٹ تک گرل کریں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ ڈش جل نہ جائے (اگر ضروری ہو تو درجہ حرارت کو کم کریں)۔
- بچا ہوا بھرنے کو فرائی کیا جا سکتا ہے اور مکئی کے چپس کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔
مشروم، زچینی، پنیر اور ھٹی کریم کے ساتھ پائی
- 200 جی پف پیسٹری
- 2 درمیانے سائز کے اسکواش (یا زچینی)
- 1/2 کپ باریک کٹے ہوئے شیمپینز
- 1/2 کپ باریک کٹی پیاز
- 1/2 کپ سخت پسا ہوا پنیر
- 1 گلاس ھٹی کریم
- 2 چمچ۔ روٹی کے ٹکڑوں کے کھانے کے چمچ
- 1/4 چائے کا چمچ نمک
- سبزیوں کا تیل - ذائقہ
شیمپینز، زچینی، پنیر اور کھٹی کریم کے ساتھ پائی بنانے کے لیے، آٹے کو ایک پرت میں رول کریں اور 25-26 سینٹی میٹر قطر کے ساتھ کم نالیدار شکل میں رکھیں، سبزیوں کے تیل سے چکنائی کریں اور پانی کے ساتھ چھڑکیں۔
آٹے کو فارم کے نیچے اور اطراف میں احتیاط سے دبائیں اور کانٹے سے ہلکا سا چبائیں۔ اوون میں 200 ° C پر 10 منٹ تک بیک کریں۔
کرجیٹس کو حلقوں میں کاٹ کر تیار کیک بیس پر ایک تہہ میں رکھیں، نمک اور بریڈ کرمبس کے ساتھ چھڑکیں۔
پیاز کو باریک کاٹ لیں، سبزیوں کے تیل میں بھونیں، مشروم، نمک ڈال کر تھوڑا سا بھونیں۔
مشروم اور پیاز کو کورگیٹس کے اوپر رکھیں۔ ایک موٹے grater پر پنیر گھسنا، ھٹی کریم کے ساتھ مکس اور مشروم کے سب سے اوپر پر پوشیدہ ہے. مشروم پائی، زچینی، پنیر اور کھٹی کریم کو اوون میں درمیانے درجہ حرارت پر 20-25 منٹ تک بیک کریں۔
مشروم، پیاز اور چکن کے ساتھ تندور میں سینکا ہوا زچینی
- 300 گرام چکن کا گوشت
- 100 گرام شیمپینز
- 1 سبزیوں کا گودا
- 30 جی پیاز
- 1 چمچ تل
- پسی کالی مرچ
- نمک
- نباتاتی تیل
- زچینی کو دھو کر چھیلیں اور چوڑے باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں؛ اس کے لیے سبزیوں کا چھلکا بہترین ہے۔
- مشروم اور پیاز کو باریک کاٹ لیں۔ پہلے پیاز کو 2 منٹ کے لیے بھونیں، پھر مشروم ڈالیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔ نمک اور کالی مرچ.
- چکن کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ آدھے مشروم کو بلینڈر سے پیس لیں، باقی گوشت کے ساتھ ملا دیں۔ مشروم، نمک، کالی مرچ، مکس شامل کریں.
- زچینی کے آدھے ٹکڑوں کو پلاسٹک کی لپیٹ پر ایک بڑے اوورلیپ کے ساتھ رکھیں۔ فلنگ کا آدھا حصہ ایک کنارے کے قریب رکھیں اور رول بنائیں۔اسے پلاسٹک کی لپیٹ میں بہت احتیاط سے لپیٹیں اور کم از کم 1 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔ اسی طرح دوسرا رول بنائیں۔
- اوون کو 220 ° C پر پہلے سے گرم کریں۔ زچینی، چکن اور شیمپین رولز کو فلم سے آزاد کریں، چکنائی والی شکل میں منتقل کریں، تل کے ساتھ چھڑکیں اور 30-40 منٹ تک بیک کریں۔
- شیمپینز اور چکن کے ساتھ تندور میں سینکا ہوا زچینی تہوار کی میز پر پیش کی جا سکتی ہے، کیونکہ یہ اس کی اصلیت، نازک ذائقہ اور مشروم کی روشن خوشبو سے ممتاز ہے۔
ایک پین میں مشروم، زچینی اور پیاز کے ساتھ آلو
اجزاء:
- آلو 300 گرام
- شیمپینز 100 گرام
- سفید پیاز 1 پی سی۔
- زچینی 2 پی سیز۔
- سبزیوں کا تیل 1 چمچ۔ l
- مصالحہ
کھانا پکانے.
- ایک پین میں زچینی کے ساتھ مشروم پکانے کے لیے، آلو کو چھیل کر باریک حلقوں میں کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل میں بھون لیں۔ زچینی کو چھیل کر چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ پیاز کو انگوٹھیوں میں، مشروم کو پلیٹوں میں کاٹ لیں۔
- تلے ہوئے آلو میں زچینی، مشروم، پیاز شامل کریں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ڈش کا موسم، مصالحے شامل کریں. مشروم کو زچینی اور آلو کے ساتھ ایک پین میں 5 سے 10 منٹ تک بھونیں، پھر 1 گلاس پانی ڈالیں اور پکنے تک پکائیں۔
مشروم، ٹماٹر اور گھنٹی مرچ کے ساتھ Zucchini ragout کی ترکیب
- 1 درمیانی زچینی
- 150 گرام شیمپینز،
- 1-2 بڑے ٹماٹر،
- 2-3 میٹھی مرچ،
- 1 پیاز
- لہسن کے 2-3 لونگ،
- 100 گرام سخت پنیر،
- 1 چمچ۔ l مکھن
- 1 چمچ۔ l نباتاتی تیل،
- ڈل، اجمودا،
- نمک،
- پسی ہوئی کالی مرچ حسب ذائقہ
زچینی کو چھیلیں، نمکین پانی کے ساتھ سوس پین میں پکائیں۔ جب یہ نرم ہو جائے تو نکال لیں، ٹھنڈا ہونے دیں، دو برابر حصوں میں کاٹ لیں، بیج نکال دیں۔ کانٹے سے گودا کاٹ لیں۔ ٹماٹروں پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں، پھر انہیں ٹھنڈے پانی میں ڈالیں، انہیں چھیل کر باریک کاٹ لیں۔ کالی مرچ کو سٹرپس میں، مشروم کو پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔ مکھن میں باریک کٹی ہوئی پیاز کو شفاف ہونے تک بھونیں، ٹماٹر، مشروم، کالی مرچ ڈال کر ہلکی آنچ پر ابالیں، مسلسل ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ سبزیاں نرم اور شفاف ہو جائیں۔ لہسن کو باریک کاٹ لیں اور کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ سبزیوں کے بڑے پیمانے پر شامل کریں۔ پنیر کو پیس لیں یا بہت باریک کاٹ لیں، سبزیوں کے بڑے پیمانے پر آدھا شامل کریں اور میشڈ زچینی کے ساتھ ملائیں۔ سبزیوں کے بڑے پیمانے پر سبزیوں کے تیل کے ساتھ چکنائی والی شکل میں ڈالیں، باقی پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔ پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 200 ° C پر 20-30 منٹ تک بیک کریں۔ سبزیوں کے سٹو کو زچینی اور مشروم کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔
ھٹی کریم کی چٹنی میں مشروم اور ٹماٹر کے ساتھ تلی ہوئی زچینی
اجزاء:
- 250 گرام زچینی،
- 150 گرام شیمپینز،
- 1 ٹماٹر،
- 20 جی مکھن
- 50 گرام ھٹی کریم چٹنی،
- 2 کھانے کے چمچ آٹا
- اجمودا
- نمک اور مرچ ذائقہ.
کھانا پکانے.
سبزیاں، مشروم اور جڑی بوٹیاں دھو لیں۔ زچینی کو چھیل کر باریک دائروں میں کاٹ لیں، نمک، آٹے میں رول کریں اور گرم تیل میں سنہری ہونے تک بھونیں۔ چھلکے ہوئے مشروم کو ابلتے ہوئے پانی میں 2-3 منٹ کے لیے ڈالیں، پھر انہیں پتلی سلائسوں میں کاٹ کر نرم ہونے تک کھٹی کریم کی چٹنی کے ساتھ ابالیں۔ ٹماٹر کو آدھے، نمک اور کالی مرچ میں کاٹ لیں، ہلکی آنچ پر ابالیں جب تک کہ نرم ہو جائے۔
zucchini کی خدمت کرتے وقت، مشروم کے ساتھ تلی ہوئی، ایک پلیٹ پر ڈال دیا، ان پر مشروم ڈال دیا، اور تلے ہوئے ٹماٹر کے ساتھ سب سے اوپر اور اجمودا کے ساتھ چھڑکیں.
زچینی، مشروم، چکن، اچار والی ککڑی اور ٹماٹر کے ساتھ سلاد
اجزاء:
- زچینی 300 گرام
- 100 گرام ڈبہ بند مشروم،
- 1-2 اچار،
- 150 گرام ابلا ہوا مرغی کا گوشت،
- 1 ٹماٹر،
- مایونیز 60 گرام،
- سبزیوں کا تیل 60 ملی لیٹر،
- 40 جی آٹا
- ڈل ساگ
- نمک اور مرچ ذائقہ.
کھانا پکانے.
- زچینی کو کللا کریں، چھیلیں، سلائسوں میں کاٹ لیں، نمک اور پسی ہوئی کالی مرچ کے ساتھ رگڑیں، پھر آٹے میں رول کریں اور سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔
- سلاد کے باقی اجزاء کو گوشت کی چکی کے ذریعے منتقل کریں، میئونیز شامل کریں اور مکس کریں۔ نتیجے کے مرکب کو ہر زچینی کے دائرے پر چمچ کریں۔ زچینی، مشروم، چکن، اچار والی ککڑی اور ٹماٹر کے ساتھ سلاد، ڈل سے گارنش کریں۔
سست ککر میں مزیدار زچینی اور شیمپینن سٹو
اجزاء:
- شیمپینز - 100 گرام،
- زچینی - 1 پی سی،
- ٹماٹر - 2 پی سیز،
- گاجر - 1 پی سی،
- پیاز - 1 پی سی،
- لہسن - 2 لونگ،
- میئونیز - 150 گرام،
- سبزیاں (اجمود، اجوائن)،
- نمک اور مرچ ذائقہ.
کھانا پکانے.
کورجیٹ، چھلکا، کور، کیوبز میں کاٹ کر کللا کریں۔ گاجروں کو ایک موٹے چنے پر پیس لیں۔ پیاز کو چھیل کر انگوٹھیوں میں کاٹ لیں، ٹماٹر کو پتلی سلائسوں میں، مشروم کو پلاٹینم میں کاٹ لیں۔ لہسن کاٹ لیں، جڑی بوٹیاں کاٹ لیں۔
زچینی اور شیمپینز کا مزیدار سٹو تیار کرنے کے لیے، ملٹی کوکر پین کے نچلے حصے پر سبزیوں کا تیل ڈالیں، زچینی، شیمپینز اور پیاز ڈالیں۔ 10 منٹ کے لئے "بیکنگ" موڈ پر بھونیں۔ وقت گزر جانے کے بعد، ٹماٹر، لہسن، جڑی بوٹیاں، نمک اور کالی مرچ ڈالیں، ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں، مزید 5 منٹ بھونیں، پھر مایونیز ڈالیں، مزید 5 منٹ کے لیے ابالیں۔ پھر "ہیٹنگ" موڈ کو آن کریں اور ڈش کو 5 منٹ تک ابالیں۔ اب کرجیٹس، مشروم، ٹماٹر اور گاجر کا سٹو مکمل طور پر تیار ہے۔
پاستا، مشروم، زچینی اور گاجر کے ساتھ کیسرول
- پاستا 200 گرام
- زچینی 1 پی سی۔
- شیمپینز 100 گرام
- گاجر 1 پی سی.
- پیاز 1 پی سی
- ٹماٹر 2 پی سیز.
- لہسن 2 لونگ
- انڈے 1 پی سی
- ھٹی کریم 5 چمچ. چمچ
- اجمودا اور ڈل کا 1 گچھا۔
- سبزیوں کا تیل 4 چمچ. چمچ
- پسی ہوئی کالی مرچ حسب ذائقہ
- نمک حسب ذائقہ
- اس ڈش کو پکانا ابلتے ہوئے پاستا سے شروع ہونا چاہئے، یہ انہیں آدھی تیاری تک لانے کے لئے کافی ہے۔
- جب پاستا ابل رہا ہو، آپ سبزیاں تیار کر سکتے ہیں۔ زچینی کو باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں، گاجروں کو موٹے کڑوے پر پیس لیں، اس مکسچر کو 5 منٹ تک بھونیں۔
- مشروم اور پیاز کو چھیلیں، باریک کاٹ لیں، 5 منٹ تک بھونیں۔ ٹماٹروں کو حلقوں میں کاٹ لیں۔ لہسن کاٹ لیں، جڑی بوٹیاں کاٹ لیں۔
- اس کے بعد ڈش کے تمام اجزاء کو فارم کے نچلے حصے پر درج ذیل ترتیب میں پرتوں میں ڈالیں: پہلی پرت - گاجر اور زچینی، دوسری پرت - پاستا، تیسری پرت - تلی ہوئی مشروم اور پیاز، چوتھی پرت - ٹماٹر۔
- لہسن اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ مخلوط انڈے کے ساتھ ڈش ڈالو.
- حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
- مشروم، زچینی اور گاجر کے ساتھ پاستا کو اوون میں 180 ڈگری پر 10 منٹ تک بیک کریں۔
سوپ پیوری، کریم سوپ اور شیمپینز اور زچینی کے دوسرے پہلے کورسز
سوپ میشڈ آلو اور مشروم۔
- زچینی - 2 پی سیز.
- آلو - 2 پی سیز.
- پیاز - 1 پی سی.
- لہسن - 2 لونگ
- champignons - 200-300 گرام
- مکھن - 100 جی
- زیتون کا تیل - 100 جی
- کریم - 100 ملی لیٹر
- thyme، نمک، کالی مرچ
- سبزیوں یا چکن کا شوربہ (یا ابلا ہوا پانی) - 300 ملی لیٹر
تیاری:
ایک کڑاہی میں زیتون کا تیل اور مکھن ملا دیں۔ پیاز اور لہسن کو باریک کاٹ لیں، تیل کے آمیزے میں ڈالیں، آدھا پکنے تک بھونیں۔ آلو اور زچینی کو چھیلیں، باریک کاٹ لیں، پیاز پر ٹاس کریں، نرم ہونے تک بھونیں۔ thyme کے ساتھ نمک، کالی مرچ، موسم کے لئے مت بھولنا. کٹے ہوئے مشروم کو بھون لیں۔ آدھی فرائی سبزیوں کو بھیجیں، باقی الگ الگ رکھ دیں۔
سبزیوں کو شوربے یا ابلے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالیں، نرم ہونے تک 10-15 منٹ تک ابالیں۔ تیار سبزیوں کو بلینڈر میں پیس لیں تاکہ ایک یکساں گریوئل حاصل ہو جائے۔ دانے کو مائع کریم سے پتلا کریں، باقی مشروم اور جڑی بوٹیوں سے گارنش کریں۔ اسکواش اور شیمپینن سوپ کو کروٹن کے ساتھ سرو کریں۔
کریمی مشروم اور زچینی سوپ۔
اجزاء:
- زچینی - 2 درمیانے ٹکڑے۔
- مشروم (شیمپینز) - 8-10 پی سیز.
- آلو - 1 پی سی.
- بلب پیاز - 1 پی سی.
- لہسن - 2 لونگ
- کریم 35% - 100-150 ملی لیٹر۔
- کریمی پنیر - 50 گرام
- زیتون کا تیل
- مکھن
- تھیم - 2 ٹہنیاں
- اجمودا - 1 گچھا۔
- تازہ پسی ہوئی کالی مرچ
- نمک
- سجاوٹ کے لیے اجمودا (اختیاری)
- تمام سبزیوں کو بڑے کیوبز میں کاٹ لیں (سجاوٹ کے لیے 6-8 زچینی کے ٹکڑے اور 1-2 مشروم چھوڑ دیں) لہسن کو کاٹ لیں۔ اجمودا کاٹ لیں، تھیم کو صرف پتوں کی ضرورت ہے۔
- ایک سوس پین میں زیتون کا تیل گرم کریں، تھوڑا سا مکھن ڈالیں۔ آہستہ آہستہ، پین میں سبزیاں اور جڑی بوٹیاں ترتیب سے شامل کریں: پیاز، لہسن، زچینی، آلو، مشروم، تھائم، اجمودا۔ 5 منٹ تک بھونیں۔ ایک سوس پین میں 1-1.5 لیٹر گرم پانی ڈالیں اور 20-25 منٹ تک پکنے دیں۔
- کھانا پکانے کے بعد، شوربے کے ساتھ سبزیوں کو بلینڈر میں ڈالیں، کریم اور کریم پنیر کو ٹکڑوں میں ڈالیں، ہموار ہونے تک کاٹ لیں۔
- تیار ماس کو دوبارہ ایک ساس پین میں ڈالیں، نمک، کالی مرچ ڈال کر تھوڑا گرم کریں۔
- ڈش کو سجانے کے لیے شیمپین کو لمبائی کی طرف کاٹ لیں، زچینی کو انگوٹھیوں میں کاٹ لیں اور زیتون کے تیل میں سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔ ایک پلیٹ میں مشروم اور زچینی کریم سوپ ڈالیں، گھوبگھرالی اجمودا اور کراؤٹن سے گارنش کریں۔
مشروم اور زچینی کے ساتھ سوپ۔
- 2 چمچ۔ خشک شیمپینز کے کھانے کے چمچ،
- زچینی 300 گرام
- 250 ملی لیٹر دودھ
- 2 چمچ۔ کٹے ہوئے اجمودا کے چمچ،
- 1 گاجر،
- 1 پیاز
- 4 چمچ۔ ھٹی کریم کے چمچ،
- پانی،
- نمک،
- کالی مرچ
- گاجر اور زچینی کو چھیل کر پیس لیں، پیاز کو کاٹ لیں۔
- مشروم کو پہلے بھگو دیں، پھر سوس پین میں ابالیں، دو بار پانی تبدیل کریں۔ شوربے کو چھان لیں، مشروم کو سٹرپس میں کاٹ لیں۔
- مشروم کے شوربے میں دودھ ڈالیں، نمک، کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ سوپ کے لیے گاجر، پیاز، زچینی اور کٹے ہوئے شیمپینز کو برتن میں منتقل کریں۔ دودھ مشروم کے شوربے پر ڈالیں، کھٹی کریم کے ساتھ موسم، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں، ڑککن بند کریں اور 20 منٹ کے لئے معتدل پہلے سے گرم تندور میں رکھیں۔
- پیش کرنے سے پہلے، کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ courgettes، مشروم اور گاجر کے پہلے کورس چھڑکیں.
زچینی مشروم اور چاول کے ساتھ بھرے
- 1 کلو زچینی،
- 1 گلاس چاول
- 2 پیاز
- 5 کلو تازہ شیمپینز،
- 1-2 چمچ۔ l نباتاتی تیل،
- 1 کپ تازہ ٹماٹر پیوری
- 1-2 عدد کٹی ہوئی ڈل اور اجمودا،
- 3-5 چمچ۔ l سیب یا انگور کا سرکہ، مصالحے، نمک حسب ذائقہ۔
اس ڈش کو مراحل میں تیار کیا جانا چاہئے:
- اچھی طرح سے دھوئے ہوئے چاولوں کو نمکین پانی کی ایک بڑی مقدار میں ابالیں، کولنڈر میں ڈال کر دھولیں۔
- تازہ مشروم کو ابلتے ہوئے پانی میں چاولوں سے الگ کرکے ابالیں، سٹرپس میں کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل میں ہلکے سے بھونیں۔
- پیاز کو الگ سے بھونیں۔
- تلی ہوئی مشروم کو پیاز، نمک کے ساتھ ملا دیں، ٹماٹر پیوری، مصالحہ ڈالیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔
- تیار سبزیوں اور مشروم کو ابلے ہوئے چاول، کٹی مسالیدار جڑی بوٹیاں، ٹھنڈا کریں۔
- جوان زچینی، بغیر چھیلے، دو حصوں میں کاٹ لیں۔ ہر نصف سے گودا کا کچھ حصہ نکال دیں۔ نتیجے میں خالی جگہوں کو ٹھنڈے ہوئے گوشت سے بھریں۔
- سبزیوں کے تیل میں تیار شدہ سبزیوں کو ہر طرف بھونیں، پھر سوس پین میں ڈالیں اور سیب یا انگور کے سرکہ کے ساتھ ڈال دیں۔
- زچینی کو شیمپینز سے بھرا ہوا، 30-40 منٹ تک نرم ہونے تک ڈھانپ دیں۔
زچینی، مشروم، مکئی اور ساسیج کے ساتھ ناشتے کی ترکیب
- 500 گرام زچینی زوچینی،
- 125 جی تازہ شیمپینز،
- 2 پیاز
- 1 ساسیج "پیپرونی"،
- 1 پھلی میٹھی سرخ مرچ
- 210 گرام ڈبہ بند مکئی
- موزاریلا پنیر کے 4 ٹکڑے،
- 150 گرام ہیم
- ٹماٹر کا پیسٹ
- پسی ہوئی کالی مرچ،
- نمک.
- کرجیٹس کو دھو کر سلائسوں میں کاٹ لیں۔ شیمپینز کو اچھی طرح دھو لیں اور چھلکے بغیر باریک کاٹ لیں۔ پیاز کو کیوبز میں، ساسیج کو ٹکڑوں میں، پنیر کو لمبی سٹرپس میں، ہیم کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ گھنٹی مرچ کو پارٹیشنز اور بیجوں سے چھیل کر باریک کاٹ لیں۔ مکئی کے مائع کو ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ ملائیں (ذائقہ کے مطابق)۔
- زچینی، مشروم، پیاز، کالی مرچ اور مکئی کو اتلی ڈش میں ڈالیں، حسب ذائقہ نمک ڈالیں، ہلائیں، ٹماٹر کی چٹنی ڈالیں، سب سے اوپر پنیر، ساسیج اور ہیم، کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں۔
- اوپر کی درمیانی طاقت پر 10 منٹ تک بیک کریں۔
- زچینی، مشروم، مکئی اور ساسیج کے ساتھ ناشتے کے لیے آپ لہسن کے مکھن سے چکنائی والی ٹوسٹ شدہ روٹی پیش کر سکتے ہیں۔
مشروم کے ساتھ زچینی سے دیگر پکوان
تندور میں مشروم اور فرائز کے ساتھ زچینی۔
اجزاء:
- زچینی 500 گرام
- 100 گرام شیمپینز،
- 100 گرام منجمد فرنچ فرائز،
- 2 کھانے کے چمچ مایونیز
- سبزیوں کا تیل 100 ملی لیٹر
- 2 انڈے،
- نمک.
کھانا پکانے کا طریقہ۔
فرنچ فرائز کو سبزیوں کے تیل میں نرم ہونے تک بھونیں۔ زچینی کو دھو کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں، تندور میں بیک کریں۔ شیمپینز کو کللا کریں، چھیلیں، موٹے کاٹ لیں۔ کھانے کو ایک برتن میں تہوں میں رکھیں: فرنچ فرائز، زچینی، مشروم۔ ہر پرت کو نمک کریں اور مایونیز کے ساتھ چکنائی کریں۔پیٹا انڈے کے ساتھ اوپر. برتن کو پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 180 ° C پر 15 منٹ کے لیے رکھیں۔
ھٹی کریم میں زچینی اور شیمپینن ایپیٹائزر۔
مطلوبہ:
- زچینی 500 گرام
- 300 گرام شیمپینز،
- 2 کھانے کے چمچ ھٹی کریم
- 3 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل
- 1 کھانے کا چمچ مایونیز
- اجمودا کا 1 گچھا،
- نمک حسب ذائقہ.
اس اپیٹائزر کے پاس کھانا پکانے کے دو اختیارات ہیں۔
- کھانا پکانے کا طریقہ
کورجیٹس کو دھو لیں، چھیل کر سٹرپس میں کاٹ لیں۔ مشروم کو چھانٹیں، دھو کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اجمودا کو دھو کر کاٹ لیں۔ زچینی اور مشروم کو ڈش میں رکھیں، مایونیز کے ساتھ چھڑکیں، اجمودا کے ساتھ چھڑکیں اور سرو کریں۔
- کھانا پکانے کا طریقہ
زچینی کو مشروم کے ساتھ ملائیں، ایک پین میں ڈالیں، سبزیوں کا تیل ڈالیں اور تیز آنچ پر 3 منٹ تک بھونیں۔ پھر گرمی کو کم کریں، تھوڑا سا پانی ڈالیں، نمک ڈالیں، کریم ڈالیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔
مشروم کے ساتھ زچینی کیسرول۔
- زچینی 800 گرام،
- 200 گرام شیمپینز،
- 2 انڈے،
- 100 گرام کٹا ہوا پنیر
- 1/2 کپ کیفر (یا دہی)،
- 1/2 کپ ھٹی کریم
- 3 چمچ۔ l نباتاتی تیل،
- سالن،
- جائفل،
- پسی ہوئی کالی مرچ،
- نمک حسب ذائقہ
چٹنی کے لیے:
- 100 جی چٹنی،
- ٹماٹر کی چٹنی 200 گرام
- 20 جی مکھن
- 1 خلیج کی پتی۔
- پسی ہوئی کالی مرچ،
- نمک حسب ذائقہ
- zucchini چھوٹے چوکوں میں کاٹ، سبزیوں کے تیل میں بھون، ایک greased شکل میں ڈال دیا.
- چمپینز کو دھو لیں، پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں، زچینی، نمک اور کالی مرچ کے اوپر ڈال دیں۔
- ایک علیحدہ پیالے میں ھٹی کریم، کیفر اور انڈے کو پھینٹ لیں۔
- مکسچر کو نمک کریں، پسے ہوئے جائفل، سالن کے ساتھ سیزن، اچھی طرح مکس کریں۔
- تیار شدہ مرکب کے ساتھ مشروم کے ساتھ زچینی ڈالیں اور گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔
- 200 ° C تک گرم تندور میں رکھیں۔ 30 منٹ تک بیک کریں۔
- آپ کو چٹنی اس طرح تیار کرنے کی ضرورت ہے: ساسیج کو باریک کاٹ لیں، مکھن میں بھونیں، خلیج کی پتی اور ٹماٹر کی چٹنی شامل کریں۔
- 8-10 منٹ کے لیے ہلکی آنچ پر رکھیں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ کیسرول کو پکی ہوئی چٹنی کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔
زچینی اور مشروم کے ساتھ پیلاف۔
اجزاء:
- 400 گرام زچینی،
- 300 گرام چاول
- 1 پیاز
- 250 گرام شیمپینز،
- 100 گرام کٹا ہوا پنیر
- 1 لیٹر گرم سبزیوں کا شوربہ
- 60 گرام مکھن
- خلیج کی پتی،
- نمک اور مرچ ذائقہ.
کھانا پکانے.
چاولوں کو دھو کر چھیل لیں، چاولوں کو دھو لیں۔ ہلکی آنچ پر ایک بڑے پین میں، 40 گرام مکھن گرم کریں، اس میں کٹے ہوئے کورجیٹ ڈالیں اور 5-7 منٹ تک ابالیں۔ پھر اس میں کٹی ہوئی پیاز ڈالیں، اور چند منٹ بعد چاول ڈال دیں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں، کٹے ہوئے مشروم، خلیج کی پتی ڈالیں اور 400 ملی لیٹر شوربہ ڈالیں۔ سبزیوں کے پیلاف کو زچینی اور مشروم کے ساتھ پکائیں جب تک کہ مائع بخارات نہ بن جائے۔
مشروم اور ٹماٹر کے ساتھ سٹو زچینی.
- تمہیں کیا چاہیے:
- زچینی 600 گرام،
- 300 گرام شیمپینز،
- 4 ٹماٹر،
- 2 پیاز
- 3 چمچ۔ l تیل،
- اجمودا
- ½ کھانے کا چمچ۔ ھٹی کریم،
- نمک
اس ہدایت کے مطابق مشروم اور ٹماٹر کے ساتھ زچینی تیار کرنے کے لئے، آپ کو باریک کٹی پیاز اور مشروم کو بھوننے کی ضرورت ہے، انہیں ایک ساس پین میں ڈالیں. کٹے ہوئے کورجیٹس کو الگ سے بھونیں، مشروم، نمک کے ساتھ سوس پین میں ڈالیں، تھوڑا سا پانی ڈالیں، 10 منٹ تک ابالیں۔ کٹے ہوئے ٹماٹر، کھٹی کریم ڈالیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔ مشروم کے ساتھ پکا ہوا زچینی پیش کریں، باریک کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔
زچینی، مشروم اور ٹماٹر آملیٹ۔
- champignons (ابلا ہوا) - 2 پی سیز.
- زچینی - 3 دائرے 1 سینٹی میٹر موٹی
- ٹماٹر - 1 پی سی.
- مرغی کے انڈوں کی سفیدی زردی سے الگ - 2 پی سیز۔
- نمک - 1 چٹکی
- پسی کالی مرچ، لہسن، ڈل حسب ذائقہ
اس ڈش کو نان اسٹک فرائنگ پین کا استعمال کرکے بغیر کسی تیل کے پکایا جاسکتا ہے۔
زچینی کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پھر کیوبز میں۔ مشروم کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ مشروم اور زچینی کو درمیانی آنچ پر گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ ٹماٹر کو کیوبز میں کاٹ لیں، سبزیوں میں شامل کریں۔ پھر یہ سب انڈے کی سفیدی، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ملا دیں۔ نرم ہونے تک بھونیں۔
مشروم اور زچینی کے ساتھ ہم آہنگی کا ترکاریاں۔
مطلوبہ:
- 250 گرام ابلے ہوئے تازہ شیمپینز،
- 100 گرام زچینی،
- 6 انڈے
- 150 گرام بینگن
- 1/4 کپ سبزیوں کا تیل
- 1 چمچ۔ l سرکہ
- 1 حصہ چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ،
- نمک.
کھانا پکانے کا طریقہ۔
جلد اور بیجوں کی زچینی کو چھیلیں، 1 سینٹی میٹر کیوبز میں کاٹ لیں، ایک کولینڈر میں ڈالیں اور 2-3 منٹ تک نیچے رکھیں۔ ابلتے ہوئے نمکین پانی میں۔ بینگن کو ایک ہی کیوب میں کاٹ لیں، نمک، جبر کے تحت دو پلیٹوں کے درمیان ڈالیں، تاکہ رس کے ساتھ کڑواہٹ نکل آئے۔ زچینی کے ساتھ ساتھ، انہیں ایک کولنڈر میں ڈالیں اور نمکین ابلتے پانی میں 5 منٹ تک ڈبو دیں۔ ٹھنڈے ہو جائیے. مشروم اور سخت ابلے ہوئے انڈوں کو بڑی سٹرپس میں کاٹ لیں، خشک ٹھنڈی زچینی اور بینگن کے ساتھ ملا دیں۔ تیل، سرکہ اور کالی مرچ کی ڈریسنگ کے ساتھ اوپر ڈالیں۔
زچینی کے ساتھ مشروم کے پکوان کی ترکیبیں کے لیے تصاویر کا انتخاب دیکھیں:
