جار میں موسم سرما کے لئے شہد ایگارکس کو نمکین کرنا: گھر میں خزاں کے مشروم کی ترکیبیں
شہد مشروم انسانی جسم کے لیے امینو ایسڈ اور پروٹین کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔ شہد ایگریکس میں زنک، فاسفورس اور کاپر ہمیں اپنے جسم کو مفید معدنیات سے مکمل طور پر سیر کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔ گرمی کے علاج کے بعد بھی یہ پھل دار جسم اپنے وٹامنز سے محروم نہیں ہوتے ہیں۔
اس مواد میں، ہم قارئین کو دعوت دیتے ہیں کہ وہ گھر میں جار میں سردیوں کے لیے شہد ایگرکس کو نمکین کرنے کی سب سے مزیدار ترکیبوں سے واقف ہوں۔ یہ اختیارات طویل موسم سرما کے لئے جنگل کے مشروم کے ذائقہ اور مہک کو محفوظ رکھنے میں مدد کریں گے۔ اس طرح کی مزیدار تیاری سے، حیرت انگیز سلاد، چٹنی، پہلے کورس اور بھوک بڑھانے والے حاصل کیے جاتے ہیں.
جار میں شہد ایگریک کو نمکین کرنے کے لئے جلدی سے گزرنے اور مزیدار ہونے کے لئے، مشروم کو پہلے پروسیس کیا جانا چاہئے۔ شروع کرنے کے لیے، وہ انہیں چھانٹتے ہیں، سڑے ہوئے اور بگڑے ہوئے کیڑے نکال دیتے ہیں۔ ان سے جنگل کا ملبہ ہٹا دیا جاتا ہے: گھاس، سوئیاں اور پتیوں کی باقیات۔ ٹانگ کے نچلے حصے کو کاٹ دیا جاتا ہے، تقریبا 1-1.5 سینٹی میٹر، اور نمک کے اضافے کے ساتھ پانی میں دھویا جاتا ہے. ایسا کرنے کے لیے، ایک بالٹی پانی میں بڑے خوردنی نمک کو گھول لیں اور چھلکے ہوئے مشروم کو پھیلا دیں۔ 5-7 منٹ کے لئے دھویا اور تمام مائع گلاس کے لئے ایک colander میں ہٹا دیا.
جار میں شہد ایگریک کو نمکین دو طریقوں سے کیا جاتا ہے: ٹھنڈا اور گرم۔ پہلا اختیار سب سے آسان ہے اور حتمی مصنوعات کا ایک بہترین نرم ذائقہ ہے. یہاں ابالنا ضروری نہیں ہے، مشروم کو صرف 2 گھنٹے کے لیے بھگو دیا جاتا ہے، اس کے نتیجے میں شہد کی کھمبیاں اپنی اصلی قدرتی شکل کے ساتھ خوبصورت ہوتی ہیں۔
گلاس جار میں موسم سرما کے لئے مشروم شہد agarics نمکین
لہسن کے ساتھ جار میں شہد ایگریکس کو نمکین کرنے کا نسخہ بہت سی گھریلو خواتین کو پسند ہے ، کیونکہ بھوک لگانے والا مسالہ دار اور خوشبودار ہوتا ہے۔ یہ آپشن آپ کو مشروم کو طویل عرصے تک رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔
- شہد مشروم - 3 کلو؛
- نمک - 150 جی؛
- لہسن کے لونگ - 15 پی سیز؛
- dill بیج - 1 چمچ؛
- کالی مرچ - 7-9 پی سیز؛
- خلیج کی پتی - 5 پی سیز؛
- سیاہ currant کے پتے - 10 پی سیز.
شیشے کے برتنوں میں سردیوں کے لیے شہد ایگریکس کو نمکین کرنے کے لیے، آپ کو ہدایت کے مرحلہ وار عمل پر عمل کرنے کی ضرورت ہے۔
بھگونے کے بعد، شہد مشروم کو ایک تامچینی کنٹینر کے نیچے کیپس کے ساتھ پھیلا دیا جاتا ہے، نمک کی ایک تہہ، اوپر دال کے بیج، کٹے ہوئے لہسن کے لونگ، کالی مرچ، خلیج کے پتے اور کالی کرینٹ کے پتے ڈال دیں۔
اس کے بعد، شہد ایگرکس کی پرت کو دوبارہ نیچے کیپس کے ساتھ تقسیم کیا جاتا ہے اور وہی عمل مسالوں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ کیا جاتا ہے۔ سب سے اوپر کی پرت currant کے پتے ہونا چاہئے، جو مشروم کو ایک نازک تیز خوشبو دے گا.
مشروم کو ایک ڈھکن یا پلیٹ سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، جس کا سائز انامیل کنٹینر سے چھوٹا ہوتا ہے۔ مشروم کو کچلنے کے لئے اوپر ایک بوجھ رکھا جاتا ہے، اور انہیں ٹھنڈی جگہ پر لے جایا جاتا ہے۔
2 ہفتوں کے بعد، مشروم کو شیشے کے جار میں تقسیم کیا جاتا ہے، سخت پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کر کے ایسے کمرے میں لے جایا جاتا ہے جہاں درجہ حرارت + 10 ° C سے زیادہ نہ ہو۔
یہ کہا جانا چاہئے کہ نمکین مشروم کے ساتھ ایک کھلا جار 2 ہفتوں سے زیادہ نہیں رکھا جاتا ہے۔ لہذا، مشروم کو 300-500 ملی لیٹر کے جار میں بند کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
بینکوں میں موسم سرما کے لئے شہد ایگارکس کو نمکین کرنے کا ایک گرم طریقہ
گرم طریقے سے جار میں سردیوں کے لیے شہد ایگارکس کو نمکین کرنے کا نسخہ مشروم کا ابتدائی گرمی کا علاج ہے۔ یہ آپشن آپ کے ورک پیس کو نقصان دہ بیکٹیریا سے بچائے گا جو بینکوں میں زہر کا سبب بن سکتے ہیں۔
- شہد مشروم - 2 کلو؛
- نمک - 80 جی؛
- کارنیشن - 10 پھول؛
- سرسوں کے بیج - ½ چائے کا چمچ؛
- dill (چھتریاں) - 4 پی سیز؛
- چیری کے پتے - 8-10 پی سیز.
جار میں موسم سرما کے شہد ایگریک کے لئے مشروم کو نمکین کرنے کے لئے، مرحلہ وار تیاری پر عمل کریں۔
- چھلکے ہوئے مشروم کو نمکین پانی میں 20 سے 25 منٹ تک ابالیں، سطح سے بنی ہوئی جھاگ کو مسلسل ہٹاتے رہیں۔
- اسے دوبارہ چھلنی پر پھینک دیں، اضافی مائع کو مکمل طور پر نکالنے دیں۔
- کنٹینر کے نیچے چیری کے صاف پتے، ڈل اور نمک کی ایک تہہ رکھیں۔
- شہد مشروم کو اوپر نیچے رکھیں، نمک، سرسوں کے بیج اور لونگ کے ساتھ چھڑک دیں۔
- ہم متبادل تہوں کو اس وقت تک لگاتے ہیں جب تک کہ مشروم ختم نہ ہو جائیں۔
- فنشنگ تہہ میں نمک، لونگ اور سرسوں کے بیج ہونا چاہیے۔
- مشروم کو صاف کپڑے یا گوج کے ساتھ ڈھانپیں، جبر کے ساتھ نیچے دبائیں.
- ہم اسے 7 دن کے لیے ٹھنڈے کمرے میں لے جاتے ہیں۔
- ہم مشروم کو چھوٹے جار میں تقسیم کرتے ہیں، نمکین پانی سے بھرتے ہیں اور سخت ڈھکنوں سے بند کرتے ہیں۔
پیاز کے ساتھ جار میں نمکین خزاں کے مشروم
گرم نمکین کے ساتھ جار میں موسم خزاں کے مشروم پکانا مزیدار مشروم کے پکوانوں کے چاہنے والوں کو بھی پسند آئے گا۔
- شہد مشروم - 5 کلو؛
- نمک - 250 جی؛
- پیاز - 500 جی؛
- خلیج کی پتی - 15 پی سیز؛
- dill (سبز) - 100 گرام.
- آلودگی سے پاک مشروم کو نمکین پانی میں 20 منٹ تک ابالیں، جھاگ کو ہٹا دیں۔ مشروم کی ہر کھیپ کو صاف پانی سے بھرنا چاہیے، اور استعمال شدہ کو نکالنا چاہیے۔
- ابلی ہوئی مشروم کو چھلنی میں منتقل کریں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
- انامیلڈ کنٹینر کے نچلے حصے میں نمک، ہری ڈل، کٹی پیاز اور خلیج کے پتے چھڑکیں۔
- اوپر شہد ایگریکس کی تہہ ڈالیں اور کیپس نیچے رکھیں اور نمک، ڈل اور پیاز کے آدھے حلقے کے ساتھ دوبارہ چھڑکیں۔
- اس طرح، مشروم ختم ہونے تک پورے کنٹینر کو بھریں۔
- گوج کے ساتھ ڈھانپیں، بوجھ کے ساتھ نیچے دبائیں اور 2-2.5 ہفتوں تک کھڑے رہنے دیں۔
- مشروم کے رس نکلنے کے بعد، انہیں جار میں تقسیم کریں اور ڈھکنوں سے بند کر دیں۔
