مشروم کے مکھن کو ٹھنڈے، گرم، خشک اور مشترکہ طریقے سے نمکین کرنا: گھریلو تیاریوں کی ترکیبیں
تجربہ کار مشروم چننے والوں کو مکھن جمع کرنے کا بہت شوق ہے، جو بڑے خاندانوں میں اگتے ہیں۔ وہ ایک ہی جگہ پر کئی ٹوکریاں جمع کر سکتے ہیں۔ لیکن ایک وقت میں اتنے زیادہ مشروم کھانا بالکل ناممکن ہے۔ اس لیے مکھن کو نمکین کرنے کے کئی طریقے جاننا ضروری ہے۔ یہ سرد (گرمی کے علاج کے بغیر)، گرم اور مشترکہ کیا جا سکتا ہے۔ آپ جو بھی آپشن منتخب کرتے ہیں، پری پروسیسنگ ہمیشہ ایک جیسی ہوتی ہے۔
نمکین کرنے سے پہلے، تیل کو جنگل کے ملبے سے صاف کرنا چاہیے اور تیل کی چپچپا جلد کو تمام ڈھکنوں سے ہٹا دینا چاہیے۔ اگر پھلوں کے جسم چھوٹے ہیں تو انہیں برقرار رہنے دیں، اور اگر بڑے ہوں تو انہیں ٹکڑے ٹکڑے کر دیں۔ نمکین، ذائقہ میں بہترین، مکھن سے حاصل کیا جاتا ہے. نمکین کے قوانین کے تحت، آپ مکھن کے تیل سے تہوار کی دعوت کے لئے ایک شاندار سنیک تیار کر سکتے ہیں۔ ان کا ذائقہ اتنا غیر معمولی اور عجیب ہے کہ یہ مشروم کے پکوان کے شائقین کو خاص خوشی دیتا ہے۔ اس کے علاوہ، نمکین مکھن کو پائی یا پیزا کے لیے بھرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، میز پر ایک علیحدہ ڈش کے طور پر رکھا جا سکتا ہے، یا آپ اسے سلاد میں اضافی جزو کے طور پر کاٹ سکتے ہیں۔ کسی بھی صورت میں، نمکین بولیٹس انسانوں کے لئے سوادج اور صحت مند ہے.
یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ نمکین مکھن مٹی کے برتنوں، شیشے یا لکڑی کے برتنوں میں ہونا چاہیے اور اسے ٹھنڈی جگہ پر رکھنا چاہیے۔
ان گھریلو تیاریوں کی کئی مختلف حالتیں ہیں۔
ابتدائی باورچیوں کے لیے مکھن کو اچار بنانے کا آسان ترین طریقہ
شروع کرنے والوں کے لیے، ہم ابتدائیوں کے لیے مکھن کو اچار بنانے کا آسان ترین طریقہ پیش کرتے ہیں۔
- بولیٹس مشروم - 1 کلو؛
- موٹا نمک - 2.5 چمچ. l.
- پانی - 1 ایل؛
- کالی مرچ - 8 پی سیز؛
- لہسن کے لونگ - 3 پی سیز؛
- خلیج کی پتی - 5 پی سیز؛
- dill بیج - 0.5 چمچ. l.
- آل اسپائس - 5 پی سیز؛
- چینی - 2 چمچ. l.
- لونگ - 3 شاخیں؛
- انگور کا سرکہ - 2 چمچ. l
کھمبیوں کو ہلکا کرنے کے لیے چھلکے ہوئے بولیٹس کو نمکین پانی میں 25 منٹ تک اُبالیں۔ نکالیں، ٹھنڈا ہونے دیں اور کئی ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
کین کو جراثیم سے پاک کریں اور کٹے ہوئے مکھن کو برتنوں میں ڈال دیں۔
ترکیب میں بتائے گئے تمام مصالحوں سے 1 لیٹر پانی میں میرینیڈ تیار کریں، اسے 10 منٹ تک ابالنے دیں۔
مشروم کے ساتھ جار میں ڈالیں، ڈھکن بند کریں اور کمبل سے لپیٹیں۔
مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد کسی ٹھنڈی جگہ پر رکھ دیں۔
مکھن کو نمکین کرنے کے ایک آسان طریقے سے، ایک پاک تخلیق حاصل کی جاتی ہے۔ اس اختیار کو چکھنا آپ کے پورے خاندان کو خوش کر دے گا۔
گرم نمکین مکھن کے لیے ایک آسان نسخہ
مکھن کو گرم طریقے سے نمکین کرنے کا نسخہ ہے جس میں پھلوں کے جسموں کا ذائقہ مکمل طور پر محفوظ رہتا ہے۔
- تازہ بولیٹس - 2 کلو؛
- پانی - 1 ایل؛
- دانے دار چینی - 150 جی؛
- نمک - 70 جی؛
- سرکہ - 2 چمچ. l.
- لونگ - 5 پی سیز؛
- مٹر کے ساتھ مختلف مرچ کا ایک مرکب - 5 پی سیز؛
- خلیج کی پتی - 4 پی سیز؛
- خشک اوریگانو - ایک چٹکی.
مکھن کو پانی کے ساتھ ڈالیں اور 20-25 منٹ تک ابالیں۔ نکالیں، ٹھنڈا ہونے دیں اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
کٹے ہوئے مشروم میں پانی ڈالیں، چینی اور نمک ڈالیں، اچھی طرح ہلائیں یہاں تک کہ کرسٹل گل جائیں اور درمیانی آنچ پر رکھیں، ابلنے دیں۔
تمام مصالحے ڈال کر 10 منٹ تک پکائیں۔
مشروم کو منتخب کریں اور جراثیم سے پاک جار میں بندوبست کریں، ابلتے ہوئے نمکین پانی ڈالیں۔
ڈھکنوں کو لپیٹیں اور مکمل ٹھنڈا ہونے تک انسولیٹ کریں۔
تہہ خانے میں لے جائیں یا فریج میں اسٹور کریں۔
مکھن کو گرم طریقے سے نمکین کرنا باورچیوں میں سب سے عام آپشن ہے، کیونکہ اس میں زیادہ وقت اور بڑی مہارت کی ضرورت نہیں ہوتی۔
سردیوں کے لیے مکھن کو ٹھنڈا نمکین بنانے کا نسخہ
ہم آپ کی توجہ میں مکھن کو ٹھنڈے طریقے سے نمکین کرنے کی ترکیب بھی لاتے ہیں۔
- boletus
- نمک؛
- ڈل؛
- لہسن
- سرخ اور سیاہ currant کے پتے.
تیل کو ملبے اور چپچپا فلم سے صاف کریں، اسے برش یا کچن کے سپنج سے صاف کریں۔
سردیوں کے لیے مکھن کو ٹھنڈے طریقے سے نمکین کرنے میں کچے مشروم کا استعمال شامل ہے۔
جمع شدہ مشروم کے حجم کے لیے ایک مناسب تامچینی پین کا انتخاب کیا جاتا ہے۔ نمک اس کے نچلے حصے میں یکساں طور پر تقسیم کیا جاتا ہے (1 کلو تازہ مشروم کے لیے 50 گرام نمک لیا جاتا ہے)۔
نمک کی ایک پرت پر مکھن نیچے کیپس کے ساتھ رکھا جاتا ہے۔ اس طرح، مشروم ختم ہونے تک اسے تہہ در تہہ رکھا جاتا ہے۔
کئی کرینٹ پتے، ڈل اور کٹے ہوئے لہسن کو تہوں کے درمیان تقسیم کیا جاتا ہے۔
پورے عمل کے بعد، پین کو ایک پلیٹ سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، جس کا قطر خود کنٹینر کی گردن سے تھوڑا چھوٹا ہوتا ہے، تاکہ پریس کا اثر پیدا ہو۔
پانی کی تین لیٹر کی بوتل اوپر رکھی گئی ہے: مشروم پریس کے نیچے بس جائیں گے اور نمکین ہو جائیں گے۔
اس طرح، مشروم کو 48 گھنٹے تک جوئے کے نیچے رہنا چاہیے۔
اس وقت کے بعد، مکھن کو ٹھنڈا نمکین کرنا جاری ہے۔ پین سے مشروم جار میں تقسیم کیے جاتے ہیں، جنہیں پہلے سے جراثیم سے پاک کرنا ضروری ہے۔
پین سے نمکین پانی کو یکساں طور پر مکھن پر ڈالا جاتا ہے، ہر ایک کے اوپر 2 چمچ شامل کیا جاتا ہے۔ l سبزیوں کا تیل اور رولڈ.
پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کر کے ریفریجریٹر میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
3 ہفتوں کے بعد، بولیٹس آپ کے پسندیدہ مہمانوں کو پیش کرنے اور علاج کے لیے تیار ہے۔
چیری کے پتوں کے ساتھ مکھن کو نمکین کرنے کا مشترکہ طریقہ
مکھن کو نمکین کرنے کا مشترکہ طریقہ استعمال کرتے وقت، مشروم کے حقیقی ماہروں کے لیے ایک ڈش حاصل کی جاتی ہے۔
- boletus - 3 کلو؛
- نمک - 3 چمچ. l.
- پانی - 1 ایل؛
- لہسن کے لونگ - 8 پی سیز؛
- زیتون کا تیل - 50 جی؛
- dill (بیج) - 1 چمچ. l.
- چیری کے پتے - 5 پی سیز؛
- کالی مرچ اور سفید مٹر - 5 پی سیز.
مشترکہ آپشن میں مشروم کا گرم نمکین شامل ہے۔
صاف کیے ہوئے تیل کو نمکین پانی میں 25 منٹ تک ابالیں، چھلنی میں کٹے ہوئے چمچ سے نکال لیں اور سارا مائع نکال لیں۔
ٹھنڈے ہوئے بڑے مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
ایک پیالے میں تھوڑی سی مقدار میں نمک چھڑکیں اور اس کے اوپر ایک عدد مکھن ڈالیں۔ نمک، کٹے ہوئے لہسن، چیری کے پتے، کالی مرچ کے مکسچر اور ڈل کے بیجوں کے ساتھ دوبارہ چھڑکیں۔
اس طرح، دستیاب مشروم کی پوری مقدار کو تہوں میں ڈالیں، مصالحے اور نمک کے ساتھ چھڑکیں۔
مشروم کے اوپر ایک بوجھ ڈالیں اور ایک کنٹینر میں 24 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں تاکہ بولیٹس اس کے رس میں نمکین ہوجائے۔
ایک دن کے بعد، مشروم کو جار میں ڈالیں، نتیجے میں نمکین پانی ڈالیں اور زیتون کا تیل بہتر تحفظ کے لیے شامل کریں، پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کر کے فریج میں رکھیں۔
اس طرح کے مشروم، موسم سرما کے لئے نمکین، ذائقہ میں کرکرا اور خوشبودار ہوتے ہیں.
مکھن کو اچار بنانے کا تیز ترین طریقہ
مکھن کو نمکین کرنے کے اس تیز طریقے سے مشروم کو ایک ماہ بعد کھایا جا سکتا ہے۔
- مشروم - 5 کلو؛
- نمک - 250 جی؛
- آل اسپائس اور کالے مٹر - 10 پی سیز؛
- خلیج کی پتی - 10 پی سیز.
چھلکے ہوئے مشروم کو لکڑی، سیرامک یا شیشے کی ڈش میں ڈالیں، نمک، کالی مرچ اور خلیج کی پتیوں کا مرکب چھڑکیں۔
گوج کے ساتھ ڈھانپیں، اوپر بوجھ ڈالیں اور نمکین کے لئے چھوڑ دیں. جیسے جیسے تیل سکڑ جاتا ہے اور بس جاتا ہے، تازہ مشروم کو برتن میں ڈالا جاتا ہے، ان پر نمک اور مصالحے بھی چھڑکتے ہیں۔ یہ اس وقت تک کیا جا سکتا ہے جب تک کہ کنٹینر بھر نہ جائے۔
پیش کردہ طریقے سے مکھن کو نمکین کرتے وقت، ابال کا عمل ہوتا ہے، اسی طرح گوبھی کو خمیر کرتے وقت۔ لہذا، مشروم کے ساتھ برتن مضبوطی سے بند نہیں ہونا چاہئے. اگر کوئی خواہش ہے، تو اس کے بعد پتھر کے تیل کو ایک بڑے کنٹینر سے شیشے کے جار میں منتقل کیا جاسکتا ہے، اور پھر پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کیا جاسکتا ہے۔
بہت سی نوخیز گھریلو خواتین مکھن کو خشک نمکین کرنے میں دلچسپی رکھتی ہیں۔
نمکین کرنے کے اس طریقے کے ساتھ، مشروم کو تہہ خانے میں 10 ° C سے زیادہ درجہ حرارت پر محفوظ کیا جاتا ہے۔ اس صورت میں، 50 گرام نمک فی 1 کلو مکھن لیں۔ تاہم، کمرے کے درجہ حرارت پر پینٹری میں ذخیرہ کرنے کے لیے، 100 گرام نمک فی 1 کلو مکھن لیا جاتا ہے۔ مصالحے اور مسالے پہلے ہی آپ کی پسند کے مطابق ڈالے جاتے ہیں۔ کسی کو مسالے بہت پسند ہیں اور کوئی نمک کے علاوہ کچھ نہیں ڈالتا۔
