emmabrewda.com

مشروم کے اضافے کے ساتھ مشترکہ ہوج پاج ایک روایتی ڈش ہے، جس کے بغیر خاندان کا کھانا روس میں شاذ و نادر ہی ہوتا ہے۔ اس نام کا مطلب مائع سوپ دونوں ہو سکتا ہے، جس میں مشروم کے اجزاء کے علاوہ کئی اجزاء شامل ہوتے ہیں، اور دوسری ڈش، جہاں سفید گوبھی کی بنیاد ہوتی ہے۔ آپ جار میں مشروم کے ساتھ ایک ہوج پاج رول کرسکتے ہیں یا ہر دن کے لئے مشہور ترکیبیں استعمال کرسکتے ہیں۔

مشروم، ساسیج، ہیم اور گوشت کے ساتھ hodgepodge کے لئے ترکیبیں

مشروم اور ساسیج کے ساتھ Solyanka.

• 200 جی چٹنی (ہام)
• 100 جی چنٹیریلز،
• 100 جی پیاز
• 25 گرام سور کی چربی،
• 100 گرام اچار والی کھیرے،
• 1 چمچ۔ کیپرز کا چمچ،
• گوشت کا شوربہ،
• دھنیا،
• ھٹی کریم،
• کالی مرچ

پیاز کو بھونیں، مشروم کے ساتھ زیادہ پکائیں، پھر ساسیج، بیکن، کھیرے اور کیپرز کے ساتھ ملا دیں۔ نتیجے میں مرکب کو شوربے کے ساتھ ڈالیں، دھنیا ڈالیں اور ابالیں۔ کھٹی کریم اور کالی مرچ کے ساتھ اس ترکیب کے مطابق تیار کردہ مشروم اور ساسیج ہاج پاج کو سرو کریں۔

گوشت کے ساتھ مشروم ہاج پاج۔

ترکیب:

• تازہ - 200 جی یا خشک پورسنی مشروم - 30 جی،
• گائے کے گوشت کی ہڈیاں - 300 گرام،
• گائے کا گوشت - 100 گرام
• دبلی پتلی ہیم - 50 گرام،
• ساسیج یا وینر - 50 گرام،
• پیاز - 1-2 پی سیز،
• اجمودا کی جڑ،
• اجوائن کی جڑ،
• گاجر - 1 پی سی،
• مکھن - 1-2 چمچ. چمچ
• اچار والا کھیرا - 1 پی سی،
• ٹماٹر پیوری - 1 چمچ. چمچ یا تازہ ٹماٹر - 2 پی سیز،
• کیپرز اور زیتون - 1 چمچ ہر ایک چمچ
• ھٹی کریم - 2 چمچ. چمچ
• لیموں - 2-3 ٹکڑے،
• نمک، مرچ، خلیج کی پتی.

1. ہڈیوں، گوشت، اجمودا، گاجر اور تناؤ سے شوربہ ابالیں۔
2. پیاز، مشروم کو کاٹ لیں اور ٹماٹر پیوری کے ساتھ تیل میں بھونیں۔
3. گوشت، ہیم، ساسیج یا ساسیج کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
4. اچار والے کھیرے کو چھیل کر بیج کریں، پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔
5. تمام پراڈکٹس کو سوس پین میں ڈالیں، گوشت کے شوربے پر ڈالیں اور 10-15 منٹ تک پکائیں، ذائقہ کے مطابق مصالحہ اور نمک ڈالیں۔
6. خدمت کرتے وقت، مشروم اور گوشت کے ساتھ اس ہدایت کے مطابق تیار کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں، نیبو اور ھٹی کریم کا ایک ٹکڑا شامل کریں.

تازہ اور خشک مشروم کے ساتھ سولینکا: تصاویر کے ساتھ کلاسک ترکیبیں۔

پورسنی مشروم کے ساتھ سولینکا، کلاسک۔

پہلا طریقہ۔

• تازہ پورسنی مشروم - 80 جی اور خشک - 15 جی،
• پیاز - 50 گرام،
• اچار والے کھیرے - 30 گرام،
• کیپرز - 10 جی،
• زیتون - 25 جی
• زیتون - 10 جی
• ٹماٹر پیوری - 25 گرام،
• مکھن - 10 جی،
• ھٹی کریم - 30 جی،
• لیموں - 1/10 پی سیز،
• خلیج کی پتی،
• کالی مرچ،
• سبز، نمک.

hodgepodge تیار کرنے سے پہلے، تازہ پورسنی مشروم کو ابالنا، دھونا اور کاٹنا ضروری ہے، شوربے کو باہر نہ ڈالیں.

اگر مشروم خشک ہو جائیں تو انہیں ابال کر نکالنا اور سٹرپس میں کاٹنا بھی ضروری ہے۔

پیاز، کٹے ہوئے اچار والے کھیرے، مکھن میں الگ سے بھونیں، اور پھر ابلتے ہوئے مشروم کے شوربے میں ٹماٹر پیوری کے ساتھ ڈالیں اور ہلکی ابال پر 10-15 منٹ تک پکائیں۔

اس میں مشروم، کالی مرچ، بے پتی، نمک ڈال کر ابالنے دیں، اور پھر زیتون، کیپرز، کریم ڈال کر مزید 3 سے 5 منٹ تک پکائیں۔

اس نسخے کے مطابق تیار خشک مشروم کے ساتھ ریڈی میڈ ہوج پاج والی پلیٹ میں چھلکے ہوئے لیموں اور جڑی بوٹیوں کا دائرہ ڈالیں۔

دوسرا راستہ۔

مشروم کے ساتھ ہوج پاج بنانے کے اس نسخے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• مشروم شوربہ - 30 جی
• خشک پورسنی مشروم - 10 جی،
• نمکین مشروم - 40 جی،
• تازہ گوبھی - 30 گرام،
• sauerkraut - 30 گرام،
• گاجر - 15 جی
• اجمود کی جڑ - 10 جی،
• پیاز - 20 جی،
• ٹماٹر - 30 جی
• ھٹی کریم - 20 جی،
• مکھن - 10 جی،
• زیتون - 5 جی
• dill - 5 جی
• خلیج کی پتی،
• کالی مرچ،
• لیموں - 1/8

خشک مشروم کو ابالیں، انہیں ہٹا دیں، سٹرپس میں کاٹ لیں، انہیں دوبارہ پکانے کے لیے ڈال دیں، گاجر، اجمود، اجوائن کو سٹرپس میں کاٹ لیں۔ نرم ہونے تک تیل میں تازہ اور سوکرراٹ کو ابالیں۔ نمکین مشروم کو چھان لیں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ تمام پروڈکٹس کو ایک ساتھ ملا لیں، مصالحہ ڈالیں اور درمیانی آنچ پر 15 منٹ تک پکائیں۔ تیار ہوج پاج کو کھٹی کریم اور لیموں کے رس کے ساتھ سیزن کریں۔

خشک مشروم سے Solyanka.

• 50-60 گرام خشک مشروم کے لیے - 2-3 اچار،
• کیپرز اور زیتون کے 2 کھانے کے چمچ،
• 8-12 زیتون،
• 4 کھانے کے چمچ ٹماٹر پیوری
• 100 گرام مکھن
• ھٹی کریم، نیبو، ذائقہ کے لئے مصالحے.

1. ہوج پاج تیار کرنے سے پہلے، خشک مشروم کو پانی میں بھگو دینا چاہیے، نرم ہونے تک ابال کر، شوربے سے نکال کر کاٹ لینا چاہیے۔ شوربے کو چھان لیں، آگ لگا دیں۔ باریک کٹی ہوئی پیاز کو چربی میں ٹماٹر پیوری کے ساتھ بھونیں، پھر 5 منٹ تک ابالیں۔ چھلکے اور بیج اچار والے کھیرے، ہیروں میں کاٹ لیں۔
2. ابلتے ہوئے شوربے میں پیاز، کھیرے، کیپر، زیتون، خلیج کے پتے، مصالحے ڈال کر 7-10 منٹ تک پکائیں۔ اس کے بعد وہاں ابلے ہوئے مشروم، زیتون، کھٹی کریم کے ساتھ سیزن اور لیموں کے ٹکڑوں سے گارنش کریں۔
3. آپ کھیرے کے بجائے سیورکراٹ استعمال کر سکتے ہیں۔

مشروم سولینکا ایک آسان نسخہ ہے۔

1. 500 گرام مشروم کے لیے - 2-3 اچار،
2. 5 پیاز، 2 کھانے کے چمچ ٹماٹر کا پیسٹ
3. 4 کھانے کے چمچ گھی
4. زیتون کے 12-16 ٹکڑے،
5. 2-3 کھانے کے چمچ کیپرز،
6. ایک لیموں کا ایک تہائی
7. 4 کھانے کے چمچ ھٹی کریم
8. نمک، کالی مرچ، خلیج کے پتے اور جڑی بوٹیاں حسب ذائقہ۔

چھلکے ہوئے اور دھوئے ہوئے تازہ مشروم کو پانی میں ڈالیں اور نرم ہونے تک پکائیں، پھر چھلنی پر رکھ کر باریک سلائسوں میں کاٹ لیں۔ شوربے کو چھان لیں۔ پیاز کو کاٹ لیں اور ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ گھی میں بھونیں۔ اچار اور بیجوں کو چھیل کر باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں، تلی ہوئی پیاز کے ساتھ مکس کریں اور 5-6 منٹ تک ابالیں۔ بیجوں سے پاک زیتون کو دھولیں۔

مشروم کے شوربے میں کٹے ہوئے مشروم، کھیرے، تلی ہوئی پیاز، کیپرز، خلیج کے پتے، نمک، کالی مرچ ڈال کر 10-15 منٹ تک پکائیں۔ پیش کرنے سے پہلے، کھٹی کریم کے ساتھ گھریلو مشروم کے ہوج پاج کو سیزن کریں، زیتون، چھلکے ہوئے لیموں کے ٹکڑے، ڈل اور اجمودا شامل کریں۔

مشروم، ساسیج اور ہیم کے ساتھ سولینکا کی ترکیب

• 200 گرام تازہ یا 30 گرام خشک پورسینی مشروم کے لیے - 300 گرام گائے کے گوشت کی ہڈیاں،
• 100 گرام گائے کا گوشت
• 50 جی دبلی پتلی ہیم
• 50 گرام ساسیج یا وینر،
• 1-2 پیاز
• 1 اجمودا جڑ
• 1 اجوائن کی جڑ،
• 1 گاجر،
• 1-2 کھانے کے چمچ مکھن
• 1 اچار والا کھیرا
• 1 کھانے کا چمچ ٹماٹر پیوری یا 2 تازہ ٹماٹر،
• 1 کھانے کا چمچ ہر ایک کیپر اور زیتون،
• 2 کھانے کے چمچ ھٹی کریم
• لیموں کے 2-3 ٹکڑے،
• نمک، مرچ، خلیج کی پتی.

اس ہدایت کے مطابق مشروم، ساسیج اور ہیم کے ساتھ ایک ہوج پاج پکانے کے لئے، آپ کو ہڈیوں، گوشت، اجمودا اور گاجر اور کشیدگی سے شوربے کو ابالنے کی ضرورت ہے. پیاز، مشروم کو کاٹ لیں اور ٹماٹر پیوری کے ساتھ تیل میں بھونیں۔ گوشت، ہیم، ساسیج یا ساسیج کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اچار والے کھیرے کو چھیل کر بیج کریں، پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔ تمام پراڈکٹس کو سوس پین میں ڈالیں، گوشت کے شوربے پر ڈالیں اور 10-15 منٹ تک پکائیں، ذائقہ کے مطابق مصالحہ اور نمک ڈالیں۔ خدمت کرتے وقت، کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں، نیبو اور ھٹی کریم کا ایک ٹکڑا شامل کریں.

یہاں مشروم کے ساتھ ایک hodgepodge کے لئے کلاسک ترکیبیں کے لئے تصاویر کا ایک انتخاب ہے:

سائبیرین سولینکا مشروم اور فش فلیٹ کے ساتھ

• 200 جی تازہ مشروم کے لئے - 400 جی مچھلی کے فلیٹ،
• 1 پیاز
• 4 کالی مرچ،
• 1 کھانے کا چمچ آٹا
• 1 اچار والا کھیرا
• 1 کھٹا سیب
• لیموں کے 2-3 ٹکڑے،
• 2 کھانے کے چمچ ھٹی کریم
• نمک، جڑی بوٹیاں، خلیج کی پتی

تیار فش فلیٹ کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، سوس پین میں ڈالیں، کالی مرچ، بے پتی، نمک ڈال کر ٹھنڈا پانی ڈال کر پکائیں۔ پیاز کے ٹکڑے، تازہ مشروم، اچار والی ککڑی اور سیب کو پگھلے ہوئے مکھن اور ٹماٹر پیوری میں ابالیں۔ 10 منٹ کے بعد میدہ ڈال کر ہلائیں، پھر مچھلی کے شوربے کے ساتھ سوس پین میں ڈال کر ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک پکائیں۔ سرو کرنے سے پہلے سائبیرین مشروم ہاج پاج میں کٹی ہوئی ڈل، لیموں کے ٹکڑے اور کھٹی کریم ڈال دیں۔

مشروم، چکن اور گائے کے گوشت کے ساتھ سولینکا

• چکن - 100 گرام
• گوشت کا شوربہ - 1.5 لیٹر،
• کھیرے کا اچار - 250 گرام،
• ابلا ہوا گائے کا گوشت - 200 گرام،
• تلی ہوئی گائے کا گوشت یا ویل - 200 گرام،
• ہیم - 100 جی
• ساسیجز - 100 گرام،
• اچار والے کھیرے - 150 گرام،
• تازہ گوبھی - 250 گرام،
• ٹماٹر - 150 گرام،
• ھٹی کریم - 100 جی،
• نمکین مشروم - 100 گرام،
• کیپرز - 25 جی،
• پیاز - 100 گرام،
• زیتون - 25 جی
• سبز - 25 جی،
• ہری پیاز - 25 گرام،
• کالی مرچ، نمک.

اس نسخے کے مطابق مشروم اور چکن کے ساتھ ہاج پاج تیار کرنے کے لیے، کھیرے کے اچار کو ابالیں، پیمانہ نکال لیں، اسے گوشت کے شوربے کے ساتھ ملا دیں اور ابال لیں۔ گوشت، ہیم، ساسیجز، چکن فلیٹ کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ نمکین مشروم اور تازہ گوبھی پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور کیوبز میں کاٹ لیں۔ ٹماٹر، کھیرے اور پیاز کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ اس کے بعد ان تمام مصنوعات کو مصالحے اور کھٹی کریم کے ساتھ مٹی کے برتن میں ڈالیں، ابلتا ہوا شوربہ ڈالیں اور 10-15 منٹ کے لیے اوون میں رکھ دیں۔

اس کے بعد، آپ اپنے آپ کو ایک تصویر سے آشنا کر سکتے ہیں اور جار میں رول کرنے کے لیے مشروم کے ساتھ ہوج پاج بنانے کے لیے مرحلہ وار نسخہ۔

جار میں رول کرنے کے لئے مشروم کے ساتھ ایک ہوج پاج کی ترکیب

• 1 کلو سفید گوبھی،
• 500 جی پیاز
• گاجر اور ٹماٹر کی ایک ہی مقدار،
• 700 گرام تازہ مشروم، مختلف ہو سکتے ہیں،
• 3 خلیج کے پتے،
• 3 کالے مٹر،
• 1 گلاس پانی
• آدھا گلاس سبزیوں کا تیل،
• 3 چمچ۔ سرکہ کے کھانے کے چمچ
• 1 کالی مرچ
• 2 چمچ۔ چینی کے کھانے کے چمچ
• نمک کی ایک ہی مقدار.

سبزیوں اور مشروم کو اچھی طرح دھو لیں، چھیل لیں۔ 10 منٹ تک پروسیسنگ کے بعد مشروم کو ابالیں۔ گاجر کو پیس لیں، پیاز کو باریک کاٹ لیں، یکجا کریں، بھونیں۔ ٹماٹروں کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں، گوبھی کو باریک کاٹ لیں۔ مشروم کو ہٹا دیں اور باریک کاٹ لیں۔ تمام سبزیاں اور مصالحے ایک بڑے ساس پین میں ڈالیں، نمک، چینی، آدھے گھنٹے کے لیے ابالیں۔ کھانا پکانے کے اختتام سے پانچ منٹ پہلے سرکہ ڈالیں۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر اچھی طرح مکس کریں، جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں.

اس ترکیب کے مطابق مشروم کے ساتھ ہاج پاج بنانے کی مرحلہ وار تصاویر دیکھیں:

مشروم، اچار، زیتون اور پھلیاں کے ساتھ سولینکا

• پھلیاں 0.5 کپ،
• نمکین دودھ مشروم 80 گرام،
• مشروم 80 گرام،
• شیمپینز 5 پی سیز،
• پیاز 1 پی سی،
• گاجر 1 پی سی،
• لہسن 3 عدد،
• اچار والے کھیرے 2 پی سیز،
• ٹماٹر کی چٹنی 2 کھانے کے چمچ l.،
• زیتون 30 گرام،
• لیموں 0.5 پی سیز،
• کیپرز 1 چمچ،
• زیتون 30 گرام،
• کھیرے کا اچار 1 کپ،
• خشک مشروم 40 گرام،
• خلیج کی پتی 2 پی سیز،
• ذائقہ کے لئے گرم مرچ
• چینی 1 چائے کا چمچ،
• نمک حسب ذائقہ
• ڈل، اجمودا، لال مرچ 1 گچھا۔

1. اس نسخے کے مطابق نمکین مشروم کے ساتھ ایک ہوج پاج تیار کرنے کے لیے، دودھ کے مشروم کو پانی میں ڈال کر پکانے کی ضرورت ہے۔ ایک ہی وقت میں، پھلیاں آدھی پکانے تک پکائیں. ابلی ہوئی مشروم کو شوربے سے الگ کریں۔
2. شیمپینز اور دودھ کے مشروم کو باریک کاٹ لیں۔ گاجر پیس لیں، پیاز اور لہسن کاٹ لیں، ہر چیز کو ایک ساتھ بھون لیں۔ تلی ہوئی ماس میں اچار، ٹماٹر کی چٹنی شامل کریں، اور پھر تھوڑی مقدار میں اچار کی نمکین پانی ڈالیں۔ ان اجزاء کو مشروم اور اچار کے ساتھ 15 منٹ تک ابالیں۔
3. ابلی ہوئی مشروم، مشروم، شہد مشروم، نمکین دودھ کے مشروم کو مشروم کے شوربے میں ڈالیں، ابال لائیں، پھلیاں اور سبزیوں کی ڈریسنگ وہاں پھینک دیں۔ 5 منٹ تک پکائیں۔
4. کیپرز کاٹ لیں، جڑی بوٹیوں کو کاٹ لیں، زیتون اور زیتون کے ساتھ سوس پین میں ڈالیں، چینی اور کالی مرچ ڈالیں۔ خدمت کرنے سے پہلے، پھلیاں اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ مشروم کے ساتھ hodgepodge چھڑکیں.
5. ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ تازہ اور نمکین مشروم کا ہوج پاج بنانے کا طریقہ

اچار والے کھیرے کے ساتھ تازہ مشروم سولینکا۔

ترکیب:

• مشروم - 500 گرام،
• اچار والے کھیرے - 2-3 پی سیز،
• پیاز - 5 پی سیز،
• ٹماٹر کا پیسٹ - 2 چمچ. چمچ
• گھی - 4 چمچ. چمچ
• زیتون - 12-16 پی سیز،
• کیپرز - 2-3 چمچ. چمچ
• لیموں - 0.3 پی سیز،
• ھٹی کریم - 4 چمچ. چمچ
• نمک، کالی مرچ، خلیج کے پتے، جڑی بوٹیاں۔

اس طرح کا ہوج پاج بنانے سے پہلے، دھوئے ہوئے تازہ مشروم کو پانی سے ڈال کر نرم ہونے تک پکائیں، پھر چھلنی میں ڈال کر باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ شوربے کو چھان لیں۔ پیاز کو کاٹ کر گھی اور ٹماٹر کے پیسٹ میں بھونیں۔ اچار اور بیجوں کو چھیل کر باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں، تلی ہوئی پیاز کے ساتھ مکس کریں اور 5-6 منٹ تک ابالیں۔ بیجوں سے پاک زیتون کو دھولیں۔

مشروم کے شوربے میں کٹے ہوئے مشروم، کھیرے، تلی ہوئی پیاز، کیپرز، خلیج کے پتے، نمک، کالی مرچ ڈال کر 10-15 منٹ تک پکائیں۔ پیش کرنے سے پہلے، ہوج پاج کو کھٹی کریم سے بھریں، زیتون، چھلکے ہوئے لیموں کے ٹکڑے، ڈِل اور اجمودا ڈال دیں۔

مشروم اور ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ سولینکا۔

ترکیب:

• خشک مشروم - 50-60 گرام،
• نمکین دودھ مشروم اور مشروم - 100 گرام ہر ایک،
• پیاز - 4 پی سیز،
• اچار والے کھیرے - 2-3 پی سیز،
• ٹماٹر کا پیسٹ - 100 گرام،
• مکھن - 4 چمچ. چمچ
• کیپرز - 80 گرام،
• زیتون - 40 گرام،
• زیتون - 8-12 پی سیز،
• ھٹی کریم - 100 جی،
• کالی مرچ - 5-8 مٹر،
• خلیج کی پتی، لیموں، جڑی بوٹیاں، نمک۔

خشک مشروم کو بھگو دیں اور نرم ہونے تک ابالیں، پھر سٹرپس میں کاٹ لیں۔ شوربے کو چھان کر آگ پر رکھ دیں۔ نمکین دودھ کے مشروم، مشروم اور پیاز کو سٹرپس میں کاٹ لیں۔ چھلکے اور بیج اچار والے کھیرے، سلائسوں میں کاٹ لیں۔ پیاز کو مکھن کے ساتھ بھونیں، اس میں ٹماٹر پیوری ڈالیں۔

اچار کو ابلتے ہوئے شوربے میں ڈالیں۔ جب شوربہ دوبارہ ابل جائے تو اس میں تیار شدہ مشروم، تلی ہوئی پیاز، کیپرز، زیتون، مٹر، خلیج کے پتے، نمک ڈال کر 10 منٹ تک پکائیں۔ پھر زیتون شامل کریں۔ سرو کرتے وقت کھمبیوں اور ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ کھٹی کریم کے ساتھ ہوج پاج کو سیزن کریں، لیموں کے ٹکڑے ڈالیں اور باریک کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں چھڑک دیں۔

گھریلو مشروم ہوج پاج۔

ترکیب:

• تازہ مشروم - 200 گرام،
• مچھلی کی پٹی - 400 گرام،
• پیاز - 1 پی سی،
• کالی مرچ - 4 مٹر،
• آٹا - 1 چمچ. چمچ
• اچار والا کھیرا - 1 پی سی،
• کھٹا سیب - 1 پی سی،
• لیموں - 2-3 ٹکڑے،
• ھٹی کریم - 2 چمچ. چمچ
• نمک،
• سبزیاں
• خلیج کی پتی،
• مکھن
• ٹماٹر کی چٹنی.

تیار فش فلیٹ کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، سوس پین میں ڈالیں، کالی مرچ، بے پتی، نمک ڈال کر ٹھنڈا پانی ڈال کر پکائیں۔ پیاز کے ٹکڑے، تازہ مشروم، اچار والی ککڑی اور سیب کو پگھلے ہوئے مکھن اور ٹماٹر پیوری میں ابالیں۔ 10 منٹ کے بعد میدہ ڈال کر ہلائیں، پھر مچھلی کے شوربے کے ساتھ سوس پین میں ڈال کر ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک پکائیں۔ سرو کرنے سے پہلے کٹی ہوئی ڈل، لیموں کے ٹکڑے اور کھٹی کریم کو ایک ہوج پاج میں ڈال دیں۔

مشروم اور تازہ ٹماٹر کے ساتھ ہوج پاج کو کیسے پکایا جائے۔

نمکین مشروم کے ساتھ سولینکا۔

مصنوعات:

• نمکین کا اچار 150 گرام،
• گوشت یا مشروم کا شوربہ 1 لیٹر،
• 1 پیاز
• تازہ ٹماٹر 2 عدد،
• مکھن 1 کھانے کا چمچ
• ھٹی کریم 1 کھانے کا چمچ،
• 1 اچار والا کھیرا،
• ٹماٹر - پسے ہوئے آلو 2 کھانے کے چمچ،
• ہری پیاز 40 گرام،
• لیموں کے 2 ٹکڑے
• اجمودا جڑ.

اس طرح کا ہوج پاج بنانے سے پہلے، مشروم کو سٹرپس، کٹی ہوئی مشروم، اجمودا اور پیاز میں کاٹنا ضروری ہے، یہ سب تیل میں پکایا جانا چاہئے. پھر شوربہ شامل کریں اور 15 منٹ تک پکائیں۔ اچار والے کھیرے کو چھیل کر بیج کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ٹماٹروں کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ککڑی کے ساتھ مشروم کے شوربے میں شامل کریں۔ ہر چیز کو مزید 5 منٹ تک ابالیں۔ پیش کرنے سے پہلے، نمکین مشروم ہوج پاج میں کھٹی کریم، لیموں کے ٹکڑے اور کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں شامل کریں۔

مشروم اور ٹماٹر کے ساتھ مختلف مچھلی سولینکا۔

• مچھلی کا شوربہ - 250 گرام،
• کھیرے کا اچار - 50 گرام،
• لیموں - 1/8 پی سیز،
• مچھلی کی پٹی - 100 گرام،
• کری فش - 50 جی،
• ابلا ہوا نمکین گلابی سالمن،
• چم سالمن - 50 گرام،
• تازہ اسٹرجن - 50 گرام،
• پیاز - 40 جی،
• اچار والے کھیرے - 30 گرام،
• ٹماٹر - 40 گرام،
• کیپرز - 5 جی،
• زیتون - 5 جی
• نمکین مشروم - 30 جی،
• گاجر - 20 جی،
• سبزیوں کا تیل - 10 جی،
• اجمود کی جڑ - 10 جی،
• اجمودا، ڈل - 5 جی،
• خلیج کی پتی،
• کالی مرچ.

مچھلی کے شوربے کو ابلے ہوئے کھیرے کے اچار کے ساتھ ملا دیں، گاجر، اجمودا کو سٹرپس میں کاٹ کر ہلکی آنچ پر ابالیں۔

باریک کٹی ہوئی پیاز اور ٹماٹر کو مکھن میں بھونیں۔ نمکین مشروم کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ کھیرے اور ٹماٹر کو کیوبز میں کاٹ لیں، تازہ اور نمکین مچھلی، کری فش کا گودا ٹکڑوں میں کاٹ لیں، باقی پراڈکٹس اور مسالوں کو سیرامک ​​کے برتن یا انامیل ڈش میں ملا کر تندور میں یا ہلکی آنچ پر 15 منٹ کے لیے رکھ دیں۔

پیش کرنے سے پہلے، مشروم اور ٹماٹر کے ساتھ مخلوط مچھلی کے ہوج پاج میں لیموں کا رس نچوڑ لیں یا بغیر دانے کے لیموں کا ایک ٹکڑا شامل کریں۔

نمکین اور خشک مشروم کے ساتھ مخلوط ہوج پاج بنانے کا طریقہ: سادہ ترکیبیں۔

سولانکا مشروم ٹیم۔

• کھمبی: خشک - 25 گرام، تازہ - 75 گرام، اچار - 50 گرام، نمکین - 50 گرام،
• پیاز - 250 گرام،
• اچار والے کھیرے - 150 گرام،
• زیتون - 100 جی
• کیپرز - 50 گرام،
• زیتون - 50 جی
• ٹماٹر پیوری - 40 گرام،
• مکھن - 50 جی،
• ھٹی کریم - 150 جی،
• لیموں - 1/2 پی سی،
• خلیج کی پتی،
• کالی مرچ،
• سبزیاں
• نمک.

خشک مشروم ابالیں، نالی اور سٹرپس میں کاٹ.تازہ کھمبیوں کو پہلے سے ابلی ہوئی 4-5 منٹ کے لیے ڈالیں اور خشک مشروم کے ابلتے ہوئے شوربے میں سٹرپس میں کاٹ کر 12-15 منٹ تک پکائیں۔ پیاز کو معمول کے مطابق ٹماٹر پیوری اور اچار کے ساتھ تیار کریں۔ اچار والے مشروم، نمکین مشروم یا دودھ کے مشروم کو بھونیں اور سٹرپس میں کاٹ لیں۔ تیار شدہ کھانے کو ابلتے ہوئے شوربے میں ڈال کر 10-15 منٹ تک پکائیں، پھر اس میں ابلی ہوئی خشک مشروم، کالی مرچ، خلیج کا پتی، نمک ڈال کر ابالنے دیں۔ زیتون، کیپرز، ھٹی کریم شامل کریں اور مزید 5 منٹ تک پکائیں۔ ایک پلیٹ میں چھلکے ہوئے لیموں اور جڑی بوٹیوں کا ایک ٹکڑا رکھیں۔

مختلف خشک مشروم سولینکا۔

• خشک مشروم - 50-60 گرام،
• اچار والے کھیرے - 2-3 پی سیز،
• کیپر اور زیتون - 2 کھانے کے چمچ،
• زیتون - 8-12 پی سیز،
• ٹماٹر پیوری - 4 چمچ. چمچ
• مکھن - 100 جی،
• ھٹی کریم،
• لیموں،
• مصالحے

خشک مشروم کو پانی میں بھگو دیں، نرم ہونے تک ابالیں، شوربے سے نکال کر کاٹ لیں۔ شوربے کو چھان لیں، آگ لگا دیں۔ باریک کٹی ہوئی پیاز کو چربی میں ٹماٹر پیوری کے ساتھ بھونیں، پھر 5 منٹ تک ابالیں۔ چھلکے اور بیج اچار والے کھیرے، ہیروں میں کاٹ لیں۔

ابلتے ہوئے شوربے میں پیاز، کھیرے، کیپر، زیتون، خلیج کے پتے، مصالحے ڈال کر 7-10 منٹ تک پکائیں۔ پھر وہاں ابلے ہوئے مشروم اور زیتون ڈال دیں۔ کھمبی کے ہوج پاج کو کھٹی کریم کے ساتھ اس سادہ ترکیب کے مطابق تیار کریں اور لیموں کے ٹکڑوں سے گارنش کریں۔

سوکھے مشروم اور آلو کے ساتھ سولینکا کی ترکیب

• خشک پورسنی مشروم - 50 گرام،
• آلو - 300 گرام،
• گاجر - 125 گرام،
• پیاز - 250 گرام،
• اچار والے کھیرے - 250 گرام،
• سبز مٹر - 125 گرام،
• ٹماٹر کا پیسٹ - 75 گرام،
• زیتون - 100 جی
• مکھن - 50 جی،
• لیموں - 1/2 پی سی،
• ھٹی کریم - 100 جی،
• سبزیاں
• نمک.

دھوئے ہوئے خشک مشروم کو ٹھنڈے پانی میں 3-4 گھنٹے کے لیے بھگو دیں، پھر نرم ہونے تک ابالیں، چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں اور ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ مکھن میں بھونیں۔ چھلکے اور بیج اچار والے کھیرے، ہیروں میں کاٹ لیں، تھوڑے سے پانی میں ابال لیں۔ ابلتے ہوئے مشروم کے شوربے میں تیار مشروم، کٹے ہوئے آلو ڈالیں اور آلو تقریباً تیار ہونے تک پکائیں، اچار، تلی ہوئی پیاز، گاجر، سبز مٹر، نمک ڈال دیں۔ 5-10 منٹ تک پکائیں۔ سرو کرتے وقت زیتون، لیموں کا ایک ٹکڑا، کھٹی کریم اور باریک کٹی ہوئی اجمودا یا ڈل ایک پلیٹ میں خشک مشروم اور آلو کے ہوج پاج کے ساتھ رکھیں۔

ذیل میں مشروم کے ساتھ مچھلی کے سالٹ ورٹ بنانے کی مرحلہ وار ترکیبیں ہیں۔

اچار والے مشروم کے ساتھ مزیدار مچھلی کے نمکین کی ترکیبیں۔

مزیدار مچھلی ہاج پاج۔

شوربے کے لیے:

• مچھلی - 150 گرام،
• پیاز - 40 جی،
• گاجر - 20 جی،
• اجمودا کی جڑ،
• کالی مرچ،
• خلیج کی پتی،
• نمک؛

ایندھن بھرنے کے لیے:

• پیاز - 50 گرام،
• مکھن - 10 جی،
• ٹماٹر پیوری - 10 جی،
• اچار والے کھیرے - 40 گرام،
• اچار والے مشروم - 40 گرام،
• لیموں - 1/10 پی سیز،
• کیپرز
• زیتون - 5 جی ہر ایک،
• اجمودا یا ڈل.

1. اس ڈش کو سمندری مچھلی سے پکانے کی سفارش کی جاتی ہے: سمندری کارپ، سی باس، ہارس میکریل، میکریل وغیرہ۔
2. صاف اور تیار شدہ مچھلی کو بغیر جلد اور ہڈیوں کے فلٹس میں کاٹ لیں۔
3. اجمودا کی جڑ، گاجر، پیاز، کالی مرچ، خلیج کے پتے اور نمک کے ساتھ چھوٹی مچھلی، ہڈیوں اور سروں سے شوربہ پکائیں۔ شوربے کو دبائیں، ٹھنڈا کریں۔ پیاز کو انگوٹھیوں میں کاٹ لیں۔
4. اچار والے کھیرے کو چھیل لیں، بیجوں کو ہٹا دیں، پچروں میں کاٹ لیں۔ الگ سے پکی ہوئی مچھلی کو پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔ پیاز کو تیل میں بھونیں، ٹماٹر کی پیوری، اچار والے کھیرے اور تازہ، اچار یا اچار والے مشروم کو سٹرپس میں کاٹ لیں۔ شوربے میں ڈالیں اور 15-20 منٹ تک پکائیں۔
5. سرو کرتے وقت، ابلی ہوئی مچھلی کا گودا، بغیر زیسٹ کے لیموں کے ٹکڑے، کیپرز، زیتون یا اچار والے بیر کو اچار والے مشروم کے ساتھ ہوج پاج میں ڈالیں، باریک کٹی ہوئی ڈل یا اجمودا کے ساتھ چھڑک دیں۔

مشروم کے ساتھ مختلف قسم کی مچھلی سولینکا۔

• تازہ مچھلی، نمکین اسٹرجن یا سٹیلیٹ اسٹرجن - 1 کلو،
• پیاز - 80 گرام،
• آٹا - 100 جی
• تیل - 30 جی،
• ٹماٹر،
• گرکنز - 200 گرام،
• اچار والی پورسنی مشروم - 400 گرام،
• آدھے لیموں کا رس،
• سبزیاں
• زیتون،
• کالی مرچ، ایل
• ارورہ پتی

مشروم کے ساتھ مزیدار ہوج پوج + کے لئے اس ہدایت کے لئے، آپ کو تازہ مچھلی کو چھیلنے کی ضرورت ہے، اس سے فلیٹ کو ہٹا دیں.تازہ مچھلی کی جلد، ہڈیوں اور سر سے شوربے کو پیاز، کالی مرچ، خلیج کے پتے اور جڑی بوٹیاں ڈال کر ابالیں، چھان لیں، ٹوسٹ شدہ آٹے اور مکھن کے ساتھ موسم، ہلکے تلے ہوئے اچار والے پورسنی مشروم، زیتون، گرکنز شامل کریں۔ ایک ابال لائیں، تازہ مچھلی کے فلیٹ کو کم کریں، پکائیں. جب مچھلی تیار ہو جائے تو اسی سوپ میں الگ سے پکی ہوئی نمکین مچھلی ڈالیں، ذائقہ کے لیے لیموں کا رس، رنگ کے لیے - 1 کھانے کا چمچ تیل میں تلی ہوئی ٹماٹر پیوری، ایک چٹکی کٹی ہوئی اجمودا، آہستہ سے ہلائیں اور سوپ کے پیالے میں ڈال دیں۔

اس نسخہ کے مطابق مشروم کے ساتھ سوپ کو کتنا بھوک لگ رہا ہے اس کی تصویر دیکھیں:

مشروم کے ساتھ مچھلی hodgepodge.

• مچھلی کا شوربہ - 300 گرام،
• تازہ گوبھی - 60 گرام،
• اچار والے مشروم - 40 گرام،
• اچار والے کھیرے - 30 گرام،
• ٹماٹر پیوری - 25 گرام،
• زیتون - 10 جی
• چربی - 20 گرام،
• تمباکو نوشی ہیرنگ - 20 جی،
• پیاز - 40 جی،
• مکھن - 20 جی،
• سبزیاں
• نمک؛

میٹ بالز کے لیے:

• مچھلی کی پٹی - 40 گرام،
• کرل گوشت (کیکڑے) - 10 گرام،
• دودھ - 15 گرام،
• پیاز - 5 جی،
• مکھن - 5 جی،
• گندم کی روٹی - 10 گرام،
• آٹا - 10 جی
• انڈے - 1/4 پی سیز،
• پسی کالی مرچ
• نمک.

سفید بند گوبھی کو کاٹ لیں اور اچار والے کھیرے، چھلکے اور بیجوں کے ساتھ ابالیں، رومبس میں کاٹ لیں، باریک کٹی پیاز اور ٹماٹر پیوری کو تل لیں۔

مچھلی کے شوربے میں سور کی چربی اور سموکڈ ہیرنگ فلٹس، ہلکے تلے ہوئے نمکین مشروم، زیتون، ابلی ہوئی سبزیاں ڈالیں اور 5-10 منٹ تک پکائیں۔

میٹ بالز کو الگ سے پکائیں۔ ایسا کرنے کے لیے، مچھلی کے ٹکڑوں کو بغیر جلد اور ہڈیوں کے ٹکڑوں میں کاٹ کر کرل گوشت (یا جھینگا، کیکڑے کی چھڑیوں) کے ساتھ باریک کٹی ہوئی پیاز، دودھ میں بھگوئی ہوئی گندم کی روٹی، انڈا، کالی مرچ، نمک، اخروٹ کے سائز کی گیندیں بنا لیں۔ ، آٹے میں روٹی اور مکھن میں بھونیں۔

ہاج پاج میں سرو کرتے وقت میٹ بالز اور باریک کٹی ہوئی سبزیاں ڈال دیں۔

ویڈیو دیکھیں "مشروم کے ساتھ سولانکا"، جس میں دکھایا گیا ہے کہ یہ روایتی روسی ڈش کیسے تیار کی جاتی ہے: