مشروم کو ابالے بغیر پکانے کا طریقہ: کیا مشروم کو ابالے بغیر بھوننا، نمک اور اچار بنانا ممکن ہے
Ryzhiks سب سے زیادہ مزیدار، کے ساتھ ساتھ سب سے قیمتی پھل جسم میں سے ایک سمجھا جاتا ہے. تیار پکوانوں کا انوکھا ذائقہ اور خوشبو گورمیٹ کو حیران کر دیتی ہے اور کسی کو بھی لاتعلق نہیں چھوڑ سکتی۔ مزید یہ کہ ان مشروم کو مختلف طریقوں سے پکایا جا سکتا ہے: میرینیٹ، فرائی، نمک، منجمد اور سٹو، جو آپ کی کسی بھی پاک فنتاسی کو مجسم کرتے ہیں۔
موسم سرما کے لیے نمکین اور اچار کے ذریعے پکائے جانے والے کیملینا مشروم خاص طور پر مزیدار ہوتے ہیں۔ ان میں سے کئی اختیارات ہیں - سرد، گرم اور خشک۔ اگر کھمبیوں کو ٹھنڈے طریقے سے نمکین کیا جائے تو وہ اپنا رنگ بدل کر سیاہ ہو جاتے ہیں۔ گرم اور خشک نمکین کے ساتھ، پھلوں کے جسم اپنا رنگ برقرار رکھتے ہیں۔
زعفران دودھ کی ٹوپیاں کی بنیادی پروسیسنگ
یہ مضمون اُبلے بغیر پکے ہوئے مشروم پر توجہ مرکوز کرے گا۔ بہت سی گھریلو خواتین پروسیسنگ کے اس طریقے کو کامیابی سے استعمال کرتی ہیں، کیونکہ اس سے وقت اور محنت کی بچت ہوتی ہے۔ تاہم، اس سے پہلے کہ آپ مشروم کو ابالے بغیر پکانا سیکھیں، پروڈکٹ کی پرائمری پروسیسنگ کو صحیح طریقے سے انجام دینا فائدہ مند ہے۔
- زعفران دودھ کی ٹوپیاں کے ساتھ گھر میں کم کام کرنے کے لئے، انہیں کاٹنے کے بعد صاف کرنے کی ضرورت ہے.
- پھل دار جسموں کا معائنہ کریں اور تیز چھری سے پتوں، سوئیوں اور گھاس کی باقیات کو ہٹا کر نجاست سے صاف کریں۔
- جب آپ گھر آئیں تو ٹانگوں کے سرے کاٹ دیں اور کافی مقدار میں پانی بھریں جس میں نمک ملا ہوا ہو۔
- اپنے ہاتھوں سے اچھی طرح مکس کریں تاکہ تمام ریت پلیٹوں سے باہر آجائے، اور دوبارہ دھولیں، لیکن نل کے نیچے۔
زعفران کے دودھ کی ٹوپیوں کے زیادہ بڑے نمونوں کا انتخاب نہ کریں، جس کی ٹوپی کا قطر 6 سینٹی میٹر سے زیادہ نہ ہو۔ ایسے پھلوں کے جسم ہمیشہ نمکین ہونے کے دوران اپنی ظاہری شکل برقرار رکھتے ہیں، وہ کھانے میں خوشگوار ہوتے ہیں۔ تاہم، بڑے نمونے ضرورت سے زیادہ نہیں ہوں گے، اگر صرف انہیں کئی حصوں میں کاٹا جائے۔ Ryzhiks، جو ابلتے بغیر سردیوں کے لیے پکایا جاتا ہے، بغیر کسی استثناء کے سب کو پسند آئے گا، کیونکہ ان کا ذائقہ اور خوشبو حیرت انگیز ہو گی۔
شروع کرنے کے لیے، ہم زعفران کے دودھ کی ٹوپیوں کو ابالے بغیر نمکین کرنے کی 4 ترکیبیں پیش کرتے ہیں۔ یہ اختیارات آپ کو بتائیں گے کہ سردیوں کے تحفظ کے لیے مشروم کو صحیح طریقے سے نمک کیسے کریں۔
بغیر پکائے نمکین مشروم بنانے کا آسان نسخہ
ابالے بغیر نمکین مشروم کا یہ نسخہ اتنا آسان ہے کہ اسے صرف ایک بار پکا کر آپ اپنے دوستوں میں اس نسخہ کو تقسیم کر سکتے ہیں۔
- اہم مصنوعات - 2 کلو؛
- نمک - 100 جی؛
- ہارسریڈش پتے - 3 پی سیز؛
- لہسن - 4 لونگ؛
- کالی مرچ اور مصالحہ - 4 پی سیز؛
- کارنیشن کلیوں - 5 پی سیز.
ہدایت کی ایک قدم بہ قدم تفصیل آپ کو دکھائے گی کہ مشروم کو ابالے بغیر کس طرح نمکین کرنا ہے۔
آلودگی سے صاف کیے گئے مشروم کو کللا کریں، کچن کے تولیہ پر ڈال کر خشک کر لیں۔
ایک تامچینی سوس پین میں ابلتے ہوئے پانی سے ابلتے ہوئے ہارسریڈش کے پتے ڈالیں۔
اوپر نمک کی ایک پتلی تہہ ڈالیں اور مشروم کو ان کی ٹوپیاں نیچے کے ساتھ پھیلائیں۔
نمک، کٹے ہوئے لہسن کے ٹکڑے، لونگ اور کالی مرچ کے ساتھ اوپر چھڑکیں۔
تمام مشروم اور مصالحے کو نمک کے ساتھ ڈالیں، اوپر ایک الٹی پلیٹ رکھ دیں۔
جبر کے ساتھ نیچے دبائیں اور ٹھنڈی جگہ میں 3 دن کے لیے چھوڑ دیں۔
مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں منتقل کریں، پین سے نمکین پانی ڈالیں اور نایلان کے ڈھکنوں سے بند کریں۔
بغیر پکائے مشروم کو مسالیدار نمکین کرنے کا نسخہ
بغیر پکائے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کو مسالہ دار نمک لگانا زیادہ افضل ہے، کیونکہ پھلوں کی لاشیں فوری طور پر جار میں بند ہو جاتی ہیں۔
- اہم مصنوعات - 2 کلو؛
- نمک - 100 جی؛
- کٹی ہارسریڈش جڑ - 2 چمچ. l.
- لہسن - 5 لونگ؛
- لونگ اور مسالا - 5 پی سیز؛
- ڈل کی چھتری - 2 پی سیز؛
- خلیج کی پتی - 4 پی سیز.
زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں بغیر پکائے نمکین کرنے کا عمل مراحل میں کیا جاتا ہے، ذیل کی تفصیل کے مطابق۔
- جراثیم سے پاک کین کے نچلے حصے میں کٹی ہوئی ہارسریڈش جڑ کے ساتھ چھڑکیں (یہ مشروم کو ممکنہ کھٹی ہونے اور سڑنا سے روکے گا)۔
- اس کے بعد، خلیج کی پتی اور ڈل کی چھتری بچھا دیں۔
- مشروم کو ایک پتلی پرت میں پھیلائیں، نمک، لہسن، لونگ اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں۔ تمام مسالے اور مسالے بھوک بڑھانے میں تیز اور تپش کا اضافہ کریں گے۔مشروم کو نمکین کرنے کا تجربہ رکھتے ہوئے، آپ مجوزہ مصالحوں میں سے کچھ شامل یا ہٹا سکتے ہیں۔
- ہم تمام مشروم کو پھیلاتے ہیں، انہیں محافظوں اور مسالوں کے ساتھ چھڑکتے ہیں.
- ہم جبر کے ساتھ نیچے دباتے ہیں، اسے تہہ خانے میں لے جاتے ہیں اور کئی دنوں تک انتظار کرتے ہیں جب تک کہ مشروم کا رس نکل نہ جائے اور پورا جار بھر جائے۔
- ہم ظلم کو دور کرتے ہیں اور اسے سادہ نایلان ٹوپیاں کے ساتھ بند کرتے ہیں۔ اگر کافی نمکین پانی نہیں ہے، اور یہ مشروم کو مکمل طور پر نہیں ڈھانپتا ہے، تو سب سے اوپر ٹھنڈا ابلا ہوا پانی ڈالیں۔
- 14 دن کے بعد، مشروم کو تہہ خانے سے ریفریجریٹر میں منتقل کر دیا جاتا ہے اور تقریباً 5 ماہ تک ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ نمکین کرنے کے 20-30 دن بعد چکھنا ممکن ہے۔
کھانا پکانے کے بغیر مشروم کو کیسے اچار کریں: پیاز کے ساتھ مشروم کو نمکین کرنے کا طریقہ
نمکین مشروم جو پیاز کے ساتھ ابالے بغیر پکائے جاتے ہیں ایک آزاد ناشتے یا اہم پکوان کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر بہترین ہیں۔ ایسی کھمبیوں سے بڑی تعداد میں لذیذ کھانے تیار کیے جاتے ہیں۔
- اہم مصنوعات - 2 کلو؛
- پیاز - 600 جی؛
- آل اسپائس اور کالی مرچ - 7 مٹر ہر ایک؛
- دھنیا کے بیج - 4 پی سیز؛
- خلیج کی پتی - 5 پی سیز؛
- پانی - 1 ایل؛
- نمک - 100 گرام.
تہوار کی میز کے لئے مزیدار بھوک بڑھانے کے لئے پیاز کے اضافے کے ساتھ کھانا پکانے کے بغیر مشروم کو صحیح طریقے سے نمک کیسے کریں؟ درج ذیل طریقہ استعمال کریں۔
- چھلکے ہوئے اور دھوئے ہوئے مشروم کو 2-3 ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ایک گہری تامچینی کے پیالے میں ڈال دیں۔
- چھلکے ہوئے پیاز کو باریک آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، تمام مصالحے اور جڑی بوٹیاں ڈال دیں۔
- اپنے ہاتھوں سے اچھی طرح ہلائیں، 30 منٹ تک کھڑے رہنے دیں اور دوبارہ ہلائیں۔
- جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں اور ٹھنڈا ابلا ہوا پانی ڈالیں۔
- نایلان کے ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں، ٹھنڈے کمرے میں لے جائیں اور 15 دن کے بعد آپ چکھنا شروع کر سکتے ہیں۔
ابلتے بغیر مشروم کو نمکین کرنا: خشک شراب کے ساتھ مشروم کو اچار بنانے کا نسخہ
آپ خشک شراب کے اضافے کے ساتھ ابالے بغیر مشروم کا سفیر بنا سکتے ہیں۔ اس طرح کا ایک غیر معمولی ٹکڑا بنانے کی کوشش کریں، اور آپ حیران رہ جائیں گے کہ یہ کتنا لذیذ نکلا ہے۔
- اہم مصنوعات - 2 کلو؛
- 100 ملی لیٹر خشک شراب اور زیتون کا تیل؛
- پیاز - 4 پی سیز؛
- نمک - 1.5 چمچ l.
- چینی - 1 چمچ. l.
- اجمودا اور ڈل - 1 گچھا ہر ایک؛
- سرسوں پاؤڈر - 1 چمچ
بغیر پکائے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں نمکین کرنے کی ترکیب مراحل میں بیان کی گئی ہدایات کے مطابق تیار کی جانی چاہیے۔
- پہلے سے چھلکے ہوئے اور دھوئے ہوئے مشروم کو ابلتے ہوئے پانی میں 5 منٹ کے لیے بلینچ کرنا چاہیے۔
- ٹھنڈے نل کے پانی سے فوری طور پر دھولیں، نالی کریں، اور ٹھنڈا ہونے کے بعد ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- نمکین پانی تیار کریں: اس کے لیے ایک گہرے ساس پین میں تیل اور خشک شراب کو یکجا کریں، اسے 2-3 منٹ تک ابالنے دیں۔
- نمک، چینی، کٹی پیاز آدھے حلقوں میں، کٹی ہوئی ساگ اور مسٹرڈ پاؤڈر ڈالیں۔
- ہلائیں، اسے دوبارہ ابلنے دیں اور آنچ بند کر دیں۔
- کٹے ہوئے مشروم کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں، نمکین پانی ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔
- تنگ نایلان کیپس کے ساتھ بند کریں اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
- آپ نمکین ہونے کے 2 دن بعد ہی اس طرح کا ناشتہ کھانا شروع کر سکتے ہیں۔
بغیر پکائے مشروم کو میرینیٹ کرنا: مشروم کو سائٹرک ایسڈ سے میرینیٹ کرنے کا طریقہ
اگلی 2 ترکیبیں مشروم کو اچار بنانے کے عمل کی تفصیل دیں گی، جنہیں بہت لذیذ بھی سمجھا جاتا ہے۔ وہ تہوار کی میز پر ناشتے کے طور پر بہت اچھے لگتے ہیں۔
سائٹرک ایسڈ کے ساتھ پکائے بغیر مشروم کو میرینیٹ کرنا بہت سے شیفوں میں کافی مقبول نسخہ ہے۔
نتیجے کے طور پر، یہ آپ کو ایک بھوک اور خوشبودار سنیک حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ سردیوں میں اچار والے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کا جار کھول کر، آپ کسی بھی تہوار کی میز کو سجا سکتے ہیں۔
- اہم مصنوعات - 2 کلو؛
- نمک - 1 چمچ l.
- سائٹرک ایسڈ - 3 جی؛
- صاف پانی - 300 ملی لیٹر۔
کھانا پکانے کے بغیر مشروم کو صحیح طریقے سے میرینیٹ کرنے کا طریقہ، ہدایت کا مرحلہ وار تفصیل دکھائے گا۔
- چھلکے ہوئے مشروم کو ٹھنڈے نل کے نیچے دھویا جاتا ہے اور کچن کے تولیے پر ڈال دیا جاتا ہے۔
- میرینیڈ تیار کریں: نمک اور سائٹرک ایسڈ کو پانی میں ملا کر 1-2 منٹ تک ابالیں۔
- مشروم کو پہلے سے تیار صاف جار میں ڈالیں اور اچار ڈالیں۔
- انہیں گرم پانی میں رکھا جاتا ہے، اسے جراثیم سے پاک دھات کے ڈھکنوں سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور ورک پیس کو کم گرمی پر 20 منٹ تک جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔
- رول اپ کریں، الٹا کریں اور کمبل سے لپیٹیں۔
- مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے بعد، برتنوں کو پینٹری کے کمرے میں، یا ریفریجریٹڈ کیا جا سکتا ہے۔
- نوٹ کریں کہ سائٹرک ایسڈ کے ساتھ اچار والے مشروم کا ذائقہ حیرت انگیز ہوتا ہے۔
جنجربریڈ کو بغیر پکائے زیتون کے تیل سے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔
Ryzhiks خود ایک نازک ذائقہ ہے، اور اگر آپ انہیں تیل کے ساتھ میرینیٹ کرتے ہیں، تو یہ شاندار اور غیر معمولی ہو جائے گا. زیتون کے تیل کے اضافے کے ساتھ پکائے بغیر میرینیٹ کی گئی جنجربریڈ اصلی گورمیٹ کے لیے ایک ڈش ہے۔
- اہم مصنوعات - 1 کلو؛
- پانی - 800 ملی لیٹر؛
- کارنیشن - 4 پی سیز؛
- زیتون کا تیل - 100 ملی لیٹر؛
- نمک - 3 چمچ؛
- سرکہ 9% - 30 ملی لیٹر؛
- لہسن - 8 لونگ.
- اچار کے لیے تیار کردہ مشروم کو کولنڈر میں ڈالیں اور ابلتے ہوئے پانی میں 5 منٹ کے لیے بلنچ کریں۔
- کٹے ہوئے لہسن کے لونگ کے ساتھ چھڑکتے ہوئے، جراثیم سے پاک جار میں پھل دینے والی لاشوں کو تقسیم کریں۔
- میرینیڈ تیار کریں: نمک، لونگ، زیتون کا تیل اور سرکہ پانی میں ملا دیں۔
- اسے ابلنے دیں، 3 منٹ تک ابالیں اور گرمی کو بند کردیں، میرینیڈ کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
- ٹھنڈے ہوئے میرینیڈ کو مشروم پر ڈالیں، ٹھنڈے پانی میں رکھیں اور جراثیم کشی کا عمل شروع کریں۔
- ابلتے ہوئے پانی کے 15 منٹ بعد ورک پیس کو جراثیم سے پاک کریں۔
- کین کو رول کریں، گرم کمبل سے ڈھانپیں اور 36 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔
- اس اچار کے آپشن میں مشروم کو فریج میں رکھنا شامل ہے۔ آپ 5 دن کے بعد اسنیک کھانا شروع کر سکتے ہیں۔
ابلتے بغیر مشروم کو صحیح طریقے سے بھوننے کا طریقہ
بہت سی گھریلو خواتین پوچھتی ہیں: کیا مشروم کو ابالے بغیر بھوننا، پھر سردیوں کے لیے بند کرنا ممکن ہے؟ جی ہاں، اور ہم فوری طور پر تلی ہوئی مشروم کی ترکیب آزمانے کا مشورہ دیتے ہیں، جو اچانک مہمانوں کے آنے پر آپ کا کالنگ کارڈ بن سکتا ہے۔
- اہم مصنوعات - 2 کلو؛
- سبزیوں کا تیل - 200 ملی لیٹر؛
- پیاز - 6 پی سیز؛
- نمک اور کالی مرچ حسبِ ذائقہ۔
مشروم کو سردیوں کے لیے محفوظ رکھنے کے لیے انہیں ابالے بغیر کس طرح بھوننا ہے، ہدایت کی مرحلہ وار تفصیل دکھائے گی۔
- پہلے سے چھلکے ہوئے اور دھوئے ہوئے مشروم کو کاٹ لیں اور خشک گرم فرائینگ پین میں رکھیں۔
- اس وقت تک بھونیں جب تک کہ مائع بخارات نہ بن جائے اور اس کے بعد 100 ملی لیٹر تیل ڈالیں۔
- گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں اور ایک طرف رکھ دیں۔
- پیاز کو چھیل لیں، دھو کر کیوبز میں کاٹ لیں، باقی تیل کے ساتھ علیحدہ پین میں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر 10 منٹ تک بھونیں۔
- حسب ذائقہ اور کالی مرچ ڈالیں۔
- ہلچل، جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں اور سخت پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کریں۔
- ٹھنڈا ہونے کے بعد، آپ اسے تہہ خانے میں لے جا سکتے ہیں، یا آپ اسے ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کے لیے چھوڑ سکتے ہیں۔ اس طرح کی تیاری اسٹینڈ اکیلے ناشتے کے طور پر یا تلے ہوئے یا ابلے ہوئے آلو کے اضافی اجزاء کے طور پر استعمال کرنے کے لیے بہترین ہے۔
