خشک سیپ مشروم: مشروم کو خشک کرنے اور ان سے پکوان بنانے کا طریقہ
مشروم کو طویل عرصے سے زیادہ تر روسی خاندانوں کی پسندیدہ پکوانوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ اور پورے موسم سرما میں مشروم کھانے کی خوشی کو بڑھانے کے لئے، بہت سے گھریلو خواتین ان سے مختلف تیاری کرتی ہیں: نمکین، اچار، منجمد اور خشک. مؤخر الذکر آپشن آپ کو پھل دینے والی لاشوں کو زیادہ سے زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔
اس حقیقت کے باوجود کہ سیپ مشروم، جو گھر میں سردیوں کے لیے خشک کیے جاتے ہیں، مقبول اور مطلوبہ تیاری نہیں ہیں، یہ اختیار اب بھی کافی مناسب ہے، کیونکہ اس کے کچھ فوائد ہیں۔ سب سے پہلے، ایک طویل شیلف زندگی ایک بڑا پلس ہے، اور دوسرا، کسی بھی وقت آپ خشک مشروم سے بہت سے مزیدار پکوان تیار کر سکتے ہیں.
سیپ مشروم، گھر میں موسم سرما کے لئے خشک: ایک سادہ ہدایت
یہ جاننے سے پہلے کہ خشک سیپ مشروم سے کون سے پکوان تیار کیے جاتے ہیں، ہمارا مشورہ ہے کہ آپ خود کو اس بات سے واقف کر لیں کہ درحقیقت خود خشک کرنے کا عمل کیا ہے۔ پورے موسم سرما کے لیے مشروم کو کامیابی سے تیار کرنے کے لیے ذیل میں سب سے آسان اور عام نسخہ ہے۔
ہمیں مندرجہ ذیل مصنوعات اور انوینٹری کی ضرورت ہوگی:
- سیپ مشروم؛
- چاقو
- خشک گھنے تانے بانے؛
- بورڈ کاٹنے؛
- اخبار
- لمبا موٹا دھاگہ یا تار۔
مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ خشک سیپ مشروم کے لئے ہدایت پانی کے استعمال اور ابتدائی ابلنے کا مطلب نہیں ہے - سب کچھ "خشک" کیا جاتا ہے.
سیپ مشروم سے چپکنے والی گندگی کو چاقو سے آہستہ سے کھرچیں اور ٹانگوں کو ٹوپیوں سے الگ کریں۔
ہر مشروم کو کپڑے کے ٹکڑے سے صاف کریں اور اخبار پر یکساں طور پر پھیلائیں۔ پھلوں کی لاشوں کو دھوپ والی، اچھی ہوادار جگہ پر 2-3 گھنٹے کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔
پھر ہم ایک موٹا دھاگہ یا تار لیتے ہیں اور مشروم کو تار دیتے ہیں۔ اگر آپ دھاگہ استعمال کر رہے ہیں تو سہولت کے لیے اسے سوئی کی آنکھ میں ڈال دیں۔
ہم کھمبیوں کو گرم، خشک جگہ پر لٹکا دیتے ہیں، مثال کے طور پر، باورچی خانے میں گیس کے چولہے پر۔ سیپ مشروم کے خشک ہونے کے لیے اوسطاً 10-12 گھنٹے کافی ہوتے ہیں، تاہم، مشروم کی حالت دیکھیں: اگر وہ جھک کر اچھی طرح ٹوٹ جائیں، تو یہ عمل مکمل سمجھا جا سکتا ہے۔
خشک ہونے کے بعد، پھلوں کی لاشوں کو بند کنٹینرز میں رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے - شیشے کے جار یا کاغذ کے تھیلے۔ اس شکل میں، مشروم کو 1 سال سے زیادہ نہیں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.
اہم: خشک سیپ مشروم کو کھانا پکانے میں استعمال کرنے سے پہلے، آپ کو انہیں تقریباً 1.5 گھنٹے کے لیے گرم پانی یا دودھ کے ساتھ کنٹینر میں نیچے کرنے کی ضرورت ہے۔
خشک سیپ مشروم کا سوپ بنانے کا طریقہ
آپ پہلے ہی جانتے ہیں کہ خشک سیپ مشروم کو کیسے پکانا ہے۔ اب آپ بحث کر سکتے ہیں کہ یہ سانچہ کن ڈشوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ اس معاملے میں ترکیبیں بہت زیادہ ہیں: پہلے کورسز، ایپیٹائزر، پیٹس، چٹنی وغیرہ۔
ہمارا مشورہ ہے کہ آپ سوکھے سیپ مشروم سے سوپ تیار کریں۔ یہ نسخہ سب سے عام سمجھا جاتا ہے، اور اس کے علاوہ، یہ مکمل طور پر آسان ہے.
- پانی - 2 ایل؛
- خشک سیپ مشروم - 60 جی؛
- آلو - 500 جی؛
- گاجر، پیاز - 1 پی سی؛
- لہسن - 1 لونگ؛
- خلیج کی پتی - 2 پی سیز؛
- نمک مرچ؛
- ھٹی کریم اور تازہ جڑی بوٹیاں - خدمت کے لئے.
خشک سیپ مشروم کو ابلتے ہوئے پانی میں پہلے سے بھگو دینا ضروری ہے۔ ہدایت میں اشارہ کردہ مشروم کی مقدار کے لئے، 1 چمچ کافی ہو گا. مائعات
1.5 گھنٹے کے بعد، چولہے پر پانی کا برتن رکھیں اور اس کے ابلنے تک انتظار کریں۔ اس کے بعد ہم اپنے مشروم کو ایک ساس پین میں اس مائع کے ساتھ ڈالیں جس میں وہ بھگوئے گئے تھے، اور 25 منٹ تک ابالیں۔
دریں اثنا، سبزیوں کو چھیل کر کاٹ لیں: آلو کو ٹکڑوں میں، اور پیاز، گاجر اور لہسن کو چھوٹے کیوبز میں۔
ہم مشروم میں آلو اور گاجر ڈالتے ہیں اور تقریباً پکانے تک پکاتے ہیں۔
عمل کے اختتام سے 10 منٹ پہلے، ہم پیاز اور لہسن کو سوپ، نمک اور کالی مرچ میں بھیجتے ہیں۔
بالکل آخر میں، لاروشکا کے پتے شامل کریں، آنچ بند کر دیں اور ڈش کو چند منٹ کے لیے پکنے دیں۔
کھٹی کریم اور باریک کٹی تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ مشروم سوپ پیش کریں۔
خشک سیپ مشروم کے ساتھ سٹو آلو
ہم آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ آپ اپنے آپ کو اس نسخے سے آشنا کریں جو آپ کو اپنی فیملی کی شام کو اچھی طرح سے گزارنے میں مدد دے گی، اور سب سے اہم بات، "مزیدار طریقے سے"۔ یہ خاص طور پر سردی کے موسم میں سچ ہے، جب دکان کی طرف بھاگنے کی بالکل خواہش نہیں ہوتی، لیکن سوکھے سیپ مشروم کا ایک گچھا ہاتھ میں تھا۔
- آلو - 1 کلو؛
- خشک سیپ مشروم - 40 جی؛
- دخش - 1 سر؛
- لہسن - 2 لونگ؛
- ٹماٹر پیسٹ اور ھٹی کریم - 3 چمچ ہر ایک l.
- گوشت کا شوربہ - 200 ملی لیٹر؛
- مصالحے؛
- نباتاتی تیل؛
- تازہ سبزیاں۔
خشک مشروم کو پانی یا دودھ میں 2-3 گھنٹے بھگو کر رکھیں، پھر نکال کر ٹکڑے کر لیں۔
پھر ہم پھلوں کی لاشوں کو نمکین پانی میں 30 منٹ تک ابالتے ہیں۔
دریں اثنا، سبزیوں کو چھیل کر کاٹ لیں: پیاز - چھوٹے کیوبز میں، آلو - سلائسز میں۔
ایک گہرے کڑاہی میں تیل گرم کریں، پیاز ڈال کر "سنہری" کر لیں۔
مشروم کو کٹے ہوئے چمچ سے پین سے پین میں منتقل کریں اور تقریباً 10 منٹ تک پیاز کے ساتھ بھونتے رہیں۔
ٹماٹر، کھٹی کریم، پسا ہوا لہسن اور مصالحے کو الگ الگ شوربے کے ساتھ مکس کریں۔ ہلچل اور مشروم کو سٹو بھیجیں۔
ایک الگ فرائینگ پین میں آلو کو سنہری بھوری ہونے تک بھونیں (7-10 منٹ) اور پھر انہیں مشروم میں منتقل کریں۔
ہم ایک بند ڑککن کے نیچے مزید 15 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالتے رہیں، آخر میں جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔
