emmabrewda.com

Volnushki، مشروم کی مشروط طور پر خوردنی قسم سمجھی جاتی ہے، اگر اچھی طرح پکایا جائے تو فطری طور پر بہت سوادج ہوتا ہے۔ کھمبی چننے والے جو تجربہ رکھتے ہیں وہ اس سے بخوبی واقف ہیں، اور جو پہلے ہی بارہا ان پھلوں سے سردیوں کے لیے محفوظ کر چکے ہیں۔ نمکین گرم اور سرد لہریں خاص طور پر مزیدار ہوتی ہیں۔

volushki کو نمکین کرنا، جو گھر میں کیا جاتا ہے، ایک پیچیدہ اور وقت طلب عمل ہے، کیونکہ اس طرح کے مشروم میں گودا کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے اور آپ کو اس سے چھٹکارا حاصل کرنے کی ضرورت ہے۔ لہذا، مصنوعات کو ٹھنڈے پانی میں طویل عرصے تک بھگانے کے تابع ہے، جبکہ مشروم میں پانی دن میں 3 بار تبدیل کیا جاتا ہے. اگر ایسا نہیں کیا جاتا ہے تو، مشروم کے ساتھ پانی گرم ہو جاتا ہے، اور مصنوعات خراب ہوسکتی ہے، یہ ہے کہ یہ صرف کھٹا ہو سکتا ہے.

نمکین کے لیے لہروں کی تیاری

اس سے پہلے کہ آپ گھر میں لہروں کو مزیدار طریقے سے نمکین کرنے کا طریقہ سیکھیں، آپ کو پھلوں کی لاشوں کی تیاری کے بارے میں متعلقہ معلومات حاصل کرنی چاہئیں۔ مشروم کو مزیدار بننے کے لیے جس اہم اصول کو مدنظر رکھنا ضروری ہے وہ ہے انہیں چھیل کر بھگو دینا۔

• جنگل سے آنے کے بعد، مشروم کو فوری طور پر چھانٹ لیا جانا چاہیے: کیڑے اور کیڑوں سے خراب ہونے والے کھمبیوں کو چھوڑ دیں، ٹانگ کا 1/3 حصہ کاٹ دیں اور ڈھکنوں سے گھاس، کائی اور پتوں کی باقیات کو نکال دیں۔
• کافی ٹھنڈے پانی سے کللا کریں اور 2 سے 3 دن تک بھگونے کے لیے ڈال دیں۔
• اس عمل کے بعد، آپ گھر میں مشروم کی پروسیسنگ شروع کر سکتے ہیں، گرم یا ٹھنڈا نمکین کا انتخاب کر سکتے ہیں۔

نوٹ کریں کہ موسم سرما کے لیے محفوظ کی گئی لہریں + 10 ° C تک درجہ حرارت پر محفوظ کی جاتی ہیں۔ اگر کمرہ اس اشارے سے اوپر گرم ہو جاتا ہے، تو ورک پیس خراب ہو جائے گی۔ اس کے علاوہ، ناشتے کی تیاری کی رفتار کا انحصار لہروں کو نمکین کرنے کے طریقہ پر ہوگا۔ گرم طریقہ آپ کو 14 دنوں میں نمکین لہروں کو کھانے کی اجازت دے گا، جب کہ ٹھنڈا نمکین کرنے سے پھلوں کی لاشیں کم از کم 30 دنوں میں تیار ہو جائیں گی۔

لہروں کو گرم نمکین کرنے کی بہت سی ترکیبیں ہیں، لیکن یہ مضمون ان میں سے صرف 5 سب سے مشہور پیش کرتا ہے۔

جار میں مشروم کو صحیح طریقے سے نمک کرنے کا طریقہ

یہ آپشن تیار کرنا آسان ہے اور یہ دکھاتا ہے کہ اپنے طور پر جار میں لہروں کو نمک کیسے کریں۔ نوٹ کریں کہ اس ہدایت کے مطابق تیار کردہ ورک پیس کو اپارٹمنٹ میں بھی ذخیرہ کیا جاسکتا ہے۔

• بھیگی لہریں - 2 کلو؛
• نمک - 100 جی؛
• خلیج کی پتی - 5 پی سیز؛
• سفید اور کالی مرچ - 5 مٹر ہر ایک.

بھیگی ہوئی لہروں کو 20 منٹ تک ابالیں، ٹھنڈے پانی سے دھولیں اور ایک کولینڈر میں نکالنے کے لیے چھوڑ دیں۔

ہر جراثیم سے پاک جار کے نچلے حصے میں، نمک کی ایک پتلی تہہ، 1 بے پتی اور سفید اور کالی مرچ کے 2 مٹر ڈالیں۔

لہذا ہم لہروں کو جار میں تہوں میں تقسیم کرتے ہیں، ان پر نمک، خلیج کے پتے اور کالی مرچ چھڑکتے ہیں۔

سب سے اوپر کی تہہ نمک کی ہونی چاہیے۔

ہم اپنے ہاتھوں سے مشروم پر مہر لگاتے ہیں، انہیں ڈھکنوں سے بند کر کے تہھانے میں لے جاتے ہیں یا اندھیرے پینٹری میں ڈال دیتے ہیں۔

سائٹرک ایسڈ کے ساتھ مشروم کو نمکین کرنے کا نسخہ

اس نسخہ میں، وولوشکا کے مشروم کو نمکین کرنا سائٹرک ایسڈ کے ساتھ ہوتا ہے۔ یہ بھوک لگانے والا کسی بھی چھٹی پر آپ کو اور آپ کے پیاروں کو خوش کرے گا۔ خالی بہت سے شوقیہ باورچیوں کے ساتھ بہت مقبول ہے، کیونکہ یہ بہت سوادج نکلا.

• بھیگی لہریں - 3 کلو؛
• نمک - 150 جی؛
• پانی - 700 ملی لیٹر؛
• سائٹرک ایسڈ - 5 جی؛
• خلیج کی پتی - 6 پی سیز؛
• ڈل؛
• پسی ہوئی کالی مرچ - ½ چائے کا چمچ۔

لہروں کو نمک کیسے کریں، آپ کو مرحلہ وار تفصیل کے ساتھ ایک نسخہ بتائے گا۔

1. بھگوئے ہوئے مشروم کو نمکین پانی میں 20 منٹ تک ابالیں، دھو کر چھلنی پر رکھ دیں۔
2. جب مشروم خشک ہو رہے ہوں تو نمکین پانی تیار کرنا شروع کریں۔
3. نمک، سائٹرک ایسڈ، ڈل (ٹہنیاں یا چھتریاں)، کالی مرچ اور بے پتی کو پانی میں ملا دیں۔
4. اسے ابلنے دیں اور 5 منٹ تک ابالیں، دبائیں، تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔
5. جراثیم سے پاک خشک جار میں volnushki کا بندوبست کریں اور بہت گردن پر نمکین پانی ڈال.
6. ڈھکن بند کریں، ٹھنڈا ہونے دیں اور فریج میں رکھ دیں۔ 7 دن کے بعد، لہریں چکھنے کے لیے تیار ہو جائیں گی۔

سائٹرک ایسڈ طویل موسم سرما کے لئے مشروم میں ان کے ذائقہ اور مفید خصوصیات کو محفوظ رکھے گا.

ہارسریڈش جڑ کے ساتھ لہروں کو نمک کیسے کریں۔

ہارسریڈش جڑ کے ساتھ مشروم کو نمکین کرنے کا گرم طریقہ مسالیدار پکوان کے شائقین کے لیے ایک بہترین مسالیدار ناشتے کا آپشن ہے۔

• بھیگی volnushki - 3 کلو؛
• نمک - 150-170 جی؛
• پانی - 1 ایل؛
• ہارسریڈش جڑ - 100 جی؛
• چیری اور سیاہ currant کے پتے؛
• آل اسپائس - 10 مٹر۔

مشروم کو صحیح طریقے سے نمک کرنے کا طریقہ، ہدایت کا مرحلہ وار تفصیل دکھائے گا۔

1. بھگونے کے بعد، volnushki پانی کے ساتھ ڈالا اور درمیانی آنچ پر 20 منٹ کے لئے ابلا رہے ہیں.
2. کللا کریں، چھلنی پر پھیلائیں اور نالی ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔
3. ایک نمکین پانی تیار کیا جاتا ہے: نمک، کٹی ہوئی ہارسریڈش جڑ، آل اسپائس کے ساتھ ساتھ چیری اور کرینٹ کے سبز پتے پانی میں ملا دیے جاتے ہیں۔
4. مشروم کو نمکین پانی میں متعارف کرایا جاتا ہے اور 10 منٹ تک ابالا جاتا ہے۔
5. تیار شدہ جراثیم سے پاک جار میں لہریں بچھائیں، نمکین پانی کو فلٹر کریں اور مشروم میں ڈال دیں۔
6. سخت ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں، ٹھنڈا ہونے دیں اور ریفریجریٹر کی شیلف پر رکھیں۔

اس طرح کی تیاری کو نہ صرف ایک آزاد ڈش کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، بلکہ سوپ اور سلاد میں بھی شامل کیا جاتا ہے.

دھنیا کی لہروں کو نمک کرنے کا طریقہ

مشروم کو ہرا دھنیا ڈال کر مزیدار نمکین کیسے کریں؟ اگر آپ اس سالٹنگ آپشن کو ایک بار آزمائیں تو آپ اسے ہر وقت استعمال کریں گے۔ مشروم ایپیٹائزر میں دھنیا اپنا ایک خاص ذائقہ شامل کرے گا۔

• Volnushki - 3 کلو؛
• پانی - 6 چمچ؛
• نمک - 150-170 جی؛
• دھنیا کے بیج - 1 چمچ؛
• کالی مرچ - 10 پی سیز؛
• خلیج کی پتی - 5 پی سیز؛
• لہسن کے لونگ - 5 پی سیز.

مشروم کو گرم نمکین کرنے کا مرحلہ وار نسخہ آپ کو بتائے گا کہ ان مشروموں کو صحیح طریقے سے کیسے پکانا ہے۔

1. بھگونے کے بعد، مشروم کو پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، ابلنے کی اجازت دی جاتی ہے اور درمیانی آنچ پر 20 منٹ تک ابالتے ہیں۔
2. انہیں ایک کولنڈر میں پھینک دیا جاتا ہے یا تاروں کے ریک پر بچھایا جاتا ہے اور نکاسی کی اجازت ہوتی ہے۔
3. نمکین پانی تیار کریں: لہسن اور دھنیا کے علاوہ تمام اجزاء کو پانی میں ملایا جاتا ہے۔
4. ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک ابالیں اور بوندا باندی والی لہریں متعارف کروائیں۔
5. 10 منٹ تک پکائیں اور کٹے ہوئے لہسن کے لونگ اور دھنیا کے بیجوں کے ساتھ ہر تہہ پر چھڑک کر جراثیم سے پاک جار میں کٹے ہوئے چمچ سے منتخب کریں۔
6. نمکین پانی کو فلٹر کیا جاتا ہے اور مشروم میں ڈالا جاتا ہے، جار کو بالکل گردن تک بھرتے ہیں۔
7. انہیں پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کر دیا جاتا ہے اور تہھانے میں ٹھنڈا ہونے کے بعد باہر نکالا جاتا ہے۔

دار چینی کے ساتھ مشروم کو گرم نمکین کرنے کا نسخہ

دار چینی کی چھڑی کے ساتھ گرم نمکین کے ساتھ مشروم پکانا ایک بہترین نسخہ ہے، جس کی بدولت آپ کسی بھی چھٹی کے لیے جلدی سے بھوک بڑھانے والے بن جائیں گے۔

• بھیگی لہریں - 3 کلو؛
• نمک - 120 جی؛
• دار چینی؛
• لہسن کے لونگ - 6-8 پی سیز؛
• خلیج کی پتی - 2 پی سیز؛
• پانی - 1 لیٹر.

1. سفیدوں کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالا جاتا ہے اور اسے درمیانی آنچ پر 25 منٹ تک ابالا جاتا ہے، مسلسل گندے جھاگ کو ہٹاتا رہتا ہے۔
2. کھمبیوں کو کٹے ہوئے چمچ سے منتخب کیا جاتا ہے اور نکالنے کے لیے چھلنی پر رکھا جاتا ہے۔
3. نمک پانی میں تحلیل کیا جاتا ہے، جس کی مقدار ہدایت میں اشارہ کی جاتی ہے، مشروم متعارف کرایا جاتا ہے اور 10 منٹ کے لئے ابالا جاتا ہے.
4. خلیج کی پتی، دار چینی کی چھڑی اور باریک کٹا ہوا لہسن شامل کریں۔
5. ہلکی آنچ پر ہر چیز کو ایک ساتھ 10 منٹ تک پکائیں، خلیج کی پتی اور دار چینی نکال کر پھینک دیں۔
6. لہروں کو جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے، اور گردن میں نمکین پانی ڈالا جاتا ہے۔
7. 30 منٹ ٹھنڈا ہونے دیں اور تنگ نایلان کیپس کے ساتھ بند کریں۔
8. کمرے کے درجہ حرارت پر مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں اور تب ہی اسے باہر ٹھنڈے کمرے میں لے جائیں۔

بھیگی ہوئی لہروں کو ٹھنڈے طریقے سے بھی نمکین کیا جا سکتا ہے۔ ہم 4 مرحلہ وار ترکیبیں پیش کرتے ہیں جو مشروم کو اچار بنانے کے عمل کی تمام باریکیوں کو تفصیل سے بیان کرتی ہیں۔ اگرچہ ان اچار کے اختیارات کو بھوک لانے والے کو مکمل طور پر پکنے میں زیادہ وقت لگتا ہے، لیکن ڈش کرکرا، ذائقہ دار اور مزیدار ہے۔

لہسن کو نمکین کرنا

سردیوں میں مزیدار ناشتے کے ساتھ اپنے خاندان کو خوش کرنے اور روزانہ کے مینو کو متنوع بنانے کے لیے مشروم کو لہسن کے ساتھ نمکین کیسے کریں؟

• Volnushki - 3 کلو؛
• نمک - 150 جی؛
• ٹھنڈا ابلا ہوا پانی؛
• لہسن - 15 لونگ؛
• بلوط اور چیری کے پتے - 6 پی سیز؛
• روزمیری - 1 ٹہنی۔

1. چیری اور بلوط کے پتے، 1/3 دونی کی ٹہنی پہلے سے تیار شدہ جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں (3 کلو بھیگی مشروم 0.75 لیٹر کی صلاحیت کے ساتھ 3 جار بناتے ہیں)۔
2. نمک کی ایک تہہ چھڑکیں اور بھیگی ہوئی لہروں کو نیچے کی طرف کیپس کے ساتھ رکھیں۔
3. مشروم کی ہر پرت کو نمک اور کٹے ہوئے لہسن کے ساتھ چھڑکیں (آپ اسے چھری سے کیوبز میں باریک کاٹ سکتے ہیں)۔
4. پرتوں کو اس وقت تک دہرائیں جب تک جار بھر نہ جائیں، مشروم کو اپنے ہاتھوں سے نیچے تک دبا کر کمپیکٹ کریں تاکہ کوئی خالی نہ ہو۔
5. پانی سے بھریں، 20-30 منٹ تک کھڑے رہنے دیں اور اگر ضروری ہو تو دوبارہ اوپر کریں۔
6. ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں اور تہہ خانے میں شیلفوں پر باہر لے جائیں۔

ڈل اور پسے ہوئے دھنیے کی لہروں کو نمک کیسے کریں۔

پسے ہوئے دھنیے کے ساتھ ٹھنڈا نمکین کرنے سے بھوک بڑھانے والے کو بہت خوشبودار ہونے کا موقع ملے گا، جس میں ایک خستہ گودا ہے۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ ہدایت کے اجزاء کو تبدیل کر سکتے ہیں اور اپنے پسندیدہ مصالحے شامل کرسکتے ہیں.

• Volnushki - 2 کلو؛
• نمک - 120 جی؛
• دھنیا پسا ہوا - ½ چائے کا چمچ؛
• ڈل (بیج) - 2 چمچ
• سرخ اور سیاہ currant پتے - 5 پی سیز.

آپ ہدایت کی مرحلہ وار تفصیل سے مستقبل میں مزیدار مشروم ایپیٹائزر بنانے کے لیے لہروں کو نمکین کرنے کا طریقہ سیکھ سکتے ہیں۔

1. بھیگی ہوئی لہروں کو ٹھنڈے پانی سے اچھی طرح دھولیں، ایک کولنڈر میں ڈالیں اور ابلتے ہوئے پانی میں 5 منٹ کے لیے ڈبو کر بلیننگ کریں۔
2. کچھ تازہ پتے، نمک کی ایک تہہ، اور مشروم جار میں ڈالیں (کیپس نیچے)۔
3. نمک کے ساتھ ساتھ دھنیا اور دال کے بیجوں کو دوبارہ چھڑکیں۔
4. تمام مشروم کو تقسیم کرنے اور نمک اور مصالحے کے ساتھ چھڑکنے کے بعد، اپنے ہاتھوں سے بڑے پیمانے پر دبائیں اور اہم مصنوعات کو شامل کریں.
5. کرینٹ کے پتوں سے ڈھانپیں اور ڈھکن بند کریں۔
6. محفوظ کو ٹھنڈے کمرے میں لائیں اور دن میں ایک بار جار کے مواد کو ہلائیں۔
7. 20-25 دنوں کے بعد، مشروم کو نمکین کیا جائے گا اور آپ انہیں چکھ سکتے ہیں۔

سرسوں کے ساتھ بھیگی ہوئی شرابوں کو نمکین کرنا

سرسوں کے بیجوں کے ساتھ مشروم کو نمکین کرنا تہوار کی میز پر بھوک بڑھانے کے لیے ایک بہترین آپشن ہے۔

اس نسخہ سے فائدہ اٹھائیں اور آپ کو اسے بنانے پر افسوس نہیں ہوگا۔

• Volnushki - 3 کلو؛
• نمک - 170 جی؛
• سرسوں کے بیج - 1 چمچ l.
• خلیج کی پتی - 4 پی سیز؛
• کارنیشن - 5 کلیاں۔

سرسوں کے فلیکس کو صحیح طریقے سے نمک کیسے کریں، مرحلہ وار ہدایات سے سیکھیں۔

1. بھیگی ہوئی کھمبیوں کو ایک کولنڈر میں چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں پھیلایا جاتا ہے اور ابلتے ہوئے نمکین پانی میں 3-4 منٹ کے لئے بلینچ کیا جاتا ہے۔
2. تار کے ریک پر رکھیں اور اضافی مائع کو نکالنے دیں۔
3. جراثیم سے پاک شیشے کے جار کے نیچے نمک کی ایک پتلی تہہ ڈالی جاتی ہے، لونگ کی کلیوں کا کچھ حصہ، خلیج کے پتے اور سرسوں کے بیج پھیلائے جاتے ہیں۔
4. اس کے بعد، لہروں کو ایک پرت میں تقسیم کیا جاتا ہے، نمک، سرسوں، خلیج کی پتیوں اور لونگ کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے.
5. اس طرح، پورا جار مسالوں کے ساتھ چھڑکے ہوئے مشروم سے بھرا ہوا ہے۔
6. اپنے ہاتھوں سے بڑے پیمانے پر نیچے دبائیں، جار کو مین پروڈکٹ کے ساتھ مکمل کریں اور سخت ڈھکنوں سے بند کریں۔
7. انہیں تہہ خانے میں شیلفوں پر باہر لے جایا جاتا ہے اور + 10 ° C سے زیادہ درجہ حرارت پر 6-8 ماہ تک ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ آپ 10 دنوں میں چکھنا شروع کر سکتے ہیں۔

اجمودا اور لال مرچ کے ساتھ مشروم کو نمکین کرنے کی ترکیب

اجمودا اور لال مرچ کے ساتھ مشروم کو نمکین کرنے کا نسخہ ایک اور قابل یقین ثبوت ہے کہ نمکین کرنے کے کسی بھی طریقے سے لہریں مزیدار اور خوشبودار ہوتی ہیں۔ ڈش کا ذائقہ آپ کے گھر والوں اور مہمانوں کو خوش کرے گا۔

• Volnushki - 2 کلو؛
• پانی - 500 ملی لیٹر؛
• نمک - 120 جی؛
• لال مرچ اور اجمودا ساگ - 50 جی؛
• کالی مرچ - ہر ایک 5 مٹر؛
• لہسن کے لونگ - 7 پی سیز؛
• بلوط کے پتے۔

1. بھیگی ہوئی لہروں پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں، ٹھنڈے پانی سے دھولیں اور چھلنی پر ڈال کر نکال لیں۔
2. جراثیم سے پاک شیشے کے جار کے نیچے صاف بلوط کے پتے اور کٹی ہوئی سبزیاں لگائیں، ان پر نمک کی پرت چھڑکیں اور بلینچڈ لہروں کی تہہ لگائیں۔
3. مشروم کو نمک، کالی مرچ کے آمیزے اور کٹے ہوئے لہسن کے ساتھ چھڑکیں۔
4. ہر بعد کی پرت کو نمک، لہسن اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں۔
5. ہر پرت کو دباتے ہوئے، کنٹینرز کو بالکل اوپر بھریں۔
6. ٹھنڈا ابلا ہوا پانی ڈالیں، ڈھکن بند کریں اور تہہ خانے میں لے جائیں۔