مشروم کے ساتھ پکوڑی اور پکوڑی: ترکیبیں اور تصاویر، مشروم کے ساتھ پکوڑی اور پکوڑی کیسے پکائیں
مشروم یا پکوڑی کے ساتھ گھریلو پکوڑی، یقینا، خریدے ہوئے لوگوں کے ساتھ موازنہ نہیں کیا جا سکتا. سب سے پہلے، آپ واضح طور پر جانتے ہیں کہ آپ ان برتنوں کے لیے کون سی فلنگ استعمال کرتے ہیں۔ دوم، خود اپنے ہاتھوں سے گوندھا ہوا آٹا صنعتی پیمانے پر تیار کی جانے والی چیزوں سے کہیں زیادہ نرم اور لچکدار ہوتا ہے۔ اور، تیسرا، آپ بہتر بنانے کے لیے آزاد ہیں، جس کا مطلب ہے کہ آپ کے پکوان کا ذائقہ ہر بار مختلف ہوگا۔
مشروم کے ساتھ پکوڑی اور پکوڑی بنانے کا طریقہ
ھٹی کریم میں مشروم کے ساتھ پکوڑی
مشروم کے پکوڑے بنانے سے پہلے درج ذیل اجزاء تیار کریں۔
- ٹیسٹ کے لیے: 1/2 کپ مکھن، 1-2 انڈے، 1/2 کپ پانی، 1/2 چائے کا چمچ نمک۔
- کٹے ہوئے گوشت کے لیے: 400 جی پورسنی مشروم (زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں)، 1 پیاز، 2 کھانے کے چمچ۔ مکھن کے کھانے کے چمچ، 1 چمچ۔ ایک چمچ ھٹی کریم، آٹا، نمک۔
تیاری:
پیاز کو کاٹ لیں، تیل میں ہلکا براؤن کر لیں، مشروم، نمک، میدے میں رول کر کے تیل میں فرائی کریں۔ پھر ھٹی کریم اور پیاز کے ساتھ ملائیں.
آٹا گوندھیں، باریک رول کریں، فلیٹ کیک کو گلاس سے کاٹ لیں، ہر ایک پر 1 چائے کا چمچ کٹا ہوا گوشت ڈالیں، چٹکی بھر کر نمکین پانی میں ابالیں۔
جیسا کہ آپ تصویر میں دیکھ سکتے ہیں، اس ہدایت کے مطابق، مشروم کے ساتھ پکوڑی کو مکھن اور ھٹا کریم کے ساتھ گرم پیش کیا جانا چاہئے:
مشروم کے ساتھ پکوڑی
اجزاء:
مشروم 1.2 کلو، پیاز 140 گرام، مکھن 90 گرام، باسی رول 60 گرام، کریکر 20 گرام، میدہ 520 گرام، 2 انڈے، 200 ملی لیٹر پانی (یا دودھ) کالی مرچ اور نمک حسب ذائقہ .
تیاری:
پکوڑی بنانے سے پہلے مشروم کو اچھی طرح دھو لینا چاہیے۔ پھر کاٹ، 2-3 چمچ شامل کریں. l کھانے کے چمچ پانی، نمک اور ہلکی آنچ پر ابالیں جب تک کہ مائع بخارات نہ بن جائے۔ ایک باسی رول کو پانی یا دودھ میں بھگو کر نچوڑ لیں۔ پیاز کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور مکھن میں بھونیں۔
تیار شدہ کھانے کو گوشت کی چکی سے گزریں، نمک، کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
آٹے کو آٹے، انڈوں اور پانی سے نمک کے ساتھ گوندھیں، اسے باریک رول کر کے دائروں میں کاٹ لیں اور ان میں سے ہر ایک پر مشروم کا تھوڑا سا کیما ڈالیں۔
آٹے کے کناروں کو جوڑیں اور چوٹکی لگائیں۔ پیش کرنے سے 10 منٹ پہلے، پکوڑی کو نمکین ابلتے ہوئے پانی میں ڈبوئیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک وہ تیر نہ جائیں۔
اس نسخے کے مطابق تیار کردہ پکوڑی کو ایک ڈش پر کٹے ہوئے چمچ کے ساتھ نکالیں اور پگھلا ہوا مکھن اس پر ڈالیں اور اس میں بریڈ کرمبس ملا دیں۔
پرانے روسی پکوڑی
مشروم کے پکوڑے بنانے سے پہلے درج ذیل اجزاء تیار کریں۔
- آٹا: 350 گرام آٹا، 130 ملی لیٹر گرم پانی، 1 انڈا +1 چکنائی کے لیے، 1 این۔ l نمک، خلیج کی پتی.
- بھرنا: 300-400 گرام چکن آفل، 100-150 گرام جنگلاتی مشروم، 100 گرام پیاز، 1/2 عدد۔ ہاپس سنیلی، 1/2 چائے کا چمچ۔ نمک، بھوننے کے لیے 20 ملی لیٹر خوردنی تیل۔
- فائل کرنے کے لیے: ھٹی کریم، کٹی ہوئی dill اور/یا اجمودا۔
- اضافی طور پر: کپ
تیاری:
آٹا اور نمک مکس کریں، انڈے میں پھینٹیں، پانی میں ڈالیں اور یکساں لچکدار آٹے میں گوندھیں۔ گلوٹین کو پھولنے کے لیے 30-40 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں۔
آفل کو نمکین پانی میں 20 منٹ تک ابالیں، ٹھنڈا کریں، باریک کاٹ لیں۔ مشروم کو دھو کر خشک کریں اور چھیل لیں، چھلکے ہوئے پیاز کے ساتھ کاٹ لیں۔ مشروم اور پیاز کے مرکب کو سبزیوں کے تیل میں 20 منٹ تک بھونیں۔ آفل شامل کریں، سنیلی ہاپس اور نمک ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں۔
آٹے کو آٹے کی سطح پر 2 ملی میٹر سے زیادہ موٹی پرت میں رول کریں۔ فلنگ کو چھوٹی چھوٹی گیندوں میں رول کریں اور ایک دوسرے سے تھوڑے فاصلے پر آٹے پر رکھیں۔ پیٹے ہوئے انڈے کے ساتھ کیما بنایا ہوا گوشت کے ارد گرد آٹا چکنا، آپ کے مخالف کنارے سے ڈھانپیں۔ ایک گلاس کے ساتھ پکوڑی کاٹ، بھرنے کے ارد گرد آٹے کی تہوں کو دبائیں. پکوڑیوں کو نمکین پانی میں 5-6 منٹ تک سرفیس کرنے کے بعد خلیج کی پتیوں کے ساتھ ابالیں۔ ھٹی کریم کے ساتھ پیش کریں، کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔
تصویر دیکھیں - اس ہدایت کے مطابق مشروم کے ساتھ پکوڑی بہت بھوک لگتی ہے:
آلو اور مشروم کے ساتھ پکوڑی کیسے پکائیں: تصاویر کے ساتھ ترکیبیں۔
آلو اور مشروم کے ساتھ پکوڑی
اجزاء:
- 200 گرام گندم کا آٹا، 80 ملی لیٹر پانی، 2 انڈے، نمک۔
- کٹے ہوئے گوشت کے لیے: 320 جی آلو، 80 جی خشک مشروم، 40 جی پیاز، 20 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل، 1/4 چائے کا چمچ کالی مرچ۔
- پانی دینے کے لیے: 40 جی پیاز، 40 ملی لیٹر خوردنی تیل۔
تیاری:
ابلے ہوئے میشڈ آلو کو ابلی ہوئی پیاز، کالی مرچ اور ابلی ہوئی کٹی مشروم کے ساتھ ملائیں۔
بے خمیری آٹے کو 1.5 ملی میٹر موٹی پرت میں رول کریں۔ آٹے کی تہہ کے ایک آدھے حصے پر گیندوں کی شکل میں کیما بنایا ہوا گوشت پھیلائیں، دوسرے آدھے حصے سے ڈھانپیں اور مولڈ سے کاٹ لیں۔ پکوڑی کو آٹے سے چھڑک کر لکڑی کی ٹرے پر رکھیں اور ابلنے تک ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔
نمکین پانی میں پکائیں۔ آلو اور مشروم کے ساتھ اس ہدایت کے مطابق تیار کردہ پکوڑی کو تیل کے ساتھ ڈالا جانا چاہئے اور بھوری پیاز کے ساتھ چھڑکنا چاہئے.
مشروم اور آلو کے ساتھ پکوڑی
اجزاء:
- آٹا: 150 گرام آٹا، 1 انڈا، 30 ملی لیٹر پانی، ایک چٹکی نمک۔
- بھرنا: 200 گرام جنگلاتی مشروم، 300 گرام آلو، 1 پیاز، 2 لونگ لہسن، ایک گچھا ڈل، نمک اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ حسب ذائقہ، فرائی کے لیے سبزیوں کا تیل۔
- فائل کرنے کے لیے: مکھن ذائقہ.
- اضافی طور پر: کپ
تیاری:
آلو کے ساتھ پکوڑی پکانے سے پہلے، مشروم کو دھویا، خشک اور چھیلنے کی ضرورت ہے۔ ابلنے کے بعد 10 منٹ تک پانی میں ابالیں۔ شوربے کو نکالیں، تازہ پانی ڈالیں، 1 گھنٹہ پکائیں، ایک کولنڈر میں پھینک دیں۔ آلو کو چھیلیں، نمکین ابلتے پانی میں 30 منٹ تک ابالیں، نکال دیں۔ چھلکے ہوئے پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔ سبزیوں کے تیل میں 5 منٹ تک بھونیں۔ کٹے ہوئے مشروم شامل کریں، مزید 10 منٹ تک بھونیں۔ آلو، تلی ہوئی مشروم اور پیاز کو بلینڈر سے ہموار ہونے تک پیس لیں۔ کٹا ہوا لہسن اور ڈل، نمک، کالی مرچ کے ساتھ سیزن ڈالیں اور ہلائیں۔
انڈے، میدہ، پانی اور نمک کا آٹا گوندھ لیں۔ آٹے کی سطح پر باریک رول کریں، شیشے سے دائرے کاٹ دیں۔ باقی آٹا جمع کریں، طریقہ کار کو دہرائیں۔ ہر آٹے کے دائرے کے بیچ میں 1 چمچ رکھیں۔ بھرنا، کناروں کو چوٹکی لگانا۔ ایک سوس پین میں پانی ڈالیں، ابال لیں۔ پکوڑی ڈالیں، جلدی سے ہلائیں تاکہ وہ آپس میں چپک نہ جائیں۔ 7-10 منٹ تک ابالیں۔ مکھن کے ایک گانٹھ کے ساتھ سرو کریں۔
یہاں آپ اس صفحے پر پیش کردہ آلو اور مشروم کے ساتھ پکوڑی کی ترکیبیں کی تصاویر دیکھ سکتے ہیں:
