موسم سرما کے لئے volushki کی ٹھنڈا نمکین: مشروم اچار کی ترکیبیں، تصاویر اور ویڈیوز
نمکین لہروں کو ہمیشہ کسی بھی تہوار کی میز پر سب سے زیادہ شاندار ڈش سمجھا جاتا ہے. ان کی اہمیت کے لحاظ سے، مشروم ایک ناشتے کے طور پر سیاہ اور سرخ کیویار کے ساتھ مقابلہ کرتے ہیں. اس کے علاوہ، وہ پیزا اور پائی میں بھرنے کے ساتھ ساتھ سوپ اور چٹنی میں شامل کرنے کے لئے استعمال ہوتے ہیں.
اگرچہ انہیں ان کے کڑوے ذائقے کی وجہ سے مشروط طور پر خوردنی مشروم سمجھا جاتا ہے، لیکن انہیں ابتدائی بھگونے کے بعد نمکین اور اچار بنایا جا سکتا ہے۔ اس آرٹیکل میں، ہم مشروم کو ٹھنڈے طریقے سے نمکین کرنے کے بارے میں بات کریں گے، جو بھوک بڑھانے والے کو مزیدار بنا دے گی۔
تاہم، اس سے پہلے کہ آپ سرد طریقے سے موسم سرما کے لیے نمکین لہروں کی تیاری کے لیے ترکیبوں کی مرحلہ وار تفصیل سیکھیں، آپ کو مشروم کی تیاری کے عمل کو صحیح طریقے سے انجام دینے کے قابل ہونا چاہیے۔
- Volnushki جنگل کے ملبے کو چھانٹتے ہیں، زیادہ تر ٹانگیں کاٹ کر ٹھنڈے پانی میں دھوتے ہیں۔
- کافی مقدار میں پانی ڈالیں اور کڑواہٹ سے بھگونے کے لیے 2-3 دن کے لیے چھوڑ دیں۔ اس عمل کے دوران، آپ کو مائع کو کئی بار تبدیل کرنے کی ضرورت ہے، ایک دن میں تقریبا 3-4 بار.
موسم سرما کے لئے سرد نمکین volnushki: ایک سادہ ہدایت
ایک سادہ نسخہ کے مطابق سردیوں کے لیے ٹھنڈے نمکین نمکین کو بہت سے لوگ سب سے زیادہ مقبول سمجھتے ہیں۔
نمکین کرنے سے پہلے، مشروم کو ابلتے ہوئے پانی میں 3-5 منٹ کے لئے بلینچ کرنا ضروری ہے.
اس عمل کا شکریہ، آپ لہروں کے تیزابیت کے خطرے کو مکمل طور پر ختم کر سکتے ہیں، اور ان کی تیاری 10-12 دنوں میں ہوتی ہے۔ مشروم مضبوط، خستہ اور بھوکے ہوتے ہیں۔
- بھیگی volnushki - 3 کلو؛
- نمک - 150 جی؛
- چیری اور بلوط کے پتے؛
- کالی مرچ - 10 مٹر؛
- خلیج کی پتی - 3 پی سیز؛
- لہسن - 3 لونگ؛
- ڈیل ٹہنیاں۔
ہم آپ کو پیش کرتے ہیں کہ سردی میں سردی کے لیے لہروں کو نمکین کرنے کی ویڈیو دیکھیں۔
تامچینی کے برتن کے نیچے چیری اور بلوط کے پتے، ڈل کی ٹہنیاں ڈالیں اور نمک کی پتلی پرت چھڑک دیں۔
بھیگی ہوئی اور دھندلی لہروں کو نیچے کیپس کے ساتھ پھیلائیں، ایک تہہ بنائیں جو 6 سینٹی میٹر سے زیادہ نہ ہو۔
نمک، کالی مرچ، خلیج کے پتے اور کٹے ہوئے لہسن کے لونگ کے ساتھ چھڑکیں۔
مشروم کی ہر پرت کو نمک اور مصالحے کے ساتھ اس وقت تک چھڑکیں جب تک کہ اہم پروڈکٹ ختم نہ ہوجائے۔
اوپر کو گوج نیپکن اور ایک الٹی پلیٹ سے ڈھانپیں جس پر بوجھ رکھا جائے۔ پانی سے بھری 2 لیٹر کی بوتل بوجھ کے طور پر کام کر سکتی ہے۔
3-4 دن کے بعد، مشروم رس دے گا، اور نمکین پانی ان کو مکمل طور پر ڈھانپ دے گا. اگر تھوڑا سا مائع ہے اور مشروم نمکین پانی سے ڈھکے ہوئے نہیں ہیں، تو بوجھ کو مزید مضبوط کیا جانا چاہئے۔
نمکین مشروم کو جار میں ڈالا جا سکتا ہے، نمکین پانی سے بھرا جا سکتا ہے اور پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کیا جا سکتا ہے۔ یا آپ اسے سوس پین میں چھوڑ سکتے ہیں، تاہم، گوج نیپکن کو ہفتے میں 2 بار تبدیل کرنا چاہیے تاکہ سڑنا ظاہر نہ ہو۔
لہسن کے ساتھ مشروم کا ٹھنڈا نمکین
دوسرے مصالحوں کے ساتھ ٹھنڈے نمکین طریقہ کی ترکیب کے مطابق سردیوں کے لیے لہریں تیار کرنا ممکن ہے، جس سے مشروم کا ذائقہ اور خوشبو بدل جائے گی۔
- اہم مصنوعات - 2 کلو؛
- نمک - 120 جی؛
- لہسن - 10 لونگ؛
- ڈل - 5 چھتریاں؛
- کرینٹ کے پتے؛
- ابلا ہوا پانی.
ٹھنڈے طریقے سے نمکین لہریں بنانے کا ایک مرحلہ وار نسخہ ہر خاتون خانہ کو موسم سرما کے لیے بہترین تیاری کرنے میں مدد دے گا۔
- انامیلڈ کنٹینر میں، صاف کرینٹ کے پتے، ڈل کی چھتری اور لہسن کے 2 ٹکڑے، ٹکڑوں میں کاٹ کر نیچے رکھیں۔
- پھر مشروم کو ان کی ٹوپیوں کے ساتھ نیچے رکھیں، دوبارہ نمک چھڑکیں اور دوسرے مصالحوں کے ساتھ منتقل کریں۔
- اہم مصنوعات کو تہوں میں پھیلائیں، مصالحے کے ساتھ مکس کریں۔
- اوپر 3 چمچ ڈالیں۔ ٹھنڈا ابلا ہوا پانی، گوج کے ساتھ ڈھانپیں اور ایک چھوٹا سا بوجھ کے ساتھ دبائیں.
- ٹھنڈے کمرے میں لے جائیں، کنٹینر کو ہفتے میں 2-3 بار مشروم کے ساتھ ہلائیں تاکہ نمکین پانی اس پر تقسیم ہوجائے۔
- اس بات کو یقینی بنائیں کہ مائع مشروم کو مکمل طور پر ڈھانپ لے اور وہ خشک نہ ہوں۔
Volnushki نمکین کے بعد 25-30 دنوں کے اندر چکھنے کے لئے تیار ہو جائے گا.
ٹھنڈا نمکین volnushki: ایک قدم بہ قدم نسخہ
ادرک کی جڑ کے اضافے کے ساتھ ٹھنڈا نمکین کرنے کا نسخہ تمام ذائقہ دار مشروم نمکین سے محبت کرنے والوں کو پسند کرے گا۔ اس خالی جگہ کے لیے، شیشے کے برتن، جو اپارٹمنٹ میں محفوظ کرنے کے لیے آسان ہیں، ایک مناسب کنٹینر کے طور پر کام کریں گے۔
- مشروم - 2 کلو؛
- ادرک کی جڑ (پسی ہوئی) - 1 چمچ l.
- چیری کے پتے؛
- کالی مرچ - ہر ایک 10 مٹر؛
- ڈل - 2 چھتریاں؛
- نمک - 120 گرام.
لہروں کا ٹھنڈا نمکین کین میں کیا جاتا ہے۔
- جراثیم سے پاک جار میں، 2 یا 3 لیٹر کی گنجائش کے ساتھ، چیری کے صاف پتے، ڈل کی چھتری کا کچھ حصہ، ادرک کی جڑ، کالی مرچ کا مرکب ڈالیں۔
- نمک کی ایک پتلی تہہ ڈالیں اور بھیگی ہوئی لہروں کو بچھائیں۔
- مشروم کی ہر پرت کو نمک اور مصالحے کے ساتھ چھڑکیں جب تک کہ تمام اجزاء استعمال نہ ہوجائیں۔
- پلاسٹک کے ڈھکنوں سے جار بند کریں اور انہیں کئی بار ہلائیں۔
- اسے تہہ خانے میں لے جائیں، جہاں درجہ حرارت + 8 ° С سے زیادہ نہ ہو۔ اگر درجہ حرارت 0 ° ہے، تو مشروم جم جائیں گے اور بہت ٹوٹنے والے ہو جائیں گے، اور اگر یہ + 10 ° C سے زیادہ ہے، تو ورک پیس کھٹا ہو جائے گا.
- ہفتے میں 3 بار جار کو ہلائیں، اور اگر کافی مائع نہیں ہے تو، ابلے ہوئے ٹھنڈے پانی کے ساتھ مشروم شامل کریں.
ہارسریڈش کے ساتھ ٹھنڈا نمکین
ہارسریڈش اور لونگ کے ساتھ سرد طریقے سے موسم سرما کے لئے وولوشکی کو نمکین کرنے کا نسخہ ایک تہوار کی دعوت کے لئے بھوک بڑھانے کے لئے ایک حیرت انگیز طور پر سوادج آپشن ہے۔
- بھیگی لہریں - 2 کلو؛
- نمک - 100 جی؛
- ہارسریڈش جڑ؛
- کارنیشن - 5 کلیاں؛
- کالی اور سفید مرچ - 7 مٹر ہر ایک.
- ایک صاف انامیلڈ کنٹینر میں، بھیگی ہوئی لہروں کو پرتوں میں ڈالیں جس میں ترکیب میں اشارہ کیا گیا مصالحہ جات اور مسالے شامل ہیں (ہسریڈش کی جڑوں کو چھیل کر ایک موٹے چنے پر پیس لیں)۔
- لہروں کی ہر پرت کو نمک کے ساتھ چھڑکیں، اوپر گوج ڈالیں، کئی بار جوڑ دیں۔
- جبر سے دبائیں اور تہہ خانے میں لے جائیں تاکہ کھمبیاں خراب نہ ہوں۔
- 3 دن کے بعد، دیکھیں کہ مشروم کس طرح رس چھوڑتے ہیں، اور اگر یہ کافی نہیں ہے، تو بوجھ میں اضافہ کریں.
- 2 ماہ کے بعد، مشروم میز پر ایک علاج کے طور پر رکھا جا سکتا ہے.
جار میں موسم سرما کے لئے volnushki کی ٹھنڈا نمکین: ایک تصویر کے ساتھ ایک ہدایت
سرد طریقے سے نمکین موجیں بنانے کا ایک اور دلچسپ نسخہ - سرسوں کے دانے کے ساتھ۔
- اہم مصنوعات - 3 کلو؛
- نمک - 150-170 جی؛
- سرسوں کے بیج - 1 چمچ l.
- خلیج کی پتی - 4 پی سیز؛
- کالی مرچ - 10 پی سیز.
قدم بہ قدم تصویر کے ساتھ ٹھنڈے نمکین طریقہ سے چھوٹی لہروں کو پکانا اپنے ہاتھوں سے مزیدار محفوظ بنانے کا ایک اچھا موقع ہے۔
- بھیگی ہوئی لہروں کو 3-4 منٹ کے لیے ایک کولنڈر میں ابلتے ہوئے پانی میں ڈبو کر بلینچ کریں۔
- ہم فوری طور پر نل کے نیچے کللا کرتے ہیں اور چمکنے کے لیے تار کے ریک پر لیٹ جاتے ہیں۔
- جار میں تھوڑا سا نمک، سرسوں، کالی مرچ ڈالیں اور خلیج کی پتی ڈال دیں۔
- مشروم کے ساتھ بھریں، دوبارہ مصالحے کے ساتھ چھڑکیں، اور اسی طرح کین کے بالکل اوپر تک.
- اپنے ہاتھوں سے نیچے دبائیں، 1 چمچ ڈالیں۔ ٹھنڈا ابلا ہوا پانی.
- ہم اسے سخت پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کرتے ہیں اور اسے تہھانے میں شیلف پر ڈال دیتے ہیں۔
- 3-4 دن کے بعد، مشروم رس کو اچھی طرح چھوڑ دیں گے اور نمکین پانی سے مکمل طور پر ڈھک جائیں گے، جو ان کی نمکین کو تیز کرے گا۔
14 دن کے بعد، نمکین لہروں کو چکھنے کے لیے تیار کیا جا سکتا ہے۔
